Que dire de Cédric Grolet .... qu'il est très simple , très accueillant et hyper sympa !
je l'ai rencontré il y a deux ans a Paris c'est vraiment un jeune homme sympa !
un vrai bonheur de converser avec lui dans la joie et la bonne humeur !
aujourd'hui c'est sa brioche au sucre que je veux vous faire découvrir
moelleuse a souhait et tellement bonne !
pour sa délicieuse brioche il vous faudra
ingrédients
250 gr de farine T45
30 gr de sucre en poudre
10 gr de levure fraiche de boulanger
112 gr d'oeuf
37,5 gr de lait tiède
6 gr de sel si beurre doux
125 gr de beurre
recette
dans la cuve du robot
mettez dans l'ordre
le sel si beurre doux
la farine,
la levure délayée dans le lait
les oeufs
et le sucre
mélangez en vitesse 1 pendant 3 minutes
ajoutez le beurre mou en petites parcelles
et mélangez vitesse 1 pendant 3 min pour que le beurre s'incorpore a a pate
puis pendant 8 min a vitesse 3
mettez la pate dans un récipient huilez là et filmez là
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réservez la une nuit au réfrigérateur
le lendemain
sortez la pate du réfrigérateur
boulez la
aplatissez la faites un cercle de 20 cm sur 6 a7 mm d 'épaisseur
mettez la sur la plaque du four sur un papier sulfurisé et laissez la pousser environ 1h30 a température de 27°
avec le doigt faites des trous dans la pate
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saupoudrez la brioche avec du sucre fin et ajoutez un petit morceau de beurre dans chaque trou
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saupoudrez la brioche encore un peu avec de sucre fin
enfournez a 170° 12a 15 min
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voilà c'est simple et super bon
a vous maintenant
et bonne année a tous