750 grammes
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17 juin 2018 7 17 /06 /juin /2018 05:46

SDC11279.JPG

vous avez un peu de temps devant vous ? vous aimez les bonnes choses maison ?

et pourquoi ne pas tenter cette recette de grand mere pour confectionner votre brioche vous meme ?

avec une mie particulierement legere ?

SDC11286.JPGSDC11287.JPG

  pour une belle brioche pour 6 gourmands

ou -6 belles briochettes

ingredients 

250 gr de farine francine fluide ou speciale pour brioche ou triple zero d'une autre marque

 (sa particularité est d'etre plus fluide , parfaite pour petits pains , brioches ect )

100 gr de beurre a temperature ambiante

3 petits oeufs ou deux gros

1 sachet de levure seche francine speciale brioche

3 c a s de lait tiede

2 c as d'eau tiede

une c a the de sucre vanille (facultatif)

4 c a s bombées de sucre

une pincée de sel

pour la dorure

un jaune d'oeuf et 5 cl de lait melangés

recette

dans un bol muni d'un crochet a petrir , versez la farine ,

au centre formez un petit creux et versez l'eau et le lait ainsi que la levure

laissez agir une min  , melangez le tout

battez les oeufs avec le sucre et le sel

ajoutez les et petrir au moins 5 minutes

tout en continuant a petrir ajoutez le beurre en plusieurs fois !

si vous avez oublié de sortir le beurre du frigo (, passez le au micro ondes mais attention il ne dois pas etre fondu !! simplment mou!!)

continuez a petrir pendant 10 min

jusqu'a ce que la pate se detache des bord du bol et soit elastique !!

rassemblez la pate au milieu du bol , couvrez d'un linge et laissez lever pres d'une source de chaleur(pas dessus !lol)

jusqu'a ce que la pate aie au moins doublé de volume !!! cette operation peut prendre deux heures

 

une fois doublée , rabattre la pate pour la degazer , et deposez la sur un plan de travail fariné , la pate peut etre un peu collante , dans ce cas saupoudrez legerement de farine

si vous voulez une grosse brioche

mettez la dans un moule a brioche beurré et fariné ,

si vous faites des briochettes 

decoupez 6 morceaux de taille identique , formez 6 boules sans trop petrir

deposez les boules dans des moules a briochettes beurré et fariné ! sauf si c'est un moule en silicone!

vous pouvez aussi vous servir d'un moule a cake , former 6 boules etles mettre les unes a coté des autres !!!

formez des boules 

laissez lever a nouveau la pate , il faut qu'elle redouble de volume!!soit environ une heure trente

dorez la brioche avec du jaune d'oeuf melangé a du lait

 

mettre la brioche a cuire depart a froid cela lui permettra de terminer sa pousse , position ventilée ,160°environ 25 a 30 min

un peu moins pour les briochettes

la brioche doit etre d'une belle couleur ambrée , si l'on y plante une pique a brochette , elle doit ressortir seche !!

augmentez le temps de cuisson si tel n'est pas le cas !!l

en conclusion

tout le moelleux de la brioche reside dans la legereté de la pate qui doit rester un peu collante lorqu'on la place dans le moule et du peu de temps de cuisson necessaire !!

ainsi , la brioche pourra conserver toute sa souplesse pour deux ou trois petits dejeuner

stokez dans une poche en plastique !!!

vous pouvez faire une multitude de variante

 briochettes au chocolat  ,

mettre du chocolat , une truffe , ou une c a c de choco au centre de la brioche juste avant de la deposer dans le moule

briochette a la confiture

mettre une bonne c a café de votre confiture preferées au meme moment !!

bon boulot , bonne degustation et bon amusement !!!

ne manquez pas de venir me dire ou me montrer comment etait votre brioche !

 

 

 

 

 

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commentaires

Kalypso 17/06/2018 17:37

PS : Je suis en vacances actuellement mais dès mon retour à la maison, je la tente!

Kalypso 17/06/2018 17:36

Je n'ai jamais tenté une brioche avec de la farine fluide. J'ai toujours craint que cette farine ne convienne pas à la boulange.

bouchra 17/08/2013 21:09


très bien réussie bravo 

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