750 grammes
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4 novembre 2017 6 04 /11 /novembre /2017 04:54
bouillon façon  thai au poulet

aujourd'hui je vous propose de réaliser un petit bouillon aux saveurs thai parfait pour un repas léger le soir !!!

ingrédients

un litre et demi d'eau

deux  cube de bouillon de poulet bio

un poireau

un oignon

une carotte

une gousse d'ail

un morceau de racine de gingembre d'environ deux cm

une cuisse de poulet

une c a s de coriandre ciselée finement

un peu de cive , de ciboulette ou a défaut une échalote très finement ciselée

une c a s de sauce soja

une c a c de sauce nuoc man

du vermicelle  de riz chinoises un demi paquet (50 gr)

sel poivre

 

recette

lavez et coupez grossièrement les légumes suivant

l'oignon , la carotte ,le poireau

dans une casserole

versez un litre et demi d'eau froide

ajoutez le cube de bouillon de volaille

votre cuisse de poulet

les légumes carotte, poireau, oignon

l'ail

la racine de gingembre entière mais pelée

faites cuire le tout pendant 45  min a partir de l'ébullition

pendant ce temps faites tremper votre vermicelle de riz dans de l'eau chaude un petit quart d'heure

décortiquez la cuisse de poulet en petits morceaux et réservez

passez le bouillon  au chinois pour ne récuperer que le jus

remettez le bouillon filtré dans une casserole

ajoutez

la sauce soja , le nuoc man , le poulet décortiqué , le vermicelle de riz bien essoré

du sel du poivre ( bien assaisonner !!!)

ainsi que la cive , la ciboulette ou une échalote très finement ciselée

faites bouillonner le tout

ajoutez la coriandre ciselée et servez bien chaud !!

bon appétit

 

 

 

 

bouillon façon  thai au poulet
bouillon façon  thai au poulet
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2 novembre 2017 4 02 /11 /novembre /2017 06:06
palets bretons au bon beurre  de Bretagne !!

bonjour qui n'aime pas les biscuits bretons avec un délicieux gout de beurre et de sel ?

ceux de Thierrry Nicolas du blog

un grain de cuisine par Thierry d'Issy sont a tomber !!!

voici sa recette sur son blog ! cliquez sur le lien pour visiter

http://cantalblog.canalblog.com/archives/2015/11/01/32857338.html 

ingrédients

120 gr de beurre pommade salé pour moi

120 gr de sucre fin

10 gr de levure chimique

190 gr de farine t 45

2 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour faire des macarons par exemple )

2 gr de sel

1 c a s de caramel au beurre salé

la recette

dans un bol

battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le caramel jusqu'a ce que le mélange blanchisse

puis ajoutez le beurre pommade en petite parcelles et bien mélanger

 

mélangez la farine avec la levure

et incorporez la petit a petit tout en mélangeant

ajoutez le sel

vous obtenez la pate a palets !

formez un paton comme thierry ou comme moi roulez la en boudin d'environ 4 cm de diametre

filmez la pate au contact avec un film plastic

et entreposez la pate une nuit au réfrigérateur ou 4 h au minimum

au terme du temps de repos

coupez le boudin en tranches d'environ 1 cm et demi d'épaisseur

déposez les sur du papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé a 160°pendant environ 15 min

moi j'ai fait comme ça car je n'avais pas assez de cercles

mais Thierry lui fait un paton

au terme du temps de repos il aplatit la pate épaisseur 2 cm  entre deux feuilles de papier sulfurisées

puis a l'aide de cercles il découpe ses palets et laisse les cercles pour la cuisson

ce qui rends ses palets bien plus beaux !!!

merci Thierry pour cette super recette et surtout pour tes précieux conseils !!

ci j'ai fait de deux façons celle de thierry et la mienne aussi bon l'un que l'autre !!!

 

palets bretons au bon beurre  de Bretagne !!
palets bretons au bon beurre  de Bretagne !!
palets bretons au bon beurre  de Bretagne !!
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1 novembre 2017 3 01 /11 /novembre /2017 08:03
burger patate

on fait des hamburger avec du pain et pourquoi ne pas en faire avec des patates ?

j'ai essayé hier et c'était complet et très bon !!!

pour un burger patate il faut

un steak haché

une grosse pomme de terre a chair ferme

une rondelle d'oignon rouge

deux tranches de poitrine ou lard fumé

une tranche fromage de chester ou autre selon votre gout

de la moutarde douce

de la sauce burger

un cornichon aigre doux

une rondelle de tomate

et si vous avez de la salade c'est top !!!

sel et poivre

un peu d'huile pour cuire le steak haché

petite recette

 

préparez tous les ingrédients dans un plat

rondelle d'oignon , tranche de cornichon, fromage , rondelle de tomate , éventuellement un peu de salade

lavez vos pdt et mettez les dans un sac congélation deux maximum

ajoutez une c a s d'eau

mettez les au micro onde environ _8 min

si pas assez remettez min par min

lorsqu'elle sont tendre sous le doigt c'est cuit !!

sur ce temps

faites griller la poitrine fumée a sec dans une poele

cuisez votre steak haché dans un filet d'huile salez et poivrez

une fois fait

montez votre burger patate

coupez la pomme de terre en deux

superposez vos ingrédients cru cuits en alternance sur une demi pomme de terre

ainsi que les sauces

remettre la demi p d t dessus

et voila il ne vous reste plus qu'a déguster !!!

je ne sais si j'ai été très claire mais si vous avez une question vous pouvez me le demander via le formulaire contacter l'auteur ou sur ma page facebook

https://www.facebook.com/delicesdedith/

bon appétit

 

 

 

burger patate
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31 octobre 2017 2 31 /10 /octobre /2017 03:36

voici une petite recette très facile a réaliser, rapide , de saison et peu onéreuse !

délicieuse !!!!!!!une pure gourmandise !

pour réaliser cette tarte

ingrédients

une pate feuilletée herta grand mère du commerce

ou une pate feuilletée express faite maison recette et ingrédients ici

http://www.750g.com/pate-feuilletee-express-et-inratable-pour-les-nuls-a25108.htm

quatre pommes

1 c a s de sucre

+ du sucre pour la compote

de la cannelle en poudre

une c a s de caramel au beurre salé

un peu de citron pour citronner les pommes

faites compoter deux pommes avec un peu d'eau et du sucre a votre convenance suivant l'acidité de vos pommes et un peu de cannelle en poudre

et laissez refroidir

préchauffez votre four a 190°

enlevez les trognons des deux pommes restantes

sans les couper épluchez les

coupez vos pommes en fines rondelles

citronnez les pour qu'elles restent bien blanche !!!

déroulez la pate et foncez la dans le moule a tarte

piquez la pate a l'aide d'une fourchette

sur le fond de tarte

étalez une c a s de caramel au beurre salé recette ici

http://www.delices-d-edith.com/article-coulis-de-caramel-facile-121496772.html

ajoutez votre compote de pomme refroidie sur le caramel

rangez vos pommes en les superposant!

saupoudrez un peu de sucre et de cannelle en poudre

enfournez votre tarte dans un four préchauffé

et laissez cuire 35 a 40 min

dégustez tiède ou froide

accompagnée d 'un coulis de caramel au beurre salé

, de chantilly et éventuellement d'une boule de glace vanille !! un délice !

bon appetit !

tarte aux pommes et caramel au beurre salé
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30 octobre 2017 1 30 /10 /octobre /2017 05:45
poulet a l'américaine (butterfly chicken ou spatchcock chicken )

c'est sur le blog de pascale Weeks que j'ai vu cette recette elle m'a parlé tout de suite

alors aussitot testée aussitot approuvée !!

voici le lien vers son blog

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2017/10/poulet-americaine-butterfly-spatchcock-chicken-cuisson-rapide-poulet-entier.html

Retirez la ficelle qui entoure le poulet 

retirer l'extrémité des ailes à l'aide d'une pince à découper la volaille ou d'un gros couteau éminceur (24 cm)

 

Mettre le poulet face à vous, cuisses en dessous, à couper la peau de chaque côté de la colonne avec une paire de ciseaux puis à retirer l'os de la colonne vertébrale.

Fendre l'os du bréchet, écarter le poulet et le retourner

Rentrez les ailes puis les cuisses en fendant la peau

 

salez et poivrez le coté intérieur du poulet et coincez une petite gousse d'ail dans l'os du bréchet qui a été fendu

 

ensuite badigeonnez le poulet avec un mélange conseillé a Pascale par le chef christophe

une c a s d'huile

une c a s de ketchup

deux c a s de sauce soja

une c a s de sirop d'érable

mélangez le tout et badigeonnez généreusement le poulet

enfournez le poulet dans un four préchauffé  a 180°pour moi pendant 3/4 d'h a une heure pour moi mon poulet faisait un kg

a vous d'adapter le temps de cuisson selon le poids du poulet

pour vérifier la cuisson piquez le poulet a l'aide d'une fourchette si il ressort de l'eau il n'est pas tout a fait cuit !!!

voici le mien un véritable régal

je l'ai accompagné de riz pilaf et d'endives braisée mais a chacun son inspiration

bon appetit et bonne découverte !!

merci pascale pour cette délicieuse recette et merci chef Christophe pour le badigeonnage plus que gouteux !!!

poulet a l'américaine (butterfly chicken ou spatchcock chicken )
poulet a l'américaine (butterfly chicken ou spatchcock chicken )
poulet a l'américaine (butterfly chicken ou spatchcock chicken )
poulet a l'américaine (butterfly chicken ou spatchcock chicken )
poulet a l'américaine (butterfly chicken ou spatchcock chicken )
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29 octobre 2017 7 29 /10 /octobre /2017 07:13
halloween soupe a ma façon

ma petite recette de potage aux potiron, potimarron

que je partage aujourd'hui avec vous

pour cette recette il faut

un oignon

1 kg de chair de potiron

1 kg de chair de potimaron

4 blancs de poireau

3 pdt coupées en morceaux

du bouillon de volaille

sel poivre du moulin

une petite barquette maredsous  de fromage fondu de chèvre fondu

un peu de crème

un peu de poitrine fumée coupée en tres fines tranches

 

halloween soupe a ma façon

dans un peu de beurre faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide

ajoutez les poireaux et faites les suer un peu

ajoutez la chair de potiron et potimarron

laissez a feu doux une dizaine de minute afin que les saveurs explosent

ajoutez les pdt

et couvrez de bouillon de volaille a hauteur

salez poivrez

laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits

au moins une demi heure

passez votre potage assez longtemps afin d'obtenir une texture fine et crèmeuse

ajoutez le fromage de chèvre fondu

laissez fondre le fromage tout en remuant

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

faites sècher votre poitrine fumée au four jusqu'à ce qu'elle soit croquante

sortez la du four et réduisez la en miettes croquante

ajoutez en au moment de servir avec un filet de crème

bon appetit

halloween soupe a ma façon
halloween soupe a ma façon
halloween soupe a ma façon
halloween soupe a ma façon
halloween soupe a ma façon
halloween soupe a ma façon
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27 octobre 2017 5 27 /10 /octobre /2017 04:40
risotto au citron

c'est en corse que j'ai mangé du risotto au citron .....accompagné de filets de rougets

une fois rentrée j'ai voulu essayer la recette !!

une belle réussite avec un poisson !!!

je l'ai accompagnée d'un filet de bar laqué et de quelques légumes poelés un régal !!!!

ingrédients

le jus d'un citron et demi

environ 10 cl

du riz arborio pour risotto 250 gr pour moi

un bon filet d'huile d'olive

une belle échalote

60 a 75 cl der bouillon de volaille selon le type et la marque de riz choisit

(tous les riz ne cuisent pas de la meme façon )

50 gr de parmesan rapé

quelques zestes de citron bio

sel poivre du moulin

 

recette

faites revenir l'échalote finement ciselée dans une bonne c a s d'huile dolive

jusqu'à ce qu'elle devienne translucide

ajoutez le riz et nacrez le

ajoutez le jus de citron et laissez réduire a feu doux

ajoutez le bouillon de volaille progressivement par petite quantité sans cesser de remuer et répétez l'opération jusqu à ce que le riz soit cuit

une fois votre riz cuit ajoutez le parmesan rapé le sel et le poivre

ainsi que les zestes d'un citron bio

accompagné d'un poisson je me suis régalée !!!

bon appétit

filet de bar laqué recette icihttp://www.delices-d-edith.com/2017/10/filet-de-bar-laque.html

risotto au citron
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26 octobre 2017 4 26 /10 /octobre /2017 04:14
filet de bar laqué

bonjour

aujourd'hui je vous propose de cuisiner un filet de bar et de le laquer avec une préparation a base de réduction de vin rouge , sauce soja

je me suis régalée !!!

ingrédients

filet de bar

un peu de sel et de poivre

un filet d'huile pour la cuisson

la laque

10 cl de vin rouge de bonne qualité

10 cl de sauce soja

une c a s de sucre

une c a c de maizena délayée dans 5 cl d'eau froide

recette

faites lever les filets de bar par votre poissonnier en gardant la peau

salez les très  légèrement coté chair

réservez

dans un poelon

mettez le vin rouge et la sauce soja , ajoutez le sucre et laissez réduire de moitié sur feu doux

une fois fait vous obtenez une laque légèrement sirupeuse

ajoutez la maizena délayée dans 5 cl d'eau

un petit bouillon et la laque est terminée elle est bien nappante !!!

laquez votre poisson a l'aide d'un pinceau coté chair

versez un filet d'huile d'olive dans une poele

faites cuire le filet de bar coté peau pendant quelques min a peine selon l'épaisseur de votre filet

au bout de deux min de cuisson relaquez la chair du poisson

retournez le filet rapidement et laquez la peau puis pratiquement de suite retournez le filet coté peau

 

terminez la cuisson du filet le laissant coté peau

poivrez

servez comme moi avec un risotto au citron ou autre un régal !!recette ici http://www.delices-d-edith.com/ 2017/10/risotto-au-citron.html

bon appétit

retrouvez moi sur la page facebook delices d'edith https://www.facebook.com/delicesdedith/

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25 octobre 2017 3 25 /10 /octobre /2017 04:14
filet de rouget vapeur carottes multicolores huile de corse

bonjour a tous , rentrée de corse depuis peu j'ai ramené dans mes valises de l'huile corse du moulin de Prunete et des citrons corses

j'avais donc hate de faire un plat léger et envoutant !!!

et oui je suis passée après par la baie de somme ou j'ai acheté dans une petite ferme bio des carottes exceptionnelles en couleur et en gout !!!

j'ai associé les deux

je partage ma petite recette avec vous

pour deux personnes

3 beaux rougets en filets (on demande au poissonnier de lever les filets !! donc six filets

trois carottes

une jaune , une rouge et orange et une orange de sable

un filet d'huile de corse pour moi

une noisette de beurre frais

sel poivre

un peu de poudre de cumin

une rondelle de citron vert de corse pour moi

recette !!!

pour commencer lavez et épluchez vos carottes et coupez les en lamelles pas trop fines mais pas trop grosses environ 2 millimètres

mettez les cuire a la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites légèrement croquantes pour moi 10 min

dans un peu d'huile faites revenir vos lamelles de carottes

salez poivrez et ajoutez un peu de cumin en poudre ('très peu )

mettez vos filets de rougets dans le panier vapeur coté peau et faites cuire d'un coté seulement pendant environ 5 min

dressez vos carottes et vos filets de rougets sur une assiette ajoutez un petit filet d'huile d'olive et une noisette de beurre frais

servez avec une rondelle de citron

accompagné d'une pdt vapeur ou d'un petit risotto c'est un régal !!!

j'ai zappé une photo celle ou je passe les carottes a la poele veuillez m'en excuser j'étais trop pressée de manger ......

bon appétit

filet de rouget vapeur carottes multicolores huile de corse
filet de rouget vapeur carottes multicolores huile de corse
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24 octobre 2017 2 24 /10 /octobre /2017 07:36
croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

voici une idée originale pour déguster des huitres a l'apéro 

pour cette recette il faut 

de grosses huitres 

de l'oeuf battu 

de la chapelure 

du maizena 

sel poivre du moulin

de la coriandre fraiche ciselée 

de l'huile pour les frire 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

ouvrez vos huitres 

détachez les de la coquille tout en récuperant l'eau d'huitres que vous mettez dans un récipient 

filtrez l'eau des huitres afin qu'il ne reste aucun éclat de coquille 

faites pocher vos huitres dans cette eau a peine une min 

 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

égouttez les et entreposez une heure au réfrigerateur afin qu'elles sèchent un peu 

passez les dans la maizena 

puis dans l'oeuf battu 

et pour finie dans la chapelure 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!
croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

mettez les a plat sur une assiette 

et entreposez les au réfrigérateur jusqu'au moment de les faire frire !!!

vous pouvez aussi a cette étape les congeler sur un plateau et les mettrez en sachet  une fois congelée... afin de les servir , frites bien entendu a un moment choisit pour l'apéro ou en amuse bouche 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

pour le bain de friture , je choisis une huile de tournesol ou d'arachide 

et je les plonge une min de chaque coté a peine a 180°

parsemées de coriandre ciselée , de fleur de sel et de poivre accompagnée de citron !!!

vous pouvez aussi faire une petite sauce 

jus de citron ,huile ,coriandre ciselée et une pointe de wasabi :le tout bien émulsionné 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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