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2 décembre 2016 5 02 /12 /décembre /2016 07:11

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une superbe recette simplissime pour réaliser un bon pain d'épices maison

que j'ai trouvé chez christine sur son blog" de flandres en artois " link

et franchement il est super delicieux !!!!

ingredients

170 gr de farine

170 gr de miel

2 oeufs

60 gr de sucre roux(pour moi sucre de candy)

un peu de sucre perlé

1 sachet de sucre vanille

3 c a c de 4 épices

1 c a c de cannelle

10 cl de lait

un sachet de levure

 

recette

battre le sucre avec les oeufs jusqu'a ce que le melange mousse et blanchisse!!DSCN4549.JPG

ajouter la farine , la levure,le lait

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 le miel que vous aurez prealablement tièdit

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ajoutez les épices

bien melanger de façon a obtenir une pate bien homogène !!

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prechauffer le four a 190°

mettre le melange dans un moule en silicone ou dans un moule a cake prealablement beurré et fariné

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enfournez environ 40 min

apres 30 min de cuisson ajouter un peu de sucre perlé!!

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laisser refroidir

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demoulez et

DSCN4612degustez

 

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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 08:08

 ingredients evy2
un lapin coupé en morceaux
quatre oignons
un peu de margarine pour le rissoler
une feuille de laurier une branche de thym
sel poivre
eau liant pour sauce


salez et poivrez tous les morceaux
dans une marmite
faire dorer les morceaux sur toute les faces
debitez les oignons grossierement en lamelles et les faire revenir jusqu'a ce l'oignon soit translucide
sur feu doux
ajouter le laurier et le thym
couvrir d'eau a hauteur  et laisser mijoter pendant une heure jusqu'a ce que le lapin soit tendre sous la fourchette
lier la sauce et rectifier l'assaisonnement il manque souvent de sel

voila c'est tout
cette recette toute simple est celle que preparait ma maman , cette recette vient de ma grand mere
avant , on n'avait pas beaucoup d'argent mais chaque famille modeste elevait des lapins et avait un jardin
je suppose que cela explique la simplicité de cette recette
toujours tres appreciée
mes convives sont toujours surpris par sa simplicité
le secret est de surtout bien saler les morceaux et de bien les dorer !!!

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29 novembre 2016 2 29 /11 /novembre /2016 08:04

 

voici st nicolas , noel , nouvel an !!

le temps des cadeaux ,des reunions en famille ou entre amis !

pourquoi ne pas faire de delicieux speculoos maison !

 

bien moins onereux que dans le commerce , d'une qualité superieure

et en plus cela ne demande pas beaucoup de travail!

alors lancez vous !

voici ma recette

ingredients

  500gr de farine avec levure incorporée ou fermentante 

2 oeufs entier

250 gr de beurre fondu

300gr de cassonade brune

1cas de lait

1 c a c de bicarbonate alimentaire

1 c a c d'epices a speculoos

(melange de cannelle ,girofle ,cardamone,gingembre ,muscade ,poivre blanc )

cela se trouve dans le commerce !

2 c a c de cannelle moulue ou un peu plus !! on peut forcer sur la cannelle si on aime

150 gr d'amandes effilées un peu moins si vous voulez ou pour certain , pas du tout !!

preparation

mettre la cassonade dans un grand plat

DSCN4393.JPGDSCN4392.JPG

ajoutez les oeufs un a un en melangeant

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ajoutez le beurre fondu ( pas chaud )

DSCN4395.JPGDSCN4397.JPG

                                       DSCN4398.JPG

ajoutez la farine

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et travaillez le tout a la main

diluez le bicarbonate dans le lait froid

ajoutez le

ajoutez les epices ! vous pouvez forcer un peu sur la cannelle!!!

travaillez vigoureusement la pate

et incorporez les amandes effilées

DSCN4400.JPG

 

lorsqu'elle est bien lisse

confectionnez un gros boudin

DSCN4404.JPG

que vous emballerez dans du papier alu

DSCN4403.JPG

mettez le au frigo jusqu'au lendemain

le lendemain

laissez a temperature ambiante

deballez

decoupez votre boudinDSCN4405

confectionnez des patons d'environ 50 gr sur 2 cm d'epaisseur

DSCN4406

et deposez les sur une plaque prealablement beurrée

prechauffez le four a 180°

cuire  10 a 15 min a air pulsé

DSCN4409

anniversaire 015

 

 

8437274_p

 

meme mode de preparation

R

vos speculoos seront plus tendre !!

attention la grosseur des speculoos est differente

pour le façonnage des biscuits: max un  cm de grosseur car ils gonflent plus !!!

et 13 min de cuisson

 

laissez refroidir !! degustez

DSCN4411.JPG

vous pouvez vous servir de formes afin d'avoir des speculos personnifiés !

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si vous les faites plus fin attention reduisez votre temps de cuisson !!!

bon appetit !!!!

 

 

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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 06:48

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et pourquoi pas une delicieuse tarte aux prunes ????

 

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avec 5 kg de prunes j'ai fait

deux tartes aux prunes , 29 pots de marmelade prunes cannelle , un gateau aux prune , et une preparation de ratafia de prune avec un kg et demi restant !!!

pas mal non ??? DSCN4085.JPG

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voici pour commencer la recette de la tarte aux prunes de maman

je précise que cette recette est faite avec la pate levée

ma maman faisait toujours ses tartes a base de pate levée c'est un peu long mais tellement bon !!!

pour la pate

500 gr de farine

20 cl de lait

20 gr de levure de boulanger fraiche

125 gr de beurre fondu

deux jaunes d'oeufs

une pincée de sel

une poignée de sucre

un sachet de sucre vanillé

 

pour la garniture

un demi kg de prunes

de la cannelle en poudre

du sucre

un oeuf battu pour la dorure

mettre la farine dans un grand plat 

faire tiedir le lait avec le sucre et le sucre vanille

delayer la levure dans le lait tièdit

creuser un puit au centre de la farine et y mettre le melange

levure lait et sucre 

ajouter les jaunes d'oeufs DSCN4058.JPG

la pincée de sel

travailler la pate de façon a avoir une boule lisse et homogène

DSCN1447

la mettre a lever sous un drap , a l'abri des courants d'air et du froid

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lorsque la pate a doublé de volume DSCN1301

l'etendre au rouleau a tarte 

et la deposer sur la platine 

bordez 

piquez le fond de la pate avec une fourchette DSCN4072.JPG

dorez les bord a l'aide d'un oeuf battu !!

mettez vos prunes denoyautées et coupée , 

saupoudrez de cannelle en poudre

et saupoudrez genereusement de sucre DSCN4074.JPG

mettez a cuire dans un four prechauffé a 180° DSCN4073.JPG

environ une demi heure

laissez refroidir avant de demouler !

bon appetit

 

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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 06:43

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encore une succulente recette de boulettes sauce printanière , c'est le chef du resto lunch de marche qui me l'a confiée et franchement je ne suis pas deçue du tout !! bien au contraire !!!

on peut accompagner ce plat de purée , frites , pdt nature , ou riz , au choix

pour cette recette il faut

1 kg de haché porc et boeuf ou porc et veau au choix

deux oignons

du persil

un oeuf

de la chapelure

du lait

sel poivre noix de muscade

un poireaux

une carotte

une boite de champignons ou 250 gr de champignons frais

une gousse d'ail

un verre de vin blanc sec

un demi litre de bouillon de volaille

un petit berlingot de creme a 5%  ou autre selon votre choix

deux c a s de maizena

sel poivre noix de muscade

50 gr de beurre , ou 2 c a s d'huile  au choix

recette

 

dans un saladier

mettez votre haché , l'oeuf , du persil ciselé , un oignon haché finement,

du sel , du poivre, un soupçon de noix de muscade et melangez le tout

ajoutez une tasse de lait ,bien melanger

ajoutez de la chapelure jusqu'a ce que le melange soit plutot sec non collant

ce qui vous permettra de confectionner vos boulettes 

melangez a la main pendant une bonne minute !!

DSCF4323DSCF4324

 

dans une casserole

faites fondre votre beurre ou huile et faites rotir vos boulettes sous toutes les faces DSCF4326

une fois les boulettes bien roties , ajoutez l'oignon restant finement emincé ainsi que l'ailDSCF4328

laissez deux min a feux doux

, deglacez la sauce au vin blanc

ajoutez oignon et carotte coupée en brunoise ainsi que  le bouillon de volaille , les champignons frais pour moi , et  un peu de persilDSCF4436.JPG

laissez cuire a feu moyen a couvert environ trois quart d'heure

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delayez votre maizena dans la creme froide et assaisonnez selon votre gout de sel poivre et noix de muscade DSCF4439.JPG

liez la sauce faites la venir a gros bouillons

servez DSCF4440

bon appetit

 

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27 novembre 2016 7 27 /11 /novembre /2016 06:53

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un petit test pour faire du saumon fumé maison pour les fetes !!! une réussite totale !!!

bien meilleur que celui du commerce beaucoup moins gras tout aussi gouteux et bien moins onéreux !!! 

il faut juste un fumoir ou comme moi a défaut un barbecue avec couvercle !

simple sans trop de travail,

materiel 

un recipient avec couvercle ou un recipient que vous recouvrerez de film alimentaire 

un barbecue avec couvercle ou un fumoir 

 

ingredients 

du gros sel (gris pour moi )

du poivre 5 baies 

3 c a s de sucre semoule 

un filet de saumon cru 

recette 

au fond d'un recipient pouvant contenir votre saumon cru 

mettez une couche de gros sel 

octobre-2013-9868.JPG

deposez votre saumon coté peau sur le gros sel 

sur votre saumon coté chair saupoudrez de gros sel d'une bonne c a s de poivre concassé

ainsi que trois c a soupe rase de sucre 

fermez votre recipient ou couvrez le

 entreposez au refrigerateur minimum 24 h 

24 h plus tard votre saumon aura rendu de l'eau et sera un peu raide 

octobre-2013-9883.JPGoctobre-2013-9884.JPG

rincez le abondement  a l'eau froide sous le robinet 

octobre-2013-9886.JPG

sechez le avec du papier absorbant 

octobre-2013-9887.JPG

entreposez votre saumon sur une assiette au refrigerateur 3 ou 4 h de façon a le secher par le froid octobre-2013-9888.JPG

il ne vous reste plus qu'a le fumer au barbecue 

pour le fumer octobre-2013-9895.JPG

prenez selon ce que vous avez sous la main 

de la sciure non traitée 

ou des aiguilles de sapin bien seches 

ou quelques  pommes de pins

du romarin 

du laurier seché si vous avez la chance d'avoir un laurier au jardin 

des petits bouts de bois non traités et bien secs 

pour moi j'ai mis des feuilles de laurier , un peu de sciure de bois , quelques branches de romarin et de thym 

mettez le feu octobre-2013-9896.JPG

attendez que cela fasse de la fumée 

attention le barbecue ne doit pas chauffer !! 

faites votre feu d'un coté et deposez votre poisson de l'autre 

octobre-2013-9897.JPG

mettez le couvercle et laissez fumer 20 min 

octobre-2013 9895

voila c'est pret !! il ne vous reste plus qu'a le mettre au refrigerateur emballé dans du film alimentaire 

le trancher au moment de servir octobre-2013 0008

et le deguster bien frais !!!

vaiment meilleur que celui du commerce

, il se conserve 15 jours au frigo mais vous ne resisterez pas a la tentation !!!!

bonne decouverte et bon appetit 

 

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27 novembre 2016 7 27 /11 /novembre /2016 06:40
rochers et boules a la noix de coco chocolat ou tetes de nègre

une petite gourmandise vite faite , facile a realiser et bien meilleur fait maison !!!

ingredients

2 blancs d'oeufs

100 gr de sucre

1 c a c de sucre vanillé

125 gr de noix de coco rapée

battre les blancs d'oeuf en neige souple !!

melangez la noix de coco rapée avec le sucre et le sucre vanille

ajoutez les ingredients secs aux blancs d'oeufs battus en neige

bien melanger le tout a la main

vous obtenez ceci

façonnez de petites boules ou des petits rochers de la taille d'une noix

et déposez les sur une plaque allant au four sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé

moi j'ai fais les deux

prechauffez votre four a 180°

enfournez environ 15 min ils doivent etre dorés

apres 15 min vous obtenez ceci

faites fondre 50 gr de chocolat noir au micro ondes ou au bain marie avec un peu d'huile et une c a c d'eau

et trempez le dessus de votre gourmandise dans le chocolat !

il ne vous reste plus qu'a laisser refroidir et de deguster sans moderation !

chez moi ils ont disparus a la vitesse de l'éclair !! lol

bon appetit

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Published by delices d'edith - dans dessert
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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 04:48

 

  

 

 

 

 

 

 

 

aujourd'hui je vous propose une petite recette toute simple et super delicieuse

une pomme de terre farcie au saumon fumé

DSCN2996.JPG

que vous pouvez preparer a l'avance et passer au four au moment du repas !!

pour cette recette il faut

de grosses p d t

un peu de saumon fumé

sel poivre ciboulette persil

un peu de creme ou de mascarpone (moi je mets les deux )

une noisette de beurre

un epu de gruyère rapé

c'est tout !!!!

recette

lavez les pdt

placez les dans le four pendant une bonne demi heure a 200°

le temp de cuisson varie selon la grosseur de la pdt !!!!

(la fourchette doit traverser facilement la pdt une fois cuite )

coupez les pdt en deux DSCN2979.JPG

attention c'est chaud!!!!!!

videz les de leur chair et placez la dans un plat !

gardez les coques de pdt DSCN2980.JPG

ajoutez le saumon coupé en dés , la ciboulette , le persil , le sel (tres peu )

poivre , la creme , le mascarpone  

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ecrasez le tout a l'aide d'une fourchette

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farcir les coques de pdt avec ce melange

 

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parsemez d'un peu de gruyère  rapé

et passez sous le grill quelques instants !!

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avec une salade verte c'est delicieux!!!!!

variante

vous pouvez faire cette recette avec des lardons fumes , du jambon,du saucisson , proscuitto ,du poisson blanc , du saumon cuit ect ect

bon appetit

 

 

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20 novembre 2016 7 20 /11 /novembre /2016 17:38
tartare de saumon spécial noel

pour hacher finement mon dos de saumon je me suis servie de mon super couteau de la marque  procouteaux  gamme artiste !!!!

une pure merveille !!!!

 

pour le tartare de saumon special noel 

pour deux personnes 

un morceau de dos de saumon très frais 

une c a s de dés de pommes granny 

une demi échalote ciselée très finement 

une c a c de coriandre fraiche 

le jus d'un citron 

une c a c de ciboulette 

une c a soupe de faisselle ou fromage blanc 

fleur de sel 

poivre du moulin

un peu de piment d'espelette 

 

pour le crumble 

1 c a s de parmesan 

1 c a s de chapelure 

1 c a s de beurre froid 

 hachez finement au couteau votre dos de saumon 

arrosez avec le jus de citron 

salez et poivrez 

ajoutez l'échalote finement ciselée , la coriandre et le fromage blanc ou la faisselle 

mélangez bien le tout et terminez par ajouter la pomme coupées en tout petits cubes ainsi que la ciboulette ciselée 

mélangez le tout filmez  et placez au réfrigerateur 

le tartare de saumon se sert très frais !!!!

préparez votre crumbles 

mélangez du bout des doigts 

la chapelure le beurre et le parmesan 

mettre le sur une feuille de papier sulfurisé 

passez au four quelques min a 180° 

attention cela va très vite donc surveillez le bien une fois doré sortez le du four et mélangez le a l'aide d'une fourchette et laissez le refroidir !!! 

au moment de servir 

dressez vos assiettes 

un peu de salade 

pour moi dans un emporte piece 

une couche de crumble bien refroidit 

le tartare de saumon bien tassé 

un peu de crumble sur le dessus quelques batonnets de pommes et un brin de ciboulette 

saupoudrez un peu de piment d'espelette 

agrémentez la salade d'une vinaigrette aux agrumes 

servez succès garantit pour les amateurs de tartare de poisson 

 

bon appétit 

 

tartare de saumon spécial noel
tartare de saumon spécial noel
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20 novembre 2016 7 20 /11 /novembre /2016 07:06
dos de cabillaud en croute de parmesan sauce façon vinaigrette aux agrumes et pommes

voici une petite recette de poisson qui va ravir vos papilles 

perso j'ai vraiment adoré 

cette recette demande de la préparation mais en soi pas difficile a réaliser !!!!

pour réaliser cette recette il faut 

pour deux personnes 

deux dos de cabillaud 

huile sel poivre 

 

pour la croute de parmesan 

 

50 gr de parmesan 

50 gr de chapelure 

50 gr de beurre 

un peu de thym frais 

 

pour la vinaigrette tiède

 

une pomme granny coupée en petits morceaux  

une échalote emincée très finement 

3 cas d'huile 

le jus d'une orange 

le jus d'un citron 

1 c a c de sauce soja sucrée 

1 c a s de vinaigre de cidre 

une bonne c a s de coriandre ciselée fraiche ou sugelée 

sel poivre 

 

 

 

recette 

dans un plat allant au four mettez un peu d'huile dans le fond 

déposez vos dos de cabillaud 

salez et poivrez 

reservez le plat au réfrigérateur 

cette étape permet au cabilaud que sa chair durcisse un peu 

préparez la croute de parmesan 

dans un récipient melangez du bout des doigts (façon crumble )

le parmesan , la chapelure ainsi que le beurre froid 

dos de cabillaud en croute de parmesan sauce façon vinaigrette aux agrumes et pommes

placez le crumble au parmesan entre deux feuilles de papier sulfurisé

et aplatissez au rouleau de façon a obtenir une croute de 3 millimètres 

une fois réalisée placez au réfrigerateur pendant une heure 

 

dos de cabillaud en croute de parmesan sauce façon vinaigrette aux agrumes et pommes
dos de cabillaud en croute de parmesan sauce façon vinaigrette aux agrumes et pommes
dos de cabillaud en croute de parmesan sauce façon vinaigrette aux agrumes et pommes

préparez votre sauce aux agrumes 

dans un poelon 

faites chauffer l'huile avec les echalotes et le vinaigre 

portez simplement a ebullition 

ajoutez le jus d'orange le jus de citron et la sauce soja 

ajoutez la coriandre 

salez et poivrez 

ajoutez les pommes et laissez refroidir 

goutez et rectifiez l'assaisonnement 

réservez 

 

pour la cuisson du cabillaud 

 

sortez le du réfrigerateur 

sortez votre croute qui doit etre bien figée 

coupez la croute aux dimensions de vos morceaux de poissons et déposez la délicatement dessus 

parsemez de thym frais

dos de cabillaud en croute de parmesan sauce façon vinaigrette aux agrumes et pommes

enfournez votre poisson dans un four préchauffé a 175° pendant 15 a 20 min 

selon l 'épaisseur de votre poisson le temps de cuisson peut varier 

la croute doit etre bien 

surveillez la cuisson !! un poisson ne doit pas etre trop cuit !!!

dos de cabillaud en croute de parmesan sauce façon vinaigrette aux agrumes et pommes

faites tiedir votre vinaigrette aux agrumes 

dressez vos assiettes

 

servez 

pour moi j'ai servi ce poisson avec un gratin de pdt au lait d'amande une pure merveille !! bon appetit et bonne réalisation !!!

http://www.delices-d-edith.com/2016/11/gratin-de-pomme-de-terre-au-lait-d-amandes.html

dos de cabillaud en croute de parmesan sauce façon vinaigrette aux agrumes et pommes
dos de cabillaud en croute de parmesan sauce façon vinaigrette aux agrumes et pommes
dos de cabillaud en croute de parmesan sauce façon vinaigrette aux agrumes et pommes
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