750 grammes
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21 janvier 2017 6 21 /01 /janvier /2017 04:02
poulet sauce curry (restes de frigo )

bonjour 

aujourd'hui je partage avec vous ma façon d'accommoder les restes de  poulet 

et d'en faire un plat différent avec ce que l'on a sous la main 

ingrédients 

les restes d'un poulet roti 

15 cl de crème 

1 c a s bombée de maizena 

deux c a soupe de poudre de curry

un oignon

deux gousses d'ail 

un morceau de gingembre de 2 cm 

un demi litre de bouillon de volaille 

sel et poivre 

un peu de persil si vous en avez 

recette 

décortiquez votre poulet 

faites revenir dans un peu d'huile 

l'oignon émincé , l'ail et le morceau de gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide 

 

 

 

 

 

ajoutez la poudre de curry et laissez quelques min a feu doux tout en remuant et ajoutez un peu de persil si vous en avez 

ajoutez le bouillon de volaille et laissez le réduire de moitié 

passez le tout au chinois afin d'éviter d'avoir des morceaux dans la sauce ..... et 

ajoutez la maizena que vous aurez délayée préalablement  dans  la crème  froide afin d'éviter les grumeaux 

laissez épaissir tout en remuant continuellement 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

il ne vous reste plus qu'a ajouter les restes de poulet dans la sauce 

et de saler et poivrer selon votre gout 

servez avec du riz nature ou pilaf 

voila un repas qui ne coute pas grand chose 

bon appétit 

 

 

 

poulet sauce curry (restes de frigo )poulet sauce curry (restes de frigo )
poulet sauce curry (restes de frigo )
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20 janvier 2017 5 20 /01 /janvier /2017 05:49
coquilles st jacques flambées au wiskhy

bonjour 

voici une petite recette de coquilles st jacques facile et rapide pour varier les plaisir 

ingrédients 

4 coquilles st jacques par personne 

une noix de beurre 

sel poivre 

1/2 c a c de sucre 

une c a s de whisky

10 cl de crème 

dans une poele faites dorer les coquilles st jacques dans un beurre mousseux 

30 sec sur chaque face

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez e whisky 

et flambez 

ajoutez le sucre et laissez a peine 30 sec a feu vif 

salez poivrez 

ajoutez la crème 

rectifiez l'assaisonnement 

servez immédiatement 

bon appétit 

dressé ici avec un peu de curcuma et du sel noir d'hawai !!!

coquilles st jacques flambées au wiskhycoquilles st jacques flambées au wiskhy
coquilles st jacques flambées au wiskhy
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19 janvier 2017 4 19 /01 /janvier /2017 07:12
potée au chou rouge cru de ma maman

et voici la troisième recette avec notre chou rouge 

que de choux mes chouchous !!!

maman faisait souvent cette recette hiver et économie oblige !!!!

et ne dites pas beurkk tant que vous n'avez pas goutté ........

ingredients 

pour deux personnes 

le 1/4 du chou restant 

ou si vous n'avez pas suivi la saga du chou rouge

le 1/4 d'un chou rouge ......

200 gr de lard salé 

6 ou 7 belles pdt type charlotte ou nicolas 

trois échalotes 

du persil 

une noix de beurre salé 

deux c a s de vinaigre brun a l'ancienne 

sel poivre 

pour rendre le chou plus digeste un verre de vinaigre blanc et un verre d'eau 

 

 

lavez et rappez le chou !!!!

faites chauffer le vinaigre blanc avec l'eau 

mettez votre chou dans un récipient 

versez l'eau bouillante sur le chou cru 

épurez le immédiatement et rincez le sous l'eau froide 

comme je vous l'ai déjà expliqué cette opération sert a rendre le chou cru plus digeste !!!

 

potée au chou rouge cru de ma maman potée au chou rouge cru de ma maman potée au chou rouge cru de ma maman

mettez a cuire vos pdt dans l'eau  salée 

dans une poele 

faites dorer vos lardons 

une fois les lardons bien dorés 

ajoutez aux lardons  deux échalotes finement ciselées

et laissez les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides   

et déglacez le tout avec le vinaigre brun a l'ancienne 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez une peu d'eau et une bonne noix de beurre 

épurez vos pdt 

mettez les dans un plat 

ajoutez le chou rouge cru dessus 

salez et poivrez 

émincez une échalote crue et mettez là sur le mélange 

pdt , chou cru 

puis ajoutez vos lardons sur le tout et mélangez !!!!

vous pouvez ciseler du persil dessus si vous en avez 

et voila la potée de maman au chou rouge cru est terminée 

servez chaud !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appétit 

potée au chou rouge cru de ma maman
potée au chou rouge cru de ma maman
potée au chou rouge cru de ma maman
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Published by delices d'edith
18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 06:38
chou rouge cru en salade

aujourd'hui deuxième étape pour le choux rouge 

je vous propose une salade de chou rouge cru ou du chou rouge  cru en salade 

là  c'est chou vert et vert chou lol

sauf que c'est du chou rouge 

bon c'est une histoire de chou !!!!

ne nous prenons pas le chou et préparons du chou pour chouchou !!!!!!!!

 

 

pour cette salade 

1/4 de chou rouge 

un verre de vinaigre blanc et 1 verre d'eau !!!

(et non je ne me suis pas trompée vous verrez pourquoi dans la recette )

6 c a s d'huile 

1 c a s de vinaigre brun a l'ancienne 

deux échalotes 

sel poivre persil 

recette 

la première chose a faire 

lavez le chou et rappez le !!!!!

je vous laisse le soin de choisir !!au robot ou a la main!!!!!

 

dans un poelon versez l'eau et le vinaigre blanc et mettez a chauffer jusqu'à ébullition 

mettez le chou dans un récipient 

versez l'eau bouillante dessus 

épurez le tout et rincez le chou rapidement a l'eau froide !!

et laissez le égoutter !!!

cette opération va rendre votre salade de chou cru beaucoup plus digeste !!!

vous voyez je ne me suis pas trompées dans les proportions lol 

 

chou rouge cru en salade
chou rouge cru en salade chou rouge cru en salade

il ne vous reste plus qu'a l'assaisonner une fois bien égoutté!

ajoutez le vinaigre brun a l'ancienne , l'huile , le persil , sel et poivre 

voilà c'est tout !!

pour les personnes qui aiment très vinaigré elles peuvent bien entendu en rajouter quelques gouttes dans leur assiette 

bon appétit 

perso je laisse cette salade mariner quelques heures au frigo avant de la déguster 

autre recette de chou rouge

 http://www.delices-d-edith.com/2017/01/choux-rouge-aux-pommes-de-ma-maman.html

chou rouge cru en salade
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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 06:11
choux rouge aux pommes de ma maman

avec l'hiver qui est bien installé , on se souvient des saveurs de l'enfance .......

maman cuisinait mieux que personne le chou !!

qu'il soit vert , blanc , frisé ,de bruxelles ,ou rouge !!!!

il faut dire que a cette époque , il y avait du chou au jardin , donc tant qu'il y avait du chou !!!

on mangeait du chou!!!!

un peu comme les haricots en été lol 

cette semaine vous allez recevoir trois articles pour faire trois plats différents pour deux ou trois personnes 

rien qu'avec un chou rouge !!!!

pour ce faire choisissez un gros chou ..... c'est le meme prix ! alors profitez en !!!!

prix actuel : 1 euro 20 donc cela vous reviens a 40 centime de légumes par repas !!

coupez le chou en 4 et enlevez le trognon ainsi que la première feuille bien souvent abimée ou trop dure 

 

 

 

 

 

première recette 

choux rouge aux pommes de ma maman 

deuxième recette( a venir )

chou rouge cru en salade

http://www.delices-d-edith.com/2017/01/chou-rouge-cru-en-salade.html

troisième recette( a venir)

potée  de chou cru a l'ancienne (repas complet )

passons a la recette 

ingrédients 

1/2 chou rouge 

1 grosse pomme ou 2 petites 

2 bonnes c a s de sucre 

1 c a s de vinaigre brun a l'ancienne 

sel poivre 

20 gr de beurre salé

une échalote 

un peu d'eau 

coupez votre chou en fine lamelles et lavez le 

dans une petite cocotte ou marmite 

faites fondre le beurre , 

ajoutez l'échalote jusqu'à  ce qu'elle devienne translucide 

puis ajoutez votre chou , et laissez le a feu très doux une dizaine de min afin qu'il tombe 

mélangez de temps en temps 

ajoutez vos pommes que vous aurez épluchées et coupées en morceaux 

ajoutez le vinaigre et le sucre 

sel poivre 

et un grand verre d'eau 

couvrez et laissez cuire au moins une h et demi a feu doux 

rectifiez l'assaisonnement selon votre gout 

goutez pour vérifier si le taux de sucre est suffisant .... vous pouvez en remettre un peu si vous le désirez !!!

vous remarquerez que les pommes sont totalement fondues

avec de la saucisse ou une cote de porc et des pdt nature toute la saveur de mon enfance dans cette assiette !!!!

bon appétit 

 

choux rouge aux pommes de ma maman
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17 janvier 2017 2 17 /01 /janvier /2017 04:39
aile de raie au four a ma façon

bonjour

aujourd'hui je vous propose de cuisiner  une aile de raie !!!

pour les amateurs de poisson sans aretes , l'aile de raie est parfaite !!!

il n'y a que quelques cartilages ... 

sa chair est fine et gouteuse et en plus c'est très vite cuit !!!

une façon rapide de cuisiner l'aile de raie ? 

voyez ci dessous 

ingrédients 

1 aile de raie de 200 gr par personne 

un peu de chapelure 

50 gr de beurre 

3 échalotes 

du persil 

15 cl de vin blanc 

sel poivre 

 

 

recette simple et rapide 

 

dans un plat allant au four 

 

placez vos ailes 

 

arrosez les avec le vin blanc 

 

salez poivrez

 

ajoutez vos échalotes ciselées et le persil

 

saupoudrez  les ailes de raies avec de la chapelure 

 

parsemez les avec de beaux morceaux de beurre au sel de guérande 

préchauffez le four a 200°

enfournez une quinzaine de min (plus ou moins selon la taille de vos ailes de raie !!)

il faut quand meme vérifier la cuisson !!

sinon ce serait trop facile !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et voilà c'st tout simple non ? 

et après ça ne venez pas me dire que vous ne savez pas cuisiner !!lol

bon appétit 

aile de raie au four a ma façon aile de raie au four a ma façon
aile de raie au four a ma façon
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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 07:36
coquelet a l'estragon
coquelet a l'estragon

bonjour , poussins a l'estragon vous connaissez ? 

on peut aussi faire cette recette avec du coquelet ou du poulet 

voici ma recette de coquelets a l'estragon que  je tiens a partager avec vous aujourd'hui

ingrédients pour 2 pers

1 coquelet 

deux échalotes 

une gousse d'ail 

deux c a s d'estragon séché ou surgelé  (frais c'est mieux )

un verre de vin blanc

25 cl de bouillon de volaille

un peu de beurre et un peu d'huile

quelques gouttes de jus de citron 

du persil ciselé 

10 cl de crème entière 

sel poivre 

un peu de maizéna pour lier la sauce 

 

 

 

salez et poivrez le coquelet 

faites le rotir sous toutes les faces dans un peu de beurre et d'huile

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez l'échalote ciselée ainsi que l'ail , le persil et l'estragon séchez 

laissez a feu doux jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide

 

 

 

 

 

 

ajoutez quelques gouttes de jus de citron 

ajoutez le vin blanc et laissez une dizaine de min a feu doux 

ajoutez un peu de bouillon de volaille 

couvrez la cocotte et laissez mijoter environ une demi heure !!

ajoutez la crème

liez la sauce 

rectifiez l'assaisonnement 

a ce stade vous pouvez passer la sauce au chinois ou non selon votre gout !

moi j'ai passé ma sauce  

 

 

 

 

 

servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix 

bon appétit 

coquelet a l'estragon coquelet a l'estragon coquelet a l'estragon
coquelet a l'estragon
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15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 19:50

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14 janvier 2017 6 14 /01 /janvier /2017 07:52
salade de betteraves aux pommes

bonjour ,

aujourd'hui c'est une petite salade d'hiver que je vous propose ...

toute simple , rapide ,rafraichissante et gouteuse !

recette 

4 petites betteraves cuites 

1 grosse pomme

1 échalote 

du persil 

sel poivre 

4 c a s d'huile 

1 c a s de vinaigre brun a l'ancienne (le blanc peut convenir mais plus acide )

 

 

coupez vos betteraves en dés 

coupez vos pommes en dés 

ciselez votre persil ainsi que l'échalote 

ajoutez le vinaigre ainsi que l'huile 

salez poivrez 

mélangez !!! 

simple pour un samedi non ? 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

que manger avec ? 

voici une autre idée 

deux oeufs durs

du jambon sur un lit de salade ......

bon appétit 

 

salade de betteraves aux pommes
salade de betteraves aux pommes salade de betteraves aux pommes
salade de betteraves aux pommes
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12 janvier 2017 4 12 /01 /janvier /2017 05:40
curry de calamars crevettes  crème de coco

bonjour 

aujourd'hui je vous propose de cuisiner les anneaux de calamars en cocotte !!!

cuisinés de cette façon ,ils sont tendres et savoureux a souhait 

recette 

pour deux personnes 

500 gr d'anneaux de calamars 

une poignée de crevettes 

un peu d'huile 

1 oignon

1 gousse d'ail

2 c a s de coriandre (fraiche ou congelée )

1 carotte 

1 c a s de poireaux (facultatif)

1 c a s de poudre de curry de madras 

10 cl de crème de coco 

10 cl de fumet de poisson 

5 cl de vin blanc 

sel poivre 

 

 

recette 

dans une petite cocotte 

faites suer vos calamars a feu vif dans un peu d'huile

ajoutez l'oignon et l'ail ainsi que la poudre de curry 

et laissez quelques min a feu vif 

ajoutez les carottes débitées en morceaux ainsi que le poireaux 

ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson et laissez cuire 1/4 d'heure 

ajoutez la coriandre et la creme de coco 

sel et poivre 

baissez le feu 

et laissez mijoter une 1/2 h a feu doux et a couvert 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

vérifiez la cuisson des calamars , ils doivent etre très tendre !!

ajoutez la poignée de crevettes cuites 

laissez quelques min  a feu doux 

goutez et rectifiez l'assaisonnement 

il ne vous reste plus qu'a servir bien chaud accompagné de riz 

bon appétit 

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