750 grammes
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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 16:09

http://www.m6bonus.fr/videos-emissions-4/videos-100_mag-2260/emission_du_24_01_2011/video-gras_de_canard_saindoux_le_grand_retour_des_vieilles_graisses_-58394.html

voici le lien pour celles et ceux qui me l'ont demandé

l'emission du 24 janvier sur m6

en tout cas moi je me suis bien amusée avec aurelie !!!

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 04:50

DSCN4889.JPG

une petite recette de gateau au chocolat super facile et moelleux a souhait !!!

 

pour ce gateau il faut

250 gr de farine fluide

250 gr de sucre

6 oeufs

2 sachets de levure chimique

1 verre de jus d'orange (verre a moutarde) 20 cl

1 verre d'huile

3 cuillere a soupe de poudre de cacao non sucré

                                   -------------------------------------

pour le fourrer :

un petit pot de confiture aux fraises ou de votre choix

2446275896_88435a90f1.jpg

                                 -------------------------------------------

pour le glaçage :

un peu de chocolat noirDSCN4885.JPG

quelques gouttes de lait

sucre glace

                                  --------------------------------------------

pour la deco

des granules colorées ou au gré de votre fantaisie !!

                               --------------------------------------------------

recette:

 

prechauffez le four a 180°

séparez les blancs d'oeufs des jaunes

battez les blancs d'oeufs en neige ferme

DSCN4868.JPG

reservez

dans le robot

mettez le sucre et les jaunes d'oeufs et laissez melanger quelques minutes de façon a ce que le melange soit bien cremeux aeré et mousseux

DSCN4869.JPG

en laissant tourner le robot sur vitesse moyenne

ajoutez la farine , la levure ,le jus d'orange et la poudre de cacao  DSCN4866.JPGDSCN4871.JPG

oranges sanguine pour moi

DSCN4870.JPG

ajoutez l'huile

apres quelques minutes vous obtenez une pate tres homogene

DSCN4873.JPGDSCN4874.JPG

 

il ne vous reste plus qu'a incorporer les blancs d'oeufs battus en neige

a l'aide d'une spatule pour ne pas casser les blancs

DSCN4875.JPGDSCN4876.JPG

vous obtenez ceci au final

DSCN4877.JPG

beurrez votre moule et farinez le

DSCN4867.JPG

remplir votre moule de la preparation

DSCN4878.JPG

enfournez a 180° pendant environ 40 min selon le four

DSCN4880.JPG

pour savoir si le gateau est cuit enfonçez la lame d'un couteau en son centre , si elle est seche  c'est cuit !!

laissez refroidir le gateau

DSCN4881.JPG

coupez le en deux et deposez la confiture de fraise genereusement !

DSCN4883.JPGDSCN4884.JPG

refermez le gateau

preparez un melange de chocolat fondu au bain marie

quelques gouttes de lait et une tasse de sucre glace

et tartinez uniformement le dessus du gateau avec ce melange

DSCN4886.JPG

  decorez selon votre choix

DSCN4887.JPG

bon appetit

 

 

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 15:50
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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 06:49

DSCF2005.JPG

un essai de pomme dauphine au pomme de terre et panais !!

j'ai testé pour vous et pour moi bien entendu une recette de pomme dauphine au panais et pomme de terre !

un delice !

je les ai cuites de deux façons

, une a l'huileDSCF2005

 et l'autre au four !DSCF2008.JPG

voici la recette de base faite a ma façon car je n'ai trouvé nulle part l'association panais pomme de terre en version pomme dauphine

le resultat surprenant et tres bon !!

 

bien entendu je les ai congelé pour en avoir sous la main a l'occasion !

ingredients

 

pour la purée de panais pomme de terre:

1 kg de pomme de terre (bintjes)

300 gr de panais

sel poivre noix de muscade

pour la pate a choux :

un quart de litre d'eau

100gr de beurre

une pincée de sel

200gr de farine

4 gros oeufs

de l'huile pour la friture

ou simplement un four et un papier sulfurisé

selon votre choix du mode de cuisson !

recette

preparez vos p d t et vos panais

epeluchez les p d t ,

 lavez les et decoupez les en petit morceaux

DSCF1994.JPG

epeluchez vos panais

DSCF1990.JPGDSCF1991.JPG

,lavez les et coupez les egalement en petit morceaux

DSCF1993.JPG

mettez les cuire dans un volume d'eau salée environ 30min

 

DSCF1995.JPG

une fois cuit egouttez et ecrasez en purée

 reservez

pendant que vos pdt et panais cuisent faites votrez pate a choux

pate a choux

dans une casserole

mettez a chauffer l'eau, le beurre,sel poivre et noix de muscade

 

une fois a ebullition jetez votre farine en un seul coup dans le liquide et tournez vigoureusement

DSCF1996.JPG

vous obtenez une boule homogene qui se detache de la casserole

hors du feu

ajoutez les oeufs un a un en tournant vigoureusement avec une spatule en bois

DSCF1997.JPG

a chaque ajout d'oeuf la pate reforme une boule !!

repetez l'operation

votre pate a choux est prete !!

melangez votre purée panais , pomme de terre avec votre pate a choux

DSCF1998.JPG

salez poivrez et muscadez le tout !!!

votre pate est terminée

faites chauffer moderement un bain d'huile d'arachide

DSCF2002.JPG

a l'aide de deux cuillere formez des boules et plongez les dans une huile

pas trop chaude DSCF2003.JPG

environ 170°

laissez dorer vos pommes dauphines quelques minutes

egoutez les sur du papier absorbant !

DSCF2004.JPG

pour mon test

j'ai partagé ma pate en deux et ai fait cuire l'autre moitié au four a 180°

cette façon est bien entendu moins grasse et le resultat etait plus que satisfaisant !!

voici les photos version four !

 DSCF2006.JPGDSCF2007.JPG

 

DSCF2008

elles gonflent un peu a la cuisson

 

comme l'operation est assez longue , faites comme moi congelez les

sur un plateau , une fois congelées mettez les dans un sachet congelateur fermé

rechauffez les au four ou a la friteuse selon votre choix !

pour moi ce sera au four a 180° pendant un petit quart d'heure !

video du mode operatoire de la pate a choux pour celle qui n'a pas bien compris!

 

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 20:16

 

DSCF2015

a la maison tout le mois de janvier les enfants reclament des galettes !

voici une autre variante de frangipane !!

Recette :

Ingrédients:

- 2 disques de pâte feuilletée de taille différente
- 125g de poudre d'amandes
- 125g de beurre
- 125g de sucre glace
- 125g de crème fraiche
- 4 œufs
- Lait
- 1 jaune d'œuf

Ustensiles :

- Batteur électrique
- Poche à pâtisserie
- Pinceau
- Couvercle en verre
- Couteau
- Fève

- Dans le batteur, mélanger le beurre, la poudre d'amandes et le sucre glace.
- Le batteur toujours en marche, ajouter la crème fraiche et les œufs au mélange.
pour moi un sachet congelateur!!!

 

 

- Mettre le mélange dans la poche à pâtisserie et le laisser refroidir quelques temps au congélateur.DSCF2009.JPG30 min environ
- Pendant ce temps, préparer une dorure avec le jaune d'œuf et un petit peu de lait.
- Sur le bord du plus petit des disques de pâte feuilletée, déposer au pinceau la dorure tout autour.
- Récupérer la crème d'amandes du congélateur et le verser au centre du cercle de la galette.

DSCF2011.JPGDSCF2012.JPG
- Introduire la fève.
- Déposer par dessus, le second cercle de pâte feuilletée


- Couvrir avec le couvercle en verre et découper la pâte qui déborde au couteau.
- Bien fermer les bords avec les doigts et dessiner les motifs au couteau.
- Dorer la galette au pinceau.DSCN1285
- Cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 170°

Astuce : une fois sortie du four, laisser la galette sur une grille et non un dessous fermé pour éviter que la galette ne se tasse

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 06:34

Pudding au pain

Ingrédients :

Une version plus fine (plus coûteuse aussi). Les proportions sont
importantes et peuvent convenir à deux repas. À défaut de
mie de pain, les restes de baguette ou de pain de campagne
bien croûtés conviennent, mais il faudra les faire tremper dans
de l’eau chaude, les égoutter et les presser entre les mains avant de les utiliser. Si vous disposez d’un mixeur ou d’un robot,
c’est l’occasion de l’utiliser pour battre la pâte. Sinon un fouet
à main fera l’affaire.

DSCF1979.JPG
Pour 4 personnes

  • 200 g de mie de pain émiettée
  • 120 g de sucre
  • une c a c de sucre vanille
  • 120 g de beurre amolli DSCF1965-copie-1.JPG
  • 50 cl de lait
  • 6 oeufs
  • 1 pot de confiture d’abricot ou de fraise
Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Étalez une épaisse couche de confiture dans le fond d’un plat à four.
DSCF1974.JPG
Chauffez le lait dans une casserole sur feu doux
DSCF1966.JPG
 ; ajoutez le sucre, le beurre amolli, les miettes de pain
DSCF1967.JPGDSCF1969.JPG
 ; remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
DSCF1970.JPG
j'ai passé le melange chaud au mixer
DSCF1971.JPG
Ajoutez alors les six oeufs battus en omelette,
DSCF1972.JPG
 mélangez bien et versez la préparation sur la confiture.
DSCF1975.JPG
 Enfournez pour 45 minutes.
DSCF1977.JPGServez chaud, tiède ou froid.
une fois froid demoulez
DSCF1979
bon appetit !
une variante ajoutez des raisins secs dans le lait

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 15:50


 DSCN1613-copie-1.JPG

ingredients

450 a 500 gr de farine
un peu d'eau tiède
une c a s de levure en poudre
une c a s de fleur d'oranger(facultatif)ou une c a s d'eau
une c a c de sel
une c a s d'huile
un oeuf
250 gr de yaourt (maison)

j'ai mis le tout a la machine a pain sur le programme pateDSCN1592.JPG
ensuite a la fin du prog
 j'ai sorti la pate et l'ai farinéeDSCN1593.JPG
 et laissé lever sous un drap encore une heure DSCN1301
j'ai mis prechauffer le four A 200°
fais une croix sur la boule a l'aide d'un couteau
ai deposé la boule sur la grille froide du four et attendu unquart d'heure avant d'enfourner !!pendant 40 minDSCN1610.JPGDSCN1612.JPG
a surveiller selon le four


je leur ai aussi preparé des pancakes !! la recette est sur le blog dans crepesDSCN1594.JPGDSCN1597.JPG
rappel des ingredients :28O gr de farine avec levure incorporée
                                        450 ml de lait,3 oeufs,une pincée de sel
                                         4 c a s de beurre fondu,unsachet de sucre vanille
                                         2 c a s huile, une c a s de sucre,
melanger energiquement le tout attendre 10 min cuire et retourner dès que de petits trous se forment au dessus !
DSCN1596.JPGDSCN1629.JPG

et voila un solide petit dejeuné!!!accompagné de confiture maison, choco, sirop d'agave et sirop d'erable!!!!

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 07:33

5047928431_5878543e01.jpg

le temps d'un w e

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 05:51

 DSC00471.JPG

nous voici arrivés au terme du marché de noel !

la cloture  9 janvier 2011 !!!

je tiens a remercier le conseil des femmes francophones de belgique pour m'avoir permis de partager ma passion ainsi que tous les produits que nous DSC00455.JPGavons recoltés et transformés a l'ancienne ! DSC00454

merci aussi a toutes les personnes qui nous ont rendu visite et avec lesquelles nous avons passés de tres bons moments !DSC00459.JPG

merci a tous et a toutes et peut etre a l'année prochaine !!!

quelques photos

DSCF1907 - Copie DSC00485.JPG

  DSC00457 DSC00478.JPG

 DSC00463.JPG

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 09:12

 

 

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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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