750 grammes
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19 octobre 2020 1 19 /10 /octobre /2020 03:50
Les cûtes peûres di Lidge { Les poires cuites de Liège }a la façon de ma maman

les poires cuites furent toute une institution dans notre belle ville de liège 

on entendait des voix raisonner dans les quartiers     

Les cûtes peûres  madame      !     Les cûtes peûres   madame ...... 

et chacun descendait dans la rue avec son poelon ......

une petite dame a l'accent prononcé était là dans la rue avec sur sa charrette a bras sur laquelle était posée 

une grande casserole remplie du trésor couleur or  liquide ambré!!

d'ou émanait une délicieuse odeur de poires cuites ! 

pour quelques sou on pouvait acheter ces délicieuses poires cuites que l'on s'empressait de déguster au coin de la chemin

l'hiver maman aussi cuisait des poires mais sur le poele et non dans le four comme le prétendent certains 

 

voici sa recette 

si vous trouvez des poires st remy  c'est super !!

sinon prenez des conferences , durondeau ou autres 

un kg a un kg et demi de poires

un litre d'eau 

10 c a s de cassonade ou sucre roux 

'4 c a s bien bombées  de sirop de liège 

2 battons de cannelle

ou une c a c de cannelle en poudre 

une pincée de ' épices pour moi 

lavez les poires 

mettez les dans un fait tout plutot plat que haut 

préparez le sirop avec tous les ingrédients chauffer jusqu'à ébullition 

versez le tout sur les poires mettez le couvercle et laissez cuire a feu doux au moins deux heures ! 

vérifiez la cuisson des poires , car en fonction de la variété et de la grosseur de vos poires le temps de cuisson varie !

il faut qu'elles soient tendres a souhait ... et bien fondantes !!

retirez les poires délicatement et faites réduire le jus restant jusqu'à consistance sirupeuse 

versez le sirop  sur les poires 

vous pouvez alors les déguster chaudes ,tièdes ou froides comme vous le souhaitez !

accompagné d'une glace vanille et un peu d'amandes grillées sur les poires c'est un très bon dessert d'hiver !

mais nature avec une bonne tartine de beurre c'est super aussi !!

bonne découverte et bon appétit 

 

Les cûtes peûres di Lidge { Les poires cuites de Liège }a la façon de ma maman
Les cûtes peûres di Lidge { Les poires cuites de Liège }a la façon de ma maman
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18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 04:41
gateau au chocolat sans sucre ( trois ingrédients )

c'est ma petite Léna qui la semaine dernière me demande 

-mamy tu me feras un gateau au chocolat ? 

- bien sur ma chérie !!!!

j'avais envie de changer un peu de recette .... j'aime découvrir ! 

et voilà que je vois une recette bien alléchante chez mon amie Marie !!

clic ci-dessous  pour découvrir son blog 

 http://www.lesdouceursdemarie.fr/archives/2018/02/15/36144300.html

et hop en cuisine ! 

une belle découverte ! et bonus pas de sucre !! 

voici la recette de ce délicieux petit gateau 

ingrédients 

trois gros oeufs 

  • Le poids des gros œufs (L) est compris entre 63 et 73 g.

6 c a s de beurre 

170 gr de chocolat noir 

on peut aussi mettre du chocolat au lait ou autre (pas encore testé au chocolat noir juste parfait !

et puis c'est tout !! 

recette 

préchauffez le four a 180°

chemisez votre moule avec du papier sulfurisé si vous optez comme moi pour un petit moule a charnière en métal (18cm)

mettre les oeufs dans le bol du robot et battre a grande vitesse au moins pendant 8 a 10 min !!

le mélange devient mousseux et triple de volume !!

 

faire fondre le chocolat avec le beurre pour moi au bain marie !! 

en remuant jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et brillante 

marie elle le fait fondre au micro onde ( pour sa technique allez voir sa recette) 

 

a l'aide d'une maryse mettre la préparation chocolat beurre dans un grand saladier 

et incorporez la préparation mousseuse (oeufs) très délicatment a l'aide d'une maryse en soulevant la masse afin de ne pas faire retomber les oeufs !!

versez la préparation dans votre moule 

 

enfournez a 180° four préchauffé pendant 35 a 40 min !

laissez refroidir avant de démouler !

voilà un délicieux gateau moelleux , aéré a servir nature ou saupoudré de sucre glace ou accompagné de crème anglaise , fruits, crème fouettée ou autres ! 

 

bon appétit belle découverte et merci Marie !!!

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16 octobre 2020 5 16 /10 /octobre /2020 04:01
gateau de riz

 

en Belgique nous avons une spécialité c'est la tarte au riz !

lien recette ci-dessous :

http://www.delices-d-edith.com/2017/03/veritable-tarte-au-riz-de-verviers.html

mais  aujourd'hui je vous propose un gateau de riz sans pate ! 

recette 

pour cette recette il faut du riz rond dessert

moi j'ai opté pour le riz bosto dessert 

ingrédients 

3/4 litre de lait 

125 gr de riz Bosto dessert 

2 sachets sucres vanillé 

100 gr de sucre fin (plus ou moins selon votre gout )

une demi c a café de cannelle en poudre 

75 gr de beurre demi sel pommade a t° ambiante 

4 oeufs 

recette 

pour réaliser cette recette il d 'abord cuire le riz et le laisser refroidir donc prévoyez de le faire la veille ou le matin pour l'après midi ! 

pour le riz 

faire chauffer le lait avec les sucres et la cannelle en poudre 

ajoutez le riz et laissez le cuire tout doucement en remuant de temps en temps pendant environ 40 min le riz doit etre bien cuit !

filmez au contact et réservez au réfrigérateur 

une fois le riz refroidit 

séparez les oeufs (blancs des jaunes )

fouettez les blancs  d'oeufs en neige avec une petite pincée de sel 

réservez 

mélangez le beurre mou a température ambiante avec le riz cuit refroidit 

ajoutez les jaunes d 'oeufs et mélangez

ajoutez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige a l'aide d'une spatule en aérant le riz 

beurrez généreusement et farinez le moule de cuisson ( pour moi un moule a charnière de 18 cm et 7 de haut )

enfournez votre gateau de riz dans le four préchauffé  a 180°

pendant 45 a 50 min 

laissez refroidir avant de démouler 

 

bon appétit 

 

 

 

 

gateau de riz
gateau de riz
gateau de riz
gateau de riz

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13 octobre 2020 2 13 /10 /octobre /2020 04:45
cuisses de poulet au sésame et au miel

bonjour 

Voici une petite recette simple aux notes asiatiques qui ravira vos papilles 

ingrédients 

6 hauts de cuisses de poulet  

4 c a s de miel

4 c a s d'huile de sésame

4 c a s de sauce soja

1 doigt de gingembre frais 

3 gousses d'ail

20 gr de graines de sésame

sel poivre un filet d'huile d'olive

ciboulette ,2 oignons nouveaux

,un peu de coriandre fraiche (facultatif )

servir avec du riz basmati 

 

recette 

salez et poivrez vos hauts de cuisses de poulet 

mettez les dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive deux gousses d'ail en chemise et le doigt de gingembre haché 

enfournez a 190° pendant 30 min selon les fours 

sur ce temps préparez la sauce 

dans un bol mélangez l'huile de sésame avec la sauce soja , les graines de sésames ,le miel et une gousse d'ail pressées sel poivre 

réservez 

une fois votre poulet cuit versez la sauce par dessus et ré enfournez 10 a 15 min 

parsemez le poulet de ciboulette , d'oignons nouveaux ciselé et éventuellement de coriandre hachée 

un peu de fleur de sel (très peu )

servez avec du riz basmati 

bon appétit 

simple , rapide , surprenant !! 

 

 

cuisses de poulet au sésame et au miel
cuisses de poulet au sésame et au miel cuisses de poulet au sésame et au miel

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24 septembre 2020 4 24 /09 /septembre /2020 07:58
gateau aux poires et au yaourt
gateau aux poires et au yaourt

voici une belle découverte que ce délicieux gateau aux poires !! je partage la recette avec vous 

ingrédients 

3 ou 4 poires bien mures selon la grosseur 

125 gr de beurre pommade 

150 gr de sucre extra fin

1 paquet de sucre vanillé

un sachet de levure chimique 

1 yaourt grec 

3 oeufs

170 gr de farine fluide 

une pincée de sel

du beurre et un peu de farine pour le moule 

recette 

beurrez et farinez votre moule de 20 cm et chemisez les bords avec du papier sulfurisé

 

séparez les blancs des jaunes d'oeufs 

battre au robot les blancs d'oeufs en neige avec une petite pincée de sel et réservez 

battre au fouet le beurre avec le sucre et le sucre vanillé

bien blanchir 

ajoutez le yaourt et mélangez bien le tout au fouet 

ajoutez les jaunes un a un et fouettez entre chaque jaune d' oeuf 

mélangez la farine avec la levure chimique 

et ajoutez les en trois fois tout en mélangeant bien 

ajoutez le yaourt et mélangez bien le tout au fouet 

ajoutez les jaunes un a un et fouettez entre chaque jaune d' oeuf 

mélangez la farine avec la levure chimique 

et ajoutez les en trois fois tout en mélangeant bien 

ajoutez délicatement  les blancs d'oeufs battus en neige en trois fois 

pelez et épépinez les poires 

versez une moitié de l'appareil dans le moule 

ajoutez deux poires coupées en petits morceaux 

ajoutez le reste de l'appareil 

coupez la dernière poire en lamelles et enfoncez les délicatement dans l'appareil

enfournez le gateau a 175° environ 45 min selon les fours

vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau , 

quand elle ressort sèche le gateau est cuit 

laissez tiédir  avant de démouler 

et dégustez 

bon appétit 

 

 

gateau aux poires et au yaourt
gateau aux poires et au yaourt
gateau aux poires et au yaourt
gateau aux poires et au yaourt
gateau aux poires et au yaourt
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gateau aux poires et au yaourt
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11 septembre 2020 5 11 /09 /septembre /2020 05:21
pan cakes ultra moelleux a base de yaourts

voici une recette de pan cakes au yaourts dont vous me direz des nouvelles !!

nous avons tous adoré ces délicieux pan cakes léger et peu sucrés 

ingrédients 

150 gr de farine fluide

1 sachet de sucre vanille

2 oeufs

1 demi paquet de levure chimique

2 yaourts nature

une pincée de sel 

un filet d'huile de tournesol pour la cuisson 

recette 

pour commencer séparez les blanc des jaunes 

battre les blancs en neige avec la pincée de sel  et réservez les 

dans un saladier

mettre la farine , le sucre vanille la levure chimique et mélangez

ajoutez les jaunes d'oeufs ainsi que les yaourts nature 

mélangez bien le tout 

ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige et trois fois 

délicatement hein ? 

laissez reposer la pate au minimum une demi heure !!!

commencez a cuire vos pan cakes dans une poele  anti-adhésive dans laquelle vous aurez mis un petit filet d'huile 

retournez le pan cake dès qu'il y a des petites bulles 

voilà c'est tout il ne reste plus qu'à déguster !! 

 

perso je les ai dégustés avec une bonne confiture maison aux prunes un délice !

bon appétit 

 

pan cakes ultra moelleux a base de yaourts pan cakes ultra moelleux a base de yaourts
pan cakes ultra moelleux a base de yaourts pan cakes ultra moelleux a base de yaourts

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4 septembre 2020 5 04 /09 /septembre /2020 04:15
carpaccio de boeuf et antipasti maison

il fait chaud ..... quoi de meilleur qu'un plat rafraichissant ? aux saveurs méditerranéenne ..........

les antipasti , vous connaissez ?

et bien aujourd'hui je vous propose de les réaliser vous meme !!!et de les associer a un carpaccio de bœuf

antipasti

ingrédients

de l'huile d'olive de bonne qualité

du sel , du poivre

deux gousses d'ail pressées

des herbes de provence

une courgette jaune

une courgette verte

un poivron rouge

une aubergine

des asperges vertes fines

des tomates cerises ou petites grappes

 

préparez vos légumes

la cuisson prendra un peu de temps car il faut mettre les légumes sur une plaque et les enfourner les uns après les autres sans qu'ils ne se chevauchent

 

tranchez finement vos courgettes et votre aubergine dans le sens de la longueur faites des tranches d'environ deux millimètres

salez les et laissez les dégorger pendant un quart d'heure

sur ce temps nettoyez vos asperges vertes

et coupez vos tomates cerises en deux

réservez les

faites cloquer vos poivrons coupés en '4 mode grill jusqu'à ce que la peau devienne brun  noir et se décolle et enlevez la peau

comme ici

 

 

 

 

 

 

 

1 dans un grand récipient hermétique

déposez vos poivrons pelés et découpés en lamelles

ajoutez un peu d'herbes de provence , un peu d'ail du sel du poivre et couvre d'huile

 

mettez le four sur 180°

rincez vos lamelles courgettes et aubergines

disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisés

arrosez les d'huile

enfournez de 3 a 5 min de chaque coté selon la grosseur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez les au poivrons et recouvrez d'huile et d'ail

enfournez les tomates cerises une a deux min

ajoutez les aux autres légumes

 

 

 

 

 

 

 

enfournez vos asperges pendant 7 a 8 min

et faites de meme que pour les autres légumes

voilà vus avez a présent un récipient hermétique  rempli d'antipasti

le tout marinant dans l'huile le sel le poivre les herbes de provences et l'ail

 

 

 

 

 

 

 

 

il ne vous reste plus qu'a acheter du carpaccio de bœuf chez votre boucher

et de dresser votre assiette

pour ma part j'ai mis sur mon assiette

un peu de roquette

le carpaccio de bœuf que j'ai arrosé d'huile de la marinade des antipasti plus un peu de jus de citron fleur de sel et poivre

j'ai roulé les courgettes et les aubergines et ajouté un-quelques asperges vertes les tomates cerises confites

quelques feuilles de basilic ciselées

quelques pignons de pin grillés

quelques gouttes de pesto maison recette ici en vidéo

http://www.750g.com/pesto-maison-r100535.htm

le tout parsemé de parmesan en lamelles

un peu de crème balsamique

c'était divin !!!

le plus long c'est la réalisation des antipasti mais croyez moi cela vaut le détour

bon appetit

pour les antipastis je me suis inspirée de la recette de pascale du  blog c'est moi qui l'ai fait

lien ci dessous

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2004/09/ustrongantipast_1.html

 

carpaccio de boeuf et antipasti maison
carpaccio de boeuf et antipasti maison carpaccio de boeuf et antipasti maison
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29 août 2020 6 29 /08 /août /2020 04:43
ricotta maison

rien de tel que le fait maison ! 

pas d'additifs , pas de conservateurs  bref pas de cochonneries dans l'assiette !

quelques gestes simples et vous voilà partis pour une aventure du fait maison !

aujourd'hui je vous propose de réaliser de la ricotta maison 

avec cette ricotta vous pourrez réaliser d'autres recettes si vous la prenez pour base par exemple de délicieux beignets a la ricotta  ou un gateau , ou encore la saler et poivrer et passez au four sur un morceau de baguette !

pour commencer essayez d'acheter du bon lait frais pour moi a la ferme 

mais je vous rassure la ricotta se fait aussi avec du lait entier du commerce 

ingrédients 

un litre de lait entier

un dl  de crème a 30%

une pincée de sel

4 cas de jus de citron

 faites chauffer le lait et la crème jusqu'à frémissement 

ajoutez le jus de citron , mélangez et laissez cailler 

 

une fois le lait bien caillé ajoutez la pincée de sel

préparez une passoire recouverte d'une étamine doublée et posez les sur un récipient 

videz la préparation dans la passoire recouverte d'une étamine 

et laissez égoutter le fromage pendant une heure minimum au frais c'est mieux 

perso je la laisse égoutter 6h voir une nuit 

voilà c'est tout 

vous pouvez dès a présent vous servir de la ricotta 

entreposez là au frais  dans un récipient hermétique 

elle se conserve deux a trois jours au frigo mais fraiche elle est bien meilleure 

avec le petit lait vous pouvez réaliser de délicieuses crepes ou autres préparations 

 

bonne réalisation 

ricotta maison
ricotta maison

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25 août 2020 2 25 /08 /août /2020 04:32
beignets de courgettes aux deux fromages

bonjour , c'est la pleine saison des courgettes , et on est toujours en recherche de nouvelles façon de les cuisiner 

en voici une qui , ma foi est bien bonne !!

servez ces petits beignets de courgettes a l'apéritif c'est délicieux 

ingrédients 

1 petite  courgettes
200 g de farine
100 g de parmesan

50 gr de gruyère rapé ou conté 
200 ml de lait entier
3 petits œufs
Persil
Sel
50 ml d’huile d’olive extra vierge
Huile pour la friture
1/2 sachet de levure chimique

recette

Séparer les jaunes d’œufs des blancs et fouetter ces derniers en neige 

réservez

Battre les jaunes d’œufs avec le lait, l’huile d’olive extra vierge

ajoutez les fromages rapés 

 mélangez 

ajoutez le persil ciselé et assaisonnez de sel.et poivre éventuellement du piment d'espelette si vous aimez relevé 

Incorporer la farine et la levure chimique tamisées

mélangez 

ajoutez les blancs en neige

remuez délicatement en soulevant la masse afin de ne pas casser les blancs 

coupez la courgette en fine brunoise et ajoutez 

laissez reposer la pate a beignets une demi h 

 

Chauffer l’huile pour la friture et dès qu’elle est prête et chaude, répartir la pâte avec une cuillère et faire frire.

Immédiatement, les beignets vont gonfler et dès qu’ils brunissent d’un côté, les retourner et les laisser brunir de l’autre aussi. Dès qu’ils sont prêts, les égouttez l

et mettez les sur du papier absorbant

servez 

se mangent sans faim chauds , tièdes ou froids

bon appétit 

vous pouvez si vous le désirez ajouter un peu de jambon cru ou cuit a votre préparation  pour varier les plaisirs  

beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
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23 août 2020 7 23 /08 /août /2020 06:11
croustillons bien de chez nous !
croustillons bien de chez nous !

lorsque j'étais petite , maman faisait de temps en temps des croustillons ,

nous n'avions pas de voiture et nous rendre sur les fetes foraines était toute un périple !

comme mon père ne nous accompagnait pas ,

lui ramener des croustillons etait chose presque impossible car ils auraient été froid !

donc maman lui en faisait a la maison !

voici sa recette

ingredients

250 gr de farine fluide

un sachet de levure chimique

deux c a soupe de sucre

un sachet de sucre vanille

2 oeufs entiers

une c a s d eau de fleurs d'oranger

une pincée de sel

un bain de friture avec de l'huile d'arachide

du sucre glace pour saupoudrer dessus une fois cuits

10 cl de lait entier et 10 cl de bierre blonde type ,jupiler ,1664,heineken ... ect

dans un grand saladier

melangez la farine , le sucre cristallisé , le sucre vanille , et la levure chimique

battre les oeufs dans le lait

ajoutez les

et ajoutez la bierre

melangez bien au fouet de façon a avoir une pate homogène et lisse

ajoutez une pincée de sel et la fleur d'oranger  melangez bien le tout !

couvrez le plat avec un linge propre et laissez reposer la pate une bonne demi heure !

 

faites chauffer l'huile

a l'aide de deux c a s faites vos croustillons et jetez les dans l'huile !

la pate reste au fond quelques secondes puis remonte

lorsqu'elle remonte surveillez la cuisson du dessous

une fois bien dorés retournez les

bien dorés sous toutes les faces , ils sont cuits !

sortez les et mettez les sur du papier absorbants

saupoudrez de sucre glace

degustez sans attendre

bon appetit

croustillons bien de chez nous !
croustillons bien de chez nous !

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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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