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18 août 2016 4 18 /08 /août /2016 05:24

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et oui c'est la saison des mures!!!

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petits fruits délicieux que l'on recolte sur la vegetation qu'en general on maudit !!

les ronces !!!!

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je recolte les mures dans les endroits les plus sauvages et les moins pollués possible 

 

  cueillette de mures pour mamy edith !!

pour la gelée de mures il faut

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des mures

un kilo de sucre par litre de jus

et le jus d'un citron par litre de jus de mure!!! 

lavez les mures !!

les mettre dans une casserole et les laisser eclater avec un jus de citron et un verre d'eau !

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pendant environ 15 min a feu doux !!

vos mures une fois cuites , rendent leur jus !!

passez les mures au chinois ou a la passoire fine maille

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et laissez egouter toute une nuit !!

vous obtenez ainsi un delicieux jus de mures

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quantifiez le ! oui ne faites pas comme moi n'en renversez pas sur l'evier !!lol

je suis incorrigible !! toujours un peu brouillon !!

 

1L de jus de mures  = un kilo de sucre = un jus de citron =un verre a moutarde  d'eau !!!

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mettre a cuire la preparation jusqu'a ce que le jus epaississe (test de la cuillère)

en ne cessant de remuer !!

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mettre le jus recolté bouillant en pot

fermez

retournez les pots jusqu'a ce qu'ils refroidissent

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 une fois refroidit ,entreposez dans un endroit sec de preference a l'abri de la lumière!!!

vous aurez ainsi de delicieuses gelées de mures a deguster sur du bon pain

fait maison ,bien entendu !!!

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Le fruit du mûrier

Fruits du mûrier noir

La mûre est le fruit comestible du mûrier, arbre du genre Morus de la famille des Moracées, dont une espèce, Morus alba, le mûrier blanc, fut aussi beaucoup cultivée pour l'élevage du ver à soie qui se nourrit exclusivement de ses feuilles. La mûre est un faux-fruit, composé de sortes de baies formées par le périanthe devenu charnu et portant une petite akène qui est le vrai fruit, et accolées les unes aux autres comme les fleurs sur l'épi. Ces fruits sont clairs ou foncés selon les espèces.

Ils sont riches en fibres alimentaires, riboflavine, magnésium et potassium et constituent une très bonne source de vitamine C, vitamine K et de fer.

Le fruit de la ronce

Fruits de la ronce commune
Gros plans sur quelques mûres cueillies

On appelle également mûre, mûron ou mûre sauvage, par analogie de forme, le fruit de la ronce commune, buisson épineux très envahissant du genre Rubus de la famille des Rosacées, et proche du framboisier. Ces deux espèces donnent d'ailleurs un hybride original, la mûroise.

En Suisse romande, en Haute-Savoie ainsi que dans la région Nord Pas de Calais, elle s'appelle aussi « meuron ».

C'est exclusivement la mûre de ronce qui est utilisée pour la confection de sirops, confitures, sorbets et aromatisation de yaourt. Le mélange appelé « fruits des bois » est généralement constitué de myrtilles, framboises, fraises des bois et mûres de ronce.

Utilisation

Ces fruits se récoltent en août-septembre et servent à fabriquer des confitures, des sirops ou encore des tartes. Il n'est pas rare d'en trouver le long des chemins en France métropolitaine.

Divers et anecdotes

  • Elle se propage par les fientes des oiseaux.
  • On peut apporter au printemps du fumier décomposé pour une meilleure production de mûres.
  • On utilise les feuilles séchées en tisane pour soigner les inflammations ORL, les petites diarrhées et épurer le rein des toxines.
  • DSCN3863.JPG

 

  une petite astuce pour rendre votre confiture bien brillante et eviter un exces d'ecume !!

une petite noix de beurre ajoutée a la cuisson !!!

bon j'arrete de vous bassiner avec mes confitures !!

pour aujourd'hui !!

car dans quelques jours ..... confiture de mara des bois et mures de la baie vous attend !!!!3853887453_31e0ae4fae.jpg

j'espère que vous avez fait une bonne visite !!!

a tres bientot

amitié edith

Published by delices d'edith - dans confitures
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2 août 2016 2 02 /08 /août /2016 06:43
courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

voici une belle recette pour utiliser les courgettes de fin d'été et pouvoir les conserver ..

vous pourrez en deguster a l'aperitif tout l'hiver

c'est mon amie Pauline qui m'a donné cette recette et je la remercie

CETTE RECETTE SE FAIT EN 4 JOURS

pour cette recette il faut

3 kg de courgettes

1 verre de gros sel

un verre d'oignons coupés en lamelles

4 verres de vinaigre blanc

4 verres d'eau

4 verres de sucre en poudre

6 c a café de curry en poudre

1 c a café de poivre blanc

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

premier jour

coupez 3 kg de courgettes en cubes sans les epelucher

mettez les dans un grand recipient

ajoutez un demi de gros sel ainsi qu'un verre d'oignons coupés en lamelles

melanger et mettre au frais jusqu'au lendemain

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

deuxième jour

retirez l'eau des courgettes

et ajoutez

4 verres de vinaigre blanc

4 verres d'eau

4 verres de sucre en poudre

6 c a café de curry en poudre

1 c a café de poivre blanc

mélangez bien le tout et remettre au frais jusqu'au lendemain

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

troisème jour

égouttez les courgettes au dessus d'une grande casserole

mettez la casserole sur le feu et portez le jus a ebullition

reversez le jus bouillant sur les courgettes

et remettre au frais jusqu'au lendemain

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

quatrième et dernier jour

mettre le tout dans une grande casserole

faites cuire 10 min

et mettre en bocaux tout chaud

refermez vos bocaux et retournez les

conservez vos bocaux dans un endroit sec et a l'abri de la lumière

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

~~il ne vous reste plus qu'a ouvrir un bocal au moment de l'apero ! ou comme condiment en accompagnement d'un plat de charcuterie ! voila une façon originale de conserver les dernières courgettes du jardin bon appetit et bon travail

Published by delices d'edith - dans Apéro
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24 juillet 2016 7 24 /07 /juillet /2016 17:18
pomme de terre au four de marie christine

une petite recette vite fait bien fait pour accompagner vos grillades cet été ????

je la tiens de marie- christine la belle maman de ma fille mélodye

c'est super bon vite fait bien fait !!!

ingrédients :

des pomme de terre

de l'huile d'olive

des herbes de provence

sel poivre

pomme de terre au four de marie christine

préchauffez le four a 200°

lavez vos pomme de terre

coupez les en 4

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

parsemez les d herbes de provence ou a défaut de thym origan et romarin seché

et enfournez les a four chaud pendant 25 a 40 min selon la grosseur de la pomme de terre

et voilà le tour est joué !!!

verifiez la cuisson a l'aide d'un couteau

salez poivrez servez !!!!

facile rapide et super délicieuse cette recette vaut la peine de faire partie de votre livre de cuisine !!!

merci marie christine !!!!!!!

servie ici avec des ribs

Published by delices d'edith
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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 09:14
bientot partenariat  avec la gamme procouteaux

Heureuse et impatiente de recevoir les couteaux procouteaux afin de commencer un partenariat avec eux !!!

dès réception je fais un article avec ce magnifique cadeau !

http://www.procouteaux.com

Published by delices d'edith
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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 06:32
salicorne en condiments
salicorne en condiments

c 'est le debut de période pour la salicorne , lorsque l'on a la chance d'en trouver il ne faut pas la rater !!!!!

voici une recette pour la faire en condiments qui accompagneront les plats de charcuterie , les raclettes , vous utiliserez le condiment salicorne comme un cornichon !!

pour cette recette il faut

de la salicorne , bien triée , lavée et sechée !!!

du vinaigre blanc

un peu de carottes

des grains de poivre

des feuilles de laurier

des graines de moutarde

des grains de coriandre

des pots bien propres avec couvercle !!

salicorne en condiments

dans un pot qui ferme hermétiquement

mettez

une feuille de laurier

quelques grains de poivre , de coriandre , et de moutarde

une ou deux rondelle de carotte

ajoutez la salicorne lavée et sechée

remplir votre bocal avec du vinaigre blanc

fermez

et attendez au moins un mois avant de les déguster !!

les pots se gardent plusieurs années si ils ne sont pas ouvert

mais jusqu'a l'année suivante c'est deja bien puisque la salicorne revient chaque année fin mai !!!

Published by delices d'edith - dans salicorne
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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 05:49
rillettes de maquereaux frais

aujourd'hui je partage avec vous une recette que j'ai trouvé chez mamie cailloux http://www.mamiecaillou.com

je l'ai testée et approuvée !!

en général je ne suis pas une fan de maquereaux mais là j'avoue que je suis bluffée!!!!

bravo et merci mamie cailloux !!

pour réaliser la recette il faut

1 kg de maquereaux frais

200 gr de beurre salé

200 gr d'échalotes finement ciselées

une feuille de laurier et une branche de thym

fleur de sel et poivre du moulin

30 cl de vin blanc sec

un demi bouquet de ciboulette

le jus d'un citron jaune

2 c a s de creme epaisse (mascarpone pour moi )

rillettes de maquereaux frais

nettoyez bien vos maquereaux , enlevez la peau et les aretes !!!

c 'est le plus désagréable de la recette ....

rillettes de maquereaux frais

vous ne garderez que la chair !!!

rillettes de maquereaux frais

dans un poelon faites revenir les échalotes dans le beurre avec le thym et le laurier ,

jusqu'à ce qu'elles soient translucides !! surtout pas colorées !!

rillettes de maquereaux frais

une fois les échalotes bien confites ajoutez la chair du maquereaux

ainsi que le vin blanc sec et laissez cuire 5 min

rillettes de maquereaux frais

salez et poivrez

rillettes de maquereaux frais

écrasez bien le tout a l'aide d'une fourchette

n'hésitez pas a mélanger et remélanger !!!!

mamie cailloux fait cette opération dans un cul de poule sur glace

pour ma part une fois bien mélangée, j'ai mis ma préparation refroidir au frigo !!!!

rillettes de maquereaux frais

j'ai ajouté la ciboulette finement ciselée et hop au frigo

rillettes de maquereaux frais

une fois refroidie , j'ai ajouté le mascarpone , j'ai de nouveau bien melangé

mis le tout dans un récipient hermétique au frigo

rillettes de maquereaux frais

voilà il ne reste plus qu'a déguster sur de la baguette bien fraiche ou une tranche de pain grillé

ou encore sur des toasts a l'apéro !!!!!

bon appetit

Published by delices d'edith - dans Apéro
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8 mai 2016 7 08 /05 /mai /2016 06:16
tortilla espagnole de grand mère
tortilla espagnole de grand mère

pour faire une bonne tortilla c'est simple, peu couteux , et assez rapide

ingredients

deux belles pdt , bintjes , victoria ou équivalent ( pdt farineuse pour soupe et frites )

6 oeufs

1 oignon

de l'huile

sel poivre

recette

lavez et épluchez les p d t , coupez les en lamelles

coupez l'oignons en lamelles également

tortilla espagnole de grand mère

versez de l'huile dans une poele

faites la chauffer

ajoutez les pdt sur feu moyen laissez les cuire en mélangeant régulièrement le tout jusqu'a ce que les pdt soient presque cuites

elles doivent rester blanche !!!

tortilla espagnole de grand mère

une fois presque cuites , les pdt se défont un peu ce n'est pas grave !!

ajoutez les lamelles d'oignons et continuez a cuire le tout

jusqu'a ce que les oignons soient translucides

une fois le tout cuit

videz l'excédent d'huile dans un récipient sinon votre tortillas sera trop grasse

tortilla espagnole de grand mère

dans un plat battez 6 oeufs en omelette salez et poivrez

tortilla espagnole de grand mère

ajoutez vos pdt et oignons dans les oeufs battus

mélangez bien le tout

tortilla espagnole de grand mère

versez votre preparation dans une poele et laissez cuire a feu moyen

d'un coté en rabattant les bord de la tortilla avec une spatule en bois

de cette façon vous aurez des bords bien arrondis

apres quelques tortillas vous aurez le tour de main !!

tortilla espagnole de grand mère

arrivée a cette étape retournez votre tortilla a l'aide d'une assiette ou d'un couvercle plat

et laissez encore a feu doux quelques min

toujours en rabattant les bords a l'aide de la spatule

tortilla espagnole de grand mère

et voila c'est pret !!!!

a deguster avec une salade vinaigrette c'est super bon !!

bon appetit

tortilla espagnole de grand mère

vous pouvez la faire sans oignons , ou y ajouter un peu de poivrons et de chorizo

au gré de vos envies !!!

Published by delices d'edith - dans cuisine du monde
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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 06:33
dos de cabillaud au chorizo
dos de cabillaud au chorizo

j'aime beaucoup la sauce au chorizo qui agrémente parfaitement le poisson

je partage donc ma recette avec vous

ingrédients

du dos de cabillaud bien épais

une noisette de beurre

sel poivre un peu de jus de citron

pour la sauce au chorizo

100 gr de chorizo fort de bonne qualité

deux c a s d'echalotes ciselées

une demi gousse d'ail

une noisette de beurre

15 cl de vin blanc sec

10 cl de creme

sel poivre

dos de cabillaud au chorizo

préparez la sauce

dans un poelon faites revenir le chorizo coupé en lamelles dans un peu de beurre

laissez le fondre doucement

dos de cabillaud au chorizo

ajoutez l'echalote ciselée ainsi que la demi gousse d'ail entière

dos de cabillaud au chorizo

l'échalote doit fondre et rester translucide

une fois fondue ajoutez le vin blanc sec et laissez reduire

une fois le vin blanc réduit de moitié ajoutez la crème

faites bouillonner et reduire un peu

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

et passez votre sauce au chinois

si vous le desirez vous pouvez liez la sauce avec un peu de maizena delayé dans un peu de creme (ici je ne l'ai pas fait )

dos de cabillaud au chorizo

mettez votre poisson dans un plat allant au four

salez poivrez

arrosez le d'un filet de jus de citron

ajoutez une noisette de beurre

et enfournez dans un four prechauffé a 220°

reduisez la temperature a 170°

laissez + ou - 15 min

nappez votre poisson de la sauce au chorizo

servez chaud !!!!

bon appétit

Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
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26 avril 2016 2 26 /04 /avril /2016 06:47
tartinade feta basilic

voici une idée pour vos toasts apéro facile, rapide ,délicieuse, peu onéreuse !!!!

a vous de tester

100 gr de feta

15 cl de crème

une dizaine de belles feuilles de basilic fraiches

un peu de ciboulette

poivre

a vous de gouter et de voir si vous ajoutez une pointe de sel la feta étant deja salée a la base

donc selon votre gout

si comme moi vous faites 2 tartinades

la seconde

feta , basilic,ciboulette , creme , 1 c a c de concentré de tomate , piment d'espelettes poivre (sel facultatif )

mixez tous les ingrédients et c'est pret a déguster sur des toasts !!!

facile non?

bon apéro !!!!

Published by delices d'edith - dans Apéro
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22 avril 2016 5 22 /04 /avril /2016 14:57
crevettes au chorizo

venir a gros bouillons voici une petite entrée , facile ,rapide et pas chère !!!

a part le fait que l'on doit decortiquer les crevettes ,en 5 min chrono c est pret

ingredients pour 2 pers

250 gr de crevettes cuites non décortiquées

deux gousses d'ail

50 gr de chorizo

un peu de persil et de ciboulettes hachées

un filet d'huile

un filet de jus de citron

1 c a s de vin blanc

10 cl de crème

piment d'espelettes

décortiquez vos crevettes ,

en 5 min c'est pret !!!!

faites blondir l'ail dans un peu d'huile

ajoutez le chorizo en petit morceaux laissez une min

ajoutez les crevettes

laissez 1 min

arrosez d'un filet de citron et ajoutez le vin blanc le persil ainsi que la ciboulette

ajoutez la creme

faites venir a gros bouillons

salez , poivrez

servez chaud parsemée d'un peu de piment d'espelettes

bon appetit

Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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