750 grammes
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7 septembre 2021 2 07 /09 /septembre /2021 06:14
muffins  aux pépites de chocolat

aujourd'hui on continue sur la lancée des gouters fait maison 

ce muffin est certainement le meilleur que j'ai mangé donc je partage la recette avec vous !

ingrédients 

190 gr de farine

1/2 sachet de levure 

 1pincée de sel

80 gr de sucre semoule 

un sachet de sucre vanille

80 gr de beurre fondu

1 oeuf

120 ml de lait 

1 c a c d'extrait de vanille

pépites de chocolat a volonté (recommandé 140 gr )

du sucre roux ou de la cassonnade pour saupoudrer les muffins

juste avant cuisson (facultatif )

 

recette 

préchauffez le four a 220°

 

mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier 

dans un second saladier mélangez tous les ingrédients humides !

mélangez bien au fouet 

rejoindre les deux préparations et mélangez bien le tout ensemble a l'aide d'une spatule

ajoutez les pépites de chocolat 

mélangez 

rangez vos caissettes en papier dans les moules spécial muffins en acier 

remplissez de la préparation au trois quart 

saupoudrez de cassonnade ou de sucre roux le dessus des muffins 

enfournez a 220° pour 5 min 

descendez la température a 180° 

et laissez cuire 20 min 

bon appétit 

 

 

 

muffins  aux pépites de chocolat
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5 septembre 2021 7 05 /09 /septembre /2021 06:31
gaufres 4/4

c'est la recette de tante Elise que je partage avec vous aujourd'hui

pour ces délicieuses gaufres 4/4 il faut 

ingrédients 

4 gros oeufs ou 5 petits 

250 gr de farine

250 gr de beurre fondu 

240 gr de sucre

10 gr de sucre vanille 

1 pincée de sel 

recette 

séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez les blancs en neige 

réservez 

fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanille 

ajoutez la farine tamisée , mélangez 

ajoutez le beurre fondu (attention pas chaud hein !!!)

mélangez et ajoutez ensuite délicatement les blancs d'oeufs battus en neige 

laissez reposer la pate minimum une demi heure au frigo 

cuisez vos gaufres 

bon appétit 

gaufres 4/4
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4 septembre 2021 6 04 /09 /septembre /2021 06:29
cookies a la purée d'amande et pépites de chocolat

aujourd'hui je vous propose de réaliser de délicieux cookies sans huile , sans beurre , simplement avec de la purée d'amandes comme matière grasse 

ils sont délicieux !

 

ingrédients pour environ 18 cookies

2 oeufs 

120 gr de purée d'amande

160 gr de sucre roux

2o gr de sucre vanille

10 gr de levure chimique 

240 gr de farine d épeautre T 110 pour moi 

100 gr de chocolat noir en pépite ou comme moi je casse de barrettes de chocolat pour réaliser de petits morceaux (moins onéreux ) a vous de choisir 

une pincée de sel de Guérande 

recette 

préchauffez votre four a 180°

dans un grand saladier 

battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

ajoutez la purée d'amande et fouettez énergiquement 

 

ajoutez la farine et la levure chimique 

mélangez a la spatule ou a la main 

ps si le mélange colle trop ajoutez un peu de farine 

 

(si vous trouvez que le mélange est trop collant vous pouvez mettre la pate un bon 1/4 d'heure au frais avant d'ajouter les pépites de chocolat )

ajoutez les petits  morceaux de chocolat noir ou pépites 

faire de petites boules d'environ 40 gr 

et déposez les sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé 

facultatif

ajoutez quelques grains de sel de Guérande sur le dessus de chaque cookies 

cuire 15 min a 180° dans un four préchauffé 

bon appétit 

cookies a la purée d'amande et pépites de chocolat
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1 septembre 2021 3 01 /09 /septembre /2021 05:17
gaufres salées aux courgettes ,tomates ,jambon italien parmesan , morbier

voici une délicieuse recette de gaufres salées très facile a réaliser 

bien entendu vous pouvez réaliser ces gaufres avec d'autres ingrédients il faut juste garder les ingrédients de base et par exemple 

remplacer le jambon par du saumon 

remplacer les légumes par d'autres mais garder en tete 75 g de légumes en tout 

ingrédients 

250 gr de farine 

25 cl de lait

sel poivre 

75 gr de légumes

pour moi tomates cerises coupées en 4 et courgettes coupées en brunoise 

 

100 gr de fromage pour moi (parmesan et morbier)

50 gr de jambon italien 

2 oeufs 

50 gr de beurre fondu 

recette 

faire tiédir le beurre afin qu'il fonde mais qu'il ne soit pas chaud 

dans un grand saladier 

ajoutez 

la farine , le lait, sel poivre , jaunes d'oeufs ,et ensuite le beurre fondu 

bien mélanger 

ajoutez les fromage  et le jambon coupé en petits morceaux 

battre les blancs d'oeufs en neige et ajoutez les délicatement 

faire chauffer le fer a gaufres et cuisez vos gaufres salées 

 

gaufres salées aux courgettes ,tomates ,jambon italien parmesan , morbier
gaufres salées aux courgettes ,tomates ,jambon italien parmesan , morbier
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29 juin 2021 2 29 /06 /juin /2021 06:25
clafoutis aux cerises de chef dodo

aujourd'hui je vous propose un clafoutis aux cerises ! 

oui mais pas n'importe quel clafoutis ! c'est celui de chef dodo !

 merci Dominique marguerite pour cette très bonne recette !

lien ici   http://chefdodo.com/clafoutis-reedition-de-2014/?fbclid=IwAR3tYoJ__RUgyybKp2fcu5NG3wjRVd1apREEJHr970zgzuB_CRRJxgUa_6g  

ingrédients 

4 oeufs 

400 gr de cerises bien mures 

150 gr de sucre semoule

120 gr de farine fluide 

une gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé 

20 cl de crème

5 c a s de lait 

du beurre pour beurrer le moule 

 

recette 

préchauffez le four a 210°

beurrez généreusement un moule a tarte  antiadhésif ou un moule a gateau en silicone 

et déposez vos cerises dans le plat 

dans un grand saladier 

battez les oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le sucre soit bien dilué 

ajoutez la farine et mélangez petit a petit (il ne doit pas y avoir de grumeaux 

ajoutez la crème et le lait

ainsi que la gousse de vanille grattée ou le sure vanillé 

le mélange doit etre bien lisse 

versez l'appareil sur vos cerises 

et enfournez 30 min a 210°

pour plus de gourmandise a la sortie du four vous pouvez saupoudrer un voile de sucre roux ou un voile de sucre vanillé 

attendez qu'il refroidisse avant de démouler et dégustez 

bon appétit

 

clafoutis aux cerises de chef dodo
clafoutis aux cerises de chef dodo
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clafoutis aux cerises de chef dodo
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5 juin 2021 6 05 /06 /juin /2021 06:48
tarte a la rhubarbe de ma maman

souvenir , souvenir 

souvenir quand tu nous tiens , tu nous tiens bien !!!

maman faisait une tarte a la rhubarbe a se damner ! non non pas de crème sur la tarte , pas de poudre d'amande ou autre ! 

juste une pate a tarte comme ma grand mère la faisait (pate levée ) de la rhubarbe , du sucre et de la cannelle 

et croyez moi elle vaut le détour 

voici sa recette 

pour une tarte de 28cm 

la pate 

250 gr de farine 

10 gr de levure fraiche de boulanger 

4 c a s de lait

3 c a s de sucre semoule

100 gr de beurre mou pommade 

une pincée de sel 

un oeuf 

recette 

délayez la levure dans le lait légèrement tiède

mettre le sel dans la cuve du robot

ajoutez la farine 

ajoutez l'oeuf , le lait avec la levure 

ajoutez le beurre pommade

 pétrissez la pate au robot , munit du crochet une petite dizaine de minute 

la pate est homogène et ne colle pas 

vous pouvez aussi faire cette pate a la main comme maman la faisait 

laissez lever la pate recouverte d'un torchon de cuisine  a l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume (perso au four 30° )

dégazez la pate et abaissez là sur le plan de travail légèrement fariné 

foncez la pate dans un moule a tarte beurré et fariné

ou comme moi je le recouvre d'un papier sulfurisé puis je fonce ma pate car c'est un moule en verre 

si vous avez un moule a tarte antiadhésif c'est plus simple juste graissé et fariné 

piquez le fond de tarte avec une fourchette 

couvrir la tarte de rhubarbe coupée en morceaux , saupoudrez de sucre et d'un peu de cannelle 

enfournez dans un four préchauffé a 200° pendant 10 min et redescendez le four a 180° pendant 20 a 25 min selon les fours 

attendre que la tarte refroidisse avant de la démouler 

si vous voulez selon l'acidité de votre rhubarbe ajoutez un peu de sucre semoule dessus une fois cuite ! 

dégustez avec plaisir cette tarte briochée en pensant a ma maman 

 

 

 

tarte a la rhubarbe de ma maman tarte a la rhubarbe de ma maman
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4 juin 2021 5 04 /06 /juin /2021 05:48
sirop de rhubarbe

c'est la pleine saison de la rhubarbe !!!

bien heureux celui qui en a au jardin ! 

toutes les déclinaisons possibles , tartes , compotes , confitures , gateaux ect ect 

mais avez vous déjà gouté le sirop de rhubarbe ? 

perso j'ai trouvé cela hyper bon et délicat ! 

donc j'en ai réalisé hier et je partage la recette avec vous 

se conserve un mois au réfrigérateur 

ingrédients 

500gr de batons de rhubarbe 

250 gr de sucre semoule

2 c a s de sucre semoule 

50 cl d'eau 

le jus d'un demi citron bio 

 

recette 

pour commencer lavez soigneusement les batons de rhubarbe et parez les (couper les extrémités)

coupez la rhubarbes en petits tronçons 

ajoutez 2 c a s de sucre 

mélangez et laissez macérer une heure dans un saladier 

 

ajoutez l'eau et faites bouillir pdt une vingtaine de min 

filtrez et récupérez le jus en pressant bien 

 

ajoutez le sucre et le jus de citron 

faites bouillir quelques min 

 

filtrez a nouveau pour enlever d'éventuelles impuretés 

mettez en bouteilles bien chaud dans un contenant bien propre 

laissez refroidir et entreposez le au réfrigérateur !!!

voilà voilou ! simple non ? 

 

 

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3 juin 2021 4 03 /06 /juin /2021 05:53
beignets de fleurs de sureau

vite vite il reste encore quelques ombrelles de fleurs de sureau alors dépêchons nous d'en faire de délicieux beignets !!

 

 

 

 

 

 

 

24 petites ombelles de fleurs de sureau noir

250 gr de farine fluide

2 œuf

10 cl de lait et 10 cl de bierre blonde

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

une c a s d 'eau de fleurs d'orangers

2 c a s de sucre en poudre

1,5 litre d’huile à friture Sucre glace

Préparation mettre la farine et la levure melangée dans un plat

, former un puits et y casser les’œufs entier. Ajouter une pincée de sel, le sucre,le sucre vanillé et la fleur d'oranger. Mélanger au fouet à main et verser progressivement le lait et la bierre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène mais tout de même fluide et épaisse. Laissez reposer 30 min à couvert et à température ambiante.

lorsque l'huile est chaude

immergez les ombrelles de fleurs de sureau dans la pate

égouttez les rapidement

plongez les dans le bain de friture

. Lorsqu’elle remonte à la surface,

surveiller la coloration

puis la retourner pour finir la cuisson du côté émergé.

Procéder ainsi par série de 5 ou 6 ombelles.

egouttez sur du papier absorbant

saupoudrez de sucre glace et

degustez bien chaud !

bon appetit

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10 mai 2021 1 10 /05 /mai /2021 06:40
caramel de fraises

Que dire de ce caramel de fraises pour accompagner vos desserts cet été ? 

une tuerie !!

simple , rapide , et tellement meilleur que celui du commerce !!

ingrédients 

150 gr de sucre 

3 c a s d'eau

250 gr de fraises 

 

dans un poelon 

mettez l'eau et le sucre 

laissez chauffer a feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le caramel se fasse ! cela peut prendre une petite dizaine de minutes

une fois le caramel bien ambré 

ajoutez les fraises coupées en morceaux 

mélangez 

retirez du feu tout en mélangeant 

si le caramel se fige il suffit de le remettre sur le feu tout en remuant et attendre que l'appareil soit homogène !

laissez tiédir et passez le caramel au tamis

récupérez le jus et mettez le dans un bocal hermétique 

voilà voilou c'est tout 

miammmmm

 

caramel de fraises
caramel de fraises
caramel de fraises
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27 mars 2021 6 27 /03 /mars /2021 05:02
cramaillotte ou miel de pissenlits
cramaillotte ou miel de pissenlits

 

 

 

 

 

 

 

les pissenlits arrivent !!!

aujourd'hui , c'est la cramaillotte qui est a l'honneur , cette gelée au gout particulier a pour base le pissenlit on l'appelle aussi miel de pissenlits ou confiture du pauvre

le pissenlit ,petite fleur jaune trop souvent maudite parce qu'elle envahit les prés et pelouses au printemps !

un cauchemar pour les jardinier , un reve pour les connaisseurs !

au printemps il est temps de penser a faire sa cramaillotte pour pouvoir la déguster toute l'année !

imaginez votre repas de fetes avec un bon foie gras et de la cramaillotte !!

ou en accompagnement d'un fromage !!!

 

pour commencer , rassemblez vos bambins et mettez les a l'ouvrage ,

la cueillette des fleurs de pissenlits peut commencer !!

ramassez les fleurs de pissenlits loin des routes et des champs traités aux pesticides aux heures ou le soleil est haut ! entre 11h et 15h maximum

car c'est a cette heure que la fleur de pissenlit est bien ouverte !

et oui !!!! elle se referme le soir comme pour dormir en paix et cacher ses trésors !!l

les pistils jaunes !!

Juste un petit rectificatif.( effet la " fleur" de pissenlit est en fait une multitude de petites fleurs réunies en capitules. ;)merci a véro pour cette info

pistils(capitules) qui nous serviront pour faire la cramaillotte !

il faut au moins 400 fleurs bien ouvertes

cramaillotte ou miel de pissenlits
cramaillotte ou miel de pissenlits

bon après cette belle cueillette , lavons nous les mains et passons en cuisine !

ingrédients

400 fleurs de pissenlits

2 citrons

2 oranges

1 pomme

pour le sucre vous quantifierez le poids du jus et mettrez son équivalent en sucre

un litre de jus pour un kg de sucre

une fois le jus obtenu

vous pouvez aussi vous servir de sucre gélifiant si vous le désirez histoire de gout !

au travail

maintenant il va falloir détacher les pistils jaunes et les mettre dans un récipient

détachez les pistils des corolles vertes , car le vert donne de l'amertume !

là aussi vous pouvez faire participer les bambins ! bien qu'ils se lassent vite de cette opération un peu fastidieuse !

voici ce que vous garderez pour faire la cramaillotte

en poids , environ 130 gr

rincez vos pistils de pissenlits

mettez les dans une casserole

ajoutez

pommes citrons et oranges coupes en morceaux petits ou gros morceaux , pas d'importance !! ainsi que deux litres d'eau

faites chauffer le tout jusqu'à ébullition

puis laissez cuire a petits bouillons 45 min environ

coupez le feu

mettez le couvercle de la casserole et attendez le lendemain

le lendemain

filtrez votre jus en pressant pour en extraire un maximum a l'aide d'un chinois ou d'une étamine

vous obtenez un jus doré

mesurez le jus

mettez le dans une marmite avec l'équivalent de son poids en sucre

un kg de sucre pour un litre de jus !

faites chauffer pendant environ une h

jusqu'à ce que la gelée soit prise en remuant de temps en temps

comme je vous l'ai dit , si vous n'etes pas patient vous pouvez vous servir de sucre gélifiant ou d'agar agar

une fois votre gelée bien prise

mettez en pot (bien lavés et sèchés évidement )

mettez le couvercle rapidement et retournez vos pots pour assurer une bonne conservation !

cramaillotte ou miel de pissenlits
cramaillotte ou miel de pissenlits
cramaillotte ou miel de pissenlits
cramaillotte ou miel de pissenlits

et voila ! il ne vous reste plus qu'a attendre que cela refroidisse pour déguster !!!

avec du foie gras ou sur une bonne brioche

ou encore en accompagnement d'un fromage

!que du bonheur toute l'année

l'or jaune est a présent dans votre placard !!

bon appétit et bonne découverte

entreposez dans un endroit sombre et sec

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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