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5 décembre 2016 1 05 /12 /décembre /2016 05:12
foie gras du pauvre

et oui !!! aujourd'hui , je vous propose une recette des anciens qui avaient toutes les ficelles pour bien manger a moindre cout !!!!

cette recette simplissime a la portée de toute les bourses ravira vos papilles a bon marché ! bien sur ce n'est pas du vrai foie gras de grands chefs mais la simplicité parlera d'elle meme !

ingredients

250 gr de foie de poulet

75 gr de beurre salé a la fleur de sel

un peu de cognac ou d'armagnac (une c a café )

un peu de beurre pour la cuisson

du poivre et du sel de guerande

une bonne pincée de fleur de sel

recette

1 bien nettoyer et deveiner vos fois de poulet !

2 faites les sauter dans une poele avec un peu de matière grasse

3 flambez les avec de l'armagnac ou du cognac

bien saler et surtout poivrez !

ils doivent etre cuits mais tendre et legerement rosé !j'ai dit legerement !!!!

mettez vos foies de poulet dans un robot avec le beurre salé et mixez les !

voila ce que cela donne

ajoutez de la fleur de sel une bonne pincée !

tassez le tout dans une petite terrine

poivrez genereusement le dessus et couvrez avec un film alimentaire en appuyant dessus

il ne doit pas y avoir d'air

mettez le tout au refrigerateur jusqu'au lendemain

et degustez comme un foie gras

ou faites de delicieux toasts !!

bon appetit a moindre cout !!

foie gras du pauvre
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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 05:08

si il y a des moments importants dans la vie , ce sont ceux que l'on passe ensemble avec tendresse autour d'une activité avec nos petits amours !!

st nicolas arrive !!!

quoi de plus amusant pour un enfant que de faire une activité culinaire avec maman et mamy pour  offrir a st nicolas une gourmandise?

on la déposera a cote de la carottes et du verre de lait que l'on mets  pres de la cheminée la veille du 6 décembre  

st nicolas aussi aura faim et merite bien un petit cadeau !!!

Ingrédients

1 kg de sucre 5 oeufs 1kg de poudre d amande en poudre....

du colorant alimentaire pour le massepain cru ! Mettre tous les ingrédients dans un plat Mélanger pour avoir une pate homogene Laisser reposer 1 heure Faire les ptis bonhommes au gré de vos envies

vous pouvez aussi cuire le massepain mais sans colorants !!!

a 150° 10 a 15 min en surveillant la cuisson !!!

et voila le travail !! en famille

ma petite lena etait vraiment tres fiere !mais prefere gustativement le massepain cuit !!

maman et mamy sont tres fiere de lena !!!!

massepain cru et cuit d'evelyne et lena
la on est prete ! les ingredients sont preparés !!lena est ravie !

la on est prete ! les ingredients sont preparés !!lena est ravie !

on y va !!!

on y va !!!

on ajoutes les ingredients secs !!lena est tres concentrée !!!

on ajoutes les ingredients secs !!lena est tres concentrée !!!

et voila le plus marrant casser les oeufs !!

et voila le plus marrant casser les oeufs !!

là ! oh c'est amusant de cuisiner pour st nicolas !

là ! oh c'est amusant de cuisiner pour st nicolas !

lena s'applique

lena s'applique

et voila le resultat !!!

et voila le resultat !!!

c'est maintenant que l'on va s'amuser encore plus !!!!

c'est maintenant que l'on va s'amuser encore plus !!!!

façonner des petites figurines !! et jouer avec les couleurs !

façonner des petites figurines !! et jouer avec les couleurs !

oh une tete de cochon !! amusez vous bien faites comme nous !!!

oh une tete de cochon !! amusez vous bien faites comme nous !!!

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3 décembre 2016 6 03 /12 /décembre /2016 04:59
biscuits de noel aux epices

les biscuits de noel de melodye sont vraiment succulents c'est pour cette raison que nous avons decidé de partager cette gourmandise avec vous !

de plus vous pourrez faire cette activité avec vos bambins a la grande joie de tous !

ingredients

INGRÉDIENTS

Nb de personnes : 6

170 g de farine
60 g de beurre allégé en morceaux
85 g de cassonade
2 cuillères à soupe de sirop de canne à sucre
2 cuillères à soupe de lait écrémé
1 blanc d'oeuf
1 pincée de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de quatre-épices
170 g de sucre glace

PRÉPARATION

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez la farine, le gingembre, la cannelle et le quatre-épices dans un récipient creux. Incorporez les morceaux de beurre et travaillez la pâte avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance sablée.

Incorporez la cassonade, versez le sirop de canne et le lait, puis mélangez-bien jusqu'à ce que la pâte devienne molle.

Transférer la pâte sur une surface plane farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 5-6 mm et découpez-la en forme d'étoile ou autes à l'aide d'un emporte-pièce.

Transférez les biscuits sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Laissez reposer au frais pendant 10 minutes.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes de cuisson.

Laissez les biscuits refroidir à température ambiante, sur une grille.

Préparez le glaçage.

Dans un bol, incorporez peu à peu le sucre glace tamisé au blanc d'oeuf, jusqu'à obtenir un liquide épais.

Badigeonnez la surface des biscuits de glaçage à l'aide d'un pinceau.

Laissez sécher le glaçage à température ambiante avant de conserver les biscuits dans une boîte hermétique.

biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
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2 décembre 2016 5 02 /12 /décembre /2016 07:11

DSCN4612.JPG

une superbe recette simplissime pour réaliser un bon pain d'épices maison

que j'ai trouvé chez christine sur son blog" de flandres en artois " link

et franchement il est super delicieux !!!!

ingredients

170 gr de farine

170 gr de miel

2 oeufs

60 gr de sucre roux(pour moi sucre de candy)

un peu de sucre perlé

1 sachet de sucre vanille

3 c a c de 4 épices

1 c a c de cannelle

10 cl de lait

un sachet de levure

 

recette

battre le sucre avec les oeufs jusqu'a ce que le melange mousse et blanchisse!!DSCN4549.JPG

ajouter la farine , la levure,le lait

DSCN4551.JPGDSCN4556.JPG

 le miel que vous aurez prealablement tièdit

DSCN4555.JPG

 

ajoutez les épices

bien melanger de façon a obtenir une pate bien homogène !!

DSCN4557.JPG

prechauffer le four a 190°

mettre le melange dans un moule en silicone ou dans un moule a cake prealablement beurré et fariné

DSCN4558.JPG

enfournez environ 40 min

apres 30 min de cuisson ajouter un peu de sucre perlé!!

DSCN4559.JPGDSCN4580.JPG

laisser refroidir

DSCN4595.JPG

demoulez et

DSCN4612degustez

 

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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 06:56

SDC11022

ma grand mere faisait parait il de delicieuses salades liegeoises !!

je dis parait il car elle est morte alors que j'avais a peine trois ans !

donc c'est maman qui faisait cette salade liegeoise et qui a chaque fois me parlait de sa maman

d'habitude si vous venez au pays de liege vous trouverez sur les cartes de restaurant la salade liegeoise avec les haricots verts !!

mais il en exixte beaucoup d'autres , plus populaires et oubliées

voici la version de grand mere julienne

4 bons mangeurs

ingredients

un kg et demi de p d t qui tiennent a la cuisson type charlotte,nicolas ect

un kg de chicons ,endives ou witloof

un demi kg de lard salé coupé en petit dés

trois c a s de vinaigre brun a l'ancienne

deux echalottes ciselées

sel poivre

recette

epeluchez et coupez vos p d t en 4 salez et mettez les a cuire

pendant ce temps

lavez et coupez vos chicons en salade

reservez

faites cuire les lardons dans une poele , ils doivent etre legerement croquants et dorés pas brulés lol

SDC11019.JPG

 

épurez vos pdt

mettez les dans un grand plat

mettez les chicons coupés sur les pdt chaudesSDC11018---Copie.JPG

parsemez de poivre du moulin et d'un peu de fleur de sel

ajoutez vos echalotes crues dessus

une fois les lardons cuits , ajoutez trois ou 4 c a s de vinaigre brun a l'ancienne et faites bouillonner le tout

deversez sur votre preparations

SDC11020.JPG

melangez et degustez !!

ce plat se fait en moins d'une demi h et est tres economique

vous pouvez si vous le desirez mettre le vinaigre a table ainsi qu'un peu d'huile histoire de gout !!

rien ne vous empeche de parsemer de persil fraichement cueillit au jardin !! c'est encore bien meilleur

 

 

bon appetit

Published by delices d'edith - dans potées -choucroute ect
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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 08:08

 ingredients evy2
un lapin coupé en morceaux
quatre oignons
un peu de margarine pour le rissoler
une feuille de laurier une branche de thym
sel poivre
eau liant pour sauce


salez et poivrez tous les morceaux
dans une marmite
faire dorer les morceaux sur toute les faces
debitez les oignons grossierement en lamelles et les faire revenir jusqu'a ce l'oignon soit translucide
sur feu doux
ajouter le laurier et le thym
couvrir d'eau a hauteur  et laisser mijoter pendant une heure jusqu'a ce que le lapin soit tendre sous la fourchette
lier la sauce et rectifier l'assaisonnement il manque souvent de sel

voila c'est tout
cette recette toute simple est celle que preparait ma maman , cette recette vient de ma grand mere
avant , on n'avait pas beaucoup d'argent mais chaque famille modeste elevait des lapins et avait un jardin
je suppose que cela explique la simplicité de cette recette
toujours tres appreciée
mes convives sont toujours surpris par sa simplicité
le secret est de surtout bien saler les morceaux et de bien les dorer !!!

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29 novembre 2016 2 29 /11 /novembre /2016 08:04

 

voici st nicolas , noel , nouvel an !!

le temps des cadeaux ,des reunions en famille ou entre amis !

pourquoi ne pas faire de delicieux speculoos maison !

 

bien moins onereux que dans le commerce , d'une qualité superieure

et en plus cela ne demande pas beaucoup de travail!

alors lancez vous !

voici ma recette

ingredients

  500gr de farine avec levure incorporée ou fermentante 

2 oeufs entier

250 gr de beurre fondu

300gr de cassonade brune

1cas de lait

1 c a c de bicarbonate alimentaire

1 c a c d'epices a speculoos

(melange de cannelle ,girofle ,cardamone,gingembre ,muscade ,poivre blanc )

cela se trouve dans le commerce !

2 c a c de cannelle moulue ou un peu plus !! on peut forcer sur la cannelle si on aime

150 gr d'amandes effilées un peu moins si vous voulez ou pour certain , pas du tout !!

preparation

mettre la cassonade dans un grand plat

DSCN4393.JPGDSCN4392.JPG

ajoutez les oeufs un a un en melangeant

DSCN4394.JPG

ajoutez le beurre fondu ( pas chaud )

DSCN4395.JPGDSCN4397.JPG

                                       DSCN4398.JPG

ajoutez la farine

DSCN4399.JPG

et travaillez le tout a la main

diluez le bicarbonate dans le lait froid

ajoutez le

ajoutez les epices ! vous pouvez forcer un peu sur la cannelle!!!

travaillez vigoureusement la pate

et incorporez les amandes effilées

DSCN4400.JPG

 

lorsqu'elle est bien lisse

confectionnez un gros boudin

DSCN4404.JPG

que vous emballerez dans du papier alu

DSCN4403.JPG

mettez le au frigo jusqu'au lendemain

le lendemain

laissez a temperature ambiante

deballez

decoupez votre boudinDSCN4405

confectionnez des patons d'environ 50 gr sur 2 cm d'epaisseur

DSCN4406

et deposez les sur une plaque prealablement beurrée

prechauffez le four a 180°

cuire  10 a 15 min a air pulsé

DSCN4409

anniversaire 015

 

 

8437274_p

 

meme mode de preparation

R

vos speculoos seront plus tendre !!

attention la grosseur des speculoos est differente

pour le façonnage des biscuits: max un  cm de grosseur car ils gonflent plus !!!

et 13 min de cuisson

 

laissez refroidir !! degustez

DSCN4411.JPG

vous pouvez vous servir de formes afin d'avoir des speculos personnifiés !

DSCN4410.JPG

si vous les faites plus fin attention reduisez votre temps de cuisson !!!

bon appetit !!!!

 

 

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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 06:48

DSCN4090

et pourquoi pas une delicieuse tarte aux prunes ????

 

DSCN4048.JPG

avec 5 kg de prunes j'ai fait

deux tartes aux prunes , 29 pots de marmelade prunes cannelle , un gateau aux prune , et une preparation de ratafia de prune avec un kg et demi restant !!!

pas mal non ??? DSCN4085.JPG

DSCN4088.JPG

voici pour commencer la recette de la tarte aux prunes de maman

je précise que cette recette est faite avec la pate levée

ma maman faisait toujours ses tartes a base de pate levée c'est un peu long mais tellement bon !!!

pour la pate

500 gr de farine

20 cl de lait

20 gr de levure de boulanger fraiche

125 gr de beurre fondu

deux jaunes d'oeufs

une pincée de sel

une poignée de sucre

un sachet de sucre vanillé

 

pour la garniture

un demi kg de prunes

de la cannelle en poudre

du sucre

un oeuf battu pour la dorure

mettre la farine dans un grand plat 

faire tiedir le lait avec le sucre et le sucre vanille

delayer la levure dans le lait tièdit

creuser un puit au centre de la farine et y mettre le melange

levure lait et sucre 

ajouter les jaunes d'oeufs DSCN4058.JPG

la pincée de sel

travailler la pate de façon a avoir une boule lisse et homogène

DSCN1447

la mettre a lever sous un drap , a l'abri des courants d'air et du froid

DSCN4060.JPG

lorsque la pate a doublé de volume DSCN1301

l'etendre au rouleau a tarte 

et la deposer sur la platine 

bordez 

piquez le fond de la pate avec une fourchette DSCN4072.JPG

dorez les bord a l'aide d'un oeuf battu !!

mettez vos prunes denoyautées et coupée , 

saupoudrez de cannelle en poudre

et saupoudrez genereusement de sucre DSCN4074.JPG

mettez a cuire dans un four prechauffé a 180° DSCN4073.JPG

environ une demi heure

laissez refroidir avant de demouler !

bon appetit

 

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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 06:43

DSCF4440.JPG

encore une succulente recette de boulettes sauce printanière , c'est le chef du resto lunch de marche qui me l'a confiée et franchement je ne suis pas deçue du tout !! bien au contraire !!!

on peut accompagner ce plat de purée , frites , pdt nature , ou riz , au choix

pour cette recette il faut

1 kg de haché porc et boeuf ou porc et veau au choix

deux oignons

du persil

un oeuf

de la chapelure

du lait

sel poivre noix de muscade

un poireaux

une carotte

une boite de champignons ou 250 gr de champignons frais

une gousse d'ail

un verre de vin blanc sec

un demi litre de bouillon de volaille

un petit berlingot de creme a 5%  ou autre selon votre choix

deux c a s de maizena

sel poivre noix de muscade

50 gr de beurre , ou 2 c a s d'huile  au choix

recette

 

dans un saladier

mettez votre haché , l'oeuf , du persil ciselé , un oignon haché finement,

du sel , du poivre, un soupçon de noix de muscade et melangez le tout

ajoutez une tasse de lait ,bien melanger

ajoutez de la chapelure jusqu'a ce que le melange soit plutot sec non collant

ce qui vous permettra de confectionner vos boulettes 

melangez a la main pendant une bonne minute !!

DSCF4323DSCF4324

 

dans une casserole

faites fondre votre beurre ou huile et faites rotir vos boulettes sous toutes les faces DSCF4326

une fois les boulettes bien roties , ajoutez l'oignon restant finement emincé ainsi que l'ailDSCF4328

laissez deux min a feux doux

, deglacez la sauce au vin blanc

ajoutez oignon et carotte coupée en brunoise ainsi que  le bouillon de volaille , les champignons frais pour moi , et  un peu de persilDSCF4436.JPG

laissez cuire a feu moyen a couvert environ trois quart d'heure

DSCF4437.JPG

DSCF4438.JPG

delayez votre maizena dans la creme froide et assaisonnez selon votre gout de sel poivre et noix de muscade DSCF4439.JPG

liez la sauce faites la venir a gros bouillons

servez DSCF4440

bon appetit

 

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27 novembre 2016 7 27 /11 /novembre /2016 06:53

octobre-2013-0008.JPG

un petit test pour faire du saumon fumé maison pour les fetes !!! une réussite totale !!!

bien meilleur que celui du commerce beaucoup moins gras tout aussi gouteux et bien moins onéreux !!! 

il faut juste un fumoir ou comme moi a défaut un barbecue avec couvercle !

simple sans trop de travail,

materiel 

un recipient avec couvercle ou un recipient que vous recouvrerez de film alimentaire 

un barbecue avec couvercle ou un fumoir 

 

ingredients 

du gros sel (gris pour moi )

du poivre 5 baies 

3 c a s de sucre semoule 

un filet de saumon cru 

recette 

au fond d'un recipient pouvant contenir votre saumon cru 

mettez une couche de gros sel 

octobre-2013-9868.JPG

deposez votre saumon coté peau sur le gros sel 

sur votre saumon coté chair saupoudrez de gros sel d'une bonne c a s de poivre concassé

ainsi que trois c a soupe rase de sucre 

fermez votre recipient ou couvrez le

 entreposez au refrigerateur minimum 24 h 

24 h plus tard votre saumon aura rendu de l'eau et sera un peu raide 

octobre-2013-9883.JPGoctobre-2013-9884.JPG

rincez le abondement  a l'eau froide sous le robinet 

octobre-2013-9886.JPG

sechez le avec du papier absorbant 

octobre-2013-9887.JPG

entreposez votre saumon sur une assiette au refrigerateur 3 ou 4 h de façon a le secher par le froid octobre-2013-9888.JPG

il ne vous reste plus qu'a le fumer au barbecue 

pour le fumer octobre-2013-9895.JPG

prenez selon ce que vous avez sous la main 

de la sciure non traitée 

ou des aiguilles de sapin bien seches 

ou quelques  pommes de pins

du romarin 

du laurier seché si vous avez la chance d'avoir un laurier au jardin 

des petits bouts de bois non traités et bien secs 

pour moi j'ai mis des feuilles de laurier , un peu de sciure de bois , quelques branches de romarin et de thym 

mettez le feu octobre-2013-9896.JPG

attendez que cela fasse de la fumée 

attention le barbecue ne doit pas chauffer !! 

faites votre feu d'un coté et deposez votre poisson de l'autre 

octobre-2013-9897.JPG

mettez le couvercle et laissez fumer 20 min 

octobre-2013 9895

voila c'est pret !! il ne vous reste plus qu'a le mettre au refrigerateur emballé dans du film alimentaire 

le trancher au moment de servir octobre-2013 0008

et le deguster bien frais !!!

vaiment meilleur que celui du commerce

, il se conserve 15 jours au frigo mais vous ne resisterez pas a la tentation !!!!

bonne decouverte et bon appetit 

 

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