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20 mai 2017 6 20 /05 /mai /2017 04:01

Cet article est reposté depuis La cuisine de Nad.

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Published by Nadiane Qassimi - dans gateaux -muffins ect
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19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 09:51

2014-1329.JPG

une petite variante pour cuisiner votre lapin 

un lapin 

deux c a s de moutarde 

deux carottes 

deux oignons 

une boite de champignons 

du bouillon de volaille 

sel poivre 

15 cl de vin blanc sec 

une gousse d'ail

une feuille de laurier 

une petite branche de thym

20 cl de creme 

un peu de beurre , un filet d'huile 

 

recette 

 

salez et poivrez vos morceaux de lapin 

dans un faitout 

les faire dorer dans un melange beurre huile ail-des-ours-1303.JPGail-des-ours-1305.JPG

ajoutez l'ail , les oignons le thym et le laurier 

ail-des-ours-1307.JPG

laissez a feu doux 5 min de façon a ce que les oignons deviennent translucide

ajoutez les carottes débitées en rondelles

ail-des-ours-1309.JPG

laissez encore 5 min

ajoutez le vin blanc et la moutarde 

mars-1313.JPG

portez a ebullition melangez 

ajoutez le bouillon de volaille a hauteur 

mars-1326.JPG

laissez cuire environ 45 min selon la grosseur du lapin

ajoutez les champignons en boite 

mars-1327.JPG

delayez le maizena dans la creme et versez les dans la preparation 

jusqu'a ce que la sauce prenne  une belle consistance onctueuse 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

mars-1328.JPG

sevez avec une pdt nature et une salade vinaigrette !!

bon appetit 

 

 

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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 05:27

DSCF5532.JPG

une délicieuse façon de déguster des sardines !!!

ici j 'ai levé les filets mais vous pouvez faire la meme recette avec des sardines entières nettoyées bien entendu !!!

pour moi

12 sardines (6 par personne )

un gros citron ou deux petits

trois c a s d'huile de tournesol ou autre

une c a c de poudre de cumin

sel poivre

la veille ou au moins 6h avant

mettre les sardines a mariner ,nettoyées rincée et sechée au sopalin dans un plat avec le jus de citron ,l'huile , sel poivre et la poudre de cumin

la chair et l'écorse d'un demi citron coupée en morceau

DSCF5531.JPG

les retourner de temps en temps afin qu'elles s'imprègnent bien de la marinade

une fois le temps de marinade écoulé

les mettre sur une plancha bien chaude avec les morceaux de citron

ici j'ai ajouté quelques lamelles de poivrons grillées et marinées !! un délice

vous pouvez aussi  les griller au barbecue

quelques minutes suffisent de chaque coté

DSCF5532

les déguster avec une salade

voici un plat frais , délicieux, ligt et économique

bon appetit

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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 04:39
porridge ou gruau d'avoine de maman au fraises

bonjour

c'est la saison des fraises et on en mange le plus possible!!!

c'est en regardant une vidéo de chef christophe

ci dessous

http://www.750g.com/porridge-r100122.htm

que je me suis dit et pourquoi pas aller des fraises et ce délicieux petit déjeuner que maman me faisait lorsque j'étais enfant

du coup j'ai eu une envie irrésistible de faire du porridge ou du gruau d'avoine comme disait maman !

je me souviens encore de la délicieuse odeur dans la cuisine lorsque le gruau d'avoine cuisait ....

et surtout ne dites pas beurkkk si vous n'avez jamais gouté ! essayez !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingrédients

un demi litre de lait entier de préférence mais ça marche aussi avec le lait demi écrèmé

80 gr de flocons d'avoine

4 c a s de sucre semoule

quelques fraises fraiches

un peu de cassonade a votre convenance

recette

dans un poelon

mettez a chauffer le lait avec le sucre et les flocons d'avoine jusqu'à ébullition

 

 

 

 

 

 

tout en remuant constamment avec une cuillère en bois

laissez ensuite cuire 5 min a feu doux tout en remuant

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

laissez le reposer une dizaine de min

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

voila c'est prêt

il ne vous reste plus qu'a y ajouter les fraises ou d'autres fruits frais ou des fruits secs tels que figues abricots ou autres selon vos envies et vos préférences !!

parsemez d'un peu de cassonade au moment de le déguster  si vous l'aimez plus sucré

a manger tiède ou froid selon vos envies ou comme maman mangez le nature

réflexion de ma petite fille qui a emporté son petit tuperware pour le petit déjeuner a l'école

mamy c'est méga bon ton truc lol t'en feras encore demain c'est trop top et puis j'ai meme pas eu faim après !!!

bon appétit

 

porridge ou gruau d'avoine de maman au fraises
porridge ou gruau d'avoine de maman au fraises
porridge ou gruau d'avoine de maman au fraises
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16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 03:54

 

la mouclade charentaise est une façon inhabituelle de cuisiner et de deguster les moules ..... il existe une multitude de recettes !

voici la mienne

ingrédients

pour 4 personnes

2l de moules

1 1/2 verre de vin blanc sec

2 jaunes d'oeufs

2 oignons

10 cl de crème

2 c a s de poudre de curry

30 gr de beurre salé

persil ,sel poivre

recette

faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons

DSCF5771.JPG

 

ajoutez le vin blanc sec

DSCF5772.JPG

et faites cuire vos moules a feu tres vif

DSCF5773.JPG

stoppez la cuisson dès que les moules s 'ouvrent  !!!

rangez vos moules dans un plat a gratin , ne conservant qu'une partie de la coquille (celle ou la moule est attachée !)

DSCF5774.JPGDSCF5775.JPG

récupérez le jus de cuisson des moules et filtrez le !

DSCF5776.JPG

faites le chauffer dans un poelon , ajoutez la poudre de curry , les jaunes d'oeufs et la crème fraiche et fouettez jusqu'à épaississement

DSCF5778.JPG

versez votre sauce sur vos moules bien rangées

DSCF5780.JPG

passez quelques min sous le grill

DSCF5781

parsemez de persil avant de servir  

 

dégustez

accompagnée d'un bon vin blanc sec( tariquet ) et d'un peu de pain ...

un delice !!!

bon appetit !!!

 

 

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12 mai 2017 5 12 /05 /mai /2017 06:47
gateau de semoule caramel  de grand-mère  quand ya pas d'sous ..................

un  petit dessert dessert bon marché et qui a les saveurs de l'enfance pour beaucoup d'entre nous ...;

on oublie souvent ces petits desserts que faisaient les grands mères les jours ou la bourse était plate ...... 

et en plus c'est tellement bon !!! 

pour le gateau de semoule au caramel il faut 

150 gr de semoule fine

1 litre de lait 

150 gr de sucre 

1 baton de vanille ou 2 sucres vanillés 

3 oeufs 

un peu de beurre 

pour le caramel 

du sucre et un filet d'eau 

 

recette 

dans un poelon 

mettre le lait le sucre , le baton de vanille gratté et fendu en deux 

faites chauffer le lait jusqu'à frémissement 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez la semoule et laissez cuire a petits bouillons tout doux pendant une dizaine de min tout en remuant continuellement 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

laissez tiédir pour ne pas que les jaunes d'oeufs cuisent lors de l'ajout  

une fois la semoule tiédie ajoutez les jaunes d'oeufs battus a la fourchette  et mélangez au fouet pour qu'ils soient bien incorporés !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

préchauffez le four a 210°

battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et incorporez les a la préparation 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

préparez votre caramel liquide 

chauffer eau et sucre jusqu'à consistance de caramel 

dans le support de cuisson choisi 

moi j'ai opté pour un moule a cake en silicone 

faites couler le caramel au fond et légèrement sur les bords 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez la préparation (semoule )

ajoutez un petit morceau de beurre sur le dessus (facultatif )

enfournez pendant 30 min minimum

15 min a 210°

puis diminuez le four a 180° pendant 15 min 

laissez tiédir avant de démouler  et  refroidir avant de déguster !! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

vous pouvez aussi faire des parts individuelles mais alors diminuez le temps de cuisson environ 10 a 15 min selon la grosseur de la part 

voilà c'est tout et c'est tellement bon !!!!

 

retrouvez moi sur la page facebook delices d'edith 

amenez vos idées , vos recettes , et vos suggestions ..... amicalement ..... 

https://www.facebook.com/delicesdedith/

 

gateau de semoule caramel  de grand-mère  quand ya pas d'sous ..................
gateau de semoule caramel  de grand-mère  quand ya pas d'sous ..................
gateau de semoule caramel  de grand-mère  quand ya pas d'sous ..................
gateau de semoule caramel  de grand-mère  quand ya pas d'sous ..................
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gateau de semoule caramel  de grand-mère  quand ya pas d'sous ..................
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12 mai 2017 5 12 /05 /mai /2017 05:52
madeleines chocolat smarties .........

une petite recette a faire ce w e avec vos enfants ou vos petits enfants ils vont adorer !!!

pour la recette des madeleines

réservée a mama ou mamy

cliquez ci dessous 

http://www.delices-d-edith.com/2017/05/madeleines-madeleines-madeleines.html

pour la déco

du chocolat noir une c a c d'eau

une boite de smarties 

faites fondre le chocolat au bain marie avec une petite c a c d'eau 

montez la temperature a 45°

laissez la redescendre a 28° 

 

 

 

 

 

 

 

trempez vos madeleines coté rainures dans le chocolat une fois ou deux selon la couche de chocolat désirée (pour moi une fois )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

puis décorez avec les smarties et laissez les refroidir sur une grilles !!

simple et amusant pour nos petits 

bon appétit 

 

 

madeleines chocolat smarties .........
madeleines chocolat smarties .........
madeleines chocolat smarties .........
madeleines chocolat smarties .........
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madeleines chocolat smarties .........
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11 mai 2017 4 11 /05 /mai /2017 04:09
tiramisu aux fraises biscuits imbibés au jus d'orange

bonjour  , 

c'est la saison des fraises !!!

alors pourquoi ne pas faire un petit dessert fraicheur ? 

succès garanti !!!

pour 6 coupes environs selon la taille choisie 

ingrédients 

4 blancs d'oeufs extra frais 

125 gr de mascarpone

250 gr de fraises bien gouteuses 

50 gr de sucre semoule 

une pincée de sel

du cacao amer en poudre 

des boudoirs 

une orange pressée 

1 battez vos blancs d'oeufs en neige  avec une pincée de sel 

2 ajoutez le sucre et continuez de battre au fouet (cela marche très bien au robot )

3 détendez le mascarpone au fouet 

4 incorporez le a la préparation et fouettez bien 

5 découpez des morceaux de fraises tout en en gardant une entière pour chaque tiramisu

 

dans un verre de votre choix 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mettez des morceaux de fraises au fond 

coupez vos boudoirs en deux et trempez les rapidement dans le jus d'orange 

remplissez vos verres en alternant

une couche de boudoirs , 

une couche de crème

une couche de fraises 

en terminant par la crème 

parsemez le dessus avec de la poudre de cacao amer 

mettez au frais pendant minimum deux heures 

dégustez at régalez vous 

 

tiramisu aux fraises biscuits imbibés au jus d'orange
tiramisu aux fraises biscuits imbibés au jus d'orange
tiramisu aux fraises biscuits imbibés au jus d'orange
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Published by delices d'edith - dans dessert
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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 03:44
champignons farçis

une petite entrée toute simple , rapide et toujours appréciée !!

le champignon farcit  

pas question de se servir de ces beurres tout préparés vendus en petits boudins de beurre soit disant aux herbes qui donnent un relent d'ail ......

donc pour ces champignons farcis il faut 

du bon beurre salé 

du persil finement ciselé 

un peu d'échalote ciselée

un peu d'ail pressé 

sel et poivre 

 

nettoyez vos champignons 

enlevez les queues et hachez les 

salez et poivrez l'intérieur de vos champignons 

mélangez les pieds des champignons hachés menu avec un peu d échalotes ciselées et un peu d'ail pressé

tassez la farce l'intérieur de vos champignons avec cette préparation 

ajoutez une belle noix de beurre que vous tasserez au dessus 

parsemez de persil finement ciselé 

enfournez dans un four préchauffé a 180° une dizaine de minutes ou plus selon la grosseur de vos champignons 

voilà c'est tout simple non ? 

bon appétit 

champignons farçis
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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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9 mai 2017 2 09 /05 /mai /2017 05:15
faire son praliné maison en toute simplicité

bonjour a tous 

aujourd'hui , je vous propose de réaliser un praliné maison pour en avoir toujours sous la main ... 

et oui pas facile de trouver du praliné !

dans les grandes surfaces .... j'ai pas trouvé !

sur internet ....... j'ai pas trop envie de me tromper ..... 

dans les épiceries spécialisées en patisserie .... oui mais il n'y en a pas près de chez moi !

donc j'ai décidé de réaliser mon praliné !

il se conserve plusieurs mois au frigo ... 

a moi le paris brest !!!!!!

pour réaliser un praliné il faut 

200 gr de noisettes avec la peau 

200 gr d'amandes 

300 gr de sucre 

et pi c'est tout !!!!

recette 

faites griller vos noisettes et vos amandes a sec dans une poele !

une fois grillées débarrassez les dans un récipient 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans un grand  poelon 

faites fondre le sucre a sec sans tourner dedans !

simplement faire tourner et remuer le poelon jusqu'à formation du caramel !

vous pouvez aussi mettre le sucre en trois phase si vous le désirez 

sans le bruler bien entendu!! 

ici les couleur ne sont pas très bonnes  désolée mais l'opération est délicate .....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

une fois fait 

ajoutez vos fruits secs grillés a votre caramel 

mélangez rapidement 

et débarrassez la préparation sur un papier sulfurisé en l'étalant 

laissez refroidir !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

une fois la préparation bien refroidie 

coupez des morceaux et mixez jusqu'à obtention d'une pate bien lisse ici a moitié chemin vous pouvez récupérer un peu de pralin .....pour les garnitures ou autres 

le pralin ce sont les fruits secs qui sont grossièrement hachés -

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mummmm ça sent bon le praliné !!!!

 

 

 

 

 

désolée pour la photo car manque de lumière la couleur n'est pas représentative 

 

 

 

 

 

 

voilà il ne vous reste plus qu'a mettre le praliné en pot

ici la couleur est juste 

et a l'entreposer au frigo pour de futures préparations comme un paris brest par exemple 

bon appétit 

 

 

 

 

 

 

 

 

voici la vidéo de chef damien en vidéo si vous préferez 

https://www.bing.com/videos/search?q=vid%C3%A9o+pralin%C3%A9&view=detail&mid=9E5A87678BC3028EBD819E5A87678BC3028EBD81&FORM=VIRE

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Published by delices d'edith - dans c'est fait maison
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