750 grammes
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11 septembre 2020 5 11 /09 /septembre /2020 05:21
pan cakes ultra moelleux a base de yaourts

voici une recette de pan cakes au yaourts dont vous me direz des nouvelles !!

nous avons tous adoré ces délicieux pan cakes léger et peu sucrés 

ingrédients 

150 gr de farine fluide

1 sachet de sucre vanille

2 oeufs

1 demi paquet de levure chimique

2 yaourts nature

une pincée de sel 

un filet d'huile de tournesol pour la cuisson 

recette 

pour commencer séparez les blanc des jaunes 

battre les blancs en neige avec la pincée de sel  et réservez les 

dans un saladier

mettre la farine , le sucre vanille la levure chimique et mélangez

ajoutez les jaunes d'oeufs ainsi que les yaourts nature 

mélangez bien le tout 

ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige et trois fois 

délicatement hein ? 

laissez reposer la pate au minimum une demi heure !!!

commencez a cuire vos pan cakes dans une poele  anti-adhésive dans laquelle vous aurez mis un petit filet d'huile 

retournez le pan cake dès qu'il y a des petites bulles 

voilà c'est tout il ne reste plus qu'à déguster !! 

 

perso je les ai dégustés avec une bonne confiture maison aux prunes un délice !

bon appétit 

 

pan cakes ultra moelleux a base de yaourts pan cakes ultra moelleux a base de yaourts
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4 septembre 2020 5 04 /09 /septembre /2020 04:15
carpaccio de boeuf et antipasti maison

il fait chaud ..... quoi de meilleur qu'un plat rafraichissant ? aux saveurs méditerranéenne ..........

les antipasti , vous connaissez ?

et bien aujourd'hui je vous propose de les réaliser vous meme !!!et de les associer a un carpaccio de bœuf

antipasti

ingrédients

de l'huile d'olive de bonne qualité

du sel , du poivre

deux gousses d'ail pressées

des herbes de provence

une courgette jaune

une courgette verte

un poivron rouge

une aubergine

des asperges vertes fines

des tomates cerises ou petites grappes

 

préparez vos légumes

la cuisson prendra un peu de temps car il faut mettre les légumes sur une plaque et les enfourner les uns après les autres sans qu'ils ne se chevauchent

 

tranchez finement vos courgettes et votre aubergine dans le sens de la longueur faites des tranches d'environ deux millimètres

salez les et laissez les dégorger pendant un quart d'heure

sur ce temps nettoyez vos asperges vertes

et coupez vos tomates cerises en deux

réservez les

faites cloquer vos poivrons coupés en '4 mode grill jusqu'à ce que la peau devienne brun  noir et se décolle et enlevez la peau

comme ici

 

 

 

 

 

 

 

1 dans un grand récipient hermétique

déposez vos poivrons pelés et découpés en lamelles

ajoutez un peu d'herbes de provence , un peu d'ail du sel du poivre et couvre d'huile

 

mettez le four sur 180°

rincez vos lamelles courgettes et aubergines

disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisés

arrosez les d'huile

enfournez de 3 a 5 min de chaque coté selon la grosseur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez les au poivrons et recouvrez d'huile et d'ail

enfournez les tomates cerises une a deux min

ajoutez les aux autres légumes

 

 

 

 

 

 

 

enfournez vos asperges pendant 7 a 8 min

et faites de meme que pour les autres légumes

voilà vus avez a présent un récipient hermétique  rempli d'antipasti

le tout marinant dans l'huile le sel le poivre les herbes de provences et l'ail

 

 

 

 

 

 

 

 

il ne vous reste plus qu'a acheter du carpaccio de bœuf chez votre boucher

et de dresser votre assiette

pour ma part j'ai mis sur mon assiette

un peu de roquette

le carpaccio de bœuf que j'ai arrosé d'huile de la marinade des antipasti plus un peu de jus de citron fleur de sel et poivre

j'ai roulé les courgettes et les aubergines et ajouté un-quelques asperges vertes les tomates cerises confites

quelques feuilles de basilic ciselées

quelques pignons de pin grillés

quelques gouttes de pesto maison recette ici en vidéo

http://www.750g.com/pesto-maison-r100535.htm

le tout parsemé de parmesan en lamelles

un peu de crème balsamique

c'était divin !!!

le plus long c'est la réalisation des antipasti mais croyez moi cela vaut le détour

bon appetit

pour les antipastis je me suis inspirée de la recette de pascale du  blog c'est moi qui l'ai fait

lien ci dessous

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2004/09/ustrongantipast_1.html

 

carpaccio de boeuf et antipasti maison
carpaccio de boeuf et antipasti maison carpaccio de boeuf et antipasti maison
carpaccio de boeuf et antipasti maison carpaccio de boeuf et antipasti maison carpaccio de boeuf et antipasti maison
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29 août 2020 6 29 /08 /août /2020 04:43
ricotta maison

rien de tel que le fait maison ! 

pas d'additifs , pas de conservateurs  bref pas de cochonneries dans l'assiette !

quelques gestes simples et vous voilà partis pour une aventure du fait maison !

aujourd'hui je vous propose de réaliser de la ricotta maison 

avec cette ricotta vous pourrez réaliser d'autres recettes si vous la prenez pour base par exemple de délicieux beignets a la ricotta  ou un gateau , ou encore la saler et poivrer et passez au four sur un morceau de baguette !

pour commencer essayez d'acheter du bon lait frais pour moi a la ferme 

mais je vous rassure la ricotta se fait aussi avec du lait entier du commerce 

ingrédients 

un litre de lait entier

un dl  de crème a 30%

une pincée de sel

4 cas de jus de citron

 faites chauffer le lait et la crème jusqu'à frémissement 

ajoutez le jus de citron , mélangez et laissez cailler 

 

une fois le lait bien caillé ajoutez la pincée de sel

préparez une passoire recouverte d'une étamine doublée et posez les sur un récipient 

videz la préparation dans la passoire recouverte d'une étamine 

et laissez égoutter le fromage pendant une heure minimum au frais c'est mieux 

perso je la laisse égoutter 6h voir une nuit 

voilà c'est tout 

vous pouvez dès a présent vous servir de la ricotta 

entreposez là au frais  dans un récipient hermétique 

elle se conserve deux a trois jours au frigo mais fraiche elle est bien meilleure 

avec le petit lait vous pouvez réaliser de délicieuses crepes ou autres préparations 

 

bonne réalisation 

ricotta maison
ricotta maison
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25 août 2020 2 25 /08 /août /2020 04:32
beignets de courgettes aux deux fromages

bonjour , c'est la pleine saison des courgettes , et on est toujours en recherche de nouvelles façon de les cuisiner 

en voici une qui , ma foi est bien bonne !!

servez ces petits beignets de courgettes a l'apéritif c'est délicieux 

ingrédients 

1 petite  courgettes
200 g de farine
100 g de parmesan

50 gr de gruyère rapé ou conté 
200 ml de lait entier
3 petits œufs
Persil
Sel
50 ml d’huile d’olive extra vierge
Huile pour la friture
1/2 sachet de levure chimique

recette

Séparer les jaunes d’œufs des blancs et fouetter ces derniers en neige 

réservez

Battre les jaunes d’œufs avec le lait, l’huile d’olive extra vierge

ajoutez les fromages rapés 

 mélangez 

ajoutez le persil ciselé et assaisonnez de sel.et poivre éventuellement du piment d'espelette si vous aimez relevé 

Incorporer la farine et la levure chimique tamisées

mélangez 

ajoutez les blancs en neige

remuez délicatement en soulevant la masse afin de ne pas casser les blancs 

coupez la courgette en fine brunoise et ajoutez 

laissez reposer la pate a beignets une demi h 

 

Chauffer l’huile pour la friture et dès qu’elle est prête et chaude, répartir la pâte avec une cuillère et faire frire.

Immédiatement, les beignets vont gonfler et dès qu’ils brunissent d’un côté, les retourner et les laisser brunir de l’autre aussi. Dès qu’ils sont prêts, les égouttez l

et mettez les sur du papier absorbant

servez 

se mangent sans faim chauds , tièdes ou froids

bon appétit 

vous pouvez si vous le désirez ajouter un peu de jambon cru ou cuit a votre préparation  pour varier les plaisirs  

beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
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23 août 2020 7 23 /08 /août /2020 06:11
croustillons bien de chez nous !
croustillons bien de chez nous !

lorsque j'étais petite , maman faisait de temps en temps des croustillons ,

nous n'avions pas de voiture et nous rendre sur les fetes foraines était toute un périple !

comme mon père ne nous accompagnait pas ,

lui ramener des croustillons etait chose presque impossible car ils auraient été froid !

donc maman lui en faisait a la maison !

voici sa recette

ingredients

250 gr de farine fluide

un sachet de levure chimique

deux c a soupe de sucre

un sachet de sucre vanille

2 oeufs entiers

une c a s d eau de fleurs d'oranger

une pincée de sel

un bain de friture avec de l'huile d'arachide

du sucre glace pour saupoudrer dessus une fois cuits

10 cl de lait entier et 10 cl de bierre blonde type ,jupiler ,1664,heineken ... ect

dans un grand saladier

melangez la farine , le sucre cristallisé , le sucre vanille , et la levure chimique

battre les oeufs dans le lait

ajoutez les

et ajoutez la bierre

melangez bien au fouet de façon a avoir une pate homogène et lisse

ajoutez une pincée de sel et la fleur d'oranger  melangez bien le tout !

couvrez le plat avec un linge propre et laissez reposer la pate une bonne demi heure !

 

faites chauffer l'huile

a l'aide de deux c a s faites vos croustillons et jetez les dans l'huile !

la pate reste au fond quelques secondes puis remonte

lorsqu'elle remonte surveillez la cuisson du dessous

une fois bien dorés retournez les

bien dorés sous toutes les faces , ils sont cuits !

sortez les et mettez les sur du papier absorbants

saupoudrez de sucre glace

degustez sans attendre

bon appetit

croustillons bien de chez nous !
croustillons bien de chez nous !
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16 août 2020 7 16 /08 /août /2020 06:03
waterzooi a la gantoise

le waterzooi a la gantoise est un plat typiquement belge , vous pouvez varier les viandes ou le faire a base de poisson toujours un régal sur votre table !!

waterzooi  en neerlandais signifie eau qui bout en français bizzare non ? 

passons a la recette 

ingredients 

pour le bouillon 

 

2 carottes

1 poireau

deux oignons

3 branches de celeri blanc

2 petites feuilles de laurier ,un beau brin de thym frais ,3 clous de girofle, sel poivre 

un peu de persil plat 

 

les viandes 

un beau poulet de 1,300kg 

400 gr de viande de veau ou porc et veau hachée

 

pour la garniture 

 

4 carottes ,

3 branches de celeri blanc  

deux blancs de poireaux 

le tout coupés en batonnets 

un beau morceau de beurre

 

pour la sauce  et la préparation 

deux belles cuillères a soupe de farine ou maizena

20 cl de crème

du beurre 

du persil 

sel poivre un peu de noix de muscade 

 

recette 

dans une grande casserole 

mettez de l'eau froide plongez votre volaille 

ajoutez les oignons entiers dont un piqué de 3 clous de girofle 

le thym , le laurier , le persil plat sel poivre 

et les légumes  pour bouillon grossièrement coupés 

laissez cuire jusqu'à ce que la volaille soit bien cuite environ une heure et demi 

a deux heures 

une fois la volaille cuite retirez la du bouillon laissez la tiédir  enlevez la peau et décortiquez là réservez 

 

pendant ce temps préparez les batonnets de legumes (celeri , carottes et blancs de poireaux

réservez 

 

salez et poivrez votre haché et formez de petites boulettes de viandes de la taille d'une balle de ping-pong

réservez 

 

 

prélevez quelques louches de bouillon et plongez y vos boulettes laissez cuire un bon quart d'heure laissez de coté ( les boulettes dans le bouillon )

 

dans un poelon faites revenir vos batonnets de légumes avec une grosse noix de beurre 

ajoutez un peu de bouillon et laissez cuire une bonne dizaine de minute 

réservez 

pour la sauce ou plutot le velouté épais 

faites un roux blond 

faites fondre 100 gr de beurre ,

ajoutez vos deux grosses c a s de farine ou de maizena 

et mouillez avec du bouillon filtré environ un demi litre 

ajoutez les boulettes de viande ainsi que le jus de cuisson

ajoutez les batonnets de légumes 

salez poivrez et ajoutez un petit peu de noix de muscade

 

ajoutez la volaille

 

réchauffez le tout 

ajoutez la crème

laissez bouillonner quelques instants 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

parsemez de persil fraichement haché 

servez avec des pdt nature ! 

bon appétit 

 

 

 

 

waterzooi a la gantoise
waterzooi a la gantoise
waterzooi a la gantoise
waterzooi a la gantoise
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15 juillet 2020 3 15 /07 /juillet /2020 04:47
clafoutis aux abricots de Chef vaness

voici une belle et bonne recette de clafoutis aux abricots ! c'est la pleine saison de ce fruit oranger rouge que l'on trouve actuellement partout sur les étals il faut donc en profiter !! merci chef vaness pour ta délicieuse recette !! 

ingrédients 

3 oeufs 

15 cl de lait

15 cl de crème 

un sachet de sucre vanillé

60 gr de sucre 

80 gr de farine 

une noix de beurre 

facultatif 

un peu de sucre roux 

recette 

préchauffez le four a 190°

plus ou moins 500 gr d'abricots coupés en deux ou 4 selon la grosseur de vos abricots 

recette 

lavez , dénoyautez vos abricots et coupez les en deux ou 4 selon la grosseur de ceux -ci 

beurrez et farinez votre moule 

saupoudrez un peu de sucre sur vos abricots le temps de préparez l'appareil 

battre le reste du sucre avec les oeufs et le sucre vanille

ajoutez la farine tamisée en pluie et mélangez 

ajoutez le lait et la crème bien mélanger 

mettez vos abricots dans le moule 

versez l'appareil dessus 

baissez le four a 180° et enfournez pendant 40 min 

saupoudrez d'un peu de sucre roux a la sortie du four pour plus de gourmandise !

a déguster tiède ou froid 

nous avons adoré ! 

bon appétit et bonne journée 

 

clafoutis aux abricots de Chef vaness
clafoutis aux abricots de Chef vaness
clafoutis aux abricots de Chef vaness
clafoutis aux abricots de Chef vaness
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27 juin 2020 6 27 /06 /juin /2020 05:11
crème brulée  framboises ,verveine du jardin  recette chef Damien

je partage avec vous la recette de la crème brulée aux framboises de chef Damien 

il sert ce dessert dans son restaurant a Paris 

adresse 

750 gr la table porte de versailles 

 397 Rue de Vaugirard, 75015 Paris, France

 

 

pour 6 petites  crèmes brulées 

25 cl de crème 

25 cl de lait entier 

3 jaunes d'oeufs ( prendre de gros oeufs )

70 gr de sucre cassonade 

un peu de sucre pour caraméliser 

un peu de zeste de citron vert 

5 -6 framboises par ramequins 

 

 

chauffer la crème  ajoutez la verveine fraiche et laissez  infuser minimum 15 min 

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre ( blanchir )

ajoutez la crème  infusée a la verveine

bien mélanger 

ajoutez le lait 

passez au chinois 

mélangez le tout au fouet 

mettre quelques framboises dans le fond du ramequin

versez l'appareil dans les ramequins

et enfournez

45 min a 110°

une fois la cuisson terminée laissez 10 min a four éteint 

laissez refroidir les crèmes a température ambiante 

puis mettre au réfrigérateur 

au moment de servir 

ajoutez un peu de sucre sur le dessus de la crème et brulez avec un chalumeau de cuisine 

ajoutez un peu de zeste de citron vert

servez ! 

un pur moment de bonheur 

crème brulée  framboises ,verveine du jardin  recette chef Damien
crème brulée  framboises ,verveine du jardin  recette chef Damien
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10 juin 2020 3 10 /06 /juin /2020 06:24
clafoutis aux cerises selon mercotte

voici un clafoutis aux cerises ... c'est la recette de mercotte !!

la pate est vraiment délicieuse !

plutot sous forme de gateau puisque facile a démouler j'ai vraiment été séduite par la version de mercotte !

https://www.mercotte.fr/2020/06/03/clafoutis-aux-cerises-tout-simplement/

 

ingrédients 

pour un clafoutis 

dans un moule de 17 a 18 cm 

des cerises de qualité  

75gr de poudre d'amandes

60 gr de sucre blond de canne

15 gr de maizena

1 gros  oeuf plus 1 jaune d'oeuf

75 gr de crème épaisse

du beurre et du sucre blond de canne pour le moule

préchauffez le four a 180° chaleur tournante

selon les four la température peut varier adaptez la temp a votre four 

 

recette

 

dans la cuve du robot mettre les oeufs et le sucre 

fouettez grande vitesse jusqu'à obtenir un mélange mousseux et crémeux cela doit tripler de volume !

ajoutez la crème et la fécule ainsi que la poudre d'amande  et mélangez délicatement sans corser l'appareil

beurrez et sucrez le moule c'est ce qui va donner a votre clafoutis cette couleur dorée sur la croute

enfournez l'appareil une petite dizaine de min

retirez le moule du four et ajoutez plein de cerises

remettre le clafoutis au four 20 min environ pour moi

laissez tiedir avant de démouler

 saupoudrez de sucre glace

a déguster tiede ou froid

ci dessous clic pour la recette sur le blog de mercotte avec toutes les explications faites par le chef !

http://www.mercotte.fr/2020/06/03/clafoutis-aux-cerises-tout-simplement/

très simple a réaliser et très bon !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

clafoutis aux cerises selon mercotte
clafoutis aux cerises selon mercotte
clafoutis aux cerises selon mercotte
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8 juin 2020 1 08 /06 /juin /2020 05:25
charlotte aux fraises façon chef regis

bonjour , 

aujourd'hui je partage avec vous la recette de chef regis !

la charlotte aux fraises !! ci dessous en vidéo 

https://www.facebook.com/bychef.regis/videos/717742482295834/?t=47

hyper simple a réaliser nous avons adoré !!

ingrédients pour deux petites charlottes 

des biscuits a la cuillère 45 pour moi 

j'ai fais deux charlottes avec des moules de 

18 cm 

hauteur 7 cm 

 

ingrédients 

pour la déco 

quelques belles fraises 

un peu de nappage neutre ou pour moi de la confiture aux fraises 

3 fraises , du chocolat blanc 

quelques feuilles de menthe fraiches 

 

pour la charlotte 

45 biscuits a la cuillère 

l'appareil 

un demi kg de fraises 

50 cl de crème

250 gr de mascarpone

60 gr de sucre glace 

9 gr de gelatine bio haut pouvoir gélifiant 

recette 

la déco 

1

faites fondre un peu de chocolat blanc au bain marie avec un petit filet d'huile

trempez la moitié de trois fraises dans le chocolat fondu et réservez au frais 

2

faites ramollir votre gélatine dans un grand volume d'eau froide 

3

dans un poelon faites chauffer les 500 gr de fraises (une barquette )

avec le sucre glace 

puis mixez finement 

4

ajoutez la gélatine bien essorée a votre coulis de fraises encore chaud et mélangez bien !

laissez tiédir l'appareil 

5

pendant ce temps 

coupez la pointe d'un coté de vos biscuits cuillère 

6

rangez vos biscuits a la cuillère sur le pourtour de votre moule face plate a l'intérieur 

et garnissez le fond avec quelques biscuits cuillère comme sur la vidéo en lien au début  de l'article 

7

dans le robot muni du fouet montez votre crème a moitié ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtenir une belle chantilly onctueuse qui fait bec d'oiseau 

8

ajoutez y votre coulis tiède(température du doigt pas chaud ni froid)  et mélangez délicatement le tout 

9

versez la mousse de fraises obtenue dans votre moule au tiers 

10

rangez quelques biscuits cuillères et remplissez a nouveau de mousse 

mettre au frais pour moi toute une nuit 

chef régis la fait prendre au congélateur une heure 

a vous de choisir 

11

une fois la mousse bien prise retirez les cercles 

garnissez avec des fraises selon votre inspiration du moment

badigeonnez les fraises  au pinceau avec un nappage neutre ou comme moi un peu de confiture aux fraises que vous aurez tiédie 

ajoutez les fraises au chocolat blanc ainsi que quelques feuilles de menthe 

j'ai ajouté un ruban sur le pourtour pour la déco perso 

voilà il ne reste plus qu'à la déguster !!

je vous remet le lien de la vidéo ici ! très importante a visionner pour réaliser cette charlotte clic ci dessous 

https://www.facebook.com/bychef.regis/videos/717742482295834/?t=47

bonne réalisation et bon appetit !!

 

ici avec ces proportions j'ai réalisé deux charlottes pour 6 personnes donc 12 belles parts  au total  

charlotte aux fraises façon chef regis charlotte aux fraises façon chef regis charlotte aux fraises façon chef regis
charlotte aux fraises façon chef regis charlotte aux fraises façon chef regis
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