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14 août 2017 1 14 /08 /août /2017 06:58
huitres sauce vierge

la saison des huitres recommence , les huitres ont terminé la ponte elles sont donc débarassées du lait que nous n'aimons pas et qui rend l'huitre désagréable a la dégustation ...

on mange les huitres de beaucoup de façons ... chaudes ou froides , la plupart du temps avec du citron ou une petite sauce vinaigre de vin ,échalotes, sel poivre 

aujourd'hui je vous propose de les gouter avec une petite sauce vierge a ma façon ...

 

ingrédients 

4 c a s d'huile d'olive de bonne qualité

1 c a s de vinaigre de vin

le jus d'un demi citron 

une petite tomate sans la peau ,coupée en petits dés 

1 c a c de coriandre fraiche  hachée finement

1/2 c a c de persil haché finement 

une demi c a c de ciboulette hachée finement 

une échalote hachée finement

une gousse d'ail pressée

sel poivre 

recette 

dans un récipient 

mettez l'huile , le vinaigre , le jus de citron le sel , le poivre , l'échalote hachée très finement, et pressez une gousse d'ail

hachez vos herbes très finement et ajoutez les 

pelez la tomate , enlevez les pépins ,et coupez la chair en petits dés , ajoutez les a la sauce 

fermez le récipient et laissez mariner au frigo quelques heures..... elle n'en sera que meilleure !!!

cette sauce peut aussi accompagner une viande , ou un poisson grillé 

elle se conserve au frigo sans problème 1 semaine n'hésitez pas a doubler voir tripler les quantités !! 

 

 

 

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14 août 2017 1 14 /08 /août /2017 05:08

Cet article est reposté depuis Chez Vanda.

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12 août 2017 6 12 /08 /août /2017 06:01
tarte fine aux courgettes , boursin, saumon fumé

bonjour aujourd'hui je vous propose une petite tarte fine qui peut se servir a l'apéro ou en repas du soir comme c'est vraiment la saison des courgettes il faut en profiter !! 

essayer cette tarte fine c'est l'adopter !! elle a remporté l'unanimité chez nous !

facile rapide et économique !

ingrédients 

une pate feuilletée du commerce 

un boursin ail et fines herbes 

deux petites courgettes 

100 gr de saumon fumé 

sel poivre

un filet d'huile d'olive 

une rondelle de tomate en garniture 

recette 

préchauffez votre four a 180°

lavez et coupez en rondelles fines vos courgettes 

déroulez votre pate feuilletée

mettez la dans un moule a tarte avec le papier sulfurisé et piquez le fond de tarte a l'aide d'une fourchette 

étalez le boursin sur le fond de tarte 

puis rangez vos courgettes par dessus 

salez légèrement et poivrez généreusement !

ajoutez un filet d'huile d'olive par dessus et enfournez environ 30 min four préchauffé a 180°

déposez des lamelles de saumon fumé sur la tarte encore chaude et garnissez le centre avec une rondelle de tomate 

dégustez tiède ou froid a votre convenance 

bon appétit 

tarte fine aux courgettes , boursin, saumon fumé
tarte fine aux courgettes , boursin, saumon fumé
tarte fine aux courgettes , boursin, saumon fumé
tarte fine aux courgettes , boursin, saumon fumé
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10 août 2017 4 10 /08 /août /2017 06:16
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes

connaissez vous le magazine mensuel 750 gr ?

si non , allez vite vous le procurer chez votre libraire !! en tant que revue mensuelle de cuisine je trouve qu'il est vraiment au top !! pleins de petites astuces , recettes faciles et pas cher et en plus très bien expliquées !! un magazine qui ne se prend pas la tete 

perso je l'adore !!! 

750 gr le mag votre partenaire pour les vacances !!

 

comme en vacance on aime prendre l'apéro.....

j'ai opté pour cette recette que je partage avec vous !!!

en meme temps je vous fais découvrir la recette du mag 

 

petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
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Published by delices d'edith - dans Apéro
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4 août 2017 5 04 /08 /août /2017 06:19
oeuf cocotte verts de blettes gruyère rapé

quoi de plus simple qu'un oeuf cocotte ! 

économique , sain, rapide,et bon ! 

cette fois je l'ai fait avec le vert de blette car il yt en a tellement au jardin que les idées commencent a manquer !!!

ingrédients 

par cocotte 

un oeuf

sel poivre 

du vert de blette 

du beurre 

de l'oignon émincé

un peu de crème 

sel poivre noix de muscade 

une c a c de mascarpone par cocotte 

un peu de gruyère rapé 

recette 

pour le vert de blette 

le laver et le hacher grossièrement 

le faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant une demi h 

égouttez le

rincez le a l'eau froide 

dans un fait tout 

faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce celui ci devienne translucide

salez poivrez ajoutez un peu de noix de muscade un peu de crème

et laissez a feu doux une dizaine de min 

dans la cocotte 

mettez du vert de blette cuisiné 

une petite c a c de mascarpone ou de crème (facultatif )

cassez un oeuf par dessus 

sel et poivre 

parsemez d'un peu de gruyère 

couvre la cocotte avec un papier alu

préchauffez le four a 120° 

enfournez 15 min a 20 min selon la cuisson souhaitée 

(pour la photo j'ai pas mis le papier alu )

cliquez ci dessous pour la recette en vidéo  de l'oeuf cocotte épinard de chef damien 

http://www.750g.com/recettes_oeufs_cocotte.htm

bon appétit 

 

oeuf cocotte verts de blettes gruyère rapé
oeuf cocotte verts de blettes gruyère rapé
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Published by delices d'edith - dans les oeufs
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3 août 2017 4 03 /08 /août /2017 08:23

DSCF2270.JPG

faire une tarte delicieuse a moins de deux euro cinquante  c'est possible !!!

une petite envie de sucrerie ou des amis vienent vous rendre visite dans deux heures , vous faites une reunion tuperware ou autre et vous avez un petit budget ??pas de problème !!j'ai la solution !!

 

voici pourquoi il faut toujours avoir dans votre refrigérateur une pate feuilletée premier prix

dans votre placart une boite d'abricots au sirop ainsi qu'un paquet de pudding vanille alsa ou imperial !!

le prix

une pate feuilletée budget intermarché (49 cts)

du pudding en poudre alsa (un sachet 60 cts)

une boite d'abricots au sirop premier prix (79cts)

un demi litre de lait demi ecremé (30 cts)

cout 2euro 18 cts pour une tarte !!

prix d'une part de tarte coupée en 8 un peu plus de 25 cents

 

DSCF2271.JPG

ingredients

un sachet de pudding vanille alsa

une boite d'abricots au sirop

une pate feuilletée

un demi litre de lait

un peu de sucre glace

recette

mettez le four a prechauffer sur 200°

portez un demi litre de lait a ebullition

hors du feu ajoutez votre sachet de pudding alsa en fouettant

DSCF2269.JPG

reservez

deroulez votre pate feuilletée

placez la dans un moule a tarte avec son papier sulfurisé

coupez l'excedent de pate des bords

piquez le fond a l'aide d'une fourchette

egouttez les abricots

versez votre creme vanille tiède sur le fond de tarte

rangez vos abricots sur la creme

saupoudrez d'un peu de sucre glace

enfournez 35 a 40 min a 200 °

une fois sortie du four saupoudrez la encore un peu de sucre glace  

mettre la tarte sur une grille dans un endroit frais DSCF2262.JPG

degustez !!

voila en moins d'une heure une delicieuse tarte pas cher et au combien delicieuse !!bon appetit !!

si vous avez des bons plans culinaires rapides et economiques

envoyez les moi je les publierai avec grand plaisir afin que tout le monde en profite !!

adresse mail

delicesdedith@yahoo.fr

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Published by delices d'edith - dans tartes
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2 août 2017 3 02 /08 /août /2017 04:54

2014-1221.JPG

aujourd'hui je vous propose une petite recette qui releve de mes experiences culinaires 

une lasagne avec une association de cotes de blettes , saumon fumé , et cabillaud ! et elle a remporté un grand succes !!donc n'hesitez pas a la realiser !!vous serez conquis !!

ingredients 

pour 6 pers 

des pates pour lasagnes

un kg de cotes de blettes

un jus de citron 

une barquette de lardons fumés 

une plaquette de saumon fumé 200 gr 

trois filets de cabillaud 

un litre de bouillon de boeuf (cubes : 2 cubes pour un litre d'eau )

3 c a s de ciboulette hachée

200 gr de fromage frais ail et fines herbes 

30 cl de creme 

sel poivre , noix de muscade

du gruyere rapé 

 

recette 

dans un grand volume d'eau bouillante salée et citronnée 

2014-1184.JPG

faites cuire vos cotes de blettes  lavées et debitées en tronçons ,

un bon quart d'heure a partir de l'ebullition 

egouttez les et reservez 

dans une tres grande poele ou un faitout

 faites dorer vos lardons fumés 

2014-1173.JPG

dans cette meme poele ajoutez une noix de beurre 

ajoutez vos cotes de blettes avec sel poivre et un soupçon de noix de muscade 2014-1190.JPG

ajoutez la ciboulette , le fromage ail et fines  herbes 

melangez et laissez fondre

 2014-1191.JPG

ajoutez le bouillon de boeuf portez a ebullition !

ajoutez la creme 

votre sauce est prete!

dans une poele faites cuire vos filet de cabillaud avec une noix de beurre , sel poivre 2014-1192.JPG

dans un plat ou comme moi dans une barquette alu 

dressez votre lasagne 

2014-1193.JPG

un couche de sauce blettes lardons ect 

une feuille de lasagne 

un peu de saumon fumé 

2014-1194.JPG

une couche de pate , 

une couche de sauce 

2014-1195.JPG

le cabillaud 

et  ainsi de suite deux fois avec la sauce blettes lardons 

2014-1197.JPG

je recapitule 

 1,sauce ,

2 ,pate ,

3 ,saumon fumé avec sauce

,4 ,pate

,5 ,sauce

,6 ,pate

, 7,cabillaud et sauce

  8,pate ,

9 ,sauce ,

ce qui vous fait  5 couches de sauce et quatres pates a lasagnes 

2014-1198.JPG

parsemez le tout de gruyere rapé 

passez au four prechauffé environ 20 min a 180°

2014-1215.JPG2014 1222

bon appetit !

 2014 1221

 

 

 

 

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Published by delices d'edith - dans pates - polenta
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1 août 2017 2 01 /08 /août /2017 05:49

la salicorne recoltée en baie de somme

2765146633_9aa0110be8.jpg

DSCN3262.JPG


  

      La salicorne comestible, quelqu'en soit la variété, est une plante annuelle, une herbacée spécifique des terrains salés, qui, sous nos latitudes, na ît dès la fin de l’automne et végète tout l’hiver jusqu’aux premières chaleurs. Les premiers entrenoeuds, les premières ramifications se forment et au milieu du printemps, la plante mesure de 6 à 8 centimètres.

 

pour commencer

il faut recolter la salicorne 293924476_eba70a4ca3.jpg

et la debarrasser des tiges avec le fil dur

ça prend du temps et c'est papy qui s'y colle !lol

DSCN3256

 

 

 

une fois bien debarrassée des fils dur

lavez la a l'eau vinaigrée plusieurs fois

DSCN3257

et sechez la

pour la marinade

du vinaigre brun a l'ancienne

des carottes epeluchées et coupées en rondelles

des grains de poivre noir

des graines de moutarde

des graines de coriandre

de l'aneth frais

eventuellement quelques oignons ( facultatif)

 

 

mettre la salicorne dans des bocaux prealablement lavés et egouttés

pour un bocal de 480 gr( style bocal a confiture)

quelques dés de carottes (2 , 3)DSCN3258

un beau brin d'aneth

une c a c de graine de coriandre

une c a c de grains de poivre noir

une c a soupe de graines de moutarde

emplissez vos bocaux de vinaigre brun DSCN3259

fermez le pot

DSCN3261

 

entreposez au sec et a l'abri de la lumière

attendre un mois avant de deguster

se conserve plus d'une année

en baie de somme la manière locale de faire la salicorne consiste a mettre uniquement du vinaigre et fermer le bocal ,

c'est un recoltant de noiremoutier qui m'a confié sa recette

elle est moins acide preparée de cette façon !

finalement , mon père faisait ses echalotes de la meme façon

bonne conserve !!!

 

 

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31 juillet 2017 1 31 /07 /juillet /2017 04:43
tarte tourte aux courgettes , chèvre poivrons jambon d'aoste

bonjour 

aujourd'hui je vous propose une tarte tourte , (on l'appelle comme on veux)

aux courgettes fromage de chèvre un reste de jambon d'aoste , le reste d'un poivron bref des restes de frigo !!

ingrédients 

une pate feuilletée 

trois petites courgettes 

un oignon 

deux gousses d'ail

un peu de persil 

quelques olives (restes)

un chèvre frais plus un morceau de chèvre sec (st maure reste de frigo)

une c a s de mascarpone pour l'onctuosité 

sel poivre du moulin

un peu de moutarde 

un peu de poudre de curry environ une demi c a c 

un filet d'huile d'olive 

pour la dorure un jaune d'oeuf mélangé avec une c a c d'eau 

un peu de graines de pavots 

un quart de poivron coupé en dés (reste)

une rondelle de tomate et une feuille de basilic 

un peu d'herbes de provence

je vous donne ma recette que vous pouvez adapter avec ce qu'il vous reste dans le frigo !!

finalement c'est une tarte tourte anti gaspi  !!!! et là je vous laisse le soin de choisir !

 

pour commencer 

coupez vos courgettes en morceaux ainsi que le reste d'un poivron (1/4 pour moi (reste)

dans une poele faites blondir l'oignon émincé avec l'ail haché menu ou pressé 

ajoutez les courgettes et le poivron ainsi qu'un peu de poudre de curry , un peu de persil sel et poivre et laissez a feu doux en remuant une dizaine de minutes 

reservez et laissez refroidir 

dans un bol 

mélangez le fromage de chèvre frais avec le fromage de chèvre sec avec une c a s de mascarpone bien mélanger le tout et ajoutez le jambon d'aoste coupé en petits morceaux et un peu d'herbes de provence ou un peu de thym frais  

salez et poivrez 

mélangez les légumes refroidis avec le mélange fromage de chèvre 

déroulez votre pate feuilletée et préchauffez votre four a 180°

tartinez là de moutarde cela aide a ce que la pate ne soit pas détrempée avec le jus de cuisson !

placez votre appareil au centre de la pate feuilletée comme ci dessous j'ai placé quelques olives au centre 

et repliez les bords de la pate feuilletée en faisant quelques plis comme une rosace 

dorez la avec le mélange oeuf et eau 

j'ai mis une rondelle de tomate au centre des olives 

parsemez de graines de pavots (facultatif )

enfournez votre tarte 180° thermostat 6 four préchauffé pendant environ 40 min 

laissez un peu refroidir avant de la mettre sur une grille j'ai ajouté une feuille de basilic au centre en déco 

voilà le résultat je la referais c'était vraiment très bon 

bon appétit 

tarte tourte aux courgettes , chèvre poivrons jambon d'aoste tarte tourte aux courgettes , chèvre poivrons jambon d'aoste tarte tourte aux courgettes , chèvre poivrons jambon d'aoste
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30 juillet 2017 7 30 /07 /juillet /2017 06:34
marinade pour sardines au barbecue ou a la plancha

le soleil revient et c'est la plaine saison des sardines !! alors profitez en pour les mariner et faire une bonne plancha !!!

pour la marinade 

il faut 

1/2 poivron coupé en petits dés 

le jus d'un citron 

sel poivre un peu de cumin en poudre 

du persil

un peu de coriandre 

un peu d'ail haché tout fin ou pressé 

une petite échalote ciselée 

un peu d'huile d'olive 

recette 

videz et lavez vos sardines a grande eau 

levez les filets 

rincez les , sechez les 

dans une boite hermétique 

mettez vos filets de sardine 

arrosez les avec le jus de citron 

ajoutez le poivron coupé en petits dés , l'échalote ciselée , l'ail pressé un peu de persil ciselé la coriandre , sel poivre cumin et arrosez d'huile d'olive 

 mélangez délicatement afin que les saveurs se répartissent 

entreposez au réfrigérateur au moins 4 h 

cuisez a la plancha ou au barbecue 

quelques min suffisent.....

si vous n'avez pas de plancha une poele antiadhésive bien chaude fera l'affaire 

bon appétit 

marinade pour sardines au barbecue ou a la plancha marinade pour sardines au barbecue ou a la plancha
marinade pour sardines au barbecue ou a la plancha marinade pour sardines au barbecue ou a la plancha
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