delices d'edith

ingredients

un peu de foie gras

de la confiture de figues

du magrets de canard fumé ou seché

un peu de roquette

un peu de poudre de speculoos

Couper le foie gras en dés -

ajouter un peu de confiture de figues

- ajouter le magret de canard fumé et

la roquette ciselée

et pour terminer, soupoudrer de speculoos (que l'on mixe auparavant).

bonne et heureuse année a vous tous !!!

aujourd'hui je vous propose une recette qui ravira vos convives a l'apéritif ou en amuse bouche 

simple peu couteuse , gouteuse qui fait tout son effet ! 

pour cette recette il faut 

des petits choux 

les ingrédients 

250 gr d'eau 

125 gr de farine 

80 gr de beurre en parcelles

1 pincée de sel

3 a 4 œufs 

rappel de la recette en vidéo ci dessous 

cuisson a 170 ° environ 20 min 

http://www.bing.com/videos/search?q=la+p%c3%a2te+a+choux&view=detail&mid=F373D3959F8A69872CB6F373D3959F8A69872CB6&FORM=VIRE

pour la farce 

une dizaine de crevettes fraiches décortiquées 

100 gr de crevettes grises 

un petit pot de fromage blanc de 

60 gr de beurre salé 

sel poivre 

piment d'Espelette (facultatif )

une c a s de ciboulette fraiche ciselée 

décortiquez les crevettes grises 

dans le bol du hachoir 

mettez le fromage blanc , le beurre a temp ambiante , les crevettes roses , la moitié des crevettes grises 

mixez par petits coups salez poivrez

ajoutez le reste de crevettes ainsi que la ciboulette

et un peu de piment d'espelette

mélangez avec une cuillère 

entreposez au frais une bonne heure 

une fois la farce bien refroidie

coupez vos choux en deux fourrez les d'une c a café de farce  et ajoutez une ou deux crevettes sur le dessus de la farce refermez 

servez bien frais a l'apéro !!!

ou en amuse bouche !!!!

bon appétit 

bonjour , 

voici une petite recette simple a réaliser pour vos fetes

pourquoi ne pas essayer cette recette ? 

ingrédients 

pour deux personnes 

8 noix de st jacques 

un petit bocal d'asperges vertes 

deux noix de beurre salé 

une petite c a s de miel de pays 

1 c a c de vinaigre de framboise 

10 cl de crème entière 

sel poivre du moulin 

pour le dressage 

un peu de mesclun

une petite échalote ciselée

recette 

dans une poele 

faites fondre une noix de beurre 

une fois le beurre devenu mousseux 

ajoutez vos asperges bien égouttées et faites les colorer  une a deux min 

ajoutez le miel et laissez les caraméliser a feu vif une a deux min 

salez poivrez 

réservez 

dans une poele 

faites fondre une noix de beurre jusqu'a ce qu'il devienne légèrement noisette

faites colorer vos noix de st jacques une minute sur chaque face

déglacez avec la c a c de vinaigre de framboise 

ajoutez la crème et une c a s de la sauce miel des asperges

 faites bouillonner le tout  en remuant a poele sur le feu

jusqu'à ce que la sauce soit nappante 

cela prend une a deux min 

dressez le tout sur un lit de mesclun agrémenté d'un peu d'échalote finement ciselée 

ajoutez de la fleur de sel et du poivre du moulin 

voilà c'est tout 

bon appétit 

C’est un gâteau marbré très gourmand imaginé par Damien Duquesne plus connu sous le nom de Chef Damien le co-fondateur du site internet 750g.com.

 Cette opération va continuer tout au long du mois de décembre sur les marchés de la région ainsi que dans les 75 délégations régionales du Secours Catholique.

voici la recette en lien ci dessous 

https://www.750g.com/gateau-le-fraternel-r204833.htm?fbclid=IwAR3nKob1-2ZHXhOgLpLWh1n6U8AzSkNPttHgyxF3NN3pOkjDzXp9dWlHgG8

que pouvons nous faire a notre niveau pour les plus démunis ? 

1) acheter le gateau fraternel si vous etes en france vous aiderez ainsi le secours catholique 

Vous pouvez trouver le gâteau fraternel en vente du 1er au 31 décembre 2019 au prix de 7 euros dans les 75 délégations régionales du Secours Catholique et sur le site l’ Epicery à l’adresse https://lefraternel.epicery.com. C’est une opération limitée dans le temps. Sachez que sur les 7 euros dépensés, 4 euros seront reversés au secours catholique.

Au dos de chaque paquet de gâteau, vous pourrez découper un pochoir en forme de coeur pour décorer le gâteau avec l’ingrédient de votre choix (du sucre glace, du chocolat fondu etc..).

Enfin, si l’objectif premier est bien entendu de récolter des dons à travers la vente du gâteau « Le Fraternel »,est aussi un symbole de partage 

2) réaliser un fraternel et l'offrir aux plus démunis 

3) réaliser ce gateau , le vendre pour une association de votre choix qui aide les plus démunis et reverser intégralement les bénéfices a cette association !

la période des fetes est aussi une période de partage n'oublions pas que si nous mangeons a notre faim tous les jours , c'est loin d'etre le cas pour tout le monde !! 

cet article est fait dans le seul but de penser aux autres a notre niveau !!

 donc grace a cet article vous pourrez réaliser un fraternel et le partager a votre table tout en racontant son histoire 

voici le mien 

a l'approche des fetes de fin d'années on se demande quel dessert choisir ?

réunir ses enfants et ses amis pour ce moment magique qu'est la veille de noel demande un petit effort non ? 

réaliser une buche de noel maison ce dessert dans lequel une maman met tout son coeur 

voici la mienne 

pour vous aider vous pouvez visionner les vidéo de chef Damien 

http://chefdamien.750g.com/

ingrédients pour 6 a 8 personnes 

pour le biscuit roulé 

6 blancs d'oeufs 

125 gr de sucre 

5 jaunes d'oeufs 

2 c a s bien bombées de cacao amer 

60 gr de maizena 

60 gr de farine 

pour la crème de marrons 

200 fr de mascarpone 

200 gr de crème de marrons 

50 gr de glacés brisés ou entier selon votre gout 

pour le glaçage et la garniture 

140 gr de creme 

70 gr de chocolat noir 

70 gr de chocolat au lait

70 gr de sucre glace 

5 gr de gelatine 

des marrons glacés 

des coques de macarons au citron  paul hermes pour moi 

et du sucre semoule pour le caramel 

préchauffez le four a 180° 

battez les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela forme un bec d'oiseau 

vous obtenez une meringue française

ajoutez a la meringue italienne les jaunes d'oeufs et incorporez les délicatement  avec une spatule 

tamisez la poudre de cacao , la farine et la maizena et

incorporez les a la préparation 

étalez d'un geste souple et délicat votre pate

sur une feuille de papier sulfurisée 

enfournez 10 a 15 min dans votre four préchauffé a 180 °

vérifiez et adaptez le temps de cuisson selon votre four !!

elle peut varier d'un four a l'autre !!!

chef Damien lui mets 8 min et moi 15 min 

déposez le biscuit sur un linge propre et humide et décollez délicatement le papier sulfurisé 

puis roulez le biscuit dans le linge et laissez refoidir avant de garnir l'intérieur 

a ce stade vous pouvez choisir la garniture que vous désirez !! mousse au chocolat blanc ou noir crème fraiche et pour moi ce sera la crème de marrons 

préparez votre crème de marrons 

battez au robot ou au fouet 

le mascarpone avec la crème de marrons il faut un mélange bien homogène !!!

déroulez votre biscuit délicatement et tartinez le de crème de marrons 

ajoutez vos marrons glacés en éclats ou entiers comme vous préférez 

roulez votre buche !!

et parez la 

préparez votre glaçage 

dans un grand récipient d'eau froide mettez a tremper vos feuilles de gélatine 

faites fondre le chocolat avec la crème et le sucre 

remuez sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit bouillant 

incorporez vos feuilles de gélatines que vous aurez égouttées et pressées a la main 

laissez chauffer quelques instant 

laissez le glaçage refroidir a la température de 30 ° vérifiez a l'aide d'un thermomètre de cuisson et nappez votre buche 

voila il ne reste plus qu'a révéler vos talents artistiques pour la garnir!!

pour moi des marrons glacés 

des macarons au citron 

et j'ai fais fondre du sucre en caramel 

et réalisé a l'aide d'une fourchette des cheveux d'ange et une tuile 

bonne réalisation et surtout bon appétit 

si vous hésitez a vous lancer dans la confection d'une buche maison 

vous pouvez vous aider avec les vidéos de chef Damien 750 gr bien sur !!!!

http://chefdamien.750g.com/