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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 08:41
veau marengo

voici une bonne petite recette de veau marengo dont vous me direz des nouvelles !!!

simple , gouteuse, et avec de bonnes frites ....... mummmmm un régal 

pour cette recette il faut 

1 1/2  kilo de viande de veau tendron ou épaule désossée

un gros oignon 

250 gr de champignons de paris 

2 gousses d'ail

2 carottes 

1 verre de vin blanc sec

1 berlingo de tomato frito heinz  

1 bon filet d'huile d'olive 

sel poivre 

une belle branche de thym

deux feuilles de laurier 

une branche de  d'origan frais ou en pot si vous n'en avez pas au jardin ,ou un peu de sarriette.... 

du fond de veau dilué dans de l'eau tiède 

éventuellement du piment d'espelette pour ceux qui aiment manger relevé !

 

 

coupez la viande de veau en cubes  d'environ 3 cm 

salez poivrez 

dans une cocotte 

 faites la colorer a feu vif dans un bon filet d'huile d'olive 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez l'oignon en lamelles ainsi que les carottes coupées en morceaux 

et laissez jusqu'à ce que l'oignon soit translucide 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez les champignons coupés en morceaux laissez environ 5 min tout en remuant 

ajoutez le vin blanc le thym le laurier ,l'origan ,  l'ail ,

poivrez genereusement et laissez une dizaine de minute a feu moyen le temps que l'alcool s'évapore 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez le fond de veau dilué dans de l'eau tiède (un bol )

ajoutez le tomato frito de heinz 

couvrez et laissez mijoter une bonne heure 

 

 

 

 

 

 

verifiez la cuisson de la viande !

elle doit etre tendre sous la fourchette 

rectifiez l'assaisonnement 

ajoutez éventuellement un peu de piment d'espelette ou du poivre ...

voila simple et bon tout ce que l'on demande a une recette 

servez bien chaud avec des frites ou l'accompagnement de votre choix

un régal!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

veau marengo veau marengo
veau marengo
veau marengo veau marengo
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31 mars 2017 5 31 /03 /mars /2017 06:09

Cet article est reposté depuis Les recettes de Faty.

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Published by fatyamandedouce
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31 mars 2017 5 31 /03 /mars /2017 05:48

3911757853_f67b138e53.jpgingredients
500 gr de litchis en boite
100 gr de sucre semoule ou en poudre mais pas sucre glace!
2 c a s de jus de citron
2 blancs d'oeufs battus en neige
le zeste d'un citron pour la decoration  (facultatif)3176190093_69574cd20d.jpg

preparation
egoutter les litchis en recuperant le jus dans un recipient doseur et ajouter de l'eau froide de façon a avoir 30 cl de liquide ( perso n'ai pas du le faire car j'avais assez de sirop)
dans une casserole , faire chauffer ce liquide avec le sucre a feu doux , lorsque le sucre est dissous ,
porter le tout a ebullition
des les premiers bouillons , ramener a feu doux et laisser environ 10 min
laissez refroidir
passez les litchis au mixeur ou robot melanger ensuite la purée de litchis avec le sirop froid et le jus de citron
versez le tout dans un recipient, peu profond et placer au congelateur pendant 2 H et demi

sortir la prep du congelateur
, la mettre dans un saladier et detailler en petit morceau bien ecraser le tout pour dissoudre les cristaux
incorporer rapidement les deux blanc d'oeuf en neige
et replacer le tout au congelateur min 6 h

detaillez le zeste de citron en petit cube et servir le sorbet dans un verre decoré de zeste de citrons (facultatif)
perso j'ai mis des litchis frais
on peut aussi ajouter une feuille de menthe

cette recette nous a ete servie chez notre fille au reveillon de l'an au milieu du repas j'ai été bluffée!!!!
de telle facon que mon mari a fait un marché avec elle !
il lui fait des croquettes si elle lui fait son delicieux sorbet!!lol
la cuisine devient une histoire de famille!!!!!!
bon appetit3616771328_a7d52fb852.jpg

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Published by delices d'edith - dans glaces
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30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 08:04

il y a au moins 30 ans , pres de chez moi il y avait un restaurant grec qui servait des scampi a tomber par terre !!!DSCN2010.JPG
le patron s'appelait tasso et la patronne maria
il nous recevaient toujours avec chaleur et convivialité !!!!
un jour il ont fermé leur commerce et ont disparut!!
j'ai recherché longtemp les saveur mais .....
et un jour a force de tester les recettes de scampi de mon immagination ! eureka j'ai retrouvé le gout!!!
je vous la livre
ingredients pour 4 pers:

6 scampi par pers
c a s de purée de tomate
3 gousses d'ail ecrasée
de l'huile
de la creme
une c a c de cognac
10 cl de vin blanc sec
une demi c a c de 5 epices
sel poivre
une c a s de creme fraiche epaisse
une c a s de fromage de chevre (type chavroux ou feta)
coriandre ciselée

DSCN1996.JPG
dans l'huile , faites revenir vos scampi de façon a ce qu'ils rosissentDSCN1997.JPG
ajouter le cognac et flambez
ajoutez l'ail ecrasé et les 5 épicesDSCN1998.JPGDSCN1999.JPGDSCN2000.JPG
sel et poivre ( bien poivrer)
la coriandre ciseléeDSCN2001.JPG
ajouter le vin blanc laissez venir a gros bouillons
ajoutez la purée de tomate DSCN2002.JPGDSCN2003.JPG
ajoutez le fromage toujours a gros bouillons DSCN2004.JPG
et ensuite la crèmeDSCN2005.JPG
rectifiez l'assaisonnement DSCN2006.JPG
servez avec quelques peluches de coriandre ciselées ou du persil!!DSCN2012.JPG
c'est vite pret , delicieux ,avec une baguette !!!miam!!!!
essayez vous l'adopterez!!!!

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Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
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29 mars 2017 3 29 /03 /mars /2017 09:01
gaufres 4/4 de mamy de Durbuy

bonjour , 

aujourd'hui c'est principalement pour ma fille evelyne que je publie cette recette que je viens de retrouver dans un vieux carnet ...

mamy de durbuy faisait de délicieuses gaufres et tout le monde se régalait , vous serez étonné de leur légèreté !!!!

et surtout n'oubliez jamais que lorsque l'on fait revivre une recette d'une grand mère ou arrière grand mère c'est son souvenir qui reste présent dans notre coeur et au coeur de notre famille 

 

 

 

 

 

 

 

je vous offre sa recette 

ingrédients pour 36 gaufres environ 

1/2 kg de farine 

1/2 kg de beurre fondu

600 gr de sucre semoule

9 oeufs 

1 dl de lait 

un sachet de sucre vanillé

une pincée de sel 

battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

ajoutez le lait , puis la farine tamisée 

battez vigoureusement ajoutez le beurre fondu mais pas chaud !!!

mélangez quelques minutes de façon a avoir un appareil bien homogène !!

mamy faisait cela a la main avec un fouet !! 

mais vous pouvez comme moi  vous faire aider par votre robot de cuisine !!!

 

 

 

 

 

 

 

chauffez votre fer a gaufres sur le n° 4 /5 

et cuisez vos gaufres !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

entreposez dans une boite hermétique 

bon appétit et bonne découverte 

gaufres 4/4 de mamy de Durbuy
gaufres 4/4 de mamy de Durbuy
gaufres 4/4 de mamy de Durbuy
gaufres 4/4 de mamy de Durbuy
gaufres 4/4 de mamy de Durbuy
gaufres 4/4 de mamy de Durbuy
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Published by delices d'edith - dans gaufres
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25 mars 2017 6 25 /03 /mars /2017 04:16

mars-2014-1566.JPG

un delicieux gigot d'agneau avec ce subtil gout d'ail des ours !!

ingredients 

un gigot d'agneau 

de la pate d'ail des ours 

du thym

un peu de poudre d'amandes 

 

recette 

la veille 

tartinez le gigot de pate d'ails des ours 

parsemez le  de thym frais laissez une nuit au refrigerateur afin que le gigot s'impregne bien des saveurs mars-2014-1547.JPG

le lendemain 

saupoudrez de poudre d'amande ajoutez un peu d'eau au fond du plat ainsi qu'un oignon entier eventuellement une tomate 

enfournez le a four chaud 200° 3/4 h par kg environ selon votre gout !!

couvrez le gigot d'une feuille de papier alu dès que la croute se forme pour eviter qu'elle ne brulemars-2014-1566-copie-1.JPG 

voila c'est tout !! servez chaud avec un gratin dauphinois et une salade vinaigrette !! un regal !! 

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21 mars 2017 2 21 /03 /mars /2017 19:26
j'ai trouvé cette recette chez christine de flandres en artois !!!!
je l'ai testée et franchement elle est delicieuse !!!link
DSCN4708.JPG
vous pouvez deguster ces rilettes avec du bon pain de campagne grillé
ou comme moi sur des toast avec des oeufs de truites ou des oeufs de lompes en garniture !!servez les a l'apero succes garantit!!!!!
DSCN4709.JPG
pour realiser ces rillettes il faut :
200 gr de saumon frais filet
200 gr de saumon fumé
une echalote finement ciselée (pour moi )
150 gr de beurre pour moi salé
1 cas d'huile
2 cas de vin blanc sec
du poivre
recette
dans une poele faites revenir dans l'huile votre echalote
 jusqu'a ce qu'elle devienne translucide 
DSCN4696.JPG
 ajoutez votre saumon frais coupé en dés
laissez cuire a feu doux 2 minutes
DSCN4697.JPG
ajoutez le vin blanc et laissez encore 4 min sur le feux!!
laissez refroidir 10 min
mettre dans le bol du robot !DSCN4698.JPG
ajoutez le beurre coupé en dés ainsi que le saumon fumé coupé en lamelles et poivrez
DSCN4699.JPG
quelques tours de lame !!!!
DSCN4708-copie-1.JPG
mettez dans une terrine
entreposez la terrine recouverte d'un film plastique au frgo au moins 3 h avant de servir !!!
DSCN4710.JPG
si il vous en reste
entreposez dans une boite hermetique ou dans la terrine enrobée de cellophane et congelez la !
vous vous en servirez a la moindre occasion !!
 
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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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20 mars 2017 1 20 /03 /mars /2017 19:23
ingredientsDSCN1554
quelques feuilles de choux vert ,grandes
un litre de bouillon de volaille
750 gr de viande hachée
un oignon
un petit eclat d'ail
persil,ciboulette
2 oeufs
un peu de mie de pain trempée dans du lait
sel poivre noix de muscade
une barde de lard ou du gras de jambon sec

prenez les feuilles de choux (une dizaine environ)
lavez les soigneusement et blanchissez les a l'eau bouillante salée
(additionnée d'une dem ic a c de bicarbonnate , pour eviter la flatulence)
 une bonne minute
reservez
dans un saladier DSCN1539.JPG
melangez le haché , l'oignon haché,l'ail pressé,le persil haché,la ciboulette
les oeufs,sel poivre , noix de muscade et la mie de pain (si trop humide rajoutez un peu de chapelure DSCN1540.JPG

deposez le gras dans le fond de votre cocotteDSCN1536.JPG
rangez les feuilles de choux de facon a recouvrir le fond et les cotes de la cocotte DSCN1537.JPGDSCN1538.JPG
deposez votre haché preparé sur le fond
pressez un peu et recouvrir du reste de feuilles de choux
DSCN1544.JPGDSCN1547.JPG
ajoutez votre bouillon de volaille
fermez la cocotte et enfournez la a 170° pendant deux heures
DSCN1545.JPGDSCN1553.JPG

demoulez le ou plus simple pour celles qui ont peur de le casser servez la cocotte a table!!!
avec une pomme de terre nature !!
bon appetit
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Published by delices d'edith - dans viandes hachées
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19 mars 2017 7 19 /03 /mars /2017 19:20

mars-2014-1341.JPG

voici encore une petite recette vite fait bien fait avec des pates au beurre et une petite salade vinaigrette va ravir vos palais !

ingredients 

des escalopes de poulet 

une noix de beurre 

une c a s de roquefort 

une barquette de fromage a la ciboulette mars-2014-1339.JPG

sel poivre 

deux c a s d'eau 

recette 

dans une poele 

faites colorer vos escalopes de poulet des deux cotés ,salées et poivrées

mars-2014-1335.JPG

laissez ensuite a feu doux pendant une petite dizaine de min

ajoutez le roquefort  le laisser fondre un peu en remuant et ajouter ensuite  le fromage  a la ciboulettemars-2014 1339

mars-2014-1336.JPGmars-2014-1337.JPG

augmentez le feu et ajoutez les deux c a soupe d'eau !

faites bouillonnermars-2014-1338.JPG

rectifiez l'assaisonnement en poivre et sel selon votre gout 

mars-2014 1341

parsemez de quelques feuilles de basilic ciselées!

voila c'est pret !! 

accompagné de pates au beurre et eventuellement d'une salade vinaigrette !

mars-2014-1342.JPG

bon appetit 

 

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Published by delices d'edith - dans volaille
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18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 19:18
cramaillotte ou miel de pissenlits

 

 

 

 

 

 

 

les pissenlits arrivent !!!

aujourd'hui , c'est la cramaillotte qui est a l'honneur , cette gelée au gout particulier a pour base le pissenlit on l'apelle aussi miel de pissenlits ou confiture du pauvre

le pissenlit ,petite fleur jaune trop souvent maudite parce qu'elle envahit les prés et pelouses au printemps !

un cauchemar pour les jardinier , un reve pour les connaisseurs !

au printemps il est temps de penser a faire sa cramaillotte pour pouvoir la deguster toute l'année !

imaginez votre repas de fetes avec un bon foie gras et de la cramaillotte !!

ou en accompagnement d'un fromage !!!

pour commencer , rassemblez vos bambins et mettez les a l'ouvrage ,

la cueillette des fleurs de pissenlits peut commencer !!

ramassez les fleurs de pissenlits loin des routes et des champs traités aux pesticides aux heures ou le soleil est haut ! entre 11h et 15h maximum

car c'est a cette heure que la fleur de pissenlit est bien ouverte !

et oui !!!! elle se referme le soir comme pour dormir en paix et cacher ses tresors !!l

les pistils jaunes !!

pistils qui nous serviront pour faire la cramaillotte !

il faut au moins 400 fleurs bien ouvertes

cramaillotte ou miel de pissenlits
cramaillotte ou miel de pissenlits

bon apres cette belle cueillette , lavons nous les mains et passons en cuisine !

ingredients

400 fleurs de pissenlits

2 citrons

2 oranges

1 pomme

pour le sucre vous quantifierez le poids du jus et mettrez son equivalent en sucre

un litre de jus pour un kg de sucre

une fois le jus obtenu

vous pouvez aussi vous servir de sucre gelifiant si vous le desirez histoire de gout !

au travail

maintenant il va falloir detacher les pistils jaunes et les mettre dans un recipient

detachez les pistils des corolles vertes , car le vert donne de l'amertume !

là aussi vous pouvez faire participer les bambins ! bien qu'ils se lassent vite de cette operation un peu fastidieuse !

voici ce que vous garderez pour faire la cramaillotte

en poids , environ 130 gr

rincez vos pistils de pissenlits

mettez les dans une casserole

ajoutez

pommes citrons et oranges coupes en morceaux petits ou gros morceaux , pas d'importance !! ainsi que deux litres d'eau

faites chauffer le tout jusqu'a ebullition

puis laissez cuire a petits bouillons 45 min environ

coupez le feu

mettez le couvercle de la casserole et attendez le lendemain

le lendemain

filtrez votre jus en pressant pour en extraire un maximum a l'aide d'un chinois ou d'une étamine

vous obtenez un jus doré

mesurez le jus

mettez le dans une marmite avec l'equivalent de son poid en sucre

un kg de sucre pour un litre de jus !

faites chauffer pendant environ une h

jusqu'a ce que la gelée soit prise en remuant de temps en temps

comme je vous l'ai dit , si vous n'etes pas patient vous pouvez vous servir de sucre gelifiant

une fois votre gelée bien prise

mettez en pot (bien lavés evidement )

mettez le couvercle rapidement et retournez vos pots pour assurer une bonne conservation !

cramaillotte ou miel de pissenlits

et voila ! il ne vous reste plus qu'a attendre que cela refroidisse pour deguster !!!

avec du foie gras ou sur une bonne brioche

ou encore en accompagnement d'un fromage

!que du bonheur toute l'année

l'or jaune est a present dans votre placard !!

bon appetit et bonne decouverte

entreposez dans un endroit sombre et sec

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Published by delices d'edith - dans confitures
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