750 grammes
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7 décembre 2019 6 07 /12 /décembre /2019 06:54
orangettes au chocolat

bonjour

aujourd'hui je vous propose de faire des orangettes au chocolat

c'est simple et tellement bon fait maison !!

vous pourrez les déguster et pourquoi pas les offrir a noel ou au jour de l'an neuf !!

allons y sans perdre de temps

ingrédients

trois belles oranges bio 

350  gr de sucre semoule

un demi litre d'eau

de l'eau pour les blanchir

400 gr de chocolat noir de bonne qualité

recette

lavez et brossez les oranges sous l'eau courante

incisez la peau des oranges en 4 quartiers

retirez la peau délicatement et débarrassez là un max de la peau blanche

afin d'oter l'amertume

 

mettre les écorces dans un grand volume d'eau froide que vous porterez a ébullition

laissez 5 min a ébullition

égouttez et recommencez l'opération !!!

au bout de ces deux opérations égouttez les écorces d'oranges et laissez les refroidir

coupez vos écorces d'oranges en longueur environ un demi cm

dans une casserole

mettre l'eau et le sucre a bouillir

a l'ébullition ajoutez vos orangettes et laissez frémir 5 min

laissez refroidir

renouvelez l'opération 2 a 3 fois tout en laissant toujours refroidir entre deux opérations

retirez vos orangettes et disposez les sur une grille sans les superposer

laissez sècher une nuit

faites fondre votre chocolat au bain marie

a l'aide d'une fourchette plongez les une a une dans le chocolat fondu

déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez durcir le chocolat

voilà une fois le chocolat bien durcit c'est fini !!!

il ne vous reste qu'a les déguster !! bonne réalisation !!!

 

 

 

orangettes au chocolat
orangettes au chocolat
orangettes au chocolat
orangettes au chocolat
orangettes au chocolat
orangettes au chocolat
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3 décembre 2019 2 03 /12 /décembre /2019 06:29
risotto cremeux  truffes et st jaques

Aujourd'hui pour commencer

, je vais remercier l'équipe de https://www.stampaprint.fr/ 

 pour  l'interet qu'ils ont porté a mon blog et de m'avoir interviewé !!!!

merci  pour l article qu'ils ont  écrit :

 sur mon blog ,

sur moi ,

ma région

et les spécialités culinaires de Belgique  

cliquez sur le lien ci dessous pour le lire

si vous voulez en connaitre plus sur moi ,

sur la région de liège ses spécialités culinaires et les bonnes adresses !!!!!!

 

https://www.stampaprint.fr/blog/interviews/les-delices-dedith-traditions-de-noel-dune-famille-liegeoise

voici une petite recette que je vous conseille vivement c'est une véritable découverte gustative !

ingrédients

une tasse de riz pour risotto

de l'huile, ne noisette de beurre

trois échalotes

un verre de vin blanc

une c a s de parmesan

du bouillon de volaille

sel poivre

de la crème liquide

une c a s de tartuffata (sauce a la truffe que j'ai trouvé chez leader price )

trois noix st jacques par personne

une noix de beurre salé

recette

émincer les échalotes très finement

faire fondre l'échalote dans l'huile et la noisette de beurre  jusqu'à ce qu'elles deviennent translucide

ajoutez le riz

mélanger et le laisser le  s'imprégner de l'huile en mélangeant pendant quelques min a feu doux

cela s'appelle nacrer le riz

ajouter le vin blanc et laisser jusqu'à complète absorption

salez poivrez

ajoutez alors petit a petit le bouillon de volaille

louche par louche et a chaque fois que le bouillon est absorbé

recommencer l'opération

jusqu'à ce qu'il soit cuit

normalement 18 a 20 min

pour moi un peu plus

le tout a couvert et a feu doux

sous surveillance sans cesser de remuer

une fois le riz cuit (goutez le pour vous en assurer )

ajoutez le parmesan

bien mélanger le tout toujours a feu doux

ajouter une bonne c a s de tartuffata ( sauce a la truffe )

et bien mélanger

ajouter la crème

pour moi au moins 125 ml

bien mélanger et rectifier l'assaisonnement sel poivre !!!!

goutez votre risotto pour vous assurer du gout

dans une poele faites cuire vos st jacques dans du beurre salé bien chaud !

blond et mousseux

surtout pas brun !!!

une min de chaque coté suffit

dans une petite coupelle

mettez 5 c a s de riz

déposez vos st jacques dessus

parsemez de persil éventuellement une tomate cerise pour la couleur

fleur de sel et poivre

servez sans attendre !!

le risotto se sert bien chaud pour que les saveurs explosent en bouche !

bon appétit et belle découverte

a servir en entrée c'est fabuleux !!!!

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2 décembre 2019 1 02 /12 /décembre /2019 06:30
fudges aux eclats de noisettes noix de coco

connaissez vous les fudges ? 

les fudges sont des petites confiseries (caramels ) a la fois onctueuses et gouteuses 

les fudges sont de petites confiseries  d'origine Americaines  réalisées avec du beurre , du lait et du sucre et généralement parfumées avec du chocolat ou de la vanille 

ici j'ai opté pour réaliser des fudges au chocolat noisettes enrobées de noix de coco rappée un délice !!!

petit conseil : préparez votre support a l'avance ainsi que votre chocolat rappé car le mélange se fige très très vite 

ingrédients 

70 gr de beurre salé

125 gr de lait concentré non sucré

300 gr de sucre brun (pour moi cassonade blonde )

200 gr de marshmallows

70 gr de chocolat noir a 70%

300 gr de chocolat au lait brisures de noisettes 

de la noix de coco rapée

recette 

hachez les deux chocolats  (réservez )

faites chauffer le lait avec le beurre et le sucre 

une fois bouillant ajoutez les marshmallows 

mélangez en chauffant doucement pendant 4 a 5 min 

ajoutez les chocolats rappés 

 

laissez une min et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et lisse 

versez immédiatement le mélange dans un plat que vous aurez recouvert de papier sulfurisé huilé avec une huile neutre  

laissez refroidir quelques heures 

découpez en petits carrés et roulez les dans la noix de coco rappée 

une pure gourmandise a consommer avec modération !!

bon appétit 

 

 

fudges aux eclats de noisettes noix de coco
fudges aux eclats de noisettes noix de coco
fudges aux eclats de noisettes noix de coco
fudges aux eclats de noisettes noix de coco
fudges aux eclats de noisettes noix de coco
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30 novembre 2019 6 30 /11 /novembre /2019 07:47

DSCN4612.JPG

une superbe recette simplissime pour réaliser un bon pain d'épices maison

que j'ai trouvé chez christine sur son blog" de flandres en artois " link

et franchement il est super delicieux !!!!

ingredients

170 gr de farine

170 gr de miel

2 oeufs

60 gr de sucre roux(pour moi sucre de candy)

un peu de sucre perlé

1 sachet de sucre vanille

3 c a c de 4 épices

1 c a c de cannelle

10 cl de lait

un sachet de levure

 

recette

battre le sucre avec les oeufs jusqu'a ce que le melange mousse et blanchisse!!DSCN4549.JPG

ajouter la farine , la levure,le lait

DSCN4551.JPGDSCN4556.JPG

 le miel que vous aurez prealablement tièdit

DSCN4555.JPG

 

ajoutez les épices

bien melanger de façon a obtenir une pate bien homogène !!

DSCN4557.JPG

prechauffer le four a 190°

mettre le melange dans un moule en silicone ou dans un moule a cake prealablement beurré et fariné

DSCN4558.JPG

enfournez environ 40 min

apres 30 min de cuisson ajouter un peu de sucre perlé!!

DSCN4559.JPGDSCN4580.JPG

laisser refroidir

DSCN4595.JPG

demoulez et

DSCN4612degustez

 

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29 novembre 2019 5 29 /11 /novembre /2019 04:07
biscuits de noel aux epices

les biscuits de noel de melodye sont vraiment succulents c'est pour cette raison que nous avons decidé de partager cette gourmandise avec vous !

de plus vous pourrez faire cette activité avec vos bambins a la grande joie de tous !

ingredients

INGRÉDIENTS

Nb de personnes : 6

170 g de farine
60 g de beurre allégé en morceaux
85 g de cassonade
2 cuillères à soupe de sirop de canne à sucre
2 cuillères à soupe de lait écrémé
1 blanc d'oeuf
1 pincée de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de quatre-épices
170 g de sucre glace

PRÉPARATION

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez la farine, le gingembre, la cannelle et le quatre-épices dans un récipient creux. Incorporez les morceaux de beurre et travaillez la pâte avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance sablée.

Incorporez la cassonade, versez le sirop de canne et le lait, puis mélangez-bien jusqu'à ce que la pâte devienne molle.

Transférer la pâte sur une surface plane farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 5-6 mm et découpez-la en forme d'étoile ou autes à l'aide d'un emporte-pièce.

Transférez les biscuits sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Laissez reposer au frais pendant 10 minutes.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes de cuisson.

Laissez les biscuits refroidir à température ambiante, sur une grille.

Préparez le glaçage.

Dans un bol, incorporez peu à peu le sucre glace tamisé au blanc d'oeuf, jusqu'à obtenir un liquide épais.

Badigeonnez la surface des biscuits de glaçage à l'aide d'un pinceau.

Laissez sécher le glaçage à température ambiante avant de conserver les biscuits dans une boîte hermétique.

biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
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27 novembre 2019 3 27 /11 /novembre /2019 06:18

 

 

voici la recette du chrismas cake typiquement anglais et délicieux !!

faites comme nous et offrez les pour noel !!

cela aura un franc succès !!

ingrédients

secs

100 gr de farine avec poudre a lever incorporée  (fermentante)
20 gr de fécule de pomme de terreDSCN1117.JPG
45 gr de sucre roux
une demi c a c de cannelle en poudre
une demi c a c de 5 épices ou d'épices a spéculoos

un sachet de sucre vanille

 

humides

un oeuf

60 gr de beurre fondu

40 gr de lait

une c a c de rhum

50 gr de compote de pommes

 

120 gr de fruits secs :::(30 gr d'abricots  secs ,30 gr de raisins secs? 15 gr de citrons confits,30 gr d'oranges confites ,et 15 gr de noisettes cassées non moulues!!)

 DSCN1164

de la pate d'amande

que l'on achète dans le commerce ,, un paquet suffit !! il en existe de différentes  couleurs !
moi je l'achète chez leader price elle est très bonne et moins chère!!!

mélangez tous les ingrédients secs dans un plat


mélangez tous les ingrédients humides dans un autre sauf les fruits secs


assemblez les deux préparations mélangez et incorporez ensuite les fruits secs coupés en petits morceaux

préchauffez le four a 180°

beurrez de petits moules a muffins en silicones et remplissez les au bon trois quart
enfournez 30 a 35 min

laissez refroidir

découpez ensuite de petites part de pate d'amande et les aplatir au rouleau a patisserie
enrobez vos cakes et décorez les a votre gout DSCN1035

ce petit cake a la saveur particulière enchantera vos amis en période de fetes
a faire avec les enfants et a offrir en présent de noel


bon   amusement  !

 régalez vous!!!!!!!offrez les !! amusez vous !!!!


DSCN1167

DSCN4650

bise a tous  bonne préparation !!!

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26 novembre 2019 2 26 /11 /novembre /2019 05:03
brioche père noel
 
aujourd'hui  je vous propose de jouer en cuisine ...
j'ai été inspirée par le blog de cuisine en folie lien ici https://cuisineenfolie.com/2017/12/15/brioche-pere-noel/

pour réaliser ce père noel .... le plus comique c'est de me retrouver seule dans la cuisine et de m'amuser comme une gamine !

je compte bien refaire cette recette avec ma petite fille le soir du réveillon !!

ah oui une chose importante avant de vous lancer lisez bien la vidéo ci dessous pour façonner père noel ......https://www.youtube.com/watch?v=l0BJyQNM-LY

alors allez y !! amusez vous !

pour réaliser ce pere noel il faut :

ingrédients

 

– 600 gr de farine
– 250 ml de lait tiède
– 12 gr de levure de boulanger fraîche
– 100 gr de sucre en poudre
– 90 gr de beurre mou
– 2 œufs +( 1 œuf +1 jaune pour la dorure )
– colorant alimentaire rouge
– deux raisins secs
– flocons en sucre ou comme moi des perles de sucre
 
Dans le bol d’un robot, émietter la levure et le lait tiède.
Ajouter 1 CS de sucre prélevés sur les 90 gr et 200 gr de farine.
Mélanger à la spatule et laisser reposer 30 minutes.

 

Ajouter les 400 gr de farine restants, ainsi que le sucre, le beurre mou et 2 œufs.
Pétrir au robot pendant 15 mn.
Couvrir d’un linge propre et laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante à l’abri des courants-d’air.
Dégazer la pâte et la diviser en deux.
Étaler la première moitié en forme d’œuf sur un plan de travail légèrement fariné, puis débarrasser la pâte sur une plaque de cuisson.
Étaler la seconde moitié en forme ovale et la diviser en deux, et encore une moitié en trois.
Se référer à la vidéo pour l’assemblage car des images parlent plus que des mots !
Quand votre Père Noël est terminé, battre l’œuf et en badigeonner au pinceau la brioche, à l’exception du nez et du haut de la capuche.
Décorer le rebord de la capuche avec des petits flocons en sucre.
Battre un jaune d’œuf avec du colorant alimentaire rouge.
Badigeonner en rouge le nez et le haut de la capuche.

 

 

 

Laisser la brioche pousser 1/2 à température ambiante.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180 °C.pour moi a 170°

cuisson parfaite !!!!

 
Faire cuire 40 min en couvrant à mi-cuisson d’une feuille de papier aluminium si la brioche dore trop vite.

et voilà le père noel est cuit !!!

 qu'en pensez vous ?

n'oubliez pas de poster votre lettre au père noel

ma boite aux lettres confection maison est a votre disposition si ce n'est pas encore fait !!!

bonne réalisation !!

brioche père noel
brioche père noel
brioche père noel
brioche père noel
brioche père noel
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21 novembre 2019 4 21 /11 /novembre /2019 05:59
faire son praliné maison en toute simplicité

bonjour a tous 

aujourd'hui , je vous propose de réaliser un praliné maison pour en avoir toujours sous la main ... 

et oui pas facile de trouver du praliné !

dans les grandes surfaces .... j'ai pas trouvé !

sur internet ....... j'ai pas trop envie de me tromper ..... 

dans les épiceries spécialisées en patisserie .... oui mais il n'y en a pas près de chez moi !

donc j'ai décidé de réaliser mon praliné !

il se conserve plusieurs mois au frigo ... 

a moi le paris brest !!!!!!

pour réaliser un praliné il faut 

200 gr de noisettes avec la peau 

200 gr d'amandes 

300 gr de sucre 

et pi c'est tout !!!!

recette 

faites griller vos noisettes et vos amandes a sec dans une poele !

une fois grillées débarrassez les dans un récipient 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans un grand  poelon 

faites fondre le sucre a sec sans tourner dedans !

simplement faire tourner et remuer le poelon jusqu'à formation du caramel !

vous pouvez aussi mettre le sucre en trois phase si vous le désirez 

sans le bruler bien entendu!! 

ici les couleur ne sont pas très bonnes  désolée mais l'opération est délicate .....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

une fois fait 

ajoutez vos fruits secs grillés a votre caramel 

mélangez rapidement 

et débarrassez la préparation sur un papier sulfurisé en l'étalant 

laissez refroidir !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

une fois la préparation bien refroidie 

coupez des morceaux et mixez jusqu'à obtention d'une pate bien lisse ici a moitié chemin vous pouvez récupérer un peu de pralin .....pour les garnitures ou autres 

le pralin ce sont les fruits secs qui sont grossièrement hachés -

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mummmm ça sent bon le praliné !!!!

 

 

 

 

 

désolée pour la photo car manque de lumière la couleur n'est pas représentative 

 

 

 

 

 

 

voilà il ne vous reste plus qu'a mettre le praliné en pot

ici la couleur est juste 

et a l'entreposer au frigo pour de futures préparations comme un paris brest par exemple 

bon appétit 

 

 

 

 

 

 

 

 

voici la vidéo de chef damien en vidéo si vous préferez 

https://www.bing.com/videos/search?q=vid%C3%A9o+pralin%C3%A9&view=detail&mid=9E5A87678BC3028EBD819E5A87678BC3028EBD81&FORM=VIRE

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19 novembre 2019 2 19 /11 /novembre /2019 06:17
cheesecake façon tiramisu ferrero rocher

rare sont les personnes qui n'aiment pas les ferrero rocher !!!

après les fetes il y en a dans beaucoup de placards .. alors pourquoi ne pas faire un délicieux dessert avec quelques uns ??? 

c'est ce que je vous propose aujourd'hui !!!

 

c'est sur le blog 750 gr que mon attention a été attirée par ce dessert !!

très simple a faire, rapide  et sans cuisson !!!

ingrédients pour 6 personnes 

pour le biscuit 

15 petit beurre 

4 ferrero rocher

45 gr de beurre fondu 

pour le cheesecake 

50 cl de crème liquide entière a fouetter 

225 gr de mascarpone 

50 gr de sucre semoule 

1 sachet de sucre vanille 

100 gr de chocolat noir 

12 ferrero rocher 

du cacao en poudre pour la déco et un peu de sucre glace 

écrasez très finement les petit beurre 

ajoutez les'4 ferrero rocher en les émiettant 

et ajoutez le beurre fondu 

mélangez bien le tout 

garnissez votre plat en collant bien la préparation a l'aide du dos d'une cuillère a soupe 

fouettez la crème  en chantilly et ajoutez le sucre le sucre vanille ainsi que le mascarpone 

et re fouettez jusqu'à obtention d'une consistance qui tient au fouet !!!

séparez la creme fouettée

3/4 dans un plat( réservez )

1/4 dans l'autre 

dans le 1/4 de la préparation vous ajouterez le chocolat que vous aurez fait fondre préalablement au micro onde 

attention pas trop chaud le chocolat !! temp idéale 30 °pour les personnes qui ont un thermomètre de cuisson c'est facile pour les autres servez vous de votre doigt le chocolat doit etre a peine tiède !!!

cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher
cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher

retirez votre plat avec le biscuit du frigo 

et ajoutez la crème nature sur le biscuit 

 enfoncez quelques ferrero rocher dedans 

et lissez la creme

 

 

cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher

ajoutez le 1/4 de crème au chocolat 

lissez la préparation

 et décorez avec quelques ferrero rocher saupoudrez de poudre de cacao et d'un peu de sucre glace 

 

cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher
cheesecake façon tiramisu ferrero rocher

entreposez au frigo au moins une demi heure avant de déguster !!

bon appetit

ci dessous vous pouvez visionner la recette de chef damien 750 gr 

 http://www.750g.com/cheesecake-facon-tiramisu-aux-ferrero-rocher-r201496.htm

 

cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher
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18 novembre 2019 1 18 /11 /novembre /2019 05:42
batonnets de poulet au curly et corn flakes

aujourd'hui c'est une recette spéciale pour ma petite fille que je publie ...

elle adore les nuggets ... oui mais mamy n'aime pas trop que lèna mange des nuggets industriels .......car il est bien connu que dans ces nuggets ce n'est pas que du filet de poulet !! les peaux , le gras ... tout est mixé .......plus bien souvent des additifs un peu .... enfin vous comprenez ce que je veux dire ...

donc j'ai voulu trouver une recette gouteuse et plus saine

pour les batonnets de poulet il faut

du filet de poulet

des oeufs

un peu de farine

de la panure

moitié curly original et moitié corn flakes mixés

sel poivre

pour cette recette je n'ai pas mis de proportions car chacun d'entre vous  fera la quantité de batonnets qu'il souhaite selon que vous soyez plus ou moins nombreux ......

recette

coupez vos batonnets de poulet a la dimension souhaitée

les passer dans un peu de farine ou maizena

mixez les curly et le corn flakes moitié moitié pour obtenir une panure

battre les oeufs dans une assiette

passez les morceaux de poulet dans l'oeuf puis dans la panure

répétez l'opération

chauffez de l'huile a 170° environ et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ..

égouttez sur du papier absorbant

salez poivrez

et dégustez avec la sauce de votre choix

ici servi avec une sauce burger

bon appétit

batonnets de poulet au curly et corn flakes
batonnets de poulet au curly et corn flakes
batonnets de poulet au curly et corn flakes
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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