Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 05:19
gelée de fleurs d'acacia

c'est la saison des acacias !!!!!

profitez en !

au printemps il y des acacias qui fleurissent un peu partout !!! et ils degagent un doux parfum tres agreable a l'odorat ! mais ce que l'on sait moins c'est que c'est tres agreable au gout !

la fleur d'accacia etant comestible !

j'ai realisé une douce gelée avec ces jolies fleurs odorantes

dont voici la recette

Gelée de fleur d'acacia

Ingrédients pour un grand chaudron en cuivre ou une grande marmite :

-des fleurs d'acacia bien tassées qui débordent un peu du chaudron ou de la marmite ! -2 citron non traités -2 orange non traitées -de l'eau -environ 2 kg de sucre cristallisé

si la gelée ne prends pas prevoyez deux sachets de vitpris ou de pec

ingredients gelifiant naturels a base de pectine de pomme

cueillez des fleurs d'acacias entre 10h et midi de preference

detachez les fleurs et triez les , il ne doit rester aucune feuille !

gelée de fleurs d'acacia

lavez les a grande eau et laissez les égoutter !!!!!

il vous en faut une grande brassée bien tassée dans votre grande casserole

environ deux passoires pleines

mettez les fleurs d'acacia dans une grande marmite ou dans un chaudron avec deux litres et demi d'eau

ainsi que deux oranges et deux citrons non traités avec l ecorce coupés en morceaux ou en rondelles

mettez le tout a chauffer et laissez cuire a petits bouillons pendant une demi heure

laissez le tout refroidir avec un couvercle jusqu'au lendemain !

le lendemain

filtrez a l'aide d'un chinois ou d'une etamine afin de recuperer le jus en pressant fortement pour en recolter toutes les saveurs

vous obtenez le jus qui va vous servir a faire votre gelée

quantifiez le jus

un litre de jus pour un kilo de sucre

et mettez a chauffer pendant au moins une demi heure comme pour une gelée traditionnelle !

Faites le test de la gelée sur une coupelle de porcelaine, si elle fige : votre gelée est fin prête !

Mettre la gelée brulante en pots,

fermez a l'aide du couvercle bien serré et retournez vos pots

, afin de faire le vide d'air

Ne retournez vos pots qu'une fois totalement refroidis.

gelée de fleurs d'acacia

a vous les bonnes tartines et brioches agrémentées de cette gelée naturellement parfumée !

vous pouvez aussi accompagner votre foie gras ainsi que vos fromages de cette delicieuse gelée au gout de miel d'acacia !!!!!!!

bonne decouverte !!

bonne decouverte !!

Repost 1
Published by delices d'edith - dans confitures
commenter cet article
26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 08:51

DSCN1842.JPG

 

des escalopes de poulet

une bonne noix de beurre

  1c a s de vinaigre balsamique

25 cl de crème

sel poivre

persil pour décorer

recette

dans une poele faites dorer vos escalopes sur chaque face

DSCN1830.JPGDSCN1831.JPG

salez poivrez

laissez cuire vos escalopes en ajoutant un peu d'eau environ 25 min

DSCN1832.JPG

une fois cuite retirez vos escalopes

déglacez la poele avec le vinaigre balsamique

DSCN1834.JPG

faites bouillonner!

ajoutez la crème et laissez réduire de façon a obtenir une sauce liée et onctueuse DSCN1838.JPGDSCN1839.JPG

vous me direz des nouvelles de cette recette simple et surprenante!!!

DSCN1842

servie avec un accompagnement de votre choix !!

bon appetit !

Repost 0
Published by delices d'edith - dans volaille
commenter cet article
23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 04:38
tarte fraises rhubarbe

c'est la saison des fraises , c'est la saison de la rhubarbe !!!

il faut en profiter !!!!!

pour cette tarte il faut

une pate brisée du commerce ou faite maison

un demi kg de fraises

un quart de kilo de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux

de la poudre d'amande

deux oeufs

25 cl de crème

3 c a s de sucre

un sucre vanillé

un peu de sucre glace

recette

ci dessous une pate a tarte maison en vidéo

http://www.bing.com/videos/search?q=p%c3%a2te+sabl%c3%a9e+pour+tarte&view=detail&mid=0A8154550ADBA9B61E6E0A8154550ADBA9B61E6E&FORM=VIRE

pour commencer

épluchez votre rhubarbe et coupez là en morceaux

faites là dégorger une h avec un peu de sucre saupoudré dessus , cela va lui permettre de rendre un peu d'eau

une fait

foncez votre pate dans un moule a tarte

piquez la a l'aide d'une fourchette

et saupoudrez le fond de tarte avec une fine couche de poudre d'amandes , cela absorber une partie du jus

ajoutez votre rhubarbe ainsi que quelques fraises coupées en morceaux  bien réparties sur l 'ensemble de la tarte

saupoudrez de sucre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

battez vos œufs a la fourchette avec la crème et ajoutez les

 

saupoudrez avec un sachet ou deux selon votre gout de sucre vanillé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

enfournez la tarte dans un four préchauffé a 180° pendant 30 a 40 min selon votre four

 

 

 

 

 

 

 

laissez bien refroidir votre tarte sur une grille puis garnissez la de demi fraises sur le dessus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

saupoudrez de sucre glace

vous pouvez la déguster !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appétit

tarte fraises rhubarbe tarte fraises rhubarbe
tarte fraises rhubarbe tarte fraises rhubarbe
tarte fraises rhubarbe tarte fraises rhubarbe tarte fraises rhubarbe
Repost 0
Published by delices d'edith - dans tartes
commenter cet article
22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 03:36
ratatouille a ma façon semoule de couscous mixte  saucisse

bonjour c'est lundi .......

et si on ne se prenait pas la tete pour préparer le repas du soir ?

une semoule de couscous mixte

une bonne ratatouille et simplement une saucisse grillée

ingrédients pour la ratatouille façon moi

une grosse carotte coupée en rondelles

deux oignons

4 gousses d'ail

3 courgettes

3 poivrons rouges et un jaune

un filet d'huile

deux feuilles de laurier

une branche de thym

une c a s de poudre de curry

un peu de persil frais

un berlingot de tomato frito de heinz ou 4 a 5 tomates fraiches selon la saison

un peu d'eau

 

recette pour la ratatouille

oui je sais théoriquement on ne met pas de carottes dans la ratatouille mais elle est moins acide et plus digeste en finn pour moi .....

nettoyez et coupez tous vos légumes grossièrement et séparez les car ils n'ont pas le meme temps de cuisson

dans une casserole

mettez un filet d'huile d'olive et faites blondir vos oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide

ajoutez l'ail et le persil le laurier et le thym

laissez une minute

ajoutez les carottes en rondelles et laissez les un peu revenir

ajoutez un peu d'eau et laissez les cuire un bon quart d'heure a feu moyen

ajoutez les poivrons ainsi que le tomato frito ou les tomates

laissez encore mijoter un bon quart d'heure

ajoutez enfin les courgettes éventuellement un peu d'eau ainsi que la poudre de curry

salez et poivrez généreusement

et laissez cuire jusqu'à ce que les courgettes soient cuites

il ne vous reste plus qu'a préparer la semoule de couscous comme indiqué sur le paquet

perso je met souvent moitié semoule aux épices et moitié semoule nature c'est plus gouteux

grillez la saucisse sans graisse ou la merguez

et servez bien chaud

bon appétit

ratatouille a ma façon semoule de couscous mixte  saucisse
ratatouille a ma façon semoule de couscous mixte  saucisse
ratatouille a ma façon semoule de couscous mixte  saucisse
ratatouille a ma façon semoule de couscous mixte  saucisse
ratatouille a ma façon semoule de couscous mixte  saucisse
Repost 0
Published by delices d'edith - dans legumes ect
commenter cet article
21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 07:17
ici avec un galcage miroir au chocolat

ici avec un galcage miroir au chocolat

bonjour voici un gateau au yaourt moelleux aéré et franchement facile a réussir

on peut le manger tel quel ou comme moi le garnir

pour l'anniversaire de mon beau fils

j'ai opté pour

a l'intérieur j'ai mélangé

250 gr de mascarpone avec deux c a soupe de choco galler (pur noir )

et des fraises coupées en lamelles

pour l'extérieur un glacage miroir au chocolat

fraises et myrtilles

recette en video ci dessous

http://www.bing.com/videos/search?q=gla%c3%a7age+miroir&view=detail&mid=FA29566928049897ABECFA29566928049897ABEC&FORM=VIRE

 

passons au gateau au yaourt si vous avez des doutes visionnez la vidéo

ingrédients

400 gr de farine fluide

5 jaunes d'œufs

6 blancs d'œufs

300gr de yaourt entier nature

18 cl d'huile (tournesol)

8 gr de levure chimique

225 gr de sucre semoule fin

2 sachets de sucre vanille

recette

préchauffez le four a 180°

beurrez et farinez le moule a gateau et mettez le au frais

 

dans le bol du robot

fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à ce qu'ils triplent de volume

ajoutez les yaourts en une fois continuer sur la vitesse lente

ajoutez l'huile toujours sur vitesse lente

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

puis incorporez la farine fluide et laissez sur vitesse lente jusqu'à obtention d'une belle pate lisse et homogène environ 1 min

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

battez vos blanc en neige ferme

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et incorporez les délicatement a l'aide d'une spatule sans casser les blancs

 

 

 

 

 

 

 

versez votre préparation dans le moule beurré et fariné

 

 

 

 

 

 

enfournez a 180° four préchauffé pendant 35 a 40 min selon le four

 

laissez refroidir avant de démouler

garnissez le selon vos envies

ici déjà fourré désolée pour la photo

 

 

 

 

 

 

 

 

si vous le dégustez tel quel ajoutez quelques zestes de citron a la pate

voilà c'est tout simple non ?

vous avez une question ? visionnez la vidéo ci dessous avant de vous lancer dans la confection de votre gateau au yaourt

http://www.bing.com/videos/search?q=gateau+au+yaourt+comme+une+genoise&view=detail&mid=8064AE85DF5BE5647D118064AE85DF5BE5647D11&FORM=VIRE

 

 

Repost 0
Published by delices d'edith - dans gateaux -muffins ect
commenter cet article
20 mai 2017 6 20 /05 /mai /2017 04:01

Cet article est reposté depuis La cuisine de Nad.

Repost 1
Published by Nadiane Qassimi - dans gateaux -muffins ect
commenter cet article
19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 09:51

2014-1329.JPG

une petite variante pour cuisiner votre lapin 

un lapin 

deux c a s de moutarde 

deux carottes 

deux oignons 

une boite de champignons 

du bouillon de volaille 

sel poivre 

15 cl de vin blanc sec 

une gousse d'ail

une feuille de laurier 

une petite branche de thym

20 cl de creme 

un peu de beurre , un filet d'huile 

 

recette 

 

salez et poivrez vos morceaux de lapin 

dans un faitout 

les faire dorer dans un melange beurre huile ail-des-ours-1303.JPGail-des-ours-1305.JPG

ajoutez l'ail , les oignons le thym et le laurier 

ail-des-ours-1307.JPG

laissez a feu doux 5 min de façon a ce que les oignons deviennent translucide

ajoutez les carottes débitées en rondelles

ail-des-ours-1309.JPG

laissez encore 5 min

ajoutez le vin blanc et la moutarde 

mars-1313.JPG

portez a ebullition melangez 

ajoutez le bouillon de volaille a hauteur 

mars-1326.JPG

laissez cuire environ 45 min selon la grosseur du lapin

ajoutez les champignons en boite 

mars-1327.JPG

delayez le maizena dans la creme et versez les dans la preparation 

jusqu'a ce que la sauce prenne  une belle consistance onctueuse 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

mars-1328.JPG

sevez avec une pdt nature et une salade vinaigrette !!

bon appetit 

 

 

Repost 0
Published by delices d'edith - dans lapin -gibiers ect
commenter cet article
18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 05:27

DSCF5532.JPG

une délicieuse façon de déguster des sardines !!!

ici j 'ai levé les filets mais vous pouvez faire la meme recette avec des sardines entières nettoyées bien entendu !!!

pour moi

12 sardines (6 par personne )

un gros citron ou deux petits

trois c a s d'huile de tournesol ou autre

une c a c de poudre de cumin

sel poivre

la veille ou au moins 6h avant

mettre les sardines a mariner ,nettoyées rincée et sechée au sopalin dans un plat avec le jus de citron ,l'huile , sel poivre et la poudre de cumin

la chair et l'écorse d'un demi citron coupée en morceau

DSCF5531.JPG

les retourner de temps en temps afin qu'elles s'imprègnent bien de la marinade

une fois le temps de marinade écoulé

les mettre sur une plancha bien chaude avec les morceaux de citron

ici j'ai ajouté quelques lamelles de poivrons grillées et marinées !! un délice

vous pouvez aussi  les griller au barbecue

quelques minutes suffisent de chaque coté

DSCF5532

les déguster avec une salade

voici un plat frais , délicieux, ligt et économique

bon appetit

Repost 0
Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
commenter cet article
17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 04:39
porridge ou gruau d'avoine de maman au fraises

bonjour

c'est la saison des fraises et on en mange le plus possible!!!

c'est en regardant une vidéo de chef christophe

ci dessous

http://www.750g.com/porridge-r100122.htm

que je me suis dit et pourquoi pas aller des fraises et ce délicieux petit déjeuner que maman me faisait lorsque j'étais enfant

du coup j'ai eu une envie irrésistible de faire du porridge ou du gruau d'avoine comme disait maman !

je me souviens encore de la délicieuse odeur dans la cuisine lorsque le gruau d'avoine cuisait ....

et surtout ne dites pas beurkkk si vous n'avez jamais gouté ! essayez !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingrédients

un demi litre de lait entier de préférence mais ça marche aussi avec le lait demi écrèmé

80 gr de flocons d'avoine

4 c a s de sucre semoule

quelques fraises fraiches

un peu de cassonade a votre convenance

recette

dans un poelon

mettez a chauffer le lait avec le sucre et les flocons d'avoine jusqu'à ébullition

 

 

 

 

 

 

tout en remuant constamment avec une cuillère en bois

laissez ensuite cuire 5 min a feu doux tout en remuant

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

laissez le reposer une dizaine de min

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

voila c'est prêt

il ne vous reste plus qu'a y ajouter les fraises ou d'autres fruits frais ou des fruits secs tels que figues abricots ou autres selon vos envies et vos préférences !!

parsemez d'un peu de cassonade au moment de le déguster  si vous l'aimez plus sucré

a manger tiède ou froid selon vos envies ou comme maman mangez le nature

réflexion de ma petite fille qui a emporté son petit tuperware pour le petit déjeuner a l'école

mamy c'est méga bon ton truc lol t'en feras encore demain c'est trop top et puis j'ai meme pas eu faim après !!!

bon appétit

 

porridge ou gruau d'avoine de maman au fraises
porridge ou gruau d'avoine de maman au fraises
porridge ou gruau d'avoine de maman au fraises
Repost 0
Published by delices d'edith - dans dessert
commenter cet article
16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 03:54

 

la mouclade charentaise est une façon inhabituelle de cuisiner et de deguster les moules ..... il existe une multitude de recettes !

voici la mienne

ingrédients

pour 4 personnes

2l de moules

1 1/2 verre de vin blanc sec

2 jaunes d'oeufs

2 oignons

10 cl de crème

2 c a s de poudre de curry

30 gr de beurre salé

persil ,sel poivre

recette

faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons

DSCF5771.JPG

 

ajoutez le vin blanc sec

DSCF5772.JPG

et faites cuire vos moules a feu tres vif

DSCF5773.JPG

stoppez la cuisson dès que les moules s 'ouvrent  !!!

rangez vos moules dans un plat a gratin , ne conservant qu'une partie de la coquille (celle ou la moule est attachée !)

DSCF5774.JPGDSCF5775.JPG

récupérez le jus de cuisson des moules et filtrez le !

DSCF5776.JPG

faites le chauffer dans un poelon , ajoutez la poudre de curry , les jaunes d'oeufs et la crème fraiche et fouettez jusqu'à épaississement

DSCF5778.JPG

versez votre sauce sur vos moules bien rangées

DSCF5780.JPG

passez quelques min sous le grill

DSCF5781

parsemez de persil avant de servir  

 

dégustez

accompagnée d'un bon vin blanc sec( tariquet ) et d'un peu de pain ...

un delice !!!

bon appetit !!!

 

 

Repost 0
Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
commenter cet article

Présentation

  • : delices d'edith
  •  delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
  • Contact

video concours de la plus belle assiette avec 750 gr

Recherche

Texte Libre

 

BIENVENUE CHEZ NOUS EN TOUTE SIMPLICITE!!!!!!

DSCN1688

SDC10365-copie-1

DSCN4512

DSC00455marche de noel a huy en 2011

DSC00453

DSC00463

 

GetAttachmentCA50LXX5lena va faire les courses

DSCN1117melo cuisine 

DSCN1149mes deux amours de fille 

DSCN1079

 

 

 

SDC11007la releve est assurée

SDC11353miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!

SDC10497recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol

DSCN1062

SDC11538joyeux noel maman 

001 6415

DSCN1980le chocolat belge !!

SDC12407lasagnes maison 

DSCN4626

PA290078ma petite patissiere 

concours de la plus belle assiette