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8 mai 2017 1 08 /05 /mai /2017 05:02
madeleines, madeleines, madeleines ,

ce soir j'attends madeleine , j'ai apporté du lilacs , j'en apporte toutes les semaines .... 

madeleine elle aimes bien ça ...................

les madeleines de jacques brel

ingrédients 

3 oeufs 

120 gr de sucre semoule 

un sachet de sucre vanille

2 cas de miel

150 gr de farine 

125 gr de beurre

5 gr de levure chimique

un peu de zestes de citron (pas pour moi )

 

faire fondre le beurre au micro ondes pour moi 25 sec et laissez refroidir 

(il doit etre pommade ,mou mais pas chaud !!!)

dans la cuve de votre robot 

mettez les oeufs , le sucre , le sucre vanille , le miel ,et la pincée de sel 

et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez la farine tamisée , la levure ainsi que le beurre pommade 

c'est aussi maintenant que l'on ajoute des zestes de citrons ou d'orange selon les gouts , 

perso je n'en met pas 

filmez votre pate au contact et entreposez là au refigérateur au min deux heures ... 

vous pouvez meme préparer la pate la veille sans soucis !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

deux heures plus tard 

très important !!!!!

mettez le four a préchauffer a 230°

remplissez vos empreintes en silicone au 3/4  de pate 

 

 

 

 

 

 

 

enfournez descendez tout de suite le four a 200°

attendez de 3 a 5 min la pate est étalée et un léger creux se forme 

descendez a nouveau le four a 180°

laissez encore environ 5 min 

laissez refroidir et dégustez !!

je vous préviens madeleine elle n'attends pas sinon il risque de ne plus y en avoir !!!

avec une brochette de fruits frais et un peu de chocolat fondu madeleine sera bien  accompagnée  !!!!!!!

 

 

bon appétit 

madeleines, madeleines, madeleines ,
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Published by delices d'edith - dans gateaux -muffins ect
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7 mai 2017 7 07 /05 /mai /2017 04:17
pain de pomme de terre de maman

il y a des moments ou l'on se souvient ...........

moi je me souviens de certains dimanches ou maman disait ........

aujourd'hui je fais un pain de pomme de terre ..... 

le pain de pomme de terre de ma maman c'était une bonne purée maison passée au four 

avec simplement un oeuf battu sur le dessus !!! 

elle l'accompagnait souvent d'un poulet et d'une bonne salade du jardin .. 

on aime se souvenir des saveurs d'antan ... 

pour sa recette 

maman faisait une bonne purée maison 

pomme de terre

un oeuf 

du lait 

une noix de beurre 

sel poivre noix de muscade 

un oeuf battu pour le dessus 

sa recette 

cuire les pdt dans de l'eau froide salée 20 min a partir de l'ébullition 

épurer les pdt 

écrasez les p d t au presse purée 

ajoutez du lait tout en continuant d'écraser  les pommes de terre

ajoutez le beurre 

sel 

peu de poivre 

de la noix de muscade rapée 

ajoutez un oeuf et continuez d'écraser vigoureusement jusqu'a obtenir une purée bien moelleuse !!

mettre la purée dans un plat allant au four bien la lisser 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

a ce moment vous pouvez faire des dessins sur le dessus a l'aide d'une fourchette ou charger vos enfants de cette mission !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

battez  un oeuf a l'aide d'une fourchette 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez le sur le dessus de votre purée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  enfournez votre purée dans un four préchauffé a 190°

jusqu'a ce qu'une croute bien dorée se forme sur le dessus !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et voilà c'est tout 

une délicieuse odeur va se répandre  dans votre cuisine .........et surtout ...

ne vous battez pas pour avoir la croute !!!lol 

merci maman 

pain de pomme de terre de maman
pain de pomme de terre de maman
pain de pomme de terre de maman
pain de pomme de terre de maman
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Published by delices d'edith - dans legumes ect
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6 mai 2017 6 06 /05 /mai /2017 07:53
focaccia a l'ail des ours

 

aujourd'hui je vous propose de faire une focaccia .........

 comme je vous le disais la semaine dernière c'est la fin de l'ail des ours .... mais il y a encore quelques fleurs ..... et j'ai une huile parfumée a souhait !!

je vous rassure vous pouvez utiliser de l'ail normal pressé  si vous n'avez pas d'ail des ours 

mais revenons  a cette magnifique recette de focaccia , facile a réaliser , moelleuse , gouteuse , bref une très bonne recette 

pour cette recette , je me suis inspirée de la recette du blog de mamie cailloux 

lien ci dessous 

http://www.mamiecaillou.com/-9

focaccia a l'ail des ours

ingrédients 

pour une focaccia 

250 de farine t55

250 gr de purée de pomme de terre maison 

1 oeuf

une pincée de sel

4 gr de levure sèche de boulanger 

3 c a s d'huile

 

garniture 

pour moi 

fleur de sel , huile d'ail des ours , fleurs d'ail des ours ,thym frais , origan 

vous pouvez aussi choisir de garnir la focaccia des ingrédients suivants ou selon votre inspiration du moment 

anchois ,tomates cerises , olives,poivrons , fromage de chèvre, romarin oignons,ect ect 

 

 

 

recette 

mettre tous les ingrédients dans la cuve d'un robot 

petrir jusqu'a obtention d'une pate lisse 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

déposer la pate sur une platine légèrement huilée  pour moi une platine a tarte 

laissez la lever recouverte d'un torchon de cuisine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pendant trois heures a l'abri des courant d'air

garnissez la avec les ingrédients de votre choix huilez la

pour moi

huile d'ail des ours , fleurs d'ail des ours , thym, origan , fleur de sel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

préchauffez le four a 180°

enfournez pendant 40 min environ selon les fours 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pour moi 30 min ont suffit 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et voilà bon appétit et bonne découverte !!!

focaccia a l'ail des ours
focaccia a l'ail des ours
focaccia a l'ail des ours
focaccia a l'ail des ours
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Published by delices d'edith - dans pains et viennoiseries
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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 05:24
ris de veau champignons morilles

aujourd'hui je vous propose de cuisiner des ris de veau ,

je ne sais pas vous mais moi j'adore ça !!!

le ris de veau est une glande située au cou d'un veau qui disparait a l'age adulte 

 

allons y 

préparez les ris de veau 

pour commencer , il faut faire dégorger les ris de veau dans de l'eau froide additionnés de glaçons au moins 3 a 4 h ou toute une nuit au frigo

vous allez alors avoir un ris de veau bien clair 

après la phase dégorgement 

vous les mettrez dans un bon volume d'eau froide 

les porterez a frémissement et les laisserez environ 3 a 4 min 

puis vous les refroidirez dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson !

égouttez les bien !!!

c'est le moment de retirer toutes les membranes qui l'entoure et ce délicatement avec la pointe d'un couteau !!

il faut maintenant les mettre sous presse 

placez les dans un récipient avec un poids dessus et laissez les quelques heures au réfrigérateur ...... et oui je sais c'est long !! mais tellement bon !!!

voici une vidéo 750 gr que vous pouvez visionner pour vous aider a la préparation des ris de veau

 https://www.bing.com/videos/search?q=video+750+gr+preparation+des+ris+de+veau&view=detail&mid=454B5D09C7E4D9532CBB454B5D09C7E4D9532CBB&FORM=VIRE

 

ingrédients 

des ris de veau 

un peu de maizena 

250 gr de champignons entier en boite ou frais que vous aurez cuit préalablement 

quelques morilles sechées réhydratées 

sel poivre 

un petit filet d'huile 

une noix de beurre 

une échalote finement ciselée 

un éclat d'ail

10 cl de vin blanc 

10 cl de fond de veau 

un peu de crème 

recette 

détachez les pommes des ris de veau ... ce qui veux dire séparez les morceaux 

salez les et poivrez les 

passez les dans la maizena ou de la farine 

faites les dorer sous chaque face 2 a 3 min dans un petit filet d'huile ..

ajoutez une noix de beurre et arrosez les d'un beurre mousseux ... 1 min 

réservez les 

débarrassez l'excédent de gras 

dans la poele faites blondir une échalote ciselée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide 

ajoutez l'ail pressé 

et mouillez avec le vin blanc que vous laisserez réduire de moitié 

ajoutez les champignons ainsi que les morilles réhydratées 

ajoutez 10 cl de fond de veau 

ajoutez vos ris de veau et portez a ébullition 

ajoutez la crème laissez a feu doux jusqu'à ce que la sauce se lie 1 min 

rectifiez l'assaisonnement 

et voilà vos ris de veau prets a etre dégustés !!!!

bon appétit 

ris de veau champignons morilles
ris de veau champignons morilles
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4 mai 2017 4 04 /05 /mai /2017 06:22

DSCN1006.JPGingredients
300 gr de farine avec levure incorporée
125 gr de sucre
un sachet de sucre vanille
2 c a s de cacao en poudre non sucré
100 gr de chocolat noir a 70 % coupé en petits morceaux
25 cl de lait
2 oeufs
75 gr de beurre fondu
une grosse tasse de framboises surgelées

melanger tous les ingredients secs farine ,sucre, sucre vanille,cacao en poudre, et chocolat coupé en morceaux

melanger les ingredients humides lait oeufs beurre fondu

les ajouter les uns aux autres et incorporer les framboises surgelées

chez leader price elle sont a 3 euro 95 le demi kg et tres bonnes
prechauffez le four a 180°
mettre la preparation dans de petits moules a muffins ( en silicone) plus facile pour demouler si vous n'en possedez pas ,il faut beurrer et fariner les moules rigides ( plus facile pour le demoulage!)
mettre au four 30 min
bon appetit
ce petit en cas ravira vos enfants ideal pour le gouter
ma fille melodye en raffole!!!!

les variantes sont a l'infini vous pouvez remplacer les framboises par  des morceaux de pommes ou de poires , mandarines fraises ect vous pouvez mettre des morceaux de chocolat blancs, ou les faire nature sans cacao
au gré de votre fantaisie !!!
l'important est de respecter les proportions de farine ,sucre, lait, beurre et oeufs
inratable et tellement bon!!!!!!!

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Published by delices d'edith - dans chocolat - muffins ect
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3 mai 2017 3 03 /05 /mai /2017 05:52
crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante

bonjour a tous 

je suis dans ma phase asperges fraiches !!!

sous toutes ses formes,

l'asperge est le légume de saison ... 

et plus particulièrement pour le soir , un petit potage aux asperges

aujourd'hui c'est une recette toute simple 

ingrédients 

une botte d'asperges vertes 

un oignon 

une noisette de beurre 

deux c a s de maizena 

10 cl de crème allégée ou entière 

un litre et demi d'eau

un cube de bouillon de legumes bio 

sel poivre 

4 tranches de poitrine fumée coupée très fine 

recette faites griller a sec la poitrine fumée dans une poele ou au four selon votre choix 

laissez la refroidir et émiettez la grossièrement 

réservez 

 

craquez les pieds de vos asperges 

et réservez la moitié de la botte que vous couperez en petits tronçons 

dans une casserole faites suer l'oignon émincé  dans une noisette de beurre 

ajoutez la moitié des  asperges 

et cuisez les pendant une vingtaine de min 

retirez les asperges (celles ci accommodez les avec une petite sauce pour un autre repas )

 filtrez et récupérez le jus de cuisson 

remettez le jus de cuisson dans la casserole 

ajoutez y la demi botte restante coupée en morceaux 

ainsi que le cube de bouillon de légumes bio 

et laissez cuire 10 min 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans une tasse 

délayez la maizena dans la crème avec un peu de bouillon 

ajoutez le laissez monter a frémissement de façon a lier la crème d'aperges 

salez et poivrez généreusement 

servez la crème d'asperges bien chaude parsemée de croquants de lard fumé 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et voilà une délicieuse crème d'asperges maison pour le repas du soir 

ainsi q"une demi botte d'asperges cuite pour accompagner une viande ou un poisson 

une idée pour la sauce ici 

http://www.delices-d-edith.com/2017/04/asperges-verte-sauce-hollandaise-a-ma-facon.html

vous pouvez aussi déguster un peu de ce potage servi dans de petites cassolette en amuse bouche avec ou sans poitrine fumée sechée .......

 

 

crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante
crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante
crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante
crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante
crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante
crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante
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Published by delices d'edith - dans potages et veloutés gasacho
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1 mai 2017 1 01 /05 /mai /2017 05:45
bon premier mai

aujourd'hui premier mai , pas de recette mais simplement une petite marque de sympathie pour vous remercier de votre fidélité sur mon blog 

 

BON PREMIER MAI A TOUS 

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Published by delices d'edith
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30 avril 2017 7 30 /04 /avril /2017 05:31
huile aux feuilles d'ail des ours

huile aux feuilles d'ail des ours

aujourd'hui je vous propose de faire une huile aromatisée a l'ail des ours avec les feuilles de celui ci !!

il faut en profiter car c'est bientot la fin de l'ail des ours .......

pour l'huile il faut

un bouquet de feuilles environ 20 feuilles pour 75 cl d'huile 

une c a s de sel 

 

 

 

 

 

 

 

lavez et sechez bien les feuilles d'ail des ours 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans un récipient hermétique 

mettez 75 cl d'huile de pépins de raisins ou pour moi cette fois de l'huile de colza bio vierge extraite a froid 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

une c a s de sel et un bouquet de feuilles d'ail des ours coupées en morceaux 

environ 20 feuilles 

laissez macérer 4 a 5 jours 

 

 

 

 

 

 

 

filtrez 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et mettez l'huile en bouteilles 

vous pourrez vous en servir pour parfumer vos salades ou pour cuisiner 

bonne découverte 

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30 avril 2017 7 30 /04 /avril /2017 03:10
asperges verte sauce hollandaise a ma façon

voici une sauce hollandaise qui n'a de hollandaise que le nom 

la sauce classique n'est pas toujours facile a réussir..... enfin pas pour tout le monde ...

j'ai fait le test hier de ma sauce un peu différente et c'est une belle réussite 

pour la sauce a ma façon il faut 

10 cl de crème allégée

10 cl de jus de cuisson des asperges 

2 jaunes d'oeufs 

60 gr de beurre froid 

sel poivre 

un filet de jus de citron 

recette 

pour commencer 

faites chauffer la crème allégée  et le jus de cuisson des asperges 

dans un récipient mettez les deux jaunes d'oeufs et mélangez les a l'aide d'un fouet 

versez le liquide chaud sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant énergiquement 

reversez le tout dans un poelon

et mettez a chauffer doucement tout en fouettant énergiquement 

la sauce s'épaissit rapidement 

salez et poivrez 

ajoutez le beurre en petites parcelles 

fouettez 

ajoutez un filet  de jus de citron !!

rectifiez l'assaisonnement 

vous pouvez si vous le désirez ajouter un peu de persil ou de ciboulette finement ciselé

votre sauce est prete 

sur des asperges un régal 

bon appétit 

 

asperges verte sauce hollandaise a ma façon
asperges verte sauce hollandaise a ma façon
asperges verte sauce hollandaise a ma façon
asperges verte sauce hollandaise a ma façon
asperges verte sauce hollandaise a ma façon
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29 avril 2017 6 29 /04 /avril /2017 06:29
nems de bananes caramelisés

voici une bonne petite recette pour manger vos bananes lorsqu'elle sont un peu mure !!

on a tous connu cela !

il reste quelques bananes un peu trop mures dans la corbeille a fruit !

la peu legerement noircie rebute les enfants et bien souvent les grands !

et pourtant, la banane est encore bien bonne a l'interieur

mais on gout est plus fort et pas au gout de chacun !

plutot que de les jeter

transformez les en delicieux nems de bananes caramelisés

vous serez conquis !!!!

pour cette recette simplissime il faut pour 4 nems

une banane

4 tranches de pain de mie

du sucre semoule

une bonne noix de beurre salé

une orange

aplatissez vos tranches de pain de mie a l'aide d'un rouleau a patisserie

vous obtenez ceci

vous obtenez ceci

coupez votre banane en 4

comme une croix

et deposez un quart de banane sur chaque tranche

roulez le tout bien serré

vous obtenez ceci

dans une poele

mettez une bonne noix de beurre salé

que vous mettrez a chauffer afin que le beurre soit noisette

faites dorer vos nems sur toutes les faces !

ajoutez eventuellement encore un peu de beurre

nems de bananes caramelisés

une fois les nems dorés ajoutez du sucre semoule en pluie environ 4 c a s

et laissez carameliser le tout a feu moyen en retournant vos nems regulièrement

une fois vos nems bien caramelisés l'operation prends quelques minutes a peine

mettez vos nems sur une assiette

pressez lun peu de jus de l'orange dessus

servez immediatement !

eventuellement avec un peu de caramel choco noisette !

http://www.delices-d-edith.com/2015/05/caramel-choco-noisette-au-beurre-sale.html

un regal

nems de bananes caramelisés

voici un dessert rapide facile et economique !!!

bon appetit

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