Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 07:09

SDC10316.JPG

une terrine aux trois poissons aussi rapide que delicieuse !!

pour cette terrine il faut

300 gr de poissons blancs

1OO gr de saumon

un peu de coquilles st jacques (facultatif)il m'en restait au congelo

250 gr de grosses crevettes

3 oeufs

300 gr de fromage blanc

de la ciboulette du sel su poivre du moulin

recette

dans un robot SDC10293.JPG

mixez le poisson blanc le saumon coupes en dés (pour moi avec les st jacques en +SDC10294.JPG

ajoutez 2 oeufs entier ainsi que le fromage blanc

 SDC10296.JPG

bien mixer le tout salez poivrez

confectionnez votre terrine en trois couches

 la moitié du poisson  mixé dans un moule en silicone

reservez l'autre moitié SDC10301.JPG

mixez les crevettes avec l'oeuf restant et la ciboulette

SDC10299.JPGSDC10300.JPG

salez poivrez

mettez la preparation sur la preparation poisson

SDC10302.JPG

 

recouvrez enfin avec le poisson reservé

SDC10303.JPGSDC10304.JPG

 

prechauffez le four a 190°

SDC10307.JPG

et mettre cuire votre terrine au bain marie pendant environ 45 min

la terrine est cuite lorsque plongeant la lame d'un couteau dedans elle ressort propre et seche !

laissez refroidir une nuit au frigo avant de demouler !!

 

SDC10317.JPG

garnissez d'un peu de ciboulette ou au gré de votre fantaisie

bon appetit

Repost 0
Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
commenter cet article
26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 07:30

 

 

DSCN4695.JPGcette fois une recette de homard super delicieuse et peu honéreuse puisqu'il sagit de homards canadiens congelés precuits  !! 3 euro 55 piece !! qui dit mieux ???

donc un euro quatre vingt par personne + la sauce !!!

 

ingredients

un demi homard par personne

sauce

une noix de beurre salé

un gros oignon blanc ou deux echalotes

un verre de vin blanc sec

une gousse d'ail ecrasée

une demi boite de bisque de homard

25 cl de creme

sel poivre

ciboulette

recette:

 

laissez degeler les homards au frigo ou passez les a l'eau froide jusqu'a ce qu'ils degelent  !DSCN4687

coupez les en deux !!

DSCN4542

faire revenir l'echalote ou l'oignon emincé finement dans le beurre

ajoutez l'ail ecrasé

 ajoutez le vin blanc et laissez 2 min a feu doux

 DSCN4686.JPG

ajoutez la demi boite de bisque ainsi que le meme volume d'eau

et laissez venir a gros bouillons

DSCN4689.JPG

ajoutez la creme la ciboulette ,

salez

poivrez genereusement

DSCN4690.JPG

mettez la sauce sur les homards et laissez 4 min sur le feu !!

DSCN4694.JPG

servez

vous verrez cette recette est delicieuse !!! le tout est de ne pas trop cuire le homard sinon il sera caoutchouteux !!!

 DSCN4695

bon appetit

 bonnes fetes de fin d'année a tous et a toutes !!!!

DSCF1666.JPG

 

 

Repost 0
Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
commenter cet article
24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 06:17

5286591858_41cca20409.jpg

nous voici le 24 decembre !!!!

une journée ou bien des menageres s'activent dans leur cuisine afin de concocter un delicieux repas a toute la famille !!!

j'ai une pensée toute particuliere pour les personnes seules , celles qui ont perdu un proche ,celles qui sont malade ou qui sont  dans la rue !!

et pour toutes les personnes agées et isolées !!

il fut un temps ou les fetes de noel etaient bien moins douces qu'aujourd'hui !!!

j'etais seule avec mes enfants , jamais invitées , ni dans la famille , ni ailleurs !!

afin que les filles ne se rendent pas trop compte de ce vide familial , nous allions a la mer chaque année !! nous nous isolions pendant les fetes !!

cela paraissait moins festif !!! un peu plus vacance ! et finalement elles en ont gardé un exellent souvenir !!

aujourd'hui , les choses ont bien changé !DSCF1641.JPG

lena fait le sapin avec papy et choisit les boules dans la caisse!!

DSCF1642.JPG

 

 donc courage a ceux qui se sentent triste et  seul !! je vous offres notre petit village de noel !!

DSCN4691.JPG

 

pour ces jours de fetes et je les embrasses tres tres tres fort !!!!!

 

 DSCN4692.JPG

gros bisoux a tous et joyeux noel

Repost 0
Published by delices d'edith - dans divers
commenter cet article
20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 09:38

Le vaution (entendez vautchau) est une tarte, très light vous allez voir!!lol

 spécialité, entre autres, de la ville de Verviers.

 Verviers se situe à 20-25 km de Liège.

  cité lainière de Belgique 

 

DSCN4643.JPG

-----------------------------------------

.
, ce nom curieux vient de "wandion" qui signifie punaise en wallon de verviers. Pouquoi "punaise" ? Simplement parce que cette tarte a la particularité d'être très plate. Le vaution est un véritable délice que certains comparent au lacquement, apprécié notamment lors de la foire de Liège... Pour d'autres, qui désignent cette tarte par "vôtion", le mot désigne une masse embrouillée et fait partie de la même famille que "vôte", qui signifie crêpe.

J' AI APPRIS DERNIEREMENT PAR VINCENT ET CELIO DE VERVIERS QUE SI VOUS ALLER A VERVIERS VOUS DEVEZ DIRE ''vautchioonnnnn"""

Ingrédients pour une tarte

Pour la pâte levée: 275 gr de farine blé extra fluide - 1 cuillère à café de sucre semoule - 1 pincée de sel - 125 gr de beurre mou - 2 oeufs - 10 gr de levure de boulanger - beurre - farine pour le plan de travail.

Pour la garniture du vôtion: 75 gr de sucre semoule , 75 gr de cassonade ,2 c a s de sirop de candy - 1 sachet de sucre vanillé - 150 gr de beurre - 1 oeuf.un peu de fleur d'oranger ,6 c a c de cannelle

8 c a s de creme fraiche 

Préparation et cuisson

  • Préparez la pâte: battez légèrement les oeufs en omelette. Délayez la levure dans un peu d'eau tiède sucrée. Disposez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Creuez-y un puits et versez-y la levure délayée. Ajoutez les oeufs entiers et le beurre mou. Travaillez la pâte à la main de manière à obtenir une préparartion tout à fait lisse.ou comme moi mettez les ingredients dans la map sur programme pate
  • DSCN4632.JPG
  • Attention pour le vaution, contrairement à la procédure à suivre pour la pâte levée "classique", la pâte ne doit pas lever.!!!!!
  •  Divisez donc, sans attendre, la pâte en trois portions égales

DSCN4634.JPG

  •  et abaissez les sur un plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à tarte
  • . Réservez.
  • Dans un bol, mélangez le sucre semoule, le sucre vanillé et -6 cuillères à soupe de fleur d'oranger.
  • Recouvrez un moule à tarte légèrement beurré
  • ou recouvert de papier sulfurisé car le sucre fait attacher !!!!
  • DSCN4633.JPG
  •  d'une couche de pâte: elle doit déborder de la platine.
  • DSCN4635.JPG
  •  Etendez-y 75 gr de beurre mou et la moitié du sucrela moitié de la cassonnade brune.ainsi que la moitié du sirop de candy,4 c a s de creme
  • DSCN4636.JPG
  •  Recouvrez le tout d'une deuxième couche de pâte
  • DSCN4637.JPG
  •  et étendez-y les sucre ,la creme et le beurre restant
  • DSCN4638.JPG
  • . Terminez le vaution en déposant la troisième couche de pâte tout en ramenant les bords de la première couche de pâte. Soudez la pâte en la pinçant avec le bout des doigts.
  • DSCN4639.JPG
  • Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. Préchauffez le four thermostat 6-7(200°C)
  • DSCN4640.JPG
  • Au moment d'enfourner, badigeonnez le vaution d'un peu d'oeuf battu faites quelques entailles sur le dessus de la pate saupoudrez de sucre glace 
  • DSCN4641.JPG
  • enfournez environ 40 min a four chaud.

DSCN4642.JPG

  • --------------------------------------------------------------------------------------------------


 

 

 

 DSCN4643

 

      bon appetit

quelques photos prises ce 20 decembre 2010 dans notre jardin !!!

SDC10193.JPG--------------------------------------------------------------------------------------------------

SDC10196.JPGSDC10198.JPG

SDC10204.JPG

SDC10197.JPG

gros bisoux a tous et a toutes du marché de noel !!!!!!

Repost 0
Published by delices d'edith - dans tartes
commenter cet article
20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 08:42
DSCN4745

aujourd'hui je vous propose une recette toute simple et peu onéreuse !!!

une pomme de terre au foie gras

un veritable delice !!!

c'est tres vite fait et remporte un franc succes !

vous la trouverez dailleurs au chalet du conseil des femmes sur le marché de noel en degustation !!!

ingredients

une p d t par pesonne

un peu de creme

un peu de lait

une noix de beurre salé

sel poivre du moulin

un morceau de foie gras de canard cuit (10 gr )

fleur de sel un peu de poivre

persil ciselé comme garniture !!

lavez vos p d t et mettez les au four a 180° environ 30 min selon la grosseur de la p d t

une fois cuites

coupez les en deux et evidez les a l'aide d'une petite cuillere

(reservez les coques des p d t )

recoltez la chair et mettez la dans un plat

ajoutez la creme le beurre ,le lait,

 salez poivrez

et ecrasez au presse purée de façon a obtenir une purée homogène !!

garnissez les coques de p d t avec cette purée

DSCN4743.JPG

entreposez les au frigo recouvertes d'un film plastique !!

au moment de servir

mettre un morceau de foie gras au centre de chaque p d t

DSCN4744.JPG

et passez au micro onde 1 min et demi

une fois chaude un peu de fleur de sel et de poivre sur le foie gras

persillez

DSCN4745.JPG

 servez !!!

 

si vous avez beaucoup d'invités!

vous pouvez aussi remettre toutes vos p d t dans un four chaud pdt 10 min

et mettre votre foie gras une fois qu'elles sont chaude !!

 

Repost 0
Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
commenter cet article
19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 21:57

voici la recette de la tartiflette du marché de noel tant demandée !!!

DSCN4673

pour 6 personnes

ingredients

deux gros oignons emincés grossièrement

un demi kg de lardons fumes

quatre gousses d'ail ecrasées

un kg et demi de pdt charlottes ou nicolas

deux reblochons DSCN4665.JPG

20 cl de vin blanc sec

25 cl de creme fraiche liquide

sel , poivre du moulin

recette

cuire les p d t en chemise et laisser refroidir

une fois refroidies , enlevez la peau

et coupez les en lamelles d'environ un demi cmDSCN4661.JPG

 

reservez

dans une grande poele

faire revenir les lardons fumes pendant 5 bonnes minutes

ajoutez les oignons et laissez encore 5 bonnes minutes

DSCN4659.JPG

ajoutez l'ail , laissez 3 min a feu doux

DSCN4662.JPG

ajoutez les p d t coupées en lamelles DSCN4663.JPG

ajoutez le vin blanc

faites bouillonner 

 

coupez vos reblochons en deuxDSCN4668.JPGDSCN4669.JPG

 

deposez les sur la preparation coté croute sur les p d t

DSCN4671.JPG

 

ajoutez la creme

et melangez

laissez fondre le fromage tout en remuant !!!! DSCN4670.JPG

salez poivrez genereusement

une fois le fromage fondu

DSCN4673.JPG

servez bien chaud avec une bonne tranche de pain  gris maison

accompagnez d'un verre de chardonnay  !!

bon appetit  

a la maison on peut faire la meme preparation

mais lorsque l'on depose le fromage sur la preparation oigon lardons ail vin ect

on depose les reblochons et on passe le plat au four environ dix min !!!

bon appetit

bise a tous

 

Repost 0
Published by delices d'edith - dans potées -choucroute ect
commenter cet article
13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 06:59

a vous tous mes amis de la blogo !

 

une pause s'impose !

because ?????? DSCN4622.JPG

 

LE MARCHE DE NOEL

JE SERAI PRESENTE SUR LE MARCHE DE NOEL DE HUY

DU 9 DECEMBRE AU 9 JANVIER AU CHALET DU CONSEIL DES FEMMES

DSCN4624.JPG 

JE VOUS ACCUEILLERAI AVEC GRAND PLAISIR

AVEC       LA TARTIFLETTE

                  UNE ASSIETTE DE FOIE GRAS

                   UNE ASSIETTE DE SAUMON SAUVAGE

UNE POMME DE TERRE FARCIE AU SAUMON FUME

OU TOUT SIMPLEMENT UNE BONNE SOUPE A L OIGNON

    LE STAND VOUS PROPOSERA DES PRODUITS ARTISANAUX

SPECULOOS MAISON

PAIN D EPICES MAISON

PAIN BRIOCHE MAISON

AIL DES OURS

CONFITURES

GELEE

CONFIT INDIEN  ECT......

 

DSCN4626.JPG

J ESPERE QUE VOUS CONPRENDREZ QU IL ME SERA TRES DIFFICILE

D ETRE AUSSI PRESENTE SUR VOS BLOG

JE PUBLIERAI QUELQUES PHOTOS DURANT CE MOIS

A TRES BIENTOT DONC

JE VOUS EMBRASSE TOUS ET TOUTES EN VOUS REMERCIANT DE VOTRE GENTILLESSE , DE VOTRE FIDELITE

DE VOTRE AMITIE !

les articles qui seront publiés sur ce blog seront donc preprogrammés

mais je ne manquerai pas de venir des que je pourrai vous faire un petit coucou !!!a tres bientot

edith

 

Repost 0
Published by delices d'edith - dans divers
commenter cet article
11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 08:55

DSCN4547.JPG

cette recette m'a été donnée par catherine

femme de pecheur , catherine vend le fruit de la peche de son mari et de son fils

DSCN1992

a st valery en baie de somme !!

elle a toujours une petite recette a partager avec vous !!

la dernière fois elle m'a confié celle ci

ingredients

un demi homard par personne

pour la farce

un oeuf cuit dur

75 gr de beurre frais mou

une c a c d'estragon frais

une c a c de ciboulette fraichement ciselée

une c a s de whisky

sel poivre , poivre de cayenne

coupez le homard en deux coté carapace

DSCN4540.JPGici c'est un homard congelé donc precuit

pas besoin depasser au grill pour detacher les chairs!!

DSCN4542-copie-1.JPG

prendre a l'aide d'une cuillère l'interieur de la tete

mettre dans un bol

DSCN4543.JPG

 

ajoutez le beurre,les herbes le whisky ,la chapelure,l'oeuf cuit dur,le sel le poivre et le poivre de cayenne et bien ecraser le tout en pommade !!!

 

pour le homard frais uniquement :

(presenter le homard legerement huilé

 sous le grill quelques min de façon a ce que la chair retrécisse un peu, et sortir du four )

pour le congelé  ça commence ici !

 DSCN4544.JPG

 farcissez la tete ,tartinez la queue du reste

 

remettre au four une petite dizaine de min selon la grosseur de votre homard

le tout doit etre rouge!!

DSCN4547.JPG

si vous utilisez des homards frais , n'oubliez pas que les oeufs noirs se mangent cru marinés avec un peu d'huile ,citron,poivre

4687533379_0d5f78f68a.jpg

sur un toast c'est delicieux !!

si vous utilisez des homards congelés

laissez degeler le homard !!! 5 min de cuisson sous le grill suffisent  car souvent tres petits !!!comme ici ce sont des homards de 375 gr !!!

alors qu'au crotoy nous avons degusté un frais qui faisait un kg !!100426613_21631693d2.jpgici accompagné dune bearnaise maison chaude

autant vous dire que la on ne mange que ca !!!!

bonne journée

Repost 0
Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
commenter cet article
10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 13:36

connaissez vous les saurets ???

DSCN4567.JPGservit avec une pomme de terre au four agrementée d'une noisette de saindoux ou de beurre

c'est .... étonnant !!!!

maman faisait parfois ce plat en hiver et on se regalait !!

pour les saurets , il faut bien les choisir !!

appuyer delicatement sur le ventre pour acheter des saurets est indispensable !!!

si le ventre est un peu ferme

c'est un sauret avec des oeufs !!!!! super delicieux une fois bien rotis !!!

pour cette recette

un sauret demi doux par personne

une grosse p d terre

une noisette de saindoux maison ou de beurre pour la p d t

sel poivre !!!

et c'est tout !!!!

recette

le plus ennuyeux dans cette recette est de nettoyer les saurets et de les debarrasser des aretes !! quoi que , c'est assez rapide et tres simple

coupez le ventre deux sauret et videz le

DSCN4569.JPGici vous decouvrez les oeufs !!couleur foncée de chaque coté du flanc du poisson !!

si vous trouvez des poches d'oeufs reservez les c'est delicieux !!

DSCN4571.JPGau dessus de la planche les oeufs !!

par contre si vous decouvrez du lait jetez les cela na aucun interet !!

une fois vidés il faut enlever l'arete centrale !!

coupez la queue , en laissant l'arrete dedans et tirez !!DSCN4572.JPG

tirez jusqu'a la ete que vous couperez ou que vous laisserez selon le gout et l'option de presentation du plat !

 DSCN4575.JPG

essuyez l'interieur du poisson !avec de l'essuie tout !

dans une poele antiadhesive que vous aurez prealablement chauffée

DSCN4603.JPGici un avec tete l'autre sans !!

deposez votre sauret coté peau et laissez 4 a 5 min sur feu moyen

retournez le

DSCN4605.JPG

laissez deux min

ajoutez les oeufs

lorsqu'ils sont rotis vos saurets sont cuits !!!

DSCN4606.JPGcelui ci avec la tete et une pomme au four saindoux maison pour loulou !

et l'autre sans tete et pomme au four avec une noix de beurre pour moi !!lol

DSCN4608-copie-1.JPG

voila un plat du pauvre qui tient au corp et qui est super bon !!!

la petite chanson qui suit est une chanson oubliée comme cette recette servie dans les petites chaumières de   wallonnie il y a bien longtemps !!!!.....................

traduction de la chanson

qui parle de la difference entre les wallons et les flamands !!!

les wallons etaient de bons apotres , mais n'avaient pas les memes gouts que les flamands

il ne mangeait presque rien dautre que des frites , des moules , des saurets

ils mangeait aussi des poires cuites

et des myrtilles , qu'ils avaient la bouche toute bleue

mais jeefque(le flamand ) et ça tu peux me croire

il avait quelque chose de bien meilleur !!

c'est de la bonne riche pape ,et de la bonne tete pressée

pleine de nerfs et de couenne

des os de beefsteak , et patates pas seches

il fait de la ratatouille avec !!!

si un soir pour souper

tu veux l'inviter jeffque sera toujours content

il mangera beaucoup ,se fera eclater !!

jusqu'a se ralecher les doigts des pieds !!!

petite chanson que maman ne manquait pas de chanter dès qu'elle en avait l'occasion !!!!

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

le sauret

Histoire [modifier]

À l'origine, le hareng sor est un simple hareng desséché, connu de temps immémoriaux, selon divers procédés de conservation des peuples de la mer. La préparation traditionnelle par salage et fumage qui prend une grande importance commerciale au XIIIe est commune au XIVe siècle. Alexandre Dumas, dans son Grand Dictionnaire de cuisine, affirme que « C'est un nommé Bruckalz qui a inventé l'art de fumer les harengs. »

Origine du nom et dénominations [modifier]

Un hareng saur kipper.

Le hareng saur est attesté dans la langue écrite au XIIIe. Sor au sens de desséché provient du moyen néerlandais soor. Ce dernier terme a le même étymon francique saur que l'ancien français saur, encore écrit sor dans la Chanson de Roland en 1080, qui signifie jaune brun[1].

L'adjectif préservé dans la littérature spécialisée, saur ou saure selon Émile Littré, indique toujours une couleur jaune qui tire sur le brun ; ce terme ne s'utilise habituellement que pour ce type de hareng dont la peau, initialement d'un bleu profond, se dore sous l'effet du fumage, pour certains chevaux et, en fauconnerie, pour un oiseau de moins d'un an.

En fonction du temps de salage et de fumage – et en fonction des pays –, le hareng saur peut être appelé différemment. Fraichement salé, c'est le hareng pec ; moins salé, c'est le craquelot, bouffi ou bloater ; fumé entier, c'est le buckling ; ouvert et aplati, légèrement fumé, c'est le kipper que les Anglais prennent au déjeuner ; très sec, fabriqué pour être conservé très longtemps, c'est le hareng franc-saure.

En wallon, c'est un haring [2] saur ou un sorèt, néologisme qui se rapproche de sauret, un ancien adjectif synonyme de saur.
En Brusseleer, c'est un boesjterink.

Utilisation en cuisine [modifier]

Servi avec du pain.

Le hareng saur est assez souvent servi en entrée avec du pain de seigle ; il se marie parfaitement avec des pommes de terre tièdes ou avec une roustiquette. Il est fréquent de le voir mangé avec les doigts, sans couverts.

Il peut accompagner, avec des pommes de terre, un reste de bouilli assaisonné en salade.[3]

Découpé en petits morceaux, non dessalé, il peut être cuit en fricassée dans du saindoux avec des poireaux crus et hachés, des pommes de terre farineuses préalablement cuites à l'eau salée avec un peu de romarin.[4]

En Haïti, il est incorporé à des œufs brouillés pour le déjeuner ou dans une sauce créole. Il peut également accompagner des pâtes ou du riz.

Diététique [modifier]

Comme le hareng frais, le saur est riche en acides gras mono-insaturés et polyinsaturés, bénéfiques au système cardio-vasculaire. Il est donc fortement recommandé par les diététiciens.

Fabrication et consommation [modifier]

Au Zuiderzee museum d’Enkhuizen.

La prospérité de la ville de Boulogne-sur-Mer, dès le Moyen Âge, est liée à son port de pêche et tout particulièrement au hareng dont la préparation par les Boulonnais fut reconnue internationalement.

Mais Alexandre Dumas précise : « Le hareng pec et nouvellement salé doit toujours venir de Rotterdam, de Leawarde ou d'Enkhuizen, en Hollande ; on le coupe par rouelles et on le mange tout cru, sans lui faire subir aucun autre apprêt que celui d'une salade. Les plus beaux harengs saurs, les plus grands, les plus charnus, les plus dorés, les mieux fumés au genièvre sont les saurets de Germuth, en Irlande. »

Le hareng saur a été abondamment consommé par les populations pauvres et ouvrières, beaucoup plus rarement par les riches.

Langue française [modifier]

On dit familièrement d'une personne grande et maigre : Sec comme un hareng saur.

Les vendeuses de hareng se nommaient harengères ; il en reste trace dans notre langue : on dit d'une femme grossière qu'elle crie comme une harengère. Le marché aux harengs s'appelait la harengerie.

Le hareng salé ou fumé était appelé « poulet de carême ».[5]

En argot, le hareng saur et le sauret sont synonymes de proxénète.

Anecdote [modifier]

Alexandre Dumas, Grand dictionnaire de cuisine : « Il subsistait encore au XVIe siècle un usage assez bizarre parmi les chanoines de la cathédrale de Reims. Le mercredi saint, après les ténèbres, ils allaient processionnellement à l'église de Saint-Rémi, rangés sur deux files, chacun d'eux trainant derrière soi un hareng attaché à une corde. Chaque chanoine était occupé à marcher sur le hareng de celui qui le précédait et à sauver le sien des surprises du suivant. Cet usage extravagant ne put être supprimé qu'avec la procession. »

Évocations artistiques [modifier]

Le poète français Charles Cros en a fait un poème humoristique, Le Hareng saur, plus connu sans doute que le poème du même nom de Joris-Karl Huysmans.

On retrouve également les termes de Hareng Saur dans la pièce Les Joyeuses Commères de Windsor de Shakespeare (Acte II scène III), lorsque Caius déclare à Rugby comment il tuerait Sir Hugh s'il était venu.

On retrouve également ces termes dans le roman de Pelham Grenville Wodehouse intitulé Jeeves dans la coulisse, où l'un des protagoniste se fait appeler le Hareng Saur.

Le peintre James Ensor (1860-1940) en a fait plusieurs représentations picturales (dont Squelettes se disputant un harang saur, 1891[6]) parfois sous forme d'autoportrait (Les Cuisiniers dangereux, 1896), se basant sur le jeu de mots « Art - Ensor »[7].

Repost 0
Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
commenter cet article
6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 06:25

 

4184953670_656a8fdbf1.jpg

chez nous il est d'usage de mettre les souliers des enfants devant la cheminée une quinzaine de jours avant la fete de st nicolas!!

ce que Lena fait avec grand plaisir !!lol

 

 

dans les chaussures des enfants qui ont été sage st nicolas passe et depose une ou deux friandises dans celles ci !!!

le matin lorsque l'enfant decouvre ses friandises il doit crier dans la cheminée

merci st nicolas !!!!!!!DSCN4485-copie-1.JPG

si ils n'ont pas été sage , ils reçoivent une baguette trempée dans du vinaigre !!!lol

c'est durant cette periode que l'enfant ecrit sa lettre a st nicolas pour lui demander les jouets qu'il souhaite!!!

pendant cette periode l'enfant chante la chanson de st nicolas !!

le 5 decembre au soir ,l'enfant mettra pres de la cheminée :

ses chaussure DSCN4529.JPG

 

vous remarquerez que Lena a bien compris le jeu !! elle en a mis trois paires !!!!lol

une carotte pour l'ane de st nicolas

une couque et un verre de lait pour st nicolas DSCN4548

et un biscuit pour le pere fouettard ou hanscroufff qui l'accompagne dans tous ses deplacements !!

la magie s'opere pendant la nuit du 5 au 6 decembre DSCN4545.JPG

(ici st nicolas chez marraine papa maman e papy mamy)lol groupiiiir!!!!!!

st nicolas sera passé par la cheminée et aura deposé les cadeaux demandés ou du moins une partie car st nicolas doit partager avec les autres enfants...

le 6 decembre en se levant

 l'enfant decouvrira ses cadeauxSDC10124.JPG

 ainsi que ses friandises SDC10130.JPG

 

et criera une dernière fois

MERCI ST NICOLAS!!!!!!!SDC10129.JPG DSCN4534.JPG

et comme st nicolas est genereux et que vous avez été sage !!

 il a apporté une assiette pour vous !!!

servez vous

DSCN4546.JPG

 

 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

La Saint-Nicolas est une fête principalement tournée vers les enfants,

 mettant en scène le saint Nicolas de Myre.

 C'est une tradition vivace dans plusieurs pays européens, qui se déroule le 5 et/ou le 6 décembre.

On fête la Saint-Nicolas surtout aux Pays-Bas, en Belgique, au Luxembourg, au nord et nord-est de la France (en Flandre française, dans le département des Ardennes, en Franche-Comté, en Alsace où elle est fortement ancrée, et en Lorraine dont saint Nicolas est le saint patron), en Allemagne, en Autriche, en Croatie, en Hongrie, en Pologne, en République Tchèque, en Roumanie, au Royaume-Uni, en Slovaquie, en Suisse, etc.

Les traditions diffèrent selon les régions. Un trait commun à ces célébrations est la distribution de cadeaux ou friandises aux enfants, qui est parfois substituée par celle du Père Noël.

Saint-Nicolas
Sinterklaas 2007.jpg

Histoire et légende [modifier]

La Saint-Nicolas est une fête inspirée d'une personne ayant réellement vécu, Nicolas de Myre, appelé aussi Nicolas de Bari. Né à Patara au sud ouest de l'actuelle Turquie (à l'époque Asie mineure) entre 250 et 270, il fut le successeur de son oncle, l'évêque de Myre.

De son vivant, Nicolas de Myre fut le protecteur des enfants, des veuves et des gens faibles. Il fut bienveillant et généreux.

L'empereur Dioclétien régnant alors sur toute l'Asie mineure poursuivit cruellement les chrétiens, entraînant ainsi l'emprisonnement de saint Nicolas qui fut contraint de vivre, par la suite, un certain temps en exil.

En 313, l'empereur Constantin rétablit la liberté religieuse, et saint Nicolas put alors reprendre sa place d'évêque.

Saint Nicolas serait décédé un 6 décembre 343, victime de persécutions sous l'Empire romain. Il fut enterré à Myre, mais ses ossements furent volés en 1087 par des marchands italiens qui les emportèrent à Bari en Italie. Selon la légende, saint Nicolas aurait ressuscité trois enfants tués par un boucher. Les miracles attribués à saint Nicolas sont si nombreux qu'il est aujourd'hui le saint patron de nombreuses corporations ou groupes tels que les enfants, les navigateurs, les prisonniers, les avocats ou les célibataires.

Dès le Xe siècle, une relique fut transférée depuis Bari vers le Duché de Lorraine, et il fut édifié au Sud de Nancy une grande basilique dédiée au Saint, à Saint-Nicolas-de-Port. Vénéré et très souvent invoqué il deviendra très rapidement le saint-patron de la Lorraine.

Saint Nicolas fut également vénéré en Allemagne dès le Xe siècle et la journée du 6 décembre fut ainsi choisie comme le jour de la fête des commerçants, des boulangers et des marins.

Aujourd'hui, saint Nicolas est fêté par un grand nombre de pays d'Europe : la France, l'Allemagne, la Suisse, le Luxembourg, la Belgique, les Pays-Bas, la Russie, la Pologne, l'Autriche et d'autres encore. Dans la nuit du 5 au 6 décembre, il passe dans les maisons pour apporter aux enfants sages des friandises (fruits secs, pommes, gâteaux, bonbons, chocolats et surtout de grands pain d'épices représentant le saint évêque). Saint Nicolas est dans certains régions accompagné par le Père Fouettard (Zwarte Piet – « Pierrot le Noir » – en néerlandais, Hans Trapp en alsacien) qui, vêtu d'un grand manteau noir avec un grand capuchon et de grosses bottes et portant parfois un fouet et un sac, n'a pas le beau rôle puisqu'il distribue des coups de trique aux enfants qui n'ont pas été sages ou les emporte dans son sac et qui donne, parfois, du charbon, des pommes de terre et des oignons. Le Père Fouettard est également souvent représenté avec des cornes et une queue.

Saint Nicolas serait en réalité très inspiré du dieu scandinave Odin. En effet, ce dernier est toujours accompagné de ses deux corbeaux « qui voient tout », et de son cheval Sleipnir, tout comme saint Nicolas est dans certaines régions accompagné de deux Zwarte Pieten et de son cheval.

Alice Miller a consacré le premier chapitre de son livre La connaissance interdite à cette fête pour montrer comme les actions du véritable Saint Nicolas ont été détournées par les parents pour en faire une fête punitive, notamment avec l'invention du « Père Fouettard » qui n'a rien à voir avec le vrai Saint Nicolas qui protégeait les pauvres et ne les battait pas[style à revoir].

Saint Nicolas et zwarte Piet aux Pays-Bas


Dans les Flandres françaises, le Hainaut français , l’Artois, et la Belgique, Saint Nicolas défile dans les rues le 6 décembre avec les Géants.

Le 5 décembre, veille de la fête de la Saint-Nicolas, le patron des enfants, les écoliers nommaient, parmi eux, un évêque.

Toute la journée du 6 décembre l’élu avait le titre et les immunités d’évêque des enfants. En cette qualité, il ordonnait tout ce qui concernait la fête génèrale des enfants de la ville.

Afin d’y contribuer à sa manière, l’échevinage lui faisait délivrer deux kannes de vin soit 6 litres.

Marque déposée [modifier]

Les villes de Nancy et de Saint-Nicolas-de-Port, en Lorraine, ont déposé la marque « Saint Nicolas ». Ceci afin d'empêcher la commercialisation des marchés et autres animations liées à la fête du saint patron des écoliers[1]. Ce dépôt ne concerne que la France[2].

Pays-Bas [modifier]

Aux Pays-Bas, la fête de Sinterklaas est très répandue et d'allure nationale. Deux semaines avant le 5 décembre, Saint Nicolas fait son entrée au pays. Il arrive avec sa grande barbe blanche et sa mitre depuis l'Espagne sur un bateau à vapeur qu'on appelle pakjesboot 12 (le bateau des petits paquets). Sinterklaas est toujours entouré de ses nombreux assistants, des serviteurs noirs aux tenues colorées et répondant au nom de Zwarte Piet. Ces assistants ne sont pas très malins et font parfois des bêtises mais ils aident Sinterklaas dans sa lourde tâche de distribution des cadeaux.

Chaque année, on choisit une ville différente pour le débarquement (en 2007: Kampen) et il est accueilli par le maire et les notables de la ville. Puis, c'est la tournée à travers les Pays-Bas, et chaque commune lui prépare un accueil. Le 5 décembre, veille de la Saint-Nicolas, est le pakjesavond, soirée des paquets-surprises. Les paquets-surprises donnés par Sinterklaas sont accompagnés de poèmes d'occasion.

Belgique [modifier]

Arrivée locale de Sinterklaas à Rumst

Saint Nicolas est appelé Sinterklaas chez les néerlandophones qui débarque, comme aux Pays-Bas, sur un cheval blanc d'un bateau venu d'Espagne.

Chez les francophones, il se déplace avec un âne magique.

Dans les deux cas, il vient la nuit du 5 au 6 décembre pour déposer cadeaux et friandises (notamment des figurines en chocolat ou des spéculoos à l'effigie du saint) dans les souliers des enfants sages. Il est accompagné du Père Fouettard (un Noir appelé aussi Hanscrouf) et de son âne. Il est de tradition de laisser un bol d'eau (ou de lait) et une carotte devant la cheminée de la cuisine ou du salon pour l'âne, et un verre de vin, ou de peket, ou encore une bière pour Saint Nicolas. Le lendemain matin, on retrouvera le verre ou le bol vide et la carotte mangée. Cette pièce sera également fermée à double tour devant les enfants comme preuve que St Nicolas rentre bien par la cheminée.

Saint Nicolas passe, début décembre, dans les écoles ou dans les centres publics pour demander aux enfants quels cadeaux ils désirent, voir s'ils ont été sages pendant l'année et pour leur donner des friandises.

Pour les écoliers, plusieurs semaines avant l'arrivée du grand saint, ils se doivent de déposer une paire de chaussures chaque soir devant la porte de leur chambre. Ceux qui ont été sages découvrent chaque matin une friandises typiques qui change chaque jour : massepain, chocolat, clémentine, bonbons ...

La Saint-Nicolas en Belgique est également une tradition estudiantine qui veut que l'on dépose une assiette ou une paire de chaussures la veille devant sa porte et que chaque cokoteur (locataire de chambre d'étudiant, corturne) y dépose discrètement des friandises. À Liège, à Mons, à Bruxelles et à Namur, il existe aussi la Saint-Nicolas des étudiants : un cortège défile dans la ville avec des chars et les étudiants collectent des piécettes auprès des passants pour s'offrir des bières lors de la guindaille qui clôture la journée.

Luxembourg [modifier]

Au Luxembourg, on l'appelle généralement Kleeschen. Ce mot vient de Zinnikleeschen, ce qui est la façon luxembourgeoise de dire Saint-Nicolas. Le compagnon du Saint-Nicolas luxembourgeois est nettement différent des autres. Le Père Fouettard, appelé "Housecker" en luxembourgeois, est un petit homme, duquel le visage n'est pas visible car il est caché par une énorme capuche. Il est habillé d'un vêtement noir (ou gris) en forme de sac, tenu par une ceinture noire. Il porte un sac avec plein de brindilles, les "Ruten", qu'il distribue aux enfants qui n'ont pas été sages.

Saint Nicolas entre dans le pays deux semaines avant le 6 décembre, et à partir de ce moment-là, tous les soirs, les enfants mettent leur pantoufle devant la porte d'entrée de la maison. Le matin, avec émerveillement, les enfant y découvrent une petite friandise ou une "Rute", s'ils n'ont pas été sages.

France [modifier]

Saint-Patron de la Lorraine, saint Nicolas est particulièrement fêté dans l'Est ainsi que le Nord de la France.

Nicolas est le grand patron des bateliers et mariniers, et des navigateurs d'une manière générale. L'histoire des trois enfants sauvés dans le bac à sel peut être interprétée comme une allégorie de marins sauvés du naufrage, le bac symbolisant le bateau, et le sel la mer. Tout au long des voies navigables de France sont élevées des chapelles dédiées à saint Nicolas.

Lors de sa "tournée", saint Nicolas distribue traditionnellement une orange et du pain d'épices portant son effigie. Le Père Fouettard, vêtu de noir et porteur d'un grand fagot, parfois le visage barbouillé de suie, l'accompagne, et distribue une trique (une branche de son fagot) aux enfants qui n'ont pas été sages et menace de les frapper. Saint Nicolas est censé voyager sur une mule, aussi les enfants doivent-ils, le soir, préparer de la nourriture (foin, paille ou grain) pour l'animal; au matin, ils trouvent les friandises (ou la trique) à la place de ce qu'ils ont préparé pour la mule.

Dans beaucoup d'écoles lorraines, saint Nicolas et le Père Fouettard passent visiter les jeunes enfants le 6 décembre et donnent parfois des cadeaux à ces derniers. À Metz, un défilé est organisé tous les ans dans les rues de la ville. Il est suivi d'un feu d'artifice sur la place d'Armes. À Nancy, un défilé est organisé tous les ans pour la Saint-Nicolas. Saint Nicolas est installé sur un char à Saint-Nicolas-de-Port, où un os de son doigt est conservé, et défile dans les rues de la capitale lorraine. Le Père Fouettard, le boucher et les trois petits enfants de la légende sont également présents. A Bar-le-Duc, une parade du Saint-Nicolas est organisé et ensuite un feu d'artifice est tiré pour l'occasion.

Alsace [modifier]

En Alsace, Saint Nicolas passe le 6 décembre pour récompenser les enfants méritants de friandises et de cadeaux (traditionnellement un pain d'épices et une orange), il est aidé par son âne et il est accompagné par le Hanstrapp (Hans Trapp ou Rupelz) qui est chargé de punir ceux qui n'ont pas été sages. Le Hans Trapp les menace de les emmener dans son sac s'ils ne promettent pas d'être plus sage.

De nombreuses villes alsaciennes organisent des « Marchés de la Saint-Nicolas » au début du mois de décembre. Le marché de Noël de Strasbourg fut longtemps appelé ainsi.

En Alsace, la brioche de la Saint-Nicolas s'appelle «Männele» à Strasbourg (Basse-Alsace) et «Mannala» à Mulhouse (Haute-Alsace) [3].

Flandres [modifier]

Dans les Flandres françaises, le Hainaut français et l'Artois, Saint Nicolas défile dans les rues le 6 décembre avec le Père Fouettard et les Géants.

La fête de Saint-Nicolas à Dunkerque dans les années 1500 

« Le 5 décembre, veille de la fête de la Saint-Nicolas, le patron des enfants, les écoliers nommaient, parmi eux, un évêque. Toute la journée du 6 décembre l'élu avait le titre et les immunités d'évêque des enfants. En cette qualité, il ordonnait tout ce qui concernait la fête générale des enfants de la ville. Afin d'y contribuer à sa manière, l'échevinage lui faisait délivrer deux kannes[4] de vin soit : 6 litres. »

En date du 6 décembre 1519 les archives de la Commission historique du Nord nous disent 

« - 6 Décembre 1519 - Etant le jour de la Saint-Nicolay présenté à l'éveque des écoliers, lequel a donc teint sa fete selon la coutume, deux kannes de vin à viij s. le pot, xxxij s. »

Franche-Comté [modifier]

En Franche-Comté, Saint Nicolas passe également le 6 décembre pour rendre visite aux enfants sages accompagné de son âne et du Père Fouettard. En Franche-Comté comme dans certaines régions allemandes le Père Fouettard est parfois représenté sous les traits d'une vieille femme mi – fée, mi – sorcière. Dans toute la région des marchés de la Saint-Nicolas sont organisés, notamment dans les grandes villes comme Besançon ou Montbéliard. La Franche-Comté possède aussi ses brioches de la Saint-Nicolas, comme le «Männele Alsacien, appelé le Jean Bonhomme.

Lorraine [modifier]

La procession annuelle de la Saint Nicolas en la basilique de Saint-Nicolas-de-Port.

En Lorraine, la fête a une importance particulière, puisque saint Nicolas est le patron de la Lorraine, et ce depuis 1477, en effet alors que la Lorraine était occupée par la Bourgogne, le Duc René II de Lorraine demanda la victoire à Saint Nicolas. Suite à la victoire de la Bataille de Nancy, Saint Nicolas devint Patron de la Lorraine et des Lorrains. Jusque vers les années 1960, la Saint-Nicolas était pour les enfants une fête bien plus importante que la fête de Noël. De nos jours, dans certaines familles lorraines la tradition des cadeaux se fait à la Saint-Nicolas et non à Noël, voire parfois aux deux fêtes. Dans toutes les villes, et notamment à Nancy, Metz, Épinal, Bar-le-Duc ou encore Verdun, le défilé de saint Nicolas est devenu une tradition au fil du temps, le premier samedi ou le premier dimanche de décembre. Parfois monté sur un âne, il est suivi du sombre Père Fouettard. L'évêque de Myre est également célébré dans une grande procession de la basilique de Saint-Nicolas-de-Port, dite procession du Sire de Réchicourt, qui emprisonné en terre sainte s'est retrouvé à Saint-Nicolas de Port, après avoir prié longuement le Saint. Il passe aux portes, dans les villages, afin de rendre visites aux enfants. C'est souvent l'occasion, même dans les communes les plus modestes, d'organiser quelques festivités pour les enfants du village. Le grand saint et son acolyte le Père Fouettard visitent également les écoles de Lorraine, distribuant ainsi quelques friandises aux écoliers.

Allemagne [modifier]

Niklaus, accompagné par le Knecht Ruprecht, descend du ciel dans une luge chargée de petites gourmandises et de cadeaux. Saint-Nicolas et l'Avent en Allemagne et en Autriche sont au moins aussi populaires que le Père Noël. Le soir du 5 décembre, les enfants placent leurs chaussures nettoyées dans un endroit particulier. Le matin du 6 décembre ils vont très vite voir s'il y a des cadeaux et des friandises dans leurs chaussures. C'est le début des fêtes de fin d'année.

Dans la région de Hanovre et en Westphalie, on l'appelle aussi Klas ou Bullerklas, c'est à lui que les enfants adressent leurs prières, se réjouissant de petits présents qui les attendent pour le 6 décembre.

Autriche [modifier]

Saint Nicolas défile le soir du 5 décembre dans les rues accompagné de personnages tout droit sortis de l'enfer, les Krampus. Saint Nicolas, que l'on nomme Nikolo ou Niglo dans l'est de l'Autriche et Santaklos ou Klos dans le Tyrol et le Vorarlberg, questionne les enfants pour savoir s’ils connaissent leur catéchisme et leurs prières. Si les enfants répondent correctement à ses questions, celui-ci distribue des noix, des pommes, des oranges et des cadeaux.

Les Krampus qui l'entourent font peur à la foule. Portant un masque de diable cornu et de grosses fourrures, ils agitent des chaînes, poursuivent les gens avec des bâtons et les jeunes filles pour les palper. Gare aux enfants qui ne répondraient pas bien aux question de saint Nicolas ; les mauvais diables essayent alors de les emmener en Enfer dans leur Buckelkraxen : leur hotte !

Dans certaines parties de l'Autriche comme la Haute Styrie et dans la vallée de l'Enns, saint Nicolas est aussi accompagné de Schab. Les Schabs sont des personnages rembourré de paille avec de longues antennes sur la tête, des grelots et un fouet. Ils accomplissent les Nikolospiele ou « jeux de saint Nicolas ». Précédant saint Nicolas, ils battent une mesure à six temps et marchent à pas lent en faisant claquer leur fouet pour chasser les démons de l'hiver selon la légende[5].

Hongrie [modifier]

En Hongrie, les enfants laissent leurs bottes sur le rebord de la fenêtre le soir du 5 décembre. Le lendemain matin Saint Nicolas (Szent Miklós traditionnellement, mais plus communément connu sous le nom de Mikulás) aura déposé des bonbons et des cadeaux s'ils ont été gentils, et un bâton (virgács) s'ils ont été méchants (en fin de compte, la plupart des enfants reçoivent des petits cadeaux mais aussi un petit bâton). Saint Nicolas est souvent accompagné par le Krampusz, l'effrayant assistant qui est chargé d'enlever les méchants enfants.

Pologne [modifier]

En Pologne, la Saint-Nicolas s'appelle Mikolajki et c'est une occasion d'offrir et de recevoir des cadeaux supplémentaires avant Noël. On profite notamment de cette occasion pour organiser des petites fêtes à l'école pendant laquelle chacun offre un petit cadeau symbolique à un collègue dont le nom est tiré au sort quelques jours avant.

Suisse [modifier]

La Saint-Nicolas est fêtée le 6 décembre en Suisse. En Suisse, la fête de la Saint-Nicolas donne lieu à des défilés nocturnes : les Iffelträger défilent en portant d’énormes mitres éclairées, ils sont accompagnés de centaines de personnes qui agitent de grosses cloches et des grelots (en particulier dans la région de Küssnacht am Rigi). À Zurich, ce sont les enfants qui défilent dans les rues avec des masques illuminés. Dans d'autres régions du pays, la fête est devenue une affaire commerciale, avec la distribution aux enfants "sages" de friandises (mandarines, noix, pain d'épices, chocolat). On confectionne traditionnellement de petits hommes en pâte à pain, que l'on appelle Grittibenz[6].

Fribourg [modifier]

St. Nicolas
St. Nicolas

À Fribourg, la procession se déroule à travers le centre de la ville, commençant au Collège St-Michel et se terminant à la Cathédrale Saint-Nicolas. Normalement, la procession commence au coucher du soleil vers 17h00 et se termine à 18h30. A ce moment, le Saint Nicolas quitte son âne et monte sur le balcon de la cathédrale. Traditionnellement, il tient un discours qui contient des passages satiriques sur les évènements de la ville de l'année précédente.

La fête de la Saint-Nicolas de Fribourg est celle qui rassemble le plus de monde, on estime que 30 000 (50 000 le jour de la centième - incarné par David Aeby) personnes viennent chaque année écouter saint Nicolas[réf. nécessaire].

Le Saint Nicolas est choisi chaque année parmi les étudiants du Collège St-Michel.

Romont [modifier]

À Romont, Saint Nicolas s'arrête également. Le cortège aux flambeaux passe dans les rues romontoises pour se terminer au Château. Saint Nicolas prononce un discours pour les familles et distribue les biscômes aux enfants.

 

Repost 0
Published by delices d'edith - dans divers
commenter cet article

Présentation

  • : delices d'edith
  •  delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
  • Contact

video concours de la plus belle assiette avec 750 gr

Recherche

partenaire la patelière

 

BIENVENUE CHEZ NOUS EN TOUTE SIMPLICITE!!!!!!

DSCN1688

SDC10365-copie-1

DSCN4512

DSC00455marche de noel a huy en 2011

DSC00453

DSC00463

 

GetAttachmentCA50LXX5lena va faire les courses

DSCN1117melo cuisine 

DSCN1149mes deux amours de fille 

DSCN1079

 

 

 

SDC11007la releve est assurée

SDC11353miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!

SDC10497recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol

DSCN1062

SDC11538joyeux noel maman 

001 6415

DSCN1980le chocolat belge !!

SDC12407lasagnes maison 

DSCN4626

PA290078ma petite patissiere 

concours de la plus belle assiette

 

 

 

 

 

 

La Patelière