750 grammes
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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 05:50

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voici encore une decouverte !! c'est ma fille melodye qui reussit ce gateau mieux que personne et je vous livre sa recette 

ingredients

125 ml de sirop d'erable

70 gr de beurre ramolli

2 cac d'extrait naturel de vanille

200gr de fromage frais

2 oeufs

195 gr de farine avec levure incorporée

1 pincée de sel

2 c a s de cannelle moulue

30 gr de sucre roux

500gr de pommes epeluchées et coupés en dés

recette

 

prechauffez le four a 180°

battre a la main ou au robot

le sirop d'erable,le beure ramolli ,la vanille et le fromage frais jusqu'a obtenir un melange homogène

!2014-0651.JPG2014-0653.JPG

ajoutez les oeufs un a un  et bien melanger

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ajoutez la farine et la pincée de sel

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melangez les pommes coupées en morceaux avec la cannelle et le sucre

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ajoutez les a la pate

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versez la pate dans un moule a gateau de 0 cm de diametre beurré et fariné

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saupoudrez un peu de cannelle et de sucre sur le dessus du gateau

 

enfournez 1h15 min

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laissez refroidir et degustez !!!!

bon appetit !

 

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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 05:11

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voici une tres bonne recette de fondant au chocolat tres simple et rapide a realiser qui ravira tous les palais amateurs de chocolat !!!

 

ingredients 

2 oeufs 

100 gr de bon chocolat noir a 70%

100 gr de beurre salé + un peu pour beurrer les moules 

50 gr de sucre semoule 

30 gr de farine avec levure incorporée 

recette 

dans un saladier melanger les oeufs et le sucre a l'aide d'un batteur ou d'un fouet jusqu'a ce que le melange devienne mousseux et qu'il blanchisse 

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coupez le chocolat en dés ainsi que le beurre en parcelles et faites fondre le tout dans un bol au micro ondes quelques instants !! 

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retirer du micro et melangez afin d'avoir un melange bien lisse et onctueux 

tout en fouettant ajoutez le melange chocolat beurre a la preparation

oeufs sucre

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ajoutez ensuite la farine tamisée toujours tout en melangeant 

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beurrez vos moules 2014-0722.JPG

versez votre preparation dans les moules choisis

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ici des moules a muffins en silicone 

enfournez 10 min dans un four prechauffé a 190 °

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pour un coulant dans ce type de moule 8 min suffisent !

a deguster tiede !!!

le fondant est a temperature ideale une demi h apres la cuisson !!!

vous pouvez faire votre preparation a l'avance et l'entreposer au refrigerateur jusqu'au moment choisit pour la cuisson !!!

il m'est deja arrivé de laisser la preparation 24h au refrigerateur elle etait intacte !!

on peut egalement la congeler dans les moule et une fois la preparation decongelée la passer au four !!! facile et rapide ce dessert est ideal pour les personnes pressée 

bon appetit 

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 06:08

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c'est grace a ma fille melodye que j'ai eu envie de cuisiner le topinambour

une racine un peu oubliée qui est devenue tendance aujourd'hui !!!

comme nous n'en avions jamais gouté ni l'une ni l'autre nous avons testé et approuvé ce petit gout particulier du topinambour cuisiné a notre façon 

ingredients 

un demi kg de topinambours

un demi kg de p d t 

sel poivre

noix de muscade

un peu de lait 

une bonne noix de beurre 

du parmesan 

recette

pour commencer il faut enlever les yeux des topinambours

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les mettre a cuire dans un volume d'eau pendant 10 a 15 min a partir de l'ebullition 

les raffraichir a l'eau froide les epelucher

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et les ecraser au presse purée ou a l'aide d'une fourchette

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simultanement dans un autre recipient  faites cuire vos p d t 20 min dans l'eau salée 

melangez les topinambours et les pdt

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et faites en une purée homogene

ajoutez y un peu de lait 

une bonne noix de beurre 

2014-0642.JPG

sel poivre , noix de muscade

eventuellement un filet de creme 

mettez la purée en cassolettes et parsemez de parmesan rapé ou de gruyere selon votre gout 2014-0645.JPG


passez la cassolette au four jusqu'a ce qu'elle soit bien gratinée

2014 0646

 servez avec une viande ou un poisson 

un regal 

vous pouvez si vous le desirez faire simplement une purée de topinambours sans p d t de la meme façon !!

le gout du topinambour est proche de  celui de l'artichaut !!!!!

bon appetit !!

 

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10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 16:01

octobre-2013-0480--2-.JPG 

les accras de morue , un incontournable lorsque vous vous rendez en guadeloupe !! bien souvent on est tenté a en acheter un peu partout sur le bord des routes !!mais souvent la deception est au rendez vous !! les accras sont fait avec trop de farine , pas assez de morue , dans un huile pas toujours nette ! trop piquants pas assez ect ! les meilleurs que j'ai mangé sont ceux de maryse qui gentiment m'a donné sa recette !!

ingredients

300 gr de farine

deux dl et demi moitié eau moitié lait 

une demi c a c de bicarbonate

ciboulette ou cives

persil

une gousse d'ail

un peu de piment

un oeuf

175 gr de morue sechée

poivre

huile de tournesol bien chaude

recettes

sans la desaler faites bouillir doucement votre morue dans de l'eau pendant environ 15 minoctobre-2013-0458.JPG

egouttez la et laissez la refroidir dechiquetez la et desaretez la !reservez 

melangez le bicarbonate a la farine

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ajoutez deux dl et demi moitie eau moitié lait de façon a obtenir une pate

pas trop liquide pas trop epaisse

ajoutez le persil, la cives ,hachés,  l'ail pressé et le piment selon votre gout et votre tolerence au piquantoctobre-2013-0462.JPG

ajoutez la morue que vous aurez dechiqueté et desaretée bien ecrasée et refroidie

battez l'oeuf en omelette et melangez le a votre pate

octobre-2013-0465.JPG

bien melanger le tout

poivrez selon votre gout

laissez reposer un peu votre pate au refrigerateur !

et a l'aide d'une c a c faites les dorer dans une huile bien chaude

octobre-2012 8208

maryse elle les fait sur le barbecue avec la poele et l'huile bien chaude !! les meilleurs accras de guadeloupe !!

bon appetit

vous pouvez preparer la pate a accras la veille

elle n'en sera que plus gouteuse !!

prochainement je vous ferai un petit compte rendu de la journée exeptionnelle que j'ai passé en guadeloupe en toute simplicité, sur une petite ile deserte guidée par max et maryse !!

un moment exeptionnel avec de vrai locaux au grand coeur qui meritent de vivre !!!et qui vous transmettent  tout au long d'une journée leur connaissances , le respect de la nature et l'amour de leur pays  ! 

 

 

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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 07:00

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aujourd'hui  de guadeloupe je vous propose une petite recette de ouassous delice

facile , rapide , et appréciée de tous !!

octobre-2013-0243.JPG

 

en petite entrée 5 ouassous ou scampis par personne avec la sauce c'est largement suffisant !!sauf pour les gourmand !!

ingredients

des ouassous u scampis  (surgelés pour moi )

un peu de persil ciselé

un oignon

3 gousses d'ail ecrasées

un petit verre de vin blanc

une c a c de cognac

1 c a s d'huile d'olive

deux c a c de curry fort (doux si vous n'aimez pas le coté piquant )

un soupcon de cinq épices

quelques tomates cerises coupées en deux

quelques queues d'oignons ou de la ciboulette ou cives 

une c a s de maizena delayée dans un petit verre d'eau

10 cl de creme

sel poivre

 

recette

dans une grande poele

faites revenir l'oignon emicé ainsi que l'ail ecrasé

DSCN1675

ajoutez vos scampis surgelés

le persil

saupoudrez de la poudre de curry et des 5 épices

DSCN1681

laissez deux min les scampis vont rendre leur eau

ajoutez vos tomates cerises coupées en deux

 

 les queues d'oignons , ciboulette si ..

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laissez quelques minutes

ajoutez le cognac et le vin blanc

faites cuire quelques min a gros bouillons jusqu'a ce que les scampis soient roses (donc cuits )

salez poivrez genereusement

liez avec le maizena dilué dans l'eau froide

laissez venir a ebullition , la sauce s'épaissit !!

ajoutez la crème DSCN4415-copie-1

rectifiez l'assaisonnement selon votre gout et servez avec du bon pain maison et un verre de vin blanc !!!

bonne et heureuse année a tous !!

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bon appétit !!!scrap20mch20bonheur3.jpg

 

 

 

 

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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 13:53

 

octobre-2013-0209.JPG

 

ingredients 

4 oeufs 

100gr de sucre 

50 gr de farine avec levure incorporée 

une pincée de sel 

de la confiture aux fraises 

un peu de sucre de canne pour rouler le roulé dedans !!!(facultatif )

 

prechauffez le four a 180° 

separez les blancs d'oeufs des jaunes 

dans un recipients battez les jaunes doeufs avec le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse 

ajoutez la farine !!bien melanger 

battre les blancs doeufs en neige avec une petite pincée de sel octobre-2013-0180.JPG

ajoutez delicatement les blancs doeufs a la preparation jaunes , farine sucre 

octobre-2013-0184.JPG

etalez la pate sur une feuille de papier cuisson

octobre-2013-0191.JPGoctobre-2013-0193.JPG

et enfournez 10 a 15 min 

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demoulez votre biscuit sur un torchon humide

octobre-2013-0199.JPGhum un peu trop cuit pour moi mais four de vacance oblige !!lol

et roulez le quelques instants !

octobre-2013-0204.JPGoctobre-2013-0205.JPG

deroulez le biscuit tartinez le de confiture aux fraises ou autre selon votre choix

la j'ai loupé la photo !!sorry  

roulez le tout 

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a cette etape moi j'ai roulé le roulé dans du sucre de canne !!

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degustez !!

bon appetit !!

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j'en aurais pour peu mangé le papier lol 

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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 11:41

octobre-2013-0260.JPG

lorsque je suis arrivé aux antilles j'avais une grande envie de manger du poisson !!il faut dire qu'ici le poisson local est a 10 euro le kilo et qu'il est vraiment tres tres bon !!le thazard , le vivaneaux , le cola sont des poissons a chair ferme qui pour le thazard et le cola ressemblent un peu a de l'espadon un peu plus fin en gout !!THAZARD-32KG.jpg

alors je me suis lancée a ma façon et vraiment tres tres bon !!!

voici ma recette 

ingredients 

du filet de thazard

deux piment vegetal !!

deux gousses d'ail 

de la cive

du persil

un filet d'huile et 50 gr de beurre salé 

sel poivre

 DSCF2572--2-.JPG

DSCF2574.JPG

recette 

dans une poele 

faites chauffer l'huile avec une gousse d'ail coupée en deux 

le temps que l'huile prenne le gout d'ail ! attention l'ail ne doit pas bruler !!seulement colorer

faites colorer votre poisson salé et poivré sur les deux faces 

une fois bien coloré octobre-2013-0258.JPG

ajoutez le piment vegetal coupé en rondelles 

laissez cuire a feu doux deux trois min 

ajoutez la cive ,le persil,ainsi que l'autre gousse d'ail pressée laissez cuire

environ 5 min selon l'epaisseur de votre poisson bien entendu octobre-2013-0257.JPG

ajoutez le beurre laissez une min et servez aussitot accompagné de riz creole 

un delice !!!

j'ai fait la meme recette avec de la dorade des antilles ainsi qu'avec du cola 

un regal !!

attention de ne pas vous tromper de piment car le piment vegetal ne pique pas !!il est allongé pivege.jpgtandis que le piment local ,plus rond est tres tres piquant !!- Le piment Antillais ou piment Habanero

De multiples et généreuses propriétés pour ce piment :

  • Brûle le palais
  • Brûle les mains
  • Brûle les yeux

Vous pouvez l’utiliser en guise de bombe lacrymogène artisanale, ou le cuisiner dans le plat préféré de votre belle-mère !

Piment Antillais

votre plat sera alors inmangeable !!

cela m'est arrivé !!lol faut etre pris pour etre appris !!

 

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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 15:01

 

6576537453_ceae19ffc3.jpgj'aurai aimé vous faire partager quelques recettes festives mais je suis forcée de me reposer !!je laisse donc la cuisine vide

7175133946_26ef268d47.jpg

!!mais je vous souhaites de tres belles fetes de fin d'années !!! je reviendrai une fois ma convalescence terminée 

merci pour cette belle année de partage , pour vos commentaires et votre presence sur le blog !!

nos echanges et votre amitie !!!!

je vous embrasse tous et toutes 

a tres bientot 

amities 

edith

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 17:21

    fromage-0087.JPG  

voici une bonne petite recette gourmande de coulis de caramel pour accompagner vos glaces et dessert!!!!

facile et rapide !!  

ingredients 

100 gr de sucre semoule

20cl de creme liquide

50 gr de beurre salé

une petite c a c de fleur de sel   

 

recette

dans un poelon 

mettez votre sucre a fondre doucement tout en remuant 

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une fois fondu et legerement brun fromage-0077--2-.JPG

ajouter la creme liquide tiede tout en fouettant   

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une fois homogene   

ajoutez le beurre salé coupé en petits morceauxfromage-0079.JPG

remettez a chauffer et fouettez energiquement afin que le sucre soit bien fondu  

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ajoutez la fleur de sel

versez le tout dans un verre ou un petit bocal  

laissez refroidir et deguster selon vos envies !!!

eventuellement sur la croustade aux pommes !!!fromage-0100.JPG

 

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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 09:51

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quoi de meilleur qu'un bon boeuf bourguignon maison qui mijote tranquillement au coin du feu ??? 

un bon plat convivial pour l'hiver !!!

voici ma recette 

un bon kilo de viande de boeuf a bourguignon (carbonnades pour les belges)

2 oignons emincés 

3 carottes coupées en morceaux

une noix de beurre et un filet d'huile  

2gousses d'ail 

1/2 l de vin rouge

1/2 l de fond de veau ou bouillon de boeuf 

2 feuilles de laurier 

1 belle branche de thym

un peu de persil

1 boite de champignons 

150 gr de lardons salés 

sel poivre 

2cas farine 

eventuellement un peu d'eau 

 

recette 

dans un faitout faire colorer la viande 

salez et poivrez genereusement fromage 0350

une fois bien colorée sur toutes ses faces ajoutez les oignons et les carottes , le thym ,le laurier , le persil , ainsi que l'ail coupé en 4

fromage 0354fromage 0358

laissez a feu doux 10 min 

singez votre viande a l'aide de deux c a s de farine 

fromage-0369.JPGfromage-0370.JPG

 

ajoutez le fond de veau ainsi que le vin rouge

fromage-0371.JPG

amenez a ebullition

dans une poele faites revenir vos lardons salés 

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une fois bien colorés ajoutez vos champignons entiers pour moi 

fromage-0377.JPG

laissez les colorer un peu ainsi ils vont recuperer les sucs au fond de la poele 

ajoutez les a la viande 

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puis laissez cuire a feu doux au moins 3 h 

attention la viande ne doit pas attacher !!!un peu d'eau est parfois necessaire en cours de cuisson !!

lorsque votre viande est bien cuite 

eventuellement faites reduire un peu la sauce (pour moi pas necessaire)

en fin de cuisson on peut ajouter deux carrés de chocolat noir !!!

moi je ne le fais que pour les gibiers question de gout !!

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voila accompagné d'une bonne p d t nature vous allez vous regaler !!!

ps beaucoup de personnes vous diront qu'elles font mariner la viande dans le vin , libre a vous de le faire mais c'est deja tres bon comme cela !!!

bon appetit 

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