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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 03:49

c'est en allant me promener sur la brocante a yvoz ramet ,

avec ma petite Léna qui adore manger,

que tout a coup elle me dit : des crepes mamy !!

je me suis arretée il y avait une file pas possible

pas d'affichage ,pas de camion ou de remorque , juste une table un gaz , deux poeles et un parasol

sans attendre je me glisse dans la file et commande une crepe pour la petite , toute ravie

au moment de regler : deux euros madame !

deux euros pour une crèpe dans une serviettte en papier !

dès mon retour a la maison , j'ai fait une pate a crepes rien que pour calculer la rentabilité de ce vol manifeste !!

DSCN4000.JPG

 

pour 16 crepes

iingredients

280 gr de farine

3 gros oeufs ou 4 petits

3 c a s d'huile

50 gr de sucre semoule

250 ml de lait

250 ml de bierre type pils

10 cl d'eau petillante

un sachet de sucre vanillé

une pincée de sel

30 gr de beurre pour la cuisson

=========================================================

recette

melangez le sucre et les oeufs

ajoutez le lait,la bierre ,la farine en pluie ,

melangez au fouet et ajoutez ensuite l'huile et la bierre

reservez votre pate dans un endroit frais une heure au moins

ajoutez ensuite l'eau petillante

bien fouetter DSCN3981.JPG

faites vos crepe

DSCN3989.JPG

voila le travail!!!

 

5 min pour faire la pate

15 min pour cuire les crepes

=============================================================

cout :4206276801_a8de18e3e6.jpg

farine :15 cent

oeufs : 40 cent

lait :15 cent

sucre :5 cent

sucre vanille maison :2 cent

bierre pils sous marque :25 cent

eau petillante:5 cent

huile : 5 cent

beurre a cuire : 15 cent

gaz : 20 cent

total

un euro et quarante huit cent est le prix de revient pour 16 crepes !!!

5023200408_c2e8311726.jpg

faudra qu'on m'explique !!!

je vous conseille donc de faire vos crepes maison

ou de vous installer sur les brocantes avec un materiel rudimentaire

pour info: 8 euro pour l'emplacement !!chaque dimanche matin de 8 a 13 heures

==========================================================

 

chers amis et amies de la blogosphère

j'ai récement fait l'objet d'une critique pour les photos de ce blog ,ali divers 205

le flou des photos ferait mal aux yeux

5000545598_6da9d01123.jpg

?

on me demande parr pitié de m'acheter un nouvel appareil !

mais c'est un nouvel appareil ! lol

pas possible me direz vous ?

ben si ....4831607487_aa181bd6a5.jpg

mais edith ne sais pas se servir de son appareil

elle spide du matin au soir , et lorsqu'elle fait ses recettes c'est la cuisine de tous les jours qu'elle met a votre disposition afin de vous offrir ses recettes de cuisine

donc imaginez mamy edith dans sa cuisine

carnaval

 

preparer , cuire , surveiller et prendre des photos

sans oublier la petite Lena souvent presente dans sa cuisine

SDC12407DSCN1378

ect ect ....

ce blog n'est pas un chef d'oeuvre destiné a aller au musée

ange 015

les photos sont prises en vitesse , et le dressage des plats n'est pas un chef d'oeuvre !

ydsa2f1h

c'est tout simplement le partage de ma cuisine familiale  au quotidien

lorsque vous entrez dans mon univers blog , vous entrez chez moi

bienvenue en toute simplicité

SDC11598

bien entendu si quelqu'un veut m'offrir un nouvel appareil

c'est avec plaisir 

 

 

mais je doutes que je saurai m'en servir ..lol

 

bonne journée a tous

gros bisoux

edith

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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 04:43

 

 

DSCF1097une delicieuse recette corse qui ravira vos convives !!

DSCN3523.JPG

 

simple et rapide a réaliser et au combien savoureuse !

pour cette recette il faut

une cote de veau par personne

un peu d'huile ou de beurre (au choix)

une echalote

un eclat d'ail

un peu de persil

un petit peu de vin blanc pour deglacer la sauce

100 gr de tomme corse

10 cl de creme

sel poivre

recette

salez et poivrez vos cotes de veau

DSCN3520.JPGici cotes veau corse !!vous remarquerez que la couleur est beaucoup plus rouge que chez nous !!!

les veaux sont élevés uniquement en herbages !!

dans une poele ,que vous mettrez a feu vif

mettre un filet d'huile et faites brunir vos cotes de veau

jusqu'a ce qu'elles aient pris une belle couleur dorée de chaque coté

attention pas bruler !!

ajoutez l'echalote et l'ail pressé

baissez le feu et laissez les devenir translucides

retirez vos cotes de veau et resevez les au chaud!!

ajoutez la tomme corse en petits morceaux

et laissez fondre le fromage en melangeant

DSCN3521

ajoutez le vin blanc sec laissez une min

 

 

faites bouillonner la sauce , ajoutez la creme et le persil

DSCN3522.JPG

rectifiez l'assaisonnement

remettre les cotes dans la sauce une petite minute

servez

 

un régal

avec une pomme de terre nature

4818066426_6e12b07bec.jpg

ou

ici servie avec des pates au beurre

 

DSCN3524.JPG

 

DSCN3453.JPG

bon appetit!!!

recettes corses sur ce blog

cliquez ci dessous sur le lien rose 

corse

 

Ce mardi 5 octobre 2010, MamaFatiCuisine  a soufflé une bougie

a cette occasion elle organise un concours ouvert a tous !!!


citrouille-010.JPG  

 

A cette occasion,  le jeu «  à moi la citrouille » est lancé à partir de ce jour, mardi 5 octobre, et prendra fin le vendredi 5 novembre, à minuit. Vous avez donc un mois pour envoyer vos recettes à base de citrouille. Celle qui aura le plus de votes recevra un cadeau…


Pour  participer au jeu «  à moi la citrouille » il faut :

Mettre un lien vers cet article sur votre blog.

Laisser un commentaire  sur cette page en précisant la recette qui participe.

Proposer une ou deux recetttes maximum.

Envoyer la photo, le lien et le nom de la recette à l’adresse mail suivante :

amoilacitrouille@gmail.com

 Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez envoyer le nom de la recette et les photos par mail aussi.

Les votes débuteront le vendredi 5 novembre et finiront le mardi 30 novembre, à minuit.

cliquez sur link pour visiter son blog

link

bon w e a tous!!

un peu de bonne humeur pour vous recompenser de votre fidelité!!

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Published by delices d'edith - dans corse
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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 05:18

dans chaque jardin , les pieds de tomates touchent a leur fin

32899224_bab3169a1c.jpg

a l'arrière saison ,il reste sur certains d'entre eux des tomates vertes

et pour les faire murir ....... dans le nord..................

la seule solution qu'il vous reste est de les emballer dans du papier journal et de les mettre a l'abri de la lumière !!

ou alors faites comme moi

une delicieuse confiture de tomates verte qui accompagnera magnifiquement votre foie gras a noel!!!!

DSCN3916.JPG

 

ingredients

un kilo de tomates vertes

un sachet de sucre vanille

quatre petite pommes bien sucrée (pommes d'été)

une poire

800 gr de sucre ou sucre gelifiant si vous voulez une prise rapide !

un verre d'eau

recette

coupez vos tomates en petit morceaux 364770086_ca20ca8a52.jpg

les pommes et la poire également

saupoudrez les de 200 gr de sucre semoule

dans une marmite faites cuire

les tomates  , pommes , poire, avec l'eau

DSCN3910.JPG

jusqu'a ce qu'elles rendent tout leur jus(environ une demi heure a feu doux)

mixez le tout afin de ne pas sentir , ni les peaux ni les pepins !!

ceci vous evite un surcroit de travail(epelucher les tomates , retirer les pepins est fastidieux !)

DSCN3914.JPG

ajoutez le sucre faites cuire la confiture a feu doux en remuant

 jusqu'a ce qu'elle tienne bien  

test de la cuillère

pour savoir si votre confiture est bonne a mettre en pot :

mettre une cuillère au frigo  et aau moment de tester rendre un peu de confiture sur celle ci ! si elle se fige elle est bonne !!!

mettez en pots

fermez les et retournez les

DSCN3915.JPG

une fois refroidis entreposez les dans un endroit sec a l'abri de la lumière

 

en cuisine , rien ne se perd ! tout se transforme !!

bon appetit

 

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Published by delices d'edith - dans confitures
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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 11:58

 

DSCN3436.JPG

Préparation 20 mn Cuisson 2 h 15 mn

INGRÉDIENTS :

1 kg de poitrine de veau coupée en morceaux,

DSCN3429.JPG

 125 g d’olives vertes dénoyautées,

 1 tranche de petit salé,

deux carottes

 1 gros oignon,

  3 gousses d’ ail,

1 cuillerée à soupe de concentré de tomate,

 1 cuillerée à dessert de farine,

 1 verre de vin blanc,

 1 cuillerée d’huile,

une boite de champignons 

quelques pomme de terre qui tiennent a la cuisson

thym, laurier, romarin,marjolaine sel, poivre.

PRÉPARATION :

Détaillez le petit salé en lardons.

. Émincez le gros oignon

,  écrasez les gousses d’ail.

 Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles.

 Dans une cocotte,

 salez et poivrez les morceaux de veau

dans une cocotte faites revenir les lardons et ensuite le veau avec un peu d'huile

DSCN3430.JPG

Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé.

 Faites prendre couleur,

 puis mettez le concentré de tomate et saupoudrez avec la farine.

 Remuez et mouillez avec le vin blanc et autant d’eau.

 Assaisonnez et aromatisez avec le thym, le laurier et le romarinla marjolaine

. Couvrez la cocotte et faites mijoter une heure a feu doux!!

 

 Ajoutez

 les rondelles de carottes ,

les pdt

et les olives dénoyautées

 ainsi que les champignons ! un peu d'eau et laissez mijoter une heure encore

une fois les p d t cuites ajoutez un filet de creme

 c'est pret !!!

DSCN3436

bon appetit

une variante consiste a ne pas mettre de p d t et deguster avec du riz mais ce n'est plus tout a fait corse !!!

recapitulatif des recettes corses sur ce blog

moules a la corse façon nono

tripettes a la mode corse

confiture de figues jaune de corse corse

beignets au fromage de chevre 

raviolis au brocciu

FIADONE CORSE

soupe paysanne corse

 

vin d'orange recette typique corse  

 

 

 

 

 

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 19:49

qui ne connait pas ces delicieuses petites gaufrettes fourrées a la vergeoise , a la cassonnade ou a la vanille !

comme en belgique il pleut comme vache qui pisse

en ce moment je gaufre !!!

j'avais envie de partager cette recette avec vous !

DSCN3898

oui du travail certes mais quel plaisir de les deguster avec les enfants !!

pour commencer ,

il faut un fer a gaufrettes !!

en fonte qui se met sur le gaz ou un fer a l'electricité avec le moule gaufrette !!!

moi j'ai opté pour l'ancetre !!lol

DSCN3891.JPG

rien que pour ressentir ce que les grands meres d'antan ressentaient lorsqu'elles devaient faire de gaufres !!

oui , je sais je suis un eu bizarre !!!

pensez a protéger votre plaque gaz avec un peu d'alu !!

voici la recette !

bon ok je triche ! je me suis servie de la map pour faire la pate !!

ingrédients

4 oeufs

500 gr de farine

24 gr de levure de boulanger

25 gr de sucre semoule

un sachet de sucre vanillé

125 gr de beurre

10 cl de lait

pour le fourrage

175 gr de beurre mou

175 gr de vergeoise ou de cassonnade brune

175 gr de sucre glace

delayez la levure dans le lait legèrement tiedit

ajoutez le sucre et le sucre vanille

dans la map mettre la farine

 

au centre ajoutez le melange, levure , lait ,sucre

ajoutez les oeufs

le lait et le beurre bien mou DSCN3885.JPG

programmez sur pate et laissez faire le travail a cette delicieuse ouvrière qu'est votre MAPDSCN3886.JPG

votre pate doit ressembler a ceci !!! si trop liquide ajoutez de la farine !!!

pendant ce temps

preparez votre creme de fourrage

melangez sucre glace beurre et vergeoise ou cassonnade !!!

DSCN3890.JPG

une fois le programme terminé

sortez votre pate

et faites de petites boules de la taille d'une grosse noix

DSCN3888.JPG

deposez les sur une plaque couvrez d'un linge et laissez au minimum une heure et demi en attente dans un endroit sans courants d'air

les voici apres une heure et demi d'attente !!

DSCN3892.JPG

graissez votre fer aver un peu de saindoux ou un peu d'huile

mettre a chauffer

et commencer la cuisson

DSCN3895.JPG

coupez votre gaufrette en deux sur l'épaisseur

DSCN3896.JPG

et fourrez la du melange crèmeux (beurre sucre glace vergeoise )

là c'est papy qui s'y colle !!!

DSCN3897.JPG

refermez la gaufrette

DSCN3898.JPG

laissez refroidir

entreposez dans une boite hermetique !!!

a déguster sans modération !!!! 

 

 

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Published by delices d'edith - dans gaufres
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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 05:49

ne delicieuse specialité de notre belle province sont les gaufres de liège

ou gaufres aux sucre comme on dit chez nous

DSCN3884.JPG

elles se mangent chaudes ou froide

les gaufres de liège se trouvent sur toutes les foires , fetes , marchés et brocante par chez nous !

la foire de liège ouvre ses portes le premier octobre et ceci pour une durée d'un mois !!

4144804586_92abedc564.jpg

ce qui m'a donné l'idée de partager avec vous quelques recettes !!

a raison d'une par semaine !

les gauffres au sucre

les laquements

les croustillons

la quatrième sera une surprise pour la cloture de la foire !!

 

mais quand on pense que cela coute deux euro a gaufre !!!

c'est plus economique de les faire soi meme !!

voici ma recette

750 gr de farine pour patisserie

270 gr de lait tiède

70 gr de levure de boulanger

3 oeufs , plus deux jaunes

une pincée de sel

un sachet de sucre vanille

une c a c de cannelle en poudre(facultatif)

400 gr de beurre ou bonne margarine ramolli

500 gr de sucre perlé

 -----------------------------------------------------------------------------

dans un grand plat mettre la farine

délayez la levure dans le lait a peine tièdit

ajoutez a la farine en creusant un puit au centre de celle ci

laissez 5 min

melangez et ajoutez vos oeufs battus en omelette

la pincée de sel

le sucre vanille ainsi que la cannelle

bien melanger sans petrir si la pate trop liquide ajoutez de la farine

elle doit etre molle sans coller

DSCN1447 

une fois tous les ingredients incorporés sauf le beurre et le sucre perlé

couvrez d'un drap et laissez 30 min

ajoutez ensuite le beurre mou

DSCN3879.JPG

bien incorporer

une fois fait ajoutez le sucre perlé

DSCN3881.JPG

laissez reposer une bonne quinzaine de min

DSCN3880-copie-1.JPG

faites des petits patons et commencez a cuire vos gaufres

DSCN3883

deposez les sur une claie a patisserie

entreposez les dans une boite hermetique

vous pouvez les rechaufer au moment de les manger quelques secondes au micro onde !!

avec ces proportions vous faites un peu plus d'une vingtaine de gaufres

bon travail bon appetit 493510128_8b68846d00.jpg

 

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 07:26

une bonne occasion de se regaler avec de délicieuses boulettes de viande

avec une sauce aux pruneaux

DSCN3871.JPG

en accompagnement

des frites bien entendu !!!!

ingredients


pour une dizaine de boulettes

trois quart de kilo de hache porc et boeuf ou porc et veau
un oeuf
un peu de persil
quatres oignons
deux cuillères a soupe de sirop de liege
une tasse de chapelure
une demi tasse de lait
un soupcon de noix de muscade
maizena brun pour sauce
une cuillere a soupe de cassonade ou sucre roux
un litre de bouillon de volaille fait avec un litre d'eau et deux cubes
une cuillere a soupe de matire grasse
une demi boite de pruneaux secs et denoyautés
sel poivre

melangez le haché , un oignons haché, le persil haché ,l'oeuf , la chapelure, le lait ,la noix de muscade, salez poivrez

DSCN1539
façonnez vos boulettes si trop humide ajouter un peu de chapelure!!


dans une casserole faire fondre une noix de beurre

et faire revenir vos boulettes sous toutes les faces

DSCN3865.JPG
emincez les trois oignons restant les faire blondir dans la matiere grasse

DSCN3866.JPG

laisser environ 5 min
une fois  fait ajoutez le bouillon de volaille
le sirop de liège, la cassonade

DSCN3867.JPG
laissez cuire une bonne demi heure a feu moyen


ajoutez les pruneaux et laissez encore un quart d'heure a feu doux
epaissir la sauce avec le maizenaDSCN3868.JPG

cette recette est super delicieuse et servie avec des frites maison
un regal!!!!!DSCN3870.JPG

si l'on aime pas les pruneaux on peut les remplacer par des raisins secs !!!

bon appétit

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Published by delices d'edith - dans viandes hachées
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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 15:47

vous aimez le canard ??

4312448278_499a6a2883.jpg

voici une façon simple rapide et super delicieuse de déguster le magret de canard !!!

DSCN3839.JPG

pour cette delicieuse recette

il faut

un beau magret pour deux personnes

quatres figues par magret

une c a s de miel

un peu d'eau

une c a s de vinaigre de framboise

une c a s de gelée de mures

sel poivre du moulin !!

crantez vos magrets coté peau !!

 

faire chauffer une poele antiadhesive et deposez vos magrets !!

DSCN1443

laissez cuire 5 bonnes min

retournez et salez^poivrez

et laissez encore 5 min

ou moins selon votre gout !

moi j'aime le magret a point legerement rosé !!

ajoutez le miel , les figues coupées en deux laissez une min

 

DSCN3838.JPG

retirez les magrets et reservez les !!

laissez les carameliser pendant deux a trois min de chaque coté

deglacez la sauce avec le vinaigre de framboise , ajoutez la confiture de mures

et un peu d'eau faire revenir a gros bouillons et nappez vos magrets de cette sauce delicieuse en deposant les figues harmonieusement !!

DSCN3839-copie-1.JPG

degustez avec un gratin dauphinois et une salade vinaigrette!!

DSCN3840.JPG

cette petite recette ravira vos convives !! bon appetit

 

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 05:55

nous avons une variété de petite reine claude hybrides au jardin au gout tres sucré

un peu entre la reine claude et la mirabelle !! ce qui nous donne de succulents confitures pour passer l'hiver !!

DSCN3794.JPG

 

pour cette delicieuse confiture

il faut

un kilo de fruits denoyautés

un kilo de sucre

le jus d'un citron

 

 

coupez et denoyautez vos fruits !!

dans une casserole

DSCN3801.JPG

mettez les fruits avec le jus de citron a chauffer sur un feu doux

pendant une vingtaine de min

remuez les fruits et ecrasez les au presse purée

DSCN3804.JPG

ajoutez le sucre

laissez cuire jusqu'a prise sans cesser de remuer !!

test de la cuillère

remplissez vos pots de cette delicieuse confiture bien bouillante

DSCN3805.JPG

fermez vos pots retournez les

entreposez les une fois refroidits

vous avez ainsi de delicieuses confitures pour passer l'hiver !!!!

 

pour noel vous pourrez toujours offrir a chaque convive un delicieux pot de confiture maison !!!

croyez moi cela fait plaisir !!!!

 

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 05:36

quoi de plus delicieux et de moins couteux qu'un confiture maison avec les fruits du verger ???

DSCN3789.JPG

 

pour cette delicieuse confiture

il faut

un kilo de prunes

un kilo de sucre

le jus d'un citron

 

coupez les fruits en deux et denoyautez les !!!

DSCN3792.JPG

mettez les a cuire sur un feu doux  avec le jus de citron

et laissez les une vingtaine de min en remuant afin qu'elles rendent leur jus

ecrasez un peu au presse purée

DSCN3800.JPG

ajoutez le sucre

DSCN3799.JPG

et laissez cuire en remuant  jusqu'a ce que la confiture prenne !!

test de la cuillère !!!!

mettre en pots bouillanteDSCN3802.JPG

 fermez et retournez vos pots !!

DSCN3803.JPG

des qu'ils sont refroidits entreposez les et degustez sans moderation tout l'hiver !!!!

bon appetit !!!!!

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