delices d'edith

aujourd'hui je vous propose de cuisiner des lentilles corail !

Lentilles corail

Variété au goût fin, courante au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, les lentilles corail sont des lentilles rouges qui ont été dépelliculées.

Elles cuisent très vite.

Cuisson des lentilles corail

une fois refroidies 

mettre les lentilles dans un saladier 

ajoutez deux c a s d'huile de noisette 

un filet de jus de citron 

sel poivre 

quelques tomates cerise coupées en 4

une échalote finement ciselée

un peu de ciboulette et de persil haché 

bon appétit 

bonjour , 

aujourd'hui je vous propose de cuisiner des ailes de raie aux capres 

l'aile de raie a un grand avantage par rapport a certains poissons ,

il n'y a pas d'aretes !!! juste du cartilage !!

souvent peu couteuse l'aile de raie est un excellent poisson !!

pour cette recette il faut 

des ailes de raie 

1 petite par personne 

un grand volume d'eau salée avec

une feuille de laurier

un peu de thym

un oignon 

un éclat d'ail 

sel poivre 

pour la sauce 

1 échalote

1 c a s de jus de citron 

5 cl de vin blanc 

1 noisette de beurre 

2 c a s de capres 

10 cl de crème 

un peu de persil et de ciboulette ciselés 

sel poivre 

pour la garniture (croutons )

du beurre , un filet d'huile 

du pain rassi coupé en dés 

préparez vos croutons 

dans une poele 

coupez votre pain rassi en petits dés 

mettez un filet d'huile et une noix de beurre a chauffer 

ajoutez votre pain rassi coupé en dés 

jusqu'à ce qu'il soit bien doré 

égouttez sur du papier absorbant 

réservez 

plongez vos ailes de raie dans le volume d'eau froide avec tous les ingrédients 

portez a ébullitions baissez le feu et laissez a frémissement 10 a 15 min 

égouttez et réservez 

pendant le temps de cuisson de l'aile de raie 

préparez la sauce 

dans un poelon

faites revenir l'échalote ciselée finement  dans du beurre jusqu'a ce qu'elle soit translucide 

ajoutez le vin blanc et laissez réduire quelques min 

ajoutez les capres , la ciboulette , le persil

sel poivre ainsi que le jus de citron 

ajoutez le crème et laissez réduire quelques min 

je suis désolée mais je n'ai pas pris des photos de toutes les étapes de la sauce .........

nappez vos ailes de raie avec la sauce 

et parsemez de croutons 

accompagnez ce plat avec une pomme de terre nature 

aujourd'hui , je vous propose une petite recette de pates vite fait bien fait !!

testez là vous ne serez pas déçu !!!

ingredients
500gr de tortellini ricotta epinard
une echalote
une gousse d'ail
un filet d'huile
deux cac de poudre de curry bien bombées

une boite de tomate peléé concassee ou un berlingot de sauce tomato frito heinz 
2 cas de mascarpone
100gr de gorgonzola
sel poivre
parmesan

preparer la sauce

faire revenir l'echalote et l'ail dans l'huile,ajouter la poudre de curry, les tomates concassée,laisser reduire 10MIN

ajouter le gorgonzola, le laisser fondre dans la sauce,ajouter le mascarpone sel poivre selon votre gout



faire cuire les tortellinis dans un grand volume d'eau bouillante salée,selon le temps indiqué sur le paquet
servir parsemé de parmesan rapé

bon appétit

ce plat est surprenant !

une preparation courte!

facile!!!!rapide!!!!délicieux !!

tout ce qu'il faut pour commencer un bon w e 

ne manquez pas de lire les aventures de ma fidèle !!!!!

aujourd'hui je vous propose d'utiliser votre pain rassi pour réaliser une super recette de dessert !!!!!

une recette qui vient de la Lozere et qui m'a été envoyée par un amis cuisinier corse !!!

ANDRE CECIL

peu couteuse , rapide , et vraiment très très bonne !!!

voici la recette intégrale que dédé m'a donnée 

recette de dédé le corse !

qui sait ti qui connait la Coupétade???????

et bien je vous donne la recette

un dessert de fou !!!!!

ingrédients 

25 g de beurre

une 1/2 baguette de pain rassi

15 pruneaux dénoyautés

 75 gr g de raisins secs

50 g d abricot séchés

80 g d amande mondées

5 oeufs

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanille 

 70 cl de lait::entier :::::

recette

1 beurrez généreusement  un grand moule a cake

2 tapissez de pain rassi en fine lamelles

3 ajoutez dessus une couche de fruits secs , une couche de pain rassi

 répetez l opération pain fruits jusqu a epuisement

4  dans un cul de poule battez  les oeufs en omelette

5 ajoutez le sucre et le sucre vanille

6 faites chauffer le lait 

 7 versez le lait chaud sur le mélange oeufs , sucre , en fouettant énergiquement

8 versez  l appareil sur la préparation pains et fruits secs

laissez le pains s'imprégner du liquide une dizaine de min 

préchauffez le four a 180°

9 enfournez au bain marie a 180° 

45 min environ

vérifiez la cuisson a l'aide de la lame d'un couteau piquez celle ci au centre de l'appareil , lorsqu'elle ressort sèche c'est cuit !!!

attendre un peu avant de démouler 

a manger tiède 

 faire tiédir avant de servir de la bombe mes frère et soeurs !!!!!

et ça c'est dédé qui vous l'a écrit !!!!

une decouverte fabuleusement gourmande !!

des mignardises au citron !

c'est en visitant le blog de jeanne : http://latabledejeanne.over-blog.com 

que j'ai decouvert ses mignardises ou carrés au citron !!

une tuerie pour la gourmande que je suis !

voici une recette simple , facile , rapide et aussitot fait, aussitot disparu !!

pour cette recette il faut un moule a gateau carré de 20 sur 20

moi je n'en avait pas donc je me suis arrangée de confectionner un moule avec du paier alu! debrouille oblige !lol! 

ingredients

pour le biscuit :

125g de beurre a temperature ambiante (mou pas fondu)

40 gr de sucre glace (impalpable)

150 gr de farine

pour la creme au citron

3 oeufs

130 gr de sucre semoule

125 ml de jus de citron

un peu de zestes de citron (pour moi une c a thé)

35 gr de farine

un peu de sucre glace pour la deco

recette

prechauffez votre four a 180°

dans un saladier

melangez le sucre glace avec le beurre mou de façon a obtenir une pommade bien onctueuse

ajoutez la farine et bien malaxer afin de former une pate homogène

vous obtenez ceci

beurrez votre moule si il n'est pas en silicone ou antiadhesif

vous pouvez aussi tapisser votre moule de papier sulfurisé

etalez votre pate dans le moule  

enfournez 15 min

le gateau sera legerement doré

pendant le temps de cuisson de la pate faites votre creme

dans un saladier

battez vigoureusement les oeufs et le sucre

ajoutez votre farine et le jus de citron et battez le afin d'obtenir une creme plus ou moins mousseuse

ajoutez les zestes de citron

versez ce melange sur votre base de biscuit que vous ressortez du four

  réenfournez 20 a 25 min selon le four (20min pour moi )

le gateau doit etre ferme sous le doigt

sortez le gateau du four laissez le refroidir puis demoulez le

coupez en 16 carré et saupoudrez de sucre glace

pour cette recette je n'ai utilisé que des citrons jaunes non traités ,si vous n'avez pas de citrons non traités frottez energiquement les citrons a l'aide d'une petite brosse et de bicarbonate alimentaire( en vente en grande surface ou en pharmacie )

depechez vous de deguster c'est tellement bon qu'il sera vite disparu !!

si vous faites cette recette , ne manquez pas de m'envoyer vos commentaires !

bon appetit !