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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 07:07
Cupcakes choco-banane in progress
  • pour réaliser les delicieux petits gateaux de mélodye il faut 
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  • 3 bananes
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 200 g de sucre roux
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • 150 gr de chocolat et un sachet de sucre vanille

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Mélangez le sucre, le sucre vanille  et les œufs, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

ÉTAPE 2Rajoutez le beurre fondu et mélangez.

ÉTAPE 3Tamisez la farine, mélangez-y la levure et incorporez le tout à la préparation.

ÉTAPE 4Écrasez les bananes avec une fourchette et mélangez-les bien à la pâte avec une fourchette, afin de sentir les bananes après la cuisson.et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux 

ÉTAPE 5
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez à four préchauffé th.6 (180°C) pendant 20 min
 

Cupcakes choco-banane in progress
Cupcakes choco-banane in progress
bon appetit

bon appetit

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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 05:54
oeufs mornay

aujourd'hui je vous propose les oeufs mornay 

c'est une petite recette toute simple et bien souvent oubliée ...... 

pour un repas du soir accompagnés d'une simple salade vinaigrette et d'une bonne baguette 

pourquoi ne pas essayer !!! 

il suffit d'aimer les oeufs , la sauce blanche et le gruyère !!!

 

pour cette recette simplissime il faut 

des oeufs 1 ou 2 par personne selon la gourmandise 

une noix de beurre 

de la maizena 

du lait entier 

sel poivre 

noix de muscade 

gruyère rapé 

en entrée il est recommandé 1 oeuf 

en plat il est recommandé 2 oeufs 

vous pouvez les faire dans de petites cassolettes individuelle ou comme moi dans un petit plat gratin pour deux personnes 

oeufs mornay

recette 

faites cuire vos oeufs dur 

écalez les et mettez les dans un petit plat allant au four ou individuellement en cassolette 

oeufs mornay

préparez votre sauce blanche 

faites fondre le beurre ,

ajoutez une bonne c a soupe de maizena 

mélangez bien 

ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtenir la consistance souhaitée  tout en fouettant vigoureusement 

ajoutez une poignée de gruyère rapé 

bien saler poivrer et un peu de noix de muscade 

goutez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement !!!!!

versez la sauce sur vos oeufs en les nappant plus ou moins généreusement selon vos envies 

 

oeufs mornay

préchauffez votre four a 180° 

couvrez vos oeufs en sauce de gruyère rapé 

enfournez le tout a peine 10 min le temps que cela gratine !!!!

servez immédiatement accompagné d'une petite salade et de pain bien frais !

voilà c'est tout 

si comme moi vous avez de gentilles poules qui au mois de décembre pondent encore 4 oeufs au quotidien 

c'est une façon de les accommoder 

un plat simple et bon marché 

bon appétit 

oeufs mornay
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10 décembre 2016 6 10 /12 /décembre /2016 05:27
curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco

 

aujourd'hui je vous propose de cuisiner un curry de lotte

une recette de cyril lignac qui vaut le détour !!!

pour cette recette il faut 

une queue de lotte bien fraiche 

pour la sauce 

1 c a s de poudre de curry de madras 

1 echalote 

1 gousse d'ail 

1 noix de beurre 

1 filet d'huile 

sel 

poivre 

20 cl de lait de coco 

5 cl de creme 

un peu d'eau 

1 morceau de gingembre frais (5 cm )

un peu de coriandre pour le dressage 

 

pour le risotto coco

du riz arborio 

du sel du poivre 

1 litre de bouillon de volaille 

1 echalote ciselée 

un peu de beurre 

1 filet d'huile 

un peu de lait de coco 

 

 

vous préparez le repas dans l'ordre que vous voulez !!

moi ici

préparez la sauce curry coco

lever les filets de lotte 

faire dorer les filets 

mettre les filets de lotte 10 min a cuire dans la sauce 

preparez le risotto 

dressez servez parsemez de coriandre fraiche et de parmesan un régal 

 

 

 

 

 

 

 

préparation de la sauce curry de madras 

 

épeluchez l'échalote , le gingembre et la gousse d'ail 

émincez les finement 

 

réservez les séparément 

faites revenir l'échalote dans un filet d'huile 

une fois celle ci translucide ajoutez l'ail et le gingembre 

laissez les revenir une min et laissez infuser 5 min 

ajoutez la poudre de curry et mélangez bien le tout laissez a feu très doux 

versez le lait de coco et la crème , faites chauffer le tout max 10 min a feu tout doux 

ajoutez un peu d'eau si besoin 

salez et poivrez généreusement 

passez la sauce au chinois et 

réservez la sauce 

curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco
curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco

passons a la préparation de la lotte  

si vous avez un gentil poissonnier demandez lui de lever les filets 

sinon faites comme ceci 

Dépouillez les queues de lotte, puis coupez les deux filets le long de l’arête dorsale de chaque lotte que l’on nomme également l’os. Coupez chaque filet en quatre morceaux.

Vous pouvez acheter chez votre poissonnier soit 4 morceaux de lotte de plus grosse taille, soit des morceaux de 120 g par personne. Vous pouvez également choisir de préparer un curry d’un autre poisson ou de volaille, la méthode ne change pas.

curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco
curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco
curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco

Assaisonnez les morceaux de lotte de sel fin. Faites chauffer une poêle, versez un trait d’huile d’olive, puis déposez les morceaux de lotte. Colorez-les sur toutes les faces sans les cuire.

 

 

 

Égouttez-les, puis plongez-les dans la sauce curry. Laissez cuire 10 min à petit feu.

curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco

Égouttez-les, puis plongez-les dans la sauce curry. Laissez cuire 10 min à petit feu.

 Préparation du risotto coco

 

Épluchez et ciselez l’échalote. Faites chauffer une sauteuse, versez un trait d’huile d’olive, puis 15 g de beurre. Laissez fondre sans coloration et faites revenir l’échalote. Ajoutez le riz, nacrez-le. Assaisonnez de sel fin.

 

Déglacez au vin blanc, puis laissez-le s’évaporer. Versez du bouillon de volaille au fur et a mesure 

une fois celui ci cuit environ 20 min plus tard 

ajoutez une noix de beurre et un filet de lait de coco !

 

 

Il y a deux façons de réaliser un risotto : soit vous remuez votre risotto pendant 18 min et vous le mouillez au fur et à mesure que le liquide s’évapore

c est la méthode que je préfère !!!!

 

, soit vous mouillez le risotto un fois à hauteur, vous le laissez cuire sans le remuer et vous mouillez de temps en temps.

curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco
curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco
curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco
curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco
curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco
curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco
curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco
curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco

vous préparez le repas dans l'ordre que vous voulez !!

moi ici

préparez la sauce curry coco

lever les filets de lotte 

faire dorer les filets 

mettre les filets de lotte 10 min a cuire dans la sauce 

preparez le risotto 

dressez servez 

curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco
curry de lotte coco accompagnée d'un risotto coco
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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 09:21

c'est chez mon amie bouchra que j'ai trouvé cette delicieuse recette!!

http://cuisinebouchra.over-blog.com

 DSCN2175.JPG

ingredients

250 gr de beurre ramollis

deux petits verres d'huile

deux petits verres de sucre

deux petits verres de noix de coco rapée

deux sachets de levure chimique

de la farine

sucre glace pour saupoudrer

dans un grand plat

melangez a la main l'huile, lesucre,la noix de coco,le beurre,et la levure

ajoutez ensuite de la farine jusqu'a ce que vous ayez une boule qui peut se travailler sans se detacherDSCN2168.JPG

applatissez la boule avec un rouleau a patisserie

en vous aidant d'un peu de farine pour eviter que cela ne colle !!

grattez la surface de la pate a l'aide d'une fourchetteDSCN2172.JPG

et a l'aide d'un verre faites des demi luneDSCN2173.JPG

que vous deposerez sur votre plaque de four prealablement recouverte de papier sulfurisé!DSCN2169.JPG

enfournez dans un four  prechauffé a t° moyenne

pour moi 170°pendant eviron 20 min

a surveiller sablés doivent etres cuits mais rester blancs!!!!

DSCN2170.JPG

saupoudrez genereusement de sucre glace les sablés encore tiède !!!

 DSCN2171.JPG

allez voir la methode de fabrication chez bouchra!!!

clic http://cuisinebouchra.over-blog.com

merci bouchra pour cette delicieuse recette!!

tout le monde a aimé ! ils sont tres leger et restent bien tendre!!!

4575445240_4f1812b60d.jpg

 je partage avec vous mes superbes roses

le bouquet de Lena !!DSCN2188.JPG

 

et le bouquet de mon amoureux !DSCN2189.JPG

 

finalement c'est pas si mal que ca de vieillir!!!!!

bisoux a tous et bonne journée !

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8 décembre 2016 4 08 /12 /décembre /2016 06:30

DSCF5271

c'est mon amie pauline qui m'a confié la recette de ce delicieux broyé du poitou

le broyé du poitou
cette galette au beurre est une spécialité de la région poitou charentes. selon la tradition le broyé du poitou ne se coupe pas, il se brise d'un coup de poing sec, chacun prend alors un morceau !!!DSCF5311.JPG

c'est franchement delicieux et facile a realiser si on a la bonne recette !!!!

certaines recettes contiennent un oeuf ou se dorent avec du jaune d'oeuf celle ci est franchement delicieuse et l'oeuf serait superflu.... a vous de juger

ingredients

500gr de farine

250 gr de beurre salé a temperature ambiante

250 gr de sucre semoule

une c a café de sel ou pour moi de la fleur de sel

un peu d'eau

du lait pour la dorure

recette

dans un grand saladier

melangez le sucre le sel et la farine

DSCF5255.JPG

ajoutez le beurre en petit morceaux DSCF5257.JPG

travaillez la pate du bout des doigts comme pour une pate sablée
DSCF5258.JPG

ajoutez un peu d'eau (environ un demi verre ) pour pouvoir former une boule tout en la travaillant , mais pas trop DSCF5259.JPG

 

prechauffez votre four a 220°

applatissez votre pate dans un moule a tarte

l'epaisseur de la galette est d'environ un 1 cm , 1 cm et demi d'epaisseur

DSCF5262.JPG

 

et faites des dessins sur le dessus avec une fourchette

badigeonnez le broyé avec un peu de lait entier DSCF5265.JPGDSCF5266.JPG

enfournez pendant une vingtaine de min

DSCF5274.JPG


Le broyé tirerait son nom de la façon ancestrale de partager ce biscuit particulièrement dur : on le pose sur la table et on donne un grand coup de poing au milieu. Il se broie en plusieurs morceaux de tailles différentes que les convives partagent.

bon appetit

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7 décembre 2016 3 07 /12 /décembre /2016 04:52

 fromage-0062.JPG

le sandre est un poisson meconnu  a la chair ferme et savoureuse 

ici un pavé de sandre de la vilaine !!!

ingredients 

des pavés de sandre écaillés par votre poissonnier

une bonne noix de beurre 

un filet d'huile 

sel poivre 

 

pour la sauce aux petits legumes  servie a part 

une carotte

deux beaux blancs de poireaux

deux feuilles de céleri

un peu de persil

un oignon

une gousse d'ail 

sel poivre

de la crème 

un verre de vin blanc 

un verre d'eau 

---------------------------------------------

recette 

coupez tous vos légumes en fine brunoise

fromage-0035.JPG

recette 

dans un poelon 

faire blondir l'oignons et l'ail émincés dans  le beurre 

fromage-0036.JPG

ajoutez les carottes ,poireaux,celeri et le persil 

fromage-0039.JPG

laissez a feu doux environ 10 min 

ajoutez le sel poivre ainsi que le vin blanc et l'eau 

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laissez reduire a feu doux environ 20 min (le liquide doit reduire de deux tiers au moins )

ajoutez la creme 

rectifiez l'assaisonnement 

reservez octobre-2013-0075.JPG

dans une poele

faire fondre le beurre et l'huile couleur noisette 

mettez votre pavé de sandre salé et poivré coté peau 

selon l'épaisseur environ 5 min 

retournez le poisson et laissez encore environ 2 min 

fromage-0059.JPG

servez accompagné d'une p d t nature et de votre sauce aux petits legumes !!

un delice !!!

bon appetit 

 

 

 

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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 07:21
pates au saumon fumé

voici une petite recette toute simple et très rapide pour les jours ou on n'a pas trop le temps ou tout simplement pas envie de cuisiner !!!! 

testez là vous serez ravis !!!

ingrédients 

des pates 

4 tranches de saumon ou de truite fumée 

20cl de crème 

une grosse échalote 

une c a c de jus de citron 

deux c a s de persil ciselé 

poivre du moulin 

du parmesan 

 

1

dans un grand volume d'eau salée faites cuire vos pates 

égouttez et réservez 

2

faites revenir une échalote ciselée dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle  devienne translucide 

3

ajoutez le persil , laissez cuire une minute 

4

ajoutez une c a c de jus de citron et laissez cuire  une minute  

5

ajoutez la crème

poivrez généreusement 

et faites bouillonner le tout 

6

ajoutez les dés de saumon 

7

ajoutez le parmesan

mélangez le tout 

rectifiez l'assaisonnement 

8

ajoutez vos pates laissez chauffer le tout en remuant 

servez immédiatement 

accompagné de parmesan que parsèmerez a nouveau sur vos pates 

bon appétit 

vous pouvez aussi faire votre sauce pendant la cuisson des pates !!! c'est très rapide et facile a faire 

pates au saumon fumé
pates au saumon fumé
pates au saumon fumé
pates au saumon fumé
pates au saumon fumé
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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 05:11
cougnous ou bonshommes de noel de maman

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le cougnou ou bonhomme de noel est traditionnellement servi ou offert la veille de noel

c'est un petit bonhomme façonné a base d'une pate levée briochée

dans laquelle on incorpore du sucre perlé et des raisins secs !

il était de tradition, dans le temps ,qu'apres le messe de minuit , les paroissiens degustent ensemble ce cougnou gracieusement offert par la parroisse !!!

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accompagné d'un bol de chocolat chaud !!!

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Cougnou

Le pain de Jésus ou cougnou est une viennoiserie typique de la Belgique

et du nord de la France.

On la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël.

Un cougnou

Le pain de Jésus est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté. Il peut aussi avoir la forme spéciale d'un pain à deux têtes. Parfois, on ajoute à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre. Il est habituellement donné aux enfants au matin de Noël mais aussi à la fête de la Saint-Martin. On l'accompagne souvent d'un bol ou d'une tasse de chocolat chaud. Ce pain semble être originaire de l'ancien Hainaut mais son usage se répandit dans toutes les provinces du sud des Pays-Bas belgiques et en Principauté de Liège.

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ma recette

 

ingredients

1 kg de farine

1 demi litre de lait

84 gr de levure fraiche de boulanger( 2 cubes  de 42 gr  ) 

3 oeufs

200 gr de beurre mou

150 gr de sucre fin

une pincée de sel

un peu de cannelle en poudre( facultatif )

250 gr de sucre perlé

200 gr de raisins secs

un oeuf battu avec une c a c de lait pour la dorure

recette 4154944714_60f513309f.jpg

 

versez le lait tiedit dans un grand plat et y delayer la levure

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ajouter les oeufs battus avec le sucre et le sel et la cannelle

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bien melanger le tout

DSCN4366.JPG

puis

y incorporer la farine pour obtenir une pate demi ferme

DSCN4367.JPG

incorporez le beurre ramolli par petites quantités en travaillant la pate a la main

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petrir jusqu'a ce que la pate soit bien lisse !!

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couvrir la pate d'un drap , et laissez la lever a l'abri des courants d'air dans un endroit chauffé (22° de temperature ambiante sont necessaire !)

pour eviter les coups de froid , moi je la mets dans le four !!

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laissez lever une heure au moins !

 

la pate doit doubler de volume et etre tres légère !!

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incorporez le sucre perlé ainsi que les raisins secs

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                                   DSCN4377.JPG

façonnez de petits bonshommes ou deux gros !ou au gré de votre fantaisie !

pour moi trois moyenDSCN4381.JPG

et un gros !DSCN4378.JPG

 

dorez au pinceau a l'oeuf battu avec un peu de lait

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                                          DSCN4385.JPG

laissez lever encore 45 min sur le support de cuisson choisit

 

prechauffez votre four a 210°

et cuire de 10 min si vos bonshommes sont petits

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30 min si vous n'en faites que deux gros !

DSCN4388.JPGDSCF1557.JPG

le temps de cuisson varie selon la grosseur de vos bonshommes

 

L'expression pain de Jésus est largement inconnue, on préfère utiliser le nom local qui varie selon la région :

Le terme cougnou est le plus largement utilisé en Belgique, il est considéré avec cougnole comme des belgicismes par différents dictionnaires :

« Cougnou n.m. Wallon central, méridional et oriental. Bruxelles. Brioche de Noël[1]. »

Dans le Dictionnaire du patois de Lille de Pierre Legrand :

« Coquille, s. f. Gâteau de forme oblongue que petit Jésus met, le jour de Noël, sous l'oreiller des enfants qui ont été bien sages. J'ignore pourquoi l'on a donné ce nom à ce gâteau, mieux désigné à Cambrai, où on l'appelle quéniole ou cuniole, du latin cunæ, berceau, maillot, cunalis[2]. »

Dans le Dictionnaire rouchi-français de Gabriel Hécart :

« Quéniole. V. kéniole. Dans le département de la Meurthe, ces gâteaux se nomment côgnés ; ils y ont la même figure qu'à Valenciennes et se donnent le jour de l'an[3]. »Un quénieu champenois
Dans la province de Liège, le mot cougnou est utilisé dans un proverbe déclarant que s'il fait doux à la Noël, il fera froid à Pâques (équivalent du proverbe « Noël au balcon, Pâques aux tisons ») : « Quand on mange les cougnous au soleil, on mange les cocognes [œufs de pâques] derrière le poêle[5]. » Il existe également un proverbe similaire en wallon liégeois, mais avec des bouquettes : « Qwand on magne les bouquettes à l'houhe, on magne les cocognes ès 'l couleie. » (Quand on mange les crêpes à la porte [sur le seuil], on mange les œufs de Pâques au coin du feu)[6].

 

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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 05:10
macarons

voici une petite recette de macarons , facile , rapide et tres gourmande !

pour faire ces macarons il faut

2 blancs d'oeufs

150 gr de poudre d'amande

150 gr de sucre roux

un peu de sucre glace

prechauffez le four a 180°

battez légèrement vos blancs comme ceci

melangez la poudre d'amande avec le sucre roux

ajoutez le melange sucre amande aux blancs d'oeufs et melangez a la main jusqu'a ce que cela forme une pate

sur la plaque du four ,recouverte de papier sulfurisé

faites de petites quenelles a l'aide de deux c a c

saupoudrez vos quenelles de sucre glace

enfournez dans le four prechauffé a 180°

16 a 18 min

il ne vous reste plus qu' a les laisser refroidir ...... si vous y arrivez

et déguster !

macarons
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5 décembre 2016 1 05 /12 /décembre /2016 05:12
foie gras du pauvre

et oui !!! aujourd'hui , je vous propose une recette des anciens qui avaient toutes les ficelles pour bien manger a moindre cout !!!!

cette recette simplissime a la portée de toute les bourses ravira vos papilles a bon marché ! bien sur ce n'est pas du vrai foie gras de grands chefs mais la simplicité parlera d'elle meme !

ingredients

250 gr de foie de poulet

75 gr de beurre salé a la fleur de sel

un peu de cognac ou d'armagnac (une c a café )

un peu de beurre pour la cuisson

du poivre et du sel de guerande

une bonne pincée de fleur de sel

recette

1 bien nettoyer et deveiner vos fois de poulet !

2 faites les sauter dans une poele avec un peu de matière grasse

3 flambez les avec de l'armagnac ou du cognac

bien saler et surtout poivrez !

ils doivent etre cuits mais tendre et legerement rosé !j'ai dit legerement !!!!

mettez vos foies de poulet dans un robot avec le beurre salé et mixez les !

voila ce que cela donne

ajoutez de la fleur de sel une bonne pincée !

tassez le tout dans une petite terrine

poivrez genereusement le dessus et couvrez avec un film alimentaire en appuyant dessus

il ne doit pas y avoir d'air

mettez le tout au refrigerateur jusqu'au lendemain

et degustez comme un foie gras

ou faites de delicieux toasts !!

bon appetit a moindre cout !!

foie gras du pauvre
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