750 grammes
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11 mai 2018 5 11 /05 /mai /2018 04:11
mousse au chocolat sans beurre

une nouvelle rubrique chez délices d'edith

les recettes minceurs 

ce qui vous permettra de manger sans complexes et sans remords 

voici une recette de mousse au chocolat sans beurre au gout de chocolat noir intense pour les amateurs de chocolat que l'on peux déguster sans modération

 

ingredients pour 4 ramequins

100 gr de chocolat noir intense a 70% de cacao

3 oeufs frais

une pincée de sel

une c a s de sucre glace     ( si vous désirez sans sucre n'en mettez pas !!)

faites fondre le chocolat cassé en morceaux

a feux doux au bain marie

dans un plat

fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu'a ce que vous obteniez un melange bien lisse et homogène

(pour celles qui n ' ajoutent pas de sucre battez simplement les jaunes d'œufs )

une fois votre chocolat fondu et tiede

ajoutez le chocolat au mélange jaunes d' oeufs sucre en fouettant vigoureusement

le melange doit etre bien lisse et homogène

montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel

incorporez les blancs d'oeufs en neige a la preparation chocolatée en trois fois

delicatement a l'aide d'une spatule

un tiers incorporez

un tiers incorporez

un tiers incorporez

de cette façon vous evitez de casser les blancs

versez la mousse au chocolat dans de petits ramequins

et entreposez la au refrigerateur au moins 3 h avant de la deguster

il ne vous reste plus qu'a deguster

bon appetit

mousse au chocolat sans beurre
mousse au chocolat sans beurre

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10 mai 2018 4 10 /05 /mai /2018 04:55
calamars a la plancha flambes au whisky ail persil -

voici la recette de ce samedi soir !!!!

quelques anneaux de calamars pour deux environ 300gr

un filet d'huile

une noix de beurre

une c a s de whisky

du persil ciselé

une gousse d'ail pressée

sel et poivre du moulin

préchauffez votre plancha

mettez un peu d'huile a chauffer

une fois l'huile bien chaude

ajoutez vos anneaux de calamars et laissez les saisir !!!!

apres environ 5 min flambez les avec le whisky

une fois flambés ajoutez une noix de beurre salé , l'ail pressé et le persil ciselé

poivrez généreusement

et dégustez les en entrée !! delicieux !!!!

calamars a la plancha flambes au whisky ail persil -
calamars a la plancha flambes au whisky ail persil -
calamars a la plancha flambes au whisky ail persil -
calamars a la plancha flambes au whisky ail persil -
bon appétit !!!!!!

bon appétit !!!!!!

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9 mai 2018 3 09 /05 /mai /2018 05:29

ma plus jeune fille , melo adore les salades!!!DSCN1589
et quand l'inspiration de maman rime avec amour cela donne ceci!!!
 
pour cette salade il faut
de la pate feuilletée du commerce
du fromage de chevre frais
du basilic frais
du sel poivre du moulin
du saumon rouge fumé
un oeufs battus pour la dorure
des graines de pavots
des tomates grappes mini
du lard fumé petit dejeuner
des pignons de pins grillés
un oignons  rouge en lamelles
de l'huile fruitée bio
du vinaigre balsamique
quelques rondelles de concombres
de la ciboulette

1 decoupez votre pate feuilletée en carrés
de façon a avoir deux carrés pour un feuilletté pour deux carré

DSCN1576.JPGdeposez du saumon rouge fumé sur le carré
DSCN1577.JPGensuite deposez une c a s de fromage de chevre frais DSCN1578
poivrezDSCN1579.JPG
deposez du basilic ciselé et un peu de cibouletteDSCN1580.JPG
refermez vos  croustillesDSCN1581.JPG
dorez les a l'oeuf battus
et persemez de graines de pavotDSCN1584.JPG

enfournez dans un four prechauffé a 200° pendant 15 a 20 min 

pendant ce temps

faites suer le lard fumé a sec dans une poele jusqu'à ce qu'il soit croquant 
préparez une assiette sur laquelle vous déposerez du mesclun
des pignons de pins grillés
l'oignons rouge en lamelles
sel poivre
les rondelle de concombre
l'huile , le vinaigre balsamique
coupez une mini tomate et déposez une c a c de fromage frais de chèvre mélangé avec un peu de basilic ciselé   sel poivre DSCN1585
déposez le lard petit déjeuner sur la salade 
sortez vos croustilles du four dressez et servezDSCN1588.JPG
cette salade est succulente !!accompagnée de ciabatta et d'un verre de vin blanc un regal !

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7 mai 2018 1 07 /05 /mai /2018 04:39
tagliatelles de légumes en salade

une petite assiette de crudités toute en douceur toute en fraicheur .....

ingrédients 

deux carottes 

une demi botte d'asperges vertes 

une demi botte de radis

un 'oignon nouveaux avec le vert 

quelques fraises 

deux ou trois pensées du jardin 

le jus d'une demi orange 

deux c a s d'huile 

des graines de sésame noir et nature grillées 

1 c a s de sauce soja 

le jus d'un demi citron vert 

quelques zestes de citron vert 

1/2 c a c de tahin (purée de sesame )

sel poivre du moulin 

lavez et épluchez les légumes si besoin  

coupez les asperges et les carottes en tagliatelles 

coupez les oignons nouveaux en biseau 

émincez les fraises( réservez les pour le dressage de l'assiette )

émincez finement les radis 

dans un bol 

mélangez le jus d'orange , le tahin, l'huile , la sauce soja , sel poivre et le jus d'un demi citron vert 

dans un saladier 

déposez vos légumes 

ajoutez la sauce et melangez le tout 

 

dressez dans une assiette

parsemez de graines de sésame grillées de zestes de citron vert 

ajoutez quelques lamelles de fraises et une ou deux fleurs de pensées 

salez et poivrez 

accompagne une viande ou en entrée 

bon appétit 

 

 

 

tagliatelles de légumes en salade
tagliatelles de légumes en salade
tagliatelles de légumes en salade
tagliatelles de légumes en salade

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6 mai 2018 7 06 /05 /mai /2018 06:24
Taboulé de lucienne

c'est par le plus grand des hasard que l' on fait les meilleure rencontres 

c'est  grace a un morceau de bidoche que j'ai rencontré jean pierre ancien boucher a paris et ensuite a redon , aujourd'hui a la retraite .... 

nous avons pu nous retrouver en famille le jour de noel autour d'un savoureux morceau de gibier ! et quel gibier , j'en savoure encore les parfums !!!!

j'ai ensuite rencontré Lucienne , son épouse qui a suivi son mari dans l'aventure de la boucherie !!une petite femme toute simple , discrète et généreuse , 

je salue au passage leur courage a tous deux , .....

nous avons lié amitié sincère , franche , proche des valeurs qui se perdent aujourd'hui .....

lorsque Lucienne m'a fait gouter son taboulé j'ai été immédiatement séduite par sa préparation

 

Lucienne n'utilise pas d'eau pour son taboulé , mais de l'huile et du jus de citron ainsi que la saveur de tous les ingrédients qu'elle y incorpore !

il se prépare la veille 

voici sa recette que je partage aujourd'hui avec vous 

ingrédients 

500 gr de semoule grains moyens

le jus de 5 citron pressés 

1 verre a moutarde d'huile d'olive

une c a s de curcuma 

1 bouquet de persil

1 bouquet de ciboulette

4 oignons 

3 poivrons un rouge , un vert , un jaune 

4 tomates 

un bouquet de menthe 

sel poivre selon votre gout 

 

recette 

dans un grand saladier 

mélangez la semoule avec l'huile et le jus de citrons bien mélanger le tout 

hachez les herbes finement et ajoutez les 

ajoutez le curcuma le sel et le poivre 

ajoutez les légumes que vous aurez émincés très finement 

mélangez bien le tout 

filmez le plat a l'aide d'un film alimentaire et entreposez au réfrigérateur toute une nuit 

et voilà c'est tout , simple , savoureux le taboulé de lucienne est une tuerie 

merci Lucienne 

bonne réalisation et bon appétit 

 

Taboulé de lucienne
Taboulé de lucienne
Taboulé de lucienne

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3 mai 2018 4 03 /05 /mai /2018 04:02

DSCF5872

cuisson et preparation des rillettes 

 

 un beau lapin 

300gr de lard 

un quart de kilo de saindoux

un oignon

deux gousses d'ail

une belle branche de thym frais , une belle feuille de laurier

une lichette de calvados 

sel poivre

recette 

dans un fait tout faire fondre le lard ainsi que le saindoux 

decoupez votre lapin en gibelote (petits morceaux )

salez poivrez genereusement 

et faites le colorer 

une fois coloré , ajoutez l oignon emincé ainsi que l'ail 

laissez devenir translucide (environ 10 min a feu doux )

ajoutez le calva ou le cognac (la valeur de trois ou quatre  c a s )

le thym et le laurier 

et laissez mijoter pendant trois a 4 h heures selon la grosseur du lapin  !! 

la viande doit se detacher toute seule des os !!

      detachez la viande des os , ne gardez que la viande !!

DSCF5867

ecrasez minutieusement a la fourchette !! rectifiez l'assaisonnement sel poivre selon votre gout 

moi je mets un peu de rillettes dans une coupelle et l'entrepose au frigo quelques minutes ... ainsi je peux me rendre compte si il manque  de l'assaisonnement !!

voila vos rillettes sont pretes !! 

 

 

DSCF5879

mettez en terrine afin de les steriliser !!

DSCF5872.JPG

sterilisation des rillettes

tassez les rilettes chaudes dans les terrines

DSCF5879.JPG

fermez les terrines 

mettez au sterilisateur 1h30 a partir de 100° et laissez refroidir les bocaux dans l'eau !!

DSCF5873.JPG

elles se conservent tres bien  dans un endroit frais et sec et a l'abri de la lumière 

bon travail et bon appetit 

 

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30 avril 2018 1 30 /04 /avril /2018 03:25
poudre de tomates home made

bonjour 

hier j'ai réalisé de la poudre de tomates maison a base des épluchures de tomates , c'est facile , rapide et en plus d'etre économique c'est pur bio 

plutôt que d acheter la poudre de tomates toute faite qui se vend en épiceries fines vous pouvez la faire maison 

perso j'aime les tomates mais très souvent j ' enlève la peau et je la donne aux poules 

mais cette fois j'ai décidé de m'en servir pour faire cette poudre de tomates 

pour ce faire il vous faut des tomates bien mures et bio et bien lavées que vous éplucherez 

servez vous de la chair en salade et ne conservez que les peaux 

du sel et du poivre 

 

pour réaliser la poudre de tomate je me suis servie du four qui était encore bien chaud et j'ai déposé mes peaux de tomates sur un papier sulfurisé

j'ai salé poivré et hop au four chaud 

enfourné a 200°

j'ai baissé la température a 150°les ai laissé 20 a 25 min jusqu'à ce qu'elles soient sèche 

environ 20 min pour moi 

la peau devient brun rouge et sèche assez vite vérifiez si elles sont bien sèche sinon ajoutez quelques min 

ATTENTION  !!! ça ne doit pas bruler !!!!!!

une fois sèches coupez le four et laissez refroidir porte ouverte 

sortez les 

elles sont craquantes 

pilez les avec un pilon ou comme moi émiettez les la main 

 

 

et voilà vous pourrez vous en servir pour agrémenter vos plats 

ajouter dans vos sauces 

mélangez un peu de poudre de tomate a du sel du poivre et un peu de piment d'Espelette 

et servez vous en sur vos grillades 

pour une texture plus fine mixez les comme ici 

 

 

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28 avril 2018 6 28 /04 /avril /2018 05:18

 fromage-0449.JPG

aujourd'hui je vous propose une sauce très souvent servie aux antilles 

c'est lors d'un de mes voyage en Guadeloupe que j'ai rencontré Maryse qui m'a donné sa recette 

on accompagne le poisson grillé ou la viande grillée de la sauce chien !!

ne vous inquiétez pas les antillais ne tuent pas les chiens pour en faire de la sauce !!lol

c'est une sauce qui est souvent relevée bien qu'elle soit tres bonne sans piment aussi!!

pour ma part je fais la sauce

 et je fais une piquante et l'autre sans piments !!

fromage-0448.JPG

un oignon

une tomate

de la cive

du persil

2 gousses d'ail pressée 

piment

une tasse d'eau chaude

le jus de deux citrons vert 

une demi tasse d'huile de tournesol

une c a s de vinaigre

sel poivre

recette 

 

 

hachez l'oignon  le persil, la cive ou ciboulette ainsi que le persil

fromage-0436.JPG;fromage-0440.JPG

ajoutez l'ail pressé les dés de tomate , sel poivre 

ajoutez y les des de tomate le piment eventuel 

ajoutez une grande tasse d'eau chaude sur votre preparation et laissez refroidir 

 guada-0444.JPGcela permet aux herbes d'infuser et d'exploser en gout !

une fois la preparation bien refroidie , 

ajoutez le jus de citron guada-0446.JPG

ajoutez l'huile de tournesol melangez 

le vinaigre

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

entreposez au refrigerateur 

et degustez avec un  poisson grillé ou une viande grillée !!

la sauce se conserve dans un pot fermé au refrigerateur plus d'une semaine 

bon appetit 

guada-0007.JPG

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25 avril 2018 3 25 /04 /avril /2018 05:08

DSCF5517.JPG

voici une veritable tuerie !!une vrai decouverte !! delicieusement bon!!

onctueux , savoureux , moelleux 

a vos fourneaux !

ingredients

90 ml d'huile vegetale

1 oeuf

1 c a c de zestes de citron

150 gr de yaourt nature a la grecque (pas ligt )

190 gr de sucre semoule

150 gr de farine avec levure incorporée

                        ------------------------------------------------------------

pour le glacage

60 ml de jus de citron

120 gr de sucre cristallisé

recette

battre l'oeuf avec le sucre jusqu'a blanchiment de l'appareil

ajouter l'huile , le yaourt , les zestes de citron

 fouettez

ajoutez la farine et fouettez 5 min

la pate forme un beau ruban

beurrez et farinez un moule a cake

et versez votre preparation dedans

DSCF5507.JPG

prechauffez le four a 180°

enfournez  DSCF5508.JPG

laissez cuire environ 35 a 40 min !

pendant ce temps preparez le glacage en melangeant 120 gr de sucre semoule au 60ml de jus de citron

DSCF5509-copie-1.JPG

 

reservez

pour savoir si il est cuit enfoncez la lame d'un couteau au centre , elle doit ressortir seche

une fois cuit sortez le cake du four et demoulez le a chaud

DSCF5511.JPG

versez le glacage sur le cake encore chaud

DSCF5514

laissez refroidir !!

DSCF5517-copie-1.JPG

 

et degustez ce delicieux en cas

DSCF5526.JPG

a peine mis sur la table vos convives vont le devorer !!

bon appetit

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25 avril 2018 3 25 /04 /avril /2018 05:07
mini genoise aux amandes fraises myrtilles

voici une belle recette de petite gourmandise que j'ai reperé sur le blog de delices de mimm http://www.delicesdemimm.com

et il est franchement a tomber je partage donc cette recette facile et rapide avec vous

ingredients

gateaux

2 œufs 50 g de poudre d’amandes 50 g de farine 60 g de crème entière 75 g de sucre 1 sachet de sucre vanille 50 ml d'huile 1/2 sachet de levure chimique

La garniture 300 g de fraises 200 ml de crème entière 1 c a s de sucre semoule Feuilles de menthe (facultatif)

Les gâteaux Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume

Ajoutez la crème et l’huile, mélangez

incorporez la poudre d’amandes, la levure et farine.

Beurrer les moules et les remplir aux ¾.

moi j'ai pris les moules qui etaient sous la main et cela a tres bien fait l'affaire donc pour moi des moules a cannelés et un moule a tartelette !

Enfourner pendant environ 25 minutes.

Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler.

voila le resultat une fois demoulé

montez la creme en chantilly avec un peu de sucre

garnir selon votre inspiration avec des fraises et des myrtilles

et ajoutez une petite feuille de menthe pour la fraicheur en bouche

bon appetit

mini genoise aux amandes fraises myrtilles

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