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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 06:11
choux rouge aux pommes de ma maman

avec l'hiver qui est bien installé , on se souvient des saveurs de l'enfance .......

maman cuisinait mieux que personne le chou !!

qu'il soit vert , blanc , frisé ,de bruxelles ,ou rouge !!!!

il faut dire que a cette époque , il y avait du chou au jardin , donc tant qu'il y avait du chou !!!

on mangeait du chou!!!!

un peu comme les haricots en été lol 

cette semaine vous allez recevoir trois articles pour faire trois plats différents pour deux ou trois personnes 

rien qu'avec un chou rouge !!!!

pour ce faire choisissez un gros chou ..... c'est le meme prix ! alors profitez en !!!!

prix actuel : 1 euro 20 donc cela vous reviens a 40 centime de légumes par repas !!

coupez le chou en 4 et enlevez le trognon ainsi que la première feuille bien souvent abimée ou trop dure 

 

 

 

 

 

première recette 

choux rouge aux pommes de ma maman 

deuxième recette( a venir )

chou rouge cru en salade

http://www.delices-d-edith.com/2017/01/chou-rouge-cru-en-salade.html

troisième recette( a venir)

potée  de chou cru a l'ancienne (repas complet )

passons a la recette 

ingrédients 

1/2 chou rouge 

1 grosse pomme ou 2 petites 

2 bonnes c a s de sucre 

1 c a s de vinaigre brun a l'ancienne 

sel poivre 

20 gr de beurre salé

une échalote 

un peu d'eau 

coupez votre chou en fine lamelles et lavez le 

dans une petite cocotte ou marmite 

faites fondre le beurre , 

ajoutez l'échalote jusqu'à  ce qu'elle devienne translucide 

puis ajoutez votre chou , et laissez le a feu très doux une dizaine de min afin qu'il tombe 

mélangez de temps en temps 

ajoutez vos pommes que vous aurez épluchées et coupées en morceaux 

ajoutez le vinaigre et le sucre 

sel poivre 

et un grand verre d'eau 

couvrez et laissez cuire au moins une h et demi a feu doux 

rectifiez l'assaisonnement selon votre gout 

goutez pour vérifier si le taux de sucre est suffisant .... vous pouvez en remettre un peu si vous le désirez !!!

vous remarquerez que les pommes sont totalement fondues

avec de la saucisse ou une cote de porc et des pdt nature toute la saveur de mon enfance dans cette assiette !!!!

bon appétit 

 

choux rouge aux pommes de ma maman
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17 janvier 2017 2 17 /01 /janvier /2017 04:39
aile de raie au four a ma façon

bonjour

aujourd'hui je vous propose de cuisiner  une aile de raie !!!

pour les amateurs de poisson sans aretes , l'aile de raie est parfaite !!!

il n'y a que quelques cartilages ... 

sa chair est fine et gouteuse et en plus c'est très vite cuit !!!

une façon rapide de cuisiner l'aile de raie ? 

voyez ci dessous 

ingrédients 

1 aile de raie de 200 gr par personne 

un peu de chapelure 

50 gr de beurre 

3 échalotes 

du persil 

15 cl de vin blanc 

sel poivre 

 

 

recette simple et rapide 

 

dans un plat allant au four 

 

placez vos ailes 

 

arrosez les avec le vin blanc 

 

salez poivrez

 

ajoutez vos échalotes ciselées et le persil

 

saupoudrez  les ailes de raies avec de la chapelure 

 

parsemez les avec de beaux morceaux de beurre au sel de guérande 

préchauffez le four a 200°

enfournez une quinzaine de min (plus ou moins selon la taille de vos ailes de raie !!)

il faut quand meme vérifier la cuisson !!

sinon ce serait trop facile !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et voilà c'st tout simple non ? 

et après ça ne venez pas me dire que vous ne savez pas cuisiner !!lol

bon appétit 

aile de raie au four a ma façon aile de raie au four a ma façon
aile de raie au four a ma façon
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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 07:36
coquelet a l'estragon
coquelet a l'estragon

bonjour , poussins a l'estragon vous connaissez ? 

on peut aussi faire cette recette avec du coquelet ou du poulet 

voici ma recette de coquelets a l'estragon que  je tiens a partager avec vous aujourd'hui

ingrédients pour 2 pers

1 coquelet 

deux échalotes 

une gousse d'ail 

deux c a s d'estragon séché ou surgelé  (frais c'est mieux )

un verre de vin blanc

25 cl de bouillon de volaille

un peu de beurre et un peu d'huile

quelques gouttes de jus de citron 

du persil ciselé 

10 cl de crème entière 

sel poivre 

un peu de maizéna pour lier la sauce 

 

 

 

salez et poivrez le coquelet 

faites le rotir sous toutes les faces dans un peu de beurre et d'huile

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez l'échalote ciselée ainsi que l'ail , le persil et l'estragon séchez 

laissez a feu doux jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide

 

 

 

 

 

 

ajoutez quelques gouttes de jus de citron 

ajoutez le vin blanc et laissez une dizaine de min a feu doux 

ajoutez un peu de bouillon de volaille 

couvrez la cocotte et laissez mijoter environ une demi heure !!

ajoutez la crème

liez la sauce 

rectifiez l'assaisonnement 

a ce stade vous pouvez passer la sauce au chinois ou non selon votre gout !

moi j'ai passé ma sauce  

 

 

 

 

 

servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix 

bon appétit 

coquelet a l'estragon coquelet a l'estragon coquelet a l'estragon
coquelet a l'estragon
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15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 19:50

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15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 07:03
fricassée de langoustines flambées au whisky

bonjour aujourd'hui je partage avec vous une recette que la patronne d'un petit restaurant de la creuse m'a gentiment donnée 

cette recette très simple et très rapide vaut vraiment le détour 

ingrédients 

pour 2 personnes 

1/2 kg de langoustines fraiche de préference 

1 court bouillon de poisson 

une belle noix de beurre salé 

1 c a c de sucre semoule

5 cl de whisky

10 cl de crème entière 

du persil 

sel poivre du moulin 

 

cuisez les langoustines dans le court bouillon 

égouttez les 

dans une poele faites revenir les langoustines dans un beurre noisette quelques minutes 

 

 

 

 

 

ajoutez le whisky et flamber les !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez une petite cuillère de sucre semoule et laissez une min a feu vif 

ajoutez la crème très peu de sel et du poivre du moulin

rectifiez l'assaisonnement

 et laissez réduire un peu parsemez de persil ciselé !!!

voilà c'est pret !!!!

servez bien chaud !! bon appétit 

fricassée de langoustines flambées au whisky
fricassée de langoustines flambées au whisky
fricassée de langoustines flambées au whisky
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14 janvier 2017 6 14 /01 /janvier /2017 07:52
salade de betteraves aux pommes

bonjour ,

aujourd'hui c'est une petite salade d'hiver que je vous propose ...

toute simple , rapide ,rafraichissante et gouteuse !

recette 

4 petites betteraves cuites 

1 grosse pomme

1 échalote 

du persil 

sel poivre 

4 c a s d'huile 

1 c a s de vinaigre brun a l'ancienne (le blanc peut convenir mais plus acide )

 

 

coupez vos betteraves en dés 

coupez vos pommes en dés 

ciselez votre persil ainsi que l'échalote 

ajoutez le vinaigre ainsi que l'huile 

salez poivrez 

mélangez !!! 

simple pour un samedi non ? 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

que manger avec ? 

voici une autre idée 

deux oeufs durs

du jambon sur un lit de salade ......

bon appétit 

 

salade de betteraves aux pommes
salade de betteraves aux pommes salade de betteraves aux pommes
salade de betteraves aux pommes
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13 janvier 2017 5 13 /01 /janvier /2017 06:25
gateau suisse aux raisins secs creme et chocolat

 

 

facile a realiser et peu onéreux

 ce gateau fait le plaisir des petits et des grands !!

voici la recette

ingredients :

600 gr de farine

30 gr de levure de boulanger

200 ml de lait tiedit

un sachet de sucre vanille

90 gr de beurre fondu

90 gr de sucre semoule

deux oeufs

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garniture :

une bonne poignée de raisins secs

100 gr de chocolat rapé

de la creme patissière

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glacage

du sucre glace et un peu de lait

-------------------------------------------- 

vous pouvez fairre la pate a la main mais moi c'est ma copine MAP qui fait le travail

melangez les oeufs et le sucre a l'aide d'un fouet jusqu'a ce que le melange blanchisse

delayez la levure dans le lait tièdit

mettez votre farine dans la map

ajoutez la levure delayée dans le lait

attendez 2 min

ajoutez le melange sucre et oeufs

ajoutez le beurre fondu mais legerement refroidit

mettez sur le programme pate et laissez faire le travail a votre copine !! 
DSCN1592.JPG
 DSCN1593.JPG

pendant ce temps

preparez votre creme patissière !!

pour moi :

avec demi litre de lait(pour une creme plus dense)

et 5 c a s de sucre semoule

un sachet de pudding imperial

les raisins secs

delayez le pudding poudre dans une petite tasse de lait froid

faire chauffer le reste du lait avec le sucre et les raisins secs

une fois arrivé a ebullition

ajoutez le pudding delayé hors du feu et fouettez le tout

remettre sur e feu quelques instant

reservez

laissez refroidir

--------------------------------------------

une fois que votre machine a pain a terminé le travail 

sortez votre pate et laissez la dans un plat couverte d'un drap pendant une heure a l'abri des courant d'air !!

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sur votre plan de travail fariné

etalez la pate au rouleau a patisserie

 de sorte a faire un grand rectangle epais d' un cm

DSCN3901.JPG

et tartinez genereusement avec votre creme patissière aux raisins refroidie !!!

ajoutez votre chocolat rapé

vous pouvez aussi vous servir d'un sachet de pepites de chocolat en vente dans le commerce !! 

ensuite

roulez votre pate sur elle meme de façon a faire un gros boudin

DSCN3902.JPG  DSCN3903.JPG

a l'aide d'un couteau

decoupez des tronçons de deux cm

DSCN3905.JPG

que vous deposerez sur votre future plaque de cuisson

cote a cote en formant un cercle ou un carré ou au gré de votre fantaisie !!

DSCN3904.JPG

pour moi un cercle

DSCN3906.JPG

couvrez d'un drap toujours a l'abri des courants d'air

et laissez reposer encore trois bon quart d'heure

votre pate va encore gonfler !

DSCN3907.JPG

enfournez votre gateau dans un four prechauffé a 170°

pendant 25 a 30 min selon le four

pendant la cuisson de celui ci

preparez votre glaçage

avec une grande tasse de sucre glace et quelques gouttes de lait froid

bien melangés

sortez votre gateau du four

DSCN3908.JPG

et etalez votre glaçage a l'aide d'un pinceau sur le gateau encore chaud

 DSCN3909.JPG

la preparation de ce gateau peu vous paraitre difficile et longue

mais il n'en est rien !!octobre-2013-0118-copie-1.JPG

il faut simplement le realiser , un jour ou vous restez a la maison et prendre le temps d'attendre la levée de la pate !

donc pas de courses ou d'emplettes a prevoir ce jour là

matinée ou apres midi cocooning a la maison !!!

une variante sur ce blog

cliquez sur les liens rose

couques suisses ou petits pains aux raisins

chinois a la creme et pepites de chocolat-

d'autres gateaux sur ce blog

gateau moelleux au chocolat,nouvelles des mesanges

petit gateaux leger de manu (les mercredi de Lena)

moelleux au chocolat muffins au coeur de nutella surprise a l'interieur!

muffins aux chocolat blanc et framboises

gateau a la dannette au chocolat

bonhomme ou cougnou de noel de ma maman

vous avez l'embarras du choix

bon appetit anniversaire 015

 

 

gateau suisse aux raisins secs creme et chocolat
gateau suisse aux raisins secs creme et chocolat
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12 janvier 2017 4 12 /01 /janvier /2017 05:40
curry de calamars crevettes  crème de coco

bonjour 

aujourd'hui je vous propose de cuisiner les anneaux de calamars en cocotte !!!

cuisinés de cette façon ,ils sont tendres et savoureux a souhait 

recette 

pour deux personnes 

500 gr d'anneaux de calamars 

une poignée de crevettes 

un peu d'huile 

1 oignon

1 gousse d'ail

2 c a s de coriandre (fraiche ou congelée )

1 carotte 

1 c a s de poireaux (facultatif)

1 c a s de poudre de curry de madras 

10 cl de crème de coco 

10 cl de fumet de poisson 

5 cl de vin blanc 

sel poivre 

 

 

recette 

dans une petite cocotte 

faites suer vos calamars a feu vif dans un peu d'huile

ajoutez l'oignon et l'ail ainsi que la poudre de curry 

et laissez quelques min a feu vif 

ajoutez les carottes débitées en morceaux ainsi que le poireaux 

ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson et laissez cuire 1/4 d'heure 

ajoutez la coriandre et la creme de coco 

sel et poivre 

baissez le feu 

et laissez mijoter une 1/2 h a feu doux et a couvert 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

vérifiez la cuisson des calamars , ils doivent etre très tendre !!

ajoutez la poignée de crevettes cuites 

laissez quelques min  a feu doux 

goutez et rectifiez l'assaisonnement 

il ne vous reste plus qu'a servir bien chaud accompagné de riz 

bon appétit 

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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 04:46
herviflette !!!

bonjour , 

aujourd'hui c'est le fromage de herve qui est a l'honneur c'est comme on dit chez nous un fromage qui pue !!lol

un peu l'équivalent du maroilles mais en plus fort lol 

Herve (en wallon Heve ou Héf) est une ville francophone de Belgique située en Région wallonne dans la province de Liège, à 8 km à vol d'oiseau de Verviers et à 17 km de Liège. Herve est réputée pour son fromage.

Le fromage de Herve au bouquet si caractéristique est produit à Herve en laiterie ainsi que dans les fermes des alentours (Herve fermier).

Il peut être doux ou piquant. Le remoudou est une variété de ce fromage.

D'autres fromages sont produits à Herve comme le Boû d'Fagne, le Trou d'Sottai ou encore le Bouquet des Moines.(source wikipédia )

 

c'est en visitant le blog de http://christaliefolie.canalblog.com/archives/2017/01/10/34541068.html

qui elle a fait de la moiniflette a base de chaussée au moine 

que j'ai eu l'idée de faire de la herviflette !!!

 

 

 

 

 

 

et vraiment je suis ravie du résultat tout simplement déliceux !!!

un repas d'hiver , rapide et succulent pour les amateurs de fromage !

 

 

 

 

 

voici ma recette 

ingrédients 

pour deux bons mangeurs 

un fromage de herve pour moi le remoudou 

6 pdt a chair ferme type annabelle ou nicolas

200 gr de lardons fumés 

1 oignon

1 gousse d'ail

deux c a s de vin blanc sec 

deux c a s de crème 

poivre 

je n'ai pas ajouté de sel les lardons étant déjà salés 

pour commencer 

cuisez vos pdt dans un grand volume d'eau salée 

épurez les et refroidissez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson !

réservez les 

attention il ne faut pas que les pdt se défassent !!!

sinon achetez les pdt précuites déja débitées en lamelles (toute prete dans le commerce )

faites revenir vos lardons dans une poele 

 

ajoutez l'oignon émincé ainsi que l'ail ciselé finement 

et laissez jusqu'à ce que l'oignon soit translucide 

mettez votre preparation lardons oignon dans un petit plat allant au four 

ajoutez vos pdt coupées en lamelles et mélangez délicatement le tout 

ajoutez le vin blanc et la crème

coupez votre fromage de herve en deux dans le sens de l'épaisseur 

et déposez le sur la préparation 

attention coté croute vers le bas 

et poivrez généreusement 

et voilà !! il ne vous reste plus qu'a préchauffer le four a 200° 

et enfourner pendant une trentaine de min 

lorsque le fromage est gratiné 

 

 

c'est pret !! 

vous pouvez aussi faire des portions individuelles et les préparer a l'avance 

le repas est pret en 30 min !!!!

 

 

bonne découverte et bon appétit 

herviflette !!!
herviflette !!!herviflette !!!
herviflette !!!
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10 janvier 2017 2 10 /01 /janvier /2017 20:27
tripes a ma façon

j'adore les tripes !!!

et vous ??? 

si vous aimez alors essayez cette recette elle va vous plaire !!!

ingrédients 

1 kg de tripes 

2 oignons 

2 carottes 

1 poireau 

thym laurier 

sel poivre 

25 cl de vin blanc sec 

1 boite de tomato frito Heinz (a défaut 1 boite de concentré de tomate )

1 l de bouillon de boeuf (cubes)

un bouquet de persil

1 gousse d'ail

un peu d'huile une une noisette de beurre 

recettes 

rincez les tripes a l'eau vinaigrée 

dans un grand volume d'eau salée

 mettez

2 carottes débitées en morceaux

1 oignon  émincé grossièrement 

1 poireau débité en morceaux 

une feuille de laurier et une branche de thym 

ajoutez les tripes et menez le tout a ébullition 

puis laissez cuire une h a feu moyen 

au bout d'1 heure de cuisson 

sortez les tripes a l'aide d'une écumoire ( si il y a des morceaux de légumes tant mieux )

rincez les rapidement a l'eau froide .....

dans une cocotte 

faites fondre la matière grasse et

ajoutez l'oignon émincé finement , le persil ainsi que la gousse d'ail

et laissez 5 min a feu doux 

ajoutez les tripes et légumes égouttés 

une feuille de laurier une branche de thym

et le vin blanc 

sel et poivre 

laissez cuire environ 15 min 

 

 

 

 

 

ajoutez le bouillon de boeuf 

couvrez et laissez cuire une bonne heure 

tripes a ma façon

le tomato frito heinz

et laissez mijoter a feu très doux 2 heures 

pour moi au four cocotte fermée a 150°

 

 

 

 

 

rectifiez l' assaisonnement 

dégustez bien chaude avec une pdt nature un véritable délice pour les amateurs de tripes !!!!

bon appétit 

tripes a ma façon
tripes a ma façon tripes a ma façon
tripes a ma façon
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