delices d'edith

la gelée de fleurs de sureau a un gout subtil , agreable et est tres bonne pour la santé !

donc elle est a consommer sans moderation !

Les fleurs de sureau contiennent principalement des flavonoïdes (quercetine et rutine), des triterpènes, des acides phénoliques, des huiles essentielles et des minéraux.

Ces précieux actifs lui procurent des propriétés anti-inflammatoires, anti-histaminiques, anti-rhumatismales, antivirales et diurétiques.

Les fleurs de sureau, fraîches ou séchées, dégagent un parfum remarquable. En tisane, ses actions diaphorétiques et antivirales permettent de lutter efficacement contre les rhumes et les grippes. Tandis que son action antiallergique aide à rétablir la santé des muqueuses en cas de sécrétions trop abondantes comme lors de rhumes des foins.

Possédant des actions diaphorétiques et diurétiques (qui favorisent la transpiration et la sécrétion des urines), les fleurs de sureau ont longtemps été utilisées comme cure printanière.

ingredients

- 20 grandes ombrelles de fleurs de sureau ou 150 gr de fleurs

- 2 litres  d'eau 

- 2 kg  sucre semoule ou du sucre special gelée

- le jus de 2 citrons 

un peu de pec ou de vit prit ou 5 gr d'agar agar afin d'assurer la prise de la gelée si vous optez pour le sucre semoule uniquement

recette

cueillez vos fleurs de sureau dans un endroit le moins pollué possible

Secouez vigoureusement vos fleurs afin de faire partir les éventuels petits insectes.

Egraignez les fleurs de sureau dans un saladier en enlevant les tiges vertes qui pourraient donner de l'amertume

mettez vos fleurs dans un recipient assez grand et qui pourra etre fermé a l'aide d'un couvercle pour moi un petit seau en plastique !

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ou un tres grand saladier que vous recouvrirez de film alimentaire

faites bouillir les deux litres  d'eau 

et versez les sur les fleurs et pressez le jus de citron 

fermez le seau ou si vous n'en avez pas couvrez votre recipient d'un film alimentaire

laisser reposer 3 jours.

trois jours plus tard

Filtrez le jus.

quantifiez le

un litre de jus pour un kg de sucre

si vous optez pour le sucre cristallisé vous mettez votre gelifiant avec le sucre

Versez-le tout dans une grande casserole avec le jus de citron.,

Faire cuire jusqu'a prise de la gelée

fermez les pots et retournez les jusqu'a complet refroidissement

voila une delicieuse gelée cadeau de mere nature !

bon appetit