750 grammes
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27 janvier 2017 5 27 /01 /janvier /2017 08:29

DSCF2439.JPG

voici une recette de crepes facile et delicieuse !!

ingredients

250 gr de farine

3 oeufs

35 gr de beurre salé fonduDSCF2373.JPG

un sachet de sucre vanille

10 cl de jus de clementine ou d'orange 

35 cl d'eau 

15 cl de lait

 

dans un plat deposez votre farine et ajoutez au centre votre sucre vanille

DSCF2375.JPG

battez vos oeufs en omelette 

ajoutez les DSCF2376.JPG

ajoutez le beurre fondu

melangez energiquementDSCF2377.JPG

ajoutez le melange eau lait DSCF2378.JPG

ajoutez ensuite votre jus de clementines ( 10 cl )environ

DSCF2379.JPG

on peut aussi remplacer par du jus d'orange si on n'a pas de clementines !!

la pate doit etre lisse et sans grumeaux

DSCF2380.JPG

 

si grumeaux , passez la pate au chinoix ou mixez la !

DSCF2381.JPG

laissez reposer la pate une heure au frigo !

graissez votre poele a l'aide de beurre melangé a un peu d'huile

laissez chauffer et deposez une petite louche de pate DSCF2407.JPG

DSCF2414.JPG

si la poele est tres chaude la crepe sera moelleuse si le beurre est moins chaud la crepe sera plutot dentelle

le petit beurre d'orange :

dans une poele

faire fondre 35 gr de beurre salé avec le jus d'une orange eyt deux c as de sucre semoule ou de miel

laisser mousser sur le feu 5 min

ajoutez les quartiers d'une clementine

ajouter une c a s de grand marnier

faire bouillonner 2 min et dresser la sauce sur vos crepes !!!

bon appetit

aujourd'hui c'est la chandeleur et c'est lena qui nous a rapellé a l'ordre donc

maman a joué le jeux sauf que ..... je vous laisse admirer le travail !!lol

DSCF2418.JPGDSCF2420.JPG

pas tres douée maman !!!!DSCF2423.JPG

DSCF2429.JPGet c'est moi qui ramasse !lol

 

zavez vu les belles pantoufles de maman ??? lol

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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 04:45
magret de canard a la mangue

bonjour 

aujourd'hui je vous propose le magret de canard a la mangue 

pour ce il faut 

 

deux magrets de canard 

une mangue bien mure 

une c a s de miel

une c a s de vinaigre balsamique 

le jus de 2 oranges 

une c a c de vinaigre de framboise 

un petit morceau de gingembre frais 

sel poivre 

pour commencer 

quadrillez la peau du canard en essayant de ne pas attaquer la chair !

puis posez vos magrets dans une poele a froid et a feu doux pendant 20 min 

salez et poivrez 

de façon a faire bien fondre la graisse de la peau (une fois fondue ,récuperez la car elle pourras vous servir dans une autre recette , )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

reservez les magrets 

dans la poele

vidée de pratiquement toute la graisse que vous aurez mise dans un pot , au fur et a mesure de la fonte 

ajoutez la mangue coupée en lamelles et le gingembre 

et laissez la rotir quelques min 

déglacez avec le jus d'orange 

et laissez bouillonner quelques min 

ajoutez le miel

ajoutez le vinaigre balsamique ainsi que le vinaigre de framboise

mettez a feu vif en remuant 

salez et poivrez la sauce 

remettez vos magrets dans la sauce coté chair et laissez 2  min 

 

servez accompagnés d'un gratin de pdt 

bon appétit 

magret de canard a la mangue
magret de canard a la mangue
magret de canard a la mangue
magret de canard a la mangue

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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 05:05

aujourd'hui je vous propose un plat simple et ancestral LE MATOUFET!!!!!

et non ce n'est pas le matou qui le fait !!

nos anciens mangeaient souvent du matoufèt au grand bonheur des enfants et des petits enfants qui réclamaient souvent ce plat !!!!


peu importe la façon dont on orthographie ce plat pourvu que l'on se régale !!

c'est a la famenne que le nom de matoufèt est étroitement lié

ce plat simple et convivial servit anciennement était le compagnon privilégié de toutes les manifestations populaires dans les ardennes en belgique

 

toutes les occasions étaient bonnes pour se rassembler autour de ce symbole de la convivialité et du plaisir d'etre ensemble (fetes de village ou fetes de famille)

 

Préparation pour 4 personnes:

  • Faire rissoler dans une poêle à large bord 200 g de lard maigre salé non fumé,!!!!
  • coupé en cubes
  • Mélanger 2 tasses de lait, 1 d'eau et 1 cuillère de farine
  • Ajouter 8 oeufs battus vigoureusement. Assaisonner sel et poivre et verser dans la poêle avec le lard
  • Cuire en remuant
  • Servir chaud dans une cassolette ou sur du pain de campagne
  •  

Bon appétit!

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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 05:00
aile de raie a la grenobloise

Ingrédients pour deux assiettes :

- Raie : 2 pièces de 130 g - Câpres : 2 cuillères à soupe - Citron : 1 pièce - Persil : 1/2 botte - Pain de mie : 150 g - Beurre demi-sel : 150 g - Farine : 10 g - Huile arachide : - Sel : - Poivre :

Réalisation

1

farinez légèrement les ailes de raie

. Précuire la raie sur les deux faces, dans une poêle avec un peu de beurre demi-sel.et un filet d'huile

salez poivrez

Débarrasser et garder le beurre noisette.

2. Prélever les suprêmes du citron.

Ciseler le persil, et émincer les câpres.

Mélanger citron, persil et câpres dans un bol.

Ajouter le beurre noisette de la cuisson de la raie.

3. Tailler le pain de mie en cubes d’environ 5 mm.

Faire dorer les cubes de pain de mie à la poêle avec l’huile d’arachide.

Débarrasser sur du papier absorbant.

4. Remettre la raie à cuire avec le restant de beurre salé.

Arroser sans cesse la raie avec le beurre fondu, jusqu'à ce que celui-ci devienne noisette.

5. Dressage : Dans le fond de l’assiette déposer la raie. Ajouter par dessus la garniture beurre noisette, câpres persil, citron ainsi que les cubes de pain de mie.

rectifiez l'assaisonnement 'fleur de sel et poivre du moulin )

a déguster chaud

accompagnement de votre choix

bon appetit

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23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 04:13
choux blanc a ma façon

encore du chou ma direz vous !!!!

oui mais du blanc cette fois !! 

et pour les cordons de la bourse , ma foi c'est bien intéressant !!!

pour la santé aussi car manger des légumes de saison il n'y a rien de meilleur pour le corps!!!!

si vous etes une petite famille un demi choux blanc suffira 

l'autre demi vous pourrez l'accommoder a la sauce blanche !!!

cliquez ici 

un chou deux repas !!!! 

50 cent pour un repas de légumes pas mal non ? 

pour cette recette

un chou blanc 

50 gr de beurre salé 

sel poivre noix de muscade 

un oignon 

un peu de persil (facultatif )

 

recette 

coupez votre chou en deux 

débitez le en petites lamelles 

et lavez le a grande eau 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans une grande casserole remplie d'eau froide  

ajoutez le chou 

du sel et une c a c de bicarbonate alimentaire (ceci évite les gaz )

portez le tout a ébullition et laissez environ 20 a 25 min 

épurez le et rincez le a l'eau froide pour stopper la cuisson 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

accommodement 

dans un poelon 

faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon finement ciselé 

laissez l'oignon devenir translucide a feu doux 

ajoutez le chou bien égoutté 

salez poivrez ajoutez un peu de noix de muscade 

et parsemez de persil haché !!

voila c'est pret !! accompagné d'une saucisse et de pdt nature 

voilà un bon plat d'hiver !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appetit !!!!

choux blanc a ma façon

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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 07:57
croquettes de coquillettes jambon fromage (restes de frigo )

bonjour 

aujourd'hui je partage avec vous une recette de restes de frigo 

un reste de jambon ? 

un reste de coquillettes ? 

et bien faites des croquettes de coquillettes jambon fromage 

idéal pour le repas du soir accompagné d'une petite salade !!

elles peuvent se préparer a l'avance et meme se congeler !!!

ingrédients 

150 gr de coquillettes crues 

une tranche de jambon cuit( reste de frigo )

deux tranches de jambon d'auvergne (reste de frigo)

vous pouvez mettre d'autres jambons dedans selon les restes de votre frigo !!!

faites une sauce blanche bien épaisse 

1/4 de litre  de lait ,

3 c a s bombées de maizena 

sel poivre noix de muscade 

2 oeufs 

1 tasse de fromage rapé (type gruyère)

50 gr de parmesan rapé 

pour la panure 

de la chapelure 

2 oeufs battus 

je précise que vous pouvez utiliser d'autres fromages selon les restes de votre frigo 

chèvre , herve , ect ect 

 

faites une sauce blanche bien épaisse sans beurre 

dans un poelon 

délayez votre maizena dans le lait froid

salez généreusement et poivrez

ajoutez deux rapée de noix de muscade 

et mettez a chauffer le tout jusqu'à ce que la sauce s'épaississe !!!

sans cesser de remuer au fouet 

la sauce doit etre très compacte 

retirez la sauce du feu 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez les 2 oeufs un a un en fouettant 

de façon a ce qu'ils s'incorporent bien a la sauce sans cuire !!!!

ajoutez votre fromage et mélangez encore 

gouttez et rectifiez l'assaisonnement !!!

mélangez votre jambon et vos coquillettes 

 

croquettes de coquillettes jambon fromage (restes de frigo )

et mélangez la préparation  sauce blanche fromage avec les coquillettes 

on doit pouvoir retourner le plat sans que cela ne tombe !!!

mettez votre préparation au frigo !!

croquettes de coquillettes jambon fromage (restes de frigo )

une fois bien refroidie 

sortez la préparation du frigo 

et façonnez des croquettes 

a votre façon !!! ronde ou en style rosti

passez les croquettes unes a unes 

dans l'oeuf battus puis dans la chapelure deux fois !!!!

oeuf chapelure  , puis encore oeuf chapelure !!!!!!!

 

 

 

 

 

entreposez les au frigo

jusqu'au moment de les cuire

faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poele a fond plutot profond ou dans un wook 

et cuisez vos croquettes retournez les dès qu'elles sont dorées sur une face 

égouttez sur du papier absorbant 

servez immédiatement 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appétit !!!!
bon appétit !!!!
bon appétit !!!!
bon appétit !!!!

bon appétit !!!!

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21 janvier 2017 6 21 /01 /janvier /2017 04:02
poulet sauce curry (restes de frigo )

bonjour 

aujourd'hui je partage avec vous ma façon d'accommoder les restes de  poulet 

et d'en faire un plat différent avec ce que l'on a sous la main 

ingrédients 

les restes d'un poulet roti 

15 cl de crème 

1 c a s bombée de maizena 

deux c a soupe de poudre de curry

un oignon

deux gousses d'ail 

un morceau de gingembre de 2 cm 

un demi litre de bouillon de volaille 

sel et poivre 

un peu de persil si vous en avez 

recette 

décortiquez votre poulet 

faites revenir dans un peu d'huile 

l'oignon émincé , l'ail et le morceau de gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide 

 

 

 

 

 

ajoutez la poudre de curry et laissez quelques min a feu doux tout en remuant et ajoutez un peu de persil si vous en avez 

ajoutez le bouillon de volaille et laissez le réduire de moitié 

passez le tout au chinois afin d'éviter d'avoir des morceaux dans la sauce ..... et 

ajoutez la maizena que vous aurez délayée préalablement  dans  la crème  froide afin d'éviter les grumeaux 

laissez épaissir tout en remuant continuellement 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

il ne vous reste plus qu'a ajouter les restes de poulet dans la sauce 

et de saler et poivrer selon votre gout 

servez avec du riz nature ou pilaf 

voila un repas qui ne coute pas grand chose 

bon appétit 

 

 

 

poulet sauce curry (restes de frigo )poulet sauce curry (restes de frigo )
poulet sauce curry (restes de frigo )

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20 janvier 2017 5 20 /01 /janvier /2017 05:49
coquilles st jacques flambées au wiskhy

bonjour 

voici une petite recette de coquilles st jacques facile et rapide pour varier les plaisir 

ingrédients 

4 coquilles st jacques par personne 

une noix de beurre 

sel poivre 

1/2 c a c de sucre 

une c a s de whisky

10 cl de crème 

dans une poele faites dorer les coquilles st jacques dans un beurre mousseux 

30 sec sur chaque face

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez e whisky 

et flambez 

ajoutez le sucre et laissez a peine 30 sec a feu vif 

salez poivrez 

ajoutez la crème 

rectifiez l'assaisonnement 

servez immédiatement 

bon appétit 

dressé ici avec un peu de curcuma et du sel noir d'hawai !!!

coquilles st jacques flambées au wiskhycoquilles st jacques flambées au wiskhy
coquilles st jacques flambées au wiskhy

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19 janvier 2017 4 19 /01 /janvier /2017 07:12
potée au chou rouge cru de ma maman

et voici la troisième recette avec notre chou rouge 

que de choux mes chouchous !!!

maman faisait souvent cette recette hiver et économie oblige !!!!

et ne dites pas beurkk tant que vous n'avez pas goutté ........

ingredients 

pour deux personnes 

le 1/4 du chou restant 

ou si vous n'avez pas suivi la saga du chou rouge

le 1/4 d'un chou rouge ......

200 gr de lard salé 

6 ou 7 belles pdt type charlotte ou nicolas 

trois échalotes 

du persil 

une noix de beurre salé 

deux c a s de vinaigre brun a l'ancienne 

sel poivre 

pour rendre le chou plus digeste un verre de vinaigre blanc et un verre d'eau 

 

 

lavez et rappez le chou !!!!

faites chauffer le vinaigre blanc avec l'eau 

mettez votre chou dans un récipient 

versez l'eau bouillante sur le chou cru 

épurez le immédiatement et rincez le sous l'eau froide 

comme je vous l'ai déjà expliqué cette opération sert a rendre le chou cru plus digeste !!!

 

potée au chou rouge cru de ma maman potée au chou rouge cru de ma maman potée au chou rouge cru de ma maman

mettez a cuire vos pdt dans l'eau  salée 

dans une poele 

faites dorer vos lardons 

une fois les lardons bien dorés 

ajoutez aux lardons  deux échalotes finement ciselées

et laissez les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides   

et déglacez le tout avec le vinaigre brun a l'ancienne 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez une peu d'eau et une bonne noix de beurre 

épurez vos pdt 

mettez les dans un plat 

ajoutez le chou rouge cru dessus 

salez et poivrez 

émincez une échalote crue et mettez là sur le mélange 

pdt , chou cru 

puis ajoutez vos lardons sur le tout et mélangez !!!!

vous pouvez ciseler du persil dessus si vous en avez 

et voila la potée de maman au chou rouge cru est terminée 

servez chaud !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appétit 

potée au chou rouge cru de ma maman
potée au chou rouge cru de ma maman
potée au chou rouge cru de ma maman

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Published by delices d'edith
18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 06:38
chou rouge cru en salade

aujourd'hui deuxième étape pour le choux rouge 

je vous propose une salade de chou rouge cru ou du chou rouge  cru en salade 

là  c'est chou vert et vert chou lol

sauf que c'est du chou rouge 

bon c'est une histoire de chou !!!!

ne nous prenons pas le chou et préparons du chou pour chouchou !!!!!!!!

 

 

pour cette salade 

1/4 de chou rouge 

un verre de vinaigre blanc et 1 verre d'eau !!!

(et non je ne me suis pas trompée vous verrez pourquoi dans la recette )

6 c a s d'huile 

1 c a s de vinaigre brun a l'ancienne 

deux échalotes 

sel poivre persil 

recette 

la première chose a faire 

lavez le chou et rappez le !!!!!

je vous laisse le soin de choisir !!au robot ou a la main!!!!!

 

dans un poelon versez l'eau et le vinaigre blanc et mettez a chauffer jusqu'à ébullition 

mettez le chou dans un récipient 

versez l'eau bouillante dessus 

épurez le tout et rincez le chou rapidement a l'eau froide !!

et laissez le égoutter !!!

cette opération va rendre votre salade de chou cru beaucoup plus digeste !!!

vous voyez je ne me suis pas trompées dans les proportions lol 

 

chou rouge cru en salade
chou rouge cru en salade chou rouge cru en salade

il ne vous reste plus qu'a l'assaisonner une fois bien égoutté!

ajoutez le vinaigre brun a l'ancienne , l'huile , le persil , sel et poivre 

voilà c'est tout !!

pour les personnes qui aiment très vinaigré elles peuvent bien entendu en rajouter quelques gouttes dans leur assiette 

bon appétit 

perso je laisse cette salade mariner quelques heures au frigo avant de la déguster 

autre recette de chou rouge

 http://www.delices-d-edith.com/2017/01/choux-rouge-aux-pommes-de-ma-maman.html

chou rouge cru en salade

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