750 grammes
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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 07:10
les aventures de ma fidèle blog a ne pas manquer pour les amoureux des animaux

bonjour a tous et a toutes !!!!

je vous souhaites de passer un bon dimanche !!

ce petit post est fait pour vous avertir que désormais vous pourrez suivre un blog que je trouve superbe sur les aventures de kali un berger allemand super!!!!

ne manquez pas d'aller visiter ce blog et d'y laisser un petit commentaire 

perso je l'ai trouvé genial il relate l'aventure amoureuse de kruger et kali avec beaucoup d'humour !!!

amicalement edith

 

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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 07:09

Cet article est reposté depuis Les aventures de ma fidèle.

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11 février 2017 6 11 /02 /février /2017 07:31

2014-0706.JPG

cette recette m a ete donnée il y a plus de 30 ans par un cuisinier de renom !

une recette que je n'ai jamais vue sur aucune autre carte de restaurant , 

ingredients 

une fine tranche de paté de campagne(un demi cm d'epaisseur )

une tranche de pain toastée

 

pour la sauce tomatée

un oignon 

une gousse d'ail 

huile , sel poivre

un petit berlingot de sauce heinz tomato frito (ou cuisinée ail oignon en france )

une sauce bearnaise en pot (dl pour moi )

un tournedos 

du beurre 

sel poivre 

persil pour la garniture (facultatif )

___________________________________________________________

recette 

faites votre sauce tomatée 

faire blondir l'ail et l'oignon finement emincé dans un peu d'huile

laissez les devenir translucide 

ajoutez le tomato frito sel poivre et laissez mijoter une dizaine de min 

2014-0701.JPG

reservez 

preparez votre pain en enlevant les croutes et toastez le 

coupez une fine tranche de paté 5cm sur 5cm environ 

disposez le toast sur l'assiette

disposez le paté sur le toast 2014-0703.JPG

dans une poele cuisez votre viande avec du beurre ou (de l'huile si vous preferez bien que moins gouteux )

salez poivrez

déposez la viande cuite sur le paté 

2014-0704.JPG

nappez de sauce tomatée bien chaude

2014-0705.JPG

sur la sauce tomatée ajoutez deux c a s de sauce bearnaise en pot ou maison si vous voulez (plus de boulot )

2014 0706

un peu de persil pour la garniture 

servez immediatement !!

accompagné de polenta passée au four ce tournedos va vous surprendre ainsi que vos convives !!

bon appetit 2014-0707.JPG

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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 07:29

 

2014-0915.JPG

la patate douce a une saveur plutot sucrée !!

 ,2014-0859.JPG j'ai donc opté pour un melange pdt patate douce 50/50 et c'est une belle reussite 

Ingredients

1 demi kg de p dt 

1demi kg de patates douces

une bonne noix de beurre 50 gr environ 

du lait

sel poivre

noix de muscade

un peu de gruyere rape 

 

recette

epeluchez et debitez en morceau vos pd t et patates douces a quantité egale 

lavez les 

faites les cuire dans un grand volume d'eau salée environ 20min a partir de l'ebullition 2014-0860.JPG

piquez a l'aide d'une fourchette pour verifier la cuisson !!

perso je les fais cuire separement 

epurez vos pdt et vos patates douces 

2014-0863.JPG

dans un grand saladier 

ecrasez le tout au presse purée assez finement 

2014-0864.JPG

ajoutez un peu de lait comme pour une purée classique 

2014-0865.JPG

ajoutez le beurre ,

bien melanger 

ajoutez le poivre et un soupçon de noix de muscade 

rectifiez l'assaisonnement en sel 

mettez le tout dans un plat allant au four 

2014-0866.JPG

parsemez de gruyere rapé 

enfounez sous le grill quelques minutes 

2014 0915

accompagnés d'une viande en sauce !

un delice !!

bon appetit 

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 05:05

mars-2014-1610.JPG

voici une recette qui vient directement de l'ile de beauté!!

À base de brocciu frais (fromage de lait de brebis et/ou de chèvre AOC), le fiadone est une des spécialités les plus renommées du nord de la Corse, plus exactement de Corte, que l’on trouve maintenant dans toute l’île. Son existence est attestée depuis le XIXe siècle mais, comme on trouve des recettes proches dans la pâtisserie italienne du XVIe siècle, on peut supposer qu’il est plus ancien. C’est toujours un gâteau familial, traditionnellement préparé pour Noël et Pâques qui porte aussi le symbole de l’amitié et de la gratitude.

un dessert facile a réaliser et tellement bon !!moelleux et raffraichissant !

voici ma recette 

ingrédients :

500gr de broccui (si vous ne savez pas vous en procurer

vous pouvez utiliser de la brousse ou de la faisselle mais cela ne sera plus le vrai fiadone !!bon quand meme !!lol)6083013930_c1456c1657.jpg

200 gr de sucre semoule

6 oeufs bien frais 

le zeste d'un citron 

un sachet de sucre vanillé 

une c a s de crme 

un peu de beurre 

garniture 

le jus du citron , du sucre glace et un peu de zeste d'orange 

----------------------

      recette

 

dans un saladier 

écrasez votre brocciu a la fourchette et fouettez le 

mars-2014-1575.JPG

ajoutez le sucre  , le sucre vanillé et fouettez bien 

mars-2014-1576.JPG

ajoutez les oeufs , fouettez encore

 mars-2014-1577.JPG

ajoutez le zeste du citron et la crème, fouettez toujours !!

mars-2014-1578.JPG

là on commence a avoir mal au poignet !!lol

 

dans un plat rond a haut bord , beurré

ou comme moi dans un cercle chemisé d'une feuille de papier sulfurisé beurrée

versez votre préparationmars-2014-1580.JPG

 enfournez a 180° dans un four préchauffé  environ 30 a 35 min 

mars-2014-1581.JPG

surveillez votre cuisson en plongeant la lame d'un couteau au centre , elle doit ressortir sèche lorsqu'il est cuit !!mars-2014-1593.JPG

moi je l'arrose du jus de citron restant après avoir prelevé les zestes que je melange avec du sucre glace et je parseme de quelques zestes d'orange 

mars-2014-1614.JPG

pour moi 100 gr pour le jus du citron mais goutez et sucrez a votre convenance !ceci est mon plus a moi !!(donc pas traditionnel corse )

bon appétit et bonne dégustation !mars-2014-1608.JPG

 

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7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 05:13
navarin d'agneau de maman

voici un bon plat mijoté pour affronter la grisaille de l'hiver !, 

maman ne faisait que rarement ce plat car a l'époque il n'était pas facile de se procurer de la viande d'agneau qu'elle faisait un peu pour faire plaisir a papa , car elle l'agneau ce n'était pas sa tasse de thé !! le thé non plus dailleurs ........

maman n'aimait pas l'ail donc .... comme pour l'agneau il en faut ..... 

pour ce plat il faut 

1 kg de viande d'agneau coupé dans l'épaule

(pour maman c'était du ragout , trop gras a mon gout )

3 oignons 

4 gousses d'ail 

1 verre de vin blanc 

un peu d'huile

une bonne poignée de haricots verts

250 gr de carottes 

3/4 kg de pomme de terre qui se tiennent bien a la cuisson 

une feuille de laurier 

une branche de thym

1/2l d'eau (pour moi du bouillon d'agneau (cube)

sel poivre 

 

salez vos morceaux d'agneau qui seront coupés en gros cubes 

dans une cocotte en fonte 

versez un bon filet d'huile 

faites dorer vos morceaux d'agneau sous toutes les faces 

ajoutez les oignons coupés grossièrement ainsi que l'ail le thym et le laurier 

laissez suer quelques minutes en remuant 

puis ajoutez le vin blanc et laissez encore 2 a 3 min

ajoutez les carottes coupées en morceaux ainsi que les haricots verts 

laissez deux a trois min en remuant 

ajoutez un peu de bouillon d'agneau 1/4 l 

couvrez , baissez le feu au min 

et laissez mijoter une bonne heure 

après une heure ajoutez les pdt salez et poivrez 

ajoutez encore 1/4 l de bouillon et laissez a nouveau mijoter jusqu'a ce que les pdt soient cuites 

goutez 

rectifiez l'assaisonnement  

servez bien chaud 

a la maison on mettait la moutarde sur la table !!! 

bon appétit 

navarin d'agneau de maman
navarin d'agneau de maman
navarin d'agneau de maman
navarin d'agneau de maman
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6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 06:01
crevettes sautées  a l'ail

voici une petite recettes de crevettes sautées a l'ail qui va ravir vos papilles !

vous pouvez la servir en entrée

ou en plat avec du riz 

pour cette recette il faut 

des crevettes déjà cuites que vous aurez décortiquées pour moi 300 gr 

3 gousses d'ail 

1 blanc de poireau

1 oignon

1/2 pouce de gingembre 

1 c a s de sauce soja sucrée 

1 c a c de saké ou alcool de riz 

1 c a c de sucre semoule 

1 c a c de sauce nuoc man 

1 c a c d'huile de sésame 

sel poivre 

1 c a s de queues d'oignons nouveau ou de ciboulette hachées 

deux c a s d'huile de tournesol

 

 

préparez vos légumes 

hachez finement votre blanc de poireau 

taillez l'oignon en fines lamelles 

ciselez la ciboule ou les queues d'oignons 

dans un wook 

faites chauffer deux c a s d'huile 

ajoutez vos oignons ,

l'ail et le gingembre pressés 

et faites les revenir rapidement 1 min environ 

ajoutez les blancs de poireaux finement ciselés 

ajoutez le sucre , la sauce soja , le saké et le nuoc man

 remuez a feu vif deux min 

ajoutez vos crevettes et mélangez bien le tout toujours a feu vif 

 

 

 

 

 

 

 

laissez caraméliser un peu tout en remuant 

ajoutez l 'huile de sésame ainsi que les queues d'oignons 

salez poivrez servez 

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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 04:35
croissants perdus a l'anglaise

 

c'est sur le blog de saveurs et gourmandises que j'ai découvert cette délicieuse recette de croissants anti gaspi

qui de nous n'a pas eu dans la boite a pain deux croissants rassis ?

que faire avec ?

non , non et non , on ne les jette pas et on ne les donnes pas au chien !

enfin un petit morceau oui.........

mais attendez j'ai trouvé une solution pour faire une gourmandise dont vous me direz des nouvelles !!

je l'ai faite a ma façon sans alcool .....

nadji keb,  l'a faite sous forme de  gateau ou tarte si on préfère cliquez sur le lien ci dessous pour visiter son magnifique blog

http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.fr/2013/02/caramel-croissant-pudding-of-nigella.html

moi je vous la propose en version allégée et dans des moules a muffins

une véritable tuerie que je n'ose imaginer tiède ...avec une boule de glace

une pure gourmandise et pourquoi pas le dessert de la st valentin ?

 

 

 

pour cette recette il faut

pour 6 portions

2 croissants de la veille ou rassis

100 gr de sucre

2 c a s d'eau

125 ml de crème allégée

125 ml de lait entier

2 sachets de sucre vanille

2 œufs

 

découpez vos croissants en morceau et mettez les dans un récipient

dans un poelon

mettez les 100 gr de sucre semoule avec les 2 c a s d'eau

faites tourner le poelon sur lui meme afin d'aider le sucre a se fondre dans l'eau

mettez a chauffer a feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le caramel se forme et prenne une couleur ambrée ( cette operation peut prendre de 3 a 5 min )

croissants perdus a l'anglaise croissants perdus a l'anglaise croissants perdus a l'anglaise

ajoutez la crème tout en fouettant énergiquement et continuellement

attention cela peut éclabousser !!!

le caramel va se durcir mais après il va fondre dans la crème

ne cessez pas de fouetter sur le feu !!!

ajoutez le lait et continuez a fouetter

une fois le liquide bien lisse

retirez le poelon du feu

fouettez légèrement les 2 œufs

et incorporez les au mélange caramel tout en fouettant énergiquement

versez la préparation sur les croissants

 

 

 

 

 

 

 

parsemez d'un sachet de sucre vanille

et laissez infuser au minimum 10 minutes afin que les saveurs se mélangent

 

beurrez légèrement les moules a muffins

et saupoudrez les avec le deuxième sachet de sucre vanille

remplissez vos moules a muffins de la préparation

enfournez four préchauffé  a 180° pendant 20 min

bon appétit !!!!

croissants perdus a l'anglaise croissants perdus a l'anglaise
croissants perdus a l'anglaise croissants perdus a l'anglaise croissants perdus a l'anglaise
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4 février 2017 6 04 /02 /février /2017 05:04
boeuf aux oignons

bonjour aujourd'hui nous allons faire un peu de cuisine chinoise 

beaucoup dirons c'est trop compliqué !!

je vous rassure il n'y a rien de compliqué a cuisiner chinois !

et non ce n'est pas chinois !

il suffit de se procurer les ingrédients de base que voici :

de la sauce nuoc man 

de la sauce soja salée 

de la sauce soja sucrée 

du vin jaune chinois  shaoxing

de la farine  de tapioca 

de la sauce huitres 

du vinaigre de riz 

de l'alcool de riz 

de l'huile de sésame 

 

toujours sous la main

gingembre frais , ail ,oignons , de la poudre de curry , du lait de coco , de la creme de coco , de la pate de curry vert , de la pate de curry rouge , des nouilles chinoises , du riz parfumé chinois  ,

vous pouvez toujours remplacer la farine de tapioca par de la fecule de mais

du bicarbonate alimentaire pour attendrir la viande dans la marinade 

 

voila en somme ce que vous devez avoir dans votre plaquart

 si vous aimez cuisiner chinois 

pour le boeuf aux oignons il faut 

 

 

marinade :
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 cuillère à café de sauce de soja sucrée 
1 cuillère à café de vin de riz
1 cuillère à café de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau.

cuisson 

de l'huile d'arachide ou de tournesol
250 g de viande de bœuf à griller
1 gousse d'ail
2 à 3 oignons de taille moyenne
1/2 cuillère à café de poivre gris
1 cuillère à café d'huile de sésame

sauce :
1 cuillère à soupe de sauce d'huitre
1 cuillère à café de sauce de soja sucrée 
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café rase de fécule de maïs
8 cuillères à soupe de bouillon de bœuf ( ou d'eau )
 

recette 

Préparation : 

 

 émincer la viande de bœuf finement en lamelles puis dans un récipient  bien mélanger la viande avec le bicarbonate, la fécule et les autres ingrédients de la marinade  et laisser reposer au frais pendant 1 heure. Penser à bien imprégner la viande avec la marinade
 

 

 

 

 

 

 pendant ce temps 

 couper les extrémités des oignons et éplucher puis émincer en lamelles pas trop fines ( l'oignon doit être encore légèrement croquant en fin de cuisson ). Eplucher et hacher finement l'ail et préparer à l'avance la sauce en versant dans un bol tous les ingrédients.(sauce ) 10 minutes avant la cuisson, penser à sortir la viande du réfrigérateur afin de mettre progressivement à température.

 faites chauffer le wok à feu vif avec deux cuillères à soupe d'huile pour faire revenir le viande de bœuf pendant deux minutes pour avoir une belle coloration.Quand l'ensemble est saisi, retirer le bœuf et réserver dans un plat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 dans le même wok, à feu vif, remettre un peu d'huile, faire dorer brièvement l'ail haché et rajouter les lamelles d'oignon.Bien remuer et faire revenir l'oignon pendant 1 minute et demi maxi

ajoutez votre boeuf ainsi que la sauce préparée (avec les ingrédients sauce )

laissez chauffer le touten remuant  jusqu'à ce que la sauce épaississe 

 Dès que la sauce épaissit,, rajouter le poivre et l'huile de sésame.

vous pouvez ajouter un peu de queues d'oignons ou de ciboulette 

servir chaud avec un riz blanc 

 

boeuf aux oignons
boeuf aux oignons
boeuf aux oignons
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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 07:43

DSCF4360.JPG

 

petite recette facile et très gouteuse !!

ingredients

des filets de poulet

deux citrons confits

un citron

4 c a s de capres 

du persil

150 gr de beurre

de la ciboulette (facultatif)

sel poivre

une noix de beurre

un demi verre de vin blanc sec

un demi verre d'eau

recette

salez et poivrez vos filets de poulet DSCF4310.JPG

faites les colorer sous toutes les faces DSCF4314.JPG

une fois bien colorés , ajoutez un demi verre de vin blanc sec et un demi verre d'eau et laissez mijoter une demi heure environ (le poulet doit etre cuit )

DSCF4322.JPG

ps vous pouvez aussi utiliser des émincés de poulet ou de dinde pour cette recette( la cuisson sera plus rapide )

une fois cuits sortez les de la sauce et réservez

sauce

a feu doux ajoutez a la sauce de cuisson le jus d'un citron et faites bouillonner une min DSCF4352.JPG

rincez les capres et ajoutez les

DSCF4353.JPG

laissez cuire une min 

ajoutez la chair des citrons confits et laissez encore deux min a feu doux

DSCF4356.JPG

ajoutez les 150 gr de beurre froid coupé en morceau

et a l'aide d'un fouet montez la sauce au beurre

DSCF4357.JPG

remettez vos filets de poulet dans la sauce

DSCF4358.JPG

ajoutez le persil et la ciboulette si vous en avez

servez chaud avec des pates au beurre agrémentées d'un peu de basilic et de ciboulette ciselées parsemées de parmesan rapé

un delice !

bon appetit

 

 

 

 

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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