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15 septembre 2013 7 15 /09 /septembre /2013 19:46

   
DSCN1654

ingredients

6 cuisses de poulets
un oignons emincé
trois gousses d'ail
un poivron jaune coupé en morceaux
une grosse courgette coupée en rondelles
une echalote emincée
un demi citron confit maison
une boite d'olives vertes
des pommes de terres a chaire ferme , nicolas charlottes ect ;;; (trois quarts de kilo)
deux carottes epeluchées ,lavées et coupées en gros tronçons
une feuille de laurier
une pincée de cumin
une pastille de safran
une c a c de curcuma
un souçon de cannelle
un soupçon de muscade
une demic a c d'origan
une pincée de thym
une feuille de sauge
sel et poivre du moulin
un filet d'huile
une noisette de beurre 
 
DSCN1652.JPGles legumes

salez et poivrez le poulet
le faire dorer dans une poele dans l'huile, le safran ,et le curcuma et une gousse d'ailDSCN1650.JPG
dans le tajine , faire revenir dans le beurre l'echalote l'oignon,et l'ail le laurier et la saugeDSCN1651.JPG
une fois fait,
 ajouter le poulet dans le tajine , avec les epices et les legumes,et le citron confitDSCN1653.JPG
deglacer la poele avec de l'eau (une demi tasse)
ajouter au tajine
et laisser mijoter une heure et demi
ajouter les olives laisser encore un quart d'heure DSCN1654.JPG
servez accompagné de pain et d'un bon verre de vin !!
c'etait divin bravo moi !!lol


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Published by delices d'edith - dans tajine
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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 05:23

DSCF6080.JPG

faire des tomates farcies avec une bonne farce maison et non avec de la chaire a tomate toute preparée est bien meilleur et bien plus savoureux !!

voici ma recette

ingredients

350 gr de haché porc et veau nature

un petit bouquet de persil

un oignon finement emincé

une gousse d'ail finement emincée

un oeuf

un peu de lait

une tasse de chapelure

sel poivre

un peu de noix de muscade

du gruyere rapé

recette DSCF6081

preparez votre farce

melangez le haché avec le persil finement ciselé , les 3/4 de l'oignon et la moitié de la gousse d'ail , l'oeuf , sel poivre noix de muscade ,

DSCF5928.JPG

malaxez le tout

ajoutez ensuite la chapelure

DSCF5929.JPG

 

melangez et mouillez avec un peu de lait afin d'avoir un melange bien homogene

la chapelure doit etre absorbée , pas trempée

DSCF2155

votre farce est prete

coupez le chapeau des tomates et evidez les

DSCF5932.JPG

recuperez l'interieur des tomates pour la sauce (reservez la )

salez et poivrez l'interieur des tomates et farcissez les avec la farce

DSCF5933.JPG

ajoutez le fromage rapé dessus (genereusement )

DSCF5935.JPGDSCF5936.JPG

recouvrez vos tomates avec le chapeau

reservez

prechauffez votre four a 180°

pendant ce temps

dans un poelon

 

dans un peu d'huile

faites revenir le 1/4 d'oignon restant emincé avec la demi gousse d'ail restante emincéejusqu'a ce qu'ils soient translucide

DSCF5938.JPG

ajoutez un peu de thym et d'origan 

ajoutez la chair de tomate recuperée et laissez compoter 5 min

DSCF5939.JPG

versez dans votre plat avec les tomates

DSCF6076.JPG

baissez votre four a 170° et enfournez une bonne demi heure

DSCF6077.JPG

servez avec du riz ou des frites

bon appetit

voila un repas peu onereux et fait maison qui ravira vos convives !!!

pour info , vu les remarques que j'ai reçu sur les photos de cette recette ...; les photos sont toujours prises en vitesse et parfois differentes car je cuisine souvent ce plat en ete (saison des tomates ) et j'en fais souvent une quantité superieure voir photo du bas de page !donc mes photos sont diverses , avec divers plats !

ce qui me permets d'en mettre au congelateur !

je ne suis pas une pro des photos mais ça tout le monde le sais !

amities

edith

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Published by delices d'edith - dans viandes hachées
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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 07:26

 

DSCF5895.JPG

c'est en visitant le blog 'la table de meline  meline' que j'ai eu une terrible envie de faire ce cake

tres bon a l'apero ou en repas leger avec une petite salade verte

merci a elle pour cette bonne recette

si vous voulez visiter son blog qui regorge d'idée inventives et delicieuses

c'est ici link

http://latabledemeline.canalblog.com

ingredients :

 

 50 gr de farine type 45

- 30 gr de Maïzena

- 3 oeufs entiers

- 150 gr de jambon (pour moi du jambon de bayonne )DSCF5885.JPG

- 5 portions de Vache qui RitDSCF5882.JPG

- 50 gr de râpé

- 20 cl de lait

- 2 c. à soupe d'huile

- 1 sachet de levure chimique

- 1 botte de persil

- quelques pignons de pin

- 1 échalote

- sel et poivre selon vos goûts (pas de sel pour moi vu quze le jambon de bayonne est deja bien salé )

 

 recette

Mélangez la farine, la Maïzena et la levure, ajoutez les

  oeufs entiers, le lait, l'huile, malaxez bien pour obtenir une

  pâte lisse,DSCF5880.JPG

  

- Incorporez le jambon coupé en dés et le râpé, sel et poivre,

  DSCF5886.JPG

  

 Versez la moitié de la pâte ainsi obtenue dans un moule à cake,

DSCF5889.JPG

 

- Déposez les portions de Vache qui Rit sur le dessus,

le persil et l'échalote hachés tout autour,

DSCF5890.JPG

 

- Terminez par le reste de pâte, égalisez,

DSCF5891.JPG

 

  Enfournez dans un four préchauffé à 160° C pour une durée

  de 35 à 40 minutes selon votre four,

DSCF5892.JPG

sortez le du four et laissez tiedir avant de demouler

DSCF5893.JPG

  

-

  bon appetit

 DSCF5902.JPG

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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 18:36

DSCN1496.JPGingredients
500 gr de champignons de paris bien ferme
un oignon rouge emincé
une c a s de persil haché
8 c a soupe dhuile pour salade
2 c a s de vinaigre brun a l'ancienne
une c a s de vinaigre balsamique blanc
le jus d'un citron sel poivre


dans un saladier coupez vos champignons en fines lamelles
ajoutez l'oignon , le persil et arrosez de jus de citron
laissez 5 min
ajoutez l'huile les vinaigres sel poivre et laissez reposer au moins trois heures avant de servir

 cette petite entree avec un peu de pain beurré un  regal!!
facile pas cher et tellement bon!!439539429_9535a763c5.jpg

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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 05:26

DSCF5876-copie-1.JPG

c'est la pleine saison des fruits a noyaux!!!

cette années prunes a volonté dans les vergers !

rillettes-9728.JPG

voici ma recette pour steriliser  prunes et reine claude !!

une parfaite reussite !!!

preparez un sirop de sucre 

un litre d'eau avec 250 gr de sucre

faites le bouillir 

lavez et essuyez vos fruits ! ne choisissez que des fruits sain !!

lavez vos bocaux a l'eau chaude 

faites bouillir de l'eau avec une pincée de bicarbonate alimentaire

ebouillantez vos joints , une fois ebouillantés deposez cuex ci a l'aide d'une fourchette sur un drap propre et sec 

tassez vos fruits dans les bocaux ,

DSCF5824.JPG

remplissez de sirop de sucre a hauteur des fruits 

attention , ne pas depasser le niveau inscrit sur les bocaux !!

mettez l'elastique joint et fermez les bocaux !!

 dans une tine a l'ancienneDSCF5826.JPG

,rangez vos bocaux ,recouvrez les d'eau et mettre a chauffer jusqu'a 90° 

une fois a temperature laissez cuire 30 min 

DSCF5827.JPG

retirez vos bocaux aussitot et laissez les refoidir hors sterilisateur 

entreposez dans un endroit sec a l'abri de la lumière 

bon travail bonne degustation en hiver !!!

 

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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 03:40

DSCF5877.JPG

faire des rilettes de lapin est simple , il suffit de prendre son temps!!!la cuisson est assez longue ,et le plus gros du travail est d enlever les os et cartilages apres cuisson !

mais au combien meilleure que les rillettes du commerce !!!

c'est yvettes baron qui m'a reçu en chambre d'hotes pres du mont st michel quim'a fait gouter ses rillettes de lapin et qui a eut la gentillesse de me confier sa recette !

il faut dire que lorsque yvettes avait un vieux lapin , ils se retrouvait vite sur la table transformé en rillettes !!387454864_79c0f41b3b.jpg

pour realiser la recette , il faut 

un lapin 

un morceaux de lard gras de 300gr

un quart de kilo de saindoux

un oignon

deux gousses d'ail

une belle branche de thym frais , une belle feuille de laurier

une lichette de calvados 

sel poivre

recette 

dans un fait tout faire fondre le lard ainsi que le saindoux 

decoupez votre lapin en gibelote (petits morceaux )

salez poivrez genereusement 

et faites le colorer 

une fois coloré , ajoutez l oignon emincé ainsi que l'ail 

laissez devenir translucide (environ 10 min a feu doux )

ajoutez le calva ou le cognac (la valeur de trois ou quatre  c a s )

le thym et le laurier 

et laissez mijoter pendant trois a 4 h heures selon la grosseur du lapin  !! 

la viande doit se detacher toute seule des os !!

      detachez la viande des os , ne gardez que la viande !!

DSCF5867

ecrasez minutieusement a la fourchette !! rectifiez l'assaisonnement sel poivre selon votre gout 

moi je mets un peu de rillettes dans une coupelle et l'entrepose au frigo quelques minutes ... ainsi je peux me rendre compte si il manque  de l'assaisonnement !!

voila vos rillettes sont pretes !! 

conservation 

 

mettez les en pots recouvertes de graisse au frigo 

4918340214_96af03fd94.jpg

ou comme moi 

mettez en terrine afin de les steriliser !!

DSCF5872.JPG

sterilisation des rillettes

tassez les rilettes chaudes dans les terrines

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fermez les terrines 

mettez au sterilisateur 1h30 a partir de 100° et laissez refroidir les bocaux dans l'eau !!

DSCF5873.JPG

elles se conservent plus d'un ans dans un endroit sec et a l'abri de la lumière 

bon travail et bon appetit 

 

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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 05:30

DSCF5859

quoi de meilleur que de preparer une delicieuse tarte grand mere avec des fruits de saison 

cette recette se fait generalement avec des pommes golden , mais j'ai testé avec des reines claude et c'est un delice !!

septembre-2013-9728.JPG

ingredients 

une pate feuilletée du commerce (herta grand mere pour moi )

ou une pate brisée selon votre gout !

des reine claude

4 oeufs

100gr de creme liquide

125 gr de sucre

125 gr de beurre 

une gousse de vanille u un sachet de sucre vanillé

recette 

pour la creme

faites fondre le beurre et le sucre au mico onde et melangez bien 

battre la creme avec les oeufs entier

melangez les deux appareils et grattez une gousse de vanille que vous aurez fendu en deux pour recolter les graines 

ajoutez la vanille a la preparation 

DSCF5853.JPG

dans un moule haut de 4 cm , foncez votre pate et piquez la a l'aide d'une fourchette !

rangez vos fruits DSCF5852.JPG

versez l'appareil creme sur les fruits

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et enfournez pendant 1 h a 175°

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a la sortie du four saupoudrez de sucre cassonnade 

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perso je ne l'ai pas fait j'ai mis simplement un peu de sucre glace car les fruits etants de saison etaient deja tres sucrés !!

bon appetitDSCF5861.JPG

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 05:11

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de delicieuses tomates sechée au four et conservées dans l'huile pour agrementer vos salades et pates !!delicieux !!

ingredients 

des tomates cerises (du jardin de preference )

de l'ail

du sel 

du thym frais 

recette 

recouvrez vos plaques , ou grilles de four de papier sulfurisé 

lavez et coupez vos tomates cerises en deux 

étalez les sur le papier sulfurisé coté peau 

resto-9737.JPG

saupoudrez les de fleur de sel ,thym et ail émincé finement 

enfournez a 100° pendant environ 2h30 selon la grosseur des tomates 

lorsque vos tomates sont sechée , resto-9743.JPG

laissez refroidir 

une fois refroidies , tassez les dans de petits pots , ajoutez une pincée de sel ,un peu d'origan seché et quelques grains de poivre eventuellement un peu d'ai

ciselé finement l

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recouvrez dhuile d'olive ( elles doivent etre bien couverte d'huile !!!)

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fermez le bocal

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entreposez les au refrigerateur et degustez les a l'aperitif !!!

voous pouvez aussi agrementer vos salades avec ces delicieuses gourmandises ensoleillées 

servez vous de l'huile pour cuisiner une fois les tomates devorées 

bon appetit 

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 04:54

DSCF5872

cuisson et preparation des rillettes 

 

 un beau lapin 

300gr de lard 

un quart de kilo de saindoux

un oignon

deux gousses d'ail

une belle branche de thym frais , une belle feuille de laurier

une lichette de calvados 

sel poivre

recette 

dans un fait tout faire fondre le lard ainsi que le saindoux 

decoupez votre lapin en gibelote (petits morceaux )

salez poivrez genereusement 

et faites le colorer 

une fois coloré , ajoutez l oignon emincé ainsi que l'ail 

laissez devenir translucide (environ 10 min a feu doux )

ajoutez le calva ou le cognac (la valeur de trois ou quatre  c a s )

le thym et le laurier 

et laissez mijoter pendant trois a 4 h heures selon la grosseur du lapin  !! 

la viande doit se detacher toute seule des os !!

      detachez la viande des os , ne gardez que la viande !!

DSCF5867

ecrasez minutieusement a la fourchette !! rectifiez l'assaisonnement sel poivre selon votre gout 

moi je mets un peu de rillettes dans une coupelle et l'entrepose au frigo quelques minutes ... ainsi je peux me rendre compte si il manque  de l'assaisonnement !!

voila vos rillettes sont pretes !! 

 

 

DSCF5879

mettez en terrine afin de les steriliser !!

DSCF5872.JPG

sterilisation des rillettes

tassez les rilettes chaudes dans les terrines

DSCF5879.JPG

fermez les terrines 

mettez au sterilisateur 1h30 a partir de 100° et laissez refroidir les bocaux dans l'eau !!

DSCF5873.JPG

elles se conservent tres bien  dans un endroit frais et sec et a l'abri de la lumière 

bon travail et bon appetit 

 

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 09:26
samedi 15 juin 2013

Sorbet à la fraise et son sirop menthe-citron

J'adore l'assocation des fraises et de la menthe. Je fais régulièrement des salades de fraises avec un sirop de menthe, je trouve ça divin !  Cette fois, j'ai voulu changer et tenter un sorbet.  Le résultat est vraiment à tomber. C'est un dessert très frais, léger, et très goûteux. A refaire, c'est certain ! 

Pour le sorbet, j'ai adapté la recette de base fournie avec ma sorbetière. J'ai ajouté une cuillère de maïzena pour avoir un sorbet bien moelleux.

Plus vos fraises sont goûteuses, plus votre sorbet sera parfumé. 

 

 

 DSCF5756.JPG

 

Pour le sorbet à la fraise (environ 750 ml): 

500 gr de fraises équeutées 

le jus d'1/2 citron

1 cc de maïzena

120 ml d'eau

100 gr de sucre gelifiant pour confiture

1 cs de miel liquide

5471607140_19f622073a.jpg

 

 la préparation pour le sorbet est à préparer la veille. 

Dans un poêlon, mélangez l'eau, le sucre ,le jus de citron, le maizena  , le miel. et les fraises mixées

DSCF5738

Portez le tout à ébullition, et laissez frémir 5 minutes. 

Éteignez le feu

Mixez le tout finement


laissez refroidir

DSCF5747.JPG 

mettez en sorbetiere ou comme moi en turbine a glace 


DSCF5748.JPG


Réservez au congélateur. dans une boite hermetique

DSCF5755.JPGDSCF5759.JPG

l'ajout de sucre gelifiant aide votre sorbet a etre plus onctueux !!!

DSCF5758.JPG

sortir le sorbet du congelateur au moins cinq minutes avant de servir ....agrementé d'une petite feuille de menthe fraiche , un delice !!!!!

a deguster sans moderation !!!

 

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