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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 16:55
cette recette a ete crée au fil de mes idées et un jour EUREKA!!! un véritable délice....
DSCN1924.JPG

pour cette recette il faut:

- 1 filet de cochon de lait(ou tout simplement un roti de porc)
- 4 -5 càc de miel
- quelques noix de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- thym
- branches de romarin
- sel et poivre
- eau

parez et bardez le filetDSCN1919.JPG
le déposer dans un plat allant au four
le saler,le poivrer


mettre quelques noix de beurre dessus
découpez de tout petits morceaux d'ail
que vous ajoutez sur le dessus du roti
déposez environ 4 càc de miel
parsemez de fleur de thym
déposez quelques branches de romarin sur le dessus
DSCN1920.JPG
dans le fond du plat mettre 2 grands verres d'eau
1 oignon coupé en quatre et une gousse d'ail
enfournez a 180°...(1h par kg)
ne pas oublié d'arroser la viande au moins quatre fois en cours de cuisson

accompagnez de couennes de gates roties a la poele
sel,poivre,oignons,persil,ail,un peu d'huile
DSCN1926.JPG
et d'une bonne salade
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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 15:50
UN BON DIMANCHE CHEZ NOUS


AUJOURD' HUI DIMANCHE JOUR DE LA TARTE!

je vous la recommande!!! cette recette est faite uniquement dans la partie néerlandophone de notre petite belgique et aujourd 'hui je la partage avec vous...
DSCN1927.JPG
ingrédients:

préparer la veille une crème vanille dans laquelle vous incorporer 5 gr de poudre d'agar-agar...DSCN1906.JPG

pour la pâte:

-250 gr de farine avec levure incorporée ( fermantente)
-1 oeuf
- 50 gr de sucre
-50 gr de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 filet d'huile
- un peu de lait
- une pincée de sel

pour la frangipane
 un oeuf
100 gr d'amande
100 gr de beurre
100 gr de sucre  en poudre
DSCN1915.JPGmixez le tout

le glacage
150-200 gr de sucre glace
très peu de lait
le glacage ne doit pas être trop liquide
DSCN1912.JPGDSCN1914.JPG
préparation de la pâte:

dans un grand saladier,
mettre la farine,faire un puit et y déposer le sucre,le sucre vanille,la pincée de sel,le filet d'huile ,l oeuf et le beurre fondu.
travailler la pâte juqu'a  ce qu'elle soit lisse et homogène en ajoutant progressivement un peu de lait ...attention de ne pas en mettre de trop car la pâte ne doit pas coller...si elle colle rajouter de la farine.
DSCN1447
couvrez le saladier et laisser reposer environ 1/4 heure....

pendant ce temps préchauffer le four à 180°.
beurrez et farinez votre moule a tarte.
abaissez votre pâte
déposez la sur le moule DSCN1907.JPG
et piquez la a l'aide d'une fourchette
étalez uniformément la crème vanille sur la tarte ( faite la veille)DSCN1909.JPG
ajoutez généreusement sur la crème vanille de la cassonade bruneDSCN1910.JPG
disposez des spéculoos sur la cassonadeDSCN1911.JPG
ajoutez la couche de frangipane
DSCN1916.JPG
 et enfournez la tarte environ 35-40 min.
DSCN1917.JPG
dès la sortie du four lorsqu'elle est encore chaude
 coulez votre glacage uniformément sur la tarte
DSCN1918.JPG
laissez refroidir et dégustez
DSCN1927.JPG
essayez ca et vous en resterez BA-BA!!!





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Published by delices d'edith - dans tartes
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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 07:56
et mon fromage me direz vous???

et bien il est en période d'affinage!!!
tous les jours je le bichonne
, le retourne , le lave et le sale
ensuite le le remets au frais
le voici!DSCN1887
prochainement un fromage de chèvre!
il m'a ete difficile de trouver de la presure !!
car en belgique dans les pharmacie , introuvable
dans les magasins bio ???
difficile !!
c'est donc mon beau fils Raphael qui en a déniché dans un magasin bio mais sur commande !!!
le prix trois euro pour un flacon de 15 mlDSCN1892.JPG
bise a tous et bon dimanche!!!!!

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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 07:13
 DSCN1886.JPG
pour 4 brochettes

600 gr d aloyau coupé en dés
un gros oignon
un gros poivron rouge
des piques a brochetteDSCN1884.JPG
du sel du poivre
de l'origan seché
de l'huile


pates grecques

sauce pour les pates

une echalote
un eclat d'ail
une petite boite de concentré de tomate
une grande tasse d'eau
un filet d'huile d'olive
origan
sel poivre



confection de vos brochettes

coupez vos poivrons de façon a obtenir des gros morceau
faites de meme avec l'oignon
embrochez alternativement viande ,oignon, poivron ,
deposez vos brochettes dans un plat
salez poivrez
et saupoudrez genereusement de l'origan
ajoutez 6 c a s d'huile sur vos brochettes
couvrez  d'un film alimentaire laissez mariner au moins une heure
DSCN1881.JPG
cuissez les brochettes sur le grill




en accompagnement une pate grecque cuite a l'eau salée
avec la sauce suivante

 DSCN1882.JPGDSCN1883.JPG
faites revenir l'oignon et l'ail émincé dans l'huile
ajoutez le concentré de tomate
melangez
ajoutez l'eau sel poivre et une grosse c a s d'origan
laissez sur le feu doux une dizaine de min
versez la sauce sur vos pates et melangez !


c'est pret!!!DSCN1883




accompagné d'une salade a la grecque
c'est succulent
salade sur un plat DSCN1880.JPG
deposez la salade parsemez la d'origan ,de lamelles d'oignon tres fines
quelques olives ,tomates cerises,tarama, tzatziki, houmous feuilles de vignes farcies!
et quelques dés de feta
vous trouverez ces ingredients tout preparés dans les commerces
ce plat est rapide et surprenant
la recette de l'houmous ,tzatziki, et tarama tres prochainement!!!
bon appetit et n'oubliez pas l'ouzo en apero!!!
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Published by delices d'edith - dans cuisine du monde
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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 06:47

cette recette  a faire avec les enfants et petits enfants
simple pas chère et tellement bon!DSCN1905.JPG

300 gr de farine avec levure incorporée
100 gr de sucre
un sachet de sucre vanille
25 cl de lait
75 gr de beurre fondu
2 oeufs
une c a s de poudre de cacao non sucré
du choco noisette (type nutella)
quelques noisettes


dans un saladier
mettre tous les ingredients secs (sauf les noisettes)
ensuite les humides (sauf le choco)DSCN1897.JPG

bien melanger de façon a obtenir un pate homogèneDSCN1898.JPG

remplissez les moules a muffins de moitié 
ajoutez une c a c de choco  ainsi qu'une noisette entiereDSCN1901.JPG
remplissez a nouveau avec la preparation
enfournez dans un four prechauffé a 180° pendant 25 minDSCN1904.JPGsortez les du four
a deguster sans ménagement!!

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Published by delices d'edith - dans chocolat - muffins ect
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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 06:09

ce sont les muffins que mes enfants adorent DSCN1879.JPG





ingredients

300 gr de farine avec levure incorporée
125 gr de sucre
75 gr de beurre fondu
2 oeufs
150 gr de chocolat blanc de bonne qualité
25 cl de lait
2 c a s de poudre de cacao non sucré
une pincée de sel
une tasse de framboises (fraiches ou surgelées)DSCN1874.JPG

dans un saladier
melangez les ingredients secs(sel cacao farine,sucre )
a l'aide d'un couteau coupez le chocolat blanc en petits morceaux
ajoutez le aux ingredients secsDSCN1864.JPG
dans un autre melangez les ingredients humides(oeufs,lait, beurre fondu)DSCN1865.JPG
une fois bien mélangé
ajoutez a la première preparation
 bien remelanger le toutDSCN1866.JPG

remplissez vos moules a muffins a moitié avec cette pate
mettez 5 framboises , DSCN1875.JPG
remettre a nouveau de la pate et decorer avec une dessus
enfournez a 180° pendant 25 minDSCN1877.JPG

on obtiens environ 12 muffins a 13 muffins avec cette quantité

variente aujoud'hui j'en ai fait 6 aux framboises
et 6 a la pate de fraise bio que j'achète chez intermarchéDSCN1867.JPGDSCN1872.JPGDSCN1878.JPGsimple pas cher et puis cela fait tellement plaisir aux enfants!!tient en parlant d'enfant pourquoi ne pas faire cette recette avec eux

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Published by delices d'edith - dans chocolat - muffins ect
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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 06:34

SDC12406-copie-1.JPGmes premières pates

je m'y suis reprise a plusieurs fois , mais les essais n'etaient jamais concluants!!

trop cassante ,trop sèche trop collantes ....finalement!
j'ai laissé dormir cette idée !
et la machine a pate aussi !lol!

mais comme une cuisinière ne s'avoue jamais totalement vaincue

les jours derniers
j'ai ressortis ,la machine , et
devinez
j'ai enfin reussi!!!
je partage cela avec vous car pour moi c'est ,
un peu comme un triomphe!!!
a 54 ans ! une première reussite!!

ingredientsDSCN1863.JPG

300 gr de farine de blé dur
3 oeufs
3 c a s d'huile d'olive
tres peu d'eau(juste pour former la pate)

de la farine pour le plan de travail

preparation de la pate

deposez la farine sur votre plan de travail
creusez un puits et ajoutez les oeufs et l'huile d'olive
a l'aide d'une fouchette ,incorporez la farine aux oeufs
et terminez a la main en humectant avec un peu d'eau DSCN1447
attention ! tres peu !!!! j'insiste
la pate doit etre lisse et homogène!!
une fois terminé
envellopez la dans une feuille fraicheur et entreposez la au frigo minimum une heure!!!!
sortez la pate et farinez laSDC12363
abaissez la pate a la lamineuse, sur le plus gros calibreSDC12406.JPGSDC12415.JPGSDC12416.JPG
 et progressivementSDC12407.JPG
repassez la a la lamineuse pour obtenir une pate de plus en plus fine !SDC12417.JPG

pour les raviole n°4
pour les tagliatelles n °5 -6

dès que l'epaisseur souhaitée est obtenue

pour les tagliatelles passez ensuite votre pate dans la lamineuse
dans le rouleau tagliatelle!
chauffez l'eau ,salez la,
laissez cuire ' 4 a 5 minSDC12428.JPG
mettre un filet d'huile fruitée et un peu de ciselé c'est dejà succulent!!
rien a voir avec les pates du commerce!!
merci la vie!!!!

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Published by delices d'edith - dans pates - polenta
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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 21:56
taguée par la merveilleuse ambbre toujours presente et affectueuse a qui j'envoie tout mon affection

la dizième photo les premiers citrons confits de mon mari
j' ai éte taguée par ambbre DSCN1028
merci ambbre !delicieuse personne , tres humaine que je remercie pour ses visites et ses petits messages douceur !ambre a un blog extraordinaire plein de richesse!
http://marrakechdelices.over-blog.com



pour repondre a ce tag

ouvrir le dossier mes images

selectionner la dizième photo

citez la personne qui vous a tagué

taguez 6 autres personnes
j'offre ce tag a mon tour a

mariellen
pour son superbe blog
http://epices-et-gourmandises.over-blog.com

Meriem
pour  son superbe blog
http://cuisine-univers.over-blog.com


elsa
 pour son superbe blog
http://lacuisinedezaza.over-blog.com

fanny
pour son superbe blog
http://chezfanny.over-blog.com

fany
pour son superbe blog
http://zoreillefany.canalblog.com

domi
pour son superbe blog
http://domicuisine.over-blog.com
pour me faire pardonner de mes erreurs passées

mahassine pour son superbe blog
http://delicesdemahassine.over-blog.com

j'aurai voulu en citer encore beaucoup d'autres !mais dans mon coeur elles y sont!




ps j'espere avoir fait cela dans les regles car comme vous le savez je suis nulle en ordi!!!!
bise edith
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Published by delices d'edith
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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 20:23
petite recette glanée lors de mes sejours en baie de sommeDSCN1847

ingredients
5 coquilles st jacques par pers
6 ou 7 asperges par pers
une c a s de miel
du beurre
un bon filet de creme
un filet d'eau
le jus d'un demi citron


c'est une recette" toute simple mais tellement delicieuse et raffinée que j'en suis sur vous la referez!!!!

dans une poele antiadhesive ,deposer une noix de beurre
laissez le devenir noisette
et deposez vos asperges crues , ou surgelées,DSCN1835DSCN1836
faites les revenir , jusqu'a coloration !
salez et poivrez les
des qu'elles sont colorées diminuez le feu
laissez cuire a feu doux jusqu'a ce qu'elles soient tendre!
ajoutez un peu d'eau si besoin , car cela ne doit pas bruler!!
une fois cuites et bien dorées ajoutez une c a s de miel et laissez caramélise DSCN1841
 dans une autre poele
faites fondre le beurre noisette et saisissez vos coquilles
environ 2 min de chaque coté! DSCN1839
attention , la coquille st jacques ne suporte pas les longues cuissons  , elle devient caoutchouteuse!!DSCN1840
dès qu'elle est rotie , retirez les deposez les sur l'assiette( chaude!)
ajoutez le jus de citron , faire revenir a gros bouillons et ajoutez la creme sel et poivre tjrs a gros bouillon DSCN1844DSCN1846-copie-1
nappez vos coquilles de cette sauce et dressez vos asperges caramélisées sur l'assiette ! DSCN1847
en general , moi j'accompagne ce delicieux maiage d'une poignée de salade a la roquette , un filet d'huile sel poivre et un peu de vinaigre balsamique
avec une tranche de pain grillé c'est divin!!
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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 06:55

recette issue du mag flair

2 grands oignons espagnols
1 jaune d'oeuf
une tasse d'eau pétillante glacée
1 tasse et demi de farine
1 c a s de maizena
1 blanc d'oeuf
DSCN1824.JPG
pour la sauce

2dl et demi de yaourt
2 c a s de mayonnaise
1 c a s de persil haché
1 c a s de coriandre hachée
1 c a s de ciboulette
ail pressé (facultatif)
 sel poivre
un peu de poudre de curry

epeluchez les oignons et coupez les en rondelles4099252918_4442c4edb2.jpg

laissez les 30 min dans l'eau petillante glacée

ensuite :bien les secher

preparez une pate avec

1 tasse de farine (petite),le maizena, le jaune d'oeuf,le blanc d'oeuf battus a la fourchette et melangez

mettez le reste de farine sur une assiette

trempez les oignons  dans la farine
ensuite dans la pate

faire frire dans une huile propre a 180°
pour la sauce , melangez le yaourt , la mayonnaise , le curry , les herbes ,salez poivrez

voici un apero bien original!

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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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