750 grammes
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2 août 2016 2 02 /08 /août /2016 06:43
courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

voici une belle recette pour utiliser les courgettes de fin d'été et pouvoir les conserver ..

vous pourrez en deguster a l'aperitif tout l'hiver

c'est mon amie Pauline qui m'a donné cette recette et je la remercie

CETTE RECETTE SE FAIT EN 4 JOURS

pour cette recette il faut

3 kg de courgettes

1 verre de gros sel

un verre d'oignons coupés en lamelles

4 verres de vinaigre blanc

4 verres d'eau

4 verres de sucre en poudre

6 c a café de curry en poudre

1 c a café de poivre blanc

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

premier jour

coupez 3 kg de courgettes en cubes sans les epelucher

mettez les dans un grand recipient

ajoutez un demi de gros sel ainsi qu'un verre d'oignons coupés en lamelles

melanger et mettre au frais jusqu'au lendemain

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

deuxième jour

retirez l'eau des courgettes

et ajoutez

4 verres de vinaigre blanc

4 verres d'eau

4 verres de sucre en poudre

6 c a café de curry en poudre

1 c a café de poivre blanc

mélangez bien le tout et remettre au frais jusqu'au lendemain

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

troisème jour

égouttez les courgettes au dessus d'une grande casserole

mettez la casserole sur le feu et portez le jus a ebullition

reversez le jus bouillant sur les courgettes

et remettre au frais jusqu'au lendemain

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

quatrième et dernier jour

mettre le tout dans une grande casserole

faites cuire 10 min

et mettre en bocaux tout chaud

refermez vos bocaux et retournez les

conservez vos bocaux dans un endroit sec et a l'abri de la lumière

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

~~il ne vous reste plus qu'a ouvrir un bocal au moment de l'apero ! ou comme condiment en accompagnement d'un plat de charcuterie ! voila une façon originale de conserver les dernières courgettes du jardin bon appetit et bon travail

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24 juillet 2016 7 24 /07 /juillet /2016 17:18
pomme de terre au four de marie christine

une petite recette vite fait bien fait pour accompagner vos grillades cet été ????

je la tiens de marie- christine la belle maman de ma fille mélodye

c'est super bon vite fait bien fait !!!

ingrédients :

des pomme de terre

de l'huile d'olive

des herbes de provence

sel poivre

pomme de terre au four de marie christine

préchauffez le four a 200°

lavez vos pomme de terre

coupez les en 4

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

parsemez les d herbes de provence ou a défaut de thym origan et romarin seché

et enfournez les a four chaud pendant 25 a 40 min selon la grosseur de la pomme de terre

et voilà le tour est joué !!!

verifiez la cuisson a l'aide d'un couteau

salez poivrez servez !!!!

facile rapide et super délicieuse cette recette vaut la peine de faire partie de votre livre de cuisine !!!

merci marie christine !!!!!!!

servie ici avec des ribs

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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 09:14
bientot partenariat  avec la gamme procouteaux

Heureuse et impatiente de recevoir les couteaux procouteaux afin de commencer un partenariat avec eux !!!

dès réception je fais un article avec ce magnifique cadeau !

http://www.procouteaux.com

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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 06:32
salicorne en condiments
salicorne en condiments

c 'est le debut de période pour la salicorne , lorsque l'on a la chance d'en trouver il ne faut pas la rater !!!!!

voici une recette pour la faire en condiments qui accompagneront les plats de charcuterie , les raclettes , vous utiliserez le condiment salicorne comme un cornichon !!

pour cette recette il faut

de la salicorne , bien triée , lavée et sechée !!!

du vinaigre blanc

un peu de carottes

des grains de poivre

des feuilles de laurier

des graines de moutarde

des grains de coriandre

des pots bien propres avec couvercle !!

salicorne en condiments

dans un pot qui ferme hermétiquement

mettez

une feuille de laurier

quelques grains de poivre , de coriandre , et de moutarde

une ou deux rondelle de carotte

ajoutez la salicorne lavée et sechée

remplir votre bocal avec du vinaigre blanc

fermez

et attendez au moins un mois avant de les déguster !!

les pots se gardent plusieurs années si ils ne sont pas ouvert

mais jusqu'a l'année suivante c'est deja bien puisque la salicorne revient chaque année fin mai !!!

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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 05:49
rillettes de maquereaux frais

aujourd'hui je partage avec vous une recette que j'ai trouvé chez mamie cailloux http://www.mamiecaillou.com

je l'ai testée et approuvée !!

en général je ne suis pas une fan de maquereaux mais là j'avoue que je suis bluffée!!!!

bravo et merci mamie cailloux !!

pour réaliser la recette il faut

1 kg de maquereaux frais

200 gr de beurre salé

200 gr d'échalotes finement ciselées

une feuille de laurier et une branche de thym

fleur de sel et poivre du moulin

30 cl de vin blanc sec

un demi bouquet de ciboulette

le jus d'un citron jaune

2 c a s de creme epaisse (mascarpone pour moi )

rillettes de maquereaux frais

nettoyez bien vos maquereaux , enlevez la peau et les aretes !!!

c 'est le plus désagréable de la recette ....

rillettes de maquereaux frais

vous ne garderez que la chair !!!

rillettes de maquereaux frais

dans un poelon faites revenir les échalotes dans le beurre avec le thym et le laurier ,

jusqu'à ce qu'elles soient translucides !! surtout pas colorées !!

rillettes de maquereaux frais

une fois les échalotes bien confites ajoutez la chair du maquereaux

ainsi que le vin blanc sec et laissez cuire 5 min

rillettes de maquereaux frais

salez et poivrez

rillettes de maquereaux frais

écrasez bien le tout a l'aide d'une fourchette

n'hésitez pas a mélanger et remélanger !!!!

mamie cailloux fait cette opération dans un cul de poule sur glace

pour ma part une fois bien mélangée, j'ai mis ma préparation refroidir au frigo !!!!

rillettes de maquereaux frais

j'ai ajouté la ciboulette finement ciselée et hop au frigo

rillettes de maquereaux frais

une fois refroidie , j'ai ajouté le mascarpone , j'ai de nouveau bien melangé

mis le tout dans un récipient hermétique au frigo

rillettes de maquereaux frais

voilà il ne reste plus qu'a déguster sur de la baguette bien fraiche ou une tranche de pain grillé

ou encore sur des toasts a l'apéro !!!!!

bon appetit

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8 mai 2016 7 08 /05 /mai /2016 06:16
tortilla espagnole de grand mère
tortilla espagnole de grand mère

pour faire une bonne tortilla c'est simple, peu couteux , et assez rapide

ingredients

deux belles pdt , bintjes , victoria ou équivalent ( pdt farineuse pour soupe et frites )

6 oeufs

1 oignon

de l'huile

sel poivre

recette

lavez et épluchez les p d t , coupez les en lamelles

coupez l'oignons en lamelles également

tortilla espagnole de grand mère

versez de l'huile dans une poele

faites la chauffer

ajoutez les pdt sur feu moyen laissez les cuire en mélangeant régulièrement le tout jusqu'a ce que les pdt soient presque cuites

elles doivent rester blanche !!!

tortilla espagnole de grand mère

une fois presque cuites , les pdt se défont un peu ce n'est pas grave !!

ajoutez les lamelles d'oignons et continuez a cuire le tout

jusqu'a ce que les oignons soient translucides

une fois le tout cuit

videz l'excédent d'huile dans un récipient sinon votre tortillas sera trop grasse

tortilla espagnole de grand mère

dans un plat battez 6 oeufs en omelette salez et poivrez

tortilla espagnole de grand mère

ajoutez vos pdt et oignons dans les oeufs battus

mélangez bien le tout

tortilla espagnole de grand mère

versez votre preparation dans une poele et laissez cuire a feu moyen

d'un coté en rabattant les bord de la tortilla avec une spatule en bois

de cette façon vous aurez des bords bien arrondis

apres quelques tortillas vous aurez le tour de main !!

tortilla espagnole de grand mère

arrivée a cette étape retournez votre tortilla a l'aide d'une assiette ou d'un couvercle plat

et laissez encore a feu doux quelques min

toujours en rabattant les bords a l'aide de la spatule

tortilla espagnole de grand mère

et voila c'est pret !!!!

a deguster avec une salade vinaigrette c'est super bon !!

bon appetit

tortilla espagnole de grand mère

vous pouvez la faire sans oignons , ou y ajouter un peu de poivrons et de chorizo

au gré de vos envies !!!

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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 07:16
tartinade aux crevettes

pour faire une tartinade aux crevettes vous utilisez le meme principe que pour la tartinade au chorizo http://www./2016/04/tartinade-au-chorizo.html

ingredients

100g de crevettes roses cuites

une tranche de saumon fumé

100 gr de madame loic nature

un peu de persil et de ciboulette ciselées

un peu de jus de citron

sel poivre piment d'espelette

tartinade aux crevettes

dans un robot mixez le tout finement

rectifiez l'assaisonnement

a servir bien frais sur des toasts a l'apéro

bon appetit

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19 avril 2016 2 19 /04 /avril /2016 06:47
coquilles st jacques safranées

ingrédients

5 coquilles st jaques par personnes

une dose de safran

une c a c de curcuma

15 cl de crème

10 cl de vin blanc

50 gr de beurre

sel poivre du moulin

un peu de piment d'espelette

coquilles st jacques safranées

préparez un lit de salade ,

jeunes pousses ,echalote ciselée , persil , oignons frits , sel poivre et piment d'espelette

coquilles st jacques safranées

dans une poele

faites chauffer le beurre

faites dorer vos coquilles une min sur chaque face dans un beurre chaud noisette

coquilles st jacques safranées

ajoutez le safran et le curcuma , le vin blanc et la creme et laissez bouillonner a feu vif une ou deux min selon la grosseur de vos coquilles

salez poivrez et ajoutez une pincée de piment d'espelette

coquilles st jacques safranées

il ne vous reste plus qu'a dresser vos coquilles ainsi qu'un peu de sauce

sur le lit de salade preparé au debut de la recette

et d'ajouter un peu de piment d'espelette et de peluches de persil

bon appetit

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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 04:26
paté de paques asperges vertes , jus de veau,pesto d'asperges et parmesan
paté de paques asperges vertes , jus de veau,pesto d'asperges et parmesan

voici la façon d'accommoder le paté de paques pour en faire une entrée très appréciée pendant les fetes de paques , servie traditionnellement dans un des meilleur restaurants a orléans

confectionner votre paté de paques

recette ici http://www.delices-d-edith.com/2016/03/pate-de-paques-berrichon-de-monique.html

pour réaliser l'accompagnement du paté de paques

ingrédients

deux bottes d'asperges vertes

du parmesan pour en faire des copeaux ou des copeaux déjà prets

deux c a c de fond de veau déshydraté et 20 cl d'eau

pour le pesto d'asperges

1 tasse de queues d'asperges cuites

2 c a s de parmesan

2 c a s d'huile

1 c a s d'eau

sel poivre du moulin

piment d'espelette

paté de paques asperges vertes , jus de veau,pesto d'asperges et parmesan

nettoyez vos asperges ,lavez les

prélevez une bonne tasse de queues d'asperges coupées en tronçons

cuisez les séparément dans un volume d'eau salée une dizaine de min

lorsque la pointe de couteau pénètre facilement dans l'asperge elles sont cuites

rincez a l'eau froide pour stopper la cuisson !!

reservez les asperges entières !!!!

paté de paques asperges vertes , jus de veau,pesto d'asperges et parmesan

préparez votre pesto avec les tronçons de queues d'asperges

dans un recipient

mettez les tronçons , 2 c a s de parmesan , 2 c a s d'huile ,1 c a s d'eau sel et poivre

et mixez le tout jusqu'a obtenir une creme pesto !

préparez votre fond de veau

dans un poelon

mettez a chauffer le fond de veau dilué dans 20 cl d'eau

laissez reduire un peu

c'est pret !

paté de paques asperges vertes , jus de veau,pesto d'asperges et parmesan

dressez votre assiette

mettez une tranche de paté de paques

quelques asperges vertes

un peu de jus de veau

parsemez de copeaux de parmesan

passez le tout quelques min au four

ajoutez en accompagnement votre pesto d'asperges verte

voilà c'est pret !!

bon appétit

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2 avril 2016 6 02 /04 /avril /2016 05:42
boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

les boulettes de viandes a la crème sont incontestablement le plus célèbre des plats suédois , servi traditionnellement avec des pomme de terre et de la confiture d'airelles

voici la recette des kottbullar suédoises

ingrédients

pour 30 a 40 mini boulettes

250 gr de haché de boeuf , ou veau

250 gr de haché de porc

1 oeuf

1 dl de crème

2 ,1/2 c a s d'oignons hachés

1/2 dl de chapelure

2 p d t cuites froides

3 a 4 c a s de beurre , margarine ou huile (beurre pour moi )

sel et poivre blanc

pour la sauce

1 dl de crème entière

1 cube de bouillon de boeuf délayé dans un demi l d'eau

2 c a s de sauce soja

sel poivre blanc

1 c a s de farine ou de maizena

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

recette

commencez par cuire vos p d t , reduisez les en purée et reservez

faites blondir vos oignons finement émincés dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide

mélangez les a la purée a l'aide d'un presse purée

réservez

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

dans un plat

mélangez votre haché porc et boeuf , ou( porc et veau pour moi )

ajoutez l'oeuf

,la chapelure

la creme

le sel et le poivre

soyez genereux en assaisonnement

et malaxez bien le tout

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

ajoutez ensuite votre mélange purée oignons

qui aura refroidi

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

formez de petites boulettes

et passez les dans la farine

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

dans une grande poele

faites fondre le beurre et dorez vos boulettes sous toutes les faces

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

ajoutez le bouillon de boeuf (1/2 litre d'eau tiède plus un cube)

ainsi que 2 c a s de sauce soja

et laissez cuire doucement une vingtaine de min

il va de soi que plus les boulettes sont petites plus sera réduit le temps de cuisson et inversément

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

délayez la farine dans la crème pour lier la sauce faite bouillonner

c'est pret !!

servez sans tarder ces boulettes se dégustent tiède !!

bon appétit !!!

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

vous remarquerez que j'ai adapté la recette initiale en conservant tous les ingrédients mais en ayant change la façon de les cuisiner ....

dans la recette initiale ikéa on fait la sauce a part !!!

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

cliquez sur la fiche recette pour avoir la recette initiale

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