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24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 07:57

DSCF2295.JPG 

 

aujourd'hui je vous propose de faire un delicieux biscuit de savoie sans levure !!!

c'est chez matilde que j'ai retrouvé la recette du biscuit de savoie grand mere!!!

merci a elle http://matildeencuisine.over-blog.com

ingredients

150 gr de sucre

4 oeufs

60 gr de maizena

40 gr de farine

une pincée de sucre vanille

une pincée de sel

j'ai ajouté ma touche personnelle , le jus d'une demi orange moyenne

recette

prechauffez le four a 190°

beurrez et farinez un moule a gateau 20 cm de diametre

DSCN4867 

 

separez les blancs d'oeufs des jaunes

au robot

montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel

 DSCN4868

reservez

dans le bol robot

battre pendant 5 bonnes min les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanilleDSCF2278

ajoutez la farine ainsi que la maizena

DSCN5199.JPGDSCN5200.JPG

laissez encore tourner le robot a grande vitesse quelques min en ajoutant le jus d'une demi orangeDSCN5201.JPGDSCF2293.JPG

incorporez delicatement vos blancs d'oeufs battus en neige a l'aide d'une spatule en bois !!DSCN5202.JPG

 

versez delicatement votre pate dans le moule a gateau

DSCN5203.JPG

 elle forme un ruban et est mousseuse et aerée !!

enfournez environ 30 min(selon le four) dans le four prechauffé a 190°

DSCN5204.JPGDSCN5205.JPG

 attendez qu'il soit refroidit pour le demouler !

 DSCF2294

suivez bien les etapes ainsi que les conseil car c'est ce gateau qui fut a l'age de 18 ans mon premier gateau !!!

et confidence / je l'ai raté 3 fois !!

mais je n'avais pas de robot !!

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------les petits chiens dorment en rang d'oignon !!lol

ils sont sages !!

DSCF2297.JPG

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Published by delices d'edith - dans gateaux -muffins ect
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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 04:36

ingredients    DSCN1821.JPG

pour 12 boulettes

1kg de viande hachée au choix ( pour moi porc et veau)
un oignon emincé
du persil
un peu de muscade
deux oeufs
de la mie de pain tempée dans du  lait
sel poivre
DSCN1337 

pour la sauce
un oignon , un peu de beurre,
deux boites de concentré de tomates
un pchittttttttttttttttt de ketchup
eau de cuisson des boulettes
sel poivre
liant

melangez tous vos ingredients DSCN1338
 et faconnez les boulettes!DSCN1339
dans une marmite faites chauffer l'eau
 des qu'elle est fremissante plongez y les boulettes ,DSCN1757
 la boulette va tomber au fond et des qu'elle remonte a la surface de l'eau retirez les! reservez!
 continuez ainsi jusqu'a ce que toutes les boulettes soient prisesDSCN1759
dans une autre casserole faire fondre le beurre ajouter l'oignon emincé et laissez le blondir!
ajoutez votre concentre de tomate (deux petites boites)DSCN1762.JPG
  mouillez avec l'eau de cuisson des boulettes!
ajoutez un pchttttttttttt de ketchup DSCN1764.JPG
(une bonne c a s )DSCN1766.JPG
salez poivez
deposez vos boulettes dans la sauce et laissez les cuire a feu doux  de
25 a 30 minutesDSCN1823.JPG
liez la sauce si besoin et rectifiez l'assaisonnement!

avec des frites c'est un regal !

cette recette m'a ete donnee par renée fille d'un ancien boucher elle est rapide dietetique et surprenante
merci renée
 
si vous desirez faire des boulettes roties sans graisseDSCN1770
prenez les memes ingredients cuisez les a l'eau 
et passez les au four 20 25 min th 6 180°

vous obtiendrez ainsi de delicieuse boulettes a deguster froide!!!!!

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Published by delices d'edith - dans viandes hachées
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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 07:40

DSCF5212.JPG

la saison des fraises est amorçée alors pourquoi ne pas en profiter pour faire un delicieux dessert maison ?

le mille feuille aux fraises est facile a realiser et tellement bon !

ingredients

des fraises DSCF5195.JPG

des carrés de pate feuilletée acheté dans le commerce

de la creme fraiche a battre en chantilly

du sucre glace

un peu de menthe pour la deco

 

commencez par decouper votre pate feuiletée en rectangle egaux

trois rectangles pour un feuilleté

DSCF5194.JPG

saupoudrez les de sucre glace

placez les sur un support allant au four recouvert d'un papier sulfurisé

enfournez 10 min a 200°

mettez vos rectangles a refroidir DSCF5207.JPG

coupez vos fraises en petits dés

DSCF5196.JPGmais conservez des fraises pour la deco

une demi par mille feuille pour moi

a l'aide d'un fouet electrique battez votre creme fraiche bien froide avec une pincée de sel

une fois la creme montée ajoutez en pluie fine le sucre glace et continuez de battre jusqu'a incorporation complete du sucre

DSCF5201.JPG

vous pouvez aussi si vous le desirez ajouter un peu de grains de gousses de vanille ..... facultatif

une fois les carrés de pate feuilletée refroidis

montez votre mille feuille

une pate , de la chantilly ,des fraises en morceaux

DSCF5205.JPG

et ainsi de suite DSCF5208.JPG

sur la dernière pate une noix de chantilly , une demi fraise , un peu de menthe fraiche DSCF5219.JPG

servez ce mille feuille saupoudré de sucre glace ....

la deco se fait au gré de votre imagination ....

DSCF5221.JPG

bon appetit

 

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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 05:43

DSCF2109.JPG

et pourquoi ne pas se servir des restes du frigo pour faire cette delicieuse petite salade piemontaise bien meilleure faite maison qu'achetée dans le commerce??

voici ma recette :

du jambon coupé en petits morceaux (deux tranches pour moi )

six cornichons

deux oeufs durs

quatre pomme de terre (petite)

une tomate (pour moi dix tomates cerises "restes")

deux c a soupe de mayonnaise

une petite vinaigrette bien relevée

une c a s d'eau

sel poivre

dans un saladier coupez en dés , : le jambon , les p d t , les cornichons , les tomates ou la tomate , les oeufs durs , sel poivre et melangez le tout

ajoutez la mayonnaise DSCF2108.JPG

faites une vinaigrette :

trois c a s d'huile de soja et une de vinaigre,

une c a c de moutarde

une c a s d'eau

sel poivre

ajoutez la vinaigrette a la preparation et melangez le tout

DSCF2110.JPG

mettez au frais dans une boite hermetiqueelle est meilleure quand elle a macéré un peu !!

DSCF2111.JPG

degustez sur du pain grillé ou en entrée

bon appetit

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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 03:41

mars-2014 1663

la pate a l'ail des ours entre dans de nombreuse recette au gré de vos envies et fantaisie !! elle se conserve au frigo recouverte d'une fine pellicule d'huile !

facile et rapide a realiser 

le tout est de se procurer des feuilles d'ails des ours 

apres c'est un jeu d'enfant 

40 gr de feuilles d'ail des ours 

15 cl d'huile de pepins de raisins 

une c a c de sel 

une bonne pincée de poivre 

recette 

lavez a grande eau vinaigrée vos feuilles d'ail des ours 

10151379 10203558928643488 686240276 n

 passez les dans une essoreuse a salade !!et sechez les dans un torchon de cuisine 1947409 10203558923003347 1003483452 n

mixez vos feuilles avec de l'huile une c a c de sel et du poivre !!votre pate est prete !!10156106 10203558920123275 1824430750 n

10168003 10203558928843493 2121068773 n (1)

mettez la en potmars-2014 1663

et recouvrez la d'une fine pellicule d'huile pour la conservation !! car ainsi elle ne sera pas en contact avec l'air !!

bonne decouverte !!

ails des ours  l'ail des ours


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24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 03:46

mars-2014-1642.JPG

le temps des asperges est là !! 

et pourquoi ne pas deguster un delicieux potage fait maison? 

voici ma recette 

ingredients 

une botte d'asperges 

du bouillon de volaille 

un oignon

trois p d t 

une noix de beurre salé 

sel poivre 

un peu de creme 

l'eau de cuisson des pelures d'asperges !!(mon plus )

recette 

pelez les asperges afin de ne pas avoir de fils !!

reservez les asperges !

lavez les epeluchures d'asperges a grande eau 

mettez les dans un poelon avec de l'eau et un peu de sel et faites les cuire pendant 20 bonne min mars-2014-1585.JPG

epurez et recuperez l'eau de cuisson des pelures !!

mars-2014-1591.JPG

coupez le bout des pointes d'asperges et reservez les 

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dans une casserole 

faites blondir l oignons emincé dans le beurre jusqu'a ce qu'il devienne translucide

 

ajoutez les asperges coupées en tronçons laissez confire 5 min mars-2014-1589.JPG

ajoutez un demi litre de bouillon de volaille ainsi que le jus de cuisson  filtré de vos pelures d'aperges mars-2014-1592.JPG

ajoutez vos pdt coupées en morceaux 

sel et poivre et laissez cuire une demi heure 

une fois le potage cuit , mixez le finement 

mars-2014-1615.JPGmars-2014-1617.JPG

pendant ce temps faites revenir vos bouts de pointes d'asperges dans du beurre tres doucement jusqu'a ce qu'elles soient cuites (ajoutez un filet d'eau au besoin )

mars-2014-1618.JPGmars-2014-1619.JPG

 

ajoutez la creme et les bouts de pointes d'asperges 

mars-2014 1642

servez bien chaud avec un peu de persil ciselé 

vous obtenez ainsi tout le parfum des asperges avec un petit plus de trouver les pointes d'asperges confites dans votre potage !

tout le printemps dans l'assiette !!

succès garantit !!

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23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 04:24

mars-2014-1660.JPG

aujourd'hui je vous propose un filet de boeuf a l'ail des ours !!

cuisiné ainsi il a un petit gout aillé tres subtil un delice !

 

ingredients 

un filet de boeuf 

de la pate d'ail des ours 

un peu de beurre et un peu d'huile !

simple non ???? 

recette 

pour la pate d'ail des ours 

40 gr de feuilles d'ail des ours 

de l'huile 

une bonne pincée de sel et une bonne pincée de poivre !!

mixez le tout tres finement !!vous obtenez ceci 

mars-2014-1663.JPG

 

dans une poele ou un faitout 

faire chauffer le beurre avec l'huile et faire rotir le filet de boeuf sous toutes ses faces !mars-2014-1649.JPG

le laisser refroidir un peu et le tartiner de pate d'ail des ours 

mars-2014-1650.JPG

prechauffer le four a 230°

mettre le filet de boeuf dans un plat allant au four et enfourner environ 15 min

mars-2014-1661.JPG

servir de suite !! vous obtenez ainsi un filet de boeuf saignant avec une croute legerement aillée !! un delice !!

si vous le preferez moins saignant augmentez le temps de cuisson !mais baissez le four a 200° apres 15 min !

accompagnez le d'un gratin dauphinois ou de frites agrementé d'une salade un regal !!! 

ail des ours article a lire c'est ici  l'ail des ours

bon appetit 

 

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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 05:23

mars-2014-1627.JPG

aujourd'hui je vous propose de cuisiner a ma façon !!!

une bonne boulette maison a la sauce tomate un plat que mes enfants adorent !!

ingredients 

un kilo de viande hachée moitié porc moitié boeuf 

ou porc et veau 

un oeuf entier 

du persil haché 

une bonne tasse de chapelure et du lait  ou du pain trempé dans du lait 

un gros oignon haché 

sel 

poivre noix de muscade 
DSCN1337 

pour la sauce


2 oignon ,

un peu de beurre,et un peu d'huile 

une gousse d'ail
deux boites de sauce tomate heinz ail et oignonsmars-2014 1622
un pchittttttttttttttttt de ketchup
un quart de litre d'eau 
sel poivre
liant (facultatif)

 

 

recette 

dans un grand saladier 

mettez votre viande hachée ,l'oeuf entier , le persil haché ,l'oignon ,la mie de pain trempée dans du lait ou votre chapelure et une demi tasse de lait ,du sel ,du poivre et un peu de noix de muscade 


 DSCN1338

elangez bien tous les ingredients et malaxez jusqu'a ce que votre melange soit bien homogène !! 


 et faconnez les boulettes!DSCN1339

 
 

une fois vos boulettes bien façonnées 

dans une marmite ou un faitout 

faites fondre une bonne noix de beurre avec un peu d'huile 

faites colorer vos boulettes sous toutes les faces 

une fois bien colorée mars-2014-1621.JPG

ajoutez la valeur de deux gros oignons coupes en lamelles ainsi que la gousse d'ail hachée

et laissez devenir translucide (environ 5 min sur feu moyen )

ajoutez vos deux briques de sauce tomate heinz ail oignons ou tomato frito heinz 

mars-2014-1623.JPGmars-2014-1622.JPG

ajoutez un pchttt de ketchup (1 bonne c a s ) )sel poivre 

ajoutez un bon quart de litre d'eau 

DSCN1766.JPG



laissez mijoter pendant environ 30 min mars-2014-1624.JPG


liez la sauce si besoin et rectifiez l'assaisonnement!

avec des frites c'est un regal !mars-2014 1627

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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 09:06

    DSCN2160

si vous avez la chance de vous procurer de l'ail des ours frais !faites en du pesto !!apres une bonne ballade en foret  !! DSCN2288

faire un delicieux pesto qui agrémentera vos pates, votre poulet, ou votre apero ! les differentes recettes suivrons dans les prochains jours !

 

pesto a l'ail des ours :

40 gr de feuilles d'ail des ours bien lavées et sechées dans un torchon propre !

20 gr de poudre d'amande ou de pignons de pins selon votre disponibilité 

20 gr de parmesan rapé 

une pincée de fleur de sel 

quelques tours de poivre du moulin 

40 gr d'huile de pepins de raisin !

recette 

 

lavez vos feuilles d'ail des ours a grande eau vinaigrée !!

sechez les a l'essoreuse a salade ou dans un essuis de cuisine 

1947409_10203558923003347_1003483452_n.jpg10151379_10203558928643488_686240276_n.jpg

mettez vos ingredients dans un hachoir et hachez le tout !!

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mettre en pot et couvrez votre preparation avec de l'huile de façon a ce qu'elle ne s'oxyde pas !!DSCN2160

vous pouvez aussi le mettre dans des bacs a glaçons au congelateur !!!

entreposez au frigo !!

a servir sur des toast melangé a du fromage type madame loic ou chavroux !!un regal 

le pesto a l'ail des ourspeut  entrer dans une multitude de recettes !!

selon vos idées du jour !!

goutez 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

mettez en pots !

bien fermé et recouvert d'huile,

le pesto a l'ail des sours se conserve au frigo !

si vous voulez le conserver plus longtemps pour en faire des conserves il faudra le steriliser !!

bonne decouverte !

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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 21:04

citron-1334.JPG

j'adore cette recette simplsime et vite préparée !!

avec des pates ,   un régal !

aujourd'hui je la partage avec vous 

ingredients 

des escalopes de dinde 

un sachet de parmesan rapé 

un oeuf 

sel poivre 

une noix de beurre 

25 cl de creme 

un peu de persil ciselé 

recette 

battre l'oeuf en omelette 

et mettre les escalopes dans la preparation bien les imbiber !

les laisser au frais une bonne heure 

sortez vos escalopes du frigo 

parsemez les avec le parmesan 

dans une poele faites fondre le beurre noisette 

et saisissez les escalopes sur les deux faces !! elles doivent etre dorée ! salez et poivrez !

ajoutez la creme et laissez a feu doux le temp que les escalopes soient cuite ! 

si elles sont trop épaisses ajoutez un peu d'eau !

parsemez de persil ciselé et servez chaud avec des pates beurre gruyère ou parmesan !! bon appetit !!citron-1333.JPG

ps :

si vous n'avez pas le temp de laisser mariner pas grave cuissez les de suite !

 

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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