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24 juin 2015 3 24 /06 /juin /2015 19:34

 , il faut dire que Valérie cuisine admirablement bien ! lorsque ,nous nous rencontrons ,on papotte cuisine , saveur ect ect 
chaque fois qu'elle m'a confié une de ses recettes ,je l'ai testée et approuvée 100%
voici donc sa delicieuse recette de scampis !!!!
simple , rapide ,et au combien delicieuse!!!

DSCN1683-copie-1.JPG
pour cette recette


un demi kg de scampi
un bouquet de coriandre ciselé
un morceau de gingembre frais emincé finement
de l'huile ,le jus d'un citron vert
sel , poivre , sambal olek , ou autre sauce pimentée selon le gout
(pour moi pas du tout!)
une gousse d'ail pressée(que j'ai rajouté)
une petite boite d'ananas ou ananas au sirop sous vide
ananas frais ,si de bonne qualité!!!


 faire mariner les scampis dans un plat avec :DSCN1674.JPG
l'huile , la coriandre,sel, poivre,gingembre,le jus de citron,et la sauce pimentée
une dizaine d'heures ou plus,
(a preparer le matin pour le soir ,
ou la veille pour le midi)
entreposer au frigo couvert d'un film alimentaire

cuisson:
faire chauffer un peu d'huile dans un wook DSCN1681.JPG
pressez l'ail le laisser bien blondir
ajoutez vos scampis  avec la marinade,
laissez quelques min ,les scampis deviennent rose
ajouter les ananas en dés 
laissez encore 5 min 
rectifiez l'assaisonnement 
servez!!!!DSCN1683.JPG

nous avons adoré!!!!merci Valérie
 
P S : dans la recette initiale Valérie ne met pas d'ail

bonne decouverte!!!
 
 

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14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 09:12

Cet article est reposté depuis Cuisine et Cigares.

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4 juin 2015 4 04 /06 /juin /2015 04:36
gateau aux pomme caramelisé
gateau aux pomme caramelisé

un sachet de sucre vanille

  • un peu de cannelle en poudre

pour carameliser le gateau

50 gr de sucre ,

40 gr de beurre salé

deux c a s d'eau

l

  • 1
  • Préchauffez votre four à 180-200°C (thermostat 6).
  • 2
  • Épluchez vos pommes, retirez les coeurs et coupez-les en cubes.
  • 3
  • Prenez un récipient, mettez-y 150 g beurre (en l'ayant laissé ramollir un peu) et 100 g sucre.
  • 4 Incorporez trois oeufs en mélangeant bien entre chaque à l'aide d'une spatule.
  • ou faire le tout comme moi au batteur
  • Ensuite, saupoudrez de farine et de levure puis versez le lait.
  • bien melanger
gateau aux pomme caramelisé
  • ajoutez les petits morceaux de pommes en dernier.
gateau aux pomme caramelisé

melangez bien le tout

gateau aux pomme caramelisé

versez l'appareil dans un moule beurré et fariné

et saupoudrez de'un peu de cannelle en poudre et du vanille sucre

gateau aux pomme caramelisé

enfournez le gateau pendant 30 min a 180°

gateau aux pomme caramelisé

retirez le gateau du four

faites un melange avec les

40 gr de beurre

2cas d'eau et 50 gr de sucre

faites le chauffer limite caramel et versez le sur le gateau

remettre au four 10 min

gateau aux pomme caramelisé

laissez refroidir avant de demouler

et degustez

bon appetit

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Published by delices d'edith
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3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 02:54
mini genoise aux amandes fraises myrtilles
mini genoise aux amandes fraises myrtilles

voici une belle recette de petite gourmandise que j'ai reperé sur le blog de delices de mimm http://www.delicesdemimm.com

et il est franchement a tomber je partage donc cette recette facile et rapide avec vous

ingredients

gateaux


2 œufs
50 g de poudre d’amandes
50 g de farine
60 g de crème entière
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
50 ml d'huile
1/2 sachet de levure chimique

La garniture
300 g de fraises
200 ml de crème entière
1 c a s de sucre semoule
Feuilles de menthe (facultatif)

mini genoise aux amandes fraises myrtilles

Les gâteaux
Préchauffez le four à 180°C.
Battez les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume


Ajoutez la crème et l’huile, mélangez

incorporez la poudre d’amandes, la levure et farine.

mini genoise aux amandes fraises myrtilles


Beurrer les moules et les remplir aux ¾.

moi j'ai pris les moules qui etaient sous la main et cela a tres bien fait l'affaire donc pour moi des moules a cannelés et un moule a tartelette !


Enfourner pendant environ 25 minutes.


Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler.

mini genoise aux amandes fraises myrtilles

voila le resultat une fois demoulé

mini genoise aux amandes fraises myrtilles

montez la creme en chantilly avec un peu de sucre

garnir selon votre inspiration avec des fraises et des myrtilles

et ajoutez une petite feuille de menthe pour la fraicheur en bouche

bon appetit

mini genoise aux amandes fraises myrtilles
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2 juin 2015 2 02 /06 /juin /2015 05:23
gelée de fleurs de sureau
gelée de fleurs de sureau

la gelée de fleurs de sureau a un gout subtil , agreable et est tres bonne pour la santé !

donc elle est a consommer sans moderation !

Les fleurs de sureau contiennent principalement des flavonoïdes (quercetine et rutine), des triterpènes, des acides phénoliques, des huiles essentielles et des minéraux.

Ces précieux actifs lui procurent des propriétés anti-inflammatoires, anti-histaminiques, anti-rhumatismales, antivirales et diurétiques.

Les fleurs de sureau, fraîches ou séchées, dégagent un parfum remarquable. En tisane, ses actions diaphorétiques et antivirales permettent de lutter efficacement contre les rhumes et les grippes. Tandis que son action antiallergique aide à rétablir la santé des muqueuses en cas de sécrétions trop abondantes comme lors de rhumes des foins.

Possédant des actions diaphorétiques et diurétiques (qui favorisent la transpiration et la sécrétion des urines), les fleurs de sureau ont longtemps été utilisées comme cure printanière.

gelée de fleurs de sureau

ingredients

- 20 grandes ombrelles de fleurs de sureau ou 150 gr de fleurs

- 2 litres 1/2 d'eau

- sucre semoule ou du sucre special gelée

- le jus d'un citron

un peu de pec ou de vit prit ou 5 gr d'agar agar afin d'assurer la prise de la gelée si vous optez pour le sucre semoule uniquement

gelée de fleurs de sureau

recette

cueillez vos fleurs de sureau dans un endroit le moins pollué possible

Secouez vigoureusement vos fleurs afin de faire partir les éventuels petits insectes.

Egraignez les fleurs de sureau dans un saladier en enlevant les tiges vertes qui pourraient donner de l'amertume

gelée de fleurs de sureau

mettez vos fleurs dans un recipient assez grand et qui pourra etre fermé a l'aide d'un couvercle pour moi un petit seau en plastique !

ou un tres grand saladier que vous recouvrirez de film alimentaire

faites bouillir les deux litres et demi d'eau

et versez les sur les fleurs

fermez le seau ou si vous n'en avez pas couvrez votre recipient d'un film alimentaire

laisser reposer 3 jours.

gelée de fleurs de sureau

trois jours plus tard

Filtrez le jus.

quantifiez le

un litre de jus pour un kg de sucre

si vous optez pour le sucre cristallisé vous mettez votre gelifiant avec le sucre

Versez-le tout dans une grande casserole avec le jus de citron.,

Faire cuire jusqu'a prise de la gelée

fermez les pots et retournez les jusqu'a complet refroidissement

voila une delicieuse gelée cadeau de mere nature !

bon appetit

gelée de fleurs de sureau
bonne decouverte !

bonne decouverte !

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Published by delices d'edith - dans confitures gelées
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2 juin 2015 2 02 /06 /juin /2015 05:22
beignets de fleurs de sureau
beignets de fleurs de sureau

24 petites ombelles de fleurs de sureau noir
250 gr de farine fluide
2 œuf
10 cl de lait et 10 cl de bierre blonde

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique
une c a s d 'eau de fleurs d'orangers
2 c a s de sucre en poudre
1,5 litre d’huile à friture
Sucre glace




Préparation

mettre la farine et la levure melangée dans un plat

, former un puits et y casser les’œufs entier.
Ajouter une pincée de sel, le sucre,le sucre vanillé et la fleur d'oranger.
Mélanger au fouet à main et verser progressivement le lait et la bierre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène mais tout de même fluide et épaisse.

Laissez reposer 30 min à couvert et à température ambiante.


beignets de fleurs de sureau

lorsque l'huile est chaude

immergez les ombrelles de fleurs de sureau dans la pate

égouttez les rapidement

beignets de fleurs de sureau

plongez les dans le bain de friture

. Lorsqu’elle remonte à la surface,

surveiller la coloration

puis la retourner pour finir la cuisson du côté émergé.

Procéder ainsi par série de 5 ou 6 ombelles.

beignets de fleurs de sureau

egouttez sur du papier absorbant

saupoudrez de sucre glace et

degustez bien chaud !

bon appetit

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27 mai 2015 3 27 /05 /mai /2015 07:17
lasagnes de melodye, chevre , courgettes, lardons

ma fille melodye est imbattable dans l'art de composer et de realiser des lasagnes !!

aujourd'hui c'est une de ses lasagnes que je vous propose

ingrédients :

deux belles courgettes


200 gr de lardons salés


Deux fromages de chèvres frais de type fromage à tartiner chavroux


Gruyère

une boule ou deux de mozzarella coupées en tranches


Un oignon


20cl de lait


Une cuillère à soupe de Maizena


4 pâtes à lasagne


Sel / poivre
Noix de muscade

Préchauffer le four à 180 degrés


lasagnes de melodye, chevre , courgettes, lardons

1, raper les deux courgettes,ou coupez la en rondelles tres fines


2, faire cuire les les lardons et l'oignon coupé en petits morceaux,

3 ajoutez les courgettes râpées, laisser cuire 5 minutes puis rajouter le fromage de chèvre

et laissez encore un peu a feu doux en remuant le tout pendant 5 bonnes min

lasagnes de melodye, chevre , courgettes, lardons

4 , dans un poelon ,

préparez une béchamel (faire chauffer 20cl de lait et y délayer la cuillère à soupe de Maizena, y rajouter sel, poivre et noix de muscade)

lasagnes de melodye, chevre , courgettes, lardons


4, dans un plat allant au four

mettre une couche de béchamel,

une pate a lasagne

une couche de courgettes mélangées au chèvre et lardons

et ainsi de suite

lasagnes de melodye, chevre , courgettes, lardons

terminez par une couche de bechamel ajoutez les tranches de mozzarella et saupoudrez de gruyere rapé et un filet de creme

lasagnes de melodye, chevre , courgettes, lardons

Mettre au four prechauffé a 180° pendant environ 20-25min

bon appetit

bon appetit

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23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 07:52

Cet article est reposté depuis Le Petit Journal de Chef Damien.

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21 mai 2015 4 21 /05 /mai /2015 03:55
beignets de fleurs d'acacia

c'est avec plaisir que je partage avec vous la recette des beignets de fleur d'acacia !

une recette de grand mere qui se fait dans le sud ouest !!

c'est vraiment delicieux et original

de plus il faut profiter de que la nature nous offre !

si les abeilles aiment les fleurs d'acacia c'est qu'il y a une raison !

donc imitons les un instant !

beignets de fleurs d'acacia

pour realiser cette recette , il faut

une vingtaine de grappe de fleurs d'acacia

220 gr de farine fluide

2 c a s de sucre semoule

1 sachet de sucre vanille

un sache de levure chimique alsa

deux oeufs

1 pincée de sel

20 cl de lait

20 cl de bierre blonde

une c a c d eau de fleurs d'oranger

du sucre glace

un bain de friture

beignets de fleurs d'acacia

dans un grand saladier

melangez la farine , le sucre semoule , le sucre vanillé ,la levure , et le sel

beignets de fleurs d'acacia

battez les oeufs dans le lait et ajoutez les tout en melangeant energiquement

beignets de fleurs d'acacia

ajoutez la bierre blonde et fouettez jusqu'a obtention d'une pate bien lisse

beignets de fleurs d'acacia

laissez reposer la pate au minimum 20 min

et preparez vos grappes de fleurs fleurs bien debarrassées d'eventuels insectes

beignets de fleurs d'acacia
beignets de fleurs d'acacia

preparez sur ce temps un bain de friture d'huile qui supporte la cuisson

ainsi qu'un plat recouvert de papier absorbant

beignets de fleurs d'acacia

une fois le temps de pause ecoulé

chauffez l'huile

trempez vos grappes de fleurs dans la pate

beignets de fleurs d'acacia

egouttez rapidement

beignets de fleurs d'acacia

faites frire une première grappe de fleurs pour voir si le bain de friture est a temperature

beignets de fleurs d'acacia

une fois bien frit d'un coté retournez votre beignet dans l'huile a l'aide d'une fourchette

attention c'est chaud

reirez votre premier beignet bien doré

deposez le sur le papier absorbant

et continuez votre cuisson

beignets de fleurs d'acacia

saupoudrez vos beignets de sucre glace et degustez sans attendre

beignets de fleurs d'acacia
beignets de fleurs d'acacia

bon appetit et bonne decouverte

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8 mai 2015 5 08 /05 /mai /2015 05:31
caramel choco-noisette au beurre salé

sur une glace , une crèpe , une gaufre , ou sur un morceau de brioche !

voici la recette d'un delicieux caramel que j'ai testé et approuvé pour vous !!!!

ingredients

250 ml de lait concentré non sucré chauffé

150 gr de sucre

130 gr de chocolat au lait fourré praliné cote d'or

70 gr de beurre salé

une pincée de fleur de sel

caramel choco-noisette au beurre salé

recette

dans un poelon faites chauffer le tiers du sucre a sec a feu moyen

caramel choco-noisette au beurre salé

ajoutez progressivement et petit a petit en pluie le deuxieme tiers

et a chaque fois qu'il est fondu ajoutez le reste

de cette façon le caramel ne se cristallise pas

evitez de remuer a la spatule ou autre ustensile

remuez simplement votre poelon

vous obtenez ainsi un beau caramel ambré et lisse

ici photo du caramel pratiquement terminé ! prendre la photo a cette étape est delicate donc j'ai zappé

ici photo du caramel pratiquement terminé ! prendre la photo a cette étape est delicate donc j'ai zappé

caramel choco-noisette au beurre salé

ajoutez petit a petit votre lait concentré prealablement chauffé

attention cela peut éclabousser ou monter donc melangez vigoureusement au fout et retirez un peu du feu puis le remettre !!!

caramel choco-noisette au beurre salé

une fois fait laissez bien sur le feu tout en remuant jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de morceaux

la preparation doit etre lisse

ajoutez votre chocolat

et fouettez bien jusqu'a ce qu'il soit fondu !

caramel choco-noisette au beurre salé

ajoutez maintenant le beurre salé froid coupé en morceaux et melangez

caramel choco-noisette au beurre salé

ajoutez a cette preparation une bonne pincée de fleur de sel

soyez genereux !!

et mettez immediatement votre caramel en pot

caramel choco-noisette au beurre salé

mettez le couvercle et retournez les pot !!

laissez refroidir

et entreposez dans un endroit sombre et bien sec

une fois ouvert il se conserve 3 mois au frigo

bon appetit

caramel choco-noisette au beurre salé
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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