750 grammes
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28 octobre 2019 1 28 /10 /octobre /2019 06:13

la poire de coing donne une gelée remarquable au gout indefinissable!!

DSCN3971.JPG

rien a voir avec la gelée de coing que l'on trouve dans le commerce ,

si vous avez la chance de pouvoir vous procurer des poires de coing

ne ratez pas l'occasion de faire une delicieuse gelée qui accompagnera a merveille  votre foie gras a noel,

ou votre toast grillé au petit dejeuner !!!

c'est succulent !!!parole d'edith !!!!

voici la recette

ingredients

un litre de jus de coings

un kilo de sucre

le jus d'un citron !!!

marche a suivre !

essuyez convenablement vos poires de coings

ne pas les epelucher , ni retirer les pepins !!!!!

DSCN3973.JPG

coupez les en morceaux (attention c'est tres dur a couper )courage

DSCN3974.JPG

couvrez les fruits d'eau a hauteur (sans les noyer !)

DSCN3976.JPG

 

laissez cuire une bonne heure !!

au terme de la cuisson les fruits ont pris une belle couleur ambrée!

DSCN3977

 

recoltez le jus de cuisson

DSCN3991.JPG

filtrez le

quantifiez le

1 litre de jus = un kilo de sucre + le jus d'un citron

si vous le desirez vous pouvez emplyer du sucre gelifiant qui est rapide en prise mais a mon sens c'est un peu inutile vu que le fruit contient enormement de pectine

DSCN3993.JPG

mettre a cuire en remuant dans une marmite ou bassine a confiture

lorsque la gelée est prise (test de la cuillère )

DSCN3992.JPG

mettre en pots

DSCN3995.JPG

fermez les ,retournez les

DSCN3996.JPG

 

une fois refroidits

entreposez les dans un  endroit sec al'abri de la lumière 4913707742_55f3ee4c30.jpg

degustez sans moderation a la première occasion !!

 

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25 octobre 2019 5 25 /10 /octobre /2019 04:26
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta

bonjour a tous , nous voici vendredi et parmi vous , beaucoup cherchent une idée pour l'apéritif du dimanche .... 

oui je sais pas trop compliqué et bon edith !!! 

j'ai ce qu'il vous faut !

une délicieuse crème de poivron a la feta !!

a partager entres amis sur des toast ou avec des petits grissinis ....

 

ingrédients 

80 gr de poivrons dans l'huile 

200 gr de feta

100 gr de fromage a tartiner style philadelfia , st moret ou kiri 

moi j'ai opté pour les petits fromages kiri 

10 peluches de persil 

2 petites gousses d'ail

une pincée de paprika 

quelques tours de moulin de poivre 

une c a s d'huile de marinade des poivrons ..; 

ps 

vous pouvez réaliser  cette recette avec un poivron rouge frais que vous passerez au four pour enlever la peau 

(si vous optez pour cette version vous ajouterez une c a s d'huile d'olive) 

au robot équipé de la lame 

mettez tous les ingrédients 

et mixez les quelques minutes selon la consistance souhaitées 

mettre au frais dans un tupperware  jusqu'au moment de la dégustation 

voilà simple et très bon 

bon appétit et bon w e a tous !

 

 

toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
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22 octobre 2019 2 22 /10 /octobre /2019 05:04
pate a tartiner type nutella maison que du bon !!!!

bonjour , 

cela fait un petit bout de temps que je voulais tester cette fameuse pate a tartiner type nutella !!

nous avons cueillit des noisettes fraiches au jardin et j'ai pu aussi en  acheter a une dame près de chez moi a 8 euros du kilo !! hum un peu cher vu que décoquillées il en reste un demi kilo ! 

et que pour trois petits pots de ce choco cela coute environ 10 euros !

mais cela vaut vraiment le coup , que du bon , moins de sucre et surtout pratiquement pas d'huile !

le gout est vraiment au rendez vous ! 

pour Léna , Evy et Mélodye et notre petite quatrième dont je ne connais pas encore le nom et qui pointera le bout de son nez en février prochain 

 ingrédients 

270 gr de noisettes décoquillées 

120 gr de sucre fin

150 gr de sucre glace

150 gr de chocolat au lait ( galler pour moi )

25 gr de lait en poudre

10 gr de poudre de cacao amer non sucré

5 gr d'huile de tournesol

 recette 

sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé 

mettez vos noisette et laissez les a 180 ° pendant 20 petites min

sortez les mettez les dans un torchon de cuisine bien propre et frottez les pour les débarrasser un maximum des peaux brunes qui enrobent la noisette 

réservez 

faites un caramel a sec avec les 120 gr de sucre fin que vous ajouterez au fur et a mesure de la fonte et de la coloration de celui ci 

donc 40 gr 

un fois fondu et coloré 

on ajoute 40 gr , une fois fondu les 40 gr restants 

attention il ne faut pas mélanger avec une spatule ou autre !!

une fois votre caramel bien ambré et transparent vous ajoutez rapidement

120 gr de noisettes vous mélangez et versez le tout sur un papier sulfurisé et laissez bien refroidir !

sur ce temps mixez les 150 gr de noisettes restantes avec le sucre glace 

jusqu'à ce que cela fasse une pate 

c'est la pate de noisette 

reservez 

faites fondre votre chocolat au lait au micro onde 

dans le bol de votre robot équipé des couteaux 

mixez les noisettes et le caramel jusqu'à ce que cela fasse une pate liquide et lisse 

c'est le pralin 

ajoutez la pate de noisettes

mixez

ajoutez le lait en poudre , le chocolat amer , et l'huile mixez 

ajoutez enfin votre chocolat fondu 

mixez très longuement afin d'avoir une texture bien lisse 

mettez votre pate a tartiner en pots et dégustez avec modération ! 

bon appétit 

remarque 

il peu arriver que vous trouviez le mélange trop compact ajoutez un peu d'huile jusqu'à la consistance désirée ... perso j'ai ajouté 3 cl de plus 

tout va dépendre de vos noisettes trop sèche ou non ....

une fois le caramel bien lisse et transparent 

 

pate a tartiner type nutella maison que du bon !!!!
pate a tartiner type nutella maison que du bon !!!!
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20 octobre 2019 7 20 /10 /octobre /2019 08:49
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne

et je continue sur la lancée des arlettes

voici un petit dessert simple , pas cher  , délicieusement gourmand et de saison

a réaliser pour la fete des grand mère !!

j'en profite pour souhaiter bonne fete a toutes les grands mères !!

pour les arlettes recette ici cliquez sur le lien  http://www.delices-d-edith.com/2018/02/les-arlettes-par-pure-gourmandise.html

une fois vos arlettes réalisées

ingrédients

 on compte une pomme par arlette

du mais a pop corn

une c a c d'huile de tournesol

un peu de sucre semoule

100 gr de sucre semoule

50 gr de beurre salé

20 cl de crème entière

une bonne pincée de fleur de sel

une c a s de crème glacée vanille

un nuage de chantilly (facultatif )

 

recette

 

épluchez vos pommes et coupez les en quartiers

dans une poele

mettez 20 gr de beurre ainsi que 50 gr de sucre semoule

laissez caraméliser et ajoutez vos pommes

faites les dorer

une fois bien dorées sous toutes les faces couvrez et laissez a feu très doux

jusqu 'à ce que les pommes soient cuites

retirez vos pommes et réservez les

ajoutez dans la poele le reste du sucre en pluie

laissez fondre doucement et caraméliser

ajoutez les 30 gr de beurre restant

laissez fondre en remuant

ajoutez la crème que vous aurez préalablement chauffée

mélangez au fouet jusqu'à ce qu'elle forme une sauce caramel bien homogène

ajoutez une pincée de fleur de sel ....

réservez

faites votre pop corn

dans un petit poelon munit d'un couvercle

mettez la c a s d'huile

faites chauffer

ajoutez le mais a pop corn

mettez le couvercle et laissez souffler le mais !!

une fois tous les grains de mais soufflés

retirez les et saupoudrez les de sucre semoule et ajoutez un peu de caramel au beurre salé dessus mélangez 

réservez

attention aux gourmands !!

pour le montage

placez une arlette sur une petite assiette

déposez vos quartiers de pommes caramélisés

formez une petite quenelle de glace a l'aide de deux c a c

ajoutez quelques pop corn

versez un filet de caramel au beurre salé

éventuellement un peu de chantilly (facultatif )

saupoudrez de sucre glace et servez !!

si il vous reste des arlettes vous pouvez en casser quelques morceaux que vous planterez dur le dessert

perso j'ai adoré cette version !!

bon appétit

 

 

arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
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17 octobre 2019 4 17 /10 /octobre /2019 04:51
spéculoos comme a la st nicolas

voici une bonne recette de spéculoos de mon petit pays qui n'a pas son pareil en la matière !! 

un spéculoos tendre que ma belle mère faisait lors de la fete de st nicolas 

ingrédients pour une dizaine de spéculoos 

250 gr de farine 

125 gr de cassonade brune ( on ne la trouve qu'en belgique )

100 gr de beurre fondu 

un oeuf 

une c a c de 4 épices 

une c a c de cannelle moulue 

1 c a c de levure chimique 

une pincée de sel 

25 gr d'amandes effilées 

 

mélangez la farine , la cassonade , les épices ,la levure 

ajoutez le beurre fondu et mélangez a la main 

ajoutez l"oeuf battus avec la pincée de sel 

mélangez a nouveau

moi j'incorpore les amandes effilées a ce moment mais d'autres les mettent entières juste avant la cuisson a vous de choisir

formez un boudin enveloppez le dans du papier film 

et laissez reposer au frigo au minimum 12 h (24 c'est mieux )

12 h plus tard (24 pour moi )

préchauffez votre four a 180°

sortez votre boudin du frigo

découpez des rondins  d'un bon cm d'épaisseurs

espacez les 

mettez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisés

enfournez 10 min a 180°

laissez refroidir dur une grille 

dégustez 

simple non ? 

bon appétit 

 

 

 

 

 

 

spéculoos comme a la st nicolas
spéculoos comme a la st nicolas
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11 octobre 2019 5 11 /10 /octobre /2019 06:36
pates a la puttanescca

voici une recette de pates  que j'aime beaucoup 

ce genre de recette pour les jours où l'on est un peu pressé est parfaite  !!

ingrédients 

5 gousses d'ail 

un peu d'origan frais ( a défaut de l'origan sèché )

un petit bocal d'anchois au sel 

2 c a s de capres 

une boite de tomates concassées au basilic 

de l'huile d'olive 

sel poivre 

piment (facultatif) pas pour moi je préfère bien poivrer 

une vingtaines d'olives noire type kalamata 

du parmesan 

les pates de votre choix 500gr 

 

recette 

dans une poele faites revenir l'ail pressé ou finement haché 

ajoutez l'origan 

ajoutez les filets d'anchois et écrasez les dans la poele a l'aide d'une cuillère en bois 

ajoutez les capres 

ajoutez les tomates concassées un peu de sel et beaucoup de poivre 

laissez mijoter un petit quart d'heure 

sur ce temps faites cuire les pates dans un grand volume d'eau salée agrémenté de deux cubes de bouillon de volaille bio 

égouttez les pates en prenant soin de garder un bol d'eau de cuisson de celles -ci

versez les pates dans la sauce ainsi que les olives et un peu de parmesan 

bien poivrer

 salez légèrement 

 Pour la cuisson de 100 g de pâtes, il faut donc 1 litre d’eau et 7 g de sel


Si vous faites des pâtes en sauce, il vous faut 100 g de sauce pour 100 g de pâtes.


Si vous faites des pâtes au pesto, il faut compter 50 g de pesto pour 100 g de pâtes

. Le pesto ne se chauffe pas, il se mélange aux pâtes au moment de servir.


Les pâtes longues doivent être consommées rapidement (elles refroidissent plus vite) et doivent être mélangées à beaucoup de sauce.

Elles doivent être cuites parfaitement et ne supportent pas la sur cuisson.
 

 

 

pates a la puttanescca
pates a la puttanescca
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28 septembre 2019 6 28 /09 /septembre /2019 04:47
cookies aux trois chocolats

voici de délicieux cookies  de chef dodo 

ces cookies sont réalisés avec trois chocolats , du noir , au lait et du praliné !!

une recette rapide pour le gouter de vos enfants  

cliquez ci dessous chef chef dodo 

http://chefdodo.com/les-cookies-us-de-dodo/?fbclid=IwAR09nLZtEtZThs-Mpe-lxh61Jo7yuqbUvw3PVCKKdKBo_Jea1H20Y0sL7q

ingrédients 

250 gr de farine 

125 gr de beurre 

125 gr de sucre semoule 

2 oeufs 

1 paquet de levure chimique 

200 gr de chocolat noir , au lait et praliné coupé en petits morceaux 

une pincée de sel 

recette 

préchauffez le four a 190°

mélangez tous les ingrédients secs 

farine, levure ,sucre 

ajoutez le beurre fondu 

ainsi que les oeufs mélangez afin d'avoir une pate homogène 

ajoutez une pointe de sel ainsi que les morceaux de chocolats 

sue la plaque du four recouverte de papier sulfurisé 

déposez des   grosses noix de pate  bien espacées 

enfournez 15 min a 190° 

bon appétit 

cookies aux trois chocolats
cookies aux trois chocolats
cookies aux trois chocolats
cookies aux trois chocolats
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23 septembre 2019 1 23 /09 /septembre /2019 03:34
pates a la puttanescca

voici une recette de pates  que j'aime beaucoup 

ce genre de recette pour les jours où l'on est un peu pressé est parfaite  !!

ingrédients 

5 gousses d'ail 

un peu d'origan frais ( a défaut de l'origan sèché )

un petit bocal d'anchois au sel 

2 c a s de capres 

une boite de tomates concassées au basilic 

de l'huile d'olive 

sel poivre 

piment (facultatif) pas pour moi je préfère bien poivrer 

une vingtaines d'olives noire type kalamata 

du parmesan 

les pates de votre choix 500gr 

 

recette 

dans une poele faites revenir l'ail pressé ou finement haché 

ajoutez l'origan 

ajoutez les filets d'anchois et écrasez les dans la poele a l'aide d'une cuillère en bois 

ajoutez les capres 

ajoutez les tomates concassées un peu de sel et beaucoup de poivre 

laissez mijoter un petit quart d'heure 

sur ce temps faites cuire les pates dans un grand volume d'eau salée agrémenté de deux cubes de bouillon de volaille bio 

égouttez les pates en prenant soin de garder un bol d'eau de cuisson de celles -ci

versez les pates dans la sauce ainsi que les olives et un peu de parmesan 

bien poivrer

 salez légèrement 

 Pour la cuisson de 100 g de pâtes, il faut donc 1 litre d’eau et 7 g de sel


Si vous faites des pâtes en sauce, il vous faut 100 g de sauce pour 100 g de pâtes.


Si vous faites des pâtes au pesto, il faut compter 50 g de pesto pour 100 g de pâtes

. Le pesto ne se chauffe pas, il se mélange aux pâtes au moment de servir.


Les pâtes longues doivent être consommées rapidement (elles refroidissent plus vite) et doivent être mélangées à beaucoup de sauce.

Elles doivent être cuites parfaitement et ne supportent pas la sur cuisson.
 

 

 

pates a la puttanescca
pates a la puttanescca
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19 septembre 2019 4 19 /09 /septembre /2019 05:48
mini pastillas aux fruits de mer

voilà une recette que je referai sans hésiter !! 

vraiment bon 

un peu de préparations mais cela vaut vraiment la peine de réaliser cette pastillas !!

ingrédients 

pour la sauce 

une tasse de persil

une demi tasse de coriandre fraiche 

4 gousses d'ail

2 c a s de concentré de tomate 

15 cl d'huile d'olive 

une c a s de paprika en poudre 

une c a s de cumin en poudre 

un peu de harissa (facultatif ) moi je l'ai remplacé par du poivre de cayenne 

1 c a s de jus de citron 

sel poivre 

pour les  pastillas 

des feuilles de bricks 

une demi tasse de beurre fondu

200 gr de nouilles de riz 

300 gr de cabillaud 

300 gr de fruits de mer ( surgelés pour moi )

100 gr de grosses crevettes 

un poivron (jaune pour moi )

une vingtaine d'olives noires 

pour la garniture 

une crevette , une rondelle de citron et une tomate cerise 

recette 

1

commencez par mixer finement tous les ingrédients de la sauce 

reservez 

2

dans une poele mettez une c a s de sauce et ajoutez le poivron coupé en brunoise 

laissez le a feu doux pendant une dizaine de min en remuant 

débarrassez dans un grand saladier 

3

dans la meme poele sans rincer 

mettez une c a s de sauce et ajoutez vos fruits de mer 

laissez a feu moyen en remuant une dizaine de min 

ajoutez sur les poivrons 

4

toujours dans la meme poele 

mettez une c a s de sauce et faites de meme avec le cabillaud coupé en morceaux 

ajoutez aux préparations précédentes et mélangez le tout

5

faites tremper votre vermicelle de riz dans une grand volume d'eau bouillante pendant 10 min 

égouttez les et a l'aide d'un ciseau coupez les en petits morceaux 

6

ajoutez au mélange poisson fruits de mer olives et mélangez bien 

ajoutez les crevettes, les olives  ainsi que le reste de sauce 

salez poivrez mélangez 

entreposez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien froid 

une fois le mélange bien froid 

7

beurrez au pinceau sur les deux faces toutes vos feuilles de brick

8

foncez une feuille de brick dans un petit bol 

ajoutez un morceau de feuille dans le fond 

9

remplissez un bon trois quart du bol avec la préparation bien froide 

tassez 

10

fermez comme un porte feuille 

beurrez 

retournez le bol et mettre la mini pastilla sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé 

répetez l'opération 

11

beurrez le dessus  de beurre fondu a l'aide d'un pinceau  chaque pastilla  

12

enfournez environ 40 min a 180°

le dessus doit etre bien doré !!

ajoutez une rondelle de citron , une crevette, et une tomate cerise en déco 

dégustez bien chaud !! 

 

avec une salade c'est super bon 

bon appétit 

dégustez bien chaud 

 

 

 

mini pastillas aux fruits de mer
mini pastillas aux fruits de mer
mini pastillas aux fruits de mer
mini pastillas aux fruits de mer
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17 septembre 2019 2 17 /09 /septembre /2019 04:22
spaghettis de courgettes crues

aujourd'hui je vous propose une façon différente de manger des courgettes !!

une belle petite entrée ou en accompagnement d'un poisson !

ingrédients

deux petites courgettes bien ferme

le jus d'un citron

deux c a s d'huile d'olive de bonne qualité

sel poivre

une c a s de parmesan rapé

des pignons de pins grillés a sec ou comme moi cette fois un peu de noix de pecan salées ,grillées et écrasées

vous pouvez aussi ajouter un peu de persil frais finement ciselé

recette

lavez et essuyez vos courgettes

taillez les a l'aide d'un économique spécial qui fait de fines lamelles

mettez les dans un récipient hermétique

ajoutez le jus de citron ,  ,huile d'olive le persil ciselé si vous en avez

salez et poivrez généreusement

ajoutez le parmesan

mélangez

fermez le récipient a l'aide de son couvercle et laissez mariner quelques heures au frigo

faites griller vos pignons de pin a sec dans une poele antiadhésive

réservez les

au moment de servir

rectifiez l'assaisonnement

servez parsemé de pignons de pin!!

éventuellement ajoutez un peu de parmesan pour servir

voilà c'est tout simple ,frais  et bon

bon appétit

 

 

spaghettis de courgettes crues
spaghettis de courgettes crues
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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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