delices d'edith

bonjour a tous 

aujourd'hui , je vous propose de réaliser un praliné maison pour en avoir toujours sous la main ... 

et oui pas facile de trouver du praliné !

dans les grandes surfaces .... j'ai pas trouvé !

sur internet ....... j'ai pas trop envie de me tromper ..... 

dans les épiceries spécialisées en patisserie .... oui mais il n'y en a pas près de chez moi !

donc j'ai décidé de réaliser mon praliné !

il se conserve plusieurs mois au frigo ... 

a moi le paris brest !!!!!!

pour réaliser un praliné il faut 

200 gr de noisettes avec la peau 

200 gr d'amandes 

300 gr de sucre 

et pi c'est tout !!!!

recette 

faites griller vos noisettes et vos amandes a sec dans une poele !

une fois grillées débarrassez les dans un récipient 

dans un grand  poelon 

faites fondre le sucre a sec sans tourner dedans !

simplement faire tourner et remuer le poelon jusqu'à formation du caramel !

vous pouvez aussi mettre le sucre en trois phase si vous le désirez 

sans le bruler bien entendu!! 

ici les couleur ne sont pas très bonnes  désolée mais l'opération est délicate .....

une fois fait 

ajoutez vos fruits secs grillés a votre caramel 

mélangez rapidement 

et débarrassez la préparation sur un papier sulfurisé en l'étalant 

laissez refroidir !!

une fois la préparation bien refroidie 

coupez des morceaux et mixez jusqu'à obtention d'une pate bien lisse ici a moitié chemin vous pouvez récupérer un peu de pralin .....pour les garnitures ou autres 

le pralin ce sont les fruits secs qui sont grossièrement hachés -

mummmm ça sent bon le praliné !!!!

désolée pour la photo car manque de lumière la couleur n'est pas représentative 

voilà il ne vous reste plus qu'a mettre le praliné en pot

ici la couleur est juste 

et a l'entreposer au frigo pour de futures préparations comme un paris brest par exemple 

bon appétit 

voici la vidéo de chef damien en vidéo si vous préferez 

https://www.bing.com/videos/search?q=vid%C3%A9o+pralin%C3%A9&view=detail&mid=9E5A87678BC3028EBD819E5A87678BC3028EBD81&FORM=VIRE

aujourd'hui c'est une recette spéciale pour ma petite fille que je publie ...

elle adore les nuggets ... oui mais mamy n'aime pas trop que lèna mange des nuggets industriels .......car il est bien connu que dans ces nuggets ce n'est pas que du filet de poulet !! les peaux , le gras ... tout est mixé .......plus bien souvent des additifs un peu .... enfin vous comprenez ce que je veux dire ...

donc j'ai voulu trouver une recette gouteuse et plus saine

pour les batonnets de poulet il faut

du filet de poulet

des oeufs

un peu de farine

de la panure

moitié curly original et moitié corn flakes mixés

sel poivre

pour cette recette je n'ai pas mis de proportions car chacun d'entre vous  fera la quantité de batonnets qu'il souhaite selon que vous soyez plus ou moins nombreux ......

recette

coupez vos batonnets de poulet a la dimension souhaitée

les passer dans un peu de farine ou maizena

mixez les curly et le corn flakes moitié moitié pour obtenir une panure

battre les oeufs dans une assiette

passez les morceaux de poulet dans l'oeuf puis dans la panure

répétez l'opération

chauffez de l'huile a 170° environ et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ..

égouttez sur du papier absorbant

salez poivrez

et dégustez avec la sauce de votre choix

ici servi avec une sauce burger

bon appétit

chinois à la crème et pépites de chocolat

Pour la pâte

450 gr de farine

2 sachets de levure type briochin

90 gr de sucre en poudre

2 oeufs

90 gr de beurre fondu

environ 200 ml de lait tiédi

Pour la garniture

pépites de chocolat

500 ml de crème pâtissière 1 jaune d'oeuf pour badigeonner

sucre glace et un peu de lait pour le glaçage

Mélanger la farine avec le sucre, oeufs, et ajouter progressivement le lait tiède

mélanger les sachets de levure avec un peu de lait et ajouter à la pâte, travailler bien la pâte soit au robot ou à la main.

Recouvrir la pâte d'un linge et laisser reposer environ 1 heure dans un endroit sec.

Préparer la crème pâtissière et couper le chocolat.

Etaler la pâte, recouvrir de crème et ajouter les pépites de chocolat et rouler le tout en boudin.

Couper  des morceaux  et disposer les dans un plat  en les espaçant un peu car ils vont à nouveau lever et se coller les uns aux autres. (en mettre un au centre et les autres autour)

Recouvrir à nouveau et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four thermostat6-7, badigeonner le chinois de jaune d'oeuf et mettre au four environ 25 min.       

Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace avec  quelques gouttes de lait et une fois le chinois sorti du four en mettre dessus et laisser refroidir le tout.

  bon appetit !

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bonjour ! 

que diriez vous d'un filet de cabillaud nappé d'une sauce aux crevettes parsemé de quelques éclats de noisettes ? 

une recette plutot simple a réaliser mais vraiment délicieuse !

pour cette recette il faut 

deux filets de cabillaud 

une vingtaine de crevettes déjà cuites avec les carapaces 

un petit verre de vin blanc sec 

trois échalotes finement ciselées

deux c a s de persil finement ciselé

deux c a s de noisettes torréfiées concassées 

une noix de beurre et un filet d'huile d'olive

un filet d'huile d'olive pour la cuisson du poisson

sel poivre du moulin

15 cl de crème entière fluide 

quelques pluches de coriandre !

recette

commencez par saler vos filets de poisson et réservez les au frais sur une assiette afin que la chair du poisson se resserre !

pour la sauce 

décortiquez vos crevettes réservez les et gardez les carapaces 

dans une poele 

 faites blondir le beurre avec le filet d'huile 

ajoutez les échalotes et le persil finement ciselés 

laissez jusqu'à ce que les échalotes soient translucides

ajoutez les carapaces de vos crevettes et laissez les revenir tout en remuant pendant deux a trois min ( écrasez bien les carapaces a l'aie d'une spatule en bois pour en extraire tout le jus !

salez et poivrez 

ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié

ajoutez la crème laissez réduire 

poivrez généreusement 

passez le tout au chinois en écrasant bien les carapaces !!

récupérez la sauce 

faites là reduire un peu a feu doux

ajoutez y les crevettes que vous avez réservé

reservez

vous la réchaufferez a feu doux au moment de dresser 

cuisson du poisson 

préchauffez le four a 190°

mettez votre poisson dans un plat allant au four 

poivrez le et ajoutez un filet d'huile d'olive dessus !

enfournez pendant 12 a 15 min selon l'épaisseur de votre filet de poisson 

dressez le poisson sur l'assiette nappez le de la sauce aux crevettes bien chaude 

parsemez d'éclats de noisettes et d'un peu de coriandre ciselée !

servez immédiatement 

voilà simple non ? 

quand vous aurez réalisé ce filet de cabillaud avec cette sauce vous en redemanderez !!!!

perso en accompagnement j'ai opté pour un riz pilaf et une tomate au four 

recette du riz pilaf en vidéo par chef christophe 

cliquez sur le lien ci dessous   

https://www.youtube.com/watch?v=f1x5S9kNndU

tomate au four 

une tomate coupée en deux 

sel poivre

un filet d'huile d'olive

du parmesan 

et quelques dés de tomates confites 

dans un petit plat 

vous mettez vos deux demi tomates 

que vous aurez salées et poivrées 

arrosées d'un petit filet d'huile d'olive 

parsemez généreusement de parmesan

ajoutez quelques dés de tomates confites 

a enfournez en meme temps que le poisson !

bon appétit 

bonjour aujourd'hui c'est spaghettis boulettes !!

le jour des enfants est arrivé !

quel bambin fait la moue , lorsqu'on lui dit ;

ce soir c'est spaghettis boulettes !!

alors voici ma recette 

ingrédients 

pour les boulettes 

3/4 kg de haché porc et veau 

un oignon 

trois c a s de persil haché 

un oeuf

une bonne tasse de chapelure 

un peu de lait

noix de muscade 

sel poivre 

pour la sauce 

une noix de beurre et un filet d'huile d'olive

du bouillon de volaille pour couvrir a hauteur 

deux oignons 

deux gousses d'ail 

un grand ou deux petits  berlingot de sauce tomate heinz tomato frito

une c a s de ketchup

sel poivre noix de muscade 

préparation des boulettes 

mélangez 

le haché , l'oignon finement ciselé ,un oeuf entier , la chapelure, le lait , sel poivre noix de muscade ,et le persil finement ciselé 

bien mélanger le tout !

et formez de petites boulettes de la taille d'une grosse noix 

dans une sauteuse faites dorer vos boulettes sous toutes les faces  dans une noix de beurre et un filet d'huile 

une fois bien dorées ajoutez les oignons émincés l'ail et laissez devenir jusqu'à ce qu'ils soient translucide 

couvrez a hauteur de bouillon de volaille 

laissez cuire une petite vingtaine de min 

ajoutez le tomato frito heinz ainsi que le ketchup

salez poivrez et ajoutez une pointe de noix de muscade 

et laissez mijoter plus ou moins 20 min  sans couvercle afin que la sauce réduise 

cuisez vos spaghettis dans un grand volume d'eau salée 

ajoutez les pates dans la sauteuse avec les boulettes

 servez accompagné de parmesan !!

pour le plus grand bonheur des enfants 

bon appétit !!