delices d'edith

bonjour ,

aujourd'hui je partage avec vous la recette d'un confit d'oignons que j'aime beaucoup !

il  accompagnera les patés

, foies gras

, plateaux de charcuteries

les patés

, plateaux de fromages ,

on peut la tartiner sur des toasts confit d'oignon et camembert 

ou tout simplement avec une viande 

ingrédients 

un bon demi kg d'oignons blancs 

100 gr de sucre 4 cas d'huile d'olive 

5 cl de vinaigre de vin 

un filet de vinaigre balsamique une c a c 

un filet de vinaigre de framboise une c a c 

5 ou 6 fraises ou 10 framboises selon la disponibilité ( facultatif )

une petite poignée de raisins secs 

1 c a c de graines de coriandre 

125 ml d'eau 

sel poivre du moulin 

recette 

émincez vos oignons assez finement 

dans un faitout 

mettre l'huile les oignons et le sucre et laissez caraméliser doucettement ,

ils fondent tranquilou  !!!

ajoutez les fruits (fraises ou framboises ) ainsi que les trois vinaigres 

l'eau ,les raisins secs  et les baies de coriandres 

salez poivrez 

laissez confire sur petit feu ,

une petite heure en surveillant et remuant de temps en temps 

rectifiez l'assaisonnement 

mettre en pot  bien lavés et sechés 

essuyez bien les bords des pots ainsi que le pas de visse pour assurer une bonne conservation 

vissez le couvercle 

retournez les pots 

remplir une marmite avec de l'eau 

rangez vos bocaux et calez les a l'aide d'un torchon de cuisine (les bocaux doivent etre totalement immergés 

montez a ébullition et laissez frémir pendant 40 min 

laissez refroidir les pots dans l'eau !

retirez vos pots de confits d'oignons étiquetez les et rangez les dans un endroit sec a l'abri de la lumière