750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 10:07
un delicieux gateau realisé par le papa et le copain de julie(xavier)
pour son anniversaire!!34.jpg
 
felicitation messieurs!!!!

Le framboisier

 

La recette pour un gâteau de 12 parts réalisé avec un cercle inox de 22cm de diamètre et 8cm de hauteur.

Préparation:2h30.

Cuisson:20 minutes.

Congélation:4 h minimum.

 

La Génoise moelleuse:DSCN1716.JPG


 

3 œufs

80g de sucre

60g de farine

20g de Maïzena

15g de beurre

Préchauffez le four à 180°C.


 

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
 Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre
 et chauffez ce mélange au bain-marie pour atteindre une température de 40°C en remuant de temps en temps
 (au doigt c’est la température d’un bain bien chaud si vous n’avez pas de thermomètre).
 Une fois la température atteinte, retirez le mélange du bain-marie et fouettez-le au batteur électrique pour qu’il triple de volume, ça prend environ 8 minutes (oui, c’est long!).

Ajoutez le mélange de farine et Maïzena tamisé ensemble
et mélangez délicatement à la spatule pour garder une texture aérienne et très mousseuse.
Prélevez une cuillère à soupe de pâte pour la mélanger au beurre refroidit
 puis incorporez-le au reste de pâte.

Versez dans un moule à manqué beurré et fariné
 ou comme moi dans un moule en silicone rond (22 à 24 cm de diamètre maximum) et
 laissez cuire 20 minutes environ. Démoulez et laissez refroidir.

Le sirop  parfumé au lychee:

120g d’eau

150g de sucre

2 cuillère à soupe de liqueur de Lychee (type Soho)

Portez l’eau et le sucre à ébullition, retirez du feu et incorporez-y la liqueur une fois le sirop complètement refroidit.

 DSCN1721.JPG

La mousse framboise:

6 feuilles de gélatine (12g)

400g+100g de framboises (fraîches ou surgelées)

100g de sucre

le jus d’1/2 citron

35cl de crème liquide entière

Réhydratez la gélatine dans l’eau froide.

Mixez 400g de framboises avec le sucre et le jus de citron pour obtenir une purée
, passez-la à travers une passoire fine pour en retirer les pépins.

Faites chauffer la purée jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 50°C
 (ne doit surtout pas bouillir) et  incorporez-lui la gélatine essorée.

Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante
 (ou dans un bain de glaçons pour allez plus vite).

Montez la crème bien froide
 (je la place 15 minutes au congélateur) en chantilly et ajoutez-la à la purée refroidie.

 

Montage:

Découpez la génoise en deux disques égaux et en placez un premier dans votre cercle
, découpez le tour pour laissez un espace suffisant entre le cercle et le disque de génoise
 pour  y coincer les biscuits roses que vous aurez auparavant trempé rapidement dans le sirop parfumé au lychee (pas le côté sucre glace surtout!).
 Imbibez également le disque de génoise
 et versez ensuite la moitié de la mousse de framboise,
 éparpillez 50g de framboises entières (fraîches ou surgelées)
 puis déposez le deuxième disque découpé à la taille

. Imbibez-le puis versez le reste de mousse framboise mélangé au 50g de framboises restantes
. Lissez la surface à la spatule puis placer 4 heures au congélateur.

Otez le cercle et placez votre gâteau sur un plat de service
, entourez-le d’un joli ruban et décorez-le de copeaux de chocolat blanc,
de perles argentées ou de petits cœurs en sucre rose. !!

encore bravo et merci pour la part que vous m'avez envoyée!!!

cette publication est faite avec l'accord de l'auteur qui m'a gentiment envoyé ses photos!!GetAttachment35.jpg

Partager cet article

Repost0
15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 09:31

 21.jpg

voici une delicieuse recette preparée avec amour par ma fille evelyne!!
 
 

 
filets de poulet en croûte de feta et tomates aux olives....
 
ingrédients pour deux personnes:
 
-2 filets de poulets (sans peau)
-100 gr de feta
-2 tomates
-olives noires denoyautées ou olives vertes denoyautées
  coupée en rondelles
-1 citron
-quelques branches de thym frais
-huile d'olives
 
préparation:
 
-préchauffez le four a 180° ou thermostat 6
-coupez les tomates en deux,retirez les pépins et retournez-les sur du papier absorbant1.jpg
-badigeonnez d huile le fond d'un plat allant au four et déposez-y les filets de poulet
  (coupez-les en deux horizontalement s'ils sont très épais)
-hachez grossièrement la feta et recouvrez-en le poulet3.jpg
-épongez l'intérieur des tomates,salé poivrer et farcisez-les avec les rondelles d'olives préalablement coupée en rondelle4.jpg
 perso je remet un peu mais très peu de feta mixer dans le fond de la tomate
-déposez les dans le plat avec le poulet 6.jpg
-9.jpgarrosez le tout d'un filet d'juile d'olive,saupoudrez de zeste de citron finement rapé
  et de thym effeuillé13.jpg
-faire cuire 20 min au four
-servir chaud avec du pain croustillant ou une pomme de terre au four...
 
attention: ne salez pas car la feta et les olives apportent suffisemment de sel dans ce plat...
              mais on peut toujours poivrer la viande avant question de gout....20.jpg
merci evy!!!!
 

 

Partager cet article

Repost0
15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 07:37
pour un bon beurre de crevettes1028092281_030293b00d.jpg
100 gr de crevettes grises epeluchées
vous pouvez aussi utiliser la crevette rose moins gouteuse3776308564_11889164b4.jpg
60 gr de beurre salé au sel de mer
une demi c a c de paprika


mixez les crevettes
ecrasez votre beurre 4331067973_e85198d499.jpg
incorporez le a la pate de crevettes obtenue
assaisonnez selon votre gout !
un delicieux beurre de crevette!! 
vous pouvez tartiner  vos toast aperitif
et decorer d'une crevette et un morceau de tomate

Partager cet article

Repost0
15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 07:21

pour un ravier de guacamoleDSCN2134.JPG
un avocat mur
2 petites tomates(tres petites ou 5 tom cerises )
le jus d'un citron
une echalote
une poignée de coriandre fraiche
une gousse d'ail
un filet d'huile
sel poivre
piment d'espeletteDSCN2133.JPG

pelez l'avocat , debarrassez le de son noyau
coupez la chair en morceaux
 et mettez la dans le blender avec le jus de citron

lavez et sechez la coriandre
ajoutez la
pelez et decoupez vos tomatests
l'echalote hachée
ajoutez mixer par petits coup et ajoutez le reste des ingredients
mixer!!! rectifiez l'assaisonement selon votre gout!!DSCN2134

vous obtiendrez un delicieux guacamole maison!
a deguster le jour meme!
 si il vous en reste:
 conserver un jour de plus au frigo recouvert d'huile!
mais pas plus longtemps!!!
bon appetit!

Partager cet article

Repost0
15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 06:53
le pesto rosso accompagne delicieusement vos toast a l'aperitif!!

pour un ravierDSCN2132.JPG
une botte de basilic
6 tomates sechée
50 gr de pignons de pins grillés
30 gr d'amandes en poudre
50 gr de parmesan rapé
2 petites tomates
une gousse d'ail dégermées
15 cl d'huile
poivre fleur de sel
piment d'espelette

preparationDSCN2131.JPG

idealement le pesto se fait au pilon dans un mortier4281372287_38b644b9c5.jpg
on ecrase les pignons de pins
grillés prealablement a sec dans une poele antiadhive et refroidit!!
on ajoute le basilic ciselé

on ecrase de nouveau pour faire exulter toutes les saveurs de celui ci
l'ail pressé
et on incorpore en pilant les autres ingredients
cette operation requière une force de poignet !!et un tour de main!
sinon vous pouvez le faire au blender4338188292_a9055162bf.jpg
en incorporant les ingredients dans le meme ordre!!
vous obtiendrez un delicieux pesto rosso maison !!
pour le conserver
mettez le dans un bocal propre et hermetique
recouvrez votre preparation d'un bon cm d'huile d'olive
et hop au frigo!!! DSCN2148.JPGDSCN2149.JPG
bon appetit

Partager cet article

Repost0
14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 21:18
aujourd'hui , il me restait quelques fraises de mon repas st valentin, et comme vous devez le savoir il fait tellement chaud chez nous , que pour nous rafraichir un peu j'ai eu l'idée ce matin de faire de la glace!!!!aux fraises!!DSCN2157.JPG
ingredients
300 gr de fraises
160 gr de sucre
200 gr de lait entier
1 jaune d'oeuf
trois grosses c a s de creme fraiche epaisse
100 gr de chocolat blanc

dans un robot
melanger le sucre et le lait et  laissez fouetter pendant 10 minDSCN2127.JPG
ajoutez le jaune d'oeuf,
la creme epaisse et laisser 2 min
de façon a bien aerer et faire mousser la preparation
mixez les fraises DSCN2126.JPG
en purée ajoutez les DSCN2128.JPG
un petit coup de robot
a l'aide d'un couteau DSCN2129.JPG
faites des pepites grossières de chocolat blancDSCN2130.JPG
 et incorporez a votre preparation
mettre au congelateur pendant 3 heures
retirez et melangez votre preparation de façon casser les cristaux et a faire remonter les pepites
remettre au congelateur
au min 4 h avant de pouvoir deguster cette delicieuse glace !!
simple et vite prete vous m'en reparlerez!!!!


DSCN2157

Partager cet article

Repost0
13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 20:23



bon wek end

Partager cet article

Repost0
13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 09:07

DSCN2120

mise en bouche st valentin
 tartare de thon rouge et saumon


pour 4 pers il fautvalentin_239.gif

150 gr de saumon cru extra frais
150 gr de thon rouge cru extra frais
le jus d'un citron
une c a s d'aneth
une c a c de cerfeuil liophilisé
une c a s de vinaigre balsamic
deux c a s d'huile d'olive fruitée bio
fleur de sel
poivre 5 baies
2 c a s de pignons de pins grillévalentin_116.gif
une tomate cerise
un peu de roquette
peluches de coriandre pour la deco

decoupez en petits dés les deux poisson
mettre le tout dans un saladier ajoutez le jus de citron , le vinaigre ,l'huile ,les herbes sel poivre
couvrez et reservez au refrigerateur min une heurevalentin_002.gifDSCN2119.JPG
grillez a sec les pignons de pins dans une poele antiahesive
laissez refroidir

dressez dans une verrine DSCN2120-copie-1
la roquette
le tartare
les pignons grillés
la tomate cerise
peluche de coriandre fraiche ciselée
tout simple et vraiment delicieuxvalentin_010.gif
bonne st valentin




Partager cet article

Repost0
12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 15:03

DSCN2092.JPG

pour cette entrée  il faut
quatres aiguillettes de pintadeau
100 gr de foie de boeuf
180 gr de foie gras cuit
120 gr de foie gras cru
8 feuilles de brick huillées
une petite faisselle de chèvre
une echalote
une gousse d'ail confitvalentin_014.gif
un peu d'huile a l'ail
ciboulette
persil
sel poivre
25cl de cremevalentin_046.gif
 deux petits oeufs
sel poivre
dans un robot
mixer les aiguillettes de pintadeauDSCN2049.JPG
 avec le foie de boeuf, la ciboulette, le persil
faire revenir dans l'huile a l'ail
l'echalote et la gousse d'ail confit DSCN2052.JPG
ajouter ensuite votre haché foie pintadeau DSCN2053.JPG
et laisser blanchir en remuant
ajouter ensuite la faisselle de chevre
sel poivre creme
les oeufs
et 120 gr de foie gras cuit
remixer le toutDSCN2055.JPG
vous obtenez une creme grossièreDSCN2057.JPG
huillez vos ramequins
coulez votre preparation
et ajoutez un morceau de foie gras cru au centre DSCN2059.JPG
enfournez a 180° pendant une demi h au bain marie

laissez refroidirDSCN2069.JPG

une fois froid saupoudrez genereusement vos coeurs de sucre roux
et brulez les a l'aide d'un chalumeau de facon a obtenir
une croute caramelDSCN2071.JPGDSCN2089.JPG
etalez 2 feuille de brick
huilées par ballotin,
 mettez votre prep au centre
fermez a l'aide d''un brin de ciboullette
enfournez
10 min a 170°DSCN2090-copie-1.JPGDSCN2091.JPG
c'est pret
dressez selon vos envies
ici j'ai preparé une creme de champignon epaisse
et un coeur de confiture de figue
parsemée de chapelure de speculoos
bon appetit
bonne st valentin!!!valentin_299.gif


pour cette recette vous obtiendrez trop de melange cuisez le dans une terrine
que vous pourrez congeler et reservir ulterieurement

Partager cet article

Repost0
12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 07:16

valentin 005 comme promis la recette du coeur aux trois chocolats!!!DSCN2087.JPG


ingredients
100 gr de beurre salévalentin_015-copie-1.gif
50 gr  de cassonnade brune
2 oeufs
50 gr de farine
60 gr de chocolat noir a 70%
40gr de chocolat au lait
langues de chat ou chocolat blanc fourré praliné
1 par coeur

melanger les oeufs et la cassonnade
 de façon a rendre la mélange mousseuxDSCN2077.JPG
incorporez la farine a ce  mélange
faire fondre 40 gr de chocolat au lait avec 40 gr de beurre
reservezDSCN2078.JPG
faire fondre 60 gr de chocolat noir avec 60 gr de beurre restant
reservezDSCN2079.JPG

prendre un bon tiers de votre melange oeufs, cassonnade,farine
et incorporez votre beurre fondu au chocolat au laitDSCN2080.JPG
prendre les deux tiers restants et incorporez votre beurre fondu au chocolat noir
vous obtenez ainsi deux melanges bien distinc!DSCN2081.JPG
beurrez legèrement les moules
mettez y la prep au chocolat au lait
deposez votre langue de chat au chocolat blanc,  Galler bien entendu!DSCN2082.JPG
et remplissez du melange chocolat noir

enfournez dans un four a 200° pendant 12 min+2 min a four éteint, pour moi selon la taille des moules DSCN2083.JPG
demoulez tiede
vous obtiendrez un coeur de chocolat fondant avec une delicieuse impression de praliné a l'interieur DSCN2085.JPGDSCN2088.JPGvalentin 108
bon appetit et bonne st valentin !

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
  • Contact

video concours de la plus belle assiette avec 750 gr

Recherche

partenaire la patelière

 

BIENVENUE CHEZ NOUS EN TOUTE SIMPLICITE!!!!!!

DSCN1688

SDC10365-copie-1

DSCN4512

DSC00455marche de noel a huy en 2011

DSC00453

DSC00463

 

GetAttachmentCA50LXX5lena va faire les courses

DSCN1117melo cuisine 

DSCN1149mes deux amours de fille 

DSCN1079

 

 

 

SDC11007la releve est assurée

SDC11353miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!

SDC10497recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol

DSCN1062

SDC11538joyeux noel maman 

001 6415

DSCN1980le chocolat belge !!

SDC12407lasagnes maison 

DSCN4626

PA290078ma petite patissiere 

concours de la plus belle assiette

 

 

 

 

 

 

La Patelière