750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
21 novembre 2019 4 21 /11 /novembre /2019 05:59
faire son praliné maison en toute simplicité

bonjour a tous 

aujourd'hui , je vous propose de réaliser un praliné maison pour en avoir toujours sous la main ... 

et oui pas facile de trouver du praliné !

dans les grandes surfaces .... j'ai pas trouvé !

sur internet ....... j'ai pas trop envie de me tromper ..... 

dans les épiceries spécialisées en patisserie .... oui mais il n'y en a pas près de chez moi !

donc j'ai décidé de réaliser mon praliné !

il se conserve plusieurs mois au frigo ... 

a moi le paris brest !!!!!!

pour réaliser un praliné il faut 

200 gr de noisettes avec la peau 

200 gr d'amandes 

300 gr de sucre 

et pi c'est tout !!!!

recette 

faites griller vos noisettes et vos amandes a sec dans une poele !

une fois grillées débarrassez les dans un récipient 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans un grand  poelon 

faites fondre le sucre a sec sans tourner dedans !

simplement faire tourner et remuer le poelon jusqu'à formation du caramel !

vous pouvez aussi mettre le sucre en trois phase si vous le désirez 

sans le bruler bien entendu!! 

ici les couleur ne sont pas très bonnes  désolée mais l'opération est délicate .....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

une fois fait 

ajoutez vos fruits secs grillés a votre caramel 

mélangez rapidement 

et débarrassez la préparation sur un papier sulfurisé en l'étalant 

laissez refroidir !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

une fois la préparation bien refroidie 

coupez des morceaux et mixez jusqu'à obtention d'une pate bien lisse ici a moitié chemin vous pouvez récupérer un peu de pralin .....pour les garnitures ou autres 

le pralin ce sont les fruits secs qui sont grossièrement hachés -

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mummmm ça sent bon le praliné !!!!

 

 

 

 

 

désolée pour la photo car manque de lumière la couleur n'est pas représentative 

 

 

 

 

 

 

voilà il ne vous reste plus qu'a mettre le praliné en pot

ici la couleur est juste 

et a l'entreposer au frigo pour de futures préparations comme un paris brest par exemple 

bon appétit 

 

 

 

 

 

 

 

 

voici la vidéo de chef damien en vidéo si vous préferez 

https://www.bing.com/videos/search?q=vid%C3%A9o+pralin%C3%A9&view=detail&mid=9E5A87678BC3028EBD819E5A87678BC3028EBD81&FORM=VIRE

Partager cet article

Repost0
19 novembre 2019 2 19 /11 /novembre /2019 06:17
cheesecake façon tiramisu ferrero rocher

rare sont les personnes qui n'aiment pas les ferrero rocher !!!

après les fetes il y en a dans beaucoup de placards .. alors pourquoi ne pas faire un délicieux dessert avec quelques uns ??? 

c'est ce que je vous propose aujourd'hui !!!

 

c'est sur le blog 750 gr que mon attention a été attirée par ce dessert !!

très simple a faire, rapide  et sans cuisson !!!

ingrédients pour 6 personnes 

pour le biscuit 

15 petit beurre 

4 ferrero rocher

45 gr de beurre fondu 

pour le cheesecake 

50 cl de crème liquide entière a fouetter 

225 gr de mascarpone 

50 gr de sucre semoule 

1 sachet de sucre vanille 

100 gr de chocolat noir 

12 ferrero rocher 

du cacao en poudre pour la déco et un peu de sucre glace 

écrasez très finement les petit beurre 

ajoutez les'4 ferrero rocher en les émiettant 

et ajoutez le beurre fondu 

mélangez bien le tout 

garnissez votre plat en collant bien la préparation a l'aide du dos d'une cuillère a soupe 

fouettez la crème  en chantilly et ajoutez le sucre le sucre vanille ainsi que le mascarpone 

et re fouettez jusqu'à obtention d'une consistance qui tient au fouet !!!

séparez la creme fouettée

3/4 dans un plat( réservez )

1/4 dans l'autre 

dans le 1/4 de la préparation vous ajouterez le chocolat que vous aurez fait fondre préalablement au micro onde 

attention pas trop chaud le chocolat !! temp idéale 30 °pour les personnes qui ont un thermomètre de cuisson c'est facile pour les autres servez vous de votre doigt le chocolat doit etre a peine tiède !!!

cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher
cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher

retirez votre plat avec le biscuit du frigo 

et ajoutez la crème nature sur le biscuit 

 enfoncez quelques ferrero rocher dedans 

et lissez la creme

 

 

cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher

ajoutez le 1/4 de crème au chocolat 

lissez la préparation

 et décorez avec quelques ferrero rocher saupoudrez de poudre de cacao et d'un peu de sucre glace 

 

cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher
cheesecake façon tiramisu ferrero rocher

entreposez au frigo au moins une demi heure avant de déguster !!

bon appetit

ci dessous vous pouvez visionner la recette de chef damien 750 gr 

 http://www.750g.com/cheesecake-facon-tiramisu-aux-ferrero-rocher-r201496.htm

 

cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher

Partager cet article

Repost0
18 novembre 2019 1 18 /11 /novembre /2019 05:42
batonnets de poulet au curly et corn flakes

aujourd'hui c'est une recette spéciale pour ma petite fille que je publie ...

elle adore les nuggets ... oui mais mamy n'aime pas trop que lèna mange des nuggets industriels .......car il est bien connu que dans ces nuggets ce n'est pas que du filet de poulet !! les peaux , le gras ... tout est mixé .......plus bien souvent des additifs un peu .... enfin vous comprenez ce que je veux dire ...

donc j'ai voulu trouver une recette gouteuse et plus saine

pour les batonnets de poulet il faut

du filet de poulet

des oeufs

un peu de farine

de la panure

moitié curly original et moitié corn flakes mixés

sel poivre

pour cette recette je n'ai pas mis de proportions car chacun d'entre vous  fera la quantité de batonnets qu'il souhaite selon que vous soyez plus ou moins nombreux ......

recette

coupez vos batonnets de poulet a la dimension souhaitée

les passer dans un peu de farine ou maizena

mixez les curly et le corn flakes moitié moitié pour obtenir une panure

battre les oeufs dans une assiette

passez les morceaux de poulet dans l'oeuf puis dans la panure

répétez l'opération

chauffez de l'huile a 170° environ et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ..

égouttez sur du papier absorbant

salez poivrez

et dégustez avec la sauce de votre choix

ici servi avec une sauce burger

bon appétit

batonnets de poulet au curly et corn flakes
batonnets de poulet au curly et corn flakes
batonnets de poulet au curly et corn flakes
batonnets de poulet au curly et corn flakes
batonnets de poulet au curly et corn flakes

Partager cet article

Repost0
15 novembre 2019 5 15 /11 /novembre /2019 06:38
croquettes de crevettes typiquement belges

je partage avec vous une recette typiquement belge !!

ce sont les croquettes de crevettes grises !

on les retrouve dans beaucoup de restaurants , servies avec une petite salade, du citron et souvent du persil frit ..... elles font partie intégrante de notre gastronomie !

pour ces croquettes on utilise uniquement la crevette grise !

et on ne met surtout pas de fromage dedans  !!!

 

pour la réalisation je vous invite a regarder la vidéo de mymy c'est très facile si vous la visionnez ! cliquez sur le lien ci dessous 

https://www.youtube.com/watch?v=8C6OgwJuOtA&feature=share&fbclid=IwAR1G5FC15bsx8jDZSC0RbOcG5pf56Bk0yfFN5s2Hps8uwXNOLmQJb0s6FDQ

 

Croquettes de crevettes grises Ingrédients:

-500ml de lait -

100ml de crème liquide

-500g de carcasse de crevettes grises

-thym et du laurier( pour moi une petite feuille de laurier et un petit brin de thym)

Roux:

-110g de farine

-100g de beurre -

2 jaunes d'oeufs

-noix de muscade

-200g de crevettes grises

-3 feuilles de gelatines

- sel , poivre et noix de muscade

Pour la chapelure:

-100g de farine

-100g de chapelure

-4 oeuf

s - sel et poivre

Cuisson: cuire dans 1 friteuse à 190° pendant 3 min environ

voici les miennes 

bon appétit !! 

smakelijk"

 

croquettes de crevettes typiquement belges
croquettes de crevettes typiquement belges
croquettes de crevettes typiquement belges
croquettes de crevettes typiquement belges
croquettes de crevettes typiquement belges
croquettes de crevettes typiquement belges
croquettes de crevettes typiquement belges
croquettes de crevettes typiquement belges

Partager cet article

Repost0
13 novembre 2019 3 13 /11 /novembre /2019 07:33

chinois à la crème et pépites de chocolatDSCN1462.JPG

 

 

Pour la pâte

450 gr de farine

2 sachets de levure type briochin

90 gr de sucre en poudre

2 oeufs

90 gr de beurre fondu

environ 200 ml de lait tiédi

Pour la garniture

pépites de chocolat

500 ml de crème pâtissière 1 jaune d'oeuf pour badigeonner

sucre glace et un peu de lait pour le glaçage

 

 

Mélanger la farine avec le sucre, oeufs, et ajouter progressivement le lait tiède

mélanger les sachets de levure avec un peu de lait et ajouter à la pâte, travailler bien la pâte soit au robot ou à la main.

Recouvrir la pâte d'un linge et laisser reposer environ 1 heure dans un endroit sec.

Préparer la crème pâtissière et couper le chocolat.

Etaler la pâte, recouvrir de crème et ajouter les pépites de chocolat et rouler le tout en boudin.

      DSCN1451.JPGDSCN1453.JPG

Couper  des morceaux  et disposer les dans un plat  en les espaçant un peu car ils vont à nouveau lever et se coller les uns aux autres. (en mettre un au centre et les autres autour)DSCN1455.JPG

Recouvrir à nouveau et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four thermostat6-7, badigeonner le chinois de jaune d'oeuf et mettre au four environ 25 min.       DSCN1458.JPG

Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace avec  quelques gouttes de lait et une fois le chinois sorti du four en mettre dessus et laisser refroidir le tout.DSCN1461.JPG

  bon appetit !

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Partager cet article

Repost0
13 novembre 2019 3 13 /11 /novembre /2019 06:31
 

 2014-1006.JPG                          Une pâtisserie ancienne que l'on ne voit pratiquement plus chez les pâtissiers.

Une pâtisserie que l'on préparait surtout avec les restes de pâte feuilletée.
Une petite dose de confiture en principe à l'abricot et une petite crème aux amandes.
Voilà un délicieux dessert ou gouter gourmand et réconfortant.
que j'ai trouvé sur le blog d'amelie 
 
la table lorraine d'amelie
 
 
 
 
 
 Mirlitons de Paris à la confiture d'abricot
 
 
 
ingredients 
 
Pâte feuilletée 200 g 
confiture de myrtilles maison 
ou abricot
50 g de sucre
50 g d'amande en poudre
50 g de beurre fondu
2 oeufs
une c à s de rhum ambré ( facultatif )
une pincée de sel
quelques amandes émondées
 
 
recette
 
 
 
 
 
Préparer la crème d'amande
 
fouettez les oeufs et le sucre la pincée de sel 
 
2014-0968.JPG
2014-0969.JPG
ajoutez la poudre d'amandes
2014-0971.JPG
2014-0972.JPG
fouettez a nouveau 
incorporez le beurre fondu un peu refroidit 
2014-0976.JPG
 
 
reservez
 
 
Étaler la pâte feuilletée, garnir les moules
2014-0975.JPG
-pour moi des moules a muffins 
2014-0977.JPG
 
Piquer la pâte à la fourchette.
 
 
Préchauffer le four 200°.
Garnir le fond de tarte avec une c à s de confiture de votre choix.
 
pour moi confiture de peche abricot maison 
2014-0978.JPG
 
Puis garnir de crème d'amandes.
2014-0979.JPG
 
 
Déposer des amandes effilées au dessus. 
2014-0980.JPG
2014-0981.JPG
2014-0984.JPG
 
Enfourner pour 20 à 25 mn
2014-0986.JPG
(au bout de cinq minutes poser un papier d'alu sur les mirlitons,
 ils doreraient trop vite et ne seraient pas cuit).
2014-0987.JPG
 
 
 
 
Sortir du four et démouler sur une grille.
2014-0990.JPG
 
 
Saupoudrer de sucre glace.
2014-1008.JPG
 
 
Déguster encore un peu tiède ou froid si vous préférez!!!
 
 
bon appetit 
.
le blog d'amelie regorge de delicieuses recettes que lui a transmis sa grand mere !!
cela vaut le detour 

Partager cet article

Repost0
11 novembre 2019 1 11 /11 /novembre /2019 04:23
cabillaud sauce aux crevettes éclats de noisettes

bonjour ! 

que diriez vous d'un filet de cabillaud nappé d'une sauce aux crevettes parsemé de quelques éclats de noisettes ? 

une recette plutot simple a réaliser mais vraiment délicieuse !

pour cette recette il faut 

deux filets de cabillaud 

une vingtaine de crevettes déjà cuites avec les carapaces 

un petit verre de vin blanc sec 

trois échalotes finement ciselées

deux c a s de persil finement ciselé

deux c a s de noisettes torréfiées concassées 

une noix de beurre et un filet d'huile d'olive

un filet d'huile d'olive pour la cuisson du poisson

sel poivre du moulin

15 cl de crème entière fluide 

quelques pluches de coriandre !

 

recette

commencez par saler vos filets de poisson et réservez les au frais sur une assiette afin que la chair du poisson se resserre !

pour la sauce 

décortiquez vos crevettes réservez les et gardez les carapaces 

dans une poele 

 faites blondir le beurre avec le filet d'huile 

ajoutez les échalotes et le persil finement ciselés 

laissez jusqu'à ce que les échalotes soient translucides

ajoutez les carapaces de vos crevettes et laissez les revenir tout en remuant pendant deux a trois min ( écrasez bien les carapaces a l'aie d'une spatule en bois pour en extraire tout le jus !

salez et poivrez 

 

ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié

ajoutez la crème laissez réduire 

poivrez généreusement 

passez le tout au chinois en écrasant bien les carapaces !!

récupérez la sauce 

faites là reduire un peu a feu doux

ajoutez y les crevettes que vous avez réservé

reservez

vous la réchaufferez a feu doux au moment de dresser 

cuisson du poisson 

préchauffez le four a 190°

mettez votre poisson dans un plat allant au four 

poivrez le et ajoutez un filet d'huile d'olive dessus !

enfournez pendant 12 a 15 min selon l'épaisseur de votre filet de poisson 

dressez le poisson sur l'assiette nappez le de la sauce aux crevettes bien chaude 

parsemez d'éclats de noisettes et d'un peu de coriandre ciselée !

servez immédiatement 

voilà simple non ? 

quand vous aurez réalisé ce filet de cabillaud avec cette sauce vous en redemanderez !!!!

perso en accompagnement j'ai opté pour un riz pilaf et une tomate au four 

recette du riz pilaf en vidéo par chef christophe 

cliquez sur le lien ci dessous   

https://www.youtube.com/watch?v=f1x5S9kNndU

 

tomate au four 

une tomate coupée en deux 

sel poivre

un filet d'huile d'olive

du parmesan 

et quelques dés de tomates confites 

dans un petit plat 

vous mettez vos deux demi tomates 

que vous aurez salées et poivrées 

arrosées d'un petit filet d'huile d'olive 

parsemez généreusement de parmesan

ajoutez quelques dés de tomates confites 

a enfournez en meme temps que le poisson !

bon appétit 

 

 

cabillaud sauce aux crevettes éclats de noisettes
cabillaud sauce aux crevettes éclats de noisettes
cabillaud sauce aux crevettes éclats de noisettes

Partager cet article

Repost0
10 novembre 2019 7 10 /11 /novembre /2019 04:12
dos de cabillaud au chorizo

j'aime beaucoup la sauce au chorizo qui agrémente parfaitement le poisson

je partage donc ma recette avec vous

ingrédients

du dos de cabillaud bien épais

une noisette de beurre

sel poivre un peu de jus de citron

pour la sauce au chorizo

100 gr de chorizo fort de bonne qualité

deux c a s d'echalotes ciselées

une demi gousse d'ail

une noisette de beurre

15 cl de vin blanc sec

10 cl de creme

sel poivre

préparez la sauce

dans un poelon faites revenir le chorizo coupé en lamelles dans un peu de beurre

laissez le fondre doucement

ajoutez l'echalote ciselée ainsi que la demi gousse d'ail entière

l'échalote doit fondre et rester translucide

une fois fondue ajoutez le vin blanc sec et laissez reduire

une fois le vin blanc réduit de moitié ajoutez la crème

faites bouillonner et reduire un peu

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

et passez votre sauce au chinois

si vous le desirez vous pouvez liez la sauce avec un peu de maizena delayé dans un peu de creme (ici je ne l'ai pas fait )

mettez votre poisson dans un plat allant au four

salez poivrez

arrosez le d'un filet de jus de citron

ajoutez une noisette de beurre

et enfournez dans un four prechauffé a 220°

reduisez la temperature a 170°

laissez + ou - 15 min

nappez votre poisson de la sauce au chorizo

servez chaud !!!!

bon appétit

Partager cet article

Repost0
7 novembre 2019 4 07 /11 /novembre /2019 04:34
spaghettis boulettes

bonjour aujourd'hui c'est spaghettis boulettes !!

le jour des enfants est arrivé !

quel bambin fait la moue , lorsqu'on lui dit ;

ce soir c'est spaghettis boulettes !!

alors voici ma recette 

ingrédients 

pour les boulettes 

3/4 kg de haché porc et veau 

un oignon 

trois c a s de persil haché 

un oeuf

une bonne tasse de chapelure 

un peu de lait

noix de muscade 

sel poivre 

 

pour la sauce 

une noix de beurre et un filet d'huile d'olive

du bouillon de volaille pour couvrir a hauteur 

deux oignons 

deux gousses d'ail 

un grand ou deux petits  berlingot de sauce tomate heinz tomato frito

une c a s de ketchup

sel poivre noix de muscade 

 

préparation des boulettes 

mélangez 

le haché , l'oignon finement ciselé ,un oeuf entier , la chapelure, le lait , sel poivre noix de muscade ,et le persil finement ciselé 

bien mélanger le tout !

et formez de petites boulettes de la taille d'une grosse noix 

dans une sauteuse faites dorer vos boulettes sous toutes les faces  dans une noix de beurre et un filet d'huile 

une fois bien dorées ajoutez les oignons émincés l'ail et laissez devenir jusqu'à ce qu'ils soient translucide 

couvrez a hauteur de bouillon de volaille 

laissez cuire une petite vingtaine de min 

ajoutez le tomato frito heinz ainsi que le ketchup

salez poivrez et ajoutez une pointe de noix de muscade 

et laissez mijoter plus ou moins 20 min  sans couvercle afin que la sauce réduise 

cuisez vos spaghettis dans un grand volume d'eau salée 

ajoutez les pates dans la sauteuse avec les boulettes

 servez accompagné de parmesan !!

pour le plus grand bonheur des enfants 

bon appétit !!

 

spaghettis boulettes
spaghettis boulettes
spaghettis boulettes
spaghettis boulettes

Partager cet article

Repost0
7 novembre 2019 4 07 /11 /novembre /2019 03:26
champignons farcis

aujourd'hui je vous propose de faire des champignons farcis !

une recette simple rapide et délicieuse pour une petite entrée

ingrédients

des champignons frais 12 pour moi

125 gr de beurre pommade

trois gousses d'ail pressées

sel poivre

du persil frais

recette

épluchez les champignons et otez les pieds

coupez les pieds en petits morceaux

faites un beure d'ail

hachez le persil et pressez l'ail sur le beurre pommade poivrez et malaxez le tout a l'aide d'une fourchette ajoutez y les pieds coupés très finement

salez et poivrez l'interieur des chapeaux de champignons

remplissez les de beurre d'ail 

et rangez les dans un plat allant au four

poivrez a nouveau avec du poivre du moulin !!

voila a ce stade vous pouvez  les congeler 

ou cuire les champignons a 180° une petite vingtaine de min

 

bon appétit

champignons farcis
champignons farcis
champignons farcis

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
  • Contact

video concours de la plus belle assiette avec 750 gr

Recherche

partenaire la patelière

 

BIENVENUE CHEZ NOUS EN TOUTE SIMPLICITE!!!!!!

DSCN1688

SDC10365-copie-1

DSCN4512

DSC00455marche de noel a huy en 2011

DSC00453

DSC00463

 

GetAttachmentCA50LXX5lena va faire les courses

DSCN1117melo cuisine 

DSCN1149mes deux amours de fille 

DSCN1079

 

 

 

SDC11007la releve est assurée

SDC11353miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!

SDC10497recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol

DSCN1062

SDC11538joyeux noel maman 

001 6415

DSCN1980le chocolat belge !!

SDC12407lasagnes maison 

DSCN4626

PA290078ma petite patissiere 

concours de la plus belle assiette

 

 

 

 

 

 

La Patelière