750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
2 janvier 2020 4 02 /01 /janvier /2020 06:11
galettes des rois aux pommes

bonjour a tous voici une nouvelle année qui commence et a l'occasion de l'épiphanie tout le monde se précipite chez le boulanger pour acheter la galette des rois 

voici une variante aux pomme pour ceux qui n'apprécient pas la frangipane !!! 

 

DSCN1288.JPG

 

ingrédients
2 cercles de pates feuilletées du commerce de préférence au beurre
4 pommes types golden
150 gr de sucre
1 c a s de cannelle
un jaune d'oeuf
une fève

 

recette


éplucher les pommes et  couper en morceaux pommes coupées en 16


dans un bol mélanger le sucre et la cannelle

 

DSCN1283

puis verser sur les pommes mélanger et laisser les reposer un quart d'heure


étaler le premier cercle de pate et piquer le avec une fourchette

versez y la préparation pomme sucre cannelle
étaler jusqu'à  3 cm du bord glissez la fève

DSCN1284


mouillez les bords de la pate avec de l'eau et déposez le second cercle de pate feuilletée dessus


puis soudez les bords


striez le dessus de la galette a l'aide d'un couteau


mélangez le jaune d'oeuf avec une c a s d'eau


et badigeonner la galette

DSCN1285


enfournez la galette dans le four préchauffé a 180° pendant environ 35 min

cette galette se mange tiède ou froide !!!

bon appétit et n'oubliez pas de couronner le roi ou la reine!!!!

voici le lien pour ceux qui préfèrent faire la pate feuilletée maison rapide et vraiment meilleure !!cliquez dessus et visionnez la vidéo


https://www.youtube.com/watch?v=Qu_Jhr8uQSs&app=desktop

 

DSCN1288.JPG

bonne galette!!

galettes des rois aux pommes
galettes des rois aux pommes

Partager cet article

Repost0
1 janvier 2020 3 01 /01 /janvier /2020 03:30
bonne année !!

Je vous souhaites une belle et douce année a tous !

merci de votre fidélité , de tous vos petits messages , commentaires ou autres ..

amicalement

edith

bonne année !!
bonne année !!

Partager cet article

Repost0
31 décembre 2019 2 31 /12 /décembre /2019 04:58
verrine foie gras , magret de canard fumé speculoos

ingredients

un peu de foie gras

de la confiture de figues

du magrets de canard fumé ou seché

un peu de roquette

un peu de poudre de speculoos

Couper le foie gras en dés -

ajouter un peu de confiture de figues

- ajouter le magret de canard fumé et

la roquette ciselée

et pour terminer, soupoudrer de speculoos (que l'on mixe auparavant).

Partager cet article

Repost0
27 décembre 2019 5 27 /12 /décembre /2019 02:33
verrine foie gras pomme poire calvados et speculoos

1 pomme (Jonagold) 1 poire (Doyenné) 150 g de foie gras mi-cuit 1 c à s de beurre 2 c à s de sucre roux 2-3 càs de Calvados Quelques spéculoos

Mixez les spéculoos pour les réduire en miettes. Epluchez la pomme et la poire.

Les couper en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire et caraméliser les dés de pomme et poire avec le sucre.

Déglacez avec le Calvados.

Laisser refroidir. Découpez le foie gras en petits dés. Dans une verrine,

répartir les dés de pomme et poire,

dés de foie gras,

et terminer par la chapelure de spéculoos.

on peut faire cette verrine avec un seul fruit (pomme ou poire )

bon appetit

Partager cet article

Repost0
24 décembre 2019 2 24 /12 /décembre /2019 04:56
petits choux au beurre de crevettes fromage blanc ciboulette

bonne et heureuse année a vous tous !!!

aujourd'hui je vous propose une recette qui ravira vos convives a l'apéritif ou en amuse bouche 

simple peu couteuse , gouteuse qui fait tout son effet ! 

pour cette recette il faut 

des petits choux 

les ingrédients 

250 gr d'eau 

125 gr de farine 

80 gr de beurre en parcelles

1 pincée de sel

3 a 4 œufs 

rappel de la recette en vidéo ci dessous 

cuisson a 170 ° environ 20 min 

http://www.bing.com/videos/search?q=la+p%c3%a2te+a+choux&view=detail&mid=F373D3959F8A69872CB6F373D3959F8A69872CB6&FORM=VIRE

pour la farce 

une dizaine de crevettes fraiches décortiquées 

100 gr de crevettes grises 

un petit pot de fromage blanc de 

60 gr de beurre salé 

sel poivre 

piment d'Espelette (facultatif )

une c a s de ciboulette fraiche ciselée 

décortiquez les crevettes grises 

dans le bol du hachoir 

mettez le fromage blanc , le beurre a temp ambiante , les crevettes roses , la moitié des crevettes grises 

mixez par petits coups salez poivrez

ajoutez le reste de crevettes ainsi que la ciboulette

et un peu de piment d'espelette

mélangez avec une cuillère 

entreposez au frais une bonne heure 

une fois la farce bien refroidie

coupez vos choux en deux fourrez les d'une c a café de farce  et ajoutez une ou deux crevettes sur le dessus de la farce refermez 

servez bien frais a l'apéro !!!

ou en amuse bouche !!!!

bon appétit 

 

petits choux au beurre de crevettes fromage blanc ciboulette petits choux au beurre de crevettes fromage blanc ciboulette
petits choux au beurre de crevettes fromage blanc ciboulette petits choux au beurre de crevettes fromage blanc ciboulette
petits choux au beurre de crevettes fromage blanc ciboulette petits choux au beurre de crevettes fromage blanc ciboulette petits choux au beurre de crevettes fromage blanc ciboulette

Partager cet article

Repost0
21 décembre 2019 6 21 /12 /décembre /2019 22:37
panacotta au foie gras

une petite verrine vite faite sans complications !!!

ingredients

30 cl de creme

130 gr de foie gras mi cuit

1 gr d'agar agar

sel poivre

un pchitt de noix de muscade

un peu de sucre roux pour carameliser la verrine

faire chauffer la creme avec le foie gras coupé en petits morceaux

une fois le foie gras fondu dans la creme

salez poivrez

ajoutez la noix de muscade

mixez le tout tres finement

ajoutez l'agar agar et faites venir a ebullition quelques secondes

mettez en verrines et entreposez au refrigerateur

au moment de servir

saupoudrez d'un peu de sucre roux et a l'aide d'un chalumeau de cuisine faites le carameliser

servez garni de

pistaches hachées et grillées

ou

de magrets de canard seché

ou

de lard grillé

ou d'un peu de confit d'oignons

d'une tuile de caramel

selon vos envies

panacotta au foie gras
panacotta au foie gras

Partager cet article

Repost0
20 décembre 2019 5 20 /12 /décembre /2019 05:46
huitres gratinées au sabayon de champagne

aujourd'hui je partage avec vous la recette des huitres au sabayon de champagne

un delice !!!!

pour cette recette il faut

ingredients

12 huitres n° 2

3 jaunes doeufs et une c a s d'eau

15 cl de champagne ou de bon mousseux brut

l'eau recuperée des huitres

10 cl de fumet de poisson

une echalote

du poivre du moulin

une c a s de creme épaisse

un peu de creme montée en chantilly

1 ouvrez vos huitres et récupérez l'eau dans un récipient

2 filtrez l'eau des huitres afin qu'il n'y aie pas d'écailles dedans

mettre l'echalote ciselée dans un poelon avec l'eau des huitres

chauffez le tout et pochez rapidement les huitres dedans

elles doivent simplement raidir un peu

reservez vos huitres pochées

mettez le fumet de poisson dans l'eau des huitres et l'echalote et une c a s de creme epaisse et laissez reduire de moitié

une fois le jus reduit reservez

montez votre sabayon :

au bain marie

mettez vos jaunes d'oeufs dans un cul de poule avec une c a s d'eau

et fouettez les vigoureusement

jusqu'a ce que le mélange soit bien mousseux et se soit épaissit

attention il ne faut pas cuire les oeufs ,

cette étape est la plus délicate de la recette !!!!

il doit etre mousseux crèmeux et aérien

préparez un lit de gros sel dans un plat allant au four

dans les coquilles d'huitres prealablement rincées

déposez vos huitres pochées

une c a s de fumet de poisson réduit

et nappez le tout du sabayon

calez vos huitres sur le gros sel

poivrez et ajoutez une demi c a c de creme liquide a chaque huitre

et enfournez quelques min au grill 275°

surveillez l'huitre doit etre a peine dorée

degustez bien chaud !!!

Partager cet article

Repost0
19 décembre 2019 4 19 /12 /décembre /2019 06:14
noix de st jacques, crème framboisée ,  asperges verte caramélisées au miel de pays

bonjour , 

voici une petite recette simple a réaliser pour vos fetes

pourquoi ne pas essayer cette recette ? 

ingrédients 

pour deux personnes 

8 noix de st jacques 

un petit bocal d'asperges vertes 

deux noix de beurre salé 

une petite c a s de miel de pays 

1 c a c de vinaigre de framboise 

10 cl de crème entière 

sel poivre du moulin 

pour le dressage 

un peu de mesclun

une petite échalote ciselée

 

recette 

dans une poele 

faites fondre une noix de beurre 

une fois le beurre devenu mousseux 

ajoutez vos asperges bien égouttées et faites les colorer  une a deux min 

ajoutez le miel et laissez les caraméliser a feu vif une a deux min 

salez poivrez 

réservez 

dans une poele 

faites fondre une noix de beurre jusqu'a ce qu'il devienne légèrement noisette

faites colorer vos noix de st jacques une minute sur chaque face

 

 

déglacez avec la c a c de vinaigre de framboise 

ajoutez la crème et une c a s de la sauce miel des asperges

 faites bouillonner le tout  en remuant a poele sur le feu

jusqu'à ce que la sauce soit nappante 

cela prend une a deux min 

 

 

 

 

 

 

 

dressez le tout sur un lit de mesclun agrémenté d'un peu d'échalote finement ciselée 

ajoutez de la fleur de sel et du poivre du moulin 

voilà c'est tout 

bon appétit 

noix de st jacques, crème framboisée ,  asperges verte caramélisées au miel de pays noix de st jacques, crème framboisée ,  asperges verte caramélisées au miel de pays
noix de st jacques, crème framboisée ,  asperges verte caramélisées au miel de pays
noix de st jacques, crème framboisée ,  asperges verte caramélisées au miel de pays noix de st jacques, crème framboisée ,  asperges verte caramélisées au miel de pays

Partager cet article

Repost0
19 décembre 2019 4 19 /12 /décembre /2019 03:53

Cet article est reposté depuis Le Petit Journal de Chef Damien.

Partager cet article

Repost0
16 décembre 2019 1 16 /12 /décembre /2019 06:16
le fraternel de chef Damien

 Le gâteau solidaire créé par le chef Damien

De quoi il s’agit?

C’est un gâteau marbré très gourmand imaginé par Damien Duquesne plus connu sous le nom de Chef Damien le co-fondateur du site internet 750g.com.

 Cette opération va continuer tout au long du mois de décembre sur les marchés de la région ainsi que dans les 75 délégations régionales du Secours Catholique.

voici la recette en lien ci dessous 

https://www.750g.com/gateau-le-fraternel-r204833.htm?fbclid=IwAR3nKob1-2ZHXhOgLpLWh1n6U8AzSkNPttHgyxF3NN3pOkjDzXp9dWlHgG8

 

que pouvons nous faire a notre niveau pour les plus démunis ? 

1) acheter le gateau fraternel si vous etes en france vous aiderez ainsi le secours catholique 

Vous pouvez trouver le gâteau fraternel en vente du 1er au 31 décembre 2019 au prix de 7 euros dans les 75 délégations régionales du Secours Catholique et sur le site l’ Epicery à l’adresse https://lefraternel.epicery.com. C’est une opération limitée dans le temps. Sachez que sur les 7 euros dépensés, 4 euros seront reversés au secours catholique.

Au dos de chaque paquet de gâteau, vous pourrez découper un pochoir en forme de coeur pour décorer le gâteau avec l’ingrédient de votre choix (du sucre glace, du chocolat fondu etc..).

Enfin, si l’objectif premier est bien entendu de récolter des dons à travers la vente du gâteau « Le Fraternel »,est aussi un symbole de partage 

2) réaliser un fraternel et l'offrir aux plus démunis 

3) réaliser ce gateau , le vendre pour une association de votre choix qui aide les plus démunis et reverser intégralement les bénéfices a cette association !

la période des fetes est aussi une période de partage n'oublions pas que si nous mangeons a notre faim tous les jours , c'est loin d'etre le cas pour tout le monde !! 

cet article est fait dans le seul but de penser aux autres a notre niveau !!

 donc grace a cet article vous pourrez réaliser un fraternel et le partager a votre table tout en racontant son histoire 

 

 

Ingrédients

  • 120 g chocolat noir
  • 5 oeufs
  • 180 g beurre
  • 150 g sucre
  • 265 g farine
  • 1 sachet levure
  • 1/2 cc canelle en poudre
  • 1/2 cc gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • préchauffez le four à 170°
  • Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes et réservez.
  • Faites fondre le beurre et réservez.
  • Mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu
  • Ajoutez la farine, la levure, le sel et les épices. Mélangez pour avoir une pâte homogène
  • Partagez la pâte obtenue dans deux contenants : un tiers de pâte d'un côté, deux tiers de l'autre côté
  • Ajoutez le chocolat fondu avec le tiers de pâte et mélangez
  • beurrez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre
  • versez une couche de pâte nature, ajoutez un peu de pâte au chocolat, recommencez avec une couche de pâte nature, etc jusqu'à épuisement des stocks
  • Enfournez pour 45 minutes environ.
  • surveillez la cuisson en enfonçant une lame de couteau dans la pâte qui doit ressortir sèche
  • Décorez le gâteau fraternel à l'aide du pochoir coeur avec l'ingrédient de votre choix

 

voici le mien 

 

le fraternel de chef Damien
le fraternel de chef Damien

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
  • Contact

video concours de la plus belle assiette avec 750 gr

Recherche

partenaire la patelière

 

BIENVENUE CHEZ NOUS EN TOUTE SIMPLICITE!!!!!!

DSCN1688

SDC10365-copie-1

DSCN4512

DSC00455marche de noel a huy en 2011

DSC00453

DSC00463

 

GetAttachmentCA50LXX5lena va faire les courses

DSCN1117melo cuisine 

DSCN1149mes deux amours de fille 

DSCN1079

 

 

 

SDC11007la releve est assurée

SDC11353miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!

SDC10497recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol

DSCN1062

SDC11538joyeux noel maman 

001 6415

DSCN1980le chocolat belge !!

SDC12407lasagnes maison 

DSCN4626

PA290078ma petite patissiere 

concours de la plus belle assiette

 

 

 

 

 

 

La Patelière