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12 mai 2017 5 12 /05 /mai /2017 06:47
gateau de semoule caramel  de grand-mère  quand ya pas d'sous ..................

un  petit dessert dessert bon marché et qui a les saveurs de l'enfance pour beaucoup d'entre nous ...;

on oublie souvent ces petits desserts que faisaient les grands mères les jours ou la bourse était plate ...... 

et en plus c'est tellement bon !!! 

pour le gateau de semoule au caramel il faut 

150 gr de semoule fine

1 litre de lait 

150 gr de sucre 

1 baton de vanille ou 2 sucres vanillés 

3 oeufs 

un peu de beurre 

pour le caramel 

du sucre et un filet d'eau 

 

recette 

dans un poelon 

mettre le lait le sucre , le baton de vanille gratté et fendu en deux 

faites chauffer le lait jusqu'à frémissement 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez la semoule et laissez cuire a petits bouillons tout doux pendant une dizaine de min tout en remuant continuellement 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

laissez tiédir pour ne pas que les jaunes d'oeufs cuisent lors de l'ajout  

une fois la semoule tiédie ajoutez les jaunes d'oeufs battus a la fourchette  et mélangez au fouet pour qu'ils soient bien incorporés !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

préchauffez le four a 210°

battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et incorporez les a la préparation 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

préparez votre caramel liquide 

chauffer eau et sucre jusqu'à consistance de caramel 

dans le support de cuisson choisi 

moi j'ai opté pour un moule a cake en silicone 

faites couler le caramel au fond et légèrement sur les bords 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez la préparation (semoule )

ajoutez un petit morceau de beurre sur le dessus (facultatif )

enfournez pendant 30 min minimum

15 min a 210°

puis diminuez le four a 180° pendant 15 min 

laissez tiédir avant de démouler  et  refroidir avant de déguster !! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

vous pouvez aussi faire des parts individuelles mais alors diminuez le temps de cuisson environ 10 a 15 min selon la grosseur de la part 

voilà c'est tout et c'est tellement bon !!!!

 

retrouvez moi sur la page facebook delices d'edith 

amenez vos idées , vos recettes , et vos suggestions ..... amicalement ..... 

https://www.facebook.com/delicesdedith/

 

gateau de semoule caramel  de grand-mère  quand ya pas d'sous ..................
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12 mai 2017 5 12 /05 /mai /2017 05:52
madeleines chocolat smarties .........

une petite recette a faire ce w e avec vos enfants ou vos petits enfants ils vont adorer !!!

pour la recette des madeleines

réservée a mama ou mamy

cliquez ci dessous 

http://www.delices-d-edith.com/2017/05/madeleines-madeleines-madeleines.html

pour la déco

du chocolat noir une c a c d'eau

une boite de smarties 

faites fondre le chocolat au bain marie avec une petite c a c d'eau 

montez la temperature a 45°

laissez la redescendre a 28° 

 

 

 

 

 

 

 

trempez vos madeleines coté rainures dans le chocolat une fois ou deux selon la couche de chocolat désirée (pour moi une fois )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

puis décorez avec les smarties et laissez les refroidir sur une grilles !!

simple et amusant pour nos petits 

bon appétit 

 

 

madeleines chocolat smarties .........
madeleines chocolat smarties .........
madeleines chocolat smarties .........
madeleines chocolat smarties .........
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madeleines chocolat smarties .........
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11 mai 2017 4 11 /05 /mai /2017 04:09
tiramisu aux fraises biscuits imbibés au jus d'orange

bonjour  , 

c'est la saison des fraises !!!

alors pourquoi ne pas faire un petit dessert fraicheur ? 

succès garanti !!!

pour 6 coupes environs selon la taille choisie 

ingrédients 

4 blancs d'oeufs extra frais 

125 gr de mascarpone

250 gr de fraises bien gouteuses 

50 gr de sucre semoule 

une pincée de sel

du cacao amer en poudre 

des boudoirs 

une orange pressée 

1 battez vos blancs d'oeufs en neige  avec une pincée de sel 

2 ajoutez le sucre et continuez de battre au fouet (cela marche très bien au robot )

3 détendez le mascarpone au fouet 

4 incorporez le a la préparation et fouettez bien 

5 découpez des morceaux de fraises tout en en gardant une entière pour chaque tiramisu

 

dans un verre de votre choix 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mettez des morceaux de fraises au fond 

coupez vos boudoirs en deux et trempez les rapidement dans le jus d'orange 

remplissez vos verres en alternant

une couche de boudoirs , 

une couche de crème

une couche de fraises 

en terminant par la crème 

parsemez le dessus avec de la poudre de cacao amer 

mettez au frais pendant minimum deux heures 

dégustez at régalez vous 

 

tiramisu aux fraises biscuits imbibés au jus d'orange
tiramisu aux fraises biscuits imbibés au jus d'orange
tiramisu aux fraises biscuits imbibés au jus d'orange
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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 03:44
champignons farçis

une petite entrée toute simple , rapide et toujours appréciée !!

le champignon farcit  

pas question de se servir de ces beurres tout préparés vendus en petits boudins de beurre soit disant aux herbes qui donnent un relent d'ail ......

donc pour ces champignons farcis il faut 

du bon beurre salé 

du persil finement ciselé 

un peu d'échalote ciselée

un peu d'ail pressé 

sel et poivre 

 

nettoyez vos champignons 

enlevez les queues et hachez les 

salez et poivrez l'intérieur de vos champignons 

mélangez les pieds des champignons hachés menu avec un peu d échalotes ciselées et un peu d'ail pressé

tassez la farce l'intérieur de vos champignons avec cette préparation 

ajoutez une belle noix de beurre que vous tasserez au dessus 

parsemez de persil finement ciselé 

enfournez dans un four préchauffé a 180° une dizaine de minutes ou plus selon la grosseur de vos champignons 

voilà c'est tout simple non ? 

bon appétit 

champignons farçis
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9 mai 2017 2 09 /05 /mai /2017 05:15
faire son praliné maison en toute simplicité

bonjour a tous 

aujourd'hui , je vous propose de réaliser un praliné maison pour en avoir toujours sous la main ... 

et oui pas facile de trouver du praliné !

dans les grandes surfaces .... j'ai pas trouvé !

sur internet ....... j'ai pas trop envie de me tromper ..... 

dans les épiceries spécialisées en patisserie .... oui mais il n'y en a pas près de chez moi !

donc j'ai décidé de réaliser mon praliné !

il se conserve plusieurs mois au frigo ... 

a moi le paris brest !!!!!!

pour réaliser un praliné il faut 

200 gr de noisettes avec la peau 

200 gr d'amandes 

300 gr de sucre 

et pi c'est tout !!!!

recette 

faites griller vos noisettes et vos amandes a sec dans une poele !

une fois grillées débarrassez les dans un récipient 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans un grand  poelon 

faites fondre le sucre a sec sans tourner dedans !

simplement faire tourner et remuer le poelon jusqu'à formation du caramel !

vous pouvez aussi mettre le sucre en trois phase si vous le désirez 

sans le bruler bien entendu!! 

ici les couleur ne sont pas très bonnes  désolée mais l'opération est délicate .....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

une fois fait 

ajoutez vos fruits secs grillés a votre caramel 

mélangez rapidement 

et débarrassez la préparation sur un papier sulfurisé en l'étalant 

laissez refroidir !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

une fois la préparation bien refroidie 

coupez des morceaux et mixez jusqu'à obtention d'une pate bien lisse ici a moitié chemin vous pouvez récupérer un peu de pralin .....pour les garnitures ou autres 

le pralin ce sont les fruits secs qui sont grossièrement hachés -

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mummmm ça sent bon le praliné !!!!

 

 

 

 

 

désolée pour la photo car manque de lumière la couleur n'est pas représentative 

 

 

 

 

 

 

voilà il ne vous reste plus qu'a mettre le praliné en pot

ici la couleur est juste 

et a l'entreposer au frigo pour de futures préparations comme un paris brest par exemple 

bon appétit 

 

 

 

 

 

 

 

 

voici la vidéo de chef damien en vidéo si vous préferez 

https://www.bing.com/videos/search?q=vid%C3%A9o+pralin%C3%A9&view=detail&mid=9E5A87678BC3028EBD819E5A87678BC3028EBD81&FORM=VIRE

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8 mai 2017 1 08 /05 /mai /2017 05:02
madeleines, madeleines, madeleines ,

ce soir j'attends madeleine , j'ai apporté du lilacs , j'en apporte toutes les semaines .... 

madeleine elle aimes bien ça ...................

les madeleines de jacques brel

ingrédients 

3 oeufs 

120 gr de sucre semoule 

un sachet de sucre vanille

2 cas de miel

150 gr de farine 

125 gr de beurre

5 gr de levure chimique

un peu de zestes de citron (pas pour moi )

 

faire fondre le beurre au micro ondes pour moi 25 sec et laissez refroidir 

(il doit etre pommade ,mou mais pas chaud !!!)

dans la cuve de votre robot 

mettez les oeufs , le sucre , le sucre vanille , le miel ,et la pincée de sel 

et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez la farine tamisée , la levure ainsi que le beurre pommade 

c'est aussi maintenant que l'on ajoute des zestes de citrons ou d'orange selon les gouts , 

perso je n'en met pas 

filmez votre pate au contact et entreposez là au refigérateur au min deux heures ... 

vous pouvez meme préparer la pate la veille sans soucis !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

deux heures plus tard 

très important !!!!!

mettez le four a préchauffer a 230°

remplissez vos empreintes en silicone au 3/4  de pate 

 

 

 

 

 

 

 

enfournez descendez tout de suite le four a 200°

attendez de 3 a 5 min la pate est étalée et un léger creux se forme 

descendez a nouveau le four a 180°

laissez encore environ 5 min 

laissez refroidir et dégustez !!

je vous préviens madeleine elle n'attends pas sinon il risque de ne plus y en avoir !!!

avec une brochette de fruits frais et un peu de chocolat fondu madeleine sera bien  accompagnée  !!!!!!!

 

 

bon appétit 

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7 mai 2017 7 07 /05 /mai /2017 04:17
pain de pomme de terre de maman

il y a des moments ou l'on se souvient ...........

moi je me souviens de certains dimanches ou maman disait ........

aujourd'hui je fais un pain de pomme de terre ..... 

le pain de pomme de terre de ma maman c'était une bonne purée maison passée au four 

avec simplement un oeuf battu sur le dessus !!! 

elle l'accompagnait souvent d'un poulet et d'une bonne salade du jardin .. 

on aime se souvenir des saveurs d'antan ... 

pour sa recette 

maman faisait une bonne purée maison 

pomme de terre

un oeuf 

du lait 

une noix de beurre 

sel poivre noix de muscade 

un oeuf battu pour le dessus 

sa recette 

cuire les pdt dans de l'eau froide salée 20 min a partir de l'ébullition 

épurer les pdt 

écrasez les p d t au presse purée 

ajoutez du lait tout en continuant d'écraser  les pommes de terre

ajoutez le beurre 

sel 

peu de poivre 

de la noix de muscade rapée 

ajoutez un oeuf et continuez d'écraser vigoureusement jusqu'a obtenir une purée bien moelleuse !!

mettre la purée dans un plat allant au four bien la lisser 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

a ce moment vous pouvez faire des dessins sur le dessus a l'aide d'une fourchette ou charger vos enfants de cette mission !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

battez  un oeuf a l'aide d'une fourchette 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez le sur le dessus de votre purée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  enfournez votre purée dans un four préchauffé a 190°

jusqu'a ce qu'une croute bien dorée se forme sur le dessus !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et voilà c'est tout 

une délicieuse odeur va se répandre  dans votre cuisine .........et surtout ...

ne vous battez pas pour avoir la croute !!!lol 

merci maman 

pain de pomme de terre de maman
pain de pomme de terre de maman
pain de pomme de terre de maman
pain de pomme de terre de maman
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Published by delices d'edith - dans legumes ect
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6 mai 2017 6 06 /05 /mai /2017 07:53
focaccia a l'ail des ours

 

aujourd'hui je vous propose de faire une focaccia .........

 comme je vous le disais la semaine dernière c'est la fin de l'ail des ours .... mais il y a encore quelques fleurs ..... et j'ai une huile parfumée a souhait !!

je vous rassure vous pouvez utiliser de l'ail normal pressé  si vous n'avez pas d'ail des ours 

mais revenons  a cette magnifique recette de focaccia , facile a réaliser , moelleuse , gouteuse , bref une très bonne recette 

pour cette recette , je me suis inspirée de la recette du blog de mamie cailloux 

lien ci dessous 

http://www.mamiecaillou.com/-9

focaccia a l'ail des ours

ingrédients 

pour une focaccia 

250 de farine t55

250 gr de purée de pomme de terre maison 

1 oeuf

une pincée de sel

4 gr de levure sèche de boulanger 

3 c a s d'huile

 

garniture 

pour moi 

fleur de sel , huile d'ail des ours , fleurs d'ail des ours ,thym frais , origan 

vous pouvez aussi choisir de garnir la focaccia des ingrédients suivants ou selon votre inspiration du moment 

anchois ,tomates cerises , olives,poivrons , fromage de chèvre, romarin oignons,ect ect 

 

 

 

recette 

mettre tous les ingrédients dans la cuve d'un robot 

petrir jusqu'a obtention d'une pate lisse 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

déposer la pate sur une platine légèrement huilée  pour moi une platine a tarte 

laissez la lever recouverte d'un torchon de cuisine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pendant trois heures a l'abri des courant d'air

garnissez la avec les ingrédients de votre choix huilez la

pour moi

huile d'ail des ours , fleurs d'ail des ours , thym, origan , fleur de sel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

préchauffez le four a 180°

enfournez pendant 40 min environ selon les fours 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pour moi 30 min ont suffit 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et voilà bon appétit et bonne découverte !!!

focaccia a l'ail des ours
focaccia a l'ail des ours
focaccia a l'ail des ours
focaccia a l'ail des ours
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Published by delices d'edith - dans pains et viennoiseries
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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 05:24
ris de veau champignons morilles

aujourd'hui je vous propose de cuisiner des ris de veau ,

je ne sais pas vous mais moi j'adore ça !!!

le ris de veau est une glande située au cou d'un veau qui disparait a l'age adulte 

 

allons y 

préparez les ris de veau 

pour commencer , il faut faire dégorger les ris de veau dans de l'eau froide additionnés de glaçons au moins 3 a 4 h ou toute une nuit au frigo

vous allez alors avoir un ris de veau bien clair 

après la phase dégorgement 

vous les mettrez dans un bon volume d'eau froide 

les porterez a frémissement et les laisserez environ 3 a 4 min 

puis vous les refroidirez dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson !

égouttez les bien !!!

c'est le moment de retirer toutes les membranes qui l'entoure et ce délicatement avec la pointe d'un couteau !!

il faut maintenant les mettre sous presse 

placez les dans un récipient avec un poids dessus et laissez les quelques heures au réfrigérateur ...... et oui je sais c'est long !! mais tellement bon !!!

voici une vidéo 750 gr que vous pouvez visionner pour vous aider a la préparation des ris de veau

 https://www.bing.com/videos/search?q=video+750+gr+preparation+des+ris+de+veau&view=detail&mid=454B5D09C7E4D9532CBB454B5D09C7E4D9532CBB&FORM=VIRE

 

ingrédients 

des ris de veau 

un peu de maizena 

250 gr de champignons entier en boite ou frais que vous aurez cuit préalablement 

quelques morilles sechées réhydratées 

sel poivre 

un petit filet d'huile 

une noix de beurre 

une échalote finement ciselée 

un éclat d'ail

10 cl de vin blanc 

10 cl de fond de veau 

un peu de crème 

recette 

détachez les pommes des ris de veau ... ce qui veux dire séparez les morceaux 

salez les et poivrez les 

passez les dans la maizena ou de la farine 

faites les dorer sous chaque face 2 a 3 min dans un petit filet d'huile ..

ajoutez une noix de beurre et arrosez les d'un beurre mousseux ... 1 min 

réservez les 

débarrassez l'excédent de gras 

dans la poele faites blondir une échalote ciselée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide 

ajoutez l'ail pressé 

et mouillez avec le vin blanc que vous laisserez réduire de moitié 

ajoutez les champignons ainsi que les morilles réhydratées 

ajoutez 10 cl de fond de veau 

ajoutez vos ris de veau et portez a ébullition 

ajoutez la crème laissez a feu doux jusqu'à ce que la sauce se lie 1 min 

rectifiez l'assaisonnement 

et voilà vos ris de veau prets a etre dégustés !!!!

bon appétit 

ris de veau champignons morilles
ris de veau champignons morilles
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4 mai 2017 4 04 /05 /mai /2017 06:22

DSCN1006.JPGingredients
300 gr de farine avec levure incorporée
125 gr de sucre
un sachet de sucre vanille
2 c a s de cacao en poudre non sucré
100 gr de chocolat noir a 70 % coupé en petits morceaux
25 cl de lait
2 oeufs
75 gr de beurre fondu
une grosse tasse de framboises surgelées

melanger tous les ingredients secs farine ,sucre, sucre vanille,cacao en poudre, et chocolat coupé en morceaux

melanger les ingredients humides lait oeufs beurre fondu

les ajouter les uns aux autres et incorporer les framboises surgelées

chez leader price elle sont a 3 euro 95 le demi kg et tres bonnes
prechauffez le four a 180°
mettre la preparation dans de petits moules a muffins ( en silicone) plus facile pour demouler si vous n'en possedez pas ,il faut beurrer et fariner les moules rigides ( plus facile pour le demoulage!)
mettre au four 30 min
bon appetit
ce petit en cas ravira vos enfants ideal pour le gouter
ma fille melodye en raffole!!!!

les variantes sont a l'infini vous pouvez remplacer les framboises par  des morceaux de pommes ou de poires , mandarines fraises ect vous pouvez mettre des morceaux de chocolat blancs, ou les faire nature sans cacao
au gré de votre fantaisie !!!
l'important est de respecter les proportions de farine ,sucre, lait, beurre et oeufs
inratable et tellement bon!!!!!!!

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