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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 03:19
migliacci corse

c'est mon ami andré cécil un vrai corse pur et dur de la région de Bastia qui m'a donné sa recette des migliacci !! 

dans les bergeries en corse ils faisaient ce délicieux pain au brocciu pour le petit déjeuner 

ah si vous pouviez l'entendre mon ami dédé , me raconter les histoires de sa corse natale !! vous vous régaleriez autant de ses histoires que de sa cuisine !!! sa maman , marguerite faisait de délicieuses gourmandises sur la place saint  nicolas a bastia  et lorsqu'il raconte sa maman cela vous prend aux tripes !!!


 

 

 

 

 

 

 

 

 

- 200 g de farine
- 5 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de boulanger
- 2 dl de petit lait ou d'eau
- 400 g de fromage de chèvre ou brebis (1 pièce) (ex: brocciu)
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 18 belles feuilles sèches de châtaignier

 

Faites trempez les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine.

 

 

 

 

 

 

 

 

Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et versez progessivement sur la farine en travaillant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Coupez le fromage en petits dés et incorporez ceux-ci à la pâte.

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.
Finition: 
égouttez et épongez les feuilles de châtaigner. Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6 cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles.

pour moi 3


 

 

 

 

 

 

 

 

Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.
Aplatissez chaque boule avec le dos de la main,dorez a l'oeuf

 ajoutez un peu de fromage sur le dessus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
bonne découverte et un grand merci a mon ami corse !!!
migliacci corse
migliacci corse
migliacci corse
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Published by delices d'edith - dans corse
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5 juin 2017 1 05 /06 /juin /2017 05:01
tiramisu aux cerises de mon amie Pauline

c'est la pleine saison des cerises alors si vous en avez au jardin profitez en pour faire cette délicieuse recette de tiramisu aux cerises c'est mon amie pauline qui a réalisé cette recette que je partage avec vous aujourd'hui

voici la recette de mon amie pauline que je partage avec vous 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingrédients 

250 gr gr de cerises 

250 gr de mascarpone 

des palets bretons émiettés

2 oeufs

125 gr  de sucre 

2 sachets de sucre vanille 

1 pincée de cannelle en poudre 

recette 

1

dénoyauter les cerises 

2

faire cuire les cerises dénoyautées pendant une vingtaine de min avec la moitié du sucre et un peu de cannelle en poudre 

mixez le tout et laissez refroidir 

3

séparez les jaunes d'oeufs des blancs 

mélangez les jaunes doeufs avec le sucre restant et le sucre vanille jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume !

4

ajoutez le mascarpone 

5 battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez les délicatement a la préparation 

mettre en verrines de votre choix 

, coulis de cerise ,

palets bretons émiettes ,

mélange  : oeufs mascarpone  blancs d'oeufs

entreposez au réfrigérateur au moins deux heures 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

décorez le dessus avec une cerise ou , et un peu de palets bretons 

bon appétit et bonne découverte 

merci pauline 

a votre convenance

 

tiramisu aux cerises de mon amie Pauline
tiramisu aux cerises de mon amie Pauline
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Published by delices d'edith - dans dessert
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4 juin 2017 7 04 /06 /juin /2017 16:58

Cet article est reposté depuis 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux.

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Published by Magalie
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3 juin 2017 6 03 /06 /juin /2017 06:19


aujourd'hui je vous propose une delicieuse lasagne !
DSCN1739.JPG

ingredients
-----------------
des pates a lasagnes
------------------------------------
pour la sauce tomatée
----------------------------------DSCN1731
un oignon emincé finement
un filet d'huile
trois belles gousses d'ail pressée
un petit bouquet de basilic
une boite de cubetti tomates au basilic
une boite de cubetti tomates a l'ail oignons
sel poivre
250 gr de mascarpone
                                    ------------------------------------

pour la sauce blanche sans graisse ajoutée
-------------------------------------------------------------
un litre de lait
quatre a cinq c a s bombée de maizena
sel poivre noix de muscade
150 gr de gruyere rapé.
                                  ----------------------------------------
.
des legumes cuits vapeurDSCN1735
----------------------------------
pour moi deux petits sachets de leg surgeles
a passer au micro onde
courgettes ,haricots ,poivrons,carottes
                                  -----------------------------------------------
des filet de dinde 
--------------------------
par lasagne environ 100 grDSCN1730
un peu de sauge
une noisette de beurre
sel poivre
5 cl de vin blanc
                             --------------------------------------------------------
du gruyere rape
une boule de mozarella par lasagne
quelques feuilles de basilic ciselées

              -------------------------------------------------------------------------------

preparez votre sauce tomatée
------------------------------------------
faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile
ajoutez
 voscubettis
sel poivre basilic un grand verre d'eau
et laissez mijoter un bon quart d'heure!
ajoutez le mascarpone melangez
reservezDSCN1731.JPG
--------------
preparez votre sauce blanche ligt
---------------------------------------------
versez le lait froid dans le poelon
ajoutez le maizena
fouettez sel poivre noix de muscade
faire epaissir en remuant a l'aide d'un fouet
une fois epaissie
ajoutez le fromage
rectifiez l'assaisonement !
reservez
---------------

faire cuire escalopes de dinde
-----------------------------------------
 dans une poele
 rotir dans le beurre
 sel poivre un peu de sauge
ajoutez un peu de vin blanc
5 min
une fois cuites decoupez vos escalopes en lamelles
reservezDSCN1730.JPG
-----------
passer vos sachets de leg
-------------------------------------
au micro onde 4 minDSCN1735.JPG
reservez
-------------
                                  -----------------------------------------------------------


dans un plat a lasagne DSCN1733.JPG

versez une couche de  sauce tomatée
une pate
une couche de sauce blancheDSCN1736.JPG
des legumes
les lamelles de dinde
la mozarella coupée en lamelles
du basilc ciselé
une pate et ainsi de suite DSCN1737.JPG
terminez par du gruyere rapé et une feuille de basilic
DSCN1738.JPG
passez au four prechauffé a 180° pendant 20 min
bon appetit!!!!!




 

 

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Published by delices d'edith - dans pates - polenta
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2 juin 2017 5 02 /06 /juin /2017 06:53
confiture fraises rhubarbe

bonjour  , 

c'est la saison des fraises et de la rhubarbe ..... 

pourquoi ne pas faire quelques pots de confiture que vous pourrez déguster en hiver ? 

pour ma part , j'adore la bonne odeur de la confiture qui cuit et qui se répand dans la cuisine ....

mes filles et ma petite fille adorent ça aussi ... lol les chiens ne font pas des chats ........

pour ma confiture fraise rhubarbe il faut 

un kg de fraises un kilo de rhubarbe nettoyées et lavée 

deux kg de sucre gelifiant pour confiture 

le jus de deux citrons 

un sachet de pectine de pomme si vous voulez une confiture compacte (facultatif )

recette toute simple 

coupez vos fraises en deux 

épluchez vos batons de rhubarbe et coupez les en tronçons 

mettez les dans une casserole 

mettez le tout a cuire sur feu doux en remuant un bon 1/4 d'heure

 comme pour une compote 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez le sucre gelifiant ainsi que le pec et laissez cuire jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture 

elle se fige sur la cuillère et devient très nappante 

mettez la en pots bien lavés et sèchés 

fermez les pots et retournez les jusqu'à refroidissement complet 

entreposez vos pots dans un endroit sec a l'abri de la lumière 

et voilà vous avez des réserves pour l'hiver ... ou pour en faire cadeau a vos proches !!

bonne réalisation 

confiture fraises rhubarbe
confiture fraises rhubarbe
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Published by delices d'edith - dans confitures
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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 06:29

 

DSCN4896.JPGcette petite recette facile m'a ete donnée par mon amie noella

et franchement c'est delicieux et rafraichissant!!

ingredients

ici les proportions sont données pour 1/2 kg de pates

un paquet de conchiglie rigate barrilla(sorte de grosse coquilette )500gr

une tasse de tomate mi sechée dans l'huile (delhaise)

deux bonne poignées de roquette

de la ciboulette ciselée

six tranches de jambon de parme decoupées en petit morceaux

des pignons de pins grillés

quelques copeaux de parmesan

huile

vinaigre balsamique

sel et poivre

recette

cuire les pates et les passer sous l'eau froide une fois cuite

reservez

grillez les pignons de pins a sec dans une poele antiadhesive

DSCN4891.JPG

dans un grand plat

mettre les pates , les tomates sechées avec l'huile de marinade

DSCN4892.JPG

ajoutez les pignons grillés , le jambon , la roquette , deux c a s d'huile de tournesol et une c a s de vinaigre balsamique

DSCN4893.JPG

sel poivre

terminez par les copeaux de parmesan et la ciboulette hachée

DSCN4895.JPG

simple non ???

on peut aussi en servir une petite verrine en entreé

tres rafraichissant !!

bon appetit

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Published by delices d'edith - dans les salades
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30 mai 2017 2 30 /05 /mai /2017 09:45

SDC11920.JPG

j"adore la langue de boeuf !!!

voici ma recette

pour faire une bonne langue de boeuf il faut la cuire au court bouillon

pour le bouillon

une langue

une grande casserole

deux poireaux

deux oignons

deux ou trois carottes

un peu de celeri si vous en avez !

un bouquet garni (persil, thym et laurier )un clou de girofle

sel poivre eau

cuisson de la langue

lavez la langue a grande eau avec un peu de vinaigre

remplir la casserole avec deux a trois litres d'eau froide

SDC11874.JPG

ajoutez y la langue ainsi que le bouquet garni , un oignon pique q'un clou de girofle sel et poivre du moulin

mettez a chauffer !

une fois que l'eau est arrivée a gros bouillons laissez cuire environ une bonne demi h en baissant legerement le feu

ecumez si necessaire!

SDC11876.JPG

ajoutez les legumes lavés et decoupes en gros cubes et laissez cuire le tout encore environ une h et demi

le temps de cuisson varie selon la grosseur de la langue !!!

lorsque vous piquez dans celle ci et qu'elle est tendre , que votre fourchette la penetre sans trop de resistance elle est cuite !

retirez la langue

et retirez sa peau quant elle est encore chaude !!   SDC11885.JPG

 

SDC11886

 

 

une fois froide coupez la en tranche ! vous pouvez l"entreposer au refrigerateur si vous la mangez le lendemain

pour la sauce madere

il faut

un gros oignon blanc coupé en tout petit morceaux

une bonne noix de beurre

un peu de persil ciselé

une boite de champignons de paris coupé , avec la moitié de son jus

un petit verre de madere 10 a 15 cl selon les gouts

25 cl de bouillon dans lequel vous avez cuit la langue de preference , sinon bouillon de volaille

20cl de vin blanc sec

une bonne c a s de purée de tomate

du liant pour sauce

 

pour la sauce

faites revenir les oignons finement emincés dans le beurre jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide

SDC11909

 

ajoutez les champignons et le jus

SDC11910

faites bouillonner

ajoutez le vin blanc , le bouillon ainsi que la purée de tomate

SDC11913.JPG

laissez cuire 8 min ,

ajoutez le madere   SDC11915.JPG

 

laissez 5 bonnes min l

sel poivre persil ciselé

 

liez votre sauce avec du maizena

sel poivre SDC11919.JPG

vous pouvez ajouter un sucre pour reduire l'acidite

versez la sauce sur la langue et rechauffez le tout au four le lendemain

  nous avons mangé cette delicieuse langue avec une ecrasée de p d t

c'etait delicieux !!!!

SDC11921.JPG

 

 

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29 mai 2017 1 29 /05 /mai /2017 04:49
carpaccio de boeuf et antipasti maison

il fait chaud ..... quoi de meilleur qu'un plat rafraichissant ? aux saveurs méditerranéenne ..........

les antipasti , vous connaissez ?

et bien aujourd'hui je vous propose de les réaliser vous meme !!!et de les associer a un carpaccio de bœuf

antipasti

ingrédients

de l'huile d'olive de bonne qualité

du sel , du poivre

deux gousses d'ail pressées

des herbes de provence

une courgette jaune

une courgette verte

un poivron rouge

une aubergine

des asperges vertes fines

des tomates cerises ou petites grappes

 

préparez vos légumes

la cuisson prendra un peu de temps car il faut mettre les légumes sur une plaque et les enfourner les uns après les autres sans qu'ils ne se chevauchent

 

tranchez finement vos courgettes et votre aubergine dans le sens de la longueur faites des tranches d'environ deux millimètres

salez les et laissez les dégorger pendant un quart d'heure

sur ce temps nettoyez vos asperges vertes

et coupez vos tomates cerises en deux

réservez les

faites cloquer vos poivrons coupés en '4 mode grill jusqu'à ce que la peau devienne brun  noir et se décolle et enlevez la peau

comme ici

 

 

 

 

 

 

 

1 dans un grand récipient hermétique

déposez vos poivrons pelés et découpés en lamelles

ajoutez un peu d'herbes de provence , un peu d'ail du sel du poivre et couvre d'huile

 

mettez le four sur 180°

rincez vos lamelles courgettes et aubergines

disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisés

arrosez les d'huile

enfournez de 3 a 5 min de chaque coté selon la grosseur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez les au poivrons et recouvrez d'huile et d'ail

enfournez les tomates cerises une a deux min

ajoutez les aux autres légumes

 

 

 

 

 

 

 

enfournez vos asperges pendant 7 a 8 min

et faites de meme que pour les autres légumes

voilà vus avez a présent un récipient hermétique  rempli d'antipasti

le tout marinant dans l'huile le sel le poivre les herbes de provences et l'ail

 

 

 

 

 

 

 

 

il ne vous reste plus qu'a acheter du carpaccio de bœuf chez votre boucher

et de dresser votre assiette

pour ma part j'ai mis sur mon assiette

un peu de roquette

le carpaccio de bœuf que j'ai arrosé d'huile de la marinade des antipasti plus un peu de jus de citron fleur de sel et poivre

j'ai roulé les courgettes et les aubergines et ajouté un-quelques asperges vertes les tomates cerises confites

quelques feuilles de basilic ciselées

quelques pignons de pin grillés

quelques gouttes de pesto maison recette ici en vidéo

http://www.750g.com/pesto-maison-r100535.htm

le tout parsemé de parmesan en lamelles

un peu de crème balsamique

c'était divin !!!

le plus long c'est la réalisation des antipasti mais croyez moi cela vaut le détour

bon appetit

pour les antipastis je me suis inspirée de la recette de pascale du  blog c'est moi qui l'ai fait

lien ci dessous

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2004/09/ustrongantipast_1.html

 

carpaccio de boeuf et antipasti maison
carpaccio de boeuf et antipasti maison carpaccio de boeuf et antipasti maison
carpaccio de boeuf et antipasti maison carpaccio de boeuf et antipasti maison carpaccio de boeuf et antipasti maison
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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 06:31
focaccia au jambon de parme olives pesto tomates

une belle focaccia pour l'apéro ?

rien de plus simple et vraiment très très bon ....

pour la pate

ingrédients

250 gr de farine

250 gr de purée maison

une pincée de sel

un œuf

3 bonnes c a s d'huile

5 gr de levure sèche de boulanger

du poivre et un peu d'herbes de provence

dans la cuve du robot

mettez tous les ingrédients et laissez pétrir jusqu'à obtention d'une pate homogène

étalez votre pate environ un bon cm d'épaisseur

et mettez là sur le support de cuisson choisit

pour moi la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

laissez là reposer 3 h

préchauffez le four a 180 °

garnissez le dessus avec

des tomates cerises , du jambon de parme coupé très finement ,un peu de pesto maison , des olives coupées en rondelles moi j'ai ajouté un peu de roquette qu'il me restait au frigo

parsemez de fleur de sel de poivre et d'herbes de provence

 

enfournez 20 a 25 min selon les fours

 

 

 

avec un mojito fraise c'est divin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appétit et bonne fete a toutes les mamans

focaccia au jambon de parme olives pesto tomates focaccia au jambon de parme olives pesto tomates
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Published by delices d'edith - dans Apéro
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 05:43
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Published by Brigitte Berteau
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