750 grammes
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2 novembre 2019 6 02 /11 /novembre /2019 07:31
PAN DI MORTE de ANGELE BECO recette Corse de Bonifacio !!!!
 
Spécialité de Bonifacio depuis des lustres, le Pain des Morts est devenu un classique des gâteaux corses.

Voici une recette pour le reproduire chez vous.

 

Tradition issue de Bonifacio, le pain de morts était préparé pour le 2 novembre qui est le jour des morts, d’où son nom.

En effet, ce pain était autrefois destiné à accompagner le défunt lors de son dernier voyage. Il fallait donc qu’il soit bien copieux.

On retrouve aujourd'hui ce gâteau quasiment toute l'année grâce à la présence de noix et raisins secs sous vide. De plus cette spécialité a dépassé les frontières de l'extrême sud de l'île pour être proposée dans de très nombreuses boulangeries locales.

c'est beco angele qui m'a donné sa recette ... il faut dire qu'elle ressemble beaucoup au gateau de ménage belge ou wastè sauf que nous en belgique nous mettons du sucre perlé et des raisins secs et pas de noix !!

il faut dire que j'adore la corse depuis toujours et donc ne rate jamais une occasion de me rappeler les saveur que l'on trouve dans cette ile magique !

ingrédients

Beco Angele

ingrédients..750 g de farine

150 g de sucre

300 g de cerneaux de noix

.300g de raisins

1 zeste de citron.

.125 g de beurre.

.40g de levure boulangère .

.2 œufs 1 jaune d'œufs

.25cl d'eau tiède ou de lait pour moi

1 pincée de sel

recette

délayez la levure dans l'eau ou le lait tiède
mélanger farine sel 

ajoutez la levure délayée dans le lait avec la farine et le sel

petrir  au robot avec crochet pour moi

mélanger avec le sucre beurre mou et les œufs battus .

ajoutez les et .Pétrir a nouveau

laissez lever sous un torchon jusqu'a ce que la pate double de volume

ajouter les noix légèrement concassées 

les raisins secs 

le zeste de citron .

.pétrir le tout.

déposez votre pan di morte sur votre support de cuisson

un moule a gateau chemisé de paper sulfurisé  fera très bien l'affaire

dorez le avec le jaune d'oeuf melangé a une c a c d'eau

Laissez reposer recouvert d'un torchon de cuisine a l'abri des courants d'air 

température ambiantes jusqu'a ce qu'il double de volume 

préchauffez le four a 180°

enfournez environ 40 minutes

sortez le du four et laissez refroidir sur une grille

bon appétit et bonne découverte !!

ici l'église de cervione petit village du nord de la corse

 

 

PAN DI MORTE de ANGELE BECO recette Corse de Bonifacio !!!!
PAN DI MORTE de ANGELE BECO recette Corse de Bonifacio !!!!
PAN DI MORTE de ANGELE BECO recette Corse de Bonifacio !!!!
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PAN DI MORTE de ANGELE BECO recette Corse de Bonifacio !!!!
PAN DI MORTE de ANGELE BECO recette Corse de Bonifacio !!!!

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2 novembre 2019 6 02 /11 /novembre /2019 04:29
truite crème aillée

bonjour ,

si comme moi vous avez la chance d'avoir de bonnes truites saumonées bien fraiches 

je vous propose de les cuisiner a ma façon .... essayez vous serez conquis par cette sauce légèrement aillées déglacée avec un soupçon de pastis 

ingrédients 

truites 

panure et farce 

un peu de maizena 

sel poivre 

une gousse d'ail pour la farcir

un peu de persil

pour la cuisson 

une échalote finement ciselée 

deux petites gousses d'ail

une grosse noix de beurre 

un filet d'huile 

15 cl de crème entière 

du persil 

une c a c de pastis ou similaire 

deux c a s d'eau 

sel poivre 

recette 

farcir la truite avec quelques rondelles d'ail sel poivre et persil

passez la truite dans un mélange maizena sel poivre  de chaque coté 

dans une grande poele 

mettez la grosse noix de beurre et un filet d'huile 

faites chauffer a feu moyen 

dès que le beurre est blond et mousseux 

déposez votre truite  et laissez là environ 5 min de chaque coté a feu doux 

toujours a feu doux ajoutez vos échalote finement ciselée ainsi que l'ail et un peu de persil laissez une min a feu doux déglacez avec une petite c a c de pastis ajoutez deux c a s d'eau

ajoutez  la crème et un peu de persil ciselé 

salez 

poivrez généreusement 

dès que la sauce est épaissie 

servez sans attendre !

bon appétit 

truite crème aillée
truite crème aillée
truite crème aillée
truite crème aillée
truite crème aillée

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29 octobre 2019 2 29 /10 /octobre /2019 06:19
crumble aux pommes  de pauline ou gateau suedois

mon amie pauline qui habite dans la vienne fait mieux que personne les crumbles , elle a eu la gentillesse de me donner sa recette

c 'est le meilleur crumble que j'ai jamais mangé !!

voici sa recette

pour 6 crumbles

6 pommes gouteuses

150 gr de beurre (pour moi beurre salé avec cristaux de sel de guerande )

150 gr de sucre semoule

2 pincées de sel (si votre beurre n'est pas salé )

50 gr de farine

60 gr de poudre d'amandes

80 gr de chapelure blonde

un peu de cannelle en poudre

un peu de chantilly (facultatif )

recette

préparez vos pommes

pelez les , et enlevez le centre pepins ect

rappez les (pour moi au robot grosse rappe ou coupez les en tout petit morceaux

 

dans un saladier

mettez tous vos ingrédients secs

farine , sucre , chapelure , sel , poudre d'amande

mélangez les

et ajoutez le beurre a température ambiante coupé en petites parcelles

travaillez le tout du bout des doigts

afin d'obtenir le crumble

 

dans un ramequin allant au four

déposez un peu de crumble dans le fond du ramequin

ajoutez une bonne couche de pommes rapées ou en morceaux

et enfin recouvrez a nouveau de crumbles

ajoutez quelques amandes effilées par dessus et saupoudrez d'un peu de cannelle en poudre

enfournez 30 a 35 min dans un four préchauffé a 180°

servez le crumble tiède ou froid éventuellement avec un peu de chantilly

une pure merveille !!

merci ma  pauline pour cette délicieuse recette

crumble aux pommes  de pauline ou gateau suedois
crumble aux pommes  de pauline ou gateau suedois
crumble aux pommes  de pauline ou gateau suedois
crumble aux pommes  de pauline ou gateau suedois

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28 octobre 2019 1 28 /10 /octobre /2019 06:13

la poire de coing donne une gelée remarquable au gout indefinissable!!

DSCN3971.JPG

rien a voir avec la gelée de coing que l'on trouve dans le commerce ,

si vous avez la chance de pouvoir vous procurer des poires de coing

ne ratez pas l'occasion de faire une delicieuse gelée qui accompagnera a merveille  votre foie gras a noel,

ou votre toast grillé au petit dejeuner !!!

c'est succulent !!!parole d'edith !!!!

voici la recette

ingredients

un litre de jus de coings

un kilo de sucre

le jus d'un citron !!!

marche a suivre !

essuyez convenablement vos poires de coings

ne pas les epelucher , ni retirer les pepins !!!!!

DSCN3973.JPG

coupez les en morceaux (attention c'est tres dur a couper )courage

DSCN3974.JPG

couvrez les fruits d'eau a hauteur (sans les noyer !)

DSCN3976.JPG

 

laissez cuire une bonne heure !!

au terme de la cuisson les fruits ont pris une belle couleur ambrée!

DSCN3977

 

recoltez le jus de cuisson

DSCN3991.JPG

filtrez le

quantifiez le

1 litre de jus = un kilo de sucre + le jus d'un citron

si vous le desirez vous pouvez emplyer du sucre gelifiant qui est rapide en prise mais a mon sens c'est un peu inutile vu que le fruit contient enormement de pectine

DSCN3993.JPG

mettre a cuire en remuant dans une marmite ou bassine a confiture

lorsque la gelée est prise (test de la cuillère )

DSCN3992.JPG

mettre en pots

DSCN3995.JPG

fermez les ,retournez les

DSCN3996.JPG

 

une fois refroidits

entreposez les dans un  endroit sec al'abri de la lumière 4913707742_55f3ee4c30.jpg

degustez sans moderation a la première occasion !!

 

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25 octobre 2019 5 25 /10 /octobre /2019 04:26
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta

bonjour a tous , nous voici vendredi et parmi vous , beaucoup cherchent une idée pour l'apéritif du dimanche .... 

oui je sais pas trop compliqué et bon edith !!! 

j'ai ce qu'il vous faut !

une délicieuse crème de poivron a la feta !!

a partager entres amis sur des toast ou avec des petits grissinis ....

 

ingrédients 

80 gr de poivrons dans l'huile 

200 gr de feta

100 gr de fromage a tartiner style philadelfia , st moret ou kiri 

moi j'ai opté pour les petits fromages kiri 

10 peluches de persil 

2 petites gousses d'ail

une pincée de paprika 

quelques tours de moulin de poivre 

une c a s d'huile de marinade des poivrons ..; 

ps 

vous pouvez réaliser  cette recette avec un poivron rouge frais que vous passerez au four pour enlever la peau 

(si vous optez pour cette version vous ajouterez une c a s d'huile d'olive) 

au robot équipé de la lame 

mettez tous les ingrédients 

et mixez les quelques minutes selon la consistance souhaitées 

mettre au frais dans un tupperware  jusqu'au moment de la dégustation 

voilà simple et très bon 

bon appétit et bon w e a tous !

 

 

toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
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22 octobre 2019 2 22 /10 /octobre /2019 05:04
pate a tartiner type nutella maison que du bon !!!!

bonjour , 

cela fait un petit bout de temps que je voulais tester cette fameuse pate a tartiner type nutella !!

nous avons cueillit des noisettes fraiches au jardin et j'ai pu aussi en  acheter a une dame près de chez moi a 8 euros du kilo !! hum un peu cher vu que décoquillées il en reste un demi kilo ! 

et que pour trois petits pots de ce choco cela coute environ 10 euros !

mais cela vaut vraiment le coup , que du bon , moins de sucre et surtout pratiquement pas d'huile !

le gout est vraiment au rendez vous ! 

pour Léna , Evy et Mélodye et notre petite quatrième dont je ne connais pas encore le nom et qui pointera le bout de son nez en février prochain 

 ingrédients 

270 gr de noisettes décoquillées 

120 gr de sucre fin

150 gr de sucre glace

150 gr de chocolat au lait ( galler pour moi )

25 gr de lait en poudre

10 gr de poudre de cacao amer non sucré

5 gr d'huile de tournesol

 recette 

sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé 

mettez vos noisette et laissez les a 180 ° pendant 20 petites min

sortez les mettez les dans un torchon de cuisine bien propre et frottez les pour les débarrasser un maximum des peaux brunes qui enrobent la noisette 

réservez 

faites un caramel a sec avec les 120 gr de sucre fin que vous ajouterez au fur et a mesure de la fonte et de la coloration de celui ci 

donc 40 gr 

un fois fondu et coloré 

on ajoute 40 gr , une fois fondu les 40 gr restants 

attention il ne faut pas mélanger avec une spatule ou autre !!

une fois votre caramel bien ambré et transparent vous ajoutez rapidement

120 gr de noisettes vous mélangez et versez le tout sur un papier sulfurisé et laissez bien refroidir !

sur ce temps mixez les 150 gr de noisettes restantes avec le sucre glace 

jusqu'à ce que cela fasse une pate 

c'est la pate de noisette 

reservez 

faites fondre votre chocolat au lait au micro onde 

dans le bol de votre robot équipé des couteaux 

mixez les noisettes et le caramel jusqu'à ce que cela fasse une pate liquide et lisse 

c'est le pralin 

ajoutez la pate de noisettes

mixez

ajoutez le lait en poudre , le chocolat amer , et l'huile mixez 

ajoutez enfin votre chocolat fondu 

mixez très longuement afin d'avoir une texture bien lisse 

mettez votre pate a tartiner en pots et dégustez avec modération ! 

bon appétit 

remarque 

il peu arriver que vous trouviez le mélange trop compact ajoutez un peu d'huile jusqu'à la consistance désirée ... perso j'ai ajouté 3 cl de plus 

tout va dépendre de vos noisettes trop sèche ou non ....

une fois le caramel bien lisse et transparent 

 

pate a tartiner type nutella maison que du bon !!!!
pate a tartiner type nutella maison que du bon !!!!
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20 octobre 2019 7 20 /10 /octobre /2019 08:49
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne

et je continue sur la lancée des arlettes

voici un petit dessert simple , pas cher  , délicieusement gourmand et de saison

a réaliser pour la fete des grand mère !!

j'en profite pour souhaiter bonne fete a toutes les grands mères !!

pour les arlettes recette ici cliquez sur le lien  http://www.delices-d-edith.com/2018/02/les-arlettes-par-pure-gourmandise.html

une fois vos arlettes réalisées

ingrédients

 on compte une pomme par arlette

du mais a pop corn

une c a c d'huile de tournesol

un peu de sucre semoule

100 gr de sucre semoule

50 gr de beurre salé

20 cl de crème entière

une bonne pincée de fleur de sel

une c a s de crème glacée vanille

un nuage de chantilly (facultatif )

 

recette

 

épluchez vos pommes et coupez les en quartiers

dans une poele

mettez 20 gr de beurre ainsi que 50 gr de sucre semoule

laissez caraméliser et ajoutez vos pommes

faites les dorer

une fois bien dorées sous toutes les faces couvrez et laissez a feu très doux

jusqu 'à ce que les pommes soient cuites

retirez vos pommes et réservez les

ajoutez dans la poele le reste du sucre en pluie

laissez fondre doucement et caraméliser

ajoutez les 30 gr de beurre restant

laissez fondre en remuant

ajoutez la crème que vous aurez préalablement chauffée

mélangez au fouet jusqu'à ce qu'elle forme une sauce caramel bien homogène

ajoutez une pincée de fleur de sel ....

réservez

faites votre pop corn

dans un petit poelon munit d'un couvercle

mettez la c a s d'huile

faites chauffer

ajoutez le mais a pop corn

mettez le couvercle et laissez souffler le mais !!

une fois tous les grains de mais soufflés

retirez les et saupoudrez les de sucre semoule et ajoutez un peu de caramel au beurre salé dessus mélangez 

réservez

attention aux gourmands !!

pour le montage

placez une arlette sur une petite assiette

déposez vos quartiers de pommes caramélisés

formez une petite quenelle de glace a l'aide de deux c a c

ajoutez quelques pop corn

versez un filet de caramel au beurre salé

éventuellement un peu de chantilly (facultatif )

saupoudrez de sucre glace et servez !!

si il vous reste des arlettes vous pouvez en casser quelques morceaux que vous planterez dur le dessert

perso j'ai adoré cette version !!

bon appétit

 

 

arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
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arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
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17 octobre 2019 4 17 /10 /octobre /2019 04:51
spéculoos comme a la st nicolas

voici une bonne recette de spéculoos de mon petit pays qui n'a pas son pareil en la matière !! 

un spéculoos tendre que ma belle mère faisait lors de la fete de st nicolas 

ingrédients pour une dizaine de spéculoos 

250 gr de farine 

125 gr de cassonade brune ( on ne la trouve qu'en belgique )

100 gr de beurre fondu 

un oeuf 

une c a c de 4 épices 

une c a c de cannelle moulue 

1 c a c de levure chimique 

une pincée de sel 

25 gr d'amandes effilées 

 

mélangez la farine , la cassonade , les épices ,la levure 

ajoutez le beurre fondu et mélangez a la main 

ajoutez l"oeuf battus avec la pincée de sel 

mélangez a nouveau

moi j'incorpore les amandes effilées a ce moment mais d'autres les mettent entières juste avant la cuisson a vous de choisir

formez un boudin enveloppez le dans du papier film 

et laissez reposer au frigo au minimum 12 h (24 c'est mieux )

12 h plus tard (24 pour moi )

préchauffez votre four a 180°

sortez votre boudin du frigo

découpez des rondins  d'un bon cm d'épaisseurs

espacez les 

mettez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisés

enfournez 10 min a 180°

laissez refroidir dur une grille 

dégustez 

simple non ? 

bon appétit 

 

 

 

 

 

 

spéculoos comme a la st nicolas
spéculoos comme a la st nicolas
spéculoos comme a la st nicolas
spéculoos comme a la st nicolas
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11 octobre 2019 5 11 /10 /octobre /2019 06:36
pates a la puttanescca

voici une recette de pates  que j'aime beaucoup 

ce genre de recette pour les jours où l'on est un peu pressé est parfaite  !!

ingrédients 

5 gousses d'ail 

un peu d'origan frais ( a défaut de l'origan sèché )

un petit bocal d'anchois au sel 

2 c a s de capres 

une boite de tomates concassées au basilic 

de l'huile d'olive 

sel poivre 

piment (facultatif) pas pour moi je préfère bien poivrer 

une vingtaines d'olives noire type kalamata 

du parmesan 

les pates de votre choix 500gr 

 

recette 

dans une poele faites revenir l'ail pressé ou finement haché 

ajoutez l'origan 

ajoutez les filets d'anchois et écrasez les dans la poele a l'aide d'une cuillère en bois 

ajoutez les capres 

ajoutez les tomates concassées un peu de sel et beaucoup de poivre 

laissez mijoter un petit quart d'heure 

sur ce temps faites cuire les pates dans un grand volume d'eau salée agrémenté de deux cubes de bouillon de volaille bio 

égouttez les pates en prenant soin de garder un bol d'eau de cuisson de celles -ci

versez les pates dans la sauce ainsi que les olives et un peu de parmesan 

bien poivrer

 salez légèrement 

 Pour la cuisson de 100 g de pâtes, il faut donc 1 litre d’eau et 7 g de sel


Si vous faites des pâtes en sauce, il vous faut 100 g de sauce pour 100 g de pâtes.


Si vous faites des pâtes au pesto, il faut compter 50 g de pesto pour 100 g de pâtes

. Le pesto ne se chauffe pas, il se mélange aux pâtes au moment de servir.


Les pâtes longues doivent être consommées rapidement (elles refroidissent plus vite) et doivent être mélangées à beaucoup de sauce.

Elles doivent être cuites parfaitement et ne supportent pas la sur cuisson.
 

 

 

pates a la puttanescca
pates a la puttanescca
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28 septembre 2019 6 28 /09 /septembre /2019 04:47
cookies aux trois chocolats

voici de délicieux cookies  de chef dodo 

ces cookies sont réalisés avec trois chocolats , du noir , au lait et du praliné !!

une recette rapide pour le gouter de vos enfants  

cliquez ci dessous chef chef dodo 

http://chefdodo.com/les-cookies-us-de-dodo/?fbclid=IwAR09nLZtEtZThs-Mpe-lxh61Jo7yuqbUvw3PVCKKdKBo_Jea1H20Y0sL7q

ingrédients 

250 gr de farine 

125 gr de beurre 

125 gr de sucre semoule 

2 oeufs 

1 paquet de levure chimique 

200 gr de chocolat noir , au lait et praliné coupé en petits morceaux 

une pincée de sel 

recette 

préchauffez le four a 190°

mélangez tous les ingrédients secs 

farine, levure ,sucre 

ajoutez le beurre fondu 

ainsi que les oeufs mélangez afin d'avoir une pate homogène 

ajoutez une pointe de sel ainsi que les morceaux de chocolats 

sue la plaque du four recouverte de papier sulfurisé 

déposez des   grosses noix de pate  bien espacées 

enfournez 15 min a 190° 

bon appétit 

cookies aux trois chocolats
cookies aux trois chocolats
cookies aux trois chocolats
cookies aux trois chocolats
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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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