delices d'edith

bonjour ,

si comme moi vous avez la chance d'avoir de bonnes truites saumonées bien fraiches 

je vous propose de les cuisiner a ma façon .... essayez vous serez conquis par cette sauce légèrement aillées déglacée avec un soupçon de pastis 

ingrédients 

truites 

panure et farce 

un peu de maizena 

sel poivre 

une gousse d'ail pour la farcir

un peu de persil

pour la cuisson 

une échalote finement ciselée 

deux petites gousses d'ail

une grosse noix de beurre 

un filet d'huile 

15 cl de crème entière 

du persil 

une c a c de pastis ou similaire 

deux c a s d'eau 

sel poivre 

recette 

farcir la truite avec quelques rondelles d'ail sel poivre et persil

passez la truite dans un mélange maizena sel poivre  de chaque coté 

dans une grande poele 

mettez la grosse noix de beurre et un filet d'huile 

faites chauffer a feu moyen 

dès que le beurre est blond et mousseux 

déposez votre truite  et laissez là environ 5 min de chaque coté a feu doux 

toujours a feu doux ajoutez vos échalote finement ciselée ainsi que l'ail et un peu de persil laissez une min a feu doux déglacez avec une petite c a c de pastis ajoutez deux c a s d'eau

ajoutez  la crème et un peu de persil ciselé 

salez 

poivrez généreusement 

dès que la sauce est épaissie 

servez sans attendre !

bon appétit 

la poire de coing donne une gelée remarquable au gout indefinissable!!

rien a voir avec la gelée de coing que l'on trouve dans le commerce ,

si vous avez la chance de pouvoir vous procurer des poires de coing

ne ratez pas l'occasion de faire une delicieuse gelée qui accompagnera a merveille  votre foie gras a noel,

ou votre toast grillé au petit dejeuner !!!

c'est succulent !!!parole d'edith !!!!

voici la recette

ingredients

un litre de jus de coings

un kilo de sucre

le jus d'un citron !!!

marche a suivre !

essuyez convenablement vos poires de coings

ne pas les epelucher , ni retirer les pepins !!!!!

coupez les en morceaux (attention c'est tres dur a couper )courage

couvrez les fruits d'eau a hauteur (sans les noyer !)

laissez cuire une bonne heure !!

au terme de la cuisson les fruits ont pris une belle couleur ambrée!

recoltez le jus de cuisson

filtrez le

quantifiez le

1 litre de jus = un kilo de sucre + le jus d'un citron

si vous le desirez vous pouvez emplyer du sucre gelifiant qui est rapide en prise mais a mon sens c'est un peu inutile vu que le fruit contient enormement de pectine

mettre a cuire en remuant dans une marmite ou bassine a confiture

lorsque la gelée est prise (test de la cuillère )

mettre en pots

fermez les ,retournez les

une fois refroidits

entreposez les dans un  endroit sec al'abri de la lumière

degustez sans moderation a la première occasion !!

bonjour , 

cela fait un petit bout de temps que je voulais tester cette fameuse pate a tartiner type nutella !!

nous avons cueillit des noisettes fraiches au jardin et j'ai pu aussi en  acheter a une dame près de chez moi a 8 euros du kilo !! hum un peu cher vu que décoquillées il en reste un demi kilo ! 

et que pour trois petits pots de ce choco cela coute environ 10 euros !

mais cela vaut vraiment le coup , que du bon , moins de sucre et surtout pratiquement pas d'huile !

le gout est vraiment au rendez vous ! 

pour Léna , Evy et Mélodye et notre petite quatrième dont je ne connais pas encore le nom et qui pointera le bout de son nez en février prochain 

 ingrédients 

270 gr de noisettes décoquillées 

120 gr de sucre fin

150 gr de sucre glace

150 gr de chocolat au lait ( galler pour moi )

25 gr de lait en poudre

10 gr de poudre de cacao amer non sucré

5 gr d'huile de tournesol

 recette 

sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé 

mettez vos noisette et laissez les a 180 ° pendant 20 petites min

sortez les mettez les dans un torchon de cuisine bien propre et frottez les pour les débarrasser un maximum des peaux brunes qui enrobent la noisette 

réservez 

faites un caramel a sec avec les 120 gr de sucre fin que vous ajouterez au fur et a mesure de la fonte et de la coloration de celui ci 

donc 40 gr 

un fois fondu et coloré 

on ajoute 40 gr , une fois fondu les 40 gr restants 

attention il ne faut pas mélanger avec une spatule ou autre !!

une fois votre caramel bien ambré et transparent vous ajoutez rapidement

120 gr de noisettes vous mélangez et versez le tout sur un papier sulfurisé et laissez bien refroidir !

sur ce temps mixez les 150 gr de noisettes restantes avec le sucre glace 

jusqu'à ce que cela fasse une pate 

c'est la pate de noisette 

reservez 

faites fondre votre chocolat au lait au micro onde 

dans le bol de votre robot équipé des couteaux 

mixez les noisettes et le caramel jusqu'à ce que cela fasse une pate liquide et lisse 

c'est le pralin 

ajoutez la pate de noisettes

mixez

ajoutez le lait en poudre , le chocolat amer , et l'huile mixez 

ajoutez enfin votre chocolat fondu 

mixez très longuement afin d'avoir une texture bien lisse 

mettez votre pate a tartiner en pots et dégustez avec modération ! 

bon appétit 

remarque 

il peu arriver que vous trouviez le mélange trop compact ajoutez un peu d'huile jusqu'à la consistance désirée ... perso j'ai ajouté 3 cl de plus 

tout va dépendre de vos noisettes trop sèche ou non ....

une fois le caramel bien lisse et transparent 

voici une bonne recette de spéculoos de mon petit pays qui n'a pas son pareil en la matière !! 

un spéculoos tendre que ma belle mère faisait lors de la fete de st nicolas 

ingrédients pour une dizaine de spéculoos 

250 gr de farine 

125 gr de cassonade brune ( on ne la trouve qu'en belgique )

100 gr de beurre fondu 

un oeuf 

une c a c de 4 épices 

une c a c de cannelle moulue 

1 c a c de levure chimique 

une pincée de sel 

25 gr d'amandes effilées 

mélangez la farine , la cassonade , les épices ,la levure 

ajoutez le beurre fondu et mélangez a la main 

ajoutez l"oeuf battus avec la pincée de sel 

mélangez a nouveau

moi j'incorpore les amandes effilées a ce moment mais d'autres les mettent entières juste avant la cuisson a vous de choisir

formez un boudin enveloppez le dans du papier film 

et laissez reposer au frigo au minimum 12 h (24 c'est mieux )

12 h plus tard (24 pour moi )

préchauffez votre four a 180°

sortez votre boudin du frigo

découpez des rondins  d'un bon cm d'épaisseurs

espacez les 

mettez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisés

enfournez 10 min a 180°

laissez refroidir dur une grille 

dégustez 

simple non ? 

bon appétit 

voici de délicieux cookies  de chef dodo 

ces cookies sont réalisés avec trois chocolats , du noir , au lait et du praliné !!

une recette rapide pour le gouter de vos enfants  

cliquez ci dessous chef chef dodo 

http://chefdodo.com/les-cookies-us-de-dodo/?fbclid=IwAR09nLZtEtZThs-Mpe-lxh61Jo7yuqbUvw3PVCKKdKBo_Jea1H20Y0sL7q

ingrédients 

250 gr de farine 

125 gr de beurre 

125 gr de sucre semoule 

2 oeufs 

1 paquet de levure chimique 

200 gr de chocolat noir , au lait et praliné coupé en petits morceaux 

une pincée de sel 

recette 

préchauffez le four a 190°

mélangez tous les ingrédients secs 

farine, levure ,sucre 

ajoutez le beurre fondu 

ainsi que les oeufs mélangez afin d'avoir une pate homogène 

ajoutez une pointe de sel ainsi que les morceaux de chocolats 

sue la plaque du four recouverte de papier sulfurisé 

déposez des   grosses noix de pate  bien espacées 

enfournez 15 min a 190° 

bon appétit