delices d'edith

et si on faisais une gourmandise bien de chez moi ? 

les gaufres de liège sont une institution chez nous ! 

mes filles les adorent et surtout a la cannelle !

ingrédients 

pour une dizaine de gaufres 

60 gr de cassonnade

3 c a c de cannelle en poudre 

375 gr de farine

21 gr de levure fraiche de boulanger 

1oeuf et demi plus un jaune 

200 gr de beurre mou 

135 gr de lait légèrement tiédit 

150 gr de sucre perlé 

recette 

dans le bol du robot 

émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 min 

battez les oeufs en omelette 

ajoutez la farine ainsi que les oeufs le sucre et une pincée de sel

ajoutez la cannelle 

munissez le robot du crochet 

mélangez petite vitesse pendant 5 min 

ajoutez le beurre mou en parcelles et toujours a petite vitesse mélangez pendant 10 min 

couvrez d'un drap et laissez la pate doubler de volume dans un endroit tempéré a l'abris des courants d'airs 

dégazez la pate et ajoutez le sucre perlé 

faites des patons d'environ 90 gr 

déposez les sur un papier sulfurisé recouverts d'un drap et laissez les reposer 20 min 

commencez la cuisson des gaufres 

pour moi plaque unique  gros trous de mon gaufrier fri fri  

bon appétit 

le marbré un gateau simple et tellement bon ! lorsque j'étais petite j'en ai dévoré des marbrés !! c'était un des seuls gateaux que maman achetait avec le canard a la crème fraiche( chantilly) !

le reste elle le faisait de ses petites mains ....

et oui ce n'est plus la meme époque les cordons de la bourse étaient  bien souvent un peu serrés ......on vivait  et on s'alimentait avec les fruits et légumes de saison tout naturellement 

et puis l'abondance est arrivée et les gens ont changé.... la société a changé 

mais !!!!! a quel prix !!

 aujourd'hui en 2019 on reviens a se dire que ce n'était pas plus mal ce que les mamans petit budget faisaient 

on dit on innove !! 

mais on n'innove rien du tout ! 

on reviens simplement a l'intelligence de nos anciens ! 

bon et si on passait a notre fameux marbré 

direction cuisine 

un marbré c'est une genoise , fourrée de crème patissière décorée d'un glaçage royal légèrement chocolaté 

dans mes souvenirs d'enfance ce gateau était tout naturellement rond 

aujourd'hui je l'ai fait carré afin de pouvoir couper des petites parts rectangulaires 

ingrédients 

pour la génoise 

4 oeufs

100 gr de sucre semoule 

75 gr de farine 

75 gr de maizena 

pour la crème patissière 

une gousse de vanille 

1/2 l de lait entier 

100 gr de sucre semoule

60 gr de maizena 

4 jaunes d'oeufs 

pour le glaçage royal 

200gr de sucre glace ou impalpable 

un blanc d'oeuf 

deux carrés de chocolat noir a 70%

recette 

préchauffez votre four a 190°

dans le bol du robot 

mettez les oeufs entier et le sucre et battez a vitesse maximum pendant minimum 5 min il faut que le mélange soit aérien et mousseux comme sur la photo 

tamisez votre farine avec votre maizena et ajoutez les en pluie en mélangeant délicatement a l'aide d'une maryse 

versez votre appareil dans un moule huilé ou préalablement beurré et fariné 

ici j'ai choisi de l'huiler avec le spray la patelière 

enfournez et laissez cuire 30 min a 180°

laissez refroidir avant de démouler !!

préparez votre crème patissière 

grattez une gousse de vanille dans un demi litre de lait mettez la moitie du sucre et mettre a tiédir laissez infuser la vanille un petit 1/4 d'heure 

remettre le lait a chauffer 

enlevez la gousse de vanille 

dans un plat battez les jaunes d'oeufs avec l'autre moitié du sucre et ajoutez la maizéna le mélange doit etre bien lisse 

ajoutez un peu de lait chaud au mélange et fouettez 

ajoutez tout le lait en fouettent rapidement 

remettez le tout dans un poelon et faites prendre la crème en fouettant sans arreter  jusqu'à épaississement

une fois la crème bien prise filmez la et laissez tiédir 

pendant ce temps préparez le glaçage royal

mélangez le sucre glace avec le blanc d'oeuf (le mélange doit etre bien lisse )

montage du gateau 

coupez votre génoise en deux 

fourrez avec votre crème patissière encore un peu tiède 

coulez votre glaçage sur le gateau en l'étalant doucement sur le dessus du gateau 

faites fondre vos carrés de chocolat

coulez le sur le glaçage en faisant des lignes parallèles 

avec le dos d'un couteau tirez le chocolat sur le glaçage 

c'est ce qui fait le dessin chocolaté sur le dessus du gateau 

voilà votre gateau est a mettre un peu au frais vous pouvez le déguster sans modération !! vous allez adorer !!

perso j'ai fait de petites parts rectangulaires cette fois 

aujourd'hui je vous propose la recette des nouilles sautées au poulet selon margot zhang

une recette chinoise simple et rapide comme on les aimes !!

ingrédients 

un paquet de nouilles chinoises 

400 gr de filet de poulet coupé en lamelles 

1 tasse d'oignons nouveaux avec le vert ciselés 

2 gousses d'ail pressées 

1 demi pouce de racine de gingembre frais 

1 oignon coupé en lamelles 

2 c a s de sauce soja 

1 c a c d'huile de sésame 

2 c a s d'huile végétale 

poivre 

 pour la marinade 

une c a s de vin jaune shaoxing

une c a s de sauce soja 

éventuellement un peu de pate de piments (pas pour moi )

coupez les blancs  de poulets en lamelles 

et mélangez les avec les ingrédients de la marinade 

réservez 

portez a ébullition un grand volume d'eau salée 

une fois a ébullition 

ajoutez les nouilles chinoises 

retirez les du feu et laissez les 4 a 5 min

rincez les a l'eau froide 

réservez les 

dans un wook

mettez deux c a s d'huile

et faites sauter les morceaux de poulets jusqu'à ce qu'ils commencent a dorer et réservez les 

dans le meme wook 

ajoutez 1 c a s d'huile 

faites sauter rapidement les lamelles d'oignons l'ail pressé et le morceau de gingembre 

ajoutez les queues d'oignons 

laissez a peine une minute tout en remuant 

ajoutez deux  c a s de sauce soja ainsi que le poulet 

et mélangez 

ajoutez les nouilles mélangez le tout et laissez chauffer une petite minute tout en mélangeant 

terminez par une c a c de'huile de sésame et un peu de poivre 

servez chaud accompagné d'une coupelle de sauce soja 

bon appétit 

Ingrédients / pour 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 125 g d'amandes en poudre
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre mou
• 2 œufs + 1 jaune
• 1 fève (facultatif)

Réalisation

Je vous souhaites une belle et douce année a tous !

merci de votre fidélité , de tous vos petits messages , commentaires ou autres ..

amicalement

edith