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29 juillet 2017 6 29 /07 /juillet /2017 06:00
riz aux carottes nouvelles et au thym

hier les premières carottes !! des minis car il faut dédoubler les racines !! mais quel bonheur de sentir cette odeur de carottes fraiches!!!

alors une petite idée m'est venue,, comme j'avais prévu de faire du riz.....

c'est de faire un riz avec ces petites merveilles en y ajoutant un peu de thym frais qui se marie a ravir avec les carottes !!

ingrédients 

250 gr de riz

1/2 l d'eau a peu près selon le riz .... on compte souvent un volume de riz pour 2 volumes et demi de liquide 

un oignon

une c a c de thym frais 

trois petites carottes du jardin 

une c a s d'huile d'olive 

fleur de sel et  poivre du moulin

faites blondir une échalote dans l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne translucide 

ajoutez vos carottes coupées en rondelles très fines 

ajoutez le thym

ajoutez le riz et nacrez le en mélangeant avec une cuillère en bois 

 

ajoutez le liquide et laissez cuire a feu doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé 

moi je le fais au   rice cooker!!

il est est génial pour la cuisson du riz 

voilà servez le riz parsemé de fleur de sel et de poivre du moulin éventuellement un petit morceau de tomate pour la couleur  avec l'accompagnement de votre choix !!

pour moi avec des courgettes farcies parsemées toute chaudes de gruyere rapé  !!

recette icihttp://www.delices-d-edith.com/2017/07/courgettes-farcies-au-hache-de-veau.html

bon appétit !!!

riz aux carottes nouvelles et au thym
riz aux carottes nouvelles et au thym
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29 juillet 2017 6 29 /07 /juillet /2017 05:21

 

les baies de sureaux sont là elles pointent tout doucement le bout de leur nez 

le sureau cet arbre 

 qui donnent des baies noires juteuses a souhait lorsqu'elles  sont a maturité !!  nos amis les oiseaux  en raffolent !!

il faut se dépecher de les  cueillir !

soyez vigilant sinon vous arriverez trop tard !!!

DSCN3788

 

le bonheur et la passion de  transformer ces baies en sirop ,vin de sureau, gelée , et  sorbet !! afin d'en apprécier les vertus cet hiver !!!

saviez vous que

Les fleurs se cuisent en beignets.

Les boutons conservés dans le vinaigre peuvent accommoder des salades.

Les baies parfument les gâteaux aux pommes et sont consommés en gelée et en confiture.

On en fait aussi un excellent vin. [6]

Le sirop de sureau fait à base de fleurs macérées et de sucre est une boisson populaire notamment dans les pays scandinaves. Des sirops de ce type sont même commercialisés en Grande-Bretagne. Attention toutefois d'enlever les pédoncules des fleurs avant de les utiliser, car ils sont toxiques[6] Le rob (concentré du jus des baies de sureau) est reconnu pour ses propriétés diaphorétiques, idéal donc pour soigner grippe, bronchite et autres toux rebelles.

Les fruits sont utilisées comme colorant naturel, notamment pour les boissons et aliments.

Au jardin, les feuilles de sureau accélèrent la décomposition du compost. le purin de feuilles de sureau noir est également utile en jardinage biologique pour combattre mildiou et pucerons. Ce purin aurait également le pouvoir de repousser les rongeurs (souris, mulots et campagnols). Pour ce faire, il suffit de laisser macérer 1 kg de feuilles pendant quelques jours, dans 10 l d’eau, et de le pulvériser dans son jardin.

sureau noir envahissantConnu depuis des siècles pour ses vertus médicinales, le sureau a tôt fait de hanter l’imaginaire des hommes. Pour terminer ce dossier, je vous propose un tour d’horizon sur les légendes et histoires autour du sureau noir.

  • Dans les traditions celtiques :
    Le sureau est l’arbre des morts. En effet, les druides confectionnaient avec son bois les flûtes leur servant à converser avec les âmes des disparus.
  • Dans la Chrétienté
    C’est à la branche d’un sureau noir que s’est pendu Judas, depuis ces baies sont petites et flétries par la honte.
  • Dans la mythologie nordique :
    Le sureau est consacré au dieu du tonnerre Thunar
  • Avec les fées :
    Une légende veut que chaque fleur de sureau soit en fait une fée venue se réfugier entre les pétales.
  • Tradition campagnarde :
    Il porte bonheur
  • Croyances populaires :
    Dormir sous le feuillage d’un sureau donne des rêves érotiques et charnels.
  • En Allemagne :
    Nos voisins d’outre Rhin lui attribuent le pouvoir de mettre fin à la stérilité d’un homme ou d’une femme.
  •  
  • gelée de sureau noir
  • DSCN3787

 

  • couper les fruits !!!

DSCN3765.JPG

  • Egrener les fruits,
  • DSCN3766retirer les fruits verts, rincer rapidement les fruits.
     


Cuire les fruits dans une casserole 10 minutes pour que les fruits éclatent.

 

DSCN3770
Passer au chinois ou au passe-vite pour éliminer les grains.

 

DSCN3786
On obtient un jus violet noir.
DSCN3784
Peser le jus:

 pour un litre de jus,

 compter 1kg de sucre,

 1 à 2 citrons

et un sachet de pectine (30 à 40gr);

un baton de cannelle

 la pectine est indispensable pour faire prendre cette gelée, parce que le sureau ne contient pas de pectine.
Avant de commencer, mettre une soucoupe vide dans le congélateur, elle servira à vérifier la prise de la gelée.
 


Verser le jus de sureau dans une grande casserole,

 délayer la pectine dedans et porter à ébullition;

 cuire 5 minutes.

 

 Rajouter le sucre la cannelle,le jus de citron

,DSCN3785

 cuire encore 5 à 10 minutes,

DSCN3780.JPG

 vérifier la consistance en versant une cuillère de la mixture dans la soucoupe: si la mixture se fige, c'est prêt, sinon continuer la cuisson encore quelques minutes et faire un nouveau test.

Mettre en pots à chaud, fermer les pots immédiatement et retournez les!!!

DSCN3793.JPG

 laisser reposer 2 jours pour que la prise se fasse

une delicieuse tranche de pain grillée et un peu de gelée vous assurent un delicieux petit dejeuner !!!!

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  vin de sureau

aperitif

DSCN3807.JPG

 

500 gr de baies de sureau
5 dl d'eau de vie de fruits à 40°

Mettre les baies égrénées à macérer dans un bocal d'un litre avec l'eau de vie, fermer et attendre 2 mois. Garder dans un coin chaud.
DSCN3808.JPG

Filtrer, presser légèrement les baies.

5 dl de vin rouge
450 gr de sucre

Faire chauffer le sucre dans le vin pour le dissoudre, refroidir et mélanger au jus filtré.
Mettre en bouteilles, conserver à l'ombre et au frais, et ... planquez vos bouteilles .

 

 

petits gâteaux au sureau


Proportions pour environ 25 pièces (moules en silicone):
150 gr de farine blanche
150 gr de sucre blanc
40 gr de poudre d'amandes
2 c c de levure chimique
le zeste rapé et le jus d'un demi-citron
150 à 200 gr de baies de sureau noir égrenées
3 oeufs battus à la fourchette
150 gr de beurre fondu
1 yaourt nature (125 gr)
2 c s d'eau de fleur d'oranger

Dans un grand bol,
mélanger la farine, le sucre, les amandes moulues, la levure chimique, le zeste de citron et les baies de sureau, sans les écraser.
Dans un 2e bol,
 mélanger les oeufs, le beurre, le yaourt, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger ensuite le contenu des 2 bols,
 et laisser reposer une heure au frais.
 Répartir dans des moules en silicone, et faire cuire 12 à 15 minutes au four préchauffé à 220°.
 Laisser tiédir avant de démouler.
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sorbet

Sorbet au sureau

400 g de baies de sureau noir ,

le jus d'un demi-citron,

le jus d'une orange4939856017_71fb770f42.jpg

 100 g de sucre semoule,

 2 blancs d'oeufs


Faites cuire à feu doux le sucre avec 3 dl d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous puis augmentez la flamme et amenez à ébullition.

 Retirez du feu.
Mettez les baies avec 3 c. à soupe d'eau dans une casserole

 et faites cuire à feu doux.

 Passez-les au tamis.
Incorporez la purée de sureau au sirop de sucre froid

, ajoutez le jus de citron.et le jus d'une orange

 Versez le tout dans une terrine.

Mettez 2 h au freezer en mélangeant régulièrement.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente.

 Remettez au freezer et laissez prendre une heure

. Battez pour éliminer les cristaux puis laissez durcir 4 h sans y toucher.

voici un delicieux sorbet original qui ravira vos invités !!!

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bonne cueillette

3975270658_61f19848e0.jpg

n'oubliez pas de vous munir de gants pour la transformation du sureau !!!!

ou alors vous aurez les doigts tout noir!!!!

 

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28 juillet 2017 5 28 /07 /juillet /2017 05:54
courgettes farcies au haché de veau

c'est la pleine saison des courgettes elles s'amoncellent sur le plan de travail..... cette fois j'ai fait des courgettes farcies avec du veau !! que du bonheur 

 

ingrédients 

600 gr de haché de veau

3 courgettes moyennes 

deux tomates 

une échalote ciselée

un bon filet d'huile d'olive 

sel poivre 

pour la farce

une échalote

un oeuf

sel poivre noix de muscade

un peu de persil

recette 

coupez vos courgettes en deux dans le sens de la longueur 

évidez les a l'aide d'une c a c 

salez et poivrez l'intérieur 

préparez la farce 

melangez le haché de veau

avec une échalote finement ciselée ,

un oeuf

un peu de persil 

du sel du poivre un peu de noix de muscade 

un petit éclat d'ail pressé 

mélangez bien le tout

et remplissez vos courgettes avec la farce 

rangez les serrées  dans un plat allant au four 

ajoutez deux tomates coupées en morceaux ainsi qu'une échalote ciselée 

arrosez copieusement d'huile d'olive 

enfournez a 170°four préchauffé

 pendant 40 min environ 

le but est que les courgettes cuisent lentement afin qu'elles soient fondantes et que le haché reste moelleux 

avec l'intérieur de vos courgettes vous pouvez faire une sauce d'accompagnement 

huile oignon farce de courgettes tomates un peu d'ail sel et poivre 

cette fois sur la sauce je passe mon tour !! bon appétit 

courgettes farcies au haché de veau courgettes farcies au haché de veau
courgettes farcies au haché de veau
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27 juillet 2017 4 27 /07 /juillet /2017 05:07
confiture myrtilles fraises

c'est la saison des myrtilles il faut en profiter !!!

j'en avais un demi kg et il me restait 150 gr de fraises alors j'ai fait cette délicieuse confiture myrtilles fraises avec le jus de deux petits citron !!! 

ingrédients 

500 gr de myrtilles 

150 gr de fraises 

2 petits citrons

650 gr de sucre a confiture gélifiant 

un sachet de vitpris (pectine de pomme sans additifs 

  

 

recette 

la veille mettez les myrtilles avec le sucre dans le support de cuisson et laissez les macérer une nuit en les écrasant un  peu 

le lendemain mettez a chauffer a feu doux et ajoutez les fraises 

écrasez légèrement au presse purée 

ajoutez le jus des citrons 

laissez sur le feu pendant une vingtaine de min 

mélangez deux c a soupe de sucre gélifiant avec la pectine de pomme 

ajoutez les tout en mélangeant votre confiture 

laissez venir a ébullition tout en remuant 

comptez 5 min de cuisson tout en remuant toujours !!

mettez en pot 

couvrez et retournez vos pots jusqu'à complet refroidissement 

entreposez vos confitures dans un endroit sec a l'abri de la lumière de préférence 

que du bonheur d'en ouvrir un pot lorsque l'hiver sera là !!

bon appétit 

 

 

confiture myrtilles fraises confiture myrtilles fraises
confiture myrtilles fraises
confiture myrtilles fraises confiture myrtilles fraises confiture myrtilles fraises
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26 juillet 2017 3 26 /07 /juillet /2017 05:51
risotto aux courgettes

j'adore le risotto !!! 

j'ai pas mal de courgettes au jardin donc devinez quoi ? j'ai fais un risotto avec une courgette fraichement cueillie du jardin !!

recette 

ingrédients 

250 gr de riz spécial risotto

une belle courgette lavée et coupée en rondelles 

un belle échalote 

une c a s d'huile d'olive, et une noix de beurre

50 gr de parmesan rapé

une pastille de safran 

10 cl de vin blanc

10 cl de crème 

poivre et une peu de fleur de sel 

du bouillon de volaille environ 60cl selon l'absorption de votre riz et sa qualité 

recette 

dans une casserole 

faites blondir l'échalote dans une peu d'huile et de beurre jusqu'à ce que celle ci devienne translucide 

ajoutez votre riz et nacrez le 

ajoutez votre safran ou curcuma si vous n'en avez pas 

ajoutez vos rondelles de courgettes remuez 

ajoutez le vin blanc et laissez cuire a feu doux tout en remuant jusqu'à complète absorption de ce dernier !

par petites louches ajoutez progressivement le bouillon de volaille et laissez le riz absorber le liquide a chaque fois ..tout en remuant doucement . cette opération prends environ 20 min 

une fois le riz cuit

ajoutez le parmesan rapé et la crème et laissez a feu très doux tout en remuant environ 5 min 

poivrez et servez bien chaud parsemé d'un peu de fleur de sel et de parmesan !

bon appétit 

risotto aux courgettes risotto aux courgettes
risotto aux courgettes
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25 juillet 2017 2 25 /07 /juillet /2017 06:04
pates aux moules curry

la saison des moules est là !

mais bien souvent il en reste dans la casserole et il reste le jus aussi alors pourquoi ne pas en profiter pour faire des pates aux moules ? 

c'est très bon et cela permet de faire durer le plaisir !!

pour faire cette recette il faut 

le jus de cuisson des moules et quelques moules qui restent de la veille 

une c a s de poudre de curry 

20 cl de crème 

poivre

du gruyère rapé 

un peu de persil

des pates bien entendu !!!

recette 

décortiquez toutes les moules restantes de la veille et réservez les 

mettez le jus de cuisson des moules de la veille dans un poelon (si vous n'aimez pas les morceaux d'oignon et d'ail vous filtrez le jus de cuisson au chinois)

ajoutez la poudre de curry , la crème , le poivre ainsi qu'un peu de persil ciselé si vous en avez 

faites bouillir le tout quelques min 

ajoutez vos moules 

et versez la sauce toute chaude sur votre plat de pates 

parsemez de gruyère rapé ou de parmesan et servez 

simple non ? 

bon appétit 

pates aux moules curry
pates aux moules curry
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24 juillet 2017 1 24 /07 /juillet /2017 04:14

ingredients    DSCN1821.JPG

pour 12 boulettes

1 kg de viande hachée au choix ( pour moi porc et veau)
un oignon émincé
du persil
un peu de muscade
deux oeufs
de la mie de pain trempée dans du  lait
sel poivre
DSCN1337 

pour la sauce
un oignon , un peu de beurre,
deux boites de concentré de tomates
un pchittttttttttttttttt de ketchup
eau de cuisson des boulettes
sel poivre
liant

mélangez tous vos ingredients DSCN1338
 et façonnez les boulettes!DSCN1339
dans une marmite faites chauffer l'eau
 des qu'elle est frémissante plongez y les boulettes ,DSCN1757
 la boulette va tomber au fond et des qu'elle remonte a la surface de l'eau retirez les! réservez!
 continuez ainsi jusqu'à ce que toutes les boulettes soient prisesDSCN1759
dans une autre casserole faire fondre le beurre ajouter l'oignon émincé et laissez le blondir!
ajoutez votre concentre de tomate (deux petites boites)DSCN1762.JPG
  mouillez avec l'eau de cuisson des boulettes!
ajoutez un pchttttttttttt de ketchup DSCN1764.JPG
(une bonne c a s )DSCN1766.JPG
salez poivrez
déposez vos boulettes dans la sauce et laissez les cuire a feu doux  de
25 a 30 minutesDSCN1823.JPG
liez la sauce si besoin et rectifiez l'assaisonnement!

avec des frites c'est un regal !

cette recette m'a été donnée par renée fille d'un ancien boucher

elle est rapide diététique surprenante
merci renée
 
si vous désirez faire des boulettes roties sans graisseDSCN1770
prenez les memes ingredients cuisez les a l'eau 
et passez les au four 20 25 min th 6 180°

vous obtiendrez ainsi de délicieuse boulettes a déguster froide avec un peu de moutarde !!!!

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23 juillet 2017 7 23 /07 /juillet /2017 05:17
gateau grand mère aux abricots

voici une recette de gateau grand mère aux abricots léger et savoureux la seule chose que je puisse vous conseiller c'est de choisir des abricots bien mures et bien sucrés!!!

sinon il faut les couper en 2 les faire cuire un peu dans un sirop de sucre 5 min de cuisson et les laisser macérer une heure avant de bien les égoutter et de faire la préparation ou de se servir d'abricots au sirop bien égouttés et sechés sur un sopalin  sinon le risque est que les abricots soient trop sure par rapport au gateau ce serait dommage !!!

ingrédients 

4 oeufs 

200 gr de sucre semoule

1 verre de lait 

3/4 verre huile 

1 sachez de sucre vanille 

le jus d'un demi citron ou le zeste d'un citron bio 

300 gr de farine 

100 gr de maizena

600 gr d'abricots bien mures et sucrés 

2 c a s rase de levure chimique pour gateau

un peu de beurre et de farine pour le moule de cuisson 

quelques amandes effilées et un peu de confiture d'abricots pour le glaçage du gateau 

recette 

 

préchauffez le four a 180°

séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œuf, puis montez-les en neige.

Fouettes énergiquement les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait et l'huile au fur et à mesure en mélangeant, ensuite les zestes d'un citron non traité ou un peu de jus de citron 

mélangez la farine la levure et la maizena et incorporez a la préparation 

 

Incorporez les blancs en neige progressivement à la préparation.


Mélangez délicatement.

Versez la préparation dans votre plat beurré.

Disposez dessus les abricots coupés en 2

et enfournez pour 30 a 40 min selon les fours

.Laissez un peu refroidir avant de démouler et de couper.

badigeonnez le dessus du gateau avec de la confiture d'abricot et parsemez le d'amandes effilées 

 

 

bon appétit 

gateau grand mère aux abricots
gateau grand mère aux abricots gateau grand mère aux abricots gateau grand mère aux abricots
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22 juillet 2017 6 22 /07 /juillet /2017 06:02
cocktail  "hugo "

il n'est pas dans mon habitude de donner des recettes de cocktail mais pour la fete nationale belge j'ai préparé celui ci que je trouve particulièrement bon et très simple tout en étant festif !

donc je le partage avec vous !

pour le cocktail hugo il faut 

un grand verre 

une paille 

une cuillère a cocktail 

20 feuilles de menthe fraiche

2 rondelles de citron vert (une épaisse pour le cocktail et une plus fine pour la déco 

2cl de sucre de canne liquide 

15 cl de freixenet bouteille noire ou proscecco brut 

10 cl de perrier bien frais 

des glaçons 

 

mettez la menthe , le sucre de canne ainsi que la grosse rondelle de citron dans le verre 

pressez légèrement pour faire ressortir les aromes 

ajoutez le freixenet ainsi que le perrier et remplissez le verre avec les glaçons 

a déguster avec modération 

désolée pour la photo ou le verre est a moitié vide l'idée de partager la recette m'est venue après ..........

cocktail  "hugo "
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21 juillet 2017 5 21 /07 /juillet /2017 04:06
thon mariné a la plancha

voici une recette de thon mariné cuit a la plancha c'était divin donc je la partage avec vous !!

ingrédients 

une belle tranche de thon frais

deux gousses d'ail

le jus d'un citron 

un morceau de deux cm de racine de gingembre frais 

une c a s d'algues sechées (facultatif )

du persil

sel poivre 

10 cl  d'huile d'olive 

une pincée de curcuma 

un peu de poivre rose en grains

un peu d'origan 

 

préparez la marinade dans un saladier 

hachez l'ail menu ou pressez le 

épluchez et rapez la racine de gingembre 

ajoutez les algues sechées , le poivre rose , l'origan 

ajoutez le jus d'un citron 

sel poivre huile d'olive 

mettez votre ou vos tranches de thon dans la préparation  

et laissez mariner 4 h au frigo 

une fois votre thon bien mariné 

chauffez la plancha 

ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire 5 min de chaque coté pour moi 

la cuisson varie selon l'épaisseur de vos tranches de thon !!!!

j'ai accompagné le thon avec des courgettes marinées façon christel 

recette cliquez  ci dessous 

http://www.delices-d-edith.com/2017/06/courgettes-marinees-a-la-plancha.html

pour ma petite fille nous nous sommes amusées a décorer la tranche de thon 

et voilà simple et bon !

bon appétit 

désolée pour les couleurs de la photo mais le portable a fait son caprice ....

 

thon mariné a la plancha
thon mariné a la plancha thon mariné a la plancha thon mariné a la plancha
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