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20 septembre 2017 3 20 /09 /septembre /2017 07:11

DSCN1706.JPG
une recette que mon mari adore !!

ingredients
un bon rumsteak par pers
180 gr par pers
250 gr de champignons frais(de paris)
25 cl de creme epaisse
une gousse d'ail pressée
un peu de cognac (pour flamber)
un peu de persil
sel poivre du moulin
une noix de beurre

dans une poele
faites chauffer le beurre
lorsqu'il est bien chaud
ajoutez vos champignons coupés en 4
laissez colorerDSCN1556.JPG
salez poivrez
baissez le feu et laissez les cuire 5 bonnes min
reservez



dans une poele
faites fondre le beurre
lorsqu'il mousse deposez vos rumsteak
a feu vif pendant deux min
salez poivrez
retounez la viande
laissez une min ,baissez le feu
laissez une min
 flambez avec le cognac


(plus si vous aimez la viande bien cuite
reservez au chaud)

ajoutez vos champignons

DSCN1702.JPG

la creme ,sel poivre l'ail pressé
DSCN1703.JPG
faire bouillonner quelques instant
ajoutez un peu de persil frais ciselé


DSCN1704

 


bon appetit 

rumsteak champignons creme
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19 septembre 2017 2 19 /09 /septembre /2017 07:11
rose sucrées pomme cannelle

je vous ai proposé des roses salées ... et aujourd'hui je vous propose des roses sucrées ....

nous avons beaucoup aimé ces petits entremets sucrés aux pommes ....... 

ingrédients 

une pate feuilletée 

deux pommes 

de la cannelle en poudre

un peu de sucre fin

un jaune d'oeuf mélangé a une c a s d'eau

un peu de confiture (abricot ,fraise ou de votre choix pour le glaçage )

recette

enlevez le trognon de la pomme

et coupez de fines lamelles de pomme (le plus fin possible pour les rouler facilement

découpez des bandes de pate feuilletée d'environ 21/2 cm  a 3 cm et saupoudrez les de sucre fin et d'un peu de cannelle 

rangez vos lamelles de pommes comme sur la photo 

roulez la bande de pate avec les pommes 

vous obtenez ceci que vous saupoudrerez encore d'un peu de sucre et de cannelle 

déposez vos roses sur le support de cuisson recouvert d'une feuille de papier sulfurisé 

et dorez les avec l'oeuf mélangé avec la c a s d'eau 

mettez vos roses au frigo pour raffermir la pate avant la cuisson 

préchauffez votre four a 190°

enfournez 25 a 30 min selon les four !!!

la cuisson peut etre réduite ou prolongée !! surveillez !!!

une fois cuites badigeonnez vos roses avec un peu de confiture que vous aurez réchauffé quelques sec au micro onde pour les glacer 

vos roses seront bien brillantes !! 

débarrassez les .... sur un plat

dégustez tièdes ou froide !! avec une boule de glace cela fait un délicieux dessert !!

bon appétit 

rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
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Published by delices d'edith - dans dessert
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18 septembre 2017 1 18 /09 /septembre /2017 07:00
roses en pate feuilletée courgettes anchois

voici une petite entrée bien sympathique pour ceux qui aiment les anchois ... bien que l'on peut les remplacer par du jambon serrano ou autre ........selon votre imagination et vos gouts !!!

ingrédients 

une pate feuilletée du commerce

une petite courgette

une boite d'anchois aux capres

un peu de boursin ail et fines herbes 

un peu de graines de pavots (facultatif)

un jaune d'oeuf mélangé a une c a s d'eau pour la dorure 

recette

pour commencer coupez vos courgettes en fines lamelles

étalez votre pate et coupez des bandes d'environ deux a trois cm de largeur 

tartinez les bandes de pate avec le boursin ail et fines herbes 

et rangez vos lamelles de courgettes comme sur la photo

au centre déposez un filet d'anchois roulé puis roulez la pate sur elle meme 

de façon a former une rose 

vous obtenez ceci

mettez un second filet d'anchois au centre de vos roses si vous le désirez comme moi car j'adore les anchois mais vous pouvez aussi opter par un petit morceau de tomate cerise 

placez vos roses sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé puis mettez le tout au frigo pour raffermir la pate avent la cuisson 

préchauffez le four a 180° 

une fois la pate raffermie 

dorez vos roses a l'aide d'un pinceau avec le mélange oeuf et eau 

parsemez de graines de pavots (facultatif )

poivrez 

enfournez pendant environ 25 a 30 min selon les fours .....surveillez la pate doit avoir une belle couleur dorée !!!

sortez les roses du four 

dégustez chaudes , tièdes ou froides selon vos envies !! 

bon appétit 

roses en pate feuilletée courgettes anchois
roses en pate feuilletée courgettes anchois
roses en pate feuilletée courgettes anchois
roses en pate feuilletée courgettes anchois
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15 septembre 2017 5 15 /09 /septembre /2017 06:05
rondelles de courgettes farçies

voici le froid , et aussi le temps de dire au revoir aux courgettes du jardin enfin pour moi !!!!

il en reste quelques unes un peu grosses !! et pourquoi ne pas les farcir ? 

pour la recette 

une grosse courgette !!!

pour la farce 

400 gr de haché porc et veau ou porc et boeuf 

du persil

un oignon 

deux gousses d'ail

un oeuf

une tasse de chapelure 

une demi tasse de lait

sel poivre noix de muscade 

pour la sauce 

4 petites tomates ,

un oignon ,

une gousse d'ail

un verre d'eau 

pour commencer coupez votre grosse courgette en rondelles de trois cm d'épaisseur

creusez les a l'aide d'une c a c pour enlever les graines 

préparez la farce 

mélangez le haché avec l'oignon finement émincé l'ail pressé , un oeuf , la chapelure, le lait le persil haché finement sel poivre noix de muscade 

malaxez bien le tout et farcissez les rondelles de courgettes avec la farce 

mettez les dans un plat  allant au four

dans le plat mettez un oignon coupé en lamelles , la gousse d'ail , les tomates et l'eau 

mettez au four a 180° environ 45 min 

et voilà c'est tout !! avec du riz c'est un bon moyen de cuisiner ces grosses courgettes de fin de saison !!

croutées a l'extérieur et moelleuses a l'intérieur !!!!

bon appétit 

rondelles de courgettes farçies
rondelles de courgettes farçies rondelles de courgettes farçies rondelles de courgettes farçies
rondelles de courgettes farçies rondelles de courgettes farçies rondelles de courgettes farçies
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Published by delices d'edith - dans viandes hachées
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14 septembre 2017 4 14 /09 /septembre /2017 07:26

 simple et vraiment surprenant en gout ! je veux dire par la qu'il est tres bon !!!

SDC12285.JPG

pour cette creme de navet il faut

une noix de beurre

4 grosses pomme de terre

4 beau poireaux

4 carottes moyennes

4 gros navets

un gros oignon

un bon demi litre de lait

eau

sel poivre

nettoyez voss legumes et debitez les en gros dés SDC12268.JPG

recette

faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'a ce qu'ils soient translucide SDC12270.JPG

ajoutez les legumes et laissez les fondre pendant au moins 10 min a feu doux en remuant

couvrir d'eau a hauteur SDC12272.JPG

SDC12273.JPG

salez poivrez

laissez cuire 45 min SDC12279.JPG

passez votre soupe au mix soupe tres finement (il ne doit plus paraitre le moindre morceau de legume

ne vous effrayez pas c'est tres epais

ajoutez le lait faites chauffer

rectifiez l'assaisonnement SDC12285servez avec un peu de persil ou de coriandre fraiche si vous en avez !!

servez

bon appetit

 

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Published by delices d'edith - dans potages et veloutés gasacho
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12 septembre 2017 2 12 /09 /septembre /2017 06:28
financiers mache ,roquette , parmesan

 

cette recette est spécialement dédiée a Chef vaness pour ses précieux conseils !!!

des petits financiers salés pour l'apéro? 

voici ma recette 

ingrédients 

une belle poignée de salade mache roquette 

45 gr de beurre salé

15 gr de maizena

80 gr de parmesan

3 blancs d'oeufs 

poivre 

1 c a café d'échalotes finement ciselées mélangée avec une ou deux peluche de persil finement ciselé 

recette 

dans une poele

mettez 20 gr de beurre et faites revenir la c a c d'échalotes persil

ajoutez la salade roquette mache et faites tomber le tout 

débarrassez dans un bol et ciselez au ciseaux de cuisine 

faites fondre le reste de beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette et réservez 

dans un plat 

mélangez le parmesan, le maizena et la poudre d'amande 

battez légèrement les blancs d'oeufs a la fourchette et ajoutez les au mélange

fouettez le tout 

 

ajoutez la salade cuite que vous avez réservé

mélangez bien 

et enfin ajoutez votre beurre noisette mélangez 

poivrez généreusement et salez très peu le parmesan étant déjà salé 

entreposez l'appareil une heure au réfrigérateur !!

remplissez vos moules au trois quart avec la préparation 

et enfournez a 180°four préchauffé

 15 a 20 min selon les fours et surtout la taille de vos moules !!

laissez un peu refroidir avant de démouler !

bon appétit 

financiers mache ,roquette , parmesan
financiers mache ,roquette , parmesan
financiers mache ,roquette , parmesan
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financiers mache ,roquette , parmesan
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11 septembre 2017 1 11 /09 /septembre /2017 06:50
fougasse a ma façon

aujourd'hui je vous propose encore un peu de soleil par ce temps gris et pluvieux !!

une délicieuse fougasse que vous garnirez comme vous voudrez selon vos envies 

olives , fromage de chèvre, oignons , gruyère ,tomates ect .... toutes les idées sont bonnes 

l'important c'est de réaliser une très très bonne pate a fougasse !!!

et celle ci est franchement la meilleure que j'ai réalisé !!

pour ce coup de coeur ensoleillé il faut 

250 gr de farine pour moi t 45 farine fluide francine 

30 gr d'eau

120 gr de lait

4 c a s d'huile d'olive de bonne qualité 

1/2 sachet de levure chimique pour pain LA PATELIERE

une pincée de sel

pour la dorure un jaune d'oeuf mélangé a une c a s d'eau tiède 

recette 

moi je me suis fait aider par la machine a pain , mais vous pouvez aussi la faire avec votre robot muni du crochet ou de vos petites mains .....l'important c'est d'obtenir une pate souple et élastique !!

mettre la levure avec l'eau tiède dans un petit récipient hermétique et laissez agir 15 min a couvert !!!

mélangez le sel et la farine 

au bout d'un 1/4 d'heure votre levure est prete !!

dans la map 

sur la photo la boule se forme en ajoutant le lait tout doucement 

mettez la levure dans la cuve ainsi que l'huile 

ajoutez la farine 

mettez programme pate a pate en général 12 min de pétrissage !!

puis la moitié du  lait tiède et petit a petit l'autre moitié !! car  attention pour le lait tout doucement car une farine n'est pas l'autre !!!!

vous devez obtenir une boule de  pate bien lisse et élastique ! oui je sais je me répète mais c'est important 

une fois fait retirez la pate et mettez là a pousser dans un saladier recouvert d'un drap

laissez pousser la pate j'usqu'à ce qu'elle double de volume !! cela peut prendre du temps .... tout dépend de la temperature de votre piece !!!( de 45 min a 1h et demi !!!!)

au terme de la pousse la pate est vraiment très moelleuse !!

 

(ici sur la photo j'ai appuyé avec le bout des doigts pour vérifier le moelleux de la pate !)

puis a l'aide de la paume de la main aplatissez là

en formant un grand rectangle de 1petit  cm d'épaisseur 

déposez le sur le support de cuisson recouvert d'un papier sulfurisé 

crantez votre pate en forme d'épis ! 

trois crans d'un coté , trois de l'autre 

garnissez la fougasse selon vos envies 

pour moi 

cette fois 

un peu de jambon de Bayonne , d'oignons et persil hachés,de tomates , graines de pavots , gruyère ,poivre 

 

laissez une nouvelle fois pousser la pate environ 30 a 45 min 

et dorez là délicatement au pinceau  avec un jaune d'oeuf mélangé avec une c a s d'eau

et enfournez a 2oo ° de 15 a 20 min vérifiez la cuisson !!

et voilà une fougasse délicieusement croquante et fondante !!

ça fait envie non ? 

 

fougasse a ma façon
fougasse a ma façon fougasse a ma façon
fougasse a ma façon fougasse a ma façon
fougasse a ma façon fougasse a ma façon
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Published by delices d'edith - dans pains et viennoiseries
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9 septembre 2017 6 09 /09 /septembre /2017 10:38
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8 septembre 2017 5 08 /09 /septembre /2017 05:54

fromage-0067.JPG

voici un delicieux dessert economique et simple a realiser qui ravira tous vos convives !!!!

La Croustade aux pommes est une pâtisserie du sud-ouest de la France (de l’occitan crostada, littéralement « croûtée »).

cout pour 6 personnes 3 euros8903431_430784cc5b.jpg

feuilles de bricks 

68 cts marque repere leclerc

beurre salé

leader price 72ct

sucre

premier prix 

15 ct

pommes

50 ct

cannelle,alcool ,energie 

1 euro 

voici un dessert  qui coute 3 europour 6 personnes !!!fromage-0067-copie-1.JPG

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ingredients

8 feuilles de brick rondes (un paquet chez leclerc marque repere 68 ct)

150 gr de beurre salé 

8 petites pommes bien gouteuses ou 4 golden si vous n'avez pas la chance d'avoir des pommes de conservations ramassées en automne et conservées au grenier comme moi !fromage-0042.JPG

100 gr de sucre

une pincée de cannelle 

deux c a s d'armagnac (a defaut du cognac)

recette 

epeluchez les pommes et coupez les en fines lamelles 

reservez

faites fondre 100 g beurre fromage-0045.JPG

dans un moule a gateau chemisé d'une feuille de papier sulfurisé

fromage-0043.JPG

deposez votre premiere feuille de brick beurée genereusement au pinceau

fromage-0044.JPG

repetez ainsi l'operation avec (  5 feuilles debrick bien beurrées et superposées 

fromage-0046.JPGfromage-0047.JPG

appuyez les , les unes sur les autres pour donner la forme du gateau 

 

deposez vos lamelles de pommes vos pommes 

fromage-0050.JPG

saupoudrez de 75 gr de sucre 

saupoudrez la pincée de cannelle 

ajoutez 50 gr de beurre coupé en morceaux

et aspergez avec l'alcool choisit (armagnac ou cognac ) a defaut du rhum

il vous reste donc a cette etape trois feuilles de brick!!!!

beurrez en deux genereusement et couvrez votre preparation 

fromage 0051fromage-0052.JPG

 

cassez la derniere feuille de brick beurrez la et deposez la anarchiquement sur le dessus

fromage-0053.JPGfromage-0055.JPG

saupoudrez avec le sucre restant

enfournez dans un four prechauffé a 160° pendant environ 3/4 d'heure !!!

fromage-0056.JPG

degustez tiede

moi je me suis regalée !! mais avec une boule de glace vanille cela devrait etre encore plus divin !!

fromage-0064.JPG

le seul inconvenient est que l'on ne sais pas faire de belles parts bien nettes vu le croustillant

fromage-0068.JPGfromage-0070-copie-1.JPG

 

mais rien n'empeche de faire des part individuelles dans de petites cassolettes ou de petits moules a tartelettes !!! !!pour une presentation plus elaborées pour les fetes !!!

il faudra alors adapter le temps de cuisson

voila un bon dessert peu couteux pour les fetes !!!! moins de 50 cent par personne !!

avec la boule de glace moins d'un euro !!!

fromage-0073.JPG

bon appetit 

 

 

 

 

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7 septembre 2017 4 07 /09 /septembre /2017 05:24
petites boulettes sauce gravy aux légumes multicuiseur philips

et si on dégustait de délicieuses petites boulettes cuitent au multicuiseur ? 

le multicuiseur philips est le compagnon idéal pour les vacances !! il est compact facile a transporter et a 13 fonctions de cuisson qui remplissent bien leurs promesses !!

aujourd'hui je vous propose des petites boulettes sauce gravy aux légumes du jardin 

ingrédients 

 

pour les boulettes

1/2 kg de haché porc et boeuf ou porc et veau 

un oignon 

un peu de persil

un oeuf

une petite tasse de chapelure 

une petite demi tasse de lait

sel poivre et un peu de noix de muscade 

pour la sauce

un oignon

deux gousses d'ail 

une carotte ou deux  ou trois petites carottes du jardin 

une poignée de haricots 

une petite poignée de blancs de poireaux 

un peu de persil

deux tomates pelées et coupées en morceaux 

3/4 l de bouillon de boeuf

un  peu de maizena délayée dans 10 cl de crème

sel poivre 

un filet d'huile d'olive 

recette

 

dans un grand saladier 

mélangez , le haché avec l'oignon émincé finement,le persil , l'oeuf entier , la chapelure et un peu de lait 

malaxez bien le tout puis assaisonnez sel poivre et noix de muscade !

façonnez de petites boulettes 

dans le multicuiseur programme rotir ou dans votre marmite 

versez un filet d'huile et faites rotir les boulettes sous toutes les faces 

puis ajoutez l'oignon coupé grossièrement ainsi que l"ail 

ajoutez les légumes et laissez les quelques min 

ici j'ai mis les tomates après donc pas de photo avec les tomates désolée 

ajoutez le bouillon et mettez sur programme mijoter temps de cuisson 1h 

au terme du temps de cuisson 

ajoutez le maizena délayé dans la crème et remettre a bouillir quelques min le temps que la liaison de la sauce se fasse 

 

rectifiez l'assaisonnement !!

 

et voilà de délicieuses petites boulettes a déguster avec du riz , des frites , des pdt nature ou des pates , vous avez l'embarra du choix !!!

pour moi du riz 

belle façon de faire manger des légumes aux enfants qui en général adorent les petites boulettes !!

bon appétit 

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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