delices d'edith

bonjour les fetes de fin d'années approchent et j'avais vraiment envie de réaliser des sablés ! mais pas n'importes lesquels ! 

de bon sablés !j'ai trouvé la recette !

une délicieuse recette qui nous vient de la grand mère de Marie agente du tourisme a Pragues 

c'est Bernard (https://www.lacuisinedebernard.com/) qui l'a invitée dans sa cuisine et qui a réalisé une vidéo super ! un beau partage 

une merveille ces sablés !!

vidéo ici :https://www.facebook.com/lacuisinedebernard/videos/735570720649445

je vous invite a visionner la vidéo avant réalisation 

pour réaliser ces délicieux sablés il faut 

ingrédients 

350 gr de farine 

250 gr de beurre

113 gr de sucre 

un sachet de sucre vanille

2 jaunes d'oeuf

le zeste d'un citron bio 

recette 

au robot munit de la feuille 

dans la cuve du robot 

mettez 

la farine , les sucres , le beurre froid coupé en parcelles 

ajoutez les oeufs , le zeste de citron 

et mélangez vitesse moyenne 

pour sabler 

une fois la pate sablée prenez votre pate

pressez pour faire une boule 

que vous pouvez abaisser entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 millimètres environ 

a l'aide d emportes pièce de votre choix 

faites vos biscuits et rangez les sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé 

et enfournez environ 20 min a 180° !!

vérifiez bien la cuisson car tous les fours sont différents moi j'ai laissé mes biscuits a peine 10 min a  12 min 

laissez les refroidir et garnissez les selon votre choix 

pour moi j 'en ai laissé nature , d'autres trempés dans du chocolat fondu , et d'autres que j'ai fourrés a la gelée de groseille et au choco galler 

simple , rapide , efficace et je vous promet que vous allez vous régaler !!

bonne réalisation !!! 

vous pouvez mettre vos biscuits dans une boite en métal de preference et les conserver jusqu' à noel dixit Bernard !!! 

une decouverte fabuleusement gourmande !!

des mignardises au citron !

c'est en visitant le blog de jeanne : http://latabledejeanne.over-blog.com 

que j'ai decouvert ses mignardises ou carrés au citron !!

une tuerie pour la gourmande que je suis !

voici une recette simple , facile , rapide et aussitot fait, aussitot disparu !!

pour cette recette il faut un moule a gateau carré de 20 sur 20

moi je n'en avait pas donc je me suis arrangée de confectionner un moule avec du paier alu! debrouille oblige !lol! 

ingredients

pour le biscuit :

125g de beurre a temperature ambiante (mou pas fondu)

40 gr de sucre glace (impalpable)

150 gr de farine

pour la creme au citron

3 oeufs

130 gr de sucre semoule

125 ml de jus de citron

un peu de zestes de citron (pour moi une c a thé)

35 gr de farine

un peu de sucre glace pour la deco

recette

prechauffez votre four a 180°

dans un saladier

melangez le sucre glace avec le beurre mou de façon a obtenir une pommade bien onctueuse

ajoutez la farine et bien malaxer afin de former une pate homogène

vous obtenez ceci

beurrez votre moule si il n'est pas en silicone ou antiadhesif

vous pouvez aussi tapisser votre moule de papier sulfurisé

etalez votre pate dans le moule  

enfournez 15 min

le gateau sera legerement doré

pendant le temps de cuisson de la pate faites votre creme

dans un saladier

battez vigoureusement les oeufs et le sucre

ajoutez votre farine et le jus de citron et battez le afin d'obtenir une creme plus ou moins mousseuse

ajoutez les zestes de citron

versez ce melange sur votre base de biscuit que vous ressortez du four

  réenfournez 20 a 25 min selon le four (20min pour moi )

le gateau doit etre ferme sous le doigt

sortez le gateau du four laissez le refroidir puis demoulez le

coupez en 16 carré et saupoudrez de sucre glace

pour cette recette je n'ai utilisé que des citrons jaunes non traités ,si vous n'avez pas de citrons non traités frottez energiquement les citrons a l'aide d'une petite brosse et de bicarbonate alimentaire( en vente en grande surface ou en pharmacie )

depechez vous de deguster c'est tellement bon qu'il sera vite disparu !!

si vous faites cette recette , ne manquez pas de m'envoyer vos commentaires !

bon appetit !

hier 22 novembre c'était l'anniversaire de ma grande ! 43 ans !!

j'ai donc préparé un petit menu que j'ai ensuite livré a mes deux filles et nous avons mangés en vidéo conférence vu le confinement ! 

c'était chouette malgré le confinement nous avons pu feter son anniversaire ! 

je partage avec vous l'entrée 

c'était divin ! 

des scampis diaboliques sur lesquels j'ai déposé deux gambas grillés 

voici la recette 

ingrédients 

pour les scampis 

24 scampis 

1 demi poivron rouge coupé en fine brunoise 

2 échalotes 

2 grosses gousses d'ail pressées 

une c a c poudre  de paprika fumé 

une c a c de poudre de curry

un filet d'huile d'olive 

15 cl de crème 

une c a s de vin blanc 

une c a c de cognac

3 c a s de tomato frito (heinz )

sel poivre

persil ciboulette ciselées 

de la coriandre fraiche 

pour les gambas 

8 gambas 

une c a s de poudre de chimi churri 

voici la composition au cas ou vous ne trouveriez pas la meme marque que moi moi je l'ai trouvée chez delhaize en Belgique 

un filet d'huile d'olive 

une c a s de sauce soja salée 

recettes

recette des scampis a la diable 

dans une poele 

mettez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'échalote ciselée avec l'ail pressé 

ajoutez la brunoise de poivron et laissez confire  10 petites minutes a feu doux 

ajoutez la poudre de curry et la poudre  paprika 

ajoutez les scampis laissez quelques min en fonction de vos scampis frais ou congelés 

a vous de choisir moi ils étaient congelés 

quand les scampis deviennent rose (si congelés hein )

ajoutez le cognac 

le tomato frito 

ajoutez la ciboulette  et le persil finement ciselés 

terminez par la crème 

réduire un peu 

salez poivrez selon votre gout 

servez avec un peu de coriandre fraichement effeuillée 

recette des gambas 

prenez de préférence de beaux gambas frais .... 

dans une poele 

versez l'huile d'olive 

quand elle est bien chaude 

ajoutez vos gambas 

lorsqu'ils commencent a rosir 

ajoutez la poudre de chimichurri

baissez le feu et laissez les jusqu'à ce qu'ils soient cuits

remettez le feu vif et versez la sauce soja 

ils prennent une belle couleur c'est pret ! 

voilà c'est une très belle entrée festive qui convient tout a fait pour les fetes 

rapide et super bon ! 

vous pouvez aussi ne servir que des gambas grillés ... ou des gambas grillés avec la sauce des scampis ou comme la gourmande que je suis 

des scampis en sauce et deux gambas par dessus a vous de choisir ! mais vous ne serez pas déçus!! promis !

choisissez la formule que vous voulez !

bon appétit 

belle découverte !

bonjour ,

aujourd'hui je partage avec vous la soupe que maman faisait en hiver , originaire de la province de liège maman cuisinait tous ces plats un peu mis de cotés par les nouvelles cuisine..... 

ce partage est là pour ne pas oublier les recettes d'autrefois 

de nos mères et grands mères ....

le net c'est bien ... les livres c'est mieux ! c'est pour cela que je travaille actuellement a l'élaboration d'un livre sur la cuisine d'autrefois en région liégeoise 

si vous avez de bonnes recettes familiales de ma belle région , je serai très heureuse de les publier ... 

la recette 

ingrédients 

pour le départ du bouillon

un jarret de porc

deux feuilles de laurier 

une belle branche de thym frais 

un oignon piqué de deux clous de girofle 

deux carottes , deux branches de céleri ,sel poivre 

pour la soupe 

4 blancs de poireaux coupés en gros tronçons 

4 carottes coupées en morceaux 

4 branches de céleri coupé en tronçons 

deux gros oignons émincés grossièrement 

1 kg de pomme de terre 

150 gr de haricots secs de Soissons 

éventuellement 4 beaux os a moelle de boeuf 

sel poivre du moulin 

recette 

la veille 

mettre vos fèves de Soissons dans un grand volume d'eau froide et laissez les tremper au min 15 h 

1

dans une grande casserole 

mettre trois bons litres d'eau 

rincez votre jarret de porc 

ajoutez le

coupez grossièrement  les deux branches de céleri  , les carottes  ,

l'oignon piqué des clous de girofle 

le thym frais et les feuilles de laurier 

amenez le tout a ébullition et laissez cuire au moins deux heures sur feu moyen 

le jambonneau doit etre tendre 

retirez les légumes (carotte et céleri )

écumez si besoin 

 2

en meme temps que le bouillon dans grand un poelon 

mettez a cuire vos Soissons dans un beau volume d'eau non salée avec un peu de thym et une feuille de laurier pendant une petite heure sur feu moyen ! ils ne doivent pas cuire a gros bouillon au risque de se défaire 

égouttez les  réservez les 

ajoutez 

les fèves de Soissons 

 les 4 carottes coupées en morceaux

  les oignons coupés grossièrement 

laissez cuire a frémissement un petit quart d'heure 

ajoutez les poireaux le céleri et les pommes de terre coupés en gros dés 

salez et poivrez généreusement 

laissez encore cuire au moins 40 min 

si vous mettez des os a moelle (ceci est une option )

ajoutez les une demi heure avant la fin de cuisson 

voilà c'est tout 

servez avec le jarret de porc effiloché ou en gros morceaux c'est a votre convenance !!

il ne vous reste plus qu'a déguster bien chaud !!

cette soupe est encore meilleure le lendemain !! 

bon appétit et bonne découverte ! 

selon la tradition en alsace , on déguste un petit bonhomme en pate levée le jour de la st nicolas avec un chocolat chaud .....

jean marie Hincker est maitre patissier a Cernay et vous livre son secret de fabrication 

la pate levée nécessite différents temps de repos !

il faut vous y prendre minimum trois heures avant l'enfournage si vous etes pressé , mais les manneles n'en seront que meilleurs si vous préparez la pate la veille 

laisser lever la pate une fois avant de l'entreposer au réfrigérateur pour une nuit est la meilleure façon de réaliser la pate levée 

conseil

1/ ne jamais laissser la levure en contact avec le sel ou le sucre ..

2/avoir tous les ingrédients a température ambiante 

passons a la recette 

ingrédients le tout a temp ambiante 

500 gr de farine 

75 gr de sucre +( un sachet de sucre vanille pour moi)

10 gr de sel

150 gr de beurre mou

2 oeufs

20 gr de levure fraiche de boulanger 

150 gr de lait 

pour la dorure 1 oeuf 

recette

dans le bol du robot mettre le sel et le sucre 

ajoutez la farine 

délayez la levure dans le lait légèrement tiédit 

ajoutez les 

et enfin ajoutez les oeufs 

pétrissez la pate a l'aide du crochet pendant 15 min 

la pate se détache du bord 

ajoutez le beurre et pétrissez encore jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pate bien lisse au moins 10 min pour moi !

couvrez la pate a l'aide d'un film alimentaire et laissez la lever au min un heure dans un endroit bien chaud 

rabattre la pate et l'entreposer au réfrigérateur minimum deux heure voir la nuit c'est mieux !!

après le temps de repos 

sortez la pate du frigo et sur un plan de travail légèrement fariné 

dégazez la 

formez un boudin et prélevez des portions de 70 gr environ 

formez de petites boules (bouler )

avec la paume de la main aplatissez les et entaillez les jambes et les bras a l'aide d'un couteau 

déposez les manneles sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé

et laissez les lever une bonne heure 

dorez les avec l'oeuf battus

mettez des raisons secs ou des pépites de chocolat pour les yeux éventuellement les boutons du corp 

enfournez a 190° 10 a 15 min selon le four 

si vous le désirez vous pouvez glacer le corp du mannele avec 100 gr de sucre glace et un peu d'eau 

voilà 

il n'est pas rare en alsace de déguster les manneles au petit déjeuner en version salée 

(on le fourre avec du fromage blanc , crème , lardons et gruyère avant de l'enfourner 

ça je ne l'ai pas encore essayé !!!)

bon travail !!