750 grammes
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 07:31

ingrédients

des citrons
de l'huile
une c a café de sel pour chaque citron


prenez le citron coupez le en quatre jusqu'au trois quart de façon a ce que le citron tienne encore sur un quart de sa base


déposer une cuillère a café de sel en son centre DSCN1028
déposez le dans un bocal en verre


faites ainsi pour autant de citrons que vous voulez!!


quand le bocal est rempli


fermez le et laissez ainsi sur votre plan de travail jusqu'au lendemain


le lendemain
ouvrez le bocal et vérifiez si vous avez encore de la place pour tasser un nouveau citron car souvent la quantité diminue


remplissez vos bocaux d'huile afin de couvrir et fermez

attendez un mois pour vous en servirDSCN1029DSCN1030

le citron confit entre dans beaucoup de préparations  tels que tajines
vous en avez ainsi toujours sous la mains
facile pas cher et tellement meilleur fait maison!!!!

pour ma part je récupère les bocaux de conserves que j'entrepose a la cave et que je lave a l'eau très chaude vinaigrée avant de m'en servir
gratuit!!!!!!!!!!

 

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31 janvier 2017 2 31 /01 /janvier /2017 07:26

 

la sauce nuoc man accompagne beaucoup la cuisine asiatique

cette sauce que l'on achète dans le commerce peut etre faite maison


la recette m'a été offerte par mon amie lily qui est vietnamienne chinoise

 

ingrédients

une dose est équivalente a une c a soupe

 

une dose nuoc man du commerce

une dose de sucre

une dose de citron ou de vinaigre blanc

trois doses d'eau chaude

une gousse d'ail émincée très finement

une pincée de sel

 

voila ce n'est pas plus compliqué que cela!!

délicieuse sauce et a partir d'une petite bouteille vous en faites une grande quantité

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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 07:21


un dessert rapide et super délicieux!!

 


DSCN1481
pour ce dessert il faut

une banane par personne
un peu de saké pour flamber
mais vous pouvez aussi utiliser un autre alcool a 40°
selon votre gout
de la farine de tapioca ou maizéna fluide

pour la pate a beignets
200 gr de farine
15 cl de bière blonde type jupiler
une c a c de sucre
un oeuf battu
un filet de jus d'orange
préparez votre pate a beignets laissez la reposer une demi h

pelez vos bananes
coupez les en deux sur la longueur
et ensuite en deux sur la largeur
de façon a avoir 4 morceaux par bananes
passez les dans la farine de tapiocaDSCN1477
ensuite dans la pate a beignetsDSCN1478
faites les frire dans une huile végétale propreDSCN1480
égouttez les sur un papier absorbant


chauffez un poele antiadhésive
mettez les et flambez avec le sakéDSCN1481
servez immédiatement  saupoudrée de sucre glace
bon appétit
 

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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 07:15

DSCF5820.JPG

une recette peu couteuse mais non moins gouteuse !!

c'est a Oléron que j'ai mangé du blanc de seiche pour la première fois dans un petit resto super sympa qui sert une cuisine qui réveille les papilles !! 

j'ai donc décidé de cuisiner le blanc de seiche et ce fut une pure réussite !!

n'ayez donc pas peur d'en acheter et de suivre cette recette elle est délicieuse !

ingredients 

un kg de blancs de seiche 

2 blancs de poireaux 

1 oignon finement émincé

3 gousses d'ail

un peu d'huile 

du persil

2 verres de vin blanc sec

1 tomate pelée et coupées en gros morceaux 

de la creme

sel poivre 

recette 

coupez vos blancs de seiche en gros cubes 

resto-9753.JPG

faites les colorer dans l'huile avec les gousses d'ail

resto-9755.JPG

une fois colorées , ajoutez le persil et l'oignon émincé

laissez jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide 

resto-9757.JPG

ajoutez les blancs de poireaux coupé en fines lamelles ainsi que la tomate coupée en morceaux 

resto-9758.JPGresto-9760.JPG

laissez 5mn a feu moyen

salez et poivrez selon votre gout 

ajoutez ensuite le vin blanc sec et un petit verre d'eau 

resto-9761.JPG

laissez cuire  pendant environ 50 min 

ajoutez la crème 

resto-9763.JPG

rectifiez l'assaisonnement 

faites bouillonner le tout 

voila c'est pret 

a servir avec une pdt nature ou du riz c'est succulent 

en mijotant ainsi la seiche est tendre a souhait !!

bon appétit 

 

 

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27 janvier 2017 5 27 /01 /janvier /2017 08:29

DSCF2439.JPG

voici une recette de crepes facile et delicieuse !!

ingredients

250 gr de farine

3 oeufs

35 gr de beurre salé fonduDSCF2373.JPG

un sachet de sucre vanille

10 cl de jus de clementine ou d'orange 

35 cl d'eau 

15 cl de lait

 

dans un plat deposez votre farine et ajoutez au centre votre sucre vanille

DSCF2375.JPG

battez vos oeufs en omelette 

ajoutez les DSCF2376.JPG

ajoutez le beurre fondu

melangez energiquementDSCF2377.JPG

ajoutez le melange eau lait DSCF2378.JPG

ajoutez ensuite votre jus de clementines ( 10 cl )environ

DSCF2379.JPG

on peut aussi remplacer par du jus d'orange si on n'a pas de clementines !!

la pate doit etre lisse et sans grumeaux

DSCF2380.JPG

 

si grumeaux , passez la pate au chinoix ou mixez la !

DSCF2381.JPG

laissez reposer la pate une heure au frigo !

graissez votre poele a l'aide de beurre melangé a un peu d'huile

laissez chauffer et deposez une petite louche de pate DSCF2407.JPG

DSCF2414.JPG

si la poele est tres chaude la crepe sera moelleuse si le beurre est moins chaud la crepe sera plutot dentelle

le petit beurre d'orange :

dans une poele

faire fondre 35 gr de beurre salé avec le jus d'une orange eyt deux c as de sucre semoule ou de miel

laisser mousser sur le feu 5 min

ajoutez les quartiers d'une clementine

ajouter une c a s de grand marnier

faire bouillonner 2 min et dresser la sauce sur vos crepes !!!

bon appetit

aujourd'hui c'est la chandeleur et c'est lena qui nous a rapellé a l'ordre donc

maman a joué le jeux sauf que ..... je vous laisse admirer le travail !!lol

DSCF2418.JPGDSCF2420.JPG

pas tres douée maman !!!!DSCF2423.JPG

DSCF2429.JPGet c'est moi qui ramasse !lol

 

zavez vu les belles pantoufles de maman ??? lol

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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 04:45
magret de canard a la mangue

bonjour 

aujourd'hui je vous propose le magret de canard a la mangue 

pour ce il faut 

 

deux magrets de canard 

une mangue bien mure 

une c a s de miel

une c a s de vinaigre balsamique 

le jus de 2 oranges 

une c a c de vinaigre de framboise 

un petit morceau de gingembre frais 

sel poivre 

pour commencer 

quadrillez la peau du canard en essayant de ne pas attaquer la chair !

puis posez vos magrets dans une poele a froid et a feu doux pendant 20 min 

salez et poivrez 

de façon a faire bien fondre la graisse de la peau (une fois fondue ,récuperez la car elle pourras vous servir dans une autre recette , )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

reservez les magrets 

dans la poele

vidée de pratiquement toute la graisse que vous aurez mise dans un pot , au fur et a mesure de la fonte 

ajoutez la mangue coupée en lamelles et le gingembre 

et laissez la rotir quelques min 

déglacez avec le jus d'orange 

et laissez bouillonner quelques min 

ajoutez le miel

ajoutez le vinaigre balsamique ainsi que le vinaigre de framboise

mettez a feu vif en remuant 

salez et poivrez la sauce 

remettez vos magrets dans la sauce coté chair et laissez 2  min 

 

servez accompagnés d'un gratin de pdt 

bon appétit 

magret de canard a la mangue
magret de canard a la mangue
magret de canard a la mangue
magret de canard a la mangue
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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 05:05

aujourd'hui je vous propose un plat simple et ancestral LE MATOUFET!!!!!

et non ce n'est pas le matou qui le fait !!

nos anciens mangeaient souvent du matoufèt au grand bonheur des enfants et des petits enfants qui réclamaient souvent ce plat !!!!


peu importe la façon dont on orthographie ce plat pourvu que l'on se régale !!

c'est a la famenne que le nom de matoufèt est étroitement lié

ce plat simple et convivial servit anciennement était le compagnon privilégié de toutes les manifestations populaires dans les ardennes en belgique

 

toutes les occasions étaient bonnes pour se rassembler autour de ce symbole de la convivialité et du plaisir d'etre ensemble (fetes de village ou fetes de famille)

 

Préparation pour 4 personnes:

  • Faire rissoler dans une poêle à large bord 200 g de lard maigre salé non fumé,!!!!
  • coupé en cubes
  • Mélanger 2 tasses de lait, 1 d'eau et 1 cuillère de farine
  • Ajouter 8 oeufs battus vigoureusement. Assaisonner sel et poivre et verser dans la poêle avec le lard
  • Cuire en remuant
  • Servir chaud dans une cassolette ou sur du pain de campagne
  •  

Bon appétit!

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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 05:00
aile de raie a la grenobloise

Ingrédients pour deux assiettes :

- Raie : 2 pièces de 130 g - Câpres : 2 cuillères à soupe - Citron : 1 pièce - Persil : 1/2 botte - Pain de mie : 150 g - Beurre demi-sel : 150 g - Farine : 10 g - Huile arachide : - Sel : - Poivre :

Réalisation

1

farinez légèrement les ailes de raie

. Précuire la raie sur les deux faces, dans une poêle avec un peu de beurre demi-sel.et un filet d'huile

salez poivrez

Débarrasser et garder le beurre noisette.

2. Prélever les suprêmes du citron.

Ciseler le persil, et émincer les câpres.

Mélanger citron, persil et câpres dans un bol.

Ajouter le beurre noisette de la cuisson de la raie.

3. Tailler le pain de mie en cubes d’environ 5 mm.

Faire dorer les cubes de pain de mie à la poêle avec l’huile d’arachide.

Débarrasser sur du papier absorbant.

4. Remettre la raie à cuire avec le restant de beurre salé.

Arroser sans cesse la raie avec le beurre fondu, jusqu'à ce que celui-ci devienne noisette.

5. Dressage : Dans le fond de l’assiette déposer la raie. Ajouter par dessus la garniture beurre noisette, câpres persil, citron ainsi que les cubes de pain de mie.

rectifiez l'assaisonnement 'fleur de sel et poivre du moulin )

a déguster chaud

accompagnement de votre choix

bon appetit

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23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 04:13
choux blanc a ma façon

encore du chou ma direz vous !!!!

oui mais du blanc cette fois !! 

et pour les cordons de la bourse , ma foi c'est bien intéressant !!!

pour la santé aussi car manger des légumes de saison il n'y a rien de meilleur pour le corps!!!!

si vous etes une petite famille un demi choux blanc suffira 

l'autre demi vous pourrez l'accommoder a la sauce blanche !!!

cliquez ici 

un chou deux repas !!!! 

50 cent pour un repas de légumes pas mal non ? 

pour cette recette

un chou blanc 

50 gr de beurre salé 

sel poivre noix de muscade 

un oignon 

un peu de persil (facultatif )

 

recette 

coupez votre chou en deux 

débitez le en petites lamelles 

et lavez le a grande eau 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans une grande casserole remplie d'eau froide  

ajoutez le chou 

du sel et une c a c de bicarbonate alimentaire (ceci évite les gaz )

portez le tout a ébullition et laissez environ 20 a 25 min 

épurez le et rincez le a l'eau froide pour stopper la cuisson 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

accommodement 

dans un poelon 

faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon finement ciselé 

laissez l'oignon devenir translucide a feu doux 

ajoutez le chou bien égoutté 

salez poivrez ajoutez un peu de noix de muscade 

et parsemez de persil haché !!

voila c'est pret !! accompagné d'une saucisse et de pdt nature 

voilà un bon plat d'hiver !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appetit !!!!

choux blanc a ma façon
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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 07:57
croquettes de coquillettes jambon fromage (restes de frigo )

bonjour 

aujourd'hui je partage avec vous une recette de restes de frigo 

un reste de jambon ? 

un reste de coquillettes ? 

et bien faites des croquettes de coquillettes jambon fromage 

idéal pour le repas du soir accompagné d'une petite salade !!

elles peuvent se préparer a l'avance et meme se congeler !!!

ingrédients 

150 gr de coquillettes crues 

une tranche de jambon cuit( reste de frigo )

deux tranches de jambon d'auvergne (reste de frigo)

vous pouvez mettre d'autres jambons dedans selon les restes de votre frigo !!!

faites une sauce blanche bien épaisse 

1/4 de litre  de lait ,

3 c a s bombées de maizena 

sel poivre noix de muscade 

2 oeufs 

1 tasse de fromage rapé (type gruyère)

50 gr de parmesan rapé 

pour la panure 

de la chapelure 

2 oeufs battus 

je précise que vous pouvez utiliser d'autres fromages selon les restes de votre frigo 

chèvre , herve , ect ect 

 

faites une sauce blanche bien épaisse sans beurre 

dans un poelon 

délayez votre maizena dans le lait froid

salez généreusement et poivrez

ajoutez deux rapée de noix de muscade 

et mettez a chauffer le tout jusqu'à ce que la sauce s'épaississe !!!

sans cesser de remuer au fouet 

la sauce doit etre très compacte 

retirez la sauce du feu 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez les 2 oeufs un a un en fouettant 

de façon a ce qu'ils s'incorporent bien a la sauce sans cuire !!!!

ajoutez votre fromage et mélangez encore 

gouttez et rectifiez l'assaisonnement !!!

mélangez votre jambon et vos coquillettes 

 

croquettes de coquillettes jambon fromage (restes de frigo )

et mélangez la préparation  sauce blanche fromage avec les coquillettes 

on doit pouvoir retourner le plat sans que cela ne tombe !!!

mettez votre préparation au frigo !!

croquettes de coquillettes jambon fromage (restes de frigo )

une fois bien refroidie 

sortez la préparation du frigo 

et façonnez des croquettes 

a votre façon !!! ronde ou en style rosti

passez les croquettes unes a unes 

dans l'oeuf battus puis dans la chapelure deux fois !!!!

oeuf chapelure  , puis encore oeuf chapelure !!!!!!!

 

 

 

 

 

entreposez les au frigo

jusqu'au moment de les cuire

faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poele a fond plutot profond ou dans un wook 

et cuisez vos croquettes retournez les dès qu'elles sont dorées sur une face 

égouttez sur du papier absorbant 

servez immédiatement 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appétit !!!!
bon appétit !!!!
bon appétit !!!!
bon appétit !!!!

bon appétit !!!!

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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