750 grammes
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 17:32
poulet pineau des charentes rosé   en cocotte

ingredients 

1 poulet 

1 c a s de fromage ail et fines herbes 

1 branche de thym 

2 echalotes et deux oignons 

2 gousses d'ail 

sel poivre 

20 cl de pineau des charentes rosé 

250 gr de champignons de paris 

1 filet d'huile et une noix de beurre 

un peu de crème 

 

farcir le poulet 

salez et poivrez l'interieur 

ajoutez le fromage ail et fines herbes l'ail en chemise 

une echalote et une branche de thym 

 

dans la cocotte 

le faire rotir sur toute ses faces dans un filet d'huile et une noix de beurre 

poulet pineau des charentes rosé   en cocotte
poulet pineau des charentes rosé   en cocotte

une fois bien roti 

ajoutez l'oignon en lamelles ainsi que l'échalote restante 

laissez blondir 

déglacez la sauce avec le pineau 

poulet pineau des charentes rosé   en cocotte

ajoutez les champignons que vous aurez fait préalablement revenir dans un peu de beurre , sel poivre 

poulet pineau des charentes rosé   en cocotte

ajoutez un filet d'eau et fermez la cocotte 

poulet pineau des charentes rosé   en cocotte

mettez au four préchauffé a 200°

baissez le four a 170 ° 

laissez cuire une heure 

plus ou moins selon le poids du poulet 

losque vous piquez le poulet avec une fourchette et qu'il ne sort plus d'eau dehors , il est cuit 

poulet pineau des charentes rosé   en cocotte

ajoutez la creme faire bouillonner et rectifiez l'assaisonnement sel poivre si besoin 

poulet pineau des charentes rosé   en cocotte

accompagné d'une pdt nature et d'une salade ..... un régal 

 

vous pouvez avoir une sauce plus liée en delayant un peu de maizena dans la creme 

bon appétit 

poulet pineau des charentes rosé   en cocotte
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 06:39
congeler de la coriandre et autres herbes aromatiques du jardin

un petit truc pour congeler de la coriandre ou autres herbes aromatiques pour l'hiver tel que basilic , ciboulette,persil  ect 

lavez et sèchez les herbes 

tassez les dans de petits récipients en silicones (a glaçons ou muffins selon la quantité désirée 

une fois les herbes tassées 

remplissez vos moules avec de l'huile de tournesol 

mettez au congélateur 

une fois congelé vous obtenez des cubes que vous démoulez et mettez dans un sachet en plastique ...

pratique , facile et économique vous pourrez ainsi profiter des herbes aromatiques tout l'hiver pour mitoner de délicieux petits plats 

ici de la coriandre  !!!

ici de la coriandre !!!

congeler de la coriandre et autres herbes aromatiques du jardin
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18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 09:04
comment préparer les bigorneaux

quel bonheur de pouvoir aller ramasser les bigorneaux lors des grandes marées en bretagne !!!

voici comment préparer les bigorneaux pour l'apéro 

 

 

comment préparer les bigorneaux

lors du ramassage les bigorneaux sont plutot sale ....

il  faut donc bien les rincer en les frottant les uns contre les autres 

et bien entendu les mettre dégorger une nuit dans un grnd volume d'eau avec une bonne poignée de gros sel !!!

le lendemain il faut bien les rincer au moins 4 a 5 fois pour moi !! et les égoutter !!!

la ils sont bon pour la cuisson !!!

la ils sont bon pour la cuisson !!!

pour la cuisson c'est tout simple 

un grand volume d'eau froide  avec une poignée de gros sel

, du poivre 

une gousse d'ail 

une feuille de laurier 

et une branche de persil 

mettez vos bigorneaux dans l'eau froide 

portez a ébullition 

laissez frémir  5 min 

et laissez les refroidir dans l'eau de cuisson !! 

voila il ne vous reste plus qu'a les égoutter 

et a les déguster a l'apéro 

simple non ? 

comment préparer les bigorneaux
comment préparer les bigorneaux
comment préparer les bigorneaux
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18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 04:58

 

 2014 1214

voici encore une decouverte le poulet au coca 

recette simplissime et super bonne 

je vous la recommande meme si comme moi vous ne buvez jamais de coca 

 

ingredients 

4 cuisses de poulet 

une noix de beurre et un filet d'huile de tournesol

un oignon 

une petite gousse d'ail 

un soupçon de gingembre en poudre ou un cm de racine fraiche epeluché 

le jus d'une orange 

une c a c de sauce soja

une pincée de 4 epices

sel poivre 

un demi litre de coca cola 

du maizena ou du liant pour la sauce 

une bonne poignée d'amandes effilees 

ciboulette

 

recette 

salez et poivrez genereusement vos cuisses de poulet sous toutes les faces 

2014-1201.JPG

dans un faitout 

faites dorer les cuisses de poulet sous toutes les faces 

2014-1202.JPG

reservez dans un plat 

2014-1205.JPG

faites revenir votre oignon coupé en lamelles ainsi que la petite gousse d'ail et le gingembre jusqu'a ce que l'oignon soit translucide 

2014-1206.JPG

ajoutez le jus d'orange et la sauce soja et les 4 epices

remettez les cuisses de poulet dans le faitout 

2014-1207.JPG

et versez votre coca cola 

2014-1208.JPG

laissez mijoter pendant une bonne demi heure 

 

sur ce temps là faites griller vos amandes effilées a sec dans une poele 

(pour moi pas cette fois a cause d'un probleme electrique !!plus de plaque de cuisson !!lol)

quelques min 

reservez

une fois vos cuisses de poulet cuites 

retirez les et liez la sauce 2014-1211.JPG

remettez votre poulet dans la sauce et laissez a feux doux une dizaine de min 

2014 1214

servez chaud parsemé d'amandes effilées grillées 

voila !! c'est tout 

servez avec du riz ou avec des nouilles chinoises

bonne decouverte et surtout bonne appetit 

 

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17 octobre 2016 1 17 /10 /octobre /2016 04:24
cougnoles boraine

aujourd'hui je partage avec vous la recette de la cougnole , ou cougnolle  ou cougnou 

cette recette est une variante sans sucre perlé ni raisins secs , c'est la cougnole boraine !!

ingrédients 

520 gr de farine 

40 gr de levure fraiche de boulanger 

1/2 c a café de sel 

90 gr de beurre 

1 oeuf 

100 gr de sucre semoule 

150 ml de lait tiède 

100 ml d'eau 

2 sachets de sucre vanille 

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre :

farine, levure délayée dans le lait, eau, œuf entier, , sucre fin sucre vanillé  et sel (celui-ci ne doit pas entrer en contact avec la levure).

Travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte..

cougnoles boraine

ajoutez le beurre et laissez le robot  pétrir 10 min !!!!au crochet ou a la feuille 

ceci est une étape importante !!

cougnoles boraine

laissez votre pate  recouverte d'un drap

reposer une bonne demi heure dans un endroit tempéré 

la pate levée n'aime pas les courants d'air !!!!

faconnez vos cougnoles 

tete et corps en deux ou trois parties !!

pour moi deux partie 

ici j'ai fait deux cougnoles avec la pate , c'est un peu gros .... la prochaine fois j'en ferai 4!!!

et laissez lever les cougnoles une heure et demi !!!!

cougnoles boraine

badigeonner d'oeuf battu avec un peu d'eau ou de lait 

et enfournez vos cougnoles dans un four préchauffé a 180°pendant 20 min !!

20 min pour les miennes mais si vous faites des plus petites , il faut adapter le temps de cuisson donc le réduire 

cougnoles boraine
bon appetit

bon appetit

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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 06:58
champignons farcis au boursin

voici une petite entrée vite fait bien fait pour les jours ou l'on n'a pas le temps ou pas trop envie de chipoter en cuisine 

pour cette recette il faut 

ingredients 

6 chapeaux de champignons par personne (ici 5 pour moi )

 (les pieds vous pourrez toujours les cuisiner plus tard )

du fromage ail et fines herbes type boursin 

une mini noisette de beurre

sel poivre du moulin 

recette 

lavez et équeutez les champignons , choisissez les plus gros 

dans le chapeau du champignon 

déposez une toute petite noisette de beurre 

salez légèrement poivrez 

remplissez vos champignons de fromage ail et fines herbes 

poivrez le dessus 

vos champignons sont prets a etre enfournés 

champignons farcis au boursin

préchauffez votre four a 200°

enfournez 25 a 30 min 

servez aussitot !!!

champignons farcis au boursin

bon appetit !!!

champignons farcis au boursin
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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 06:08

chansons du w e 

souvenir merveilleux pour nous

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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 05:18
confiture de figues violettes

j'ai déjà fait de la confiture de figues mais les ingrédients étaient uniquement figues , sucre et citron

cette fois j'ai opté pour la vanille et franchement je ne regrette vraiment pas ce choix !!

cette confiture de figues accompagne a ravir le fromage de chèvre ou le foie fras !!!

pour cette recette il faut 

pour 1 kg 1/2 de figues 

un kg de sucre 

une demi gousse de vanille pour moi de guadeloupe 

 

recette 

pour commencer lavez bien vos figues !!!

enlevez les queues 

coupez les en deux ou en quatre selon la grosseur 

confiture de figues violettes

mettez les dans une marmite ou une bassine a confiture 

ajoutez le sucre et la gousse de vanille 

mélangez et laissez au frais jusqu'au lendemain 

confiture de figues violettes

le lendemain ajoutez un verre d'eau et laissez cuire doucement tout en surveillant et en remuant pendant au moins une heure !!

écumez et mettez en pot 

vous obtiendrez une delicieuse confiture de figues

confiture de figues violettes
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9 octobre 2016 7 09 /10 /octobre /2016 20:07
brochettes de gambas flambées au whisky

pour cette recette il faut

12 belles gambas

une c a c d'epices cajun

un demi citron

un peu de sel ,poivre du moulin

de l'huile

une c a s de whisky

brochettes de gambas flambées au whisky

piquez les gambas sur une pique a brochette toutes dans le meme sens

brochettes de gambas flambées au whisky

saupoudrez les d'épices cajun , sel poivre

le jus d'un demi citron et d'un peu d'huile

laissez mariner trois heures min

brochettes de gambas flambées au whisky

faire chauffer la plancha avec un filet d'huile

une fois bien chaude

ajoutez vos brochettes

et laissez les 5 min a cuisson rapide flambez avec le whisky

retournez les

une min de cuisson et hop sur un lit de salade avec citron tomate au gré de vos envies !!!!

bon appétit

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8 octobre 2016 6 08 /10 /octobre /2016 20:35
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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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