750 grammes
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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 08:02

en regardant les bogs de meriem, ambbre, mamafati ect........


j'avais une envie de faire et surtout de gouter une pastilla!!!


DSCN1949.JPG

c'est chose faite aujourd'hui !DSCN1950.JPG
et franchement accompagnée d'une salade verte c'est super delicieux!!!
j'ai un peu innové comme d'habitude! mais les sources et les bases le les ai trouvées dans les blogs nommés ci dessus (voir dans mes liens )
pour cette delicieuse pastilla!!!!DSCN1952.JPG
il faut
un paquet de feuille de brick
un jaune d'oeuf battu pour la dorure
de l'huile d'olive

prep de la viande

500 gr de viande hachée porc et veau (pour halhal veau ou boeuf)
1 oignon
de l'huile
3 gousses d'ail pressées
une boite de tomates en morceaux
une pincée de cumin
une pincée de gingembre
une pincée de cannelle
une pincée de noix de muscade
une pincée d'origan
une pincée de thym
une petite feuille de laurier
un peu de basilic
sel poivre du moulin

pour le fromage
un demi ravier de brousse
une demi plaque de feta
du basilic ciselé
du persil ciseléDSCN1937.JPGDSCN1938.JPG
une demi gousse d'ail pressée
sel poivre du moulin

pour les légumes
une aubergine
huile
sel poivre

une courgette débitée en rondelles (pour moi surgelée)
une echalote
une gousse d'ail
huile


pour commencer la preparation de la pastilla
faire revenir la viande dans de l'huile
ajouter l'ail ,l'oignon
et les epices , mélanger et laisser cuire 5 min
ajouter les tomates laisser 15 min
reservez
pour le fromage
mettre tout les ingredients
 dans un saladier et ecrasez en melangeant DSCN1939.JPG
reservez
pour les aubergines
laissez les degorger dans du sel pendant 1 h
les rincer, les essuyer
et les passer au four avec du poivre et un filet d'huileDSCN1935.JPG
reservez
pour les courgettes
faire revenir l'oignon et l'ail emincés dans l'huile
salez poivrez  10 mn de cuissonDSCN1934.JPG
reservez

pour la fabrication de la pastilla
il faut
un moule allant au four
rond de preférence

dans votre moule deposez trois feuilles de brick huilée
qui remontent un peu sur les bords
deposez la prep de viandeDSCN1932-copie-1.JPG
une feuille de brick huilée
la preparation d'aubergineDSCN1940.JPG
une feuille de brick huilée
la preparation fromage
une feuille de brick huilée
la prep de courgette et le reste de viande
  DSCN1941-copie-1.JPG
recouvrir d'une feuille de brick en la bordant sur de dessous de la preparatin totale
comme pour faire son lit!!DSCN1942.JPG
dorez avec le jaune d'oeuf
enfournez pendant une demi heure dans un four prchauffé 175°DSCN1946.JPG
pendant 30 min
siu vos feuilles de bricks dorent trop vite baisser un peu votre four
voila c'est pret !DSCN1947.JPG
Que Dieu m'en soit témoin ! que c'est bon!!!!
bon appetit!!!

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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 18:41
pomme de terre a la suedoise

voici une façon simple , facile et délicieuse de déguster une pomme de terre en accompagnement d'une viande ou d'un poisson 

ingrédients 

choisir des pdt de qualité a chair ferme 

 sel

 poivre du moulin 

huile 

beurre salé 

un peu de thym frais

de l'ail 

 

lavez la pomme de terre 

coupez la en fines lamelles sans pour cela détacher les chairs de la base 

la placer dans un plat allant au four 

arrosez les pdt d'huile d'olive 

ajoutez de la fleur de sel , du poivre du moulin et quelques peluches de thym frais de préférence 

ajoutez une petite noisette de beurre sur chaque pdt 

et un peu d'ail pressé 

enfournez a 180° pendant une heure (plus ou moins selon la grosseur de la pomme de terre choisie 

pendant la cuisson arrosez de temps en temps la pdt avec l'huile de cuisson 

pomme de terre a la suedoise
pomme de terre a la suedoise
ici la pdt suédoise servie avec une salade et un steak bon appetit

ici la pdt suédoise servie avec une salade et un steak bon appetit

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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 07:20
crumbles aux poires

pour le crumbles aux poires que ma fille evelyne  a réalisé sur les memes bases que le crumble aux pommes de pauline 

il faut 

6 poires 

150 gr de sucre 

150 gr de beurre 

2 pincées  de sel si vous n'utilisez pas de beurre salé 

50 gr de farine 

60 gr de poudre d'amandes 

80 gr de chapelure blonde 

un peu de cannelle en poudre

 http://www.delices-d-edith.com/2016/11/crumble-de-pauline-ou-gateau-suedois.html

 

pelez et coupez vos poires en tout petits dés 

 

crumbles aux poires
crumbles aux poires

préparez votre crumbles 

dans un saladier mettez 

le sucre , le sel , la farine , la poudre d'amandes et la chapelure 

melangez le tout 

coupez votre beurre en petites parcelles et travaillez le tout du bout des doigts 

crumbles aux poires
crumbles aux poires

déposez dans vos ramequins allant au four une couche de crumbles 

une couche de poire saupoudrez les poires de cannelles 

et recouvrez d'une couche de crumbles les étapes sont sur la photo 

crumbles aux poires
crumbles aux poires

préchauffez le four a 180°

et enfournez 35 min environ 

bon appetit 

crumbles aux poires
crumbles aux poires
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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 05:49
blanquette de veau a ma façon

ingredients 

1kg1/2 de blanquette

un oignon 

un eclat d'ail

une carotte 

un poireau

une branche de celeri ou un petit morceau de celeri rave 

une petite boite de champignons entiers 

une feuille de laurier

une branche de thym

un peu de persil 

sel poivre noix de muscade 

du bouillon de volaille pour couvrir a hauteur 

un verre de vin blanc sec 

un peu de moutarde 

un peu de maizena delayée dans 15 cl de creme liquide pour lier la sauce 

recette 

dans un fait tout faites revenir les morceaux de viande salés et poivrés dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés 

blanquette de veau a ma façon

ajoutez l'oignons émincé grossièrement le laurier le thym et l'ail 

laissez quelques min a feu doux 

blanquette de veau a ma façon

ajoutez le vin blanc et laissez reduire un peu 

ajoutez ensuite vos légumes coupés en morceaux (carottes , poireaux , celeri et persil )

blanquette de veau a ma façon

couvrez a hauteur d'eau et ajoutez votre cube de bouillon de volaille 

blanquette de veau a ma façon

portez a ebullition et laissez cuire au moins une heure voir plus selon le morceau de viande choisit 

la viande doit etre tendre lorsque vous la piquez avec une fourchette 

une fois cuite , 

ajoutez la moutarde et les champignons 

blanquette de veau a ma façon

faites bouillonner le tout 

et liez votre sauce avec la maizena que vous aurez préalablement délayée dans la crème liquide 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre et un peu de noix de muscade 

voila accompagnée de frites c'est delicieux 

bon appetit 

blanquette de veau a ma façon
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12 novembre 2016 6 12 /11 /novembre /2016 05:27
roussette aux petits légumes

aujourd'hui je vous propose de cuisiner la roussette qui est un poisson sans aretes 

la roussette  fait partie de la famille des petits requins c'est un poisson a la chair tendre et rosée que l'on trouve souvent souvent sous le nom de saumonette 

pour la recette il faut 

deux roussettes 

un poireau 

une carotte 

un peu de celeri

un oignon 

une gousse d'ail 

sel poivre 

eau 

10 cl de vin blanc sec 

15 cl de creme 

de la maizena pour lier la sauce 

 

 

 

recette 

pour commencer cette recette 

coupez tous vos légumes en brunoise (très petits morceaux réguliers )

 

roussette aux petits légumes

dans une petite casserole 

faites suer l'oignon émincé finement jusqu'à ce qu'il devienne translucide 

et ajoutez la gousse d'ail 

ajoutez ensuite le vin blanc et laissez reduire de moitié 

 

roussette aux petits légumes

ajoutez votre brunoise de legumes 

salez et poivrez 

laissez les 5 bonnes min a feu doux 

ajoutez 3/4 de litre d'eau et laissez cuire comme un bouillon jusqu'à  ce que les légumes soient cuits 

roussette aux petits légumes

coupez vos saumonettes en gros tronçons 

roussette aux petits légumes

ajoutez vos tronçons de roussettes au bouillon et laissez les cuire une bonne dizaine de min a partir de l'ébullition 

roussette aux petits légumes

délayez le maizena dans la crème liquide et liez la sauce en portant le tout a ébullition 

roussette aux petits légumes

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

 et servez avec du riz ou une pdt nature a votre convenance 

bon appetit 

roussette aux petits légumes
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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 17:20
crevettes au lait de coco curry de pauline

pour cette delicieuse recette vite fait bien fait peu onéreuse que mon amie pauline m'a donnée 

il faut 

des crevettes decortiquées environ 15 par personne plus si vous le désirez 

3 belles echalotes 

20 cl de lait de coco 

une noisette de beurre 

10 cl de creme 

 

une c a s de coriandre ciselée fraiche ou congelée 

sel poivre 

quelques copeaux de parmesan

dans une poele 

faire blondir les échalotes ciselées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucide

 

crevettes au lait de coco curry de pauline

ajoutez une bonne c a c de curry en poudre 

crevettes au lait de coco curry de pauline

ajoutez le lait de coco et laissez bouillonner quelques min 

crevettes au lait de coco curry de pauline

ajoutez crevettes ainsi que la coriandre fraiche (ou surgelée ) ciselée  et rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

 

 

crevettes au lait de coco curry de pauline

ajoutez la creme et laissez bouillonner 

rectifiez l'assaisonnement 

servez avec quelques copeaux de parmesan par dessus 

vous pouvez servir ces crevettes en entrée ou en plat accompagnée de riz 

un régal !!!

 

ici avec du riz

ici avec du riz

crevettes au lait de coco curry de pauline

merci et bravo a pauline pour sa delicieuse recette 

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8 novembre 2016 2 08 /11 /novembre /2016 06:59
cocotte de poissons aux petits légumes

pour 6 personnes

1 kg de moules

600 gr cabillaud

200 gr de saumon frais

100gr de crevettes

600gr de pdt grenailles

4 blancs de poireaux

4 carottes

une courgette

1 oignons

2 échalotes

une gousse d'ail

un peu de persil

25 cl de vin blanc sec

un verre d'eau

25 cl de creme

1 c a c de maizena

sel poivre

 

 

preparation

nettoyez lavez et coupez vos poireaux et carottes  en brunoise

coupez la courgette en gros morceaux

reservez les chacun dans une assiette car ils n'ont pas le meme temps de cuisson !

faites cuire vos moules dans une petite casserole et reservez les ainsi que le jus de cuisson

faites cuire vos pdt grenailles dans l'epeluchure et pelez les

reservez

 

dans une cocotte

faites revenir vos oignons ail et échalotes finement éminces jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide

ajoutez le vin blanc et laissez reduire de moitié

ajoutez vos carottes et laissez a feu doux 10 min

ajoutez vos poireaux laissez 5 min

ajoutez vos dés de courgettes

ajoutez le jus de cuisson des moules et le verre d'eau  et laissez cuire doucement le tout une dizaine de min

ajoutez le cabillaud et le saumon coupé en gros dés

salez et poivrez généreusement

laissez cuire le tout a couvert environ 10 min a feu doux

ajoutez vos moules ainsi que les crevettes et les pdt grenailles deja cuites

laissez chauffer le tout

délayez 1 bonne  c a s de maizena dans 25 cl de creme

liez votre sauce

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

servez immédiatement !!!

bon appetit

 

cocotte de poissons aux petits légumes
cocotte de poissons aux petits légumes
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7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 06:30
feuilles de choux farcies a ma façon

pour cette recette il faut

10 grandes feuilles de choux vert

10 tranches de lard fumé coupées très fines (style petit déjeuner )

un peu de beurre

 

pour la farce

 

1 kg de haché porc et veau

une tasse de chapelure

un œuf

une pincée de noix de muscade

deux oignons hachés

un peu de persil

une demi tasse de lait

sel poivre

une petite gousse d'ail

 

 

lavez vos feuilles de choux a grande eau

faites chauffer un grand volume d'eau dans laquelle vous ajouterez une c a c de sel et une c a c de bicarbonate alimentaire (ceci éviteras la flatulence )

une fois l'eau arrivée a ébullition

faites blanchir vos feuilles de choux quelques min

feuilles de choux farcies a ma façon

une fois blanchies

égouttez les

et laissez les refroidir sur un support de votre choix

feuilles de choux farcies a ma façon

préparez votre farce

dans un grand saladier

mélangez le haché , l'œuf ,l'oignon emincé finement ainsi que la gousse d'ail ,la chapelure , le lait , le persil finement ciselé ,la noix de muscade , le sel et le poivre

la farce doit etre bien salée et bien poivrée !!!

mélangez bien le tout

votre farce est prete

prélevez en une belle boulette et déposez la au centre de la feuille de choux

feuilles de choux farcies a ma façon

roulez votre feuille de choux et fermez la comme une paupiette

feuilles de choux farcies a ma façon

enroulez une fine tranche de poitrine fumée autour de la  paupiette de choux

feuilles de choux farcies a ma façon

faites fondre une noisette de beurre dans le fond d'une cocotte allant au four

déposez vos feuilles de choux farcies dans le beurre noisette

laissez quelques min a feu doux

enfournez une 3/4 d'heure a 180 °

verifiez la cuisson car le temps de cuisson dépend toujours de la grosseur de vos feuilles de choux farcies

 

bon appetit

feuilles de choux farcies a ma façon
feuilles de choux farcies a ma façon
feuilles de choux farcies a ma façon
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6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 05:38
tournedos rossini

aujourd'hui je vous suggères une recette que vous pourrez réaliser pour les fetes si vos convives n'aiment pas le gibier

le tournedos rossini

ingrédients

pour 2 personnes

4 tranches de pain grillées

4 tranches de foie gras

un peu d'huile de truffes (pour moi en spray )

4 tournedos assez épais

un peu de beurre

un peu de crème liquide environ 15 cl

une c a s de porto rouge

sel poivre du moulin

 

recette

faites griller vos tranches de pain que vous pouvez préalablement calibrer a l'aide d'un emporte piece ( ceci juste pour l'esthétique d'un plat de fetes , ici je ne l'ai pas fait car c'est ma cuisine au quotidien )

déposez votre pain sur l'assiette  de service

mettez un tout petit filet d 'huile de truffes sur le pain

et déposez le foie gras par dessus

tournedos rossini

dans une poele

déposez une noix de beurre et faites cuire vos tounedos

salez et poivrez a votre convenance

déposez votre tournedos sur le foie gras

tournedos rossini

dans votre poele il vous reste le beurre de cuisson ainsi que tous les sucs de la viande

déglacez avec le porto

faites bouillonner rapidement

ajoutez la creme

faites bouillonner a nouveau

rectifiez l'assaisonnement de la sauce (sel poivre a votre convenance )

servez immédiatement !!!!!

accompagné d'un gratin dauphinois et d'une salade

c 'est un pur régal

le pain a pris subtilement le gout de la truffe

le foie gras a fondu légèrement sur le pain grillé avec la chaleur de la viande

et la sauce au porto agrémente le tout !!!

pour les fetes si vous avez la chance d'avoir un peu de truffes fraiches

rapez la sur la sauce c'est le must !!!!

bon appetit

tournedos rossini
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24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 06:19
poulet gravy

voici une recette sans gras de cuisson c'est ma fille mélodye qui l'a réalisée !!!

il faut dire qu'en tant que professeur d'anglais , elle a souvent l'occasion de se rendre en angleterre et de découvrir la cuisine anglaise si souvent critiquée

elle m'a donc cuisiné ce plat afin de partager avec moi ses découvertes

et j'ai trouvé cela délicieux

donc je  partage la recette avec vous

ingrédients

4 cuisses de poulet

1 oignon

250 gr de champignons frais

750 ml d'eau

3 cubes oxo volaille

une c a c de marmite

de la maizena delayée dans un peu d'eau ou de lait froid pour lier la sauce

sel poivre du moulin

marmite , prononcée marmaillllllll ,pate vegetale très utilisée en angleterre ,

marmite , prononcée marmaillllllll ,pate vegetale très utilisée en angleterre ,

cubes oxo poulet

cubes oxo poulet

salez et poivrez vos cuisses de poulet ,

déposez votre poulet dans un plat allant au four

coupez un oignon en rondelles et disposez les tout autour du poulet
coupez les champignons en 4 ou en deux selon la grosseur déposez les sur les oignons 

délayez 3 cubes volaille oxo dans 750 ml d'eau tiède et ajoutez a votre préparation


préchauffez le four a 200°
enfournez environ 45 min jusqu'a ce que le poulet soit doré sur le dessus


retirez vos cuisses de poulet ,

ajoutez une c a c de marmite dans la sauce


délayez de la maizena dans un peu d'eau ou de lait froid
ajoutez a la sauce de cuisson et faites bouillonner la sauce jusqu'a ce qu'elle soit bien liée


rectifiez l'assaisonnement sel poivre et remettez le poulet dans la sauce servez avec des potatoes maison


vous remarquerez qu'il n'y a aucun corps gras pour realiser cette recette !! un plus !!

bon appétit

poulet gravy
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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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