750 grammes
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28 septembre 2017 4 28 /09 /septembre /2017 04:39
cake marbré au chocolat

et pourquoi ne pas réaliser un délicieux cake marbré pour le gouter ????? 

ingrédients 

165 gr de farine

120 gr de sucre

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique pour gateaux  la patelière 

90 gr de beurre fondu

60 gr de crème 

2 c a s de poudre de cacao amer 

recette

dans la cuve du robot

mettez les oeufs et le sucre et fouettez jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume 

ajoutez le beurre fondu  , la crème ainsi que la farine françine fluide pour moi et la levure chimique 

et fouettez jusqu'à cela fasse un beau ruban homogène 

mettez la préparation dans deux plat moitié dans un et moitié dans l'autre !

dans un plat incorporez votre poudre de cacao 

huilez votre moule a cake pour moi a l'aide de mon spray de cuisson la patelière 

(une huile en spray qui facilite le démoulage ! j'ai personnellement trouvé ce spray genial !!

on asperge un peu d'huile sur les parois  du moule et hop un démoulage impeccable !)

 

on rempli le moule de couches successives 

choco puis nature et ainsi de suite 

préchauffez le four a 180°

enfournez pendant 30 a 35 min environ selon les fours .....

la lame du couteau doit ressortir sèche du cake pour vérification de la cuisson !!

attendre un peu avant de démouler 

et voilà il ne reste qu'a le laisser refroidir avant de couper de délicieuses tranches de cake pour le gouter de nos bambins !!

 

cake marbré au chocolat
cake marbré au chocolat
cake marbré au chocolat
cake marbré au chocolat
cake marbré au chocolat
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27 septembre 2017 3 27 /09 /septembre /2017 14:49

ce sont les muffins que mes enfants adorent DSCN1879.JPG





ingredients

300 gr de farine avec levure incorporée
125 gr de sucre
75 gr de beurre fondu
2 oeufs
150 gr de pépites de chocolat blanc la Patelière


25 cl de lait
2 c a s de poudre de cacao non sucré
une pincée de sel
une tasse de framboises (fraiches ou surgelées)DSCN1874.JPG

dans un saladier
melangez les ingredients secs(sel cacao farine,sucre )
ajoutez les pépites de chocolat blanc la patelière 

.

DSCN1864.JPG
dans un autre récipient  melangez les ingredients humides(oeufs,lait, beurre fondu)DSCN1865.JPG
une fois bien mélangé
ajoutez a la première preparation
 bien remelanger le toutDSCN1866.JPG

remplissez vos moules a muffins a moitié avec cette pate
mettez 5 framboises , DSCN1875.JPG
remettre a nouveau de la pate et decorer avec une dessus
enfournez a 180° pendant 25 minDSCN1877.JPG

on obtient environ 12 muffins a 13 muffins avec cette quantité

 

muffins aux pépites de chocolat blanc la Patelière  et framboises
muffins aux pépites de chocolat blanc la Patelière  et framboises
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25 septembre 2017 1 25 /09 /septembre /2017 05:05
flan patissier a la vanille de guadeloupe

un bon flan patissier maison !!

un litre de lait entier

20 cl de creme

160 gr de sucre

deux gousses de vanilles de guadeloupe

2 oeufs entier + 1 jaune

100 gr de maizena

un peu de beurre pour le moule et un peu de maizena

mettez a chauffer 3/4 de litre de lait avec le sucre et les deux gousses de vanille grattées

dans un grand recipient

mettez le 1/4 de litre de lait restant la maizena et melangez jusqu'a ce qu'il n'y aie plus de grumeaux !

ajoutez les oeufs et battez le tout energiquement

une fois le lait chaud ,

retirez vos gousses de vanille

et versez le liquide chaud sur la preparation lait froid, maizena , oeufs tout en fouettant energiquement !

versez le tout dans un peolon et mettez a chauffer en fouettant sans cesse sans cesse

jusqu'a épaississement de la creme

attention cela ne doit pas bouillir !!!

une fois votre creme épaissie elle a une texture de creme patissière

laissez la reposer 10 min

prechauffez votre four a 200°

beurrez et farinez votre moule avec un peu de maizena

une fois votre creme reposée (10 min )

incorporez votre creme liquide

fouettez bien le tout pour avoir un melange bien homogene et onctueux

versez votre creme patissière dans le moule de cuisson preparé

enfournez dans le four prechauffé a 200°

35 min

demoulez une fois refroidit et degustez bien froid !! une pure merveille

bon appetit

flan patissier a la vanille de guadeloupe
flan patissier a la vanille de guadeloupe
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24 septembre 2017 7 24 /09 /septembre /2017 04:38

SDC10926

 

 

 léger et tellement bon !!!!

SDC10915.JPG

pour cette puree de courgette il faut

deux belles courgettes

un oignon

deux belles pdt

une gousse d'ail

un demi cube bouillon legumes

un demi cube bouillon volaille

du persil

sel poivre, poudre de curry

deux c a s de fromage blanc

un peu de gruyère rapé facultatif car plus riche

coupez vos courgettes en rondelles, epeluchez et coupez vos p d t en 8

SDC10914.JPG

dans un bon volume d'eau mettre les cubes ll'oignon emincé , le poivre ainsi qu'une gousse d'ail et le persil

SDC10916.JPG

y deposer les pdt et laissez cuire une vingtaine de min

ajoutez les courgettes et laissez une dizaine de min

SDC10918.JPG

epurez le tout

laissez bien egoutter

SDC10920.JPG

ecrasez les legumes a l'aide d'un presse purée

SDC10921.JPG

ajoutez une bonne pincée de curry

SDC10922.JPG

ainsi que deux c a s de fromage blanc bien melanger

rectifiez l'assaisonnement selon votre gout sel poivre

mettre la purée de courgette dans de petites cocottes ou petits ramequins allant au four

SDC10925.JPG

moi je prepare a l"avance et je rechauffe au four avec un peu de gruyère rapé

!!bon appetit

purée de courgettes ligt
purée de courgettes ligt
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23 septembre 2017 6 23 /09 /septembre /2017 06:07
sauce tartare maison de bonne maman germaine

il existe des tas de sortes de sauces froides qui accompagnent les plats les poissons les crudités et chez nous en belgique la sauce tartare est une institution a elle seule !!!

quel belge ne connait pas les frites sauce tartare que l'on achete dans les friteries ? 

bonne maman germaine faisait une délicieuse sauce tartare maison et je partage sa recette avec vous aujourd'hui 

pour commencer on fait une mayonnaise maison avec 

un oeuf 

une c a s de moutarde

30 cl d' huile de tournesol

sel poivre 

une c a thé de vinaigre brun a l'ancienne ou un filet de jus de citron frais !!

perso je mets l'oeuf entier , la moutarde , 5 cl d'huile le sel et le poivre 

dans le bol du mix soupe plongeant 

je mixe avec le mixer plongeant de haut en bas 

puis je verse progressivement et lentement l'huile en filet tout en mixant de haut en bas 

je goute la mayo parfois j'ajoutes encore un peu d'huile selon le type de moutarde utilisé 

j'ajoute le jus de citron ou le vinaigre 

je remixe de haut en bas 

je goute puis je rectifie l'assaisonnement .... 

là j'ai une mayo bien ferme !!

pour la tartare 

j'ajoute dans le bol une fois la mayo terminée 

4 cornichons au vinaigre coupés en petits morceaux ,5 ou 6 beaux brins de persil sans les queues et une belle grosse  échalote ciselée 

je mixe finement toujours de haut en bas 

et voilà la tartare est prete a etre servie !!! 

avec un poisson froid , des frites ,des calamars frits ,des scampis frits ,des fish stick , un fish and chips ou des légumes vapeur  un régal 

aujourd'hui je l'ai préparée avec de bons légumes du jardin cuits vapeur !! et un oeuf cuit dur !!!!

bon appétit et merci a bonne maman germaine !!!!

sauce tartare maison de bonne maman germaine
sauce tartare maison de bonne maman germaine
sauce tartare maison de bonne maman germaine
sauce tartare maison de bonne maman germaine
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21 septembre 2017 4 21 /09 /septembre /2017 05:49
compote de pommes bios stérilisées

c'est la saison des pommes ......

vous conseiller une variété de pommes est bien difficile pour moi car je les cueilles sur de vieux arbres en bretagne et des arbres qui ne sont ni chouchoutés ni traités ..... des arbres abandonnés qui regorgent de bonnes pommes a cuire .... alors je vais d'arbre en arbre et je cueille , des rouges , des vertes ect ect 

je rentre et en avant compote !!!!

donc je vous laisse le choix des pommes que vous voulez utiliser pour faire votre compote !!

sachant que le parfait conseille 

un mélange de reinettes , de canadas et de boscoops 

pour la compote de pomme il faut 

des pommes 

du sucre 

un citron

de la cannelle 

les proportions il faut gouter votre compote !!!

et adapter le sucre en fonction de votre gout !!

ma recette et ma méthode 

je pèle les pommes et j'enlève les trognons 

je coupe mes pommes en gros dés 

j'arrose d'un jus de citron 

j'ajoute de la cannelle au gout idem pour le sucre !!

je mets un peu d'eau et hop je mets a cuire tout doucement !!

en surveillant et en mélangeant !!

une fois les pommes en compote je goute et j 'adapte selon mon gout cannelle et sucre en sus !!

tout en sachant qu'une fois stérilisée , lorsque vous ouvrirez un bocal vous pourrez toujours remettre un peu de sucre ou de cannelle !! 

le conseil de le parfait 

10 pommes 

150 gr de sucre 

une c a c de cannelle en poudre 

une c a s de jus de citron frais !! j'insiste sur le frais car inutile de faire de la compote bio si c'est pour y ajouter des cochonneries industrielles !!

une fois la compote terminée

dans des bocaux bien lavés et rincés, retournés sur un linge bien propre 

je remplis les pots jusqu'a 2 cm du bord 

je mets le caoutchouc qui a été préalablement plongé dans l'eau bouillante 

et qui sèché avec un linge très propre 

je ferme les bocaux et hop stérilisateur 45 min a partir de l'ébullition !!

je laisse les pots refroidir dans l'eau !!

et voilà de la bonne compote pour tout l'hiver !!!!!!

 

 

compote de pommes bios stérilisées
compote de pommes bios stérilisées
compote de pommes bios stérilisées
compote de pommes bios stérilisées
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20 septembre 2017 3 20 /09 /septembre /2017 07:11

DSCN1706.JPG
une recette que mon mari adore !!

ingredients
un bon rumsteak par pers
180 gr par pers
250 gr de champignons frais(de paris)
25 cl de creme epaisse
une gousse d'ail pressée
un peu de cognac (pour flamber)
un peu de persil
sel poivre du moulin
une noix de beurre

dans une poele
faites chauffer le beurre
lorsqu'il est bien chaud
ajoutez vos champignons coupés en 4
laissez colorerDSCN1556.JPG
salez poivrez
baissez le feu et laissez les cuire 5 bonnes min
reservez



dans une poele
faites fondre le beurre
lorsqu'il mousse deposez vos rumsteak
a feu vif pendant deux min
salez poivrez
retounez la viande
laissez une min ,baissez le feu
laissez une min
 flambez avec le cognac


(plus si vous aimez la viande bien cuite
reservez au chaud)

ajoutez vos champignons

DSCN1702.JPG

la creme ,sel poivre l'ail pressé
DSCN1703.JPG
faire bouillonner quelques instant
ajoutez un peu de persil frais ciselé


DSCN1704

 


bon appetit 

rumsteak champignons creme
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19 septembre 2017 2 19 /09 /septembre /2017 07:11
rose sucrées pomme cannelle

je vous ai proposé des roses salées ... et aujourd'hui je vous propose des roses sucrées ....

nous avons beaucoup aimé ces petits entremets sucrés aux pommes ....... 

ingrédients 

une pate feuilletée 

deux pommes 

de la cannelle en poudre

un peu de sucre fin

un jaune d'oeuf mélangé a une c a s d'eau

un peu de confiture (abricot ,fraise ou de votre choix pour le glaçage )

recette

enlevez le trognon de la pomme

et coupez de fines lamelles de pomme (le plus fin possible pour les rouler facilement

découpez des bandes de pate feuilletée d'environ 21/2 cm  a 3 cm et saupoudrez les de sucre fin et d'un peu de cannelle 

rangez vos lamelles de pommes comme sur la photo 

roulez la bande de pate avec les pommes 

vous obtenez ceci que vous saupoudrerez encore d'un peu de sucre et de cannelle 

déposez vos roses sur le support de cuisson recouvert d'une feuille de papier sulfurisé 

et dorez les avec l'oeuf mélangé avec la c a s d'eau 

mettez vos roses au frigo pour raffermir la pate avant la cuisson 

préchauffez votre four a 190°

enfournez 25 a 30 min selon les four !!!

la cuisson peut etre réduite ou prolongée !! surveillez !!!

une fois cuites badigeonnez vos roses avec un peu de confiture que vous aurez réchauffé quelques sec au micro onde pour les glacer 

vos roses seront bien brillantes !! 

débarrassez les .... sur un plat

dégustez tièdes ou froide !! avec une boule de glace cela fait un délicieux dessert !!

bon appétit 

rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
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18 septembre 2017 1 18 /09 /septembre /2017 07:00
roses en pate feuilletée courgettes anchois

voici une petite entrée bien sympathique pour ceux qui aiment les anchois ... bien que l'on peut les remplacer par du jambon serrano ou autre ........selon votre imagination et vos gouts !!!

ingrédients 

une pate feuilletée du commerce

une petite courgette

une boite d'anchois aux capres

un peu de boursin ail et fines herbes 

un peu de graines de pavots (facultatif)

un jaune d'oeuf mélangé a une c a s d'eau pour la dorure 

recette

pour commencer coupez vos courgettes en fines lamelles

étalez votre pate et coupez des bandes d'environ deux a trois cm de largeur 

tartinez les bandes de pate avec le boursin ail et fines herbes 

et rangez vos lamelles de courgettes comme sur la photo

au centre déposez un filet d'anchois roulé puis roulez la pate sur elle meme 

de façon a former une rose 

vous obtenez ceci

mettez un second filet d'anchois au centre de vos roses si vous le désirez comme moi car j'adore les anchois mais vous pouvez aussi opter par un petit morceau de tomate cerise 

placez vos roses sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé puis mettez le tout au frigo pour raffermir la pate avent la cuisson 

préchauffez le four a 180° 

une fois la pate raffermie 

dorez vos roses a l'aide d'un pinceau avec le mélange oeuf et eau 

parsemez de graines de pavots (facultatif )

poivrez 

enfournez pendant environ 25 a 30 min selon les fours .....surveillez la pate doit avoir une belle couleur dorée !!!

sortez les roses du four 

dégustez chaudes , tièdes ou froides selon vos envies !! 

bon appétit 

roses en pate feuilletée courgettes anchois
roses en pate feuilletée courgettes anchois
roses en pate feuilletée courgettes anchois
roses en pate feuilletée courgettes anchois
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15 septembre 2017 5 15 /09 /septembre /2017 06:05
rondelles de courgettes farçies

voici le froid , et aussi le temps de dire au revoir aux courgettes du jardin enfin pour moi !!!!

il en reste quelques unes un peu grosses !! et pourquoi ne pas les farcir ? 

pour la recette 

une grosse courgette !!!

pour la farce 

400 gr de haché porc et veau ou porc et boeuf 

du persil

un oignon 

deux gousses d'ail

un oeuf

une tasse de chapelure 

une demi tasse de lait

sel poivre noix de muscade 

pour la sauce 

4 petites tomates ,

un oignon ,

une gousse d'ail

un verre d'eau 

pour commencer coupez votre grosse courgette en rondelles de trois cm d'épaisseur

creusez les a l'aide d'une c a c pour enlever les graines 

préparez la farce 

mélangez le haché avec l'oignon finement émincé l'ail pressé , un oeuf , la chapelure, le lait le persil haché finement sel poivre noix de muscade 

malaxez bien le tout et farcissez les rondelles de courgettes avec la farce 

mettez les dans un plat  allant au four

dans le plat mettez un oignon coupé en lamelles , la gousse d'ail , les tomates et l'eau 

mettez au four a 180° environ 45 min 

et voilà c'est tout !! avec du riz c'est un bon moyen de cuisiner ces grosses courgettes de fin de saison !!

croutées a l'extérieur et moelleuses a l'intérieur !!!!

bon appétit 

rondelles de courgettes farçies
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