delices d'edith

il existe des tas de sortes de sauces froides qui accompagnent les plats les poissons les crudités et chez nous en belgique la sauce tartare est une institution a elle seule !!!

quel belge ne connait pas les frites sauce tartare que l'on achete dans les friteries ? 

bonne maman germaine faisait une délicieuse sauce tartare maison et je partage sa recette avec vous aujourd'hui 

pour commencer on fait une mayonnaise maison avec 

un oeuf 

une c a s de moutarde

30 cl d' huile de tournesol

sel poivre 

une c a thé de vinaigre brun a l'ancienne ou un filet de jus de citron frais !!

perso je mets l'oeuf entier , la moutarde , 5 cl d'huile le sel et le poivre 

dans le bol du mix soupe plongeant 

je mixe avec le mixer plongeant de haut en bas 

puis je verse progressivement et lentement l'huile en filet tout en mixant de haut en bas 

je goute la mayo parfois j'ajoutes encore un peu d'huile selon le type de moutarde utilisé 

j'ajoute le jus de citron ou le vinaigre 

je remixe de haut en bas 

je goute puis je rectifie l'assaisonnement .... 

là j'ai une mayo bien ferme !!

pour la tartare 

j'ajoute dans le bol une fois la mayo terminée 

4 cornichons au vinaigre coupés en petits morceaux ,5 ou 6 beaux brins de persil sans les queues et une belle grosse  échalote ciselée 

je mixe finement toujours de haut en bas 

et voilà la tartare est prete a etre servie !!! 

avec un poisson froid , des frites ,des calamars frits ,des scampis frits ,des fish stick , un fish and chips ou des légumes vapeur  un régal 

aujourd'hui je l'ai préparée avec de bons légumes du jardin cuits vapeur !! et un oeuf cuit dur !!!!

bon appétit et merci a bonne maman germaine !!!!