delices d'edith

c'est la saison des pommes ......

vous conseiller une variété de pommes est bien difficile pour moi car je les cueilles sur de vieux arbres en bretagne et des arbres qui ne sont ni chouchoutés ni traités ..... des arbres abandonnés qui regorgent de bonnes pommes a cuire .... alors je vais d'arbre en arbre et je cueille , des rouges , des vertes ect ect 

je rentre et en avant compote !!!!

donc je vous laisse le choix des pommes que vous voulez utiliser pour faire votre compote !!

sachant que le parfait conseille 

un mélange de reinettes , de canadas et de boscoops 

pour la compote de pomme il faut 

des pommes 

du sucre 

un citron

de la cannelle 

les proportions il faut gouter votre compote !!!

et adapter le sucre en fonction de votre gout !!

ma recette et ma méthode 

je pèle les pommes et j'enlève les trognons 

je coupe mes pommes en gros dés 

j'arrose d'un jus de citron 

j'ajoute de la cannelle au gout idem pour le sucre !!

je mets un peu d'eau et hop je mets a cuire tout doucement !!

en surveillant et en mélangeant !!

une fois les pommes en compote je goute et j 'adapte selon mon gout cannelle et sucre en sus !!

tout en sachant qu'une fois stérilisée , lorsque vous ouvrirez un bocal vous pourrez toujours remettre un peu de sucre ou de cannelle !! 

le conseil de le parfait 

10 pommes 

150 gr de sucre 

une c a c de cannelle en poudre 

une c a s de jus de citron frais !! j'insiste sur le frais car inutile de faire de la compote bio si c'est pour y ajouter des cochonneries industrielles !!

une fois la compote terminée

dans des bocaux bien lavés et rincés, retournés sur un linge bien propre 

je remplis les pots jusqu'a 2 cm du bord 

je mets le caoutchouc qui a été préalablement plongé dans l'eau bouillante 

et qui sèché avec un linge très propre 

je ferme les bocaux et hop stérilisateur 45 min a partir de l'ébullition !!

je laisse les pots refroidir dans l'eau !!

et voilà de la bonne compote pour tout l'hiver !!!!!!