delices d'edith

voici une petite recette très facile a réaliser, rapide , de saison et peu onéreuse !

délicieuse !!!!!!!une pure gourmandise !

pour réaliser cette tarte

ingrédients

une pate feuilletée herta grand mère du commerce

ou une pate feuilletée express faite maison recette et ingrédients ici

http://www.750g.com/pate-feuilletee-express-et-inratable-pour-les-nuls-a25108.htm

quatre pommes

1 c a s de sucre

+ du sucre pour la compote

de la cannelle en poudre

une c a s de caramel au beurre salé

un peu de citron pour citronner les pommes

faites compoter deux pommes avec un peu d'eau et du sucre a votre convenance suivant l'acidité de vos pommes et un peu de cannelle en poudre

et laissez refroidir

préchauffez votre four a 190°

enlevez les trognons des deux pommes restantes

sans les couper épluchez les

coupez vos pommes en fines rondelles

citronnez les pour qu'elles restent bien blanche !!!

déroulez la pate et foncez la dans le moule a tarte

piquez la pate a l'aide d'une fourchette

sur le fond de tarte

étalez une c a s de caramel au beurre salé recette ici

http://www.delices-d-edith.com/article-coulis-de-caramel-facile-121496772.html

ajoutez votre compote de pomme refroidie sur le caramel

rangez vos pommes en les superposant!

saupoudrez un peu de sucre et de cannelle en poudre

enfournez votre tarte dans un four préchauffé

et laissez cuire 35 a 40 min

dégustez tiède ou froide

accompagnée d 'un coulis de caramel au beurre salé

, de chantilly et éventuellement d'une boule de glace vanille !! un délice !

bon appetit !

ma petite recette de potage aux potiron, potimarron

que je partage aujourd'hui avec vous

pour cette recette il faut

un oignon

1 kg de chair de potiron

1 kg de chair de potimaron

4 blancs de poireau

3 pdt coupées en morceaux

du bouillon de volaille

sel poivre du moulin

une petite barquette maredsous  de fromage fondu de chèvre fondu

un peu de crème

un peu de poitrine fumée coupée en tres fines tranches

dans un peu de beurre faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide

ajoutez les poireaux et faites les suer un peu

ajoutez la chair de potiron et potimarron

laissez a feu doux une dizaine de minute afin que les saveurs explosent

ajoutez les pdt

et couvrez de bouillon de volaille a hauteur

salez poivrez

laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits

au moins une demi heure

passez votre potage assez longtemps afin d'obtenir une texture fine et crèmeuse

ajoutez le fromage de chèvre fondu

laissez fondre le fromage tout en remuant

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

faites sècher votre poitrine fumée au four jusqu'à ce qu'elle soit croquante

sortez la du four et réduisez la en miettes croquante

ajoutez en au moment de servir avec un filet de crème

bon appetit

bonjour

aujourd'hui je vous propose de cuisiner un filet de bar et de le laquer avec une préparation a base de réduction de vin rouge , sauce soja

je me suis régalée !!!

ingrédients

filet de bar

un peu de sel et de poivre

un filet d'huile pour la cuisson

la laque

10 cl de vin rouge de bonne qualité

10 cl de sauce soja

une c a s de sucre

une c a c de maizena délayée dans 5 cl d'eau froide

recette

faites lever les filets de bar par votre poissonnier en gardant la peau

salez les très  légèrement coté chair

réservez

dans un poelon

mettez le vin rouge et la sauce soja , ajoutez le sucre et laissez réduire de moitié sur feu doux

une fois fait vous obtenez une laque légèrement sirupeuse

ajoutez la maizena délayée dans 5 cl d'eau

un petit bouillon et la laque est terminée elle est bien nappante !!!

laquez votre poisson a l'aide d'un pinceau coté chair

versez un filet d'huile d'olive dans une poele

faites cuire le filet de bar coté peau pendant quelques min a peine selon l'épaisseur de votre filet

au bout de deux min de cuisson relaquez la chair du poisson

retournez le filet rapidement et laquez la peau puis pratiquement de suite retournez le filet coté peau

terminez la cuisson du filet le laissant coté peau

poivrez

servez comme moi avec un risotto au citron ou autre un régal !!recette ici http://www.delices-d-edith.com/ 2017/10/risotto-au-citron.html

bon appétit

retrouvez moi sur la page facebook delices d'edith https://www.facebook.com/delicesdedith/

voici une idée originale pour déguster des huitres a l'apéro 

pour cette recette il faut 

de grosses huitres 

de l'oeuf battu 

de la chapelure 

du maizena 

sel poivre du moulin

de la coriandre fraiche ciselée 

de l'huile pour les frire 

ouvrez vos huitres 

détachez les de la coquille tout en récuperant l'eau d'huitres que vous mettez dans un récipient 

filtrez l'eau des huitres afin qu'il ne reste aucun éclat de coquille 

faites pocher vos huitres dans cette eau a peine une min 

égouttez les et entreposez une heure au réfrigerateur afin qu'elles sèchent un peu 

passez les dans la maizena 

puis dans l'oeuf battu 

et pour finie dans la chapelure 

mettez les a plat sur une assiette 

et entreposez les au réfrigérateur jusqu'au moment de les faire frire !!!

vous pouvez aussi a cette étape les congeler sur un plateau et les mettrez en sachet  une fois congelée... afin de les servir , frites bien entendu a un moment choisit pour l'apéro ou en amuse bouche 

pour le bain de friture , je choisis une huile de tournesol ou d'arachide 

et je les plonge une min de chaque coté a peine a 180°

parsemées de coriandre ciselée , de fleur de sel et de poivre accompagnée de citron !!!

vous pouvez aussi faire une petite sauce 

jus de citron ,huile ,coriandre ciselée et une pointe de wasabi :le tout bien émulsionné 

lorsque l'on parle langue de bœuf

les recettes que l'on trouve sur le net sont souvent langue de bœuf sauce madere et langue de bœuf sauce piquante !!!!

moi je n'avais pas de madere , et pas non plus envie de la manger avec des cornichons ! alors j'ai adapté ma recette ! a ma façon !

une sauce tres simple qui au final a été encore plus appreciée qu' avec la sauce madere

donc a vous de choisir d'essayer et de me faire confiance !

c'est un delice ! vous ne serez pas deçu !

ingrédients

pour cuire la langue

deux poireaux

deux carottes

deux oignons

un peu de celeri en branche ou rave

deux gousses d'ail

du persil

deux feuilles de laurier

une grosse branche de thym

sel poivre

un grand volume d'eau

pour la sauce

un demi kg de champignons nettoyés et coupés en morceaux

quatres echalotes

une petite boite de concentré de tomate

de l'huile , une petite noix de beurre

une c a s de cognac

sel poivre

quelques louches de bouillon de cuisson de la langue mais sans les légumes

du liant pour sauce type maizena

du persil (facultatif )

1 bien rincer la langue a l'eau froide et la débarrasser de la graisse sur sa partie la plus epaisse

( la ou elle tient au fond de la bouche )

2 placer la langue dans une grande marmite d'eau froide salée

ajoutez les oignons , le thym ,le laurier , et le persil , ail , poivre

et mettez a chauffer

laissez cuire une bonne demi h

3 écumez votre bouillon

4 ajoutez vos légumes coupés grossièrement

poireaux, carottes ,celeri

laissez cuire la langue pendant au moins deux heures

piquez dedans a l aide d'une fourchette car il faut qu'elle soit bien cuite

selon la grosseur de la langue allongez le temps de cuisson de celle ci !

5 une fois cuite ,

sortez la du bouillon

égouttez la bien

et epeluchez la !

ce qui veux dire enlevez la peau de la langue !

cette operation se fait a chaud

les papilles et la peau se retirent tres facilement a la main ou a l'aide d'un couteau !

débarrassez la de l'exces de gras a sa partie la plus grosse

6 une fois fait , moi je la met au frigo car un peu refroidie elle est plus facile a couper pour avoir de belles tranches !

passons a la sauce

dans un faitout

faites revenir vos champignons coupés en lamelle dans l'huile et le beurre

laissez les cuire une bonne dizaine de min

salez les poivrez les généreusement !

ajoutez vos échalotes finement ciselées et laissez les devenir translucide (quelques min suffisent )

ajoutez votre concentré de tomate et laissez encore 5 min en surveillant et en mélangeant !

ajoutez votre cognac éventuellement un peu de persil

laissez quelques min

ajoutez votre bouillon filtré moi j'ai mis 3/4 de litre

laissez reduire le tout environ 15 min

liez votre sauce a l'aide de maizena

rectifiez l'assaisonnement

coupez la langue en tranche et ajoutez la a la sauce

voilà c'est prêt !

servez avec une pdt cuite a l'eau

un regal

bon appetit et bonne decouverte !

bonne decouverte