750 grammes
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14 septembre 2017 4 14 /09 /septembre /2017 07:26

 simple et vraiment surprenant en gout ! je veux dire par la qu'il est tres bon !!!

SDC12285.JPG

pour cette creme de navet il faut

une noix de beurre

4 grosses pomme de terre

4 beau poireaux

4 carottes moyennes

4 gros navets

un gros oignon

un bon demi litre de lait

eau

sel poivre

nettoyez voss legumes et debitez les en gros dés SDC12268.JPG

recette

faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'a ce qu'ils soient translucide SDC12270.JPG

ajoutez les legumes et laissez les fondre pendant au moins 10 min a feu doux en remuant

couvrir d'eau a hauteur SDC12272.JPG

SDC12273.JPG

salez poivrez

laissez cuire 45 min SDC12279.JPG

passez votre soupe au mix soupe tres finement (il ne doit plus paraitre le moindre morceau de legume

ne vous effrayez pas c'est tres epais

ajoutez le lait faites chauffer

rectifiez l'assaisonnement SDC12285servez avec un peu de persil ou de coriandre fraiche si vous en avez !!

servez

bon appetit

 

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12 septembre 2017 2 12 /09 /septembre /2017 06:28
financiers mache ,roquette , parmesan

 

cette recette est spécialement dédiée a Chef vaness pour ses précieux conseils !!!

des petits financiers salés pour l'apéro? 

voici ma recette 

ingrédients 

une belle poignée de salade mache roquette 

45 gr de beurre salé

15 gr de maizena

80 gr de parmesan

3 blancs d'oeufs 

poivre 

1 c a café d'échalotes finement ciselées mélangée avec une ou deux peluche de persil finement ciselé 

recette 

dans une poele

mettez 20 gr de beurre et faites revenir la c a c d'échalotes persil

ajoutez la salade roquette mache et faites tomber le tout 

débarrassez dans un bol et ciselez au ciseaux de cuisine 

faites fondre le reste de beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette et réservez 

dans un plat 

mélangez le parmesan, le maizena et la poudre d'amande 

battez légèrement les blancs d'oeufs a la fourchette et ajoutez les au mélange

fouettez le tout 

 

ajoutez la salade cuite que vous avez réservé

mélangez bien 

et enfin ajoutez votre beurre noisette mélangez 

poivrez généreusement et salez très peu le parmesan étant déjà salé 

entreposez l'appareil une heure au réfrigérateur !!

remplissez vos moules au trois quart avec la préparation 

et enfournez a 180°four préchauffé

 15 a 20 min selon les fours et surtout la taille de vos moules !!

laissez un peu refroidir avant de démouler !

bon appétit 

financiers mache ,roquette , parmesan
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11 septembre 2017 1 11 /09 /septembre /2017 06:50
fougasse a ma façon

aujourd'hui je vous propose encore un peu de soleil par ce temps gris et pluvieux !!

une délicieuse fougasse que vous garnirez comme vous voudrez selon vos envies 

olives , fromage de chèvre, oignons , gruyère ,tomates ect .... toutes les idées sont bonnes 

l'important c'est de réaliser une très très bonne pate a fougasse !!!

et celle ci est franchement la meilleure que j'ai réalisé !!

pour ce coup de coeur ensoleillé il faut 

250 gr de farine pour moi t 45 farine fluide francine 

30 gr d'eau

120 gr de lait

4 c a s d'huile d'olive de bonne qualité 

1/2 sachet de levure chimique pour pain LA PATELIERE

une pincée de sel

pour la dorure un jaune d'oeuf mélangé a une c a s d'eau tiède 

recette 

moi je me suis fait aider par la machine a pain , mais vous pouvez aussi la faire avec votre robot muni du crochet ou de vos petites mains .....l'important c'est d'obtenir une pate souple et élastique !!

mettre la levure avec l'eau tiède dans un petit récipient hermétique et laissez agir 15 min a couvert !!!

mélangez le sel et la farine 

au bout d'un 1/4 d'heure votre levure est prete !!

dans la map 

sur la photo la boule se forme en ajoutant le lait tout doucement 

mettez la levure dans la cuve ainsi que l'huile 

ajoutez la farine 

mettez programme pate a pate en général 12 min de pétrissage !!

puis la moitié du  lait tiède et petit a petit l'autre moitié !! car  attention pour le lait tout doucement car une farine n'est pas l'autre !!!!

vous devez obtenir une boule de  pate bien lisse et élastique ! oui je sais je me répète mais c'est important 

une fois fait retirez la pate et mettez là a pousser dans un saladier recouvert d'un drap

laissez pousser la pate j'usqu'à ce qu'elle double de volume !! cela peut prendre du temps .... tout dépend de la temperature de votre piece !!!( de 45 min a 1h et demi !!!!)

au terme de la pousse la pate est vraiment très moelleuse !!

 

(ici sur la photo j'ai appuyé avec le bout des doigts pour vérifier le moelleux de la pate !)

puis a l'aide de la paume de la main aplatissez là

en formant un grand rectangle de 1petit  cm d'épaisseur 

déposez le sur le support de cuisson recouvert d'un papier sulfurisé 

crantez votre pate en forme d'épis ! 

trois crans d'un coté , trois de l'autre 

garnissez la fougasse selon vos envies 

pour moi 

cette fois 

un peu de jambon de Bayonne , d'oignons et persil hachés,de tomates , graines de pavots , gruyère ,poivre 

 

laissez une nouvelle fois pousser la pate environ 30 a 45 min 

et dorez là délicatement au pinceau  avec un jaune d'oeuf mélangé avec une c a s d'eau

et enfournez a 2oo ° de 15 a 20 min vérifiez la cuisson !!

et voilà une fougasse délicieusement croquante et fondante !!

ça fait envie non ? 

 

fougasse a ma façon
fougasse a ma façon fougasse a ma façon
fougasse a ma façon fougasse a ma façon
fougasse a ma façon fougasse a ma façon
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9 septembre 2017 6 09 /09 /septembre /2017 10:38
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8 septembre 2017 5 08 /09 /septembre /2017 05:54

fromage-0067.JPG

voici un delicieux dessert economique et simple a realiser qui ravira tous vos convives !!!!

La Croustade aux pommes est une pâtisserie du sud-ouest de la France (de l’occitan crostada, littéralement « croûtée »).

cout pour 6 personnes 3 euros8903431_430784cc5b.jpg

feuilles de bricks 

68 cts marque repere leclerc

beurre salé

leader price 72ct

sucre

premier prix 

15 ct

pommes

50 ct

cannelle,alcool ,energie 

1 euro 

voici un dessert  qui coute 3 europour 6 personnes !!!fromage-0067-copie-1.JPG

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ingredients

8 feuilles de brick rondes (un paquet chez leclerc marque repere 68 ct)

150 gr de beurre salé 

8 petites pommes bien gouteuses ou 4 golden si vous n'avez pas la chance d'avoir des pommes de conservations ramassées en automne et conservées au grenier comme moi !fromage-0042.JPG

100 gr de sucre

une pincée de cannelle 

deux c a s d'armagnac (a defaut du cognac)

recette 

epeluchez les pommes et coupez les en fines lamelles 

reservez

faites fondre 100 g beurre fromage-0045.JPG

dans un moule a gateau chemisé d'une feuille de papier sulfurisé

fromage-0043.JPG

deposez votre premiere feuille de brick beurée genereusement au pinceau

fromage-0044.JPG

repetez ainsi l'operation avec (  5 feuilles debrick bien beurrées et superposées 

fromage-0046.JPGfromage-0047.JPG

appuyez les , les unes sur les autres pour donner la forme du gateau 

 

deposez vos lamelles de pommes vos pommes 

fromage-0050.JPG

saupoudrez de 75 gr de sucre 

saupoudrez la pincée de cannelle 

ajoutez 50 gr de beurre coupé en morceaux

et aspergez avec l'alcool choisit (armagnac ou cognac ) a defaut du rhum

il vous reste donc a cette etape trois feuilles de brick!!!!

beurrez en deux genereusement et couvrez votre preparation 

fromage 0051fromage-0052.JPG

 

cassez la derniere feuille de brick beurrez la et deposez la anarchiquement sur le dessus

fromage-0053.JPGfromage-0055.JPG

saupoudrez avec le sucre restant

enfournez dans un four prechauffé a 160° pendant environ 3/4 d'heure !!!

fromage-0056.JPG

degustez tiede

moi je me suis regalée !! mais avec une boule de glace vanille cela devrait etre encore plus divin !!

fromage-0064.JPG

le seul inconvenient est que l'on ne sais pas faire de belles parts bien nettes vu le croustillant

fromage-0068.JPGfromage-0070-copie-1.JPG

 

mais rien n'empeche de faire des part individuelles dans de petites cassolettes ou de petits moules a tartelettes !!! !!pour une presentation plus elaborées pour les fetes !!!

il faudra alors adapter le temps de cuisson

voila un bon dessert peu couteux pour les fetes !!!! moins de 50 cent par personne !!

avec la boule de glace moins d'un euro !!!

fromage-0073.JPG

bon appetit 

 

 

 

 

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7 septembre 2017 4 07 /09 /septembre /2017 05:24
petites boulettes sauce gravy aux légumes multicuiseur philips

et si on dégustait de délicieuses petites boulettes cuitent au multicuiseur ? 

le multicuiseur philips est le compagnon idéal pour les vacances !! il est compact facile a transporter et a 13 fonctions de cuisson qui remplissent bien leurs promesses !!

aujourd'hui je vous propose des petites boulettes sauce gravy aux légumes du jardin 

ingrédients 

 

pour les boulettes

1/2 kg de haché porc et boeuf ou porc et veau 

un oignon 

un peu de persil

un oeuf

une petite tasse de chapelure 

une petite demi tasse de lait

sel poivre et un peu de noix de muscade 

pour la sauce

un oignon

deux gousses d'ail 

une carotte ou deux  ou trois petites carottes du jardin 

une poignée de haricots 

une petite poignée de blancs de poireaux 

un peu de persil

deux tomates pelées et coupées en morceaux 

3/4 l de bouillon de boeuf

un  peu de maizena délayée dans 10 cl de crème

sel poivre 

un filet d'huile d'olive 

recette

 

dans un grand saladier 

mélangez , le haché avec l'oignon émincé finement,le persil , l'oeuf entier , la chapelure et un peu de lait 

malaxez bien le tout puis assaisonnez sel poivre et noix de muscade !

façonnez de petites boulettes 

dans le multicuiseur programme rotir ou dans votre marmite 

versez un filet d'huile et faites rotir les boulettes sous toutes les faces 

puis ajoutez l'oignon coupé grossièrement ainsi que l"ail 

ajoutez les légumes et laissez les quelques min 

ici j'ai mis les tomates après donc pas de photo avec les tomates désolée 

ajoutez le bouillon et mettez sur programme mijoter temps de cuisson 1h 

au terme du temps de cuisson 

ajoutez le maizena délayé dans la crème et remettre a bouillir quelques min le temps que la liaison de la sauce se fasse 

 

rectifiez l'assaisonnement !!

 

et voilà de délicieuses petites boulettes a déguster avec du riz , des frites , des pdt nature ou des pates , vous avez l'embarra du choix !!!

pour moi du riz 

belle façon de faire manger des légumes aux enfants qui en général adorent les petites boulettes !!

bon appétit 

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6 septembre 2017 3 06 /09 /septembre /2017 06:15
tarte aux mirabelles de lorraine

aujourd'hui je vous propose de faire une petite tarte aux mirabelles de lorraine ,c'est tout simple , de saison et tellement bon !!!!!! profitez en avant que ce soit la fin !!!

pour cette tarte il faut 

400 gr de mirabelles

une pate feuilletée 

une ou deux c a soupe de sucre selon le degré de sucre de vos mirabelles 

50 gr de poudre d'amandes

un peu de cannelle en poudre 

une noix de beurre 

recette 

foncez la pate feuilletée dans un moule recouvert d'un papier sulfurisé 

piquez le fond de tarte a l'aide d'une fourchette

et parsemez le de poudre d'amandes 

lavez vos fruits , coupez les en deux , enlevez le noyau et rangez vos demi mirabelles sur le fond de tarte saupoudrez de sucre et d'un peu de cannelle 

enfournez dans un four préchauffé a 200° pendant plus ou moins environ 30 min 

un four n'étant pas un autre surveillez la cuisson !! le temps de cuisson peut varier 

voilà c'est tout ! simple non ? 

et vous aurez un délicieux gouter pour les  petits et les grands ou un dessert !! avec une boule de glace vanille c'est divin !!

bon appétit 

tarte aux mirabelles de lorraine tarte aux mirabelles de lorraine tarte aux mirabelles de lorraine
tarte aux mirabelles de lorraine
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5 septembre 2017 2 05 /09 /septembre /2017 05:45
financiers aux pralines roses la patelière

c'est grace a mon partenaire 

que j'ai réalisé pour vous ces délicieux financiers aux pralines roses !!!

la semaine dernière j'ai eu la chance de recevoir un colis  LA PATELIERE !!

je dois dire que j'étais hyper contente de pouvoir tester pour vous ces produits d'une grande marque de produits bio et  naturels 

une belle découverte pour moi ! il y a quelques jours je testais la levure boulangère LA PATELIERE pour réaliser un délicieux pain maison !

recette ici http://www.delices-d-edith.com/2017/09/pain-moelleux-facile-et-tendre-inratable-en-miches-ou-en-tranche.html

et aujourd'hui je vous propose grace aux pralines roses ces petits financiers pleins de gouts et de saveurs associés au croquant des pralines roses la patelière !!

mais passons a la gourmandise 

pour ces délicieux financiers il faut 

ingrédients 

200 gr de sucre glace

140 gr de beurre

60 gr de farine

100 gr de poudre d'amandes

4 blancs d'oeufs 

une pincée de sel

et un peu de pralines roses la patelière 

recette 

la réussite du financier résulte a faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette !!

ça c'est un secret que m'a confié chef vaness lors de notre rencontre au salon vidéo city 2017 ou nous avons participé a quelques ateliers et animations merci vanessa !!!!!

donc pour commencer mettre le beurre dans un poelon et faites le chauffer jusqu'à ce qu'il devienne noisette !!puis réservez le 

dans un saladier 

mélangez les ingrédients secs

sucre glace , poudre d'amande , farine , et la pincée de sel

ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez bien 

ajoutez maintenant votre beurre noisette refroidit !!

entreposez votre appareil au réfrigérateur au min une demi heure !!

au moment de remplir vos moules préchauffez votre four a 200°

dans vos moules a financiers 

remplissez les  de pates jusqu'au 3/4

 écrasez grossièrement  vos pralines rosesque vous aurez mis dans un torchon de cuisine bien propre  a l'aide d'un rouleau a patisserie

ajoutez un peu d éclats de pralines roses par dessus 

enfournez a 200° four préchauffé pendant 10 a 15 min selon la grosseur de vos moules a financiers 

surveillez et vérifiez la cuisson chacun connait son four !!! 

laissez les refroidir avant de démouler !!

merci a la patelière et a chef vaness pour ses bons conseils !!

ces financiers sont une véritable tuerie !!

bon appétit 

 

financiers aux pralines roses la patelière financiers aux pralines roses la patelière
financiers aux pralines roses la patelière financiers aux pralines roses la patelière
financiers aux pralines roses la patelière financiers aux pralines roses la patelière
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4 septembre 2017 1 04 /09 /septembre /2017 04:43
brochettes de filet de canard aux peches a la plancha

aujourd'hui c'est une brochette faite maison aux peche que je vous propose !!!

pour deux personnes 

une grosse peche 

un magret de canard

sel poivre 

un peu de romarin 

un peu de vinaigre balsamique 

un filet d'huile d'olive 

recette 

débarrassez le magret du gras 

coupez le en morceaux 

pelez la peche et coupez là en gros quartiers 

faites tremper les piques a brochettes dans l'eau si ils sont en bois 

ou comme moi prenez des piques en métal piquez alternativement 

un morceau de viande un quartier de peche !

mettez la plancha a chauffer 

versez un filet d'huile d'olive 

ajoutez un peu de romarin 

faites saisir vos brochettes sur toutes les faces 

le canard est très vite cuit !! attention a la sur cuisson !! 

déglacez avec un peu de vinaigre balsamique 

débarrassez vos brochettes salez les et poivrez les 

servez !!

brochettes de filet de canard aux peches a la plancha
brochettes de filet de canard aux peches a la plancha
brochettes de filet de canard aux peches a la plancha
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3 septembre 2017 7 03 /09 /septembre /2017 06:38
tajine poulet saucisses au multicuiseur philips

aujourd'hui je vous propose un tajine poulet saucisses 

oui je sais en général on ne trouve pas de porc dans les tajine mais j'ai voulu essayer et c'était un régal !!

j'ai préparé ce tajine avec mon multicuiseur philips qui m'avccompagne depuis un certain temps et dont je suis très satisfaite un vrai compagnon de vie !!!

ingredients 

deux saucisses

deux cuisses de poulet 

une c a s d'épices special tajine 

sel poivre 

4 gousses d'ail

deux oignons 

deux courgettes 

6 petites tomates 

4 carottes 

6 pdt coupées en morceaux 

un peu de persil

25 cl de bouillon de volaille 

de la coriandre hachée 

dans le bol de mon multicuiseur

ou dans votre cocotte 

 faites  rotir le poulet dans un peu d'huile avec les épices a tajine

puis ajoutez les saucisses et laissez les colorer un peu 

pour moi fonction frire 

toujours sur fonction frire 

ajoutez les oignons coupés en 4 ainsi que l'ail haché 

ajoutez les carottes et le persil haché

ajoutezpommes de terre  ainsi  les courgettes coupées en gros morceaux par dessus 

puis ajoutez les tomates coupées en deux 

l'ordre est important car ce qui demande plus de cuisson est au fond et ce qui cuit plus vite est sur le dessus ! vous aurez ainsi des légumes qui se tiendront lors de la cuisson !

ne pas remuer car le tajine cuit a l'étouffée !

verser le bouillon de volaille 

couvrez feu doux pendant 1 h 

ou fermez le couvercle du multicuiseur 

 fonction mijoter pendant 1 h 

rectifiez l'assaisonnement 

servez bien chaud parsemé de coriandre fraichement ciselée 

bon appétit 

tajine poulet saucisses au multicuiseur philips
tajine poulet saucisses au multicuiseur philips
tajine poulet saucisses au multicuiseur philips
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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