750 grammes
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3 septembre 2017 7 03 /09 /septembre /2017 05:46
mousse de jambon,oeuf, lard croquant en verrines

une petite verrine avec une mousse aux deux jambons c'est simple , pas cher et facile a faire 

pour la mousse de jambon il faut 

200 gr de jambon a l'os

1 oeuf cuit dur 

30 cl de crème liquide a 30 %de matière grasse 

1 petite c a c de moutarde

sel poivre 

ciboulette

un peu de persil

quelques tranches très fines de lard fumé pour le croquant 

recette 

dans un petit robot mixer style nutrimax

je glisse en passant que cet appareil est vraiment genial 

mettez le jambon coupé en morceaux 

avec la crème ,un oeuf dur , sel poivre,la moutarde , la ciboulette et le persil et mixez finement 

la crème va monter en meme temps que le jambon se hache et cela va donner une délicieuse mousse de jambon!

n'oubliez pas qu'il faut bien assaisonner car la crème affadit !!

faites sur vos tranches de lard a sec au four jusqu'à ce qu ' elles soient  croquantes !! pas brulées hein ? 

voilà c'est tout il ne vous reste plus qu'a mettre la mousse en verrine 

 

entreposez au refrigérateur

 au moment de servir   déposez un brin de ciboulette , une peluche de persil ainsi qu'un peu de lard croquant par dessus 

vous pouvez aussi saupoudrer un peu de piment d'espelette ou de paprika en poudre sur le dessus pour la couleur

servez bon appétit 

 

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2 septembre 2017 6 02 /09 /septembre /2017 05:17
pain moelleux facile et tendre inratable en miches ou en tranche !!

si comme moi vous aimez le pain moelleux fait maison a décliner en miches ou en tranches suivez moi vous ne serez pas déçu !!!

je l'ai réalisé deux fois une fois en miches (petits pains )

et en pain pour en faire de délicieuses tartines !! 

c'est ma recette fétiche !!! 

passons a la recette 

ingrédients 

300 gr de farine t 45 francine 

une demi c a s de levure sèche pour pain LA PATELIERE  ou 5 gr de levure fraiche de boulanger 

150 gr d'eau tiède 

1 petite c a c de sucre en poudre 

30 gr d'huile d'olive

3/4 de c a c de sel 

pour commencer 

mélangez le sel et la farine 

dans un petit récipient 

mettez les 150 gr d'eau tiède , le sucre et la levure , mélangez et couvrez pendant un quart d'heure

dans la cuve de votre machine a pain qui va travailler pour vous ( gentil non ? )

après 1/4 dheure  d'attente mettez le levain (eau sucre et levure )

ajoutez l'huile 

ajoutez la farine 

et programmez sur le programme pate 

la machine va petrir le pain et le laisser faire sa première pousse !

une fois terminé 

retirez votre pate a pain de la cuve 

et dégazer la 

formez le pain ou les petits pains

et laissez lever sur le support de cuisson recouvert d' un papier sulfurisé 

couvrez avec un drap ! attention pas de courant d'air !!!

il va faire sa deuxième pousse l'opération va prendre 40 min environ et la pate va doubler de volume 

préchauffez votre four a 190°

enfournez environ 25 a 30 min selon les fours !!

laissez refroidir et dégustez !!

ce pain est un véritable délice !!!

voici mes petits pains 

voici mon pain a couper en tranches !

faire du pain maison pour gater votre famille au petit déjeuner le w e quoi de mieux pour passer une super journée dans la joie et la bonne humeur !!

je précise que l'on peut aussi faire ce pain a l'aide d'un robot j'en ferai prochainement et posterai mon avis 

 

pain moelleux facile et tendre inratable en miches ou en tranche !!
pain moelleux facile et tendre inratable en miches ou en tranche !!
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1 septembre 2017 5 01 /09 /septembre /2017 09:58

officiellement partenaire de la patelière 

suivez ce lien pour voir tous leurs produits 

http://www.lapateliere.com/produits/

voici le colis de ce matin pour faire de bonnes préparations avec vous !!

que du bonheur merci la patelière !! des produits de qualité, bio une large gamme pour ravir vos papilles !!

http://www.lapateliere.com/produits/

 

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1 septembre 2017 5 01 /09 /septembre /2017 05:54
tarte aux peches

une petite tarte aux peches ?

, c'est simple , de saison et tellement bon et rapide a faire !!

ingrédients 

une pate feuilletée 

des peches

un peu de poudre d'amandes

un peu de sucre 

des amandes effillées 

recette 

pelez les peches et coupez les en fines lamelles 

foncez votre pate feuilletée dans un moule recouvert de papier sulfurisé 

piquez le fond de tarte a l'aide d'une fourchette 

parsemez le fond de tarte avec un peu de poudre d'amandes 

rangez vos lamelles de peches 

ajoutez un peu d'amandes effilées par dessus sucrez légèrement

enfournez dans un four préchauffé a 200°

pendant environ 30 min selon les fours la durée de cuisson peut varier 

surveillez votre cuisson !! 

et voilà une délicieuse tarte aux peches a déguster !!

 

tarte aux peches
tarte aux peches
tarte aux peches
tarte aux peches
tarte aux peches
tarte aux peches
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31 août 2017 4 31 /08 /août /2017 05:57
pates aux tomates cerises,basilic

aujourd'hui restons dans la simplicité !!

une petite recette toute simple , rapide , et qui sent bon l'été !

ingrédients 

250 gr de farfalles panzanni  (pates )

250 gr de tomates cerises

un beau bouquet de basilic frais 

un peu de persil 

sel poivre 

un beau filet d'huile d'olive de bonne qualité !(4 c a s )

pour la cuisson des pates 

un oignon , une gousse d'ail , une feuille de laurier et un peu de thym 

recette 

dans un récipient hermétique 

coupez vos tomates cerises en deux

ajoutez votre basilic ciselé ainsi que le persil 

salez et poivrez 

mélangez 

fermez le récipient et entreposez le au réfrigérateur quelques heures 

au moment du repas 

cuisez vos pates dans un grand volume d'eau salée avec une feuille de laurier , un oignon , une gousse d'ail et un peu de thym effiloché 

égouttez les 

mettez les dans un grand plat 

ajoutez votre préparation tomate , basilic 

poivrez 

et servez aussitot arrosées d'huile d'olive ou d'une bonne noix de beurre frais !!

parmesan a volonté sur la table !!

voilà simple non? 

a vous de jouer !! cette recette peut aussi etre faite avec de bonnes tomates du jardin mais vous enlèverez la peau tout simplement  !!

 

pates aux tomates cerises,basilic
pates aux tomates cerises,basilic
pates aux tomates cerises,basilic
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28 août 2017 1 28 /08 /août /2017 06:08
couteaux a ma façon

la peche aux couteaux est une activité simple et peu couteuse ! 

il suffit de se munir d'un peu de sel fin et hop a marée descendante , on cherche , on trouve ! 

pour une petite entrée une bonne vingtaine de couteaux suffisent 

ingrédients 

des couteaux de mer bien frais 

le jus d'une demi orange

quelques dés d'une petite tomate sans pépins et sans peau 

un filet d'huile d'olive

un morceau de racine de gingembre d'un cm ou un peu de poudre de gingembre 

une gousse d'ail

une c a café de sauce soja

quelques gouttes de pastis 

une c a c de coriandre ciselée 

sel poivre

piment d'espelette ou de poivre de cayenne (facultatif )

recette 

lors de la peche mettre les couteaux dans l'eau de mer bien claire 

arrivé a la maison les faire dégorger dans de l'eau froide additionnée de gros sel pendant quelques heures afin qu'ils rejettent le sable 

rincez les égouttez les 

1 verser un filet d'huile d'olive dans une poele ajoutez une gousse d'ail coupée en deux ainsi que la racine de gingembre coupée en 4 et faites chauffer 

si vous n'avez pas de gingembre frais vous saupoudrerez les couteaux de poudre de gingembre a l'étape suivante !

une fois l'huile bien chaude 

2 ajoutez vos couteaux et monter le feu 

ils vont s'ouvrir très vite 

3 ajoutez le jus de la demi orange et quelques gouttes de pastis toujours sur un feu très vif 

4 ajoutez la sauce soja ,les dés de tomates  poivrez généreusement 

5 parsemez de peluches de coriandres 

servez parsemées d'un peu de fleur de sel et de piment d'espelette 

servez 

la cuisson des couteaux ne prends que 5 min mais tellement bon en entrée ou a l'apéro !!!

couteaux a ma façon
couteaux a ma façon
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27 août 2017 7 27 /08 /août /2017 06:11
dorades a la plancha façon chef Damien

hier j'ai fais des dorades a la plancha 

et pour la première fois , je n'ai pas eu la corvée de nettoyer la plancha !! et devinez grace a qui ? 

au chef Damien !!!

merci chef !!! 

recette du chef Damien pour faire des dorades a la plancha !

ingrédients 

des dorades 

un citron 

une tomate 

sel poivre

des herbes de provence ou simplement du thym frais 

de l'huile d'olive 

recette 

incisez la dorade 

coupez de fines lamelles de citron et de tomates et introduisez les dans l'incision de chaque coté du poisson si il est gros d'un seul coté si vos dorades sont toute petites comme les miennes 

salez et poivrez et parsemez d'herbes de provence ou de thym frais 

déposez les sur un papier sulfurisé huilé 

faites chauffer votre plancha 

déposez les dorades sur la plancha en laissant le papier sulfu 

arrosez d'un filet d'huile d'olive 

pour une belle dorade on compte 4 a 5 min de cuisson sur chaque face !!

et voilà on retire le papier sulfu avec les dorades on le dépose sur un plat 

et hop la plancha est restée propre !!! il parait que l'on peut faire viande et légumes de cette façon plus de corvée de nettoyage !! enfin presque plus !!! 

merci chef 

bon appétit 

 

dorades a la plancha façon chef Damien
dorades a la plancha façon chef Damien
dorades a la plancha façon chef Damien
dorades a la plancha façon chef Damien
dorades a la plancha façon chef Damien
dorades a la plancha façon chef Damien
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26 août 2017 6 26 /08 /août /2017 06:00

 

octobre-2013 0726

 

il grand temps de faire les preparations que nous pourrons deguster et partager avec nos convives delicieux , peu couteux ,fait maison quoi de mieux ?? 

aujourd'hui je partage avec vous une succulente recette de magret de canard seché que gerard m'a gentiment envoyé 

canard séché

 

Bas du formulaire

octobre-2013 0723

 

Délicieuse et ultra simple, découvrez la recette du magret de canard séché que vous offre Gerard. Une tranche de magret séché et un bon verre de vin pour un apéritif qui sent bon le Sud-ouest...

Recette du magret de canard séché :

Ingrédients

 

Pour 4 personnes

1 beau magret de canard (un de bonne qualité ou deux bien charnu et dodu)

250 g de gros sel

1 cuillère à soupe de poivre mignonnette

1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation : 5 minutes

Marinade : 12 heures

Temps de repos : 15 jours (séchage)

Préparation du magret

 

Première étape

 

Couvrez le magret côté chair de gros sel.

Laissez reposer le magret au frais pendant 12 heures. (bac du frigo)

octobre-2013-0020.JPG

 

Deuxième étape

 

Retirez le sel puis passez-le sous un filet d’eau pour en retirer l’excédent.

Séchez-le et couvrez de poivre mignonnette et de gingembre.  

octobre-2013-0021.JPG

Pressez légèrement pour que les épices adhèrent bien au magret.

octobre-2013-0025.JPGPlacez-le dans le bac a légumes du réfrigérateur, en le couvrant d’un torchon mais sans l’emballer juste couvrir.octobre-2013-0027.JPG Laissez sécher 15 jours au minimum.

 octobre-2013-0722.JPGoctobre-2013-0723.JPG

octobre-2013 0726

Le petit plus du Gégé

Si vous souhaitez obtenir un magret plus sec, laissez-le sécher encore quelques jours. Utilisez en apéritif, tranché fin ou en salade, avec des noix et des fruits secs et frais. 15 jours c’est l’idéal,a point

Que c’est bon et naturel

 

Le Gégé

 

 

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25 août 2017 5 25 /08 /août /2017 04:41

Cet article est reposté depuis Chez Vanda.

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22 août 2017 2 22 /08 /août /2017 06:03

DSCF5372.JPG

 

ingredients

130 gr de roquefort

130 gr de farine

40ml d'eau petillante (pour moi perrier )

1/2 c a c de sucre

1/2 c a c de bicarbonate

2 c a s d'huile

un peu d'oeuf battu pour la dorure (facultatif)

recette

faites fondre le roquefort au micro ondes

DSCF5354.JPGDSCF5355.JPG

ajoutez l'eau petillante

DSCF5356.JPG

ajoutez la farine , le sucre et le bicarbonate

DSCF5357.JPG

melangez

DSCF5360.JPG

vous obtenez une boule (si trop liquide ajoutez un peu de farine )pas tro car le melange va redurcir apres le passage au frigo

filmez et mettez au frigo une bonne heure  et demi

DSCF5361.JPG

sur un plan de travail tres legerement fariné

etalez la pate au rouleau d'une epaisseur d'environ 2 mm

DSCF5362.JPG

decoupez a la roulette de petits carrés ou comme moi a l'emporte piece

DSCF5363.JPG

deposez vos crackers sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé

dorez a l'oeuf battu

DSCF5368.JPG

enfournez a 180° four prechauffé pendant 10 min

DSCF5367.JPG

vous pouvez avant cuisson saupoudrer vos crackers de graines de sesame , de graines de pavots ou selon vos envies ......

DSCF5372

delicieux a l'apero et au moins on sait ce que l'on mange .............

bon appetit !!!!

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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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