delices d'edith

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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 09:06

boutons de fleurs d'ail des ours en condiments

aujourd'hui je vous livres ma recette pour faire les boutons de fleurs d'ail des ours en condiments !

vous pourrez les déguster a l'automne avec un pat de charcuterie , une raclette et meme en mettre dans vos tartare de boeuf comme les capres

pour commencer il faut aller récolter les boutons de fleurs d'ail des ours en foret

ingrédients

des boutons de fleurs d'ail des ours

du sel

du vinaigre de cidre

des grains de poivre noir

des graines de coriandreè

recette

lavez et sèchez les boutons de fleurs

tassez les dans un pot très propre

ajoutez quelques grains de poivre et quelques grains de coriandre

ajoutez une bonne pincée de sel pour un petit pot une c a c pour un pot a confiture

faites chauffer le vinaigre de cidre

versez le sur les boutons a hauteur

fermez le pot hermétiquement

retournez le et entreposer dans un endroit sec , sombre et frais

une fois ouvert se conserve comme les cornichons !

bon appetit et bonne découverte

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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 06:06

crème d'asperges vertes

la saga des asperges !!!!!!

aujourd'hui je vous propose un potage ou plutot une crème d'asperges vertes

la semaine dernière je suis allée dans la vienne , au pays de richelieu il y a beaucoup de petits producteurs d'asperges ,

j'ai eu la chance de rencontrer des producteurs et de pouvoir goutter aux asperges fraichement cueillies !

!un pur bonheur et quelle saveur !!!!

de plus le prix est vraiment dérisoire a coté du prix que l'on paie en grande surface sensée nous livrer des légumes frais et a bon prix ...

j'ai réalisé cette crème d'asperges avec ce que l'on pourrait appeler les gueules cassées ou asperges semi sauvages

un vrai régal

une botte d'asperges vertes gueules cassées a 1 euro pour moi

un oignon

un éclat d'ail

1litre 1/2 de bouillon de volaille ou de légumes bio (cubes bio)

et un demi, litre d'eau pour la cuisson des tetes d'asperges

le jus d'une demi orange et un peu de zestes

10 cl de crème entière et deux c a s de maizena

coupez les tetes d'asperges et faites les cuire 5 min dans un petit poelon dans 1/2 l d'eau bouillante légèrement salée

épurez en récoltant le jus de cuisson dans un récipient (vous allez vous en servir pour la crème d'asperges )

et rafraichissez les sous un filet d'eau froide et réservez

dans un faitout

faites revenir l'oignon émincé dans une noisette de beurre ou un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soit translucide

ajoutez l'éclat d'ail et les asperges non épluchées coupées en morceaux

laissez au moins 5 min a feu doux

ajoutez le jus d'une demi orange ainsi qu'un peu de zestes

salez et poivrez généreusement

mouillez avec l'eau de cuisson des tetes d'asperges et complétez avec un peu de bouillon de volaille bio

laissez cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres au pieds

filtrez au chinois en écrasant bien les asperges pour en extraire toutes les saveurs et en récupérant le jus de cuisson bien entendu

ajoutez les tetes d'asperges

mettre a chauffer le tout (bouillon d'asperges et tetes )

délayez la maizena dans la crème

liez le potage en portant a ébullition

et voilà le tour est joué vous avez maintenant une délicieuse crème d'asperges

lisez ici les propriétés de l'asperge cliquez ci dessous

http://mon-naturopathe.com/blog/alimentation/proprietes-de-lasperge-2

le ramassage des asperges vertes !! les asperges vertes se récoltent hors sol !

cliquez ci dessous

https://asperges-vertes.com/culture-asperges-vertes/ramassage-asperges/

quelques photos de ma visite au pays de richelieu chez un petit producteur

sur les marchés locaux les asperges foisonnent cette année

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25 avril 2017 2 25 /04 /avril /2017 06:05

pates aux asperges vertes

voici une recette toute simple

encore des asperges me direz vous .....

et oui je vais en innonder le blog!

car la saison bat son plein!

et que c'est très bon pour la santé de manger des légumes de saison .....

ingrédients

une botte d'asperges verte

un éclat d'ail pressé

une échalote ciselée

des pates (pour moi barrilla n°5)

de l'eau de cuisson des asperges

du sel du poivre

70 gr de parmesan ou plus selon les gouts

un peu de crème

du persil pour la garniture (facultatif)

nettoyez vos asperges et coupez les en tronçons

mettez les a cuire dans un volume d'eau bouillante salée pendant 8 a 15 min selon la grosseur

épurez les tout en gardant le jus de cuisson !!!

faites cuire vos pates

pendant ce temps préparez la sauce aux asperges

faites revenir une échalote finement ciselée dans une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide

ajoutez la petite gousse d'ail pressée

ajoutez deux tasse d'eau de cuisson des asperges et laissez réduire de moitié

ajoutez vos asperges , la crème et du parmesan rapé (50 gr )

poivrez généreusement

salez

gouttez et rectifiez l'assaisonnement selon votre gout

vous pouvez aussi mettre un peu de piment d'espelette

versez la sauce sur les pates et servez accompagnées de parmesan rapé et d'un peu de persil

bon appétit !

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24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 06:14

roulades d'asperges au prosciutto et parmesan

c'est la pleine saison des asperges !!!!

aujourd'hui je vous propose une petite recette vite faite et gouteuse que vous pouvez servir en entrée ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande .... selon vos désirs du jour

ingrédients

des asperges

du jambon italien coupé très finement

un peu de parmesan

un filet d'huile d'olive

du poivre

pour commencez

lavez et épluchez vos asperges

(gardez vos épluchures elles vous servirons pour faire un potage)

cuisez vos asperges dans un volume d'eau bouillante salée pendant 8 a 15 min selon la grosseur de vos asperges (piquez le pied de l'asperge pour vérifier la cuisson )

égouttez les

faites de petits fagots

prenez une tranche de jambon italien ou de jambon de pays

et roulez le autour du fagot d'asperge

versez un filet d'huile d'olive dans une poele

laissez chauffer et faites revenir les roulades d'asperges pendant une a deux min sous toutes les faces poivrez !!!

ajoutez le parmesan rapé et laissez encore une min

voila c'est pret !! bon appétit

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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 06:49

poivrons marinés

voici les beaux jours , les grillades les barbecues vont etres de la partie ....

pourquoi ne pas préparer des poivrons marinés maison ?

voici les miens

quelques poivrons rouges pour moi

de l'huile d'olive

de l'ail

du persil

du sel

du poivre

un peu d'origan

lavez coupez et nettoyez vos poivrons

faites chauffer le grill de votre four

et disposez les sur une plaque quelques minutes coté peau vers le grill

jusqu'à ce que la peau cloque

retirez les du four et enlevez la peau délicatement

ajoutez a vos poivrons

de l'ail du persil ciselé finement du sel du poivre et un filet d'huile

rangez les dans un bocal ajoutez un peu d'origan

et couvrez les avec de l'huile d'olive

entreposez le bocal fermé au réfrigérateur

et attendez 72 h avant de les consommer

les poivrons ainsi préparés se gardent un a deux mois au réfrigérateur

prenez soin qu'ils soient toujours recouverts d'huile après utilisation afin d'éviter toute moisissure

bon appétit

vous pouvez utiliser l'huile qui restera dans le bocal après avoir dégusté vos poivrons pour vos préparations culinaires chaude ou froide

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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 04:24

premier départ

Cet article est reposté depuis Les aventures de ma fidèle.

premier départ

C'est là un des secrets des mamans. Elles ne renoncent jamais à l'idée de revoir leurs enfants. La crypte des Capucins de Joseph Roth [ Joseph Roth ]
Bonjour les amis...wouaf... Comment allez-vous depuis tout ce temps? wouarf....je sais ,je me suis faite discrète..ces dernières semaines wouarf...désolée de vous avoir fait fausses pattes.... Mais je dois avouer que mon nouveau travail de mam

http://misskaly.over-blog.com/2017/04/premier-depart.html

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15 avril 2017 6 15 /04 /avril /2017 05:07

tartinade au chorizo

simple , rapide délicieux et peu couteux !!!!

ingredients

200 gr de chorizo

100 gr de fromage de chevre ou de feta

10 cl d'eau

mettre les ingredients dans un bol mixer

mixer le tout finement

rectifiez l'assaisonnement

a l'apéro succès garantit !!!!!! bon appetit

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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 06:57

un w e haut en couleur avec 750 gr

le w e dernier j'étais invitée par l'équipe de 750 gr

avec les grands chefs de 750 gr au salon paris vidéo city 2017!!!

une expérience haut en couleur

une ambiance chaleureuse et amicale

des ateliers enrichissants avec

chef Damien

chef Christophe

chef Regis

Thierry charrier

Phillipe uccara !!

et l'ambassadeur de la fourme d'Ambert

http://www.fourme-ambert.com/fr/fromage-aop/le-produit/

un pur moment de bonheur que je partage avec vous ....

750 GR ou l'art d'etre a l'aise avec la cuisine !!!!!

pour la patisserie deux livres a vous recommander ...

quelques photos et vidéos de cette fabuleuse rencontre

Phillipe uccara ou l'art de travailler le chocolat !

des explications précises sur la stabilisation du chocolat , comment le rendre mat et comment le brosser , comment le travailler

comment associer la pate a choux , caramel au beurre salé la poire et la fourme d'Ambert avec Phillipe Uccara chef Christophe et l'ambassadeur de la fourme d'Ambert !!

atelier avec chef Damien

ou les accords inattendus

tout l'art d'un pliage en pate feuilletée avec chef Regis

la cuisine Coréenne

avec chef Chistophe et le chef Thierry Charrier

et pour terminer LE DEFIT !

qui aura la plus belle assiette !!!

AVEC CHEF CHRISTOPHE ET LE CHEF THIERRY CHARRIER

750g : Recettes de cuisine

Défi gourmand à Vidéo City Paris ! Qui aura la plus belle assiette? Animé par Chef Thierry Charrier et Chef Christophe

https://www.facebook.com/lapagede750grammes/videos/10155207924160701/

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7 avril 2017 5 07 /04 /avril /2017 07:07

,bouchées apéritives roulés de pancakes a la doucette

pour la réalisation des pancakes c'est ici http://www.delices-d-edith.com/2017/04/pancakes-a-la-doucette-et-au-parmesan.html

découpez de petits cercles de la taille d'un blinis a l'aide d'un emporte pièce dans vos pancakes

tartinez les avec

du fromage de chèvre

et garnie avec un peu de jambon type bayonne coupé très finement

tartinez un pancake avec du fromage de chèvre

déposez du jambon de bayonne par dessus et roulez le pancake

enroulez de film plastique

mettez au réfrigerateur au moins une heure

découpez de petits tronçons

découpez de petits cercles a l'aide d'un emporte pièce

tartinez avec de la mousse de saumon

et garnissez avec un peu d'oeufs de lompes

vous pouvez faire ainsi une multitude de combinaisons en garniture

selon votre imagination

bonne découverte

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6 avril 2017 4 06 /04 /avril /2017 06:51

pancakes a la doucette et au parmesan

je vous en parlais il y a quelques jours ....

http://www.delices-d-edith.com/2017/04/roulade-de-cabillaud-farcie-a-la-mache-asperges-nature.html

la doucette est très très bonne cuite !

on peut l'inclure dans pas mal de préparations et son gout est surprenant

aujourd'hui je vous propose de faire des pancakes salés avec de la doucette et du parmesan !!!

ingrédients

150 gr de mache ( doucette )

150 gr de farine

50 gr de parmesan

une échalote finement ciselée

2 oeufs

25 cl de lait

20 gr de beurre

1 c a c de levure chimique

1p de sel

poivre

recette pour 14 pancakes plus ou moins selon la taille

faites revenir une échalote ciselée dans un peu de beurre ou huile

jusqu'à ce qu'elle devienne translucide

salez et poivrez

ajoutez la doucette et laissez là tomber pendant quelques minutes a feu doux

retirez le poelon du feu

ajoutez le lait froid et mixez le tout très finement

dans un saladier

mettez la farine , le parmesan, la levure , et les jaunes d'oeufs

mélangez bien

ajoutez le beurre fondu refroidit ou tiède

et mélangez (vous pouvez opter pour de l'huile )

ajoutez votre lait a la doucette

et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (vous pouvez faire quelques coups de mixer plongeant pour obtenir une pate bien lisse si grumeaux )