750 grammes
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25 février 2017 6 25 /02 /février /2017 07:51

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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 08:10
coupétade de d'andré cecil

aujourd'hui je vous propose d'utiliser votre pain rassi pour réaliser une super recette de dessert !!!!!

une recette qui vient de la Lozere et qui m'a été envoyée par un amis cuisinier corse !!!

ANDRE CECIL

peu couteuse , rapide , et vraiment très très bonne !!!

voici la recette intégrale que dédé m'a donnée 

 

 

 

 

 

 

recette de dédé le corse !

qui sait ti qui connait la Coupétade???????

et bien je vous donne la recette

un dessert de fou !!!!!

ingrédients 

25 g de beurre

une 1/2 baguette de pain rassi

15 pruneaux dénoyautés

 75 gr g de raisins secs

50 g d abricot séchés

80 g d amande mondées

5 oeufs

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanille 

 70 cl de lait::entier :::::

 

 

 

 

 

 

recette

 

1 beurrez généreusement  un grand moule a cake

 

2 tapissez de pain rassi en fine lamelles

 

3 ajoutez dessus une couche de fruits secs , une couche de pain rassi

 

 répetez l opération pain fruits jusqu a epuisement

 

4  dans un cul de poule battez  les oeufs en omelette

 

5 ajoutez le sucre et le sucre vanille

 

6 faites chauffer le lait 

 

 7 versez le lait chaud sur le mélange oeufs , sucre , en fouettant énergiquement

 

8 versez  l appareil sur la préparation pains et fruits secs

laissez le pains s'imprégner du liquide une dizaine de min 

 

préchauffez le four a 180°

 

9 enfournez au bain marie a 180° 

 

45 min environ

 

vérifiez la cuisson a l'aide de la lame d'un couteau piquez celle ci au centre de l'appareil , lorsqu'elle ressort sèche c'est cuit !!!

attendre un peu avant de démouler 

 

a manger tiède 

 faire tiédir avant de servir de la bombe mes frère et soeurs !!!!!


et ça c'est dédé qui vous l'a écrit !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

coupétade de d'andré cecilcoupétade de d'andré cecil
coupétade de d'andré cecilcoupétade de d'andré cecil
coupétade de d'andré cecilcoupétade de d'andré cecil
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23 février 2017 4 23 /02 /février /2017 05:46
pissaladière express d'André cécil

la véritable pissaladière se fait avec de la pate a pain !!

250 gr de farine 

10 cl d'eau 

1 pincée de sucre 

1 pincée de sel

7,5gr de levure de boulanger (fraiche )

5 cl d'huile 

pétrir au robot pendant 12 min 

filmer et laissez lever jusqu'a ce qu'elle double de volume 

étendre sur une plaque de cuisson 

garnie 

mettre au four 220° 10 min 

baisser le four a 190° 

et laissez encore 5 a 10 min 

andré cécil 

 

 

 

 

 

 

cependant il est possible de la faire avec une pate feuilletée du commerce 

c'est rapide et très très bon !!!!

c'est ce que je vous propose aujourd'hui 

 

pour cette délicieuse et très simple pissaladière revisité en express

 il faut

 

une pate feuilletée du commerce ou une pate brisée 

6 oignons émincés finement 

deux ou 3 c a s d'huile d'olive 

une boite d'anchois 

des olives noires de nice de préférence 

épluchez vos oignons et émincez les le plus finement possible 

 

dans une poele faites les confire a feu doux  avec  l'huile d'olive 

sans les colorer !!

étalez votre pate feuilletée sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé 

piquez là a l'aide d'une fourchette 

recouvrez la d'un papier sulfurisé sur lequel vous mettrez un moule a tarte pour l'empecher de gonfler 

enfournez la 10 min a 210°

sortez la du four 

et garnissez la avec les oignons confits 

les filets d'anchois 

et les olives 

poivrez 

réenfournez 10 a 15 min 

voilà c'est pret !! vous n'avez plus qu'a déguster !!! bon appétit 

 

 

 

 

 

 

 

 

pissaladière express d'André cécil
pissaladière express d'André cécil
pissaladière express d'André cécil
pissaladière express d'André cécil
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19 février 2017 7 19 /02 /février /2017 07:25
blinis maison au saumon fumé et oeufs de lompes

j'ai préparé ma pate a blinis a ma façon .....

car normalement il faut un yaourt bulgare ,

comme je n'avais que du yaourt danone au lait entier , j'ai rajouté une c a s de mascarpone et ce fut une belle decouverte !

une fois refroidis j'ai mis simplement dessus un peu de saumon fumé et quelques oeufs de lompes ,

mais vous pouvez les garnir au gré de vos envie !

pour realiser les blinis (34 pour moi )

il faut

un yaourt au lait entier

une c a s de mascarpone

un pot de yaourt de farine bien plein

un oeuf

2 c a s d'huile

3 c a s de lait

un demi sachet de levure chimique alsa

une pincée de sel

de l'huile pour la poele

pour les realiser facilement et les avoir bien rond , j'ai acheté ce cercle en silicone que l'on place dans la poele mais c'est facultatif

recette

dans un saladier

melangez tous les ingredients

oeuf ,yaourt, farine , mascarpone ,levure , sel ,huile , et lait !!!

melangez bien le tout a l'aide d'un fouet

la pate doit etre bien lisse !!

une fois fait

entreposez votre pate filmée au refrigerateur une heure au moins

une heure plus tard

sortez votre pate du refrigérateur

dans une poele antiadhesive

placez votre cercle en silicone

et un filet d'huile

mettez chauffer a feu moyen

si vous n'avez pas de cercle

vous ferez de petit tas de pate avec une demi c a s dans votre poele , il seront peut etre moins rond mais tout aussi bon

ajoutez une demi c a s de pate dans chaque cercle

laissez une a deux min sur feu moyen

attendre que la pate fasse des bulles a la surface

blinis maison au saumon fumé et oeufs de lompes

retournez les

laissez encore une a deux min

et voila

ils sont cuits !! il ne reste plus qu'a les laisser refroidir et les garnir !

bien meilleur que ceux du commerce et bien moins cher !!!!

n'hesitez pas a les realiser !!!

bon appetit

et surtout bon apero !!!!

un peu de saumon fumé , quelques oeufs de lompes !!un delice

blinis maison au saumon fumé et oeufs de lompes
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17 février 2017 5 17 /02 /février /2017 07:23

4971786385_44107555c7.jpg

DSCF5191.JPG

faire de délicieux champignons a la grecque maison !!!

pourquoi ?

parce que finalement deux euros par ici et deux euros par là .... au bout du mois ,pour varier les plaisirs et les envies cela revient cher d'acheter tout préparé !!

alors lancez vous si cette recette vous tente , vous ne serez pas déçu !!!

 

ingrédients

un demi kg de champignons frais de petite taille ou une boite si vous n'avez pas le temps de les cuire

une petite feuille de laurier ,une petite branche de thym et quelques brins de persil pour faire un bouquet garni

deux oignons émincés finement

25 cl de vin blanc sec

trois c a s d'huile

le jus d'un citron

sel poivre

une quinzaine de grains de coriandre écrasés

une petite boite de concentré de tomate

deux sucres

un demi verre d'eau

----------------------------------------------------------

recette

 

coupez vos champignons en 4 et mettez les a cuire dans un volume d'eau bouillante salée pendant 20 min

égoutez les , rincez les et réservez

dans un poelon faites revenir vos oignons finement émincés dans l'huile

les oignons doivent devenir translucides , surtout pas les colorer

ajoutez le jus de citron le vin blanc sec ,le bouquet garni ,la coriandre, sel poivre sucre et l'eau DSCF5188.JPG

laissez mijoter dix min

ajoutez le concentré de tomate

DSCF5189.JPG

mélangez et laissez encore mijoter dix min

DSCF5190.JPG

rectifiez l'assaisonnement

si vous le désirez vous pouvez passer la sauce au chinois , de cette façon vous n'aurez pas de petits morceaux .... moi je l'aime telle quelle

et versez sur vos champignons cuits DSCF5192.JPG

entreposez au réfrigérateur une nuit au moins avant de consommer

bon appétit 

 

 

 

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15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 20:43

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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 20:50

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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 06:03

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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 05:59

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13 février 2017 1 13 /02 /février /2017 05:37
potée auvergnate a ma façon

bonjour , aujourd'hui je vous propose un plat d'hiver !!

qui réchauffe le corps et le coeur !!

une bonne potée auvergnate !

on se croirait en Auvergne tout en étant chez soi !!!

ingrédients 

1 chou vert 

4 ou 5 carottes 

1 poireau

un oignon piqué de  3 clou de girofle 

un bouquet garni 

4 gousses d'ail en chemise 

2 ou 3 navets selon la grosseur 

1 kg de pdt qui se tiennent bien a la cuisson 

1 jambonneau demi sel (moyen)

4 saucisses de toulouse pour moi 

1 saucisson a l'ail a cuire 

1/2 kg de petites cotes 

1 ou 2 saucisses fumées d'auvergne 

 

 

 

dans un grand volume d'eau légèrement salée et poivrée 

mettez le bouquet garni ainsi que l'oignon piqué de clous de girofle

les 4 gousses d'ail en chemise 

le jambonneau et les petites cotes 

portez le tout a ébullition et laissez cuire 1 h et demi en écumant de temps en temps 

sur ce temps 

lavez et coupez vos légumes en gros morceaux 

carottes , navets , poireaux 

coupez votre chou vert en 4 et lavez le abondement a l'eau froide salée !(réservez 

épluchez , coupez en gros morceaux vos pdt (réservez )

après une h et demi de cuisson 

ajoutez les poireaux , les carottes et les navets 

et laissez encore cuire une demi heure 

dans un grand volume d'eau froide  légèrement salée ajoutez une c a c de bicarbonate alimentaire 

et mettez a bouillir votre chou coupé en 4 une vingtaine de minute 

égouttez le !

ajoutez le chou , les pdt ainsi que les saucisses a la préparation 

et laissez encore cuire une bonne demi heure 

rectifiez l'assaisonnement et dégustez 

potée auvergnate a ma façon
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