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6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 10:38

Cet article est reposté depuis Et si c'était bon....

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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 02:15

DSCN1780.JPG
une succulente tarte !!!
pour la pate

90 gr de farine fermentante (avec levure incorporée)
90 gr de sucre
un sachet de sucre vanille
2 oeufs
sel
un filet d'huile ou de beurre

ou une pate brisée du commerce 

une creme vanille maison (pudding)fait avec un bon demi l de lait
  2 belles pommes type jonagold
quelques speculoos
sucre roux
un peu de cannelle en poudre
oeufs battus pour dorer
preparez une creme vanille a laquelle vous incorporez 1,5 gr d'agar agar
et la laisser refroidir

ali_divers_203.gif

melangez la farine et les sucres
ajoutez les jaunes d'oeufs , le trait d'huile ou de beurre
malaxez la pate
prechauffez le four a 180°
montez les blancs d'oeufs en neigeDSCN1308.JPG
ajoutez les a la pate
et travaillez la pate de facon a obtenir une boule
non collante et homogene
couvrez d'un linge reservez

epeluchez les pommes,enlevez le trognon
coupez vos pommes en fines lamelles

abaissez la pate beurrez et farinez le moule
deposez votre pate sur le moule
piquez le fond a l'aide d'une fourchette
 dorez les bords avec du jaune d'oeuf battus avec un peu d'eau
etalez la creme pudding refroidie sur votre fond de tarteDSCN1312.JPG
rangez des speculoos dessus
et ensuite rangez vos lamelles de pomme
saupoudrez d'un peu de cannelle en poudreDSCN1313.JPG
et de quelques mies de speculoos rapé
(on frotte deux speculoos un contre l'autre)
enfournez pendant 30 a 35 min a 180°DSCN1774
lorsqu'elle est cuite saupoudrez  du sucre roux sur la tarte enccore chaude!!
bon appetit!!!

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Published by delices d'edith - dans tartes
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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 03:29

Cet article est reposté depuis Le Petit Journal de Chef Damien.

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 05:58
gateau aux pommes a la prussienne

aujourd'hui , je vous propose un delicieux gateau de saison , tres moelleux et facile a realiser !la recette vient de l'emission culinaire belge de gerald d'un gars, un chef !

j'ai adapté sa recette a ma façon et c'est une pure gourmandise !!

ingredients

5 pommes a cuire type jonagold ou autres

250 gr de farine avec levure incorporée

3 oeufs entier

2 blancs d'oeufs battus en neige

125 gr de beurre salé ramolli ( a temperature ambiante

150 gr de sucre semoule

1/2 verre de lait tiede

pour moi un peu de cannelle en poudre (initialement gerald ajoute le zeste d'un demi citron )

recette

evidez les pommes de leur trognon

gateau aux pommes a la prussienne
gateau aux pommes a la prussienne

faites prechauffer le four a 180¨°

battez les deux blancs d'oeufs en neige bien ferme a l'aide d'une pincée de sel et reservez les !

epeluchez les pommes et coupez les en rondelles d'environ 3mm

gateau aux pommes a la prussienne
gateau aux pommes a la prussienne

dans un bol a l'aide d'un fouet ou comme moi au robot

battez le sucre et le beurre jusqu'a ce que cela blanchisse un peu

ajoutez les trois oeufs entier et fouettez energiquement 

 

gateau aux pommes a la prussienne
gateau aux pommes a la prussienne

ajoutez la farine et le lait et continuer de fouetter jusqu'a ce que vous obtenier une pate lisse et homogene

gateau aux pommes a la prussienne

incorporez delicatement vos blancs d'oeufs battus en neige a la pate

gateau aux pommes a la prussienne

versez votre pate dans le moule a tarte

gateau aux pommes a la prussienne

garnissez la pate avec vos pommes en formant une rosace et saupoudrez les pommes de cannelle et d'un peu de sucre semoule

gateau aux pommes a la prussienne

enfournez dans un four prechauffé a 180° pendant une heure

gateau aux pommes a la prussienne

verifiez la cuisson a l'aide d'une pointe de couteau ,

la pointe du couteau doit ressortir seche lorsqu'il est cuit !

le plus difficile est d'attendre que ce delicieux gateau refroidisse avant de le deguster !!!

bon appetit

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Published by delices d'edith
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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 04:08

aujourd'hui je vous propose une recette de volaille aux morilles a deguster en famille ou entre amis vous ne serez pas deçu !!!

je detiens cette recette d'un chef bruxellois !!

ingredients

de la volaille (pour moi 4 filets de poulet et deux cuisses débarrasées de la peau et coupées en deux )

un bocal de fond de volaille

un petit bocal de morilles déshydratées (chez leader price 16 euro)

une noix de beurre et un filet d'huile

une belle echalote

15 cl de creme entiere

15 cl de porto rouge

sel poivre

persil ciselé pour la garniture

recette

réhydratez les morilles dans de l'eau chaude pendant une demi heure

 

 

 

volaille aux morilles

salez et poivrez les morceaux de volaille et faites les colorer sous toutes les faces dans un faitout

volaille aux morilles

une fois la volaille bien colorée ajoutez l'echalote ciselée et laissez quelques minutes jusqu'a ce qu'elle soit translucide

ajoutez vos morilles bien egoutées ainsi que le porto

volaille aux morilles

ajoutez le fond de volaille et laissez mijoter 40 min environ

volaille aux morilles

ajoutez enfin votre creme et laissez reduire la sauce liez là si besoin a l'aide d'un peu de liant pour sauce !

volaille aux morilles

il ne vous reste plus qu'a deguster accompagnée d'un riz pilaf ou de croquettes de p d t un régal

bon appetit

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Published by delices d'edith
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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 05:50

Promotion pour la page "jeanne feron poeteesse d'hermalle sous huy" :

maman
deux ans ce cinq decembre que ton soufle s'est envolé labas loin de moi !
quel vide tu as laissé!
maman etait une femme aux multiples talents! bonne cuisiniere,elle ecrivait des poemes on la surnomait la poetesse d'hermalle sous huy! elle peignait et adorait chanter , conter…

Lire la page "jeanne feron poeteesse d'hermalle sous huy".

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Published by delices d'edith - dans divers
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24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 07:57

DSCF2295.JPG 

 

aujourd'hui je vous propose de faire un delicieux biscuit de savoie sans levure !!!

c'est chez matilde que j'ai retrouvé la recette du biscuit de savoie grand mere!!!

merci a elle http://matildeencuisine.over-blog.com

ingredients

150 gr de sucre

4 oeufs

60 gr de maizena

40 gr de farine

une pincée de sucre vanille

une pincée de sel

j'ai ajouté ma touche personnelle , le jus d'une demi orange moyenne

recette

prechauffez le four a 190°

beurrez et farinez un moule a gateau 20 cm de diametre

DSCN4867 

 

separez les blancs d'oeufs des jaunes

au robot

montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel

 DSCN4868

reservez

dans le bol robot

battre pendant 5 bonnes min les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanilleDSCF2278

ajoutez la farine ainsi que la maizena

DSCN5199.JPGDSCN5200.JPG

laissez encore tourner le robot a grande vitesse quelques min en ajoutant le jus d'une demi orangeDSCN5201.JPGDSCF2293.JPG

incorporez delicatement vos blancs d'oeufs battus en neige a l'aide d'une spatule en bois !!DSCN5202.JPG

 

versez delicatement votre pate dans le moule a gateau

DSCN5203.JPG

 elle forme un ruban et est mousseuse et aerée !!

enfournez environ 30 min(selon le four) dans le four prechauffé a 190°

DSCN5204.JPGDSCN5205.JPG

 attendez qu'il soit refroidit pour le demouler !

 DSCF2294

suivez bien les etapes ainsi que les conseil car c'est ce gateau qui fut a l'age de 18 ans mon premier gateau !!!

et confidence / je l'ai raté 3 fois !!

mais je n'avais pas de robot !!

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------les petits chiens dorment en rang d'oignon !!lol

ils sont sages !!

DSCF2297.JPG

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Published by delices d'edith - dans gateaux -muffins ect
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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 05:43

DSCF2109.JPG

et pourquoi ne pas se servir des restes du frigo pour faire cette delicieuse petite salade piemontaise bien meilleure faite maison qu'achetée dans le commerce??

voici ma recette :

du jambon coupé en petits morceaux (deux tranches pour moi )

six cornichons

deux oeufs durs

quatre pomme de terre (petite)

une tomate (pour moi dix tomates cerises "restes")

deux c a soupe de mayonnaise

une petite vinaigrette bien relevée

une c a s d'eau

sel poivre

dans un saladier coupez en dés , : le jambon , les p d t , les cornichons , les tomates ou la tomate , les oeufs durs , sel poivre et melangez le tout

ajoutez la mayonnaise DSCF2108.JPG

faites une vinaigrette :

trois c a s d'huile de soja et une de vinaigre,

une c a c de moutarde

une c a s d'eau

sel poivre

ajoutez la vinaigrette a la preparation et melangez le tout

DSCF2110.JPG

mettez au frais dans une boite hermetiqueelle est meilleure quand elle a macéré un peu !!

DSCF2111.JPG

degustez sur du pain grillé ou en entrée

bon appetit

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Published by delices d'edith - dans les salades
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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 03:41

mars-2014 1663

la pate a l'ail des ours entre dans de nombreuse recette au gré de vos envies et fantaisie !! elle se conserve au frigo recouverte d'une fine pellicule d'huile !

facile et rapide a realiser 

le tout est de se procurer des feuilles d'ails des ours 

apres c'est un jeu d'enfant 

40 gr de feuilles d'ail des ours 

15 cl d'huile de pepins de raisins 

une c a c de sel 

une bonne pincée de poivre 

recette 

lavez a grande eau vinaigrée vos feuilles d'ail des ours 

10151379 10203558928643488 686240276 n

 passez les dans une essoreuse a salade !!et sechez les dans un torchon de cuisine 1947409 10203558923003347 1003483452 n

mixez vos feuilles avec de l'huile une c a c de sel et du poivre !!votre pate est prete !!10156106 10203558920123275 1824430750 n

10168003 10203558928843493 2121068773 n (1)

mettez la en potmars-2014 1663

et recouvrez la d'une fine pellicule d'huile pour la conservation !! car ainsi elle ne sera pas en contact avec l'air !!

bonne decouverte !!

ails des ours  l'ail des ours


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Published by delices d'edith - dans ail des ours
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24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 03:46

mars-2014-1642.JPG

le temps des asperges est là !! 

et pourquoi ne pas deguster un delicieux potage fait maison? 

voici ma recette 

ingredients 

une botte d'asperges 

du bouillon de volaille 

un oignon

trois p d t 

une noix de beurre salé 

sel poivre 

un peu de creme 

l'eau de cuisson des pelures d'asperges !!(mon plus )

recette 

pelez les asperges afin de ne pas avoir de fils !!

reservez les asperges !

lavez les epeluchures d'asperges a grande eau 

mettez les dans un poelon avec de l'eau et un peu de sel et faites les cuire pendant 20 bonne min mars-2014-1585.JPG

epurez et recuperez l'eau de cuisson des pelures !!

mars-2014-1591.JPG

coupez le bout des pointes d'asperges et reservez les 

mars-2014-1590.JPG

dans une casserole 

faites blondir l oignons emincé dans le beurre jusqu'a ce qu'il devienne translucide

 

ajoutez les asperges coupées en tronçons laissez confire 5 min mars-2014-1589.JPG

ajoutez un demi litre de bouillon de volaille ainsi que le jus de cuisson  filtré de vos pelures d'aperges mars-2014-1592.JPG

ajoutez vos pdt coupées en morceaux 

sel et poivre et laissez cuire une demi heure 

une fois le potage cuit , mixez le finement 

mars-2014-1615.JPGmars-2014-1617.JPG

pendant ce temps faites revenir vos bouts de pointes d'asperges dans du beurre tres doucement jusqu'a ce qu'elles soient cuites (ajoutez un filet d'eau au besoin )

mars-2014-1618.JPGmars-2014-1619.JPG

 

ajoutez la creme et les bouts de pointes d'asperges 

mars-2014 1642

servez bien chaud avec un peu de persil ciselé 

vous obtenez ainsi tout le parfum des asperges avec un petit plus de trouver les pointes d'asperges confites dans votre potage !

tout le printemps dans l'assiette !!

succès garantit !!

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Published by delices d'edith - dans potages et veloutés gasacho
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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