delices d'edith

je vous en parlais il y a quelques jours ....

 http://www.delices-d-edith.com/2017/04/roulade-de-cabillaud-farcie-a-la-mache-asperges-nature.html

la doucette est très très bonne cuite !

on peut l'inclure dans pas mal de préparations et son gout est surprenant 

aujourd'hui je vous propose de faire des pancakes salés avec de la doucette et du parmesan !!!

ingrédients 

150 gr de mache ( doucette )

150 gr de farine 

50 gr de parmesan 

une échalote finement ciselée 

2 oeufs 

25 cl de lait 

20  gr de beurre 

1 c a c de levure chimique 

1p de sel 

poivre 

recette pour 14 pancakes plus ou moins selon la taille 

faites  revenir une échalote ciselée dans un peu de beurre ou huile

jusqu'à ce qu'elle devienne translucide 

salez et poivrez 

ajoutez la doucette et laissez là tomber pendant quelques minutes a feu doux 

retirez le poelon du feu 

ajoutez le lait froid et mixez le tout très finement 

dans un saladier 

mettez la farine , le parmesan, la levure , et les jaunes d'oeufs 

mélangez bien 

ajoutez le beurre fondu refroidit ou tiède 

et mélangez (vous pouvez opter pour de l'huile )

ajoutez votre lait a la doucette 

et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (vous pouvez faire quelques coups de mixer plongeant pour obtenir une pate bien lisse si grumeaux )

battez vos blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une petite pincée de sel 

ajoutez a la préparation et incorporez les blancs en neige délicatement !

dans une poele 

beurrée ou huilée 

ajoutez une petite louchette de pate

laissez cuire jusqu'à que de petits trous soient se forment  a la surface et que les bords soient mat 

retournez votre pancake

répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pate 

il ne vous reste plus qu'a vous en servir comme accompagnement de votre plat 

exemple pour moi 

une salade de betteraves rouge aux pommes , un filet de cabillaud au jambon de bayonne cuit au four et un pancake .... 

demain , pancakes a la mache version apéritif !!!!

bonne découverte !