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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 06:06
crème d'asperges vertes

la saga des asperges !!!!!!

aujourd'hui je vous propose un potage ou plutot une crème d'asperges vertes 

la semaine dernière je suis allée dans la vienne , au pays de richelieu il y a beaucoup de petits producteurs d'asperges ,

j'ai eu la chance de rencontrer des producteurs et de pouvoir goutter aux asperges fraichement cueillies !

!un pur bonheur et quelle saveur !!!!

de plus le prix est vraiment dérisoire a coté du prix que l'on paie en grande surface sensée nous livrer des légumes frais et  a bon prix ... 

j'ai réalisé cette crème d'asperges avec ce que l'on pourrait appeler les gueules cassées ou asperges semi sauvages 

 

 

 

 

 

 

 

un vrai régal 

une botte d'asperges vertes gueules cassées a 1 euro pour moi 

un oignon 

un éclat d'ail

1litre 1/2 de bouillon de volaille ou de légumes bio (cubes bio)

et un demi, litre d'eau pour la cuisson des tetes d'asperges 

le jus d'une demi orange et un peu de zestes

10 cl de crème entière et deux c a s de maizena 

coupez les tetes d'asperges et faites les cuire 5 min dans un petit poelon dans 1/2 l d'eau  bouillante légèrement salée 

épurez en récoltant le jus de cuisson dans un récipient (vous allez vous en servir pour la crème d'asperges )

 et rafraichissez les sous un filet d'eau froide et réservez 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans un faitout 

faites revenir l'oignon émincé dans une noisette de beurre ou un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soit translucide 

ajoutez l'éclat d'ail et les asperges  non épluchées coupées en morceaux

laissez au moins 5 min a feu doux 

ajoutez le jus d'une demi orange ainsi qu'un peu de zestes 

salez et poivrez généreusement 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mouillez avec l'eau de cuisson des tetes d'asperges et complétez avec un peu de bouillon de volaille bio 

laissez cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres au pieds 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

filtrez au chinois en écrasant bien les asperges pour en extraire toutes les saveurs et en récupérant le jus de cuisson bien entendu 

ajoutez les tetes d'asperges 

mettre a chauffer le tout (bouillon d'asperges et tetes )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

délayez la maizena dans la crème 

liez le potage en portant a ébullition 

et voilà le tour est joué vous avez maintenant une délicieuse crème d'asperges

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

lisez ici les propriétés de l'asperge cliquez ci dessous 

 http://mon-naturopathe.com/blog/alimentation/proprietes-de-lasperge-2

le ramassage des asperges vertes !! les asperges vertes se récoltent hors sol !

cliquez ci dessous 

https://asperges-vertes.com/culture-asperges-vertes/ramassage-asperges/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

quelques photos de ma visite au pays de richelieu chez un petit producteur 

crème d'asperges vertes
crème d'asperges vertes
crème d'asperges vertes
crème d'asperges vertes
crème d'asperges vertes
crème d'asperges vertes

sur les marchés locaux les asperges foisonnent cette année 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by delices d'edith - dans potages et veloutés gasacho
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