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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 03:41

mars-2014 1663

la pate a l'ail des ours entre dans de nombreuse recette au gré de vos envies et fantaisie !! elle se conserve au frigo recouverte d'une fine pellicule d'huile !

facile et rapide a realiser 

le tout est de se procurer des feuilles d'ails des ours 

apres c'est un jeu d'enfant 

40 gr de feuilles d'ail des ours 

15 cl d'huile de pepins de raisins 

une c a c de sel 

une bonne pincée de poivre 

recette 

lavez a grande eau vinaigrée vos feuilles d'ail des ours 

10151379 10203558928643488 686240276 n

 passez les dans une essoreuse a salade !!et sechez les dans un torchon de cuisine 1947409 10203558923003347 1003483452 n

mixez vos feuilles avec de l'huile une c a c de sel et du poivre !!votre pate est prete !!10156106 10203558920123275 1824430750 n

10168003 10203558928843493 2121068773 n (1)

mettez la en potmars-2014 1663

et recouvrez la d'une fine pellicule d'huile pour la conservation !! car ainsi elle ne sera pas en contact avec l'air !!

bonne decouverte !!

ails des ours  l'ail des ours


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24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 03:46

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le temps des asperges est là !! 

et pourquoi ne pas deguster un delicieux potage fait maison? 

voici ma recette 

ingredients 

une botte d'asperges 

du bouillon de volaille 

un oignon

trois p d t 

une noix de beurre salé 

sel poivre 

un peu de creme 

l'eau de cuisson des pelures d'asperges !!(mon plus )

recette 

pelez les asperges afin de ne pas avoir de fils !!

reservez les asperges !

lavez les epeluchures d'asperges a grande eau 

mettez les dans un poelon avec de l'eau et un peu de sel et faites les cuire pendant 20 bonne min mars-2014-1585.JPG

epurez et recuperez l'eau de cuisson des pelures !!

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coupez le bout des pointes d'asperges et reservez les 

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dans une casserole 

faites blondir l oignons emincé dans le beurre jusqu'a ce qu'il devienne translucide

 

ajoutez les asperges coupées en tronçons laissez confire 5 min mars-2014-1589.JPG

ajoutez un demi litre de bouillon de volaille ainsi que le jus de cuisson  filtré de vos pelures d'aperges mars-2014-1592.JPG

ajoutez vos pdt coupées en morceaux 

sel et poivre et laissez cuire une demi heure 

une fois le potage cuit , mixez le finement 

mars-2014-1615.JPGmars-2014-1617.JPG

pendant ce temps faites revenir vos bouts de pointes d'asperges dans du beurre tres doucement jusqu'a ce qu'elles soient cuites (ajoutez un filet d'eau au besoin )

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ajoutez la creme et les bouts de pointes d'asperges 

mars-2014 1642

servez bien chaud avec un peu de persil ciselé 

vous obtenez ainsi tout le parfum des asperges avec un petit plus de trouver les pointes d'asperges confites dans votre potage !

tout le printemps dans l'assiette !!

succès garantit !!

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Published by delices d'edith - dans potages et veloutés gasacho
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23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 04:24

mars-2014-1660.JPG

aujourd'hui je vous propose un filet de boeuf a l'ail des ours !!

cuisiné ainsi il a un petit gout aillé tres subtil un delice !

 

ingredients 

un filet de boeuf 

de la pate d'ail des ours 

un peu de beurre et un peu d'huile !

simple non ???? 

recette 

pour la pate d'ail des ours 

40 gr de feuilles d'ail des ours 

de l'huile 

une bonne pincée de sel et une bonne pincée de poivre !!

mixez le tout tres finement !!vous obtenez ceci 

mars-2014-1663.JPG

 

dans une poele ou un faitout 

faire chauffer le beurre avec l'huile et faire rotir le filet de boeuf sous toutes ses faces !mars-2014-1649.JPG

le laisser refroidir un peu et le tartiner de pate d'ail des ours 

mars-2014-1650.JPG

prechauffer le four a 230°

mettre le filet de boeuf dans un plat allant au four et enfourner environ 15 min

mars-2014-1661.JPG

servir de suite !! vous obtenez ainsi un filet de boeuf saignant avec une croute legerement aillée !! un delice !!

si vous le preferez moins saignant augmentez le temps de cuisson !mais baissez le four a 200° apres 15 min !

accompagnez le d'un gratin dauphinois ou de frites agrementé d'une salade un regal !!! 

ail des ours article a lire c'est ici  l'ail des ours

bon appetit 

 

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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 05:23

mars-2014-1627.JPG

aujourd'hui je vous propose de cuisiner a ma façon !!!

une bonne boulette maison a la sauce tomate un plat que mes enfants adorent !!

ingredients 

un kilo de viande hachée moitié porc moitié boeuf 

ou porc et veau 

un oeuf entier 

du persil haché 

une bonne tasse de chapelure et du lait  ou du pain trempé dans du lait 

un gros oignon haché 

sel 

poivre noix de muscade 
DSCN1337 

pour la sauce


2 oignon ,

un peu de beurre,et un peu d'huile 

une gousse d'ail
deux boites de sauce tomate heinz ail et oignonsmars-2014 1622
un pchittttttttttttttttt de ketchup
un quart de litre d'eau 
sel poivre
liant (facultatif)

 

 

recette 

dans un grand saladier 

mettez votre viande hachée ,l'oeuf entier , le persil haché ,l'oignon ,la mie de pain trempée dans du lait ou votre chapelure et une demi tasse de lait ,du sel ,du poivre et un peu de noix de muscade 


 DSCN1338

elangez bien tous les ingredients et malaxez jusqu'a ce que votre melange soit bien homogène !! 


 et faconnez les boulettes!DSCN1339

 
 

une fois vos boulettes bien façonnées 

dans une marmite ou un faitout 

faites fondre une bonne noix de beurre avec un peu d'huile 

faites colorer vos boulettes sous toutes les faces 

une fois bien colorée mars-2014-1621.JPG

ajoutez la valeur de deux gros oignons coupes en lamelles ainsi que la gousse d'ail hachée

et laissez devenir translucide (environ 5 min sur feu moyen )

ajoutez vos deux briques de sauce tomate heinz ail oignons ou tomato frito heinz 

mars-2014-1623.JPGmars-2014-1622.JPG

ajoutez un pchttt de ketchup (1 bonne c a s ) )sel poivre 

ajoutez un bon quart de litre d'eau 

DSCN1766.JPG



laissez mijoter pendant environ 30 min mars-2014-1624.JPG


liez la sauce si besoin et rectifiez l'assaisonnement!

avec des frites c'est un regal !mars-2014 1627

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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 09:06

    DSCN2160

si vous avez la chance de vous procurer de l'ail des ours frais !faites en du pesto !!apres une bonne ballade en foret  !! DSCN2288

faire un delicieux pesto qui agrémentera vos pates, votre poulet, ou votre apero ! les differentes recettes suivrons dans les prochains jours !

 

pesto a l'ail des ours :

40 gr de feuilles d'ail des ours bien lavées et sechées dans un torchon propre !

20 gr de poudre d'amande ou de pignons de pins selon votre disponibilité 

20 gr de parmesan rapé 

une pincée de fleur de sel 

quelques tours de poivre du moulin 

40 gr d'huile de pepins de raisin !

recette 

 

lavez vos feuilles d'ail des ours a grande eau vinaigrée !!

sechez les a l'essoreuse a salade ou dans un essuis de cuisine 

1947409_10203558923003347_1003483452_n.jpg10151379_10203558928643488_686240276_n.jpg

mettez vos ingredients dans un hachoir et hachez le tout !!

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mettre en pot et couvrez votre preparation avec de l'huile de façon a ce qu'elle ne s'oxyde pas !!DSCN2160

vous pouvez aussi le mettre dans des bacs a glaçons au congelateur !!!

entreposez au frigo !!

a servir sur des toast melangé a du fromage type madame loic ou chavroux !!un regal 

le pesto a l'ail des ourspeut  entrer dans une multitude de recettes !!

selon vos idées du jour !!

goutez 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

mettez en pots !

bien fermé et recouvert d'huile,

le pesto a l'ail des sours se conserve au frigo !

si vous voulez le conserver plus longtemps pour en faire des conserves il faudra le steriliser !!

bonne decouverte !

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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 21:04

citron-1334.JPG

j'adore cette recette simplsime et vite préparée !!

avec des pates ,   un régal !

aujourd'hui je la partage avec vous 

ingredients 

des escalopes de dinde 

un sachet de parmesan rapé 

un oeuf 

sel poivre 

une noix de beurre 

25 cl de creme 

un peu de persil ciselé 

recette 

battre l'oeuf en omelette 

et mettre les escalopes dans la preparation bien les imbiber !

les laisser au frais une bonne heure 

sortez vos escalopes du frigo 

parsemez les avec le parmesan 

dans une poele faites fondre le beurre noisette 

et saisissez les escalopes sur les deux faces !! elles doivent etre dorée ! salez et poivrez !

ajoutez la creme et laissez a feu doux le temp que les escalopes soient cuite ! 

si elles sont trop épaisses ajoutez un peu d'eau !

parsemez de persil ciselé et servez chaud avec des pates beurre gruyère ou parmesan !! bon appetit !!citron-1333.JPG

ps :

si vous n'avez pas le temp de laisser mariner pas grave cuissez les de suite !

 

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 19:51

      DSCN4274.JPG

vous allez me dire , bof une sauce tomate ... !! oui mais ce billet est tout specialement posté pour mes filles !!

eh oui , comme ce blog , initialement etait fait pour que mes filles retrouvent mes recettes et surtout leurs recettes preferées , j'ai donc decidé un matin , ne connaissant pas grand chose en informatique de creer ce blog !! 

aujourd'hui mes deux filles ont un livre de recette maman sur l'ordi !! ainsi que bien d'autres personnes que je connais et qui sont ravie !

voici donc mes cherie la recette de sauce tomate que vous aimez 

a vos casseroles !!lol je vous aime !!

ingredients 

de l'huile

  1.5 kg de haché porc et boeuf ou porc et veau 

  2 gros oignons emincés

  une tete d'ail

 deux carottes 

un demi bouquet de persil2014-1149.JPG

 

deux feuilles de laurier

une branche de thym

une c a s d'origan 

de la noix de muscade 

sel poivre

deux petites boites de concentré de tomate

deux boites de pulpe de tomates a l'ail2014-1163.JPG

quatre boites de sauce tomato frito heinz 2014-1158.JPG

un verre de vin , (blanc ou rouge )

100 gr de parmesan rapé 

 

recette

 

 dans une grande casserole faites dorer le haché dans l'huile 

 

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ajoutez les feuilles de laurier ,sel poivre, le thym et l'origan 

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      ajoutez ensuite l'oignon emincé grossièrement ainsi que l'ail et laissez a feu doux une dizaine de min tout en remuant de temps en temps 

2014-1150.JPG

ajoutez les carottes debitées en petits tronçons

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laissez encore une dizaine de min a feu doux et remuez de temps en temps 

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ajoutez le persil haché

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bien melanger , laissez une min et ajoutez le verre de vin rouge ou blanc selon votre choix

laissez evaporer l'alcool contenu dans le vin environ 5 min 

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ajoutez le concentré de tomate

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remuez et laissez quelques min 

 

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ajoutez le tomato frito

2014-1159.JPG

remuez et rincez les boites avec un peu d'eau que vous verserez dans la sauce 

laissez 10 min , le temps que cela monte a ebullition 

2014-1160.JPG

ajoutez 100 gr de parmesan rapé 

2014-1162.JPG

bien melanger et ajoutez les deux boites de chair de tomate a l'ail

2014-1164.JPG

laissez mijoter une demi h a une h a feu tres doux 

rectifiez l'assaisonnement !!

voila c'est tout !!

il ne reste qu'a cuire les pates de votre choix et de servir parsemé de gruyere rapé  pates, polenta sauce spaghetti a ma façon

bon appetit !!

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Published by delices d'edith - dans pates - polenta
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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 05:46

 1981868_10152242081502525_1959366383_n-copie-1.jpg

aujourd'hui c'est ma fille melodye qui  vous propose une petite recette

sympa , rapide et economique a servir a l'aperitif 

pour la recette il faut 

 

 

 60529_10152242081317525_681997437_n.jpg

 

une pate feuilletée

du pesto vert 

un oeuf 

des lardons fumés 

du fromage de chevre type chavroux

 

etalez votre pate sur du papier sulfuriser 

decoupez votre pate feuilletée en douze part egale

tatinez chaque part de pesto vert 

ajoutez quelques lardons fumés 

ajoutez un peu de fromage de chevre 

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roulez la part de pate garnie en croissant , commencer par le coté le plus large

1524604_10152242081412525_61662489_n.jpg

a l'aide d'un pinceau dorer les avec l'oeuf battu en omelette 

les deposer sur une feuille de papier sulfurisé 

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et enfournez a 200° 10 a 15 min selon le four en surveillant

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bon appetit !!!

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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 05:49

2014-1189.JPG

 

c'est en visitant le blog de jeanne que j'ai eu envie d'essayer cette recette 

link

ingredients 

une noix de beurre 

filet de poulet 

sel poivre 

creme 

deux c a s de beurre de cacahuetes

 

voici une recette toute simple et tres interressante pour varier les plaisirs !!

 

recette 

salez et poivrez vos filets de poulet sous toutes les faces 

dans un faitout faire fondre blondir le beurre 

faire dorer les filets de poulet sous toutes les faces

2014-1181.JPG2014-1182.JPG

une fois bien dorés baissez le feu et ajoutez un peu d'eau 

laissez cuire pendant au moins 25- 30 min  ,

si vous voulez reduire le temps de cuisson il faudra emincer les filets de poulet

en aiguillettes 

une fois les filets de poulet cuits 

2014-1183.JPG

ajoutez deux c a s de beurre de cacahuetes dans la sauce , bien melanger pour obtenir une sauce onctueuse !

ajoutez ensuite 25 cl de creme et quelques peluches de celeri 

2014-1185.JPG

 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

faire bouillonner et ajoutez les filets de poulet dans la sauce 

et laissez quelques min de façon a ce que tout soit bien chaud !!

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servez chaud accompagné de riz ou de gratin de patate douce  puree de patates douces a ma facon

 

bon appetit 

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 05:45

2014-1105.JPG

voici une delicieuse recette !!! c'est ma fille evelyne qui m' a tellement parlé des cannelonis de sa belle mere quej'avais vraiment envie d'essayer cette recette!!! bernadette  a eu la gentillesse de m'envoyer sa recette !!

bernadette  est un veritable cordon bleu!!!

je vous recommande vivement d'essayer ce delicieux plat !!

2014 1107

 ingredients 
 
 
Pour 4 pers.:
 
 beurre pour le plat
250 gr de carottes
600 gr de poireaux
150 gr de lardons fumés
20 gr de beurre
20 cl de bouillon de viande dans la recette initiale 50cl pour moi
100 gr de fromage frais à la ciboulette2014-1078.JPG
15cl de crème fraîche dans la recette initiale 25 cl pour moi
2 c à s de ciboulette hachée2014-1085.JPG
8 feuilles de lasagne
100 gr d'emmental râpé
Sel,poivre


Préchauffez le four à 200°C
 
 .Beurrez un plat à gratin.2014-1092.JPG 
 
 Pelez et débitez les carottes en rondelles2014-1077.JPG 
 
 
 
 
 .Nettoyez et rincez les poireaux.  
 Tronçonnez les blancs à la dimension des lasagnes et prélevez-en 16 feuilles.2014-1075.JPG 
  Détaillez le reste en rondelles et émincez le vert.2014-1076.JPG 
 
Dans une poêle,faites dorer les lardons dans le beurre.2014-1074.JPG
 Prélevez-les 
 .A la place,faites revenir les légumes détaillés 5 min à feu moyen.2014-1079.JPGAjoutez-y le bouillon,mélangez et portez à ébullition.Réduisez sur feu doux et poursuivez la cuisson sur feu doux 5 min.2014-1081.JPG 
 
Mélangez le fromage frais avec la crème fraîche2014-1084.JPG
 et incorporez aux légumes. Ajoutez les lardons,la ciboulette,mélangez et rectifiez l'assaisonnement.2014-1089.JPG 
 

Plongez les feuilles de poireau 1 min dans l'eau bouillante salée.2014-1091.JPG
 Égouttez-les. Précisez les feuilles de lasagne dans un peu d'eau au micro-ondes, égouttez-les et réservez-les,à plat,sur un essuie. 
 

Recouvrez les lasagnes de feuilles de poireau. 2014-1094.JPG
 Répartissez-y les légumes et roulez en cannellonis. Déposez-les dans le plat2014-1096.JPG2014-1096-copie-1.JPG 
 ,recouvrez du reste de sauce et saupoudrez le tout d'emmental.2014-1097.JPG2014-1100.JPG 
 Laissez gratiner 10 min à four chaud.2014-1102.JPG 
 
2014-1105-copie-1.JPG
 
Bon appétit!2014-1107.JPG

 

 

merci bernadette !

 

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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