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28 février 2017 2 28 /02 /février /2017 11:41

DSCN2178
certains vous dirons que "manges de la potée au choux le mardi gras et tu ne sera pas mangé des mouches toute l'année!!"
d'autres que c'est pour marquer la fin de la periode hivernale!(raté cette année)


 j'e suis sure,que nos bambins , se grimerons,se déguiserons et irons quémander dans les rues et ruelles de leur quartier gourmandises et friandises , ou petites pièces de monnaies
en disant"chiminèye broquette"
traduction"une piece pour la cheminée"
et gare a celui qui ouvre sa porte et ne donne rien car alors , il peut sortir son balais et ramasser les confettis!!!!!
mais revenons en a notre potée
pour ce plat il faut un beau choux frisé ,varié de choux qui ne se mange qu'apres avoir gelé sur son pied au jardin!!! la cette année c'est reussit!DSCN2135.JPG

la veille
nettoyer votre choux
debarassez le des nervures filandreuses a la cuisson DSCN2137.JPG
lavez le plusieurs fois dans l'eau avec du sel
pour le debarrasser des hotes indesirables!DSCN2136.JPG
dans une grande casserole d'eau bouillante salée DSCN2140.JPG
ajoutez une c a c de bicarbonate de soduim( pour les flatulences eventuelles)DSCN2144.JPG
mettez votre choux a cuire
pendant une grosse demi heure d'ebullition
jettez le dans une passoire et rincez le abondement a l'eau froide
pressez le et faites des boulettesDSCN2154
vous voyez il n'en reste apparement pas beaucoup!!
mais croyez moi assez pour 6 personnes!!!!
cette operation terminée il faut faire la potée!!
ingredients
un choux frisé (prep precedente)
deux kg de pommes de terre
3 beaux oignons
un morceau de lard gras (200 gr)
trois belles tranches de lard salé (epaisseur 1 cm)
1 kg de petites cotes de porc
coupée en morceau (demander a votre boucher)
un clou de girofle
2 feuilles de laurier
une portion de saucisse par personne ( pour moi 6)

faire fondre le lard gras
de façon a obtenir le saindouxDSCN2160.JPG
ajoutez le lard coupé en gros morceaux
une fois qu'il a pris couleur 

faites revenir vos bouts de bouts de cotesDSCN2162.JPG
salez poivrez
et laissez cuire 20 min a feu doux
faire revenir les oignons decoupes en lamelles
ajoutez vos boulettes de choux
etDSCN2165.JPG
defaites les en melangeant!!
laissez a feux doux 5 min
ajouter le laurier, le clou de girofle
sel poivre
couvrir d'eau et laissez cuire  une bonne demi heure!DSCN2166.JPG
pendant ce temp faire rotir vos saucisses a la poele
sel poivre
preparez vos pommes de terre en morceaux!
le temp ecoulé ajoutez vos pommes de terreDSCN2175.JPG
sel
 melangez et mettez vos saucisses cuites par dessus
ajoutez de l'eau de façon a avoir une demi marmite d'eauDSCN2176.JPG
pas couvrir d'eau!!!
couvrez
laissez alors mijoter pendant une petite heure !!
retirez la viande
reservez
ecrasez votre choux a l'aide d'un presse puréeDSCN2179.JPG
rectifiez l'assaisonnement!!
mettre la potée dans un plat et decorez avec les viandes !!
cette potée se cuit le lundi pour etre mangée le mardi
il est bien connu que c'est toujours meilleur le lendemain!!
se sert accompagnée de moutarde!!DSCN2178.JPG

 

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Published by delices d'edith - dans potées -choucroute ect
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commentaires

raymond 16/02/2015 18:16

Super recette merci

delices d'edith 16/02/2015 19:13

contente que cela vous plaise amities edith

Cricri S. 17/02/2010 10:54


Hello, très sympa ton blog. Je suis contente de voir que je ne suis pas la seule à manger du chou !


delices d'edith 16/02/2010 20:38



amitierci beaucoup et un gros bisoux a la petite !!
amitiés edith


Nathalie Scabers 16/02/2010 20:17


On vient de "dévorer" la potée selon votre recette. Délicieux! Merci de ce partage... Ma petite de 5 ans en est a sa 3e dose... du jamais vu -)


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