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13 février 2018 2 13 /02 /février /2018 07:31

DSCN2178

certains d'entre vous dirons que manger de la potée aux chou le mardi gras évite d'etre mangé des mouches toute l'année !!

d'autres dirons que manger de la potée aux chou au carnaval marque la fin de l'hiver !!!

en Belgique
 je suis certaine ,que nos bambins , se grimerons,se déguiserons et irons quémander dans les rues et ruelles de leur quartier gourmandises et friandises , ou petites pièces de monnaies
en disant"chiminèye broquette"


traduction"une pièce pour la cheminée"


et gare a celui qui ouvre sa porte et ne donne rien car alors , il peut sortir son balais et ramasser les confettis!!!!!

cette recette est celle de ma maman

pour ce plat il faut un beau choux frisé ,varié de choux qui ne se mange qu'après avoir gelé sur son pied au jardin!!! la cette année c'est réussi !!!

DSCN2135.JPG

la veille
nettoyer votre choux
débarassez le des nervures filandreuses a la cuisson DSCN2137.JPG
lavez le plusieurs fois dans l'eau avec du sel
pour le débarrasser des hotes indésirables!DSCN2136.JPG


dans une grande casserole d'eau bouillante salée DSCN2140.JPG
ajoutez une c a c de bicarbonate de soduim( pour les flatulences éventuelles)DSCN2144.JPG

ainsi qu'une bonne pincée de sel
mettez votre choux a cuire
pendant une grosse demi heure a partir de  l'ébullition
jetez le dans une passoire et rincez le abondement a l'eau froide


pressez le et faites des boulettesDSCN2154
vous voyez il n'en reste pas beaucoup!!
mais croyez moi assez pour 6 personnes!!!!
cette opération terminée il faut faire la potée!!


ingredients
un choux frisé (préparation précédente)
deux kg de pommes de terre
3 beaux oignons
un morceau de lard gras (200 gr)ou une bonne c a s de  saindoux maison de préférence
trois belles tranches de lard salé (épaisseur 1 cm)
1 kg de petites cotes de porc
coupée en morceau (demander a votre boucher)
un clou de girofle
2 feuilles de laurier
une portion de saucisse par personne ( pour moi 6)

faire fondre le lard gras
de façon a obtenir le saindouxDSCN2160.JPG
ajoutez le lard coupé en gros morceaux
une fois qu'il a pris couleur 

faites revenir vos bouts de bouts de cotesDSCN2162.JPG
salez poivrez
et laissez cuire 20 min a feu doux
faire revenir les oignons découpes en lamelles
ajoutez vos boulettes de choux
etDSCN2165.JPG
défaites les en mélangeant!!
laissez a feux doux 5 min
ajouter le laurier, le clou de girofle
sel poivre
couvrir d'eau et laissez cuire  une bonne demi heure!DSCN2166.JPG
pendant ce temps faire rotir vos saucisses a la poele
sel poivre
préparez vos pommes de terre coupées en morceaux  en morceaux!
le temps écoulé ajoutez vos pommes de terreDSCN2175.JPG
sel
 mélangez et mettez vos saucisses cuites par dessus
ajoutez de l'eau de façon a avoir une demi marmite d'eauDSCN2176.JPG
pas couvrir d'eau!!!
couvrez
laissez alors mijoter pendant une petite heure !!
retirez la viande
réservez
écrasez votre choux a l'aide d'un presse puréeDSCN2179.JPG
rectifiez l'assaisonnement!!
mettre la potée dans un plat et dressez avec les viandes par dessus  !!
cette potée se cuit le lundi pour etre mangée le mardi
il est bien connu que c'est toujours meilleur le lendemain!!
se sert accompagnée de moutarde!!

on peut tout a fait la faire le jour meme si on a oublié de la faire le jour avant !!!

voilà un plat qui réchauffe dans la plus belle des traditions du carnaval !!

DSCN2178.JPG

 

potée du mardi gras au choux frisé de ma maman! ou potèye al djote !!!

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commentaires

Patrick Seiller 27/10/2018 13:01

Bonne recette mais il manque de l'ail ... sans ail, pas de potée au choux

delices d'edith 31/10/2018 07:14

en Belgique dans la recette de ma maman et celle de ma grand mère on ne met pas d'ail libre a vous d'en ajouter amicalement edith

raymond 16/02/2015 18:16

Super recette merci

delices d'edith 16/02/2015 19:13

contente que cela vous plaise amities edith

Cricri S. 17/02/2010 10:54


Hello, très sympa ton blog. Je suis contente de voir que je ne suis pas la seule à manger du chou !


delices d'edith 16/02/2010 20:38



amitierci beaucoup et un gros bisoux a la petite !!
amitiés edith


Nathalie Scabers 16/02/2010 20:17


On vient de "dévorer" la potée selon votre recette. Délicieux! Merci de ce partage... Ma petite de 5 ans en est a sa 3e dose... du jamais vu -)


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