Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 10:43

DSCF2525.JPG

 

 

Aujourd'hui pour commencer

, je vais remercier l'équipe de https://www.stampaprint.fr/ 

 pour  l'interet qu'ils ont porté a mon blog et de m'avoir interviewé !!!!

merci  pour l article qu'ils ont  écrit :

 sur mon blog ,

sur moi ,

ma régions

et les spécialités culinaires de Belgique  

cliquez sur le lien ci dessous pour le lire

si vous voulez en connaitre plus sur moi ,

sur la régions de liège ses spécialités culinaires et les bonnes adresses !!!!!!

 

https://www.stampaprint.fr/blog/interviews/les-delices-dedith-traditions-de-noel-dune-famille-liegeoise

 

 

 

 passons en cuisine !!!!

 quand faut y aller faut y aller !!!

il y a longtemps que je voulais realiser des macarons !!

mais avec toutes les recettes qu'il y a sur le net il fallait trouver la bonne !

aujourd'hui c'est fait et ce grace au blog :un amour de recette !

cet atelier macaron a été une pure réussite !

merci a cette blogeuse de talent ! http://www.unamourderecettes.com

Pour une vingtaine de macarons
Temps de préparation : 15-20 min
Temps de repos : 30-40 min au minimum
Temps de cuisson : 12 min
DSCF2527.JPG
 
Ingrédients :
 La pâte à macaron
- 2 blancs d'oeuf à température ambiante de préférence
- 80g de poudre d'amande (de bonne qualité de préférence pour éviter qu'elle rende de l'huile)
- 140g de sucre glace contenant de l'amidon (très important)
- 15g de sucre en poudre
- colorant jaune alimentaire
 
 Le lemon curd (creme au citron )
- 1 citron
- 1 oeuf
- 75g de sucre en poudre (à ajuster en fonction des goûts)
- 40g de beurre
 
Préparation :
 La pâte à macarons
- Disposez les blancs d'oeufs dans un saladier et réservez.
- Prévoir une plaque à patisserie ou une plaque allant au four et disposez une feuille de papier cuisson dessus.
- Mixez le sucre glace et la poudre d'amande pour obtenir un mélange fin.
DSCF2441.JPG
- Battre les blancs en neige : commencez à vitesse lente (pour laisser entrer de l'air) et augmentez cette dernière au fur et à mesure.
DSCF2444.JPG
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez une pincée de sucre en poudre. Puis au fur et à mesure ajouter le reste du sucre en poudre.
Arretez de battre lorsque les blancs forme une belle meringue, qui forme une pointe quand on soulève le fouet, il ne faut pas que les blancs soient trop fermes.SDC14106
- Tamisez le mélange sucre glace - poudre d'amande sur la meringue.
DSCF2449.JPG
- Mélangez le tout en soulevant la masse avec une marise (spatule en caoutchouc), en raclant bien les bords (= Macaronnez).
DSCF2455.JPG
- Ajoutez le colorant (n'hésitez pas sur les doses, la couleur doit être franche car elle s'atténue à la cuisson).
DSCF2459.JPG
- Mélangez jusqu'à ce que la pâte prenne l'aspect d'une crème (lisse et légèrement liquéfiée).DSCF2460.JPG
- Remplissez une poche à douille et formez les macarons sur la plaque, espacez-les DSCF2462.JPG
DSCF2465.JPG
Tapez sous la plaque pour uniformiser les macarons et enlever les bulles d'air.
laissez crouter les macarons 30 a 40 min (lorsque vous touchez avec le doigt , il ne doivent plus coller !!!)
 
- Allumez votre four à 150°C seulement maintenant
une fois arrivé a temperature
- Placez au four pendant 12 min à 150°C.
DSCF2497.JPG
Au bout de 6 min, ouvrir le four en grand pour laisser s'échapper les vapeurs d'eau,DSCF2503.JPG
tournez la plaque et refermez puis terminez la cuisson.
DSCF2504.JPG
- Sortez les macarons du four, et laissez les refroidir complètement avant de les décoller.DSCF2505.JPG
 
 
 
Le lemon curd ou creme au citron !!

- Laver et prélever les zestes du citron, mixer les ou ciseler les très finement.
DSCF2466.JPGDSCF2468.JPG
 
- Mélanger ces zestes avec le sucre en poudre du bout des doigts et laisser infuser 5 minutes DSCF2471.JPG
- dans un poelon
versez le sucre et les zestesDSCF2476.JPG
versez le jus du citron presséDSCF2478.JPG
melangez
et versez l'oeuf battuDSCF2480.JPG
-  laissez épaissir à feu doux tout en fouettant.
DSCF2484.JPG
- Lorsque la crème est épaissie et onctueuse,
 
retirer la du feu et laisser tiédir avant d’incorporer le beurre coupé en morceaux.
DSCF2488.JPG
- Filmer au contact et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur 30 min à 1h (pour qu'elle épaississe).DSCF2496.JPG
 
Garnissez les macarons de creme au citron à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.DSCF2506.JPG
 
refermez les a l'aide d'une legere pression rotative du doigt
 
 
 
DSCF2512.JPG
DSCF2517.JPG
 
- Réservez 24h au réfrigérateur avant de servir (ce n'est pas une obligation mais ils seront bien meilleurs!)
DSCF2514.JPG
 

Partager cet article

Repost 0
Published by delices d'edith - dans gateaux -muffins ect
commenter cet article

commentaires

Un Amour de Recettes 04/02/2013 21:51


Merci beaucoup pour ce bel artcile et ce clin d'oeil! Je suis vraiment ravie que tu ais réussi ces macarons!


Ils sont magnifiques!


Merci beaucoup!


Belle soirée


Bises

delices d'edith 07/02/2013 05:39



bisou et merci a toi pour tes bonnes recettes


amities


edith



la gourmande 04/02/2013 20:11


ahh des macarons et en plus citron j'adore !!


bizz

delices d'edith 07/02/2013 05:38



je dois dire que c'est une tuerie !!bise



Christine 04/02/2013 18:10


Ils devaient être délicieux


bravo


bonne soirée

delices d'edith 07/02/2013 05:37



un regal !! afaire et a refaire !!bisou



evy 03/02/2013 12:28


un pur delice!!!!!

delices d'edith 07/02/2013 05:36



la on s'est regalée !! je tm ! maman



Présentation

  • : delices d'edith
  •  delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
  • Contact

video concours de la plus belle assiette avec 750 gr

Recherche

partenaire la patelière

 

BIENVENUE CHEZ NOUS EN TOUTE SIMPLICITE!!!!!!

DSCN1688

SDC10365-copie-1

DSCN4512

DSC00455marche de noel a huy en 2011

DSC00453

DSC00463

 

GetAttachmentCA50LXX5lena va faire les courses

DSCN1117melo cuisine 

DSCN1149mes deux amours de fille 

DSCN1079

 

 

 

SDC11007la releve est assurée

SDC11353miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!

SDC10497recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol

DSCN1062

SDC11538joyeux noel maman 

001 6415

DSCN1980le chocolat belge !!

SDC12407lasagnes maison 

DSCN4626

PA290078ma petite patissiere 

concours de la plus belle assiette

 

 

 

 

 

 

La Patelière