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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 06:42

delicieuse zarzuelaDSCN1655.JPG

elle trouve son origine au 19eme siècle a Barcelone ou elle était servie en plat bourgeois
plat tres convivial de la cuisine Catalane composée de poisson et de crustacés

plus on mets de sortes de poissons et de coquillages , meilleur elle est!!!!!!!!!!!

la mienne

ingredients pour 4 pers

400 gr de poisson qui se tiennent a la cuisson , lotte , loup de mer ect..
3 dl  de fumet de poisson
16 scampis grosse taille ou 12 langoustines
un kg de moules
400 gr de calamars , en anneaux ou baby poulpe peu importe
5 grosses echalottes emincées tres petit
5 beaux eclats d'ailDSCN1634.JPG
un demi bouquet de persil haché
un citron
10 cl d'huile
2 doses de safran ou une c a c de curcuma
50 gr d'amandes
4 tranches de pains  huilées et grillées
une ou deux belles tomates(si vous n'en avez pas une petite boite de chair de tomate , ou un boite de concentre de tomate quelques lamelles de  poivronDSCN1641.JPG
10 cl de xeres et 5 cl de rhum ( que l'on pourrait remplacer par du vin blanc et du cognac)
sel poivre( un peu de pate de piment pour ceux qui aiment)
 pour la servir je grille des tranches de pains que je frotte avec de l'ail


moi j'ai rajouté des rougets que j'ai fait griller sel ,poivre, jus de citronet je les ai deposé sur la zarzuela !!DSCN1637.JPG


1  faire un fumet de poisson ,ou en prendre un du commerce DSCN1632.JPG

2  taillez les calamars en lamelles et les faire revenir dans de l'huileDSCN1638.JPG

3  ajouter les echalotes et laisser suer quelques minutesDSCN1639.JPG

4  ajouter le xeres et le rhum , la tomate coupée en petits dés , les lamelles de poivron et le fumet de poisson DSCN1645.JPG
laissez cuire 10 min

5  coupez les poissons en morceaux
DSCN1647.JPG
et les faire revenir dans l'huile avec une gousse d'ail ecrasée et le safran ou curcuma DSCN1648.JPG

6  ajoutez les scampis ou langoustines , ainsi que les moules  salez poivrezDSCN1650.JPG

7 un fois les moules a peine ouvertes 

8 rassemblez vos deux preparations et laissez 10 min a feu doux
DSCN1652.JPG
pendant ce temps

 9  au hachoir faire une pate en mixant :
pain grillé avec l'ail emincé , le persil et les amandes ( pate de piment typeDSCN1644.JPGDSCN1642.JPG harrissa facultatif)

10 enlevez tous les poisson et crustacés a l'aide d'une ecuelle
reservez au chaud

11 dans la casserole de cuisson :
ajoutez la pate (pain, ail,amande , persil ) et le jus de citronDSCN1653.JPG

laissez cuire quelques min en remuant
,( si trop pateux rajoutez un peu d'eau ou de fumet)

mettre sur votre prep 

 poissons coquillage

servir et surtout deguster!!!DSCN1657.JPG

bon appetit

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Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
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commentaires

bouchra 11/01/2013 20:07


 je te souhaite une bonne soirée ma chère

chantal 11/01/2013 15:38


ça sent bonjusqu'à chez moi. Bisous

delices d'edith 14/01/2013 11:49



lol dis donc t'as du nez !!! bisous chantal !!



Méline 11/01/2013 14:20


J'adore les plats espagnols, ta zarzuela qu'elle soit à ta façon ou autre est juste fabuleuse et superbe ! bravo et merci à toi, un plat excellent et fabuleux !


Belle fin de journée pour toi, bisous


Jacqueline

delices d'edith 14/01/2013 11:50



merci!! que de compliments ! gros bisous jacqueline et tres bonne journée a toi


amities



salsabille 14/02/2011 16:43



Bonjour Edith


 


oh la la j'en salive sur mon écran je suis une accro de ce genre de recette pleine de saveur et e couleur, :merci pour le partage ma belle


bon début de semaine


 


bizz



jeanne 13/02/2011 23:51



Je ne connais pas ce plat mais c'est une fabuleuse recette, avec tous ces ingrédients, c'est forcément délicieux, bravo ! Bonne nuit.



taka 13/02/2011 15:38



alors,j'ai arrété le poisson avec aretes ,maintenant plus que des filets .Tomber sur une raéte et m'étouffer à moitié,euhhh,non !!!



Mathilde 13/02/2011 15:35



Coucou,


Juste un petit passage pour te dire que je viens aussi de mettre ton blog en lien dans mes blogs gourmands!


Gros bisous ;D



tablesdecricri 13/02/2011 14:17



magnifique poelée ibère et très beau et long travail pour la préparer !!


bravo Edith, tes invités ont du se régaler un max !!


(ton message avec ta fille m'a bien fait sourrie....)



patou 13/02/2011 12:15



bonjour 2dith


c'est un bon plat comme on aime à la maison, nous le poisson et les crustacés, on en fait souvent


Bon dimanche


bises



Framboise 13/02/2011 10:47



tu me fais vibrer les papilles ...  trop bien ta recette .. je partage sur facebook et twitter ... un bonheur !



Sourour la Marocaine 13/02/2011 10:40



bonjour Edith comment vas-tu la famille ta santé la petite princesse


je te souhaite bonne journée je file en cuisine je reçois de la famille barbecue poisson pdt sautées et on verra après bises


amicalement du Maroc


 



CreaPascale 13/02/2011 08:33



Oh la la ça doit être un délice, je n'ai jamais goûté ça...


Hier j'ai posté mon petit courrier pour toi, Edith, pour te remercier des chocolats... Je te souhaite un bon dimanche, gros bisous



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