choucroute maison de maman

31 décembre 2016 6 31 /12 /décembre /2016 07:18

ingredients

3 kg de choucroute au vin blanc chez votre boucher

un demi kg de lardons fumés
12 saucisses types knacki
500 gr de saucisson polonais
une saucisse de morteau
6 mini jambonneaux precuits

6 saucisses de francfort a cuire
400 gr de lard fumé en bloc
5 oignons coupes en lamelles, trois gousses d'ail
une feuille de laurier

sel poivre

un petit verre de vin blanc sec

saindoux

un morceau de lard blanc (gras)

faire fondre le lard gras afin d'en recolter le saindoux dans une poele il ne doit plus rester que la couenne lorsque le saindoux est pret !

dans une grande casserole deposer le saindoux et faire revenir les lardons fumés
ajoutez les oignons,et l'ail melanger et laissez a feux tres doux une vingtaine de min
ajouter ensuite la choucroute un verre de vin blanc sec

peu de sel , bien poivrer , une feuille de laurier

et laisser a feux doux une demi heure
ajoutez le lard fumé coupé en morceau (un cm d'epaisseur et trois cm de large environ)
laissez encore a feu doux un quart d'heure

ajoutez le saucisson polonais débité en gros tronçons

ajoutez la saucisse de morteau

deposez les jambonneaux precuits

laissez mijoter une heure en ajoutant un peu d'eau d'eau si necessaire

ajoutez les saucisses de franckfort ou knaacki et laisser sur feu tres doux encore une demi heure

moi je fais la chouroute dans une mijoteuse ce qui me permets de ne pas la surveiller
et c'est une cuisson tres lente !!!!

vous pouvez acheter vos mini jamboneaux precuits

ou cuire vos jambonneaux vous meme dans un court bouillon
mais cela prend plus longtemps
donc si l'on veut la veille on prend trois a quatre litres d'eau sel poivre un poireau une carotte ,un oignon piqué d'un clou de girofle une feuille de laurier , un brin de thym sel poivre et l'on depose dans l'eau froide la quantité de jambonneau choisie , on laisse cuire au moins trois heures on doit savoir piquer dedans sans resistance!
et on l'ajouter a la preparation au meme moment qu'indiqué dans la recette

j'accompagne cette savoureuse choucroute d'une bonne purée maison!!
le lendemain avec les restes dans deux tranches de pain j'y met la choucroute rechauffee une knaki de la moutarde et les enfants ont un hot dog maison!!!

bon appetit

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Published by delices d'edith - dans potées -choucroute ect
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commentaires

DAFFYCO

31/12/2016 15:05

Quelle bonne idée une choucroute ! bon réveillon.

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delices d'edith

01/01/2017 08:22

et oui chez nous le premier de l'an se fait en famille avec la traditionnelle choucroute , on mets une piece sous chaque assiette pour avoir de l'argent toute l'année , on se réunit vers 18 h en general comme cela tous ceux qui ont fait la fete la veille peuvent etre de la partie !! ça retape comme on dit chez nous !!! bonne et heureuse année

claudine

08/01/2011 19:32

J'ai une Stoeffler (lol) qui m'attend dans le frigo. Je croyais que je n'avais plus rien de comestible (j'ai une crève carabinée), et en poussant les vieux pots de crème fraîche largement périmés, je découvre la chose encore mangeable. Là, j'ai le coeur au bord des lèvres, peut-être demain si je vais mieux. La tienne est inconstestablement meilleure pour sûr !!! Tant pis, j'essaierai de ne pas y penser en plantant ma fourchette dans ma saucisse industrielle. BOUHHHHHHHHHH

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pyrausta

06/01/2011 12:44

une choucroute avec une puree? je n'aurais jamais eu l'idee!

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Amélie

03/01/2011 20:21

Une bien bonne choucroute, nous sommes toujours partant, on adore ! Bisous

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delices d'edith

06/01/2011 07:40

bise chere amaelie ! je n'arrive plus a mettre de com chez toi ??? gros bisoux

taka

03/01/2011 09:27

C'est marrant,parce que luxembourgeois et belges vous mangez la choucroute en casse-croute ,et pas ici.J'en ai mangé une fosi,c'est sympa. Dimanche prochain,je crois que la choucroute sera au menu chez moi. Edith mon concours se terminait le 31 decembre ,je viesn de voir ton mot sur FB

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delices d'edith