delices d'edith

bonjour ! 

que diriez vous d'un filet de cabillaud nappé d'une sauce aux crevettes parsemé de quelques éclats de noisettes ? 

une recette plutot simple a réaliser mais vraiment délicieuse !

pour cette recette il faut 

deux filets de cabillaud 

une vingtaine de crevettes déjà cuites avec les carapaces 

un petit verre de vin blanc sec 

trois échalotes finement ciselées

deux c a s de persil finement ciselé

deux c a s de noisettes torréfiées concassées 

une noix de beurre et un filet d'huile d'olive

un filet d'huile d'olive pour la cuisson du poisson

sel poivre du moulin

15 cl de crème entière fluide 

quelques pluches de coriandre !

recette

commencez par saler vos filets de poisson et réservez les au frais sur une assiette afin que la chair du poisson se resserre !

pour la sauce 

décortiquez vos crevettes réservez les et gardez les carapaces 

dans une poele 

 faites blondir le beurre avec le filet d'huile 

ajoutez les échalotes et le persil finement ciselés 

laissez jusqu'à ce que les échalotes soient translucides

ajoutez les carapaces de vos crevettes et laissez les revenir tout en remuant pendant deux a trois min ( écrasez bien les carapaces a l'aie d'une spatule en bois pour en extraire tout le jus !

salez et poivrez 

ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié

ajoutez la crème laissez réduire 

poivrez généreusement 

passez le tout au chinois en écrasant bien les carapaces !!

récupérez la sauce 

faites là reduire un peu a feu doux

ajoutez y les crevettes que vous avez réservé

reservez

vous la réchaufferez a feu doux au moment de dresser 

cuisson du poisson 

préchauffez le four a 190°

mettez votre poisson dans un plat allant au four 

poivrez le et ajoutez un filet d'huile d'olive dessus !

enfournez pendant 12 a 15 min selon l'épaisseur de votre filet de poisson 

dressez le poisson sur l'assiette nappez le de la sauce aux crevettes bien chaude 

parsemez d'éclats de noisettes et d'un peu de coriandre ciselée !

servez immédiatement 

voilà simple non ? 

quand vous aurez réalisé ce filet de cabillaud avec cette sauce vous en redemanderez !!!!

perso en accompagnement j'ai opté pour un riz pilaf et une tomate au four 

recette du riz pilaf en vidéo par chef christophe 

cliquez sur le lien ci dessous   

https://www.youtube.com/watch?v=f1x5S9kNndU

tomate au four 

une tomate coupée en deux 

sel poivre

un filet d'huile d'olive

du parmesan 

et quelques dés de tomates confites 

dans un petit plat 

vous mettez vos deux demi tomates 

que vous aurez salées et poivrées 

arrosées d'un petit filet d'huile d'olive 

parsemez généreusement de parmesan

ajoutez quelques dés de tomates confites 

a enfournez en meme temps que le poisson !

bon appétit