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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 06:33
dos de cabillaud au chorizo
dos de cabillaud au chorizo

j'aime beaucoup la sauce au chorizo qui agrémente parfaitement le poisson

je partage donc ma recette avec vous

ingrédients

du dos de cabillaud bien épais

une noisette de beurre

sel poivre un peu de jus de citron

pour la sauce au chorizo

100 gr de chorizo fort de bonne qualité

deux c a s d'echalotes ciselées

une demi gousse d'ail

une noisette de beurre

15 cl de vin blanc sec

10 cl de creme

sel poivre

dos de cabillaud au chorizo

préparez la sauce

dans un poelon faites revenir le chorizo coupé en lamelles dans un peu de beurre

laissez le fondre doucement

dos de cabillaud au chorizo

ajoutez l'echalote ciselée ainsi que la demi gousse d'ail entière

dos de cabillaud au chorizo

l'échalote doit fondre et rester translucide

une fois fondue ajoutez le vin blanc sec et laissez reduire

une fois le vin blanc réduit de moitié ajoutez la crème

faites bouillonner et reduire un peu

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

et passez votre sauce au chinois

si vous le desirez vous pouvez liez la sauce avec un peu de maizena delayé dans un peu de creme (ici je ne l'ai pas fait )

dos de cabillaud au chorizo

mettez votre poisson dans un plat allant au four

salez poivrez

arrosez le d'un filet de jus de citron

ajoutez une noisette de beurre

et enfournez dans un four prechauffé a 220°

reduisez la temperature a 170°

laissez + ou - 15 min

nappez votre poisson de la sauce au chorizo

servez chaud !!!!

bon appétit

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Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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