j'aime beaucoup la sauce au chorizo qui agrémente parfaitement le poisson
je partage donc ma recette avec vous
ingrédients
du dos de cabillaud bien épais
une noisette de beurre
sel poivre un peu de jus de citron
pour la sauce au chorizo
100 gr de chorizo fort de bonne qualité
deux c a s d'echalotes ciselées
une demi gousse d'ail
une noisette de beurre
15 cl de vin blanc sec
10 cl de creme
sel poivre
préparez la sauce
dans un poelon faites revenir le chorizo coupé en lamelles dans un peu de beurre
laissez le fondre doucement
ajoutez l'echalote ciselée ainsi que la demi gousse d'ail entière
l'échalote doit fondre et rester translucide
une fois fondue ajoutez le vin blanc sec et laissez reduire
une fois le vin blanc réduit de moitié ajoutez la crème
faites bouillonner et reduire un peu
rectifiez l'assaisonnement sel poivre
et passez votre sauce au chinois
si vous le desirez vous pouvez liez la sauce avec un peu de maizena delayé dans un peu de creme (ici je ne l'ai pas fait )
mettez votre poisson dans un plat allant au four
salez poivrez
arrosez le d'un filet de jus de citron
ajoutez une noisette de beurre
et enfournez dans un four prechauffé a 220°
reduisez la temperature a 170°
laissez + ou - 15 min
nappez votre poisson de la sauce au chorizo
servez chaud !!!!
bon appétit
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marche de noel a huy en 2011
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maman née le 7 janvier 1916