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9 novembre 2017 4 09 /11 /novembre /2017 09:37
gateau de ménage belge ou wastè

bonjour

aujourd'hui je partage avec vous la recette du gateau de ménage de ma maman !!

ce gateau a bercé toute mon enfance !!

je me souviens de la bonne odeur dans la cuisine !!maman le faisais a la main mais aujourd'hui fainéante que je suis je me fais aider soit par le robot , soit par la machine a pain !!

ce sont des commis précieux !! ici je l'ai fait en trois versions

une couronne (comme l'on vend dans certaines boulangeries a Marche sous le nom de wastè qui veux dire gateau en wallon )

un petit gateau

et la version en marguerite de maman

maman utilisait cette meme pate pour faire des bonshommes a noel ou cougnous

et croyez moi ou non ce sont les meilleurs !!!

passons a la recette

500 gr de farine T 45

25 cl de lait tiède

42 gr de levure fraiche de boulanger

une pincée de sel

100 gr de sucre

100 gr de beurre mou

un peu de cannelle en poudre

une tasse de raisins secs blonds de préférence

une tasse de sucre perlé

2 petits oeufs

un oeufs battus avec quelques gouttes de vinaigre pour la dorure

pour commencer mettez dans la cuve du robot ou de la map

le sel puis la farine

délayez la levure dans le lait tiède

et ajoutez les

ajoutez les oeufs battus avec le sucre

mettez la machine sur le programme pate  ou gateau

et laissez la travailler jusqu'a obtention d'une pate lisse

si vous la trouvez trop liquide ajoutez éventuellement une demi tasse de farine

après 10 min ajoutez votre beurre mou en petites parcelles

et laissez le bien s'incorporer la machine pétrit toujours

lorsque votre pate est bien lisse

sortez la de la map et mettez la a pousser dans un grand plat recouvert d'un torchon

la pate doit doubler de volume une heure de pousse au moins plus selon la température de votre pièce !

une fois bien levée

dégasez la pate et

ajoutez le sucre perlé ainsi que les raisins secs et un peu de cannelle en poudre

maintenant vous pouvez donner forme a votre gateau

 

a vous de choisir la forme !

perso je préfère la version marguerite de maman !!!

mettez le sur le support de cuisson choisi et laissez a nouveau doubler de volume

dorez le avec le mélange oeuf battu vinaigre

enfournez a 190 ° pendant a peut près 45 min

vériiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche

et voila il ne vous reste plus qu'a déguster !! au petit déjeuner ou au gouter !!

 

laissez refroidir et dégustez !!!

bon appétit

 

gateau de ménage belge ou wastè
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Published by delices d'edith - dans gateaux -muffins ect
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commentaires

Kalypso 09/11/2017 17:50

Miam!! Il ressemble au gâteau de Verviers me semble-t-il??

delices d'edith 09/11/2017 22:38

c'est bien possible maman le faisait et nous n'habitions qu'a 70 km de verviers donc c'est très possible qu'il y aie un gateau similaire a verviers ...maintenant dire la recette du gateau de verviers ... je ne sais pas trop m'avancer ...

Mayie64 09/11/2017 11:39

Bonjour, la quantité de levure est-elle bien de 42 grammes. Je trouve que c'est beaucoup. Merci

delices d'edith 09/11/2017 22:37

ici je donne la recette de ma maman ... a vous de voir si vous voulez mettre moins de levure .... amicalement edith

delices d'edith 09/11/2017 22:34

oui pour 500 gr de farine on mets un cube entier de levure donc 42 gr .... amicalement edith

Chris 09/11/2017 10:34

Il est top

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