voici une petite recette que j'ai trouvé bien sympathique
je l'ai entendu sur france bleue armorique et je voulais la tester ! et bien une belle surprise !!
pour ce monsieur maquereau parfois a la chair et au gout un peu fort !!
ici pas du tout un beau mariage de saveurs
donc je la partage avec vous
pour cette recette il faut
4 ou 5 belles échalotes
du persil
3 ou 4 maquereaux
un citron confit
10 cl de vin blanc
sel poivre
un peu de persil
un peu de coriandre ciselée
un peu d'eau
un filet d'huile
recette
nettoyez et videz vos maquereaux et passez les sous l'eau ou demandez au poissonnier qu'il le fasse pour vous ...
dans une poele
faites blondir les échalotes coupées en lamelles avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient translucides
ajoutez 10 cl de vin blanc laissez réduire un peu
ajoutez le citron confit coupé en rondelles ou en quartiers comme vous voulez
ajoutez le persil
déposez vos maquereaux
salez poivrez
ajoutez un peu d'eau l'équivalent d'un demi verre a moutarde d'eau
et laissez fremir 5 min de chaque coté selon la grosseur de vos maquereaux les miens étaient gros
ajoutez la coriandre fraiche ciselée et servez avec une pdt vapeur ..... ou dégustez froid avec un peu de pain
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maman née le 7 janvier 1916