coquilles st jacques sur lit de cresson asperges caramelisées

13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 19:36

coquilles st jacques sur lit de cresson asperges caramelisées

une delicieuse recette que je vous propose pour votre menu de paques

elle m'a ete inspirée par Renée de marchin

pour 4 pers
20 belles coquilles st jacques
12 asperges blanches et croquantes

trois bottes de cresson

une echalote
une bonne noix de beurre
un peu de jus de citron
une c a c de miel
sel poivre 5 baies
noix de muscade
un peu de creme
lavez et nettoyez le cresson
dans une poele
faire revenir une echalote emincée finement
ajoutez le cresson sel poivre noix de muscade
laissez compoter 5 min

ajoutez un filet de creme
encore une min

reservez
dans une poele faire fondre une noix de beurre
dans le beurre chaud faire dorer les asperges lavees, epeluchées,
une fois bien colorées , diminuez le feu et laissez compoter a feu doux
en ajoutant un peu d'eau si besoin
piquez les pour verifier la cuisson

une fois cuites , ajoutez la c a c de miel laissez carameliser et reservez
dans une poele
faire chauffer une noisette de beurre
ajoutez les st jacques a beurre noisette

une bonne min de chaque coté ,+ selon la grosseur
salez poivrez , ajoutez un filet de jus de citron
bouillonner et ajoutez un peu de creme

dressez sur une assiette
au gre de votre fantaisie
vous aurez une entrée succulente qui epatera vos convives
joyeuse paques !!! DSCN1690

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Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
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commentaires

MamaFati

09/10/2010 11:03

Une recette qui me tente car j'adore les noix de St Jacques! Je m'inscris alors à ta newsletter pour recevoir tes recettes et tes posts. Bisous, MamaFati

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marc

14/03/2010 11:50

Ce n'est pas parce que tu me prends par les sentiments (les coquilles Saint-Jacques) chère Édith, mais j'ai quand même accompli mon vote du dimanche. Pour Toi, pas pour... Par contre, Claudine, 20 ça me va beaucoup mieux que 5. Enfin perso... Bizous ensoleillés du dimanche à toutes les deux

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delices d'edith

14/03/2010 12:03

mais c'est que tu es un grand gourmand toi !!!!lol merci d avoir voté ! on se comprend !!lol bisou

claudine

14/03/2010 09:33

Merci Edith pour cette magnifique recette qui me fait saliver. Euh... 20 coquilles par pers ??? Je suppose qu'il s'agit de 5. Et merci pour ton commentaire sur le blog de Marco, très gentil ça! Quant à la rubrique, les mercredis de Léna (trop mimi la petiote), c'est un super bonne idée ! Je n'ai plus d'enfant à la maison, et je n'ai pas encore de petits-enfants, mais je suis sûre que des tas de gens vont apprécier ces conseils.

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delices d'edith

14/03/2010 12:02

euhhhhh oui c'est 5 bise et merci de ta visite!j'ai corrigé !!!oups

gavroche

13/03/2010 20:37

bonsoir recette qui semble tres delicieuse je me ferais un plaisir de la faire bonne soiree

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delices d'edith

14/03/2010 07:16

merci de tes visites , cette recette est vraiment delicieuse !! a tres bientot bise

delices d'edith