750 grammes
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23 octobre 2020 5 23 /10 /octobre /2020 23:04
risotto   au potimarron  chèvre  , courgettes jaune ,croquant de poitrine fumée, poudre de cèpes

une belle découverte que ce risotto au potimarron 

ingrédients 

300 gr de chaire de potimarron 

100 gr de courgette jaune 

1 belle échalote 

2 gousses d'ail

300 gr de riz rond  arborio ou carnaroli 

1 bon litre de bouillon de volaille 

quelques fines tranches de poitrine fumée ( coupées très très fines )

un peu de beurre et un filet d'huile d'olive 

un petit verre de vin blanc sec  

un petit fromage de chèvre chavroux 

sel poivre 

parmesan rapé 

poudre de cèpes séchés 

 

 recette 

faites griller les tranches de poitrine fumées a sec ( elles doivent etre croquantes )

réservez sur du papier absorbant 

faire revenir l'échalote et l'ail dans un peu de beurre et un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide 

épluchez et coupez la chair de potimarron en brunoise 

coupez la courgette en morceaux 

ajoutez les   

mélangez et laissez confire a feu très doux 2 min en remuant 

ajoutez le riz et nacrez le 

ajoutez le vin blanc et laissez réduire 

ajoutez le bouillon de volaille petit a petit 

tout en remuant jusqu'à cuisson du riz ( environ 18 min de cuisson )

en fin de cuisson ajoutez le chavroux 

et mélangez 

salez et poivrez et ajoutez deux c a s de parmesan 

mélangez 

un peu de poudre de cèpes sèchés 

servez le risotto avec des morceaux de poitrine fumées croquante 

parsemez de parmesan et de poudre de cèpes 

bon appétit 

d'autres risottos ? liens ci dessous 

http://www.delices-d-edith.com/2015/02/risotto-cremeux-truffes-et-st-jaques.html

http://www.delices-d-edith.com/2015/03/risotto-au-poulet-cremeux-au-safran-et-tartuffata.html

http://www.delices-d-edith.com/2020/05/risotto-aux-moules.html

http://www.delices-d-edith.com/2017/07/risotto-aux-courgettes.html

http://www.delices-d-edith.com/2017/10/risotto-au-citron.html

http://www.delices-d-edith.com/2016/12/curry-de-lotte-coco-accompagnee-d-un-risotto-coco.html

 

risotto   au potimarron  chèvre  , courgettes jaune ,croquant de poitrine fumée, poudre de cèpes
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commentaires

luna 25/10/2020 08:31

délicieuse recette!!!
merci!! bon dimanche

delices d'edith 01/11/2020 03:43

merci beaucoup contente que cela te plaise ! merci de ta fidélité et de ton passage amicalement edith

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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