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une belle découverte que ce risotto au potimarron
ingrédients
300 gr de chaire de potimarron
100 gr de courgette jaune
1 belle échalote
2 gousses d'ail
300 gr de riz rond arborio ou carnaroli
1 bon litre de bouillon de volaille
quelques fines tranches de poitrine fumée ( coupées très très fines )
un peu de beurre et un filet d'huile d'olive
un petit verre de vin blanc sec
un petit fromage de chèvre chavroux
sel poivre
parmesan rapé
poudre de cèpes séchés
recette
faites griller les tranches de poitrine fumées a sec ( elles doivent etre croquantes )
réservez sur du papier absorbant
faire revenir l'échalote et l'ail dans un peu de beurre et un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide
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épluchez et coupez la chair de potimarron en brunoise
coupez la courgette en morceaux
ajoutez les
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mélangez et laissez confire a feu très doux 2 min en remuant
ajoutez le riz et nacrez le
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ajoutez le vin blanc et laissez réduire
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ajoutez le bouillon de volaille petit a petit
tout en remuant jusqu'à cuisson du riz ( environ 18 min de cuisson )
en fin de cuisson ajoutez le chavroux
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et mélangez
salez et poivrez et ajoutez deux c a s de parmesan
mélangez
un peu de poudre de cèpes sèchés
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servez le risotto avec des morceaux de poitrine fumées croquante
parsemez de parmesan et de poudre de cèpes
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bon appétit
d'autres risottos ? liens ci dessous
http://www.delices-d-edith.com/2015/02/risotto-cremeux-truffes-et-st-jaques.html
http://www.delices-d-edith.com/2015/03/risotto-au-poulet-cremeux-au-safran-et-tartuffata.html
http://www.delices-d-edith.com/2020/05/risotto-aux-moules.html
http://www.delices-d-edith.com/2017/07/risotto-aux-courgettes.html
http://www.delices-d-edith.com/2017/10/risotto-au-citron.html
http://www.delices-d-edith.com/2016/12/curry-de-lotte-coco-accompagnee-d-un-risotto-coco.html
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marche de noel a huy en 2011
lena va faire les courses
melo cuisine 
mes deux amours de fille 
la releve est assurée
miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!
recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol
joyeux noel maman 
le chocolat belge !!
lasagnes maison 
ma petite patissiere /idata%2F3424232%2Foctobre-2010%2FDSCN4411.JPG)
maman née le 7 janvier 1916